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Quand est Thanksgiving en 2014 ?

Quand est Thanksgiving en 2014 ?


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Vous pensez qu'il est trop tôt pour préparer Thanksgiving ? Détrompez-vous

Simplifiez votre planification de Thanksgiving en commençant tôt et en utilisant The Daily Meal's Guide to Thanksgiving.

La même chose se produit chaque année : vous vous retrouvez fin juillet à commencer à penser aux fournitures de rentrée, puis tout d'un coup c'est la fête du Travail, puis la fête de Columbus, puis Halloween, et avant que vous ne le sachiez, Thanksgiving et la saison des vacances s'est glissée sur vous de nulle part.

Mais apparemment, les Américains ont commencé à penser à Thanksgiving plus tôt que jamais, selon un Rapport sur les tendances de recherche Google. Et pourquoi ne devraient-ils pas? Avec les hordes de tantes, d'oncles et de grands-parents qui s'abattent sur les ménages au cours de cette semaine de novembre, la planification à l'avance rend facilement ce qui pourrait être quelques jours très stressants sans souci.

En 2014, Thanksgiving tombe le jeudi 27 novembre, vous laissant tout le temps de vous préparer pour votre meilleur Thanksgiving à ce jour. Commencez à penser à patates douces, Rembourrage, et - bien sûr - dinde, alors que vous comptez les jours avant d'entrer dans l'un des plus gros comas alimentaires de l'année. Si vous voulez aller de l'avant et marquer votre calendrier pour les années à venir, prévoyez de célébrer Thanksgiving le :

Jeudi 26 novembre 2015

Jeudi 24 novembre 2016

Jeudi 23 novembre 2017

Jeudi 22 novembre 2018

Jeudi 28 novembre en 2019

Ici à The Daily Meal, planifier à l'avance est sur le cerveau avec notre Guide de Thanksgiving, qui présente toutes les recettes, conseils et astuces divertissants dont vous pourriez avoir besoin pour vous préparer longtemps à l'avance. Bien que penser aux vacances d'automne dans cette chaleur étouffante de juillet puisse sembler étrange, vous vous remercierez plus tard une fois que vous aurez organisé un rassemblement de Thanksgiving sans stress. Il n'est jamais trop tôt pour planifier à l'avance.


Les amis, la nourriture et les conseils pour la journée de la dinde sont au menu de Thanksgiving chez Bobby's

Si vous vous êtes déjà demandé quoi Action de grâces ressemble à quand un Iron Chef est en charge, vous avez de la chance car pour la première fois, les fans pourront regarder Bobby Flay alors qu'il accueille ses amis du Food Network pour un festin de célébration. Sur le tout nouveau spécial à venir Action de grâces chez Bobby, diffusé Samedi 22 novembre à 12|11c, Bobby sera rejoint par certains de vos autres chefs préférés, Alex Guarnaschelli, Katie Lee, Ensoleillé Anderson et Michel Symon, et ensemble, ils prépareront une tartinade de dinde du jour avec tous les accompagnements. Ils décomposeront même chaque plat avec des conseils testés par des chefs pour que vous puissiez affronter les vacances en toute simplicité.

Dans le plus pur style Iron Chef, le menu de Bobby proposera des choix traditionnels comme une dinde simplement rôtie et une copieuse farce au pain de maïs, mais ses recettes et celles du groupe incluront de nouvelles façons d'habiller des classiques à l'ancienne, comme un glaçage à l'érable pour son oiseau et un plat d'accompagnement de chou-fleur aux épices audacieuses d'Alex. Peut-être le meilleur de tous, avec cinq cuisiniers dans la cuisine, vous pouvez garantir que le casting proposera des stratégies pour un hébergement sans stress à la maison et partagera des astuces rapides pour créer une saveur de niveau supérieur chez vous.

Branchez-vous sur Thanksgiving chez Bobby's le samedi 22 novembre à 12h11h.


Quand est Thanksgiving en 2014 ? - Recettes

Êtes-vous déjà prêts pour Thanksgiving ?! Cette année, nous allons chez mes parents pour Thanksgiving à travers l'État de l'est de Washington. Heureusement, comme je l'ai mentionné à plusieurs reprises auparavant, mes parents sont également nutritifs, il ne sera donc pas difficile de trouver des aliments sains et délicieux pendant ces vacances ! Nous aurons quelques plats sur notre menu qui ne sont pas adaptés à la nutrition pour mon mari, mon frère et ma belle-sœur.

Pour la nuit avant Thanksgiving alors que tout le monde arrive en ville, nous organisons un simple dîner de haricots rouges et de riz végétaliens avec une simple salade d'accompagnement. Retrouvez ma recette de haricots rouges et de riz ici.

Trempette à l'ail de grand-mère - Une recette profondément ancrée dans notre tradition familiale, mais pas nutritif
Trempette à tacos en couches - La recette de ma mère qu'elle utilise depuis des années, bien qu'elle l'ait modifiée pour presque éliminer les mauvaises choses (fromage et crème sure)
Houmous d'Amy - C'est devenu un favori de la famille ces dernières années. Retrouvez ma recette ici.

