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Soupe aux haricots blancs et à la scarole à l'ail

Soupe aux haricots blancs et à la scarole à l'ail


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Ingrédients

  • 1 grosse carotte, coupée en petits dés
  • 5 grosses gousses d'ail, pelées, aplaties
  • 3 tasses (emballées) morceaux de 1 pouce scarole (environ 1/2 grosse tête)
  • 4 tasses (ou plus) de bouillon de légumes en conserve ou de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 3 1/4 tasses de haricots Great Northern cuits ou deux cannellini de 15 onces (haricots blancs), rincés, égouttés
  • 1 boîte de 14 1/2 à 16 onces de tomates en dés, égouttées
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande hollandaise lourde à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré et tendre, environ 7 minutes. Jeter l'ail. Ajouter la scarole ; remuer 3 minutes. Ajouter 4 tasses de bouillon, les haricots et les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la scarole soit tendre et que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes. Éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à ébullition avant de continuer.

  • Verser la soupe dans des bols. Saupoudrer de parmesan et servir.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 288 Matières grasses totales (g) 6 Matières grasses saturées (g) 1 Cholestérol (mg) 2 Section des avis

Vous ne pouvez pas battre la soupe à cette période de l'année ou vraiment, toute l'année d'ailleurs. Je l'aime parce qu'il est facile de préparer un repas dans un bol et généralement très sain. Je n'avais vraiment pas essayé la scarole jusqu'à ce que je trouve une version de cette soupe. Maintenant, cette recette de soupe aux haricots blancs et à la scarole est l'un de mes plats préférés. Il peut être servi en entrée ou en plat principal. Assurez-vous d'en faire beaucoup pour le lendemain, car les restes sont les meilleurs !


Résumé de la recette

  • 1 tête d'ail entière
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots Great Northern, rincés, égouttés et divisés
  • ½ cuillère à café de sauge fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 tasses de scarole hachée (environ 1 livre)
  • 4 tasses de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 2 tasses de marinara basique
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte (15 onces) de haricots roses, rincés et égouttés
  • 6 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
  • Brins de sauge (facultatif)

Retirez la peau blanche et papyracée de la tête d'ail (ne pas peler ni séparer les gousses). Enveloppez la tête dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 350° pendant 45 minutes refroidir 10 minutes. Séparer les gousses presser pour extraire la pulpe d'ail. Jeter les peaux. Mélanger la pulpe d'ail et 1/4 tasse de purée de haricots Great Northern avec une fourchette jusqu'à consistance pâteuse. Incorporer la sauge hachée mise de côté.

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen. Ajouter la scarole à la poêle pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la scarole tombe, en remuant fréquemment. Ajouter le reste des haricots Great Northern, le bouillon et les 4 ingrédients suivants (à travers les haricots roses) porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la scarole soit tendre. Incorporer le mélange d'ail retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Saupoudrer de fromage. Garnir de brins de sauge, si désiré.


Si vous rejetez les soupes comme rien de plus qu'un plat d'entrée ou la moitié d'un repas complet, vous manquez un moyen réconfortant et satisfaisant de faire le plein. "Quand elles sont pleines de légumes, de protéines, d'antioxydants et d'une foule d'autres nutriments nourrissants, les soupes sont un excellent repas à guichet unique", déclare Marissa Lippert, R.D. et fondatrice de Nourish Kitchen + Table à New York. "Recherchez des soupes bouillonnantes et équilibrées, riches en légumes et/ou en protéines maigres, et pleines de glucides complexes à combustion lente comme les haricots et les céréales."

Pour vous aider à démarrer, nous vous proposons une recette bonne pour vous de Lippert tous les lundis de ce mois. Notre première soupe est chargée de haricots, de carottes et de scarole riches en fibres pour vous aider à vous rassasier rapidement. Prendre plaisir.

