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Recette de ragoût de légumes et de riz

Recette de ragoût de légumes et de riz


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  • Ragoût et cocotte
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Un ragoût végétarien super délicieux, fait en faisant mijoter ensemble du riz, des aubergines, des courgettes, du poivron rouge, des tomates, du vin de Marsala et des herbes. C'est harty et plein de saveurs.

50 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 aubergine coupée en cubes de 2,5 cm
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 160g d'oignon haché
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 90g de riz basmati
  • 1 courgette, coupée en gros morceaux
  • 1 gros poivron rouge, haché
  • 3 tomates fraîches, coupées en dés
  • 250 ml de vin de Marsala
  • 350 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de piments écrasés
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 4 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 brin de romarin frais, haché

MéthodePrép :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Placer l'aubergine dans une passoire et saupoudrer de sel.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Rincez l'aubergine et essuyez-la. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Incorporer l'ail et faire revenir 2 à 3 minutes.
  3. Incorporer le riz, la courgette, le poivron rouge, les tomates, le vin, l'eau, le sel et les piments broyés. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange atteigne une faible ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirer du feu et incorporer le basilic, le persil et le romarin.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(57)

Avis en anglais (46)

par Amy Jo

J'adore cette recette. Je l'ai fait deux fois. J'ai suivi les conseils d'un autre critique et j'ai inversé l'ordre de cuisson des aubergines et des oignons. Lorsque j'ai fait cuire l'aubergine pour la première fois, elle a absorbé toute l'huile et il n'y en avait plus pour faire cuire les oignons. Cela fonctionnait beaucoup mieux dans le sens inverse. J'ai également utilisé une boîte de tomates italiennes en dés (uniquement parce que je n'en avais pas de fraîche) et cela a très bien fonctionné. J'ai ajouté de l'eau supplémentaire, mais j'ai également utilisé de très gros légumes, ce qui pourrait expliquer pourquoi j'avais besoin de plus d'eau. Dans l'ensemble, une très bonne façon d'utiliser les légumes du jardin. Il gèle aussi très bien !-31 juil. 2008

par LYNNIEMILANO

Ce plat avait une belle saveur et était très facile à faire. Comme d'autres critiques, j'ai d'abord fait sauter mes oignons et mon ail, puis j'ai ajouté les aubergines. Après avoir ajouté les autres ingrédients, j'ai découvert que je n'avais que du riz biologique dans la maison, ce qui a un peu prolongé le temps de cuisson, mais a bien fonctionné. Je pense que j'ai sauté le Marsala (nourrir les enfants) mais nous ne l'avons certainement pas manqué. Merci pour un gardien !-03 avr. 2008

par SBAM

C'est une merveilleuse recette - le lendemain! Cela nécessite beaucoup de hachage ... mais ça vaut le coup. J'ai utilisé 1/2 riz basmati et 1/2 riz blanc.. J'ai préféré le repas du lendemain.. les saveurs se sont alors vraiment gélifiées. repas.-22 juil. 2002


Résumé de la recette

  • 3 tasses d'eau
  • 1 ½ tasse de riz brun à cuisson rapide
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 1 petit poivron vert, haché
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • tasse d'arachides grillées (facultatif)

Dans une casserole porter l'eau à ébullition. Incorporer le riz. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter les oignons, le poivron, l'ail et les flocons de piment, au goût. Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

Augmenter le feu à moyen-vif et incorporer le riz cuit, les oignons verts et la sauce soya. Faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les pois et cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Ajouter l'huile de sésame et bien mélanger. Garnir d'arachides, si désiré.


Directions

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse, assaisonner à volonté avec du sel et du poivre.

Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz soit cuit. Rectifier l'assaisonnement au besoin avant de servir.


Étapes pour préparer un ragoût de légumes

  1. Rincer et mélanger la tomate avec le poivre pour mélanger et réserver.
  2. Rincez et coupez les épinards en petits morceaux, hachez l'oignon et mettez le tout de côté.
  3. Placez une poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile juste assez pour faire frire la viande ou le poisson. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il devienne doré.
  4. Faites réduire l'huile si elle est trop abondante, ajoutez-y l'ail émincé, les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Ajouter les tomates mélangées et faire frire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau sèche.
  6. Assaisonnez le ragoût d'écrevisses, de cubes de bouillon et de sel au goût, remuez bien le ragoût et laissez cuire quelques minutes.
  7. Ajoutez les épinards râpés et remuez bien jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés avec la sauce.
  8. Remettez le poisson ou la viande frits dans le ragoût et remuez, goûtez le sel et ajustez tout ingrédient nécessaire.
  9. Le ragoût de légumes est prêt, retirez-le du feu et servez-le avec votre hirondelle préférée ou du riz cuit à la vapeur.

Recette de riz aux légumes, sans oignon sans ail recettes

Ce riz aux légumes est facile et idéal à emballer pour la boîte à lunch. Normalement, je le fais le lundi matin car il est assez paresseux de revenir à la normale après un week-end. Je pense que la plupart d'entre nous ont ce blues du lundi. Riz aux légumes ou Biryani aux légumes (mon fils l'appelle de cette façon), quel que soit le nom que vous lui donnez, c'est l'un des plus simples et fait en un tournemain aussi. La meilleure partie est qu'il n'est pas nécessaire de moudre des ingrédients et qu'il s'agit d'un simple repas en une seule casserole à avoir également pour le brunch du dimanche.

