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Vermilion NYC a demandé un examen, nous nous sommes donc obligés

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Découvrez comment les tarifs Vermilion récemment repensés dans une revue

Vermilion NYC a demandé un examen, nous nous sommes donc obligés

Il y a des semaines, Restaurant vermillon à Manhattan a tendu la main à Le repas du jour pour un examen. Dans le passé, le restaurant fusion indo-latin, anciennement connu sous le nom d'At Vermilion, a reçu des critiques moins que stellaires (il s'appelait autrefois un "s--tshow" dans une critique), mais nous ne voulions rien de plus que d'être emportés par les changements qui nous étaient promis.

Hors-d'œuvre : Cuisine de rue authentique contre Bloomin' Onion of Kale

Décomposé en quelques catégories, telles que les collations desi, auxquelles Dey fait référence dans le cadre du «indien hardcore” sélections, et les petiscos latino-indiens, les entrées sont décevantes. La salade de chou frisé croustillant est panée et frite (un choix intéressant, car lorsqu'elle est simplement cuite, le chou frisé est magnifiquement croustillant), et l'effet global est moins une salade qu'un oignon en fleur. Le poulpe pulpo grillé est fade, mais bien cuit. Les croquettes alcapurria portoricaines sont accompagnées d'une sauce barbecue à base de ketchup, mais constituent néanmoins une collation réconfortante, comme la plupart des collations à base de pommes de terre frites. Le saag arepa aux épinards ressemble plus à une pizza miniature, et nous ne pouvons jamais refuser une application au fromage. Le meilleur plat du menu est le Pani puri, une cuisine de rue indienne traditionnelle qui vous oblige à verser de l'eau aromatisée dans des coquilles de farine frites creuses. Les saveurs étaient nettes, vives et confiantes, et nous étions ravis de poursuivre un dîner qui, nous l'espérions, livrerait chaque assiette avec une telle intention.

Plats principaux : l'indien « hardcore » rencontre le ragoût brésilien, inexplicablement

Du "indien hardcore» côté du menu, le poulet au beurre "pindi" est un article indien classique, précis et satisfaisant. Cependant, le poulet au beurre est un tel plat – comme le poulet et le brocoli de la cuisine chinoise américaine – que son prix de 24 $ rend même ce plat un peu difficile à avaler.

La caldeira de peixe, ou « ragoût de fruits de mer de saison », n'a jamais eu de chance – car aucun des fruits de mer (crevettes, moules et poisson) n'avait un goût frais et aucune quantité d'épices ne pouvait cacher ce fait. Nous pensons que la cuisine ne déplace pas assez de fruits de mer pour pouvoir les fournir frais sans rien jeter. Malheureusement, les clients n'ont rien à gagner de cette stratégie d'économie d'argent.

Ce n'est pas par manque d'effort

Poursuivant le thème de la fusion décevante, le steak de jupe tandoori est agréablement épicé, mais le manque de sel laisse les saveurs peser lourdement sur le palais. Le fumé Tamale nicaraguayen est une combinaison déroutante de riz, de poulet, de pomme de terre et d'olive, servie avec un duo de salsa au chutney qui est fade à la fois en saveur et en texture. Nous avons essayé de manger pas mal car le charmant sous-chef a décrit ce plat comme la recette de sa grand-mère, et nous adorons les mamies. Malheureusement, nous pensons qu'essayer de fusionner des saveurs indiennes dans un tamale n'est pas la meilleure façon d'honorer ce qui aurait pu être un bel hommage.

Le homard portugais, un produit phare vermillon

Décrit comme l'un des articles phares de Vermilion, le homard portugais a été repris du menu original At Vermilion. Nous avions de grands espoirs pour ce plat, car le homard fait partie de ces délicieuses créatures qui n'ont pas besoin de beaucoup d'aide pour être délicieuses. On nous a prouvé le contraire par la queue de homard spongieuse discutable qui est arrivée, que nous soupçonnons d'être congelée (mais on nous a dit qu'elle était fraîche). Pour 39 $, tout le monde mérite un homard frais, en particulier la queue de homard.

Côtés : le riz peut être facilement perfectionné ou facilement oublié

Riz à la noix de coco (également servi avec le homard portugais) est parfaitement assaisonné avec juste un soupçon de noix de coco crémeuse, tandis que le riz à la tomate a le goût du riz blanc cuit et garni de tomates nature. Aucun assaisonnement n'égale aucune saveur.