Soupe Haricots Blancs + Scarole
Pour 2 personnes

Ingrédients
1½ cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
2 à 3 petites gousses d'ail, émincées
1 petit oignon, coupé en dés
1½ litre de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
1 croûte de Parmesan ou Pecorino Romano* (si désiré)
3 carottes, hachées grossièrement
1 boîte de 16 onces de cannellini ou de haricots blancs
Sel et poivre noir fraîchement moulu
¼ - ½ c. flocons de piment rouge
1 tête de scarole, bien lavée, tige coupée et coupée en lanières de 3 à 4 pouces
Fromage Pecorino Romano ou Parmesan fraîchement râpé

les directions
1. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir 1 minute. Ajouter le bouillon et le zeste de parmesan, porter à ébullition.

2. Ajouter les carottes et les haricots et réduire le feu pour laisser mijoter. Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter la scarole et remuer légèrement jusqu'à ce qu'elle ramollisse, encore 5 à 10 minutes.


Soupe Aux Haricots Blancs Et Scarole

La recette originale de Cucina del Sole par Nancy Harmon Jenkins (Morrow 2007) comprend des tomates raisins ou cerises, suées avec les aromates et ajoutées à la fin. (Cucina del Sole est un livre du sud de l'Italie, mais ce sont peut-être les tomates qui ont qualifié cette soupe plutôt du nord de l'Italie.) Je les utilise quand je peux en avoir de belles en été. Mais quand il n'y en a pas, je les saute simplement, car la recette est assez délicieuse telle quelle.

1 tasse de haricots blancs séchés (cannellini ou Great Northern si aucun cannellini n'est disponible), trempés pendant 6 heures ou toute la nuit

1 gros bouquet de scarole (environ 1 livre)

1 ou 2 gousses d'ail, hachées grossièrement

1 branche de céleri vert croustillante, hachée grossièrement

5 ou 6 brins de persil plat, hachés grossièrement

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour servir

12 tomates cerises ou raisins, coupées en deux

1 piment rouge séché (facultatif)

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Égoutter les haricots, les mettre dans une casserole et ajouter de l'eau fraîche pour couvrir d'environ 1 pouce. Porter à ébullition à feu doux, couvrir et cuire de 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égoutter les haricots en réservant le liquide des haricots. Mesurez le liquide de haricots et ajoutez suffisamment d'eau pour faire 2 1/2 tasses.

Rincez et épépinez la scarole. Coupez les feuilles en morceaux d'environ 1 pouce de long. Ajoutez-les dans la casserole dans laquelle vous avez fait cuire les haricots, couvrez la casserole et faites cuire la scarole à feu doux dans juste l'eau accrochée à ses feuilles jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites attention à ne pas le laisser roussir, en ajoutant un peu d'eau bouillante dans la casserole s'il commence à brûler. Quand il est tendre, réservez-le avec le liquide restant dans la casserole.

Hacher ensemble l'ail, le céleri et le persil pour faire environ 1/2 tasse d'aromates finement hachés. Dans une petite poêle, cuire doucement les aromates dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum mais ne soient pas bruns. Incorporer les tomates coupées en deux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates se soient un peu ratatinées et dégagent beaucoup de jus.

Ajouter le mélange de légumes à la scarole dans la casserole et mettre à feu moyen-doux. Casser le chili et l'ajouter, puis incorporer les haricots, le jus de haricots et l'eau. Porter à ébullition et assaisonner de sel de mer et de poivre. Laissez tous les ingrédients mijoter ensemble très doucement pendant que vous faites griller le pain.

Pour servir, placez une tranche de pain grillé au fond de chaque assiette creuse, puis versez la soupe chaude dessus. Passez une bouteille de bonne huile d'olive à table pour que les convives puissent baver tout seuls.

Un petit bol de pecorino râpé ou de caciocavallo, passé à table, serait le bienvenu avec cela.


