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Ale sauvage vieillie en fût d'Oakshire : HERMANNE 1882

Ale sauvage vieillie en fût d'Oakshire : HERMANNE 1882


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Hier, mardi 3 juin, Oakshire Brewing à Eugene, dans l'Oregon, a lancé la bière sauvage vieillie en fût "Hermanne 1882", sous le label Brewers Reserve. Pour célébrer la Eugene Beer Week, Oakshire a organisé une dégustation spéciale de cette bière dans son Public House, 207 Madison Street à Eugene. Seulement 50 caisses de liège et de bouteilles de 750 ml en cage sont disponibles exclusivement au Public House tandis qu'un fût spécial a été envoyé à Portland pour le Fruit Beer Festival.
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L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager au chili-maïs avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs modifient les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toutes ces expérimentations tournent à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen. "Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir. « Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière. Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés. Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager chili-corn avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs peaufinent les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toute cette expérimentation tourne à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen. "Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir.« Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière. Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés. Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager chili-corn avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs peaufinent les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toute cette expérimentation tourne à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen. "Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir. « Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière. Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés. Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager chili-corn avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs peaufinent les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toute cette expérimentation tourne à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen. "Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir. « Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière. Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés. Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager chili-corn avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs peaufinent les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toute cette expérimentation tourne à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen. "Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir. « Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière. Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés. Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager chili-corn avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs peaufinent les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toute cette expérimentation tourne à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen. "Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir. « Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière.Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés. Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager chili-corn avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs peaufinent les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toute cette expérimentation tourne à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen. "Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir. « Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière. Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés.Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager chili-corn avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs peaufinent les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toute cette expérimentation tourne à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen. "Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir. « Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière. Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés. Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager chili-corn avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs peaufinent les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toute cette expérimentation tourne à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen."Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir. « Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière. Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés. Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


L'état des Suds

La renaissance de la bière artisanale est en pleine floraison ici à Eugene et Springfield, et rien ne rend ce succès mousseux plus clair que de regarder les brasseries locales et ce qu'elles ont fait.

Agrarian Ales est une brasserie dont la mission est d'utiliser autant que possible des ingrédients locaux originaires d'Amérique du Nord et de faire de la bière délicieuse. Récemment, Agrarian a aidé à parrainer la marche Above and Beyond Monsanto, apportant sa bière blonde indigène pour prouver ce qui est possible dans le domaine des bières locales sans OGM.

« Cette bière en particulier est un très bon exemple », déclare le copropriétaire Ben Tilley. « Cela illustre ce que nous essayons de faire dans leur ensemble, pour être vraiment une entreprise entièrement locale de bout en bout. »

Agrarian fabrique la lager chili-corn avec du maïs Dakota Black héritage certifié biologique de Lonesome Whistle Farm, ainsi que des piments Guajillo et Royal Black de la Crossroads Farm des parents de Tilley.

Agrarian se lance également dans son premier projet de petite mise en bouteille. "Ce seront de très petites séries", dit Tilley, "et nous allons faire les bouteilles bouchées de style belge pour vendre de petits lots de choses uniques qui auront une bonne durée de conservation dans la bouteille." La brasserie vise à sortir sa première édition plus tard cette année.

Les fans de la brasserie, située juste au nord de Coburg, peuvent participer à la fabrication des bières. La fête annuelle de la cueillette du houblon en août permet aux participants de rassembler quelques-unes des 10 variétés agraires cultivées sur sa ferme, qui a une tradition de culture du houblon vieille de 150 ans.

Depuis 2012, Claim 52 sert sa mousse dans un entrepôt de Tyinn Street, ainsi que dans de nombreux bars et taprooms de la ville, où les favoris Claim 52 Kolsch et Admiral of the Red ont fait le buzz.

Le copropriétaire et brasseur Trevor Ross se dit particulièrement fier du projet de petite mise en bouteille, Claim 52, mené avec la bière belge forte et brune Olivia 9, du nom de la fille de Ross. «Nous en avons pris un peu et avons dit aux gens de venir goûter la jeune bière pendant que nous mettions en bouteille la bière que nous avons vendue plus tard cette année-là, et les gens pouvaient en acheter à terme à ce moment-là», explique Ross. "Cela nous a permis de voir que cela fonctionnerait et qu'il y avait un besoin de matériel spécialisé à haute gravité dans la communauté."

