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Meilleures recettes de meringue

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Recettes de meringue les mieux notées

Soigneusement dressées, les meringues rayées sont le plus joli dessert comestible et font également de brillants cadeaux. Cette recette est une gracieuseté de Bakerella.

Ces délicieux biscuits à la meringue faibles en gras sont la confection parfaite pour toute célébration des Fêtes. Essayez le rouge et le vert pour un délicieux biscuit de Noël, le rose pour la Saint-Valentin ou même le bleu pour une fête prénatale. Les possibilités sont infinies!Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

La crème au beurre à la meringue suisse a la réputation d'être difficile à préparer, mais suivez cette recette et ce ne sera pas si difficile après tout. Cette recette est une gracieuseté de Handle the Heat.

Recouvrir un gâteau au chocolat sans farine de meringue en fait un dessert digne d'être célébré. Cette recette est une gracieuseté de Joy of Kosher.

Ils l'appellent gâteau des anges parce qu'il a un goût divin. Ce dessert moelleux est léger comme l'air et vous laissera flotter sur un nuage neuf.Recette avec l'aimable autorisation de Phil's Fresh Eggs

Ne vous laissez pas intimider par la cuisine française raffinée. Cette recette de meringue polyvalente est simple à préparer et ne contient que deux — c'est vrai, seulement deux — ingrédients. Conservez les jaunes d'œufs pour une autre utilisation, comme une vinaigrette émulsifiante.Cliquez ici pour voir la recette de la meringue suisse.

Voici une recette simple de meringue suisse, parfaite pour faire du glaçage ou des tartes. Idéalement, vous aurez un thermomètre pour mesurer précisément la température du mélange. Assurez-vous d'utiliser un bol propre qui s'adapte parfaitement à la casserole sans toucher l'eau.Cliquez ici pour voir la recette de meringue italienne.

Personne ne peut résister à la beauté d'un cupcake, mais parfois vous n'êtes pas d'humeur pour autant de douceur. Ces cupcakes fournissent l'antidote parfait en ajoutant une touche acidulée à un vieux cupcake ordinaire. Cependant, je pense que le caillé prend du temps et ne contient pas assez de punch citronné. Au lieu de cela, nous avons ajouté ici de vrais citrons déjà légèrement grillés pour les caraméliser. C'est rare quand quelque chose est plus facile et a meilleur goût ! Si vous avez une recette de cupcake nature préférée, vous pouvez toujours vous en tenir à cela comme base, mais assurez-vous de mettre un peu de jus de citron pour tout assembler. Cliquez ici pour voir Cupcakes à gogo.

Si vous aimez la cocotte de patates douces, vous allez adorer cette délicieuse tarte. La crème de patate douce crémeuse est cuite dans une croûte à tarte, puis surmontée d'une garniture de meringue grillée semblable à une guimauve. C'est le moyen idéal pour terminer n'importe quel repas d'automne.Cliquez ici pour plus de nos meilleures recettes de tartes.

Les meringues et le lait caillé au citron sont un mariage paradisiaque : l'un utilise des blancs d'œufs et l'autre des jaunes d'œufs. N'hésitez pas à acheter du lait caillé au citron en pot.Recette avec l'aimable autorisation de West of the Loop

Quand la vie te donne des citrons... fais de la tarte ! Vous pouvez faire cette tarte en utilisant de la pâte à tarte achetée en magasin, des croûtes à tarte précuites ou devenir vintage et fouetter la croûte à tarte vous-même. Peu importe la façon dont vous le coupez, c'est une recette de dessert parfaite pour le printemps.

Vous aurez besoin d'un thermomètre à bonbons pour cette recette, et c'est un peu plus un défi que les deux autres types de meringues, suisse et française, car le timing est essentiel, mais avec de la pratique, cela deviendra plus facile. Soyez prudent lorsque vous versez du sucre fondu !