Soupe aux haricots blancs et à la scarole

Il existe de nombreuses variantes de soupes avec des haricots et des légumes verts. Ils sont tous faciles à préparer (bien que pas rapides, si vous utilisez des haricots secs) et pleins de nutriments. Ils sont aussi pleins de saveurs. Ces soupes font partie intégrante de la cuisine paysanne des Pouilles, car les haricots et les légumes poussent abondamment dans cette région ensoleillée. Même à l'époque moderne, lorsque la viande est plus abordable qu'elle ne l'a jamais été, le régime des Pouilles reste profondément enraciné dans les légumes et les légumineuses. La scarole n'est pas un vert très commun, mais cela vaut la peine de le rechercher, car il ajoute des couches de saveur à cette simple soupe. Elle fait partie de la famille des endives mais est moins amère que de nombreux autres types d'endives et a une saveur complexe. Bien que vous puissiez utiliser un vert différent dans cette soupe (comme le pissenlit, le chou frisé ou même les épinards), rien ne vous donnera la même saveur unique que la scarole.

Recette Cours apéritif, plat principal

Considération diététique sans œufs, sans gluten, halal, casher, sans arachides, sans soja, sans noix, végétarien

Type de plat soupe chaude, soupe

Ingrédients

  • 2 tasses (473 ml) de haricots cannellini séchés , trempés dans l'eau pendant la nuit
  • 4 gousses d'ail épluchées et coupées en gros morceaux
  • 1 tête de scarole , lavée et hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune , pelé et haché
  • 15 tomates cerises , coupées en quartiers
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de flocons de piment rouge
  • Sel, au goût
  • Fromage râpé (le caciocavallo ou un autre fromage qui fond facilement est préférable, mais vous pouvez également utiliser du pecorino), pour servir
  • Pain croustillant grillé , pour servir

Instructions

Rincez les haricots trempés et mettez-les dans une casserole avec l'ail haché. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces (5 cm). Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres (environ 1 h 30 à 2 heures, selon la fraîcheur des haricots).

Lorsque les haricots sont cuits, faites bouillir la scarole hachée dans 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'elle se flétrisse. Ne pas vidanger. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que les tomates libèrent un peu de leur liquide. Ajouter les flocons de piment rouge. Lorsque le mélange d'oignons est cuit, mélangez-le avec la scarole cuite et le liquide de cuisson réservé et ajoutez l'ensemble du mélange aux haricots cuits. Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonner avec du sel et ajouter plus de poivron rouge, si nécessaire.


Soupe rapide aux haricots blancs et à la scarole

Lorsque vous préparez cette soupe rapide aux haricots blancs et aux scaroles, ne vous sentez pas obligé d'utiliser chaque ingrédient tel qu'il est indiqué. J'aime utiliser la scarole, qui est disponible tout l'hiver, mais vous pouvez remplacer n'importe quel type ou mélange de légumes verts à feuilles sombres : bette à carde, épinards, romaine, roquette ou même laitue frisée. Vous aurez besoin de 2 à 2 ½ pintes (8 à 10 tasses) de légumes verts, hachés grossièrement.

Pour une version végétarienne tout aussi délicieuse : omettez la saucisse et utilisez du bouillon de légumes. Si vous utilisez des saucisses, une saucisse cuite et fumée fonctionne très bien, tout comme la kielbasa. Vous pouvez utiliser des saucisses italiennes sucrées ou chaudes, cuites et émiettées, ou même des restes de saucisses pour le petit-déjeuner. Ce n'est pas une recette difficile ! Utilisez ce qui est à portée de main.

Faire cuire la soupe

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 15 secondes. Ne le laissez pas brunir, cela peut rendre la soupe amère. Incorporer la saucisse, si vous en utilisez, puis ajouter la scarole ou d'autres légumes verts et faire sauter jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 2 minutes. Ajouter une pincée de sel.

Ajouter les haricots (si vous utilisez des haricots blancs en conserve, verser les haricots et leur liquide : ne pas égoutter) et le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la soupe épaississe légèrement, environ 20 minutes.