La demande de bières Claim 52 a conduit l'entreprise à embaucher le brasseur adjoint Joe Buppert, et maintenant la brasserie est ouverte pendant des heures d'été élargies, de 16 h à 19 h le jeudi, de 16 h à 21 h le vendredi et de 14 h à 19 h le samedi.

"Nous avons à peu près atteint notre capacité de production en termes de quantité de bière que nous pouvons réellement fabriquer", a déclaré Ross. « Nous organisons peut-être une autre salle de robinetterie hors site, et nous envisageons également une expansion. »

Bienvenue au laboratoire : Falling Sky, maintenant avec une brasserie, une épicerie fine et une brasserie maison, prévoit de fabriquer plus de 100 styles de bière uniques cette année.

Le copropriétaire Rob Cohen affirme que Falling Sky est capable de créer une telle variété car ce n'est pas une brasserie de production. «Nos brasseurs peaufinent les recettes et nous pouvons essayer beaucoup de choses différentes sans autant de pression pour faire une production à grande échelle», dit-il. Toute cette expérimentation tourne à travers les 20 robinets de la brasserie.

Maintenant, Falling Sky se prépare à accueillir 150 brasseurs et amateurs de bière lors du dîner des brasseurs Sasquatch le 6 juin au Pour House Delicatessen. "Pour nous, c'est une énorme opportunité de faire un dîner de brasseurs assez incroyable, et je pense que notre espace sera tout simplement parfait pour cela", a déclaré Cohen.

La culture de la bière artisanale florissante - et les nombreuses ouvertures de brasseries qui ont suivi - n'inquiètent pas les gens de Falling Sky. "Nous pensons simplement que plus il y a de brasseurs, mieux c'est", dit Cohen. "Certaines personnes sont tellement nerveuses à l'idée que de plus en plus de brasseries ouvrent, mais nous pensons que cela suscite de plus en plus d'intérêt."

L'année a été récompensée pour Hop Valley, avec deux médailles de bronze à la World Beer Cup 2014. Double D Blonde a remporté le bronze dans la catégorie American Wheat pour la troisième fois, et Citrus Mistress IPA a remporté le bronze dans la catégorie American IPA.

« La World Beer Cup est considérée comme les" Jeux olympiques de la bière ", et remporter des médailles est un véritable témoignage de notre équipe de brasseurs et de leur engagement envers la qualité et l'innovation", a déclaré Walter MacBeth, associé et directeur des ventes et du marketing.

Cela arrive la même année que Hop Valley a ouvert un vaste emplacement intérieur-extérieur dans la Pentecôte, et cela n'a pas fini de grandir. « Nous cherchons à étendre notre portée dans les États occidentaux voisins », a déclaré MacBeth. « Nous allons ajouter de la capacité de production en août et septembre pour en faire une réalité. »

En plus d'augmenter sa production, Hop Valley envisage de démarrer un programme d'élevage en barriques. «Le sous-sol de la brasserie Eugene Production offre des conditions de cave parfaites pour la bière vieillissante en fûts», explique MacBeth. « Nous en avons plusieurs là-bas maintenant et nous sommes ravis d’en ajouter d’autres. »

McKenzie Brewing Co. est la ligne de vente externe de Steelhead Brewery (ils ont dû prendre un nom supplémentaire en raison de problèmes de marque), ce qui en fait une microbrasserie solide à 23 ans.

Le brasseur Ted Fagan dit que McKenzie Brewing a travaillé dur cette année sur l'embouteillage et la distribution. « Nous espérons créer une brasserie de production ici au cours de la prochaine année », dit-il. « Nous n'en sommes malheureusement pas encore là. Nous cherchons à atteindre la capacité ici d'ici l'été dans notre installation actuelle et nous cherchons à nous développer. »

Fagan ajoute que McKenzie Brewing souhaite ouvrir une usine de production sur un site supplémentaire à Eugene, et idéalement, ils le feront au cours de la prochaine année. « Les choses ont tendance à évoluer un peu lentement, cependant », dit-il. "En dehors de cela, nous vendons beaucoup de fûts de notre IPA Hopasaurus Rex, de notre IPA Hazy Hef et Twisted Meniscus, ainsi que divers autres saisonniers."