Meringue parfaite

Faire de la meringue demande un peu de pratique. Ne vous laissez pas intimider, car ce n'est pas trop difficile une fois que vous avez pris le coup. Cette recette fonctionne pour la tarte au citron meringuée ou toute autre tarte qui demande de la meringue.

Gardez à l'esprit que pour que la meringue "travaille", vous avez besoin d'un mélangeur électrique décent avec suffisamment de puissance pour atteindre une vitesse élevée. Aussi, votre bol de mixage et vos batteurs doivent être scrupuleusement propres sans un grain d'huile. Vos œufs doivent être à température ambiante. Et peut-être plus important encore, les blancs d'œufs qui contiennent même un tout petit peu de jaune d'œuf ne parviendront pas à obtenir une meringue appropriée. Alors, obtenez la technique de séparation des œufs que vous utilisez avant de commencer.

Si vous êtes complètement nouveau dans la fabrication de meringue, vous serez également intéressé par notre article détaillant les secrets d'une bonne meringue.

  1. Battre les blancs d'œufs à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mousseux. Continuez à battre, et avec le batteur en marche, ajoutez la crème de tartre, puis ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et battez jusqu'à formation de pics fermes. Ne vous précipitez pas, le sucre a besoin d'un peu de temps pour se dissoudre. Enfin, incorporez la vanille.
  2. Empiler le dessus de la tarte et sceller les bords de la meringue à la croûte pour l'empêcher de rétrécir pendant la cuisson. Cuire au four à 350°F pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  3. Donne assez pour une tarte.

Remarque : Pour réduire au minimum les « couleurs », étalez la meringue sur la garniture à tarte pendant que la garniture est chaude. Aussi, les tartes meringuées se coupent plus facilement avec une lame de couteau humide.


10 meilleures recettes de mini pavlova et meringues

10 meilleures recettes de mini pavlova et meringues. Ils sont parfaits pour les fêtes et les mariages. Mini meringues fourrées aux fruits et pavlova’s.

10 meilleures recettes de mini pavlova et meringues.

Faire une meringue ou une pavlova est assez simple. Il faut beaucoup de blancs d'œufs pour une meringue qui peut être très savoureuse avec différentes saveurs et couleurs. Les meringues remplies de fruits ou colorées sont étonnantes lorsque vous les avez pour correspondre aux thèmes de couleurs pour les fêtes.

Pavlova peut être rempli de fruits et d'autres confitures ou caillés, ce qui les rend très attrayants et savoureux.

Saviez-vous que des morceaux cassés de meringues ou de pavlovas peuvent être utilisés dans une bagatelle ou d'autres desserts ?

Ajoutez simplement des fruits et tout autre ingrédient dont vous disposez. C'est facile, ne gaspillez pas…..

Clique sur le Nom de la recette ou la des photos pour les recettes ci-dessous.

Très biologiquement fait avec des baies séchées pour la coloration et l'arôme.

Délicieuses meringues fourrées à la crème au citron, préparez la crème au citron ou utilisez des produits achetés.

Ceux-ci sont si jolis et agréables à l'œil aussi. garni de fruits de choix, que l'on a dans la cuisine.

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Pourquoi la dette étudiante est une question de justice raciale

La dette des prêts étudiants pèse sur plus de 44 millions d'Américains et empêche des millions de personnes d'acheter une maison, de créer une entreprise, d'épargner pour la retraite ou même de fonder une famille. Cette dette affecte de manière disproportionnée les familles noires, et les femmes noires en particulier.

L'enseignement supérieur a longtemps été considéré comme une passerelle essentielle pour obtenir un emploi et parvenir à la stabilité économique et à la mobilité. Mais en raison de la discrimination raciale systémique de longue date, les familles noires ont beaucoup moins de richesses sur lesquelles puiser pour payer leurs études, créant des obstacles pour les communautés noires pour accéder à l'enseignement supérieur et créer de la richesse. Les familles noires sont plus susceptibles d'emprunter, d'emprunter davantage et d'avoir des problèmes de remboursement. Deux décennies après avoir contracté ses prêts étudiants, l'emprunteur noir médian doit encore 95 % de sa dette, tandis que l'emprunteur blanc médian a Payé 94 pour cent de leur dette.

