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Recette Chips d'aubergines

Recette Chips d'aubergines


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Fait des chips d'aubergines croquantes, parfaites pour une collation savoureuse ou des amuse-gueules de fête.

33 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 aubergine, coupée en lanières
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g (1 oz) de chapelure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de Pecorino Romano ou de Parmesan fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 brins de persil frais, finement hachés
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 25 min › Prêt en : 35 min

  1. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6.
  2. Couper les lanières d'aubergine en deux dans le sens de la longueur et les mélanger avec de l'huile d'olive.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le fromage, l'ail, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les lanières d'aubergine et mélanger pour enrober. Déposer les bandes enrobées sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer le reste du mélange de chapelure sur le dessus.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(31)

Avis en anglais (27)

Part de gâteau. J'ai trouvé qu'il était vraiment important de les faire circuler.-28 février 2010

par EvaB

Après avoir lu la recette, il est évident que les gens ont oublié la base de l'aubergine ! Trancher et étendre les tranches sur une grille ou une serviette en papier ou une serviette, saler légèrement les tranches pour retirer l'HUMIDITÉ (c'est ce qui le rend détrempé) rincer après une heure ou deux, puis sécher, terminer la recette et le les frites seront beaucoup plus croustillantes. J'ai appris cela lorsque j'ai fait de la moussaka pour la première fois, et cela fonctionne avec des tomates