Soupe de haricots blancs et scarole à l'olio nuovo

Les Juifs ont longtemps célébré Hanoukka en faisant frire des pâtisseries – zengoula irakienne, jalabi indien, buñuelos espagnols et mexicains, frittelle italienne, sufganiyot israélien – et des latkes de pommes de terre à la poêle. Mais c'est l'huile - en particulier l'huile d'olive - et non la méthode de cuisson qui est commémorée lors de la fête des lumières.

Et le moment que les amateurs d'huile d'olive attendent toute l'année est la sortie d'olio nuovo, le premier embouteillage ultra-vert du premier pressage de l'année. Issu de la cuve avant que les sédiments ne se déposent, l'olio nuovo a une texture crémeuse et des notes relevées de fruits, d'herbe et de poivre. Comme pour l'huile de Hanoucca, l'olio nuovo est un rituel éphémère, qu'il vaut mieux savourer quelques semaines après sa sortie.

Décembre est la période de pointe pour la nouvelle huile, et un certain nombre de chefs et de magasins de Los Angeles, d'Eataly à Costco, présentent les huiles fraîchement moulues des producteurs italiens et californiens, faisant de l'olio nuovo un ingrédient de Hanoukka symbolique et saisonnier parfait - et non un mauvais cadeau de vacances. (Les autres pays producteurs de pétrole n'exportent pas beaucoup de nouveau pétrole.)

Olio nuovo "est la première expression de la récolte des olives", déclare Albert Katz, producteur d'huile d'olive primée dans l'est du comté de Napa et co-fondateur du California Olive Oil Council.

"Il n'y a rien de tel que les premiers jours de pressage - cette huile rustique, verte et non filtrée, ces premières gouttes fraîches, fruitées, intenses et visqueuses", explique Katz. La majeure partie du pressage sera laissée à décanter et à s'adoucir pendant plusieurs semaines, puis « soutirée » des solides périssables avant d'être mise en bouteille pour devenir stable à la conservation. "Après ça", dit Katz, "c'est juste de la bonne huile."

Les meilleures huiles sont cultivées au domaine, avec des saveurs fruitées, amères et piquantes. Il existe trois styles - léger, moyen, robuste - déterminés par les cépages d'olives, où et comment ils ont été cultivés, lors de la récolte et les préférences du meunier.

L'appréciation de l'olio nuovo aux États-Unis est due en grande partie à Rolando Beramendi, fondateur de Manicaretti, importateur de spécialités italiennes, qui a présenté pour la première fois la Tenuta di Capezzana de Toscane aux chefs californiens influents Judy Rogers, Paul Bertolli et Nancy Silverton au début des années 1990. .

Vous pouvez trouver des bouteilles d'olio nuovo chez Monsieur Marcel à l'Original Farmers Market, l'Eataly récemment ouvert à L.A., si vous avez de la chance sur votre marché de producteurs local, même chez Costco. (C'est souvent plus cher que les autres huiles d'olive et importées sont généralement plus chères que nationales.)

Une fois que vous avez ouvert votre bouteille, "utilisez immédiatement et abondamment", écrit Beramendi dans le livre de cuisine "Autentico: Cooking Italian, the Authentic Way", publié en octobre. Et gardez les plats simples pour mettre en valeur l'huile olio nuovo peut élever tout ce avec quoi vous avez commencé en quelque chose de transcendant. (Pensez : spaghetti aglio e olio.)

Peut-être que l'expérience gustative la plus pure est sur du pain grillé, avec juste une pincée de bon sel. Au lieu de foie haché, commencez vos festivités de Hanoukka avec du pain croustillant et de l'olio nuovo.

Si vous voulez quelque chose d'un peu plus compliqué que du pain et de l'huile, des pommes de terre bouillies assaisonnées de persil, de vinaigre, de poivre et d'olio nuovo peuvent remplacer les latkes. L'huile fait une finition formidable à un pot de soupe aux haricots et à la scarole. Et puis il y a le gâteau à l'huile d'olive, fait avec de la semoule et des oranges et fini avec des pistaches et du chocolat - et plus d'olio nuovo.