Les étudiants de couleur poursuivent des études supérieures dans un système social et économique construit sur des idéologies racistes qui est mis en place pour travailler contre eux et perpétuer la richesse raciale et les écarts de revenus et de réussite. Pour remédier à cette inégalité systémique, l'ACLU, le Center for Responsible Lending (CRL) et plus de 300 autres organisations demandent à l'administration Biden-Harris et au secrétaire à l'Éducation Miguel Cardona d'user de leur autorité en vertu de la Loi sur l'enseignement supérieur pour annuler 50 000 $ de la dette étudiante par emprunteur, et le Congrès doit également agir.

Pour comprendre les enjeux systémiques enracinés dans la crise de la dette étudiante, il faut commencer par son histoire. Bien que nous ayons normalisé l'idée que les étudiants doivent s'endetter pour l'université, historiquement, les étudiants ont bénéficié d'un large investissement public dans l'enseignement supérieur. Cependant, tous les étudiants n'ont pas bénéficié de la même manière : les étudiants noirs avaient peu accès aux avantages du GI Bill et, même une décennie après Brown v. Board of Education (1954), les établissements à prédominance blanche (PWI) dans de nombreux États ont résisté à l'intégration et à l'égalité de traitement. En outre, les gouvernements étatiques et fédéraux ont continué à financer de manière inadéquate et inéquitable les collèges et universités historiquement noirs (HBCU) malgré les opportunités de haute qualité qu'ils offraient et la fonction essentielle qu'ils remplissaient pour les étudiants et les communautés noirs. Cela a créé et cimenté la richesse raciale et le manque de ressources dans les établissements d'enseignement supérieur.

C'est dans ce contexte que le Congrès et le président Lyndon B. Johnson ont adopté la Higher Education Act de 1965. Reconnaissant la valeur d'un large accès à l'enseignement supérieur, Johnson espérait que la législation ouvrirait les portes de l'opportunité à tout le monde, en particulier les étudiants noirs et les autres étudiants de couleur, par le biais de subventions Pell et d'autres subventions.

Pour rejoindre notre programme d'égalité systémique pour agir en faveur de la justice raciale, Cliquez ici.

Pourtant, à la fin du 20e siècle, tout comme les étudiants et les femmes noirs et bruns ont fait leur entrée après des décennies de batailles juridiques et de luttes sociales, les décideurs politiques réactionnaires ont transféré les coûts importants de l'enseignement supérieur du public aux familles individuelles. Ce qui avait été considéré comme un bien public alors qu'il était principalement pour les hommes blancs, est devenu un fardeau public à transférer aux familles.

Ce détournement du financement public, qui s'est accéléré après la Grande Récession, a conduit à des résultats prévisibles et dommageables : aujourd'hui, le coût de l'enseignement supérieur dépasse l'imagination. Il est hors de portée pour la plupart des familles, en particulier les étudiants noirs et bruns, à moins qu'ils n'acceptent une dette insoutenable. En effet, nous perpétuons l'horrible héritage de redlining et de discrimination en matière de logement en exigeant que les mêmes familles noires qui étaient historiquement privées de richesse s'endettent davantage que leurs pairs blancs.

La crise de la dette étudiante n'est que l'une des dernières itérations de la longue et honteuse histoire de trop de promesses non tenues aux communautés noires et brunes. Ce pays n'a pas tenu sa promesse de donner aux anciens esclaves les terres sur lesquelles ils ont travaillé pour créer de la richesse après la guerre civile. Ensuite, à cause de la redlining, des avantages GI inaccessibles et maintenant de la diminution de la valeur des diplômes universitaires, les Noirs ont continuellement vu les routes de la réussite économique carrément bloquées.

