bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Preuve sur la recette de Julep à la menthe de Main

Preuve sur la recette de Julep à la menthe de Main


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrédients

  • 1 tasse de feuilles de menthe, plus un brin ou deux pour la garniture
  • 1 once de sirop de sucre
  • 2 onces de bourbon
  • Glace pilée pour remplir le verre

Les directions

Dans un verre à whisky, presser légèrement la menthe avec un pilon ou le dos d'une cuillère. Ajouter le sirop de sucre.

Remplissez le verre de glace pilée et versez le bourbon sur la glace. Décorez d'un brin de menthe supplémentaire.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion232

Glucides24g8%

Calcium14mg1%

Folate (alimentaire)0.9µgN/A

Équivalent folate (total)0.9µg0.2%

Fer0.2mg1.2%

Magnésium5mg1%

Phosphore4mg1%

Potassium18mg1%

Sodium30mg1%

Une question sur les données nutritionnelles ? Faites le nous savoir.

Mots clés


Recette Disney Copycat – Disneyland’s Mint Julep Recipe

Lors de notre dernière visite à Disneyland, je suis devenu obsédé par les juleps à la menthe. Ils ont toujours été sur ma liste d'essayer, mais je n'y suis jamais parvenu. J'en ai fait une mission cette fois pour m'assurer que j'en ai essayé un. Une gorgée, et j'étais ACCRO ! J'étais un peu sceptique parce que je n'aime pas les vrais juleps à la menthe (le genre alcoolisé) mais celui-ci était un rêve absolu! Naturellement, dès que je suis rentré à la maison, j'ai commencé à réfléchir à des moyens de le reproduire à la maison. La recette de Julep à la menthe de Disneyland est devenue n ° 1 sur ma liste de recettes Disney à faire!

Après un peu d'expérimentation, j'ai pu y apporter une petite touche et obtenir la saveur JUSTE juste. Voici ma version du mint julep – J'espère que vous l'apprécierez !

**ce message contient des liens d'affiliation ! Cela signifie que je peux recevoir une compensation financière pour mes recommandations. Veuillez consulter mon avis de non-responsabilité pour plus d'informations !**


Voici une recette de julep à la menthe infaillible pour regarder le Kentucky Derby

Ce qui a été appelé les deux minutes les plus excitantes du sport se déroule samedi lorsque le 144e Derby du Kentucky décolle, et pour cet événement, vous aurez besoin d'un mint julep.

Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Avec un barbecue au menu et une boisson mentholée très froide à la main, la course de chevaux est facile à comprendre et à encourager, et elle ne dure pas trop longtemps. Aussi, des chapeaux.

En 1938, le mint julep à base de bourbon devient la boisson officielle du Kentucky Derby. Mais tant de recettes de julep demandent de mélanger le sucre et la menthe avant de verser la glace et le bourbon. Le sucre ne se dissout pas très bien dans la boisson et le résultat peut avoir le goût d'un dentifrice ou d'un verre d'alcool pur avec un soupçon de menthe.

Beaucoup mieux, j'ai trouvé, c'est de faire une sorte de thé à la menthe au sirop de sucre. Utilisez un rapport de ½ tasse de sucre pour 1 tasse d'eau et ajoutez une poignée de feuilles de menthe pendant que vous faites bouillir l'eau et le sucre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Le résultat final est un sirop de couleur herbe qui donne à la boisson une saveur de menthe sous-jacente renforcée par plus de menthe fraîche comme garniture.

Vous pouvez préparer le sirop bien à l'avance et le congeler ou le conserver au réfrigérateur jusqu'au jour du Derby, puis l'utiliser pour préparer des boissons au verre ou en grande quantité pour une foule.

Voici une autre astuce. Un an, un hiver rigoureux a anéanti mes plantes de menthe et j'ai dû payer le gros prix à l'épicerie pour quelques maigres feuilles de menthe. Mon héros était un marché asiatique. Le MD Oriental Market à Pinellas Park, qui a également des succursales à Tampa et Brandon, avait un paquet de menthe de la taille de ma tête pour environ 3 $.

