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Pain plat au chou

Pain plat au chou


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Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Faites un trou au milieu et mettez de l'eau tiède et de l'huile et mélangez le plus possible avec une cuillère. Pétrir la pâte 5 minutes et la laisser lever 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Si vous avez une machine à pain, ajoutez de l'eau, du sel, de l'huile, de la farine et de la levure sèche. Il est réglé sur le programme pétrissage et levée (1h et 30min).

Le chou fidelita est frotté avec du sel et assaisonné d'aneth haché.

La pâte est retournée sur la table farinée et pétrie un peu. Il est divisé en 18 boules égales.

Étaler chaque boule en cercles et couper pour qu'elles soient égales; sur l'un des cercles mettre le chou et couvrir avec l'autre cercle. Collez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.

Placez les gâteaux dans un bain d'huile chaude et faites dorer des deux côtés, puis retirez-les sur des serviettes absorbantes pour éliminer l'excès d'huile.

Servir chaud ou froid.


Recettes de chou

Le chou est facile à cuisiner et à assaisonner. Il peut être préparé cru, dans diverses salades ou peut être utilisé dans diverses recettes.

Chou mariné

Chou dans un bocal

Ingrédients pour un pot de 5 litres :

  • 4 choux adaptés,
  • 4 carottes,
  • un bouquet de feuilles de céleri,
  • persil à l'aneth,
  • 8-10 feuilles de laurier,
  • 20-25 feuilles de cerisier,
  • une cuillère à soupe de thym séché,
  • une cuillère à café de poivre moulu,
  • 5-6 cuillères à soupe de sel de mer.

Coupez le chou en quartiers, hachez-le finement ou mettez-le sur une grande râpe. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mélangez le chou avec les carottes dans un bol, ajoutez le sel, les légumes verts hachés et les épices et frottez un peu avec vos mains. Mettez très bien le chou dans le bocal en pressant avec le poing jusqu'à ce que le jus sorte par dessus. Laissez le bocal à découvert jusqu'au lendemain, car il commence à fermenter, puis couvrez le chou avec les feuilles de cerisier bien lavées et mettez le couvercle, pas trop serré, car il est encore en train de fermenter. Après 3-4 jours, mettez le pot au froid.

Chou au canard

Plat de viande de chou
  • 600 g de cuisses de canard,
  • 1,5 kg de chou rouge,
  • un gros oignon,
  • une carotte,
  • une cuillère à café de graines de cumin,
  • 4-5 grains d'enibahar,
  • une cuillerée de miel,
  • 150 g de saindoux de canard,
  • sel,
  • poivre.

Épluchez la viande, lavez-la, égouttez-la et essuyez-la avec un chiffon absorbant. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir dans 50 g de saindoux à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien pénétré et bien doré de tous les côtés.

Hachez le chou, puis frottez-le avec une cuillère à soupe de gros sel et pressez bien le jus qu'il laisse. Hacher finement l'oignon et mettre la carotte sur une grande râpe. Faites fondre le saindoux restant dans une casserole et faites revenir l'oignon et la carotte à feu doux.

Après 3-4 minutes, ajoutez le chou haché et mélangez bien. Mettez les graines de cumin, le thym et le miel dans une casserole. Faire revenir le chou pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter le vin et assaisonner de sel et de poivre.

Au bout de 10 minutes, ajouter la viande frite, le bouillon de légumes et bien mélanger. Mettez le plat au four pendant environ 60 à 70 minutes à feu doux.

Sarmale aux feuilles de chou

Chou farci
  • 1 kg de mélange de viande hachée (bœuf et porc),
  • 200 g de riz,
  • deux oignons,
  • 2 carottes,
  • 150 ml d'huile,
  • sel,
  • poivre,
  • paprika,
  • thym,
  • aneth séché,
  • feuilles de chou marinées,
  • feuilles de laurier,
  • l'eau.

Eplucher et râper la carotte sur une râpe fine. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec la carotte et ajouter le riz, le sel, le poivre et le paprika. La composition dans la poêle est mélangée à la viande, puis les feuilles de chou sont fourrées et roulées. Mettre dans un bol Jena, ajouter les feuilles de laurier, le thym et un peu d'eau. Laissez le plat de sarmale au four pendant environ deux heures.