Desserts : une promesse de plaisir hédoniste Falls Flat

Afin de couvrir toutes nos bases, nous avons essayé l'hédonisme Vermillon (gâteau au chocolat avec Lave en fusion), alfajores coco safran (crumble cookies au dulce de leche), riz au lait aux dattes (canne à sucre avec crumble sooji bruni), et anis étoilé tres leches jar (guimauve brûlée avec éclats de sucre de betterave).

Nous avons commandé le gâteau hédonisme Vermilion parce que nous l'avons vu à une table voisine, et nous avons pensé que la présentation - le chocolat est versé sur de la barbe à papa juste à table - était belle et intrigante. Malheureusement, la texture du fil se durcit immédiatement en quelque chose de beaucoup moins intéressant. Le chocolat fondu à l'intérieur est presque cuit et l'effet global est loin d'être hédoniste.

Le riz au lait simple reçoit un traitement injuste

Le pot d'anis étoilé tres leches sent le magasin Yankee Candle dans un centre commercial de banlieue et n'a pas meilleur goût.

Aqueux au lieu de crémeux ou épais, le riz au lait aux dattes est servi dans de petits morceaux de canne à sucre avec des cristaux de sucre de canne supplémentaires sur le côté. Dix dollars pour ce qui équivalait à quatre bouchées au total de riz au lait banal semble un peu ridicule. Allez pour la noix de coco Alfajores au safran comme une gourmandise pour terminer la nuit. Ces biscuits au crumble latin sont pris en sandwich entre du dulce de leche collant et sucré et satisferont votre dent sucrée.

Boissons : pouvez-vous les appeler cocktails si vous ne trouvez pas l'alcool ?

Une fois que nous étions bien rassasiés et que nous ne parvenions toujours pas à trouver quelque chose de positif à écrire, nous avons commandé autant de cocktails que possible, car à quel point l'alcool peut-il être mauvais ? nous avons échantillonné six cocktails de spécialité, et aucun n'avait le niveau d'alcool approprié, ni aucune saveur à part le sucre. Comme l'a écrit un éditeur pendant le dîner, "L'alcool semble me fuir pendant que je le bois." Nous sommes partis, environ trois heures plus tard, avec une quantité de sucre inconfortable sur nos dents et trop de clarté d'esprit.

Décor : un peu comme le reste de Midtown

La première chose que vous remarquerez à propos de Vermilion est qu'il y a un "rideau de pluie" à côté des escaliers que vous voulez immédiatement toucher, et la deuxième chose que vous remarquerez est le panneau vous disant de ne pas le faire. Bien qu'il ne soit pas offensant, le décor de Le vermillon est opulent (pensez à une installation artistique de lustres empilés à plusieurs niveaux) et à la limite criarde, contrairement à la nourriture douce et fade que la cuisine propose. Vermilion occupe un vaste espace de deux étages, presque inconnu à Manhattan, où les prix des loyers rendent les restaurants de 15 places sans surprise. Cependant, vous pourriez accueillir un bonbon seize très réussi parmi ces pans de rideaux rouges et de cloisons en verre.

À votre service, vraiment

Le le personnel de Vermilion est de premier ordre; ils connaissent le menu et expliquent couramment les plats inutilement compliqués. Pas 10 minutes ne se sont écoulées sans la visite d'un serveur, d'un directeur ou d'un chef pour s'assurer que notre table était pleine de nourriture et que nos cocktails étaient correctement rafraîchis. Si le service est aussi attentionné pour le client moyen que pour nous, l'hospitalité de Vermilion est enviable.

Quoi emporter

Nous ne pouvons pas dire ce qui attend Vermilion, mais nous espérons que ce prochain passage dans une émission de télé-réalité forcera le restaurant à faire une sérieuse réflexion sur lui-même. La fusion n'est peut-être pas le bon usage des forces de l'équipe, et le résultat est un restaurant visiblement peu fréquenté et cher non loin de "Curry Hill", le quartier incroyablement authentique de Manhattan où la cuisine indienne s'épanouit. Il est surprenant qu'avec la quantité d'assaisonnements et d'épices qui entrent dans la nourriture, chaque plat ait si peu de saveur.

Avec seulement un ou deux éléments remarquables au menu, un voyage pour voir le Vermilion récemment rénové et repensé en vaut-il la peine ? Seulement si vous êtes coincé à Midtown pour affaires ou si vous êtes un habitant de l'extérieur qui veut une expérience culinaire chic à New York mais ne sait pas où la trouver.


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Commentaires:

  1. Kalrajas

    Il peut y avoir une autre option

  2. Lee

    Je pense que c'est le mensonge.

  3. Braw)eigh

    Camarades, c'est un trésor! chef-d'œuvre!

  4. Guzragore

    Vous n'êtes pas correcte. Entrez nous discuterons.



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