Lorsque vous préparez la boisson, utilisez à parts égales du bourbon et du sirop de menthe. Ayez beaucoup de glace pilée et de menthe fraîche à portée de main. La glace pilée est préférée car la boisson aura un goût très fort s'il n'y a pas de glace pour la diluer. Le verre lui-même mérite l'attention car les traditionalistes utilisent le bon argent ou l'étain. Ils tiendront le verre par le bord pour que la boisson reste aussi froide que possible.

Lawdy, maintenant tu es prêt pour la belle tradition du sud de la journée.


Mint julep

Une nouvelle version d'une recette classique de julep à la menthe ! Fabriqué avec du sirop simple infusé à la menthe, du bourbon et des tonnes de menthe fraîche, ce julep est si brillant et élastique.

Joyeux samedi! Que vous soyez fan du Kentucky Derby ou non, vous serez fan de cette recette de julep à la menthe fraîche. C'est tellement brillant et printanier! Pour être honnête, je vais avoir du mal à choisir si je veux célébrer mon week-end avec Margaritas ou Mint Juleps - peut-être que je ferai les deux. :)

Ingrédients Menthe Julep

Un julep à la menthe classique est fait en mélangeant de la menthe avec du sirop simple au fond de chaque verre à cocktail avant d'ajouter de la glace pilée et du bourbon. Au lieu d'embrouiller la menthe, j'aime faire mon julep de menthe en infusant le sirop simple avec de la menthe. Il fait mon julep à la menthe plus que mentholé, en plus c'est plus facile à faire pour un groupe, puisque vous pouvez préparer le sirop à l'avance.

Faire du sirop simple à la menthe

Le sirop simple est réellement simple à faire ! Faites simplement mijoter l'eau et le sucre dans une petite casserole, en continuant de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pour le rendre mentholé, retirez la casserole du feu, ajoutez la menthe et laissez infuser pendant 15 minutes pour infuser la saveur de menthe. Filtrer et réfrigérer le sirop simple à la menthe jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Il peut également être conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Comment faire un julep à la menthe

Pour préparer les cocktails, remplissez chaque verre de glace pilée, de bourbon et de sirop simple. Parce que j'aime beaucoup le citron, j'égaye le mien avec un filet de citron. Si vous êtes un puriste de la menthe julep, vous pouvez sauter cette étape.


Recette : Julep à la menthe de Molly Wellmann

(FOX19) - Copropriétaire des bars populaires Japps, Neons et Old Kentucky Boubon Bar, Molly Wellman est la gourou des cocktails de Cincinnati.

Qu'est-ce que le Kentucky Derby sans Mint Juleps ? Découvrez la recette de Molly :

4-5 onces de bourbon (j'aime utiliser Old Forester.)
0,5 onces de sirop de menthe simple
1 once de rhum brun Myers
1 brin de menthe fraîche
Glace pilée ou fissurée
Une tasse Julep, un verre highball ou un pot Mason
1 paille

Remplissez le verre de glaçons jusqu'à ce qu'il déborde.
Dans un verre à mélange, mélanger le bourbon et le sirop simple de menthe.
Verser sur de la glace. Faites flotter doucement le rhum brun sur le dessus. Garnir d'un brin de menthe et d'un ragoût coupé sur mesure et placer avec le brin de menthe. Buvez lentement !

Sirop de menthe simple
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
Grosse main pleine de menthe

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la menthe et remuer et laisser reposer pendant 2 minutes jusqu'à ce que la menthe devienne vert vif. Retirer la menthe et laisser le sirop refroidir à température ambiante. Verser dans une bouteille. Il durera environ deux semaines au réfrigérateur.


Comment faire un Julep à la menthe

  1. Le cocktail commence par mélanger de la menthe avec du sucre. Vous voulez vraiment travailler cela dans une pâte lâche pour la recette de julep à la menthe.
  2. Ajoutez ensuite votre bourbon dans le verre avec des glaçons normaux pour refroidir le cocktail. Remuez bien pour combiner et assurez-vous que le sucre se dissout.
  3. Pendant ce temps, procurez-vous une tasse julep (ou n'importe quelle tasse honnêtement) et remplissez-la de glace pilée. La glace pilée est peut-être la partie la plus importante du cocktail car en fondant, elle refroidit le bourbon ET le dilue également un peu. C'est un peu pénible de faire de la glace pilée, mais cela en vaut la peine dans ce cas.
  4. Une fois que votre verre est rempli de glace pilée, passez-y le mélange de bourbon à la menthe !