Tarte au Chou

Tarte au Chou
  • 200 ml d'eau,
  • 25 g de levure fraîche,
  • deux cuillères à soupe d'huile,
  • 1/2 cuillère à café de sucre,
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • 500 g de farine
  • 1 kg de chou doux,
  • un bouquet d'aneth,
  • deux cuillères à soupe de bouillon,
  • huile,
  • sel et poivre.

Écrasez un cube de levure fraîche et placez-le dans un bol. Ajouter le sucre et le sel. Versez ensuite l'eau tiède et l'huile. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique que l'on laisse lever. Pendant ce temps, coupez le chou et faites-le bouillir avec de l'huile, du sel, du poivre et du bouillon jusqu'à ce qu'il ramollisse et diminue. Laisser refroidir.

Une fois que la pâte a suffisamment levé, retournez-la sur le plan de travail tapissé de farine et divisez-la en morceaux égaux. Étalez chaque morceau de pâte, et au milieu de celui-ci mettez quelques cuillères à soupe de chou et fermez comme des beignets.

Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé, placer dans la plaque et placer dans le four chaud. Cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les tartes au chou soient dorées sur le dessus.


Chou à la choucroute

Tamiser la farine. Les œufs sont lavés, désinfectés et rincés à l'eau froide. La poudre d'œuf est dissoute dans environ 170 ml d'eau tiède. Le lait bout. Le lait en poudre est dissous dans 2 litres d'eau tiède et bouilli. Épluchez une courge, râpez-la et lavez-la.
Eplucher, laver et émincer finement l'oignon. Les oignons déshydratés sont nettoyés, lavés, hachés finement, hydratés puis égouttés.

Préparation de la mayonnaise

La levure de bière est mélangée au sucre, dissoute dans du lait tiède à 35-40 °C et la farine est ajoutée progressivement. La mayonnaise est obtenue, sur laquelle on saupoudre un peu de farine et on la laisse fermenter (levure) à une température de 35-40 ° C jusqu'à ce qu'elle augmente son volume 2-3 fois.

Préparation de la pâte

Les œufs sont mélangés avec du sel et du sucre, du lait chaud (35-40 ° C) et de la vanilline sont ajoutés. On obtient une composition qui est mélangée avec de la mayonnaise et malaxée avec de la farine. Après avoir incorporé la totalité de la farine, ajoutez progressivement l'huile chauffée (35-40°C). Pétrir jusqu'à incorporation complète. Le pétrissage est considéré comme terminé lorsque la pâte se détache des parois du récipient et que des bulles d'air apparaissent à la surface. Laisser lever avec le pot couvert, 60-90 minutes. Pendant la fermentation, 1-2 réfractions sont effectuées en insérant le bord de la pâte vers l'intérieur.

Préparation de la garniture de choucroute

Faire revenir l'oignon dans l'huile et environ 200 ml d'eau (10-15 minutes). Ajouter le chou, mélanger en ajoutant un peu d'eau (200 ml). Après ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.

Modelage, vente de pâtisserie

La pâte obtenue est divisée en 100 morceaux égaux qui sont façonnés en rond sur la plaque huilée. Chaque pièce est recouverte de neige de merde, on obtient des feuilles rondes d'un diamètre d'environ 10 cm. Au milieu de chaque feuille, placez uniformément à partir de la garniture, puis pliez en ramenant les bords vers le milieu. Déposer sur une plaque graissée, laisser lever 20 minutes environ, graisser à l'oeuf en surface, mettre au four et cuire à température modérée (180-220°C).


Qu'est-ce que le cataplasme et dans quelles maladies il aide

Le cataplasme désigne l'application directe d'une plante fraîche ou crue sur la peau. La compresse implique plutôt l'application d'un matériau (tissu) préalablement trempé dans un extrait (thé, teinture, herbes bouillies).

Les compresses, les cataplasmes et les poudres sont utilisés pendant de courtes périodes. En fait, ils ne durent pas trop longtemps, ils doivent donc toujours être préparés frais et remplacés régulièrement.

Ils aident dans le traitement de nombreuses affections externes, mais agissent également en interne :

& # 8211 blessures
& # 8211 contusions
& # 8211 luxations ou entorses
& # 8211 douleurs rhumatismales ou musculaires
& # 8211 arthrite
& # 8211 inflammation ou gonflement
& # 8211 mammite
& # 8211 infections, abcès, furoncles
& # 8211 kystes
& # 8211 Ulcères diabétiques

Le patient doit rester immobile pendant au moins 30 minutes pendant leur application. Appliquer plusieurs fois par jour pour de bons résultats.