Légumes, fruits, craquelins, pain pita

Salade de grenade et pomme - inspiré par cette recette, mais nous ferons notre propre vinaigrette sans huile
Purée de pomme de terre - le type traditionnel avec du beurre et du lait pour les non-nutritionnaires à la fête
Sauce aux champignons et aux herbes - version plus saine de la sauce, recette ici
Patates douces orientales au four - C'est mon nouveau type de patate douce préféré. Il a une peau rose/pourpre avec un intérieur blanc.
Farce au riz sauvage et aux canneberges, avec choux de Bruxelles rôtis - recette ici et ici
Farce Traditionnelle - pour les non-nutritionnistes
Macaroni et fromage - pour mon mari principalement, recette ici
Petits pains de blé entier - la recette de ma maman

Rouleaux de chou végétalien - recette ici
Petite dinde farcie traditionnelle

Desserts:

Tarte aux mûres - acheté en magasin
Tarte à la citrouille - une croûte traditionnelle maison, avec cette garniture végétalienne à la citrouille

Notre gamme de Thanksgiving est-elle parfaitement nutritive ? Bien sûr que non! Mais c'est des kilomètres et des kilomètres plus sains que la plupart des Thanksgiving avec lesquels nous avons grandi.

Ai-je mentionné que je pouvais voir ces deux butterballs la semaine prochaine ? J'ai hâte de voir mes neveux !


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Quand est Thanksgiving en 2014? - Recettes

Susan Vaughan ici. Oui, je sais que Thanksgiving arrive plus tard dans le mois, mais partager ces recettes de Thanksgiving tueuses laisse le temps d'acheter des ingrédients.

Thanksgiving est la fête préférée de mon mari - famille et amis, bonne bouffe, mais pas de pression sur les cadeaux - nous avons donc le dîner de dinde de Thanksgiving complet, peu importe que nous soyons tous les deux. À l'époque des ténèbres, quand j'ai grandi, la seule sauce aux canneberges que je connaissais était une gelée insipide qui se présentait en boîte (désolé, Ocean Spray). Une cuillerée et j'ai décidé que ce côté de l'extravagance de la dinde n'était pas pour moi. En tant qu'adulte, j'évitais même la sauce maison, pensant que ce ne serait pas mieux. Ce n'est que lorsque je me suis marié que j'ai appris à aimer la vraie chose. Chez mes beaux-parents pour notre premier Thanksgiving en tant que couple marié, bien sûr, je ne pouvais pas refuser la sauce aux canneberges aux baies entières maison de ma belle-mère. Oui, c'est un cliché dans les romans quand un auteur décrit le goût comme une explosion sur la langue, mais c'était exactement mon expérience. Enfin une sauce aux canneberges qui a fait danser mes papilles. Chaque Thanksgiving depuis, j'ai fait sa recette de tueur et je la partage avec vous dans sa mémoire. La recette peut être ajustée pour différentes quantités de baies.

Sauce aux canneberges et aux baies entières

SAUCE AUX CANNEBERGES MRS.VAUGHAN’S

Ingrédients : 12 onces de canneberges fraîches, 1 ½ tasse d'eau, 1 ½ tasse de sucre.

Mélangez le tout dans une casserole et faites chauffer sur la cuisinière. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et faire bouillir environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis verser dans un bol ou un moule. Froideur. La sauce gélifie bien et est jolie, presque trop jolie pour manger.

Ensuite, une recette de tarte à la citrouille à tomber par terre. C'est une version faible en gras du dessert classique, mais personne ne remarque jamais la différence (et j'ai gardé le secret faible en gras de mon mari pendant des années).

Préchauffer le four à 425 degrés. Ingrédients : 3 œufs ou 4 blancs d'œufs, 1 boîte de citrouille, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de gingembre, ¼ de cuillère à café de muscade 1/8 cuillère à café de clous de girofle ½ cuillère à café de sel, 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré sans gras Eagle Brand, un pouce de croûte à tarte non cuite.

Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter le potiron, les épices, le sel. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter lentement le lait concentré et bien mélanger. Verser dans la croûte à tarte. Cuire au four à 425 degrés pendant 15 minutes. Réduisez la chaleur du four à 350 degrés et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Pour 8.


Quand est Thanksgiving en 2014? - Recettes

Quand est Thanksgiving en 2014 ?

La date de Action de grâce en 2014 est le jeudi 27 novembre.

Qu'est ce que Thanksgiving?

Action de grâces est observé le quatrième jeudi du mois de novembre. C'est une fête qui est principalement célébrée aux États-Unis, mais qui est également populaire au Canada, où elle était en fait célébrée avant les États-Unis. La fête nationale est dédiée à remercier la famille et les amis et se caractérise par de grands rassemblements et des fêtes où la dinde est consommée.

Thanksgiving est né en 1621 à Pymouth, dans le Massachusetts d'aujourd'hui, lorsque les pèlerins et les Amérindiens ont organisé une célébration et un festin communs pour rendre grâce pour une récolte abondante.