Servez avec une paille et dégustez !

Notez qu'une recette classique de julep à la menthe ne contiendra aucun autre ingrédient, mais une façon courante d'alléger un peu le cocktail consiste à y ajouter un peu de soda club à la toute fin. N'hésitez pas à le faire si vous le souhaitez, mais la glace diluera également le bourbon. À VOTRE SANTÉ!


L'histoire derrière le Mint Julep : une spécialité méridionale classique

Le Kentucky Derby est terminé pour cette année, et il a également été rempli de drames sans précédent. Mais la boisson signature de la course, le mint julep, se déguste tout l'été et même toute l'année.

La fraîcheur de la menthe mélangée à la chaleur lente du bourbon fait du julep de menthe une délicieuse boisson de temps chaud. Mais savez-vous comment c'est devenu une boisson si emblématique du Sud ? Versons la boisson sucrée sur de la glace, asseyons-nous un sort, découvrons l'histoire du julep à la menthe et obtenons une recette pour la boisson emblématique.

Qu'est-ce qu'un julep à la menthe ?

Boisson alcoolisée rafraîchissante et facile à préparer, le julep à la menthe ne contient traditionnellement qu'environ quatre ingrédients. Il est fait de feuilles de menthe emmêlées, de bourbon de bonne qualité, de sucre et de glace, comme dans cette citation de Le carburant Magazine en 1908. D'après Le carburant, Samuel Judson Roberts, un résident du Kentucky, s'est opposé au style de Virginie de mint juleps. Le magazine a imprimé ses instructions pour une version Kentucky appropriée de la boisson.

"Prenez une tasse en argent, toujours une tasse en argent. Remplissez-la de glace pulvérisée jusqu'à la finesse de la neige. Écrasez une tendre petite feuille de menthe et collez-la dans la glace", indique le magazine. "Ensuite, dissoudre une cuillerée de sucre dans environ les trois quarts d'une boisson du Kentucky de bon whisky et laisser le liquide filtrer à travers la glace jusqu'au fond de la tasse. Secouer la tasse lentement jusqu'à ce qu'une épaisse couche de givre blanc se forme à l'extérieur. Garniture à la menthe et main à un gentleman reconnaissant."

Quand le mint Julep a-t-il été inventé ?

Comme la plupart des aliments et des boissons dans ce pays, le julep à la menthe tire ses origines à la fois de l'influence des immigrants et des cuisiniers régionaux américains.

Dans ce cas, il est largement admis que le julep à la menthe a commencé avec le concept d'eau infusée à la rose du Moyen-Orient, explique PBS. L'eau de rose était mélangée avec du sucre et de l'eau, et les médecins l'utilisaient pour rendre le médicament contre les maux d'estomac plus agréable. On pense également que le mot "julep" a commencé par le mot arabe "julab", le mot pour l'eau de rose.

La menthe a finalement remplacé l'infusion de rose. Et il a fait son chemin vers les États-Unis à la fin des années 1700/début des années 1800, selon PBS. Comme le dit la légende, les sudistes ont commencé chaque journée avec un julep à la menthe pour se protéger des moustiques et du paludisme. La boisson était si délicieuse, cependant, qu'elle est devenue une boisson relaxante, en plus d'une boisson médicinale.

La recette du julep à la menthe a-t-elle changé avec le temps ?

Peu de choses ont changé depuis que Roberts a décrit le mint Julep avec des détails délicieux. Tesla Viergutz, gérant du bar Bourbon Raw à Louisville, Kentucky, a décrit la méthode mint julep du bar, mise à jour avec une tasse en cuivre.

"Nous avons notre julep à la menthe traditionnel, fabriquant un sirop simple à la menthe en interne et utilisant du Woodford Bourbon, et nous le servons toujours sur de la glace pilée", explique Viergutz. "Nous mettons une boule de glace pilée dans une tasse en cuivre. Nous versons du bourbon sur la glace, puis versons également le sirop dessus. Une fois qu'il fond au fond, l'eau égalise le cocktail pour qu'il ne soit pas trop fort. C'est ça!"