Si c'est la nourriture que les amateurs de bière recherchent, Fagan dit qu'un arrêt à Steelhead est une bonne idée. « Nous apportons quelques changements dans la cuisine, réorganisons le menu du restaurant en ce moment et proposons de nouveaux plats merveilleux. »

La chaîne McMenamins compte 65 succursales, dont trois à Eugene, mais seule High Street brasse ses propres bières. Le brasseur Hanns Anderson a pris la barre de High Street il y a deux ans. « En tant que brasseur relativement nouveau, j'ai beaucoup appris cette première année, et maintenant tout commence à se concrétiser pour moi », dit-il. « Je suis assez fier de la qualité de mes bières. Je vais de mieux en mieux. »

Anderson dit qu'il est particulièrement satisfait de l'IPA matelassée de grand-mère Betty de cette saison, pour laquelle il a ajusté la recette et changé de houblon depuis l'année dernière. Il fabrique également les « quatre grands » McMenamins, la Hammerhead Ale, la Ruby Ale, la Terminator Stout et un saisonnier en rotation. "Ce sont les recettes qu'ils me donnent, et tout le reste dépend entièrement de moi", dit-il.

Avec ces recettes et le soutien financier de McMenamins, Anderson dit qu'il a beaucoup de liberté. « C’est génial dans le sens où j’ai une autonomie complète. L'inconvénient, c'est que pendant environ huit mois de l'année, je suis extrêmement occupé », dit-il. «Mais c'est une si bonne ville pour faire de la bière. Nous avons une communauté de brasseurs et de brasseurs vraiment solidaires. C'est juste vraiment spécial.

Ninkasi Brewing, déjà la plus grande brasserie de la région, a connu une année record, achevant une expansion qui a plus que doublé sa capacité de brassage et a agrandi ses bureaux et ses espaces d'hébergement. La société s'est également concentrée sur la distribution, faisant du Nevada son septième État.

Le co-fondateur et PDG Nikos Ridge a déclaré que l'achèvement de l'expansion est une étape majeure de deux ans. "Maintenant, nous allons nous concentrer sur la stabilisation après quelques années de flux avec toute cette construction", dit-il.

Mais Ninkasi ne se repose pas sur ses lauriers. Au lieu de cela, il a de grands projets pour leur plus grande installation. "Nous venons de sortir notre série Prismatic Lager cette année", a déclaré Ridge. « En raison de notre capacité accrue, nous pouvons désormais fabriquer des lagers toute l'année. Nous continuerons à développer notre R&D, qui est notre série Rare et Delicious en un seul lot, ainsi qu'à poursuivre nos explorations de la bière à un seul houblon, et continuer à partir de là.

Au cours de sa première année à Whit, le co-fondateur d'Oakshire, Jeff Althouse, a déclaré qu'il y avait deux choses dont il était le plus fier : dans la maison publique.

Ce sont des qualités sur lesquelles Oakshire a été constante au cours de l'année dernière, en lançant des bières le mardi, en accueillant des food trucks et en organisant le premier Hellshire Day & Barrel-Aged Beer Fest, qui a rempli la salle de dégustation et les espaces extérieurs couverts malgré le temps pluvieux de février.

Althouse dit qu'il est particulièrement fier d'une bière qui a récemment reçu des critiques élogieuses sur la liste des bières à ne pas manquer de DC Beer en 2014, la Hermanne 1882. Faisant partie de la série Brewers' Reserve, la Hermanne 1882 est une bière dorée belge mélangée avec Muller- Raisins de Thurgovie et vieillis en fûts de pinot noir. "Nous le publierons mardi de la Eugene Beer Week", a déclaré Althouse. « C’est assez unique dans la façon dont c’est produit. Il utilise l'ajout de jus de raisin et a une saveur effervescente vraiment sèche. Nous essayons de faire une bière qui ait ce caractère brillant de champagne. »

Althouse dit qu'Oakshire a un certain nombre de projets en cours, y compris un certain nombre de bières en petits lots qui seront commercialisées au cours de l'été et des événements axés sur le vélo.