Jusqu'en 1863, divers États célébraient Thanksgiving à différents jours vers la fin de l'année. Les célébrations avaient lieu après la récolte et avant l'hiver qui approchait. En 1863, le président Abrham Lincoln a fait une proclamation présidentielle pour que Thanksgiving soit célébré à la même date dans tous les États-Unis, qui devait être le dernier jeudi de novembre. Même si le président Lincoln a prononcé la proclamation de Thanksgiving en 1863, les États-Unis dans leur ensemble n'ont célébré Thanksgiving à la même date que dans les années 1870, lorsque les États-Unis ont été reconstruits à la suite de la guerre civile entre les États du nord et du sud. En 1941, le président Franklin. D. Roosevelt et le Congrès des États-Unis ont signé une résolution commune pour que la date nationale de Thanksgiving soit déplacée du dernier jeudi de novembre au quatrième jeudi de novembre.

Le plus populaire Action de grâces 2014 Les traditions sont les repas de Thanksgiving avec les amis et la famille, les matchs de la NFL et les grands défilés de Thanksgiving, notamment le défilé de Thanksgiving de Macy's à New York, le défilé de Thanksgiving américain à Detroit et le plus ancien défilé américain de Thanksgiving, le défilé de Thanksgiving de 6abc Dunkin' Donuts à Crême Philadelphia.


Honorer l'abondance en gaspillant moins : Thanksgiving arrive à maturité

Ma belle-mère est une cuisinière inventive et qualifiée qui vient d'une longue lignée d'agriculteurs et d'éleveurs du Texas. Les membres de sa famille, dit-elle, « ne gaspillent rien ». Il y a donc un avantage dans l'histoire qu'elle raconte à propos de son premier Thanksgiving en tant que jeune épouse, lorsqu'elle a interprété les instructions du livre de cuisine pour "arroser la dinde avec un bâton de beurre toutes les 30 minutes" pour signifier un nouveau bâton de beurre à chaque fois.

"Je ne sais pas combien de bâtonnets de beurre j'ai utilisé", a-t-elle dit, "mais la dinde était très humide."

Qu'il s'agisse de cuisiner des snafus résultant de l'expérimentation de recettes inconnues ou de la préparation de repas copieux, Thanksgiving est une fête du gaspillage. Le département américain de l'Agriculture estime que les Américains jettent 35 % de la viande de dinde qu'ils achètent. À partir de là, Dana Gunders, scientifique du Natural Resources Defense Council, a extrapolé que les Américains jettent 200 millions de livres de dinde chaque année. Le coût écologique est aggravé par le fait que la production de dinde a la sixième plus grande empreinte carbone de 20 sources de protéines, après l'agneau, le bœuf, le fromage, le porc et le saumon d'élevage.

L'Environmental Protection Agency a identifié une autre conséquence du gaspillage alimentaire : le changement climatique. Lorsque les vieux aliments sont évacués du réfrigérateur pour faire place à la dinde, aux légumes et à d'autres aliments, ils sont envoyés dans des décharges, où ils génèrent du méthane. (Les restes du repas de Thanksgiving lui-même génèrent également du méthane dans les décharges.)

Mais réduire cet impact environnemental n'est pas aussi simple que d'utiliser simplement une calculatrice de repas de Thanksgiving, des assiettes plus petites ou de meilleures recettes pour les restes de dinde. Pour amener les gens à changer et à rendre Thanksgiving moins inutile, nous devons nous pencher sur ce que signifie un excédent alimentaire.

La raison du gaspillage n'est pas difficile à comprendre : Thanksgiving nous oblige à violer le premier principe du gaspillage alimentaire, qui dit : « Plus votre régime alimentaire est répétitif – plus vous mangez les mêmes choses jour après jour – moins vous gaspillage." (Le premier principe est dérivé des découvertes du Garbage Project, une initiative d'archéologie en cours à Tucson, en Arizona, qui tente de comprendre les modèles de consommation américaine à partir des fouilles de décharges.)

À Thanksgiving, nous n'achetons pas, ne cuisinons pas et ne mangeons pas nos aliments habituels. En conséquence, les accidents de cuisson se produisent probablement plus fréquemment, car le cuisinier à domicile ordinaire a moins d'expérience avec les aliments spéciaux. Prenez la dépendance excessive de ma belle-mère au beurre, par exemple. (La Fédération nationale de dinde dit que la plupart de la consommation de dinde aux États-Unis se produit maintenant pendant le reste de l'année, bien que je doute que cela signifie que les Américains passent leur temps à cuisiner plus de dindes entières.)

Les restes des repas de Thanksgiving sont plus faciles à jeter parce que nous ne les mangeons généralement pas. Nous ne nous sentons pas attachés à eux. Je parierais que les défenseurs de la farce et de la sauce aux canneberges seraient choqués par l'énorme volume de leurs aliments préférés qui finissent à la poubelle le quatrième vendredi de novembre. (Lorsque ma femme et moi avons tenu un journal des aliments que nous avons jetés en 2013, nous avons répertorié des aliments ordinaires comme des toasts et des myrtilles, mais aussi de nombreux articles spéciaux comme le homard, les poireaux, la racine de bardane et les choux de Bruxelles.) De nombreux guides en ligne pour réduire le gaspillage alimentaire encouragent renvoyer des invités chez eux avec de la nourriture. Mais si les invités ne mangent pas non plus ces aliments, même les paquets les plus emballés avec amour finiront dans le compost.