Les premiers juleps à la menthe comportaient une gamme de liqueurs allant du brandy au gin. La légende dit que les pauvres sudistes qui ne pouvaient pas se permettre cette liqueur haut de gamme ont commencé à utiliser du bourbon à la place, qui était facilement disponible. Quel que soit le type d'alcool, le Mint Julep était la quintessence de l'attention portée aux détails. Les livres de cuisine décrivaient la consistance de la glace, l'épaisseur des tiges de menthe et la propreté de l'eau pour faire la boisson optimale.

Pourquoi le mint julep est-il la boisson officielle du Kentucky Derby ?

Le nombre de mint juleps servis au cours des deux jours de festivités au Kentucky Derby est stupéfiant. Selon le site Web du Kentucky Derby, près de 120 000 boissons sont servies chaque année. Cela nécessite « 10 000 bouteilles de cocktail prêt à servir Old Forester Mint Julep, 1 000 livres de menthe fraîchement récoltée et 60 000 livres de glace », note le site Web.

Avec environ 150 000 visiteurs à l'événement chaque année, presque tout le monde goûte à la célèbre boisson. Mais pourquoi est-ce si important dans le Kentucky ? Il se trouve que l'État abrite la première distillerie commerciale du pays. Il y a même une section de Louisville connue sous le nom de Whiskey Row.

Les barmans de Churchill Downs ont commencé à fabriquer et à vendre le Mint Julep en 1875. Mais les verres des barmans ont continué à disparaître - les clients volaient les tasses spéciales qui contenaient le Mint Julep. En 1938, pour lutter contre le vol, l'hippodrome a décidé de facturer la tasse et la boisson, un énorme 75 cents. Cela a fait des tasses un objet de désir à collectionner, et la popularité sur l'hippodrome a décollé. Pendant un certain temps, la prohibition a arrêté la distribution, mais lorsqu'elle a pris fin, le mint julep est devenu encore plus populaire alors que la nation mettait fin à sa période de sécheresse.

Maintenant, vous pouvez même acheter un julep à la menthe spécial au profit d'un organisme de bienfaisance, le Old Friends Thoroughbred Retirement Center, axé sur les chevaux, lors de la course. Il est livré avec une tasse et une paille plaquées or et cela vous coûtera 1 000 $.

Quelle est l'étiquette officielle du whisky Kentucky Derby ?

Viergutz partage sa préférence pour le bourbon avec le légendaire Churchill Downs, site du Kentucky Derby. Woodford Reserve est le bourbon officiel du Kentucky Derby. Mais le Old Forester Bourbon s'appelle aussi la "boisson officielle du Kentucky Derby". Essentiellement, vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un ou l'autre de ces whiskies.

« Woodford Reserve est un bourbon de style traditionnel à 80 épreuves, il se marie donc bien avec la plupart des sirops ou des agrumes », explique Viergutz. "C'est juste un bourbon vraiment doux."

Le whisky (plus de détails plus tard) a été fabriqué pour la première fois à la Woodford Reserve Distillery, un monument historique national à Versailles, Kentucky, en 1812. La société affirme qu'il y a plus de 200 notes de saveur dans le Kentucky Straight Bourbon Whiskey. L'une de ces saveurs est la menthe, ce qui en fera certainement un bon choix pour un Mint Julep.

Alors qu'est-ce que c'est, du whisky ou du bourbon ?

En termes simples, tous les bourbons sont du whisky. Le bourbon doit être fabriqué aux États-Unis - il existe des lois sur la production de whisky et sur ce qui constitue le bourbon, explique Jim Beam. (Cependant, il existe de nombreux autres types de whisky fabriqués à l'extérieur du pays.)

Pour répondre aux spécifications de bourbon du gouvernement, un mélange de bourbon doit être composé d'au moins 51% de maïs. De nombreuses entreprises en consomment beaucoup plus, mais c'est le point de vue du gouvernement sur ce qui en fait du bourbon. La liqueur doit également être vieillie pendant au moins deux ans dans des "fûts de chêne neufs et carbonisés", selon Jim Beam. Ce procédé adoucit l'alcool et lui permet de prendre les caractéristiques du fût.

Et pour être qualifié de bourbon, le whisky ne peut pas entrer dans le fût à plus de 125 épreuves et ne peut être mis en bouteille à moins de 80 épreuves. Il est distillé à pas plus de 160 épreuves pour commencer.