Plank Town Brewing de Springfield a servi son premier lot il y a un peu plus d'un an, et la brasserie a travaillé dur, s'assurant une solide réputation pour ses bières en fût et remportant la dégustation de bière de la guerre civile de l'Oregon Beer Growler avec son IPA Riptooth.

Mais pour le brasseur John Crane, accueillir une salle comble pour le Cask Ale Festival de Plank Town est son brillant accomplissement. « Nous avions sept ou huit fûts différents en fût provenant de brasseries locales et de nous-mêmes », dit-il. « C'est l'une de mes passions personnelles ici, faire connaître les bières en fût. »

L'année prochaine s'annonce encore plus chargée. Point Blank Distribution, une entreprise qui fait affaire avec des brasseries du monde entier, a commencé à travailler avec Plank Town. "Et nous allons ajouter un fermenteur de 20 barils et augmenter un peu notre production, et nous aurons donc un tas de bières plus intéressantes", ajoute Crane.

Pour l'instant, l'équipe de Plank Town travaille sur une bière en l'honneur de Glen Falconer, le brasseur Eugene de longue date dont l'héritage est célébré chaque année par le Sasquatch Brew Fest. "La bière elle-même va être un style old-ale, vraiment malté, moelleux, un tas de saveurs plus grosses, de cristal ou de caramel", dit Crane. "Il ne s'agit pas du houblon dans cette bière, mais du malt."

Alors que le garage de Sam Bond est un incontournable de la scène des bars d'Eugene depuis 1995, Sam Bond's Brewing at the Foundry a tranquillement profité de son ouverture en douceur le 29 mai dans un bâtiment qui remonte en partie aux années 1800. « Nous apprécions vraiment le résultat de la salle de dégustation », déclare le copropriétaire Mark Jaeger. Mais ce n'est pas le seul endroit où vous pouvez profiter des 10 bières que Sam Bond's a à portée de main. Le garage les sert, et ils commencent à apparaître dans la ville, y compris des dégustations à Cornucopia pendant la semaine de la bière.

La brasserie de 10 fûts rend hommage à son patrimoine architectural en exposant sous la vitre du bar des objets trouvés lors de la rénovation. Il y a des pièces métalliques et des factures papier datant d'au moins 1935. "Ils ont même sorti des bouches d'incendie autour d'Eugène qui disent" La fonderie "", dit Jaeger.

Sam Bond's installera éventuellement une cuisine à la fonderie, mais pour l'instant, les food trucks les garderont rassasiés. Jaeger dit que les clients peuvent s'attendre à la grande ouverture prévue pour un certain temps en juin, quand il y aura de la musique en direct et de la nourriture. Gardez un œil sur la page Facebook de Sam Bond's Brewing pour les détails.

Les vantards sont peut-être nouveaux pour les amateurs de bière, mais ils ont une histoire qui remonte à l'Europe médiévale, lorsque Chaucer a écrit à leur sujet, et au-delà de l'Antiquité. La brasserie de niche Viking Braggot a ouvert ses portes à l'été 2013 et a commencé à servir les boissons, qui sont une combinaison d'hydromel et de bière.

En plus des nombreux robinets locaux répertoriés sur son site Web, Viking Braggot peut désormais être trouvé à quelques endroits à Corvallis et un à Portland.

Le copropriétaire Daniel McTavish est très enthousiasmé par ce qui se profile à l'horizon. «Nous allons bientôt mettre en bouteille», dit-il. "Cela nous permettra d'être dans plus d'endroits, sur les marchés, ce qui est vraiment cool."

En plus de la mise en bouteille, Viking Braggot s'apprête à sortir des braggots vieillis en fûts dans les prochains mois. «Nous avons des fûts de bourbon Buffalo Trace Kentucky et nous avons également des fûts de pinot noir King Estate», explique McTavish. « Vous préparez les vantards comme vous le feriez normalement, mais vous les mettez dans des fûts de vin ou de bourbon, et ils y restent de 10 mois à un an et demi. » Il ajoute que le processus donne aux fanfarons une toute nouvelle saveur.


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