Nous gaspillons également de la nourriture à Thanksgiving parce que nous créons délibérément un surplus. C'est ici que la signification de la nourriture, et beaucoup d'elle, entre en jeu. (Ce n'est pas seulement Thanksgiving - vous pouvez trouver beaucoup sur le Web sur le gaspillage alimentaire à Pessah et à l'Aïd). Nous cuisinons en plus grande quantité que d'habitude non seulement parce que nous attendons plus d'invités, mais aussi parce que le repas de Thanksgiving comprend les premier et deuxième tours de restes ainsi que le premier repas formel. On aurait honte de ne pas pouvoir fournir de sandwichs à la dinde lors d'un spectacle à la mi-temps, alors on cuit trop. Peut-être sommes-nous hospitaliers et généreux envers la famille et les amis qui ne sont pas censés rendre la pareille, mais ces fêtes sont conçues pour montrer, par leur somptuosité, que les invités ne peuvent pas rendre la pareille.

En ce sens, Thanksgiving ressemble aux cérémonies de potlatch organisées par les communautés autochtones du nord-ouest du Pacifique, au cours desquelles d'énormes quantités de nourriture ou d'objets manufacturés sont distribuées ou même détruites pour afficher le statut social.

L'anthropologue Michael Harkin de l'Université du Wyoming, qui a étudié les communautés de la Colombie-Britannique qui pratiquent le potlatch, a émis quelques réserves quant à la comparaison du potlatch à Thanksgiving. D'une part, le potlatch tel que nous le connaissons est une invention relativement récente, une adaptation au contact européen. Pour un autre, cela varie d'un endroit à l'autre. En Alaska, le potlatch tlingit met l'accent sur la réciprocité et la sympathie entre les groupes. Dans le plus célèbre potlatch kwakiutl, il s'agit de conquérir symboliquement l'invité.

Pourtant, le potlatch est plus proche de notre propre Thanksgiving que nous ne le pensons. « Si nous acceptons le mythe du premier Thanksgiving », a écrit Harkin dans un e-mail, « cela ressemblait beaucoup au potlatch, car c'était une démonstration de la richesse et de la bienfaisance supérieures des Wampanoags. » En d'autres termes, les Amérindiens ne sauvaient pas généreusement les premiers colons américains avec un festin qu'ils les conquéraient rituellement en les endettant.

Vu sous cet angle, un surplus de nourriture, même s'il conduit au gaspillage, est le sens du repas. Nous avons si bien réussi, dit-il, que nous pouvons nous permettre de gaspiller des choses.

anthropologue, Université du Wyoming

Pour changer Thanksgiving, nous pourrions encore tirer une leçon de l'histoire du potlatch. À la fin du 19e siècle, le gouvernement canadien a interdit les cérémonies de potlatch parce qu'elles semblaient inutiles, mais dans les années 1950, de nombreuses communautés avaient relancé le potlatch. La prodigalité ne pouvait pas être abandonnée, car les gens en avaient besoin pour garantir leur statut.

Les communautés autochtones n'ont également jamais été très favorables à l'argument selon lequel les déchets sont immoraux, car elles ont une notion différente de l'écosystème dans lequel les humains existent, a déclaré Harkin. En partie, leur vision du monde écologique reposait sur la reconnaissance et le respect des relations entre les espèces. Par exemple, les os de saumon sont rejetés dans la rivière afin d'assurer les futures générations de poissons.

"La surconsommation", a-t-il dit, "c'est bien tant que vous faites les bons rituels et que vous payez les respects appropriés."

Alors que nous préparons nos repas de Thanksgiving cette année, gardez quelques points à l'esprit pour réduire les déchets :

• Essayez de cuisiner des aliments qui font partie de votre alimentation, de manière à enfreindre le moins possible le premier principe du gaspillage alimentaire.

• Au lieu d'un rituel qui honore les relations entre les espèces, notez ce que vous cuisinez pour Thanksgiving et tout ce que vous jetez. Comme je l'ai découvert lorsque j'ai tenu le journal du gaspillage alimentaire en 2013, c'est un outil puissant pour nous aider à voir ce que nous devons changer.

• Ne gaspillez pas de nourriture pendant le reste de l'année. S'il y a du gaspillage alimentaire à Thanksgiving, c'est parce qu'il reflète nos pires habitudes alimentaires. Si vous voulez honorer les premiers colons américains, n'oubliez pas qu'ils ne pourraient jamais tenir pour acquis un surplus de nourriture.


Contenu

La tradition du dîner de Thanksgiving a souvent été associée dans la culture populaire à la Nouvelle-Angleterre. Les puritains de la Nouvelle-Angleterre ont proclamé des jours d'action de grâce pour commémorer de nombreux événements spécifiques. Ces jours étaient marqués par des observances religieuses, la prière et parfois le jeûne. Les registres de l'église de l'époque ne mentionnent pas la nourriture ou les festins comme faisant partie de tels événements. Une seule exception indique qu'à la suite des services religieux en 1636, il y avait « alors se réjouissant les créatures, les plus pauvres étant invités des plus riches ». [8]

