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Crème mascarpone pour gâteaux et tartes

Crème mascarpone pour gâteaux et tartes


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Réalisez d'abord la crème, à partir de crème grasse naturelle, préalablement conservée au froid.

Mélanger la crème avec une pincée de sel, puis ajouter petit à petit le sucre vanillé puis le sucre en poudre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre ne se fasse plus sentir et que la crème soit bien liée.

Laissez ensuite la crème refroidir jusqu'à ce que la crème soit prête.

Sortez le mascarpone de la ou des boîte(s) et mélangez délicatement. Ajouter ensuite la crème froide, petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Lorsque la crème est prête, elle est réfrigérée pendant au moins 30 minutes, après quoi elle peut être utilisée pour des gâteaux, des gâteaux ou dans la préparation de desserts rapides avec des fruits ou d'autres ingrédients à votre goût.

1

Pour la crème, utilisez une crème naturelle, grasse, sans lactosérum, préalablement conservée au froid.

2

Mélangez la crème jusqu'à ce que vous ne sentiez plus le sucre et que la crème soit bien liée.

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Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, qui se dissoudra plus facilement et plus rapidement. Si vous utilisez du sucre en poudre, vous devrez mélanger la crème plus longtemps et vous risquez alors de la transformer en beurre doux.

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Vous pouvez utiliser moins de sucre pour la crème, mais vous devez garder à l'esprit que vous allez ajouter, pour la crème, une grande quantité de mascarpone, qui n'est pas du tout sucré.

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Lorsque vous ouvrez la ou les boîte(s) de mascarpone, assurez-vous qu'elle ne contient pas de liquide. Dans ce cas, égouttez-le bien, pour avoir enfin une crème bien liée et non aqueuse.

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La quantité de crème résultant de ces ingrédients est suffisante pour un gâteau à trois étages, également enveloppé de crème au mascarpone.

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Si vous voulez une plus petite quantité de crème, coupez les ingrédients en deux.

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Conservez les bonbons préparés avec ce type de crème au réfrigérateur, afin de ne pas risquer de faire monter la crème.

9

La crème au mascarpone ne s'utilise pas pour les bonbons de longue conservation, même si vous les conservez au réfrigérateur, mais pour ceux qui se consomment dans les 3 jours suivant leur préparation.


Crème caramel et mascarpone pour gâteaux et tartes

Les crèmes au masrcarpone sont idéales pour les gâteaux et les tartes. Ils sont moelleux, texturés, délicieux et très polyvalents. Vous pouvez combiner le mascarpone avec presque n'importe quel autre ingrédient, du café, du caramel et du pain aux confitures, confitures ou crèmes à la vanille.

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette légère de crème caramel au mascarpone, facile à réaliser et adaptée pour être utilisée pour tout type de gâteau ou de gâteau. Vous pouvez préparer de la crème caramel & icircn maison, c'est ce qu'on appelle dulce de leche et vous pouvez trouver une recette ICI ou vous pouvez l'acheter au supermarché.

  • 250g de mascarpone
  • 250 ml de crème liquide
  • 400 g de caramel (lait sucré)
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • une pincée de sel

Battre la crème liquide au batteur, avec une pincée de sel et d'essence de vanille, jusqu'à ce qu'elle gagne en volume et en consistance. Dans un bol à part, mélanger le mascarpone avec la crème caramel (dulce de leche). Il peut être fait à la maison ou vous pouvez le trouver dans le commerce.

Verser la chantilly sur la crème caramel mélangée au mascarpone. Incorporer à la spatule ou au fouet pour ne pas casser les bulles d'air.

Lorsque vous avez fini de mélanger tous les ingrédients, mettez la crème au réfrigérateur ou utilisez-la immédiatement pour les gâteaux et tartes.

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