INGRÉDIENTS

RIZ BASMATI 1 TASSE
LÉGUMES MÉLANGÉS 1 TASSE (j'ai utilisé des carottes, des haricots et des pois)
POUDRE DE CHILI ROUGE 1/2 TSP
GARAM MASALA 1/4 TSP
POUDRE DE CORIANDRE 1/4 TSP
FEUILLES DE CORIANDRE (HACHÉES) 2 TBLSP
SEL COMME REQUIS
L'EAU 1 ET 1/2 TASSE
HUILE | GHEE 1 TBLSP

  • Lavez le riz et faites-le tremper dans 1 et 1/2 tasse d'eau pendant 20 minutes.
  • Hacher finement les légumes.

  • Dans une cocotte-minute, ajouter l'huile | ghee et ajouter les feuilles de coriandre finement hachées.
  • Faire revenir quelques secondes et ajouter les légumes hachés.

  • Cuisson sous pression pour 2 sifflets.
  • Une fois fait, ébouriffez le riz avec une fourchette.
  • Servir avec n'importe quel raitha. J'ai emballé la boîte à lunch avec du raitha au concombre.


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Ragoût de légumes mexicain

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Ce ragoût de légumes simple aux saveurs mexicaines vibrantes s'inspire des pipíans, les sauces mexicaines ressemblant à des taupes, épaissies avec des graines. Ici, une association d'amandes et de graines de sésame donne corps et richesse à la sauce. Les légumes - courge musquée, carotte et maïs surgelé en option, avec haricots pinto en conserve - peuvent varier selon les saisons et votre humeur. En été, ajoutez des courgettes et du maïs frais ou ajoutez une poignée de champignons coupés en quartiers et sautés.

Pour en savoir plus, essayez nos poivrons Poblano farcis faciles.

Quoi acheter: L'origan mexicain séché (un parent de la verveine citronnelle) peut être trouvé sur les marchés latins ou dans la section latine de votre supermarché.

Pour en savoir plus, consultez notre ragoût de légumes racines à la mijoteuse facile.

Quoi acheter

Faitout en fonte émaillée Lodge

Four hollandais émaillé de 6 pintes idéal pour une utilisation sur une cuisinière ou un four. Il a un large éventail d'utilisations - cuisson, marinade, réfrigération et congélation.


Cette recette de ragoût de légumes ne pourrait pas être plus simple! Pour plus de détails, consultez la fiche de recette ci-dessous.

  1. Dans une grande casserole, chauffer huile. faire sauter oignons adoucir. Incorporer ail et orge perlé. Cuire encore une minute.
  2. Versez bouillon de volaille et épices, remuer, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter dans le légumes et laisser mijoter encore quelques minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Verser dans des bols et garnir de vrai parmesan et basilic frais.


Ingrédients du ragoût de légumes du Kerala

  • 3 tasses de lait de coco
  • 2 carottes moyennes
  • 2 pommes de terre bouillies
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 poignée de feuilles de curry
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 1 chou-fleur
  • 1 cuillère à café de pâte d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • bâton de cannelle de 1 pouce
  • 2 oignons
  • 6 haricots
  • 1/2 tasse de pois bouillis
  • 6 piments verts
  • sel au besoin
  • 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • anis 2 étoiles
  • 1 pincée de garam masala en poudre

Comment faire un ragoût de légumes du Kerala

Étape 1

Prenez une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez-y de la noix de coco et de l'huile végétale. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les feuilles de laurier, l'anis étoilé, les graines de moutarde et le bâton de cannelle. Remuer pour bien mélanger les ingrédients.

Étape 2

Prenez une planche à découper et coupez tous les légumes en petits cubes, séparément. Ajouter l'oignon haché, la pâte d'ail, les piments verts, la pâte de gingembre et les feuilles de curry dans la poêle. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent brillants et translucides. Ajouter les carottes hachées, les pommes de terre, les haricots, les pois et le chou-fleur. Bien mélanger.

Étape 3

Continuez à remuer de temps en temps et versez le lait de coco. Laisser bouillir puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Saupoudrez-y de sel, de poivre noir et de garam masala. Servir chaud!


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé finement
  • 2 poireaux, fendus plusieurs fois dans le sens de la longueur jusqu'à la racine, lavés à l'eau froide puis coupés en tranches épaisses
  • 2 carottes, coupées en dés de 1 cm/½ po
  • 2 gousses d'ail, coupées en petits dés
  • 1 cc de paprika fumé doux
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 2 pommes de terre, pelées, coupées en dés de 1 cm/½ po
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • ½ tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets
  • 200g/7oz de haricots verts fins, coupés en morceaux de 2cm/¾in
  • 1 fèves au lard en boîte de 400 g/14 oz
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement
  • pain croûté, pour servir
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Chauffer une grande poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et les poireaux et cuire doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine ramollis.

Ajouter les carottes, l'ail, le paprika et le thym et mélanger. Cuire 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent à peine, puis ajouter le chou-fleur et laisser mijoter encore 5 minutes.

À présent, tous les légumes devraient être presque cuits. Ajouter les haricots verts et les fèves au lard et cuire pendant 3 minutes puis incorporer le persil haché et bien assaisonner de sel et de poivre.


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