Le 11 décembre 1621, Edward Winslow de la plantation Plimoth a écrit une lettre dans l'espoir d'attirer plus de colons. Il y décrit un festin de trois jours partagé par les colons de Plymouth et la tribu Wampanoag locale. Le gouverneur a envoyé quatre hommes qui ont fourni une variété de volailles, suffisantes pour nourrir la colonie pendant une semaine, tandis que les chasseurs de Massasoit ont tué cinq cerfs. Dans les années 1800, cet événement est devenu associé à l'idée d'une fête de Thanksgiving. Dans une note de bas de page en 1841, Alexander Young a affirmé que cet événement « était la première action de grâces, la fête des moissons de la Nouvelle-Angleterre ». [8] Jamestown, Virginie et d'autres endroits ont également été suggérés comme sites du "Premier Thanksgiving". [8]

L'écrivain Sarah Josepha Hale était l'un des défenseurs les plus persistants de Thanksgiving en tant que fête nationale. [8] Bien qu'elle ait plaidé pour Thanksgiving dans des éditoriaux de Le livre de la dame de Godey à partir de 1837, Hale n'a pas associé les pèlerins de Plymouth à Thanksgiving jusqu'à une brève mention en 1865. En 1872, dans «America's Thanksgiving Hymn», elle attribue aux pèlerins le fait d'être «libres de faire et de prier, et de rester sobres dans la joie. jour d'action de grâce". Hale n'a pas suggéré que l'action de grâces du pèlerin comprenait un festin. [9]

D'autres écrivains étaient moins exigeants. Jane G. Austin a publié un récit fictif des pèlerins, Standish de Standish en 1889. Austin décrit les pèlerins, un an après leur arrivée, comme se régalant de dinde farcie de faînes, d'autres types de volaille, de venaison, de bœuf bouilli et d'autres rôtis, d'huîtres, de chaudrée de palourdes, de bouillie de prune, de pudding hâtif, de biscuit de mer, pain manchet, beurre, mélasse, moutarde, navets, salade, raisins, prunes, pop-corn, ale et root beer. La description somptueuse d'Austin ne tient pas compte des archives historiques et des décès dus à la famine et à la malnutrition qui ont eu lieu dans la colonie de Plymouth cet hiver-là. Néanmoins, son compte était extrêmement populaire. Il a été repris par d'autres écrivains, adapté pour des pièces de théâtre et des événements publics, et adopté par les programmes scolaires. L'écriture d'Austin et d'autres a contribué à établir l'image inexacte de la fête de Thanksgiving Pilgrim dans la culture populaire et à en faire une partie de l'identité nationale des États-Unis. [8]

L'utilisation de la dinde aux États-Unis pour Thanksgiving précède la nationalisation de la fête par Lincoln en 1863. Dans son roman Northwood ou, un conte de la Nouvelle-Angleterre (1827), Sarah Josepha Hale a consacré un chapitre entier au dîner de Thanksgiving, mettant l'accent sur de nombreux aliments qui sont maintenant considérés comme traditionnels. Bien que de nombreuses autres viandes soient mentionnées, « la dinde rôtie a pris le pas à cette occasion, étant placée en tête de table et elle est bien devenue son poste seigneurial, dégageant la riche odeur de sa farce savoureuse ». Côté desserts, "la célèbre tarte au potiron". « occupait le créneau le plus distingué » et a été décrit comme « un élément indispensable d'un bon et vrai Thanksgiving Yankee ». [8]

Le sucre, parmi d'autres produits alimentaires, a été rationné de 1942 à 1946. [12] En 1947, dans le cadre d'une campagne de rationnement volontaire, l'administration Harry Truman a tenté de promouvoir les « jeudis sans volaille », en décourageant les Américains de manger de la volaille ou des produits à base d'œufs le jeudi. . Parce que Thanksgiving est toujours un jeudi, cela signifiait que la dinde et la tarte à la citrouille, deux aliments de base de Thanksgiving, étaient déconseillées, non seulement pour cette fête, mais aussi pour Noël et le jour de l'An, puisque ces vacances ont atterri jeudi en 1947. (Citrouille tarte a été découragé parce qu'il contenait des œufs.) Le National Poultry and Egg Board a furieusement fait pression sur le président pour qu'il cesse de promouvoir le plan qui a abouti à une trêve lors de la présentation nationale de la dinde de Thanksgiving peu avant Thanksgiving en 1947. La Turquie n'était plus interdite, mais les jeudis sans œufs est resté pour le reste de l'année, ce qui signifie qu'aucune tarte à la citrouille n'a été servie au dîner de la Maison Blanche cette année-là. [13]

Turquie Modifier

La dinde est le plat principal le plus courant d'un dîner de Thanksgiving, au point où Thanksgiving est parfois appelé familièrement « Jour de la Turquie ». Alexander Hamilton a proclamé que "Aucun citoyen des États-Unis ne devrait s'abstenir de la dinde le jour de Thanksgiving", [14] [15] et Benjamin Franklin avait une haute estime pour la dinde sauvage en tant qu'icône américaine. [16] [17] Comme le jour de Thanksgiving a augmenté en popularité au cours des années 1800, la dinde a fait de même. En 1857, la dinde faisait désormais partie du dîner traditionnel en Nouvelle-Angleterre. [15]