Enfin, il n'y a pas d'additifs qui enlèveraient au bourbon naturel. Le whisky peut parfois contenir des sirops ou des colorants, mais un bourbon pur sort du processus tel qu'il est entré : naturellement.

La paille a-t-elle été inventée à cause du julep à la menthe ?

Outre le Kentucky Derby, le cocktail a un autre titre de gloire : son lien avec le brevet des pailles.

Il existe des preuves que les anciens Sumériens, une société brassicole, fabriquaient de longs tubes à partir de métaux précieux pour atteindre le fond de leurs boissons, un liquide plus pur sous les particules et les morceaux de leur processus de fermentation. Cependant, le buveur de menthe Julep Marvin Stone a fait breveter la première paille à boire en 1888.

Marvin était un fabricant de fume-cigarettes de métier. Et quand il était assis à siroter son julep à la menthe, en utilisant un morceau de ray-grass pour aspirer les feuilles de menthe, il a décidé qu'il pouvait faire quelque chose de mieux.

En utilisant un crayon comme forme, il a enveloppé du papier et l'a collé en forme de tube. Son entreprise, Stone Industrial, produisait en masse des pailles en 1890.

Avec l'augmentation de l'industrie du plastique et la popularité parmi les magasins de soda, la paille en plastique a certainement pris son envol. Mais la paille originale de Stone était une version papier respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui, les pailles en papier coûtent plus cher que leurs homologues en plastique, mais elles sont plus écologiques.

Comment faire un julep à la menthe à la maison ?

Viergutz a une recette facile qui reproduit la recette de Bourbon Raw pour un Mint Julep. Elle commence par suggérer un moyen rapide de faire un sirop simple à la menthe.

"Faire fondre à parts égales le sucre et l'eau et faire bouillir les feuilles de menthe dedans pour obtenir le sirop", suggère Viergutz. Le bar dans lequel elle travaille épuise la menthe, mais elle dit que c'est une question de préférence personnelle.

"Plus vous le laissez reposer longtemps, plus il aura un goût de menthe", explique-t-elle. Bourbon Raw utilise également des tasses en cuivre, car elles gardent la glace froide plus longtemps et l'empêchent de fondre trop vite. Voici le reste de la recette :

Louisville Mint Julep de Bourbon Raw

Ingrédients

Tasse de 8 onces, pleine de glace pilée
2 onces de Woodford Reserve Kentucky Bourbon
1 once de sirop de menthe simple
Brins de menthe pour décorer

  1. Utilisez une cuillère à crème glacée pour faire une boule de glace pilée.
  2. Verser le bourbon directement sur la glace et suivre avec le sirop de menthe.
  3. Remuer jusqu'à ce que la tasse montre du givre à l'extérieur.
  4. Ajouter une paille et un brin de menthe pour décorer.

Maintenant que vous en savez un peu plus sur ce cocktail du Sud, vous aurez probablement envie de le déguster tout l'été. Rien ne vaut la glace pilée et la menthe par une journée chaude, et le bourbon n'est qu'un bonus supplémentaire.


Accords de saveurs suggérés pour un cocktail Mint Julep Riff

Pour commencer le processus de conception de votre propre julep à la menthe, choisissez la combinaison de saveurs avec laquelle vous souhaitez travailler. Pensez au thème avec lequel vous aimeriez commencer - fruité, salé, sucré, etc. et construisez les éléments du julep à la menthe autour de cela. Sortez des sentiers battus, en associant des saveurs inhabituelles comme le basilic et la confiture de tomates. Ou optez pour le confort avec des noix de pécan et de l'érable.

Voici quelques combinaisons de saveurs à considérer, mais rappelez-vous que le ciel est la limite ici. Choisissez une combinaison de saveurs que vous aimez, ou une qui semble intrigante et commencez à mélanger votre propre julep à la menthe :

  • Pêche/Basilic ou Romarin
  • Pomme Cannelle
  • Cerise/Sauge
  • Rose/Menthe
  • Beurre de Cacahuète/Banane
  • Fraise/Basilic ou lavande
  • Chocolat/Menthe
  • Café/Cannelle Menthe
  • Ananas (et noix de coco)/Menthe
  • Mûre/Basilic
  • Lavande/Bergamote (Earl Grey)
  • Framboise/Mangue/Menthe
  • Érable/Figue ou cannelle
  • Fraise/Poivre

Ce dont vous avez besoin pour faire un Mint Julep

The Speckled Palate participe à des programmes d'affiliation. En tant qu'associé Amazon, je gagne une commission sur les achats éligibles. Veuillez vous référer à ma page de divulgation pour plus d'informations sur ces programmes d'affiliation.