Alors cette année, ne faites pas frire toute l'huile de Hanoucca. La méthode a peut-être changé - ni les humains ni les animaux n'alimentent le moulin - mais la production d'huile en hiver est essentiellement la même que dans les temps anciens : écraser, presser, séparer. Maintenant, c'est quelque chose à célébrer.

Deux événements olio nuovo à venir à Los Angeles :

Nancy Silverton célèbre le lancement de "Autentico: Cooking Italian, the Authentic Way" de Rolando Beramendi (St. Martin's Press, 2017), avec un déjeuner mettant en vedette olio nuovo à midi le 10 décembre au Chi Spacca. 6610 Melrose Ave, Los Angeles, (323) 297-1133, chispacca.com.

Akasha Richmond d'AR Cucina présente des olio nuovos siciliens tout au long de la saison, y compris des spécialités de Hanoucca et une fête de Noël des sept poissons. 9531 Culver Blvd., Culver City, (310) 558-8800, arcucina.com.

Tenuta di Capezzana. Région : Carmignano, Toscane. Cultivars d'oliviers : Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Leccino. Herbeux, « printanier en bouteille », élégamment robuste, se marie instantanément et harmonieusement avec les mets. Environ 50$-55$ pour 500 ml. Monsieur Marcel, Cheese Store of Beverly Hills, Bay Cities Italian Deli, www.markethallfoods.com

Marchesi de' Frescobaldi Laudemio. Région : Florence, Toscane. Cultivars d'oliviers : Frantoio, Moraiolo, Leccino. Arômes brillants de fleurs vertes, de blé et d'artichaut « grande toscane » robuste amertume et poivre. 50 $ à 55 $ pour 500 ml. Monsieur Marcel, www.markethallfoods.com.

Gianfranco Becchina Olio Verde Novello. Région : Belice, (ouest) Sicile. Cultivar d'olive : Nocellara del Belice. Amertume moyenne herbacée verte intense, notes épicées et poivrées de noix. 45$-50$ pour 500 ml. www.markethallfoods.com.

Titon. Région : Trapani, Sicile. Cultivars d'oliviers : Nocellara del Belice, Cerasuola, Biancolilla. Riche, noisette, herbacée, fruitée, poivre moyen. 35$-40$ pour 250 ml. Mozza2Go, Monsieur Marcel, www.markethallfoods.com.

Bondolio. Région : Winters, comté de Yolo. Cultivars d'oliviers : Nocellara, Biancolilla, Cerasuola. Style sicilien plus doux, noisette, notes de douceur, fruit en avant, floral, poivre doux, mélange moyen. 32$-35$ pour 500 ml. We Olive magasins sous le label We Olive, www.bondolio.com et www.markethallfoods.com.

La nouvelle huile de décembre biologique de Katz. Région : Suisun Valley, comté de Napa. Cultivars d'oliviers : Leccino, Frantoio, Maurino. Style toscan, moyennement gras, vert doré, impétueux et audacieux, épices, herbes, poivre, artichaut, soupçon de noix. 25 $ pour 375 ml. Monsieur Marcel, www.katzfarm.com, www.markethallfoods.com.

Seka Hills Estate Olio Nuovo. Région : Nation Yocha Dehe Wintun, Brooks, vallée de Capay. Cultivar d'olivier : Arbequina. Très accessible, frais, brillant, herbacé, poivre délicat. 16$-20$ pour 250 ml. Monsieur Marcel, www.sekahills.com, www.markethallfoods.com.