L'annulation de 50 000 $ de dettes étudiantes peut aider à garantir la stabilité financière et la mobilité économique des emprunteurs noirs et bruns qui sont débordés de manière disproportionnée par cette crise de la dette étudiante et les impacts de l'écart de richesse raciale dans ce pays. Mais même après l'obtention de leur diplôme, les Noirs et les Latinos sont confrontés à une discrimination professionnelle importante et gagnent beaucoup moins que leurs homologues blancs. Cet écart de revenu rend encore plus difficile l'établissement d'une stabilité financière et la gestion du remboursement des prêts étudiants. Une éducation collégiale creuse en fait l'écart de richesse en raison des coûts élevés et des problèmes structurels de notre système. Pourtant, l'enseignement supérieur est une nécessité, et non un luxe, pour la main-d'œuvre d'aujourd'hui.

En raison de ces inégalités persistantes, même avec une annulation de 50 000 $ par emprunteur, il y aura toujours des millions d'emprunteurs endettés. Ce nombre ne fera qu'augmenter à moins que nous ne révisions complètement le remboursement des prêts et que nous créions un système collégial sans dette. Le Centre for Responsible Learning soutient que le gouvernement fédéral devrait améliorer le remboursement en : (1) éliminant les livres des créances irrécouvrables, telles que les dettes qui sont en cours de remboursement depuis plus de 15 ans (2) rétablissant les limites sur les recouvrements et rendant la dette étudiante libérable en faillite et (3) rendre le remboursement vraiment abordable et respectueux de leur budget grâce à un nouveau plan de remboursement axé sur les revenus et ouvert à tous les emprunteurs. Pour les nouveaux étudiants, un nouveau contrat social pourrait également doubler la subvention Pell et augmenter le financement et le soutien aux HBCU.

Nous avons la possibilité d'aider des millions de familles à réaliser leurs rêves américains, d'assurer la stabilité financière et la mobilité économique des familles noires et brunes, et de franchir une étape cruciale pour combler l'écart de richesse raciale. La charge est claire, le moment est venu, et le temps d'agir est maintenant : l'administration Biden doit annuler 50 000 $ de dette étudiante par emprunteur.


Remplissez un grand pot avec au moins 1 1/2 pouces d'eau, avec un anneau épais de papier d'aluminium froissé placé à l'intérieur pour agir comme un « siège d'appoint ». Placez sur feu vif jusqu'à ce que la vapeur soit chaude, puis ajustez la température pour maintenir un léger frémissement. Mélanger les blancs d'œufs, le sucre, le sel, la crème de tartre et les graines de vanille (le cas échéant) dans le bol d'un batteur sur socle. Déposer sur de l'eau bouillante, en remuant et en raclant constamment avec une spatule flexible, jusqu'à ce que les blancs d'œufs se maintiennent à 175 °F (79 °C), entre 8 et 10 minutes. Transférer dans un batteur sur socle équipé d'un fouet et fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit brillante et commence à se former à l'intérieur du fouet, environ 5 minutes. Utiliser immédiatement.

Vous pouvez griller le sucre de cette meringue en seulement 30 minutes avec ma technique "rapide" ou utiliser du sucre comme poids à tarte pour la griller passivement. Dans ce cas, après avoir transféré le sucre dans un nouveau récipient, vérifiez qu'il n'est pas gras en passant un doigt à l'intérieur de la doublure en aluminium. S'il est gras, cela signifie que le sucre a été exposé à la pâte et a pu évacuer une partie du beurre. Bien que des traces de graisse n'empêchent pas la meringue suisse de mousser, elles auront un impact négatif sur son volume global et sa stabilité.


Ingrédients

Blancs d'oeufs: Séparez les œufs pendant qu'ils sont encore froids car c'est à ce moment-là que c'est le plus facile. Ensuite, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Les blancs d'œufs à température ambiante monteront mieux et atteindront leur volume le plus élevé.