La dinde domestiquée consommée maintenant est très différente de la dinde sauvage connue des pèlerins, de Hamilton et de Franklin. Les espèces Meleagris gallopavo était originaire des Amériques et a évolué il y a environ 5 millions d'années. Au moins cinq sous-espèces sont encore présentes dans 48 États, au Mexique et au Canada. Une espèce distincte, la dinde ocellée (Meleagris ocellata), est rare mais toujours présente dans la péninsule du Yucatan. Le dindon sauvage peut voler jusqu'à 55 mph et courir jusqu'à 25 mph, ce qui les rend difficiles à attraper. [18]

La sous-espèce du sud du Mexique Meleagris gallopavo gallopavo est presque éteint, [18] mais il a été emmené en Europe du Mexique par les Espagnols au début du 16ème siècle. Ses descendants retournèrent plus tard en Amérique. [15] Des variétés commerciales de dinde du vingtième siècle ont été élevées à partir de ces descendants européens. La petite dinde blanche de Beltsville a été élevée par l'USDA au Beltsville Agricultural Research Center dans le Maryland en réponse à la demande des consommateurs pour une petite dinde (8 à 15 livres) avec plus de viande blanche et sans plumes foncées. Il a été introduit commercialement en 1947 et a dominé le marché pendant près de 20 ans. [19] [20]

Le Beltsville Small White a été supplanté par la dinde Broad Breasted White, élevée spécifiquement pour les grandes fêtes telles que Thanksgiving. Les spécimens peuvent atteindre plus de 40 livres, mais la race doit être élevée artificiellement et souffre de problèmes de santé en raison de sa taille. [21] On estime que plus de 99% des dindes américaines consommées sont des blancs à poitrine large. [22] En 2006, les éleveurs de dindes américains devaient élever 270 millions de dindes, pour être transformées en cinq milliards de livres de viande de dinde évaluée à près de 8 milliards de dollars, avec un tiers de toute la consommation de dinde se produisant pendant la saison de Thanksgiving-Noël, et un consommation par habitant de près de 18 livres (8,2 kg). [23]

La plupart des dindes de Thanksgiving sont farcies d'un mélange à base de pain et rôties. La sauge est l'herbe traditionnelle ajoutée à la farce, avec des oignons hachés et du céleri. [24] [25] D'autres ingrédients, tels que des châtaignes hachées ou d'autres noix, des saucisses ou du bacon émiettés, des carottes, des canneberges, des raisins secs ou des pommes, peuvent être ajoutés à la farce. Si le mélange est cuit à l'extérieur de la volaille, du liquide est généralement ajouté. [25] Un certain nombre de facteurs culturels peuvent influer sur le fait qu'on l'appelle « farce » ou « habillage ». [26] [27] La ​​dinde frite a également été suggérée en raison de son temps de préparation plus court, mais comporte des risques pour la sécurité. [28]

La consommation de dinde à Thanksgiving est tellement ancrée dans la culture américaine que chaque année depuis 1947, la National Turkey Federation a présenté une dinde vivante au président des États-Unis avant chaque Thanksgiving. [29] Ces dindes ont été initialement abattues et mangées pour le dîner de Thanksgiving du président depuis 1989, les dindes présentées ont généralement reçu un faux pardon en grande pompe et envoyées dans un parc pour vivre le reste de leur vie naturelle généralement courte. [30]

Alternatives à la dinde Modifier

Des entrées autres que la dinde sont parfois servies au dîner de Thanksgiving, soit à côté de la dinde, soit à la place de celle-ci comme plat principal. Le jambon cuit au four est servi à Thanksgiving dans de nombreux foyers. [31] L'oie ou le canard rôtis, des aliments qui étaient les pièces maîtresses européennes traditionnelles des dîners de Noël avant d'être déplacés, sont maintenant parfois servis à la place de la dinde de Thanksgiving. [32] Les Italo-Américains pourraient servir du chapon comme plat principal au repas de Thanksgiving. [33] Les immigrants irlandais pourraient avoir une côte de bœuf comme pièce maîtresse puisque le bœuf en Irlande était autrefois une rareté, les familles économiseraient de l'argent pour ce plat afin de signifier la prospérité et l'espoir retrouvés.

Parfois, on utilise par exemple de la volaille originaire de la région où se déroule le repas, Texas mensuel le magazine a suggéré la caille comme plat principal. [34] Dans quelques régions de la côte ouest des États-Unis, le crabe dormeur est courant comme plat principal alternatif, car la saison du crabe commence début novembre. [35] De même, Thanksgiving tombe pendant la saison de chasse au cerf dans le nord-est des États-Unis, ce qui encourage l'utilisation de la venaison comme pièce maîtresse. [36] Dans les villages d'Alaska, on mange parfois de la viande de baleine. [37]

John Madden, commentateur du NFL Thanksgiving Day de 1981 à 2001, a préconisé le turducken : la dinde désossée, le canard et le poulet emboîtés les uns dans les autres puis cuits. [38] [39]

À l'opposé, les végétariens ou végétaliens peuvent choisir un substitut à base de tofu, de gluten de blé ou de lentilles comme le tofurky [40] ou servir des plats à base de légumes comme la courge farcie qui sont plus souvent considérés comme des accompagnements. [41] Les menus végétariens pour Thanksgiving remontent au moins à 1897, lorsqu'ils ont été discutés par le club végétarien de l'Université de Chicago. [42]