California Olive Ranch Limited Reserve et Olio Nuovo. Région : principalement les comtés de Yolo et Butte. Réserve limitée : Cépages d'olives : Koroneiki, Arbequina. Le producteur décrit des notes de poire, de fruits tropicaux et d'herbe verte. 19,99 $ pour 500 ml. exclusivement en ligne sur californiaoliveranch.com. Olio Nuovo : Cultivar d'olivier : Arbequina. Intensité moyenne, notes de banane verte. 10,99 $ pour 1 litre. Los Angeles et d'autres régions Costco sélectionnées.

Amelia Saltsman est l'auteur de "The Seasonal Jewish Kitchen" et "The Santa Monica Farmers' Market Cookbook".


Soupe facile aux haricots blancs et à la scarole (8 ingrédients & sans huile)

Cette soupe aux haricots blancs et à la scarole est parfaite pour les mois froids d'hiver et est facile à préparer. Il nécessite 8 ingrédients simples et sera prêt en 30 minutes environ !

Avec l'arrivée de l'hiver plus tôt que nous ne le pensons, Jasmine et moi avons décidé qu'il était temps de commencer à vous préparer des recettes pour temps froid.

La recette d'aujourd'hui est en fait celle qui vient de ma mère et de mon père. Ils préparaient cette soupe pour moi tout le temps en grandissant et ils l'ont végétalisée pour que toute la famille puisse en profiter.

Cette recette ne nécessite que 8 ingrédients simples + sel et poivre au goût.

  • Bouillon de légumes, découvrez notre recette maison
  • ÉchalotesetAilwce qui en fait la base de saveur parfaite pour construire ce plat
  • Scarole apporte un coup de pied doux et terreux
  • Tomates rôties au feu pour cette saveur fumée parfaite
  • Haricots cannellini ou sous n'importe quel haricot de votre choix si vous préférez !
  • Thymet origan qui apportent de la fraîcheur à cette soupe
  • flocons de piment rouge ce qui est facultatif, mais recommandé pour une couche d'épice extra subtile

Si vous réalisez cette recette, merci de nous taguer sur Instagram @sweetsimplevegan et @consciouschris afin que nous puissions voir vos récréations !


Qu'est-ce que la scarole ?

La scarole est une laitue robuste, apparentée à la chicorée et à l'endive. Il est légèrement amer lorsqu'il est consommé cru, mais ajoute du corps, de la saveur et de la couleur lorsqu'il est fondu dans une braise ou un ragoût copieux, comme cette soupe aux saucisses et aux haricots.

La scarole est cependant très feuillue, là où se termine la similitude avec les autres salades vertes. Comme le chou frisé, l'endive est suffisamment robuste pour conserver son intégrité dans une marmite fumante.

Contrairement aux épinards qui n'ont pas beaucoup de résistance, les endives flétrissent juste assez pour former des rubans verts soyeux dans la soupe aux saucisses et aux haricots blancs. Ajouter les endives grossièrement hachées dans la casserole au cours des dernières minutes, juste avant de servir.

Maintenant, cela n'a-t-il pas l'air bien ? Tout ce dont j'ai besoin, c'est d'un verre de blanc bien frais et d'un morceau de pain croustillant pour compléter ce repas réconfortant et apaisant. Cette soupe au bouillon, aux haricots et aux endives est l'antidote aux froides soirées d'automne ou d'hiver.

Mes dégustateurs sont revenus quelques secondes et les restes ont été rapidement réclamés pour les déjeuners de la journée de travail. Je suis sûr que vous avez la même réaction à la maison.

Oui. Conservez-le dans des contenants résistant au congélateur jusqu'à 3 mois.

Les haricots blancs séchés, les haricots Great Northern et les petits haricots blancs sont tous bons dans cette soupe, mais vous pouvez aussi essayer les haricots pinto.

Oui. Le chou frisé est probablement le meilleur substitut car il tiendra bien. Les épinards sont acceptables, surtout si tout le pot de soupe sera mangé en une seule fois.

Nous adorons cette soupe avec du parmesan fraîchement râpé saupoudré sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des flocons de piment rouge broyés pour plus de chaleur.


Voir la vidéo: Recette du potage aux haricots blancs