Sel: Nous utilisons juste une pincée, mais ne la laissez pas de côté. Le sel réduit la douceur et aide à stabiliser les blancs d'œufs afin qu'ils puissent atteindre leur plein volume.

Sucre: Ne soyez pas tenté d'utiliser moins de sucre pour réduire la douceur car il joue un grand rôle dans la texture de la meringue. Il aide également à la stabilisation des blancs d'œufs, aussi bien pendant le fouettage que pendant la cuisson. Si vous n'utilisez pas la quantité suggérée, la meringue peut être trop molle et finir par s'effondrer.


5 meringues à ajouter à votre boîte à biscuits

Légers, croquants et incroyablement aériens, les biscuits à la meringue sont toujours un régal, en particulier à la fin d'un repas copieux ou pendant les vacances, contrairement à tous les autres desserts riches et pâtisseries courtes qui sont habituels pendant le mois de décembre.

Contrairement aux biscuits à base de farine conventionnels, les biscuits à la meringue tirent leur structure de blancs d'œufs montés en neige. (Besoin d'un apprêt pour monter les blancs d'œufs ? Nous avons ce qu'il vous faut .) L'idée est simple, mais il existe de nombreuses directions dans lesquelles vous pouvez la prendre : ajouter une traînée d'extrait aromatisé, incorporer des pépites de chocolat ou tremper des meringues cuites dans du chocolat fondu et saupoudrer de cannes de bonbon écrasées.

Meringues

Ces meringues classiques sont d'une élégante simplicité. Dégustez-les seuls, ou essayez de plier de la noix de coco en flocons grillée ou de hacher des noix dans les blancs d'œufs.

Meringues à la menthe poivrée

Même si cette recette de Joy Wilson, auteure de livres de cuisine et créatrice du blog Joy the Baker, ne contient que quatre ingrédients, le résultat est un cookie fabuleusement festif et coloré qui ne manquera pas de séduire n'importe quel échange de cookies.

Meringues aux noisettes enrobées de chocolat

Le chocolat et les noisettes sont un accord classique en Italie, où vous verrez des blocs de chocolat parsemés de noix dans chaque magasin et des glaces au chocolat et aux noisettes vendues dans chaque gelateria . Ici le le combo met une touche résolument italienne sur des meringues légères et aérées.

Meringues au chocolat marbrées

Ajoutez juste un ingrédient supplémentaire - quelques onces de chocolat aigre-doux - ajoute un élément de saveur complètement nouveau ainsi qu'un magnifique tourbillon de cacao à ces cookies .

Meringues moelleuses au chocolat

Ces Meringues au chocolat sont croustillants à l'extérieur et gluants à l'intérieur. Les grains de cacao ajoutent une belle saveur croquante et de noisette, mais si vous ne les trouvez pas, ne vous inquiétez pas, ils peuvent être laissés de côté.

Rendez-vous à notre siège social Holiday Cookie pour découvrir encore plus d'idées de cuisson saisonnières.


Faire les meringues

Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin Gefen.

Placez les blancs d'œufs dans un bol et fouettez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant cinq minutes, puis augmentez la vitesse à haute, en battant jusqu'à la formation de pics fermes (vous pouvez tester cette étape en retournant le fouet à l'envers, et les pics de l'épais la meringue doit tenir, pointer vers le haut ou simplement s'effondrer aux extrémités).

Petit à petit, ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois, en attendant 30 secondes entre les ajouts.

Une fois tout le sucre ajouté, fouettez encore six minutes, jusqu'à ce que la meringue soit brillante et ferme.

Raclez les parois du bol avec une spatule et ajoutez le sel et le vinaigre ou le jus de citron en même temps (et la vanille, si vous en utilisez), et fouettez pendant deux minutes de plus.

Déposer la meringue sur les plaques préparées à l'aide d'une spatule, d'une poche à douille ou de cuillères, selon la forme et la taille souhaitées.

