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Le fumoir d'Oiji

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Ce cocktail piquant et audacieux est à la fois complexe et équilibré en saveur

Avec du gin fumé infusé au Lapsang Souchong, de la chartreuse verte et du cynar, cette boisson signature est aromatique et possède des couches de saveur. Avec juste un soupçon de fumée, ce cocktail se marie bien avec des plats plus copieux, comme des côtes levées ou un steak.

Créé par Ryan Te pour Oiji

Ingrédients

  • 1 once de gin de boeuf Lapsang
  • 1 once de gin Plymouth
  • .75 once de cynar
  • .75 once de chartreuse

Les directions

Méthode : Remuer sur de la glace. Souche
Verre : Roches
Garniture : Zeste d'orange

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion280


À la demande du lecteur : recettes d'Oiji, Cofax et The Publican

Bienvenue au tout premier Bon Appétit Question culturelle! Tout au long du mois, nous vous apporterons des histoires à l'intersection de la nourriture et de la musique, du divertissement, de la politique et plus encore. (Psst, abonnez-vous ici !)

C'est RSVP., une colonne mensuelle dans laquelle Bon appétit publie des recettes, demandées par les lecteurs, de restaurants à travers le pays. Ce sont de vrais lecteurs en direct avec de vraies demandes en direct - et parfois des appels désespérés - pour des recettes, que le vrai live BA Test Kitchen traque, teste et goûte pour que vous sachiez que les recettes fonctionneront chez vous (envoyez votre demande à [email protected]). Voici ce que nos lecteurs veulent cuisiner ce mois-ci, directement de la cuisine du chef à la vôtre :

"Cher Bon Appétit, j'ai parcouru un conteneur entier de gochujang en essayant de recréer le poulet braisé addictif d'Oiji dans New York, et je ne peux pas m'approcher de l'épice pleine d'umami de l'original. Tu es mon dernier espoir."—Brad Allen, Walpole, MA

Max Soh, directeur général d'Oiji, déclare : « Le riz croustillant est la clé ici, ajoutant une texture sérieuse pour briser une préparation autrement à une note. De plus, il est parfait pour s'imprégner de toute cette bonne sauce sans se détremper.

"Cher Bon Appétit, Cofax dans LA. est mon café préféré. J'aimerais savoir comment les génies de la région ont réussi à combiner trois de mes boissons préférées - infusion froide, horchata et un café au lait - en un seul élixir magique. J'en ai besoin dans ma vie au quotidien."—Annika Finne, LA.

Nicole Rucker, chef chez Cofax, déclare : « N'hésitez pas à ajouter plus de café pour une boisson plus forte, ou même à la vapeur pour faire un latte chaud. L'important est de ne pas se précipiter : laissez le mélange d'horchata reposer au réfrigérateur pour vraiment fondre toutes les saveurs."

"Cher Bon Appétit, Chaque aspect du dîner au Publican à Chicago était merveilleux, mais rien - rien - comparé aux carottes grillées. Ma femme a presque poignardé la main de la personne qui a essayé de vider l'assiette avant que nous n'ayons essuyé jusqu'au dernier morceau de vinaigrette." - Tom Hilbink, Brooklyn, État de New York

Cosmo Goss, chef de cuisine au Publican, déclare : « Il n'y a qu'une seule marque de noix de pécan que nous utilisons maintenant : Blain Farms. Une fois que nous les avons goûtés, nous n'y sommes jamais retournés. Ils sont plus riches, plus crémeux, plus gros, plus sucrés. Le Brad Pitt du monde des noix de pécan, si vous voulez.


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"Cher Bon Appétit, j'ai parcouru un conteneur entier de gochujang en essayant de recréer le poulet braisé addictif d'Oiji dans New York, et je ne peux pas m'approcher de l'épice pleine d'umami de l'original. Tu es mon dernier espoir."—Brad Allen, Walpole, MA

Max Soh, directeur général d'Oiji, déclare : « Le riz croustillant est la clé ici, ajoutant une texture sérieuse pour briser une préparation autrement à une note. De plus, il est parfait pour s'imprégner de toute cette bonne sauce sans se détremper.

"Cher Bon Appétit, Cofax dans LA. est mon café préféré. J'aimerais savoir comment les génies de la région ont réussi à combiner trois de mes boissons préférées - infusion froide, horchata et un café au lait - en un élixir magique. J'en ai besoin dans ma vie au quotidien."—Annika Finne, LA.

Nicole Rucker, chef chez Cofax, déclare : « N'hésitez pas à ajouter plus de café pour une boisson plus forte, ou même à la vapeur pour faire un latte chaud. L'important est de ne pas se précipiter : laissez le mélange d'horchata reposer au réfrigérateur pour vraiment fondre toutes les saveurs."

"Cher Bon Appétit, Chaque aspect du dîner au Publican à Chicago était merveilleux, mais rien - rien - comparé aux carottes grillées. Ma femme a presque poignardé la main de la personne qui a essayé de vider l'assiette avant que nous n'ayons essuyé la moindre partie de la vinaigrette." - Tom Hilbink, Brooklyn, État de New York

Cosmo Goss, chef de cuisine au Publican, déclare : « Il n'y a qu'une seule marque de noix de pécan que nous utilisons maintenant : Blain Farms. Une fois que nous les avons goûtés, nous n'y sommes jamais retournés. Ils sont plus riches, plus crémeux, plus gros, plus sucrés. Le Brad Pitt du monde des noix de pécan, si vous voulez.


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Cosmo Goss, chef de cuisine au Publican, déclare : « Il n'y a qu'une seule marque de noix de pécan que nous utilisons maintenant : Blain Farms. Une fois que nous les avons goûtés, nous n'y sommes jamais retournés. Ils sont plus riches, plus crémeux, plus gros, plus sucrés. Le Brad Pitt du monde des noix de pécan, si vous voulez.


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