Le chou, la bardane et l'oignon sont les plantes les plus utilisées dans la préparation des cataplasmes.


Recettes de chou frisé

Le chou frisé peut être cuit de plusieurs façons ou mangé cru en salade.

Salade de chou frisé et poulet

  • 100g de quinoa
  • 200 g de chou frisé
  • 20-30 raisins secs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une demi-poitrine de poulet
  • épices au goût

Lavez bien les graines de quinoa, puis faites-les bouillir pendant 15 minutes dans une double quantité d'eau. Faites également bouillir les raisins secs. Une fois que toute l'eau a été absorbée, ajoutez les feuilles de chou frisé hachées et assaisonnez au goût avec du sel, du poivre, du citron, de la menthe, du basilic, du piment, etc. Faites frire le poulet sur le gril et servez-le sur la salade chaude.

Soupe au chou frisé

Soupe au chou frisé
  • un oignon
  • un peu de céleri
  • une racine de persil
  • une racine de panais
  • deux gros paquets de chou frisé
  • 200g de brocoli
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 100 ml de crème
  • sel poivre

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la frire dans de l'huile chaude. Une fois qu'il est devenu translucide, ajoutez les dés de céleri, le persil et les panais. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter 1,5 litre d'eau. Après avoir fait bouillir la soupe pendant quelques minutes, ajoutez les bottes de brocoli et laissez mijoter encore 15 minutes. À la fin, mettez les feuilles de chou frisé et assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de la crème.

Smoothie vert au chou frisé

Smoothie au chou frisé
  • un bouquet de chou frisé
  • une botte d'épinards
  • une demi mangue
  • un kiwi
  • graines de chanvre
  • 20 ml de jus de citron
  • 50 ml d'eau plate de jus d'orange
  • quelques glaçons

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Bien laver les feuilles de chou frisé et d'épinards. Mettez tous les ingrédients (sauf l'eau) dans le mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.


Aumône de porc de l'ouest du pays ou toros

Toros káposzta ou toros est appelé à Arad ce plat avec du porc et du chou aigre qui, dans la zone ouest (Arad & # 8211 Bihor & # 8211 Satu-Mare), prend souvent la place de & # 8222pomana porcului & # 8221. Il est cuisiné pour les poules (bouchers et leurs aides) le jour de l'abattage des animaux. Dans certaines régions de Transylvanie et du Banat, l'aumône de porc est une sorte de ragoût ou de steak bas & # 8211 morceaux de viande dorés dans du saindoux avec du sel, du poivre et de l'ail mis à la fin. Pas de chou.

En Transylvanie et au Banat, de nombreuses personnes abattent 2 à 3 porcs à la fois pour les saler puis les fumer. jambons, assiettes de bacon, côtelettes, les muscles ou alors kaiser, être des saucisses maison (saucisses, tambouriner, salami, Lebar ou alors saucisses) mais aussi laisser de la viande fraîche pour la consommation (qui est surgelée). D'un seul cochon il ne vous reste rien & #8230 C'est pourquoi non seulement les cochons sont abattus ici pour Noël mais aussi en janvier, février ou mars & #8211 selon les besoins de chaque famille. Il est important d'avoir froid dehors pour que les viandes ne se gâtent pas.

A propos de l'abattage des porcs et de leur découpe Vous pouvez lire plus ici. À propos des saucisses maison préparées naturellement vous pouvez lire ici.

Toute "l'armée des hommes" qui contribue à ce rituel doit se nourrir de quelque chose. La ménagère se met à cuire l'aumône de porc dans une énorme marmite et le "maître" de maison sort les bouteilles d'eau-de-vie ou d'eau-de-vie destinées à réchauffer le monde qui est froid du matin au soir.

Pour l'aumône du cochon ou du tore, on utilise les chutes de la mise en forme des pièces (elles doivent aussi avoir du gras) mais aussi des pièces avec os (comme les côtes par exemple). Le chou est déjà aigre (étant mariné en octobre), vous pouvez donc commencer à cuisiner de cette manière traditionnelle.