Baissez la température du four à 250 degrés Fahrenheit et faites cuire les meringues pendant une heure à une heure et demie (le temps dépendra de la taille). Éteignez le four, mais laissez les meringues refroidir complètement à l'intérieur du four (cela facilitera le processus de séchage), vous pouvez les laisser dans le four éteint pendant la nuit.

Servir ou utiliser des meringues préparées dans un dessert composé.

Ajoutez des zestes d'agrumes, des épices ou des herbes sèches en même temps que le vinaigre. Incorporer les arachides ou le chocolat haché avec une spatule juste avant de façonner.


Garniture à tarte meringuée classique

Rien de tel qu'une meringue onctueuse et onctueuse pour garnir votre tarte. Ce n'est pas difficile à réaliser, mais c'est le genre de recette où vous voulez que votre bol et vos fouets soient absolument propres et que les blancs d'œufs, qui sont montés avec un peu de crème de tartre, soient à température ambiante. Cela aidera à produire le volume le plus constant et le plus stable de votre meringue.

Il existe trois types de base de meringue : française, italienne et suisse. Cette garniture à tarte meringuée, connue sous le nom de meringue française ou commune, est une simple combinaison de blancs d'œufs fouettés avec du sucre. C'est le type de meringue le plus simple à faire. La meringue italienne est faite en ajoutant lentement du sucre fondu chaud pendant que vous battez les blancs d'œufs, tandis que la meringue suisse est faite en fouettant le sucre et les blancs d'œufs ensemble à feu.

La meringue française constitue une délicieuse garniture pour une tarte ou une tarte au chocolat, à la banane ou au citron meringuée. Une meringue à deux œufs suffit pour une tarte ou une tarte de hauteur modérée, tandis qu'une meringue à trois œufs est meilleure pour une tarte plus grosse ou une meringue haute. La crème de tartre est utilisée dans cette recette car elle offre un peu plus de stabilité aux délicats blancs d'œufs montés. Si vous n'avez pas de crème de tartre, vous pouvez la laisser de côté et la recette devrait toujours fonctionner. Si vous pouvez trouver du sucre extrafin, c'est le meilleur sucre à utiliser dans une meringue, car il se dissout facilement pour un résultat crémeux.

Pour des raisons de sécurité, une meringue doit être cuite à la température minimale sécuritaire de 160 F. Ne mangez pas de meringue crue, car elle contient des blancs d'œufs crus.


Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. Chauffer à feu vif, en badigeonnant les parois de la casserole au besoin avec un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau. Cuire jusqu'à ce que le sirop de sucre enregistre 240 °F sur un thermomètre à lecture instantanée ou à bonbons.

Pendant ce temps, mélanger les blancs d'œufs et la crème de tartre ou le jus de citron dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet en alternance, essuyer le bol du batteur avec le côté coupé de 1/2 citron avant d'ajouter les blancs d'œufs (et omettre la crème de tartre ou de citron jus). Réglez le mélangeur à vitesse moyenne et mélangez jusqu'à ce que des pics mous se forment (lorsqu'elle est soulevée, la tête du mélangeur doit former des pics doux dans les blancs d'œufs qui se replient très lentement sur eux-mêmes), environ 2 minutes.

Avec le mélangeur en marche, arrosez soigneusement et lentement de sirop de sucre chaud. Augmentez la vitesse à haute et fouettez jusqu'à ce que la rigidité désirée soit atteinte.


Voir la vidéo: Näin valmistat marengin Valio Reseptit


Commentaires:

  1. Leverett

    Je suis conscient de cette situation. Invitation du forum.

  2. Helmer

    Vous commettez une erreur. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Dhu

    Bon, mais que c'est plus loin ?

  4. Amiram

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  5. Faushicage

    Hey les gens! Qu'as-tu écrit ici? Il semble que les gens de la maison jaune aient été ici.

  6. Troi

    Vous avez atteint le but. J'aime cette pensée, je suis complètement d'accord avec vous.

  7. Yozshugar

    Ce message est incomparable)))



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