  • Des verres (vous pouvez acheter un gobelet julep à la menthe fantaisie ou vous pouvez faire quelque chose comme ce que j'utilise ici, qui est un double verre à l'ancienne) ou une mini tasse à mesurer coudée pour faire de la glace pilée

Vous vous demandez peut-être ce qu'il y a dans un julep à la menthe ? Eh bien, c'est assez simple, mais les ingrédients à la menthe sont incroyablement importants et hellip

  • Menthe fraîche&mdashspearmint est le type de menthe &ldquocorrect&rdquo à utiliser
  • Bourbon&mdashles bonnes choses. J'ai utilisé Basil Hayden parce que c'est ce que nous avions ici, mais n'importe quel bourbon de haute qualité est ce que vous voulez. (Éloignez-vous des mélanges.)
  • Sirop simple&mdashtraditional juleps demande des morceaux de sucre, mais j'aime utiliser du sirop simple fait maison car je peux le préparer à l'avance et je n'ai pas à essayer de trouver des morceaux de sucre au magasin, ce qui semble impossible
  • Glace pilée&mdashyes, je vais dire que c'est un ingrédient ! La texture est importante, et plus les particules de glace sont petites, plus elles vont fondre rapidement dans le julep pour adoucir le punch du bourbon. Vous pouvez le faire dans votre mélangeur, vous pouvez l'écraser dans un sac avec un attendrisseur à viande ou vous pouvez en acheter dans votre restaurant de restauration rapide préféré.

Mais d'abord, parlons bourbon&hellip

Parce que cela compte lorsque nous préparons un julep à la menthe : tout le bourbon est du whisky, mais tout le whisky n'est pas du bourbon.

Le Bourbon est un type de whisky qui a des exigences très spécifiques. C'est un peu comme la France et le champagne.

Certaines de ces exigences sont :

  • La purée qui fait le bourbon doit être composée d'au moins 51% de maïs.
  • Il doit être produit en Amérique.
  • La purée doit être distillée à 160 épreuves ou moins et embouteillée à 125 épreuves ou moins.
  • Le Bourbon doit vieillir dans des fûts de chêne blanc calcinés et neufs.

Southern Living a un article très instructif sur les différences entre le bourbon et le whisky si vous voulez en savoir plus !


Comment faire le parfait julep à la menthe, selon un chef de club de golf

Au golf, il y a des chevaux pour les cours. Mais aucun ne peut suivre les pur-sang qui courent autour de Churchill Downs chaque année.

La 147e édition du Kentucky Derby est dans une semaine. Cela signifie des commodes pimpantes, des belles du Sud et une guirlande de roses rouges pour le gagnant. Et n'oublions pas mint juleps, la boisson officielle du Kentucky Derby depuis 1938.

Au Liberty National Golf Club, dans le New Jersey, où je suis directeur général adjoint et chef exécutif, nous préparons un classique à la menthe julep, qui sera certainement très demandé ce week-end et le prochain. J'ai inclus notre recette ci-dessous, ainsi que des conseils si vous envisagez de faire votre propre julep à la maison.

Comment faire un julep à la menthe

Ingrédients:

2 1/2 onces de whisky bourbon brut de fût
1/2 once de sirop simple Demerara (*directions ci-dessous)
5 feuilles de menthe
1/4 once de rhum brun
Beaucoup de glace
Trois gros brins de menthe (pour la garniture)

*Sirop simple Demerara : 2 parties de sucre Demerara / 1 partie d'eau
Porter le mélange sucre-eau à feu moyen et porter à ébullition en remuant comme vous le faites. Une fois que le liquide commence à frémir, retirez-le du feu et laissez-le refroidir en un sirop.