Aux États-Unis, une approche mondialiste de Thanksgiving est devenue courante avec l'impact de l'immigration. Les ingrédients de base de "Thanksgiving", ou l'intention des vacances, peuvent être transformés en une variété de plats en utilisant des saveurs, des techniques et des traditions de leurs propres cuisines. D'autres célèbrent la fête avec une variété de plats en particulier lorsqu'il y a une foule à nourrir, les goûts des invités varient et compte tenu des moyens financiers disponibles. [43] [44] [45]

De nombreuses offres sont généralement servies avec le plat principal. Les restes copieux sont également courants après le repas proprement dit. Les aliments traditionnels de Thanksgiving sont parfois spécifiques à la journée, et bien que certains plats puissent être vus lors de tout repas semi-formel aux États-Unis, le dîner de Thanksgiving a souvent quelque chose d'un rituel ou d'une qualité traditionnelle. [46]

De nombreux Américains considéreraient le dîner de Thanksgiving comme «incomplet» sans farce ni vinaigrette, purée de pommes de terre avec sauce et sauce aux canneberges. [47] Une recette de sauce aux canneberges à servir avec la dinde est apparue dans le premier livre de cuisine américain, Cuisine américaine (1796) par Amelia Simmons. [48] ​​Les plats de légumes couramment servis comprennent la courge d'hiver et les patates douces, ces dernières étant souvent préparées avec des édulcorants tels que la cassonade, la mélasse ou les guimauves. [49] D'autres légumes grillés sont souvent servis, comme les carottes ou les panais, le céleri, les betteraves, les navets, les radis, les asperges, les choux de Bruxelles ou le chou-fleur. [50] [51] [52]

Le maïs à la crème est également populaire. [47] Les haricots verts sont fréquemment servis en particulier, la casserole de haricots verts. La recette a été inventée en 1955 par Dorcas Reilly pour la Campbell Soup Company afin de promouvoir l'utilisation de sa soupe à la crème de champignons. C'est devenu un standard de Thanksgiving. [53] [54]


La célébration de Thanksgiving en Grèce antique et une recette pour la dinde grecque

Peter Minaki de Kalofagas.ca nous montre comment rôtir la dinde à la grecque.

Le jour de Thanksgiving est célébré principalement aux États-Unis et au Canada. Traditionnellement, c'était le moment de rendre grâce pour une récolte abondante, ce que les anciens Grecs faisaient également il y a des milliers d'années.

Aujourd'hui, nous rendons grâce non seulement pour notre merveilleuse terre mère pourvoyeuse, mais aussi pour nos ancêtres qui ont trouvé le nouveau monde. Bien que la fête ait pu être d'origine religieuse, elle est maintenant principalement identifiée comme une fête laïque en Amérique du Nord. Au Canada, Thanksgiving est célébré le deuxième lundi d'octobre. Aux États-Unis, il tombe le quatrième jeudi de novembre.

Thesmophoria : une célébration de Thanksgiving dans la Grèce antique
Depuis des milliers d'années, des festivals de remerciement ont lieu dans de nombreux endroits du monde. Dans la Grèce antique, lorsque le dieu des enfers Hadès a enlevé la jeune fille Perséphone, sa mère Déméter ne voulait pas nourrir le monde et l'hiver est arrivé sur la terre. Lorsque Perséphone fut restauré, Déméter exalté fit don de l'agriculture à l'humanité.

Les Grecs croyaient qu'à cause d'elle la terre fournissait la générosité qu'elle produisait. L'honorer avec des offrandes et des cérémonies promettait une nouvelle et fraîche récolte chaque année. La fête dédiée à Déméter s'appelait Thesmophoria. Déméter s'appelait aussi Thesmophoros parce qu'elle a donné certaines « lois » thesmoi à l'humanité. Le festival Thesmophoria, a eu lieu à l'automne pendant un mois connu sous le nom de Pyanopsion. Il s'est produit entre octobre et novembre au cours des mêmes mois que les Thanksgivings canadien et américain. Les Thesmophoria étaient les fêtes les plus répandues et la principale expression du culte de Déméter, en dehors des Mystères d'Eleusis.

Aujourd'hui, les Grecs d'Amérique et du Canada célèbrent non seulement la "Thesmophoria" des temps modernes, mais ajoutent également une saveur grecque à la tradition américaine de Thanksgiving. Demandez à n'importe quel Grec et ils vous donneront une variante sur la façon de cuisiner la dinde, ou vous pouvez obtenir la Turquie à la grecque du chef Peter Minakis, ci-dessous.

Un guide de la table grecque de Thanksgiving – Par Peter Minaki
En tant que Grecs vivant aux États-Unis et au Canada, Thanksgiving est une célébration facile à adopter. Les dîners de Thanksgiving sont de grandes et longues affaires. Les dîners grecs sont copieux, il y a beaucoup de nourriture pour tout le monde et il est tout à fait naturel que la table grecque de Thanksgiving propose un hybride de classiques grecs et américains.

Tout d'abord, construisez votre menu autour de la pièce maîtresse, à savoir la dinde. Achetez une dinde biologique et locale et donnez-lui une touche grecque : une farce avec de la viande hachée, des abats, des raisins secs, des pignons de pin, du riz et des herbes et épices de votre choix. Le piment me vient à l'esprit.