Voici notre recette de choucroute & # 8211 comme cela se fait dans la famille depuis plus de 100 ans.

Si vous n'en pouvez plus, je vous recommande de faire un chou mariné rapide dans un bocal & # 8211 la recette ici. Dans 2-3 semaines, il sera aigre, seulement bon pour une utilisation en toros ou pour manger en salade.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6-8 portions de choucroute au porc ou au tore.


300 gr de farine blanche, 1 cuillère à café de levure chimique, 125 ml de lait, 1 œuf, 30 ml d'huile, 1/2 cuillère à café de sel (pâte), 350 gr de choucroute nature ou avec des côtes (garniture), 1 œuf pour la beurrée, le cumin pour la décoration

Pour préparer la pâte à strudel, tamisez la farine dans un bol, avec la levure chimique. Nous faisons un trou au milieu de la farine et y mettons l'œuf, l'huile et une pincée de sel. Mélangez ensuite le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte que l'on laisse reposer 30 minutes.

Pour préparer la choucroute, hachez-la finement et frottez-la avec un peu de poivre, s'il s'agit de choucroute. Si vous optez pour du chou cru, frottez-le avec un peu de sel. Faites revenir un oignon finement émincé dans l'huile, ajoutez 2 gousses d'ail tranchées, puis le chou et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le chou commence à pénétrer. Après environ 15 minutes, c'est prêt. Ajouter l'aneth haché et éteindre le feu.

Une fois la pâte reposée, froide, on l'étale sur la table farinée, en une feuille plus fine. Étaler le chou durci sur la pâte et rouler fermement. Idéalement, on devrait avoir quelques morceaux de viande dans le chou, mais ça marche tout aussi bien et simplement. Placez le strudel au chou dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, graissez-le avec l'œuf et saupoudrez de cumin. Cuire le délicieux strudel au chou pendant 25 & # 8211 30 minutes, à 180 degrés, dans le four préchauffé. Laisser refroidir avant de trancher et de servir.


Rôtis de chou

Les fans de mon compte Instagram ont déjà vu la recette. C'est un plat de la série "2 en 1", c'est à dire garniture et viande dans le même plateau. Ce n'est pas la première fois que je fais ces rôtis et je peux vous dire maintenant qu'ils résistent très bien à la congélation. Vous pouvez en faire une plus grande quantité, puis les congeler en portions. Après décongélation lente, il suffit de les réchauffer et le repas est prêt.

  • 300g de chou
  • 500 g de viande hachée
  • 1 petit oignon ou 2-3 brins d'oignon vert
  • sel, épices
  • 3 oeufs

Hachez finement le chou avec un couteau, puis frottez-le entre vos doigts pour le ramollir.
Mélanger avec la viande hachée, l'oignon haché, les œufs, le sel et les épices.

Divisez la composition en morceaux égaux, par exemple en 12. Façonnez les rôtis, c'est-à-dire des boulettes de viande aplaties, d'environ 1-2 cm d'épaisseur. Placer les rôtis dans une plaque, sur du papier sulfurisé, saupoudrer d'huile d'olive et cuire au four chauffé à 180 degrés C, environ 30-40 minutes.

Servir avec de la crème sure ou de la moutarde. Je vais aussi très bien avec leurd pesto, car c'est encore la saison.

TOTAL : 1025 grammes, 1565,4 calories, 116,7 protéines, 113,8 lipides, 22,9 glucides, 6,6 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Le chou créé est nettoyé des feuilles fanées, coupé en deux, puis coupé en morceaux de 2 cm, puis lavé avec plus d'eau. Porter l'eau à ébullition et quand elle bout, ajouter le chou en mélangeant avec une cuillère en bois. Chou égoutté, égoutter, laver.


Epluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes de 1 cm. Hacher l'oignon, broyer l'ail et mélanger le tout avec du sel jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.


Le chou créé est mis dans un bouillon d'os bouillant, assaisonné de sel, de cumin, de poivre, des pommes de terre sont ajoutées et le plat est couvert. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.


Faites un rantas dans lequel vous mettez des oignons, de l'ail et enfin du paprika. Éteignez immédiatement avec de l'eau froide et mélangez bien avec le fouet, puis versez sur la nourriture de chou créée, mélangez et laissez bouillir un peu.
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