Mélanger délicatement les feuilles de menthe avec du sirop simple dans un verre à whisky ou une tasse julep. Remplissez un sac Lewis ou une serviette en tissu avec une bonne quantité de glace. Avec un gros maillet en bois ou le dos d'une poêle en fer, écraser la glace en petits morceaux. Remplissez votre verre de glaçons puis ajoutez du bourbon. Avec une cuillère de bar, remuez bien votre cocktail. Cela diluera et refroidira tout en créant plus d'espace dans le verre. Montez le verre avec plus de glace pilée. Garnir de rhum brun et garnir d'un bouquet sain de menthe.

Garder en parfait état: Lorsque vous mélangez de la menthe, faites-le doucement. Nous ne cherchons pas à le pulvériser. Nous essayons simplement d'exprimer certaines des huiles des feuilles. C'est comme utiliser un peu de finesse autour des greens.

Trouver la preuve dans le Bourbon: Utilisez du bourbon à haute résistance et de haute qualité. Cela garantira un délicieux cocktail lorsqu'il est dilué, ainsi qu'un assez bon buzz. Le bourbon brut de fût est parfait.

Souche pour la tradition: La plupart des crépines que vous voyez dans les bars sont des crépines Hawthorne, avec un ressort enroulé qui fait le tour de la jante. Ceux-ci sont utilisés pour filtrer les cocktails dans un récipient à boire. La passoire Julep est quelque chose de différent. Il a été conçu pour rester sur le bord du verre afin de retenir la glace pilée pendant que vous buvez. Les passoires Julep sont des raretés de nos jours. Peu de gens les utilisent. Mais si vous voulez être fidèle à la tradition, une passoire Julep est la voie à suivre.

Claque la menthe: Ce petit bouquet sain de menthe pour garnir votre verre devrait recevoir une bonne claque dans la paume de votre main pour libérer une partie des huiles.

Garnir généreusement: Quand je dis garnissez votre julep de menthe, je ne parle pas seulement d'une ou deux branches grêles. Soyez généreux avec cela. La menthe brouillée dans la boisson est importante pour un bon julep, mais l'arôme de menthe que vous obtenez au nez l'est aussi.

Plus d'options de menthe julep à considérer

Le julep se décline en de nombreuses variantes qui en font un cocktail parfait après la ronde en été. Voici quelques-uns de mes favoris.

Julep aux pêches de Géorgie

2 onces de whisky bourbon brut de fût
1 once de brandy à la pêche
1/2 once de sirop simple Demerara
5 feuilles de menthe
Beaucoup de glace
Trois gros brins de menthe (garniture)

Ordonnance Julep (vers 1857)

2 onces de Cognac
1/2 once de seigle
1/2 once de sirop simple
Éclaboussure de rhum brun
5 feuilles de menthe
Trois gros brins de menthe (pour la garniture)

Julep Orange Sanguine-Basilic

1 1/2 once de Bourbon
1 1/2 once de seigle
1/2 once Blood Orange Oleo Saccharum (*directions ci-dessous)
5 feuilles de basilic
Beaucoup de glace
Trois gros brins de basilic (pour la garniture)

*Orange sanguine Oleo Saccharum : écorces de 5 oranges sanguines / 1 tasse de sucre blanc
Scellez le zeste et le sucre dans un sac et fermez hermétiquement. Mélanger et masser les zestes pour libérer les huiles d'agrumes. Laisser sans réfrigération pendant la nuit. Retirez le zeste après 24 heures et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer votre boisson.

Shaun Lewis est directeur général adjoint et chef exécutif du Liberty National Golf Club dans le New Jersey. Vous pouvez le retrouver sur Instagram : @chefshaunchristopherlewis.



Commentaires:

  1. Peppi

    La réponse faisant autorité, curieusement ...

  2. Usi

    Le plus grand nombre de points est atteint. Bien pensé le soutien.

  3. Ayawamat

    Je vous recommande de passer du temps sur le site avec un grand nombre d'articles sur le sujet qui vous intéresse. Je peux demander l'exil.

  4. Badru

    Je veux dire que tu n'as pas raison. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  5. Briggere

    Je suis un spammeur amusant et positif. Merci de ne pas supprimer mes commentaires. Laissez les gens rire au moins :)



Écrire un message