La purée de pommes de terre et la sauce des jus de dinde sont les accompagnements naturels, mais pourquoi n'ajoutez-vous pas de l'ail et du yogourt grec dans la purée ? Je fais ma sauce aux canneberges parfumée au clou de girofle et au zeste d'orange. Les légumes-racines rôtis sont un favori dans notre maison et j'aime les mélanger dans du jus d'orange frais, de l'huile d'olive, du thym, du fenouil et un peu de vin.

Waiting for the turkey to be ready causes one to think of appetizers or something to nibble on until the big meal is ready: Spanakopita or tyropites (cheese pie), offer some warm olives in citrus and spices, make some dips like Tyrokafteri or roasted red pepper dip with some pita bread wedges and an array of Greek cheeses. Dolmadakia with some Tzatziki for dipping will keep the family at bay until dinner’s ready.

With my family, we like soups now that the cold weather has arrived and a turkey Avgolemono soup is the perfect start to your sit down Thanksgiving dinner. Also, we always have one or two people who don’t like turkey so, being Greek means we have to have everyone participate and eat at the Thanksgiving table. Make a Pastitsio or Moussaka. It may seem like a lot of food but remember we are Greeks…portion control is a fantasy.

It’s Thanksgiving – decide on pumpkin or apple pie then round’out your desserts with one of my favourites, a Galaktoboureko. It’s one of the best Greek desserts. Serve Greek coffee with dessert and have some fun with some coffee cup reading. Invite that “magissa” aunt over to tell our fortunes!

To complete the Greek Thanksgiving table, why not add some Greek wine to help wash down the feast? Think about it: we spend the whole winter thinking summers in Greece so there’s nothing better than uncorking Greece. For your starters, open a bottle of Amalia Brut, a sparkling wine from Mantinia Tselepos or try a Kir Yanni sparkling rose.

You could then open an Agiorghitiko red to go with your turkey or try a Xinomavro/Syrah from northern Greece. If you’re the type that wants to stick to whites with your turkey, a Malagouzia or Assyrtiko will be a sure crowd pleaser.

For dessert, you may offer a Vinsanto from Santorini or a chilled glass of Muscat from Limnos or Samos.

We are Canadians and Americans but we are also proud Greeks and nothing says Greek pride like sharing our Greek heritage at the festive table. Have a delicious, safe and memorable Thanksgiving surrounded by family and friends!

Recipe for Greek stuffed turkey (Γαλοπούλα-γεμιστή in Greek)

Brining Solution
3 feuilles de laurier
handful of peppercorns
3 gousses d'ail
a bunch of fresh thyme
small handful of parsley
1/2 cup of Mosxato wine
handful of allspice berries
1/2 cup of orange juice
1 cup of salt
enough water to cover the turkey

Roasted Turkey
1 large turkey (5.7kgs) feeds 10
beurre fondu
sea salt pepper
paprika doux
poivre noir
poudre d'ail
combination of dried thyme, oregano and rosemary
Pre-heated 325F oven

Greek turkey Stuffing
1/4 tasse d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en dés
1 stalk of celery, diced
3 cloves of garlic, minced
3 pork sausages, casings removed
1/2 lb. lean ground pork
1 packet of turkey giblets, finely chopped
1 bay leaf 1 tsp. dry oregano
3/4 cup long grain rice
1/4 tasse de riz sauvage
3 cuillères à soupe. persil frais haché
1/2 cup of Mosxato wine
1/2 cup of raisins
1 1/2 cups of turkey/vegetable stock
1 cup of chestnuts, chopped
1/2 cup of pine nuts
2 cuillères à soupe. chopped fresh sage
sel et poivre au goût
1/2 c. ground clove


16 Traditional Thanksgiving Side Dishes to Be Grateful For

There are a few classic dishes that everyone expects to see on the Thanksgiving dinner table&mdasha juicy, golden brown turkey garnished with herbs and citrus, creamy mashed potatoes, stuffing, flaky, buttery rolls, and a variety of fresh, flavorful vegetable side dishes. To help you get started with Thanksgiving menu planning, here are 15 traditional Thanksgiving side dish recipes.

What would Thanksgiving be without stuffing? This savory bread casserole is essential, so here are three versions to consider making for the feast. Cornbread, Bacon, Leek, and Pecan Stuffing is packed with flavor and texture while many stuffing recipes call for country white bread, cornbread is a colorful addition for the fall harvest. If you're thinking about making a more traditional dressing for the table, this pecan version should hit the mark. Chopped, toasted pecans add just a hint of crunch and nuttiness that pairs well with the other ingredients such as fresh herbs, celery and onions, and the savory flavors from chicken broth. Or try our Vegan Stuffing with Mushroom and Leeks, pictured here, so that vegetarians and dairy-averse can dig in, too. All three are guaranteed to delight so you can't go wrong.

Of course, root vegetables are at the heart of many of our favorite side dishes for Thanksgiving. One of the key players is mashed potatoes&mdashmake Garlic Mashed Potatoes for a boost of flavor or take a page out of Martha's playbook and make her mom's recipe, Big Martha's Mashed Potatoes with Cream Cheese. Looking to add some festive color to your tablescape? Sweet and light Mashed Sweet Potatoes are just the thing (they also make a delicious base for Sweet Potato Casserole!).


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Commentaires:

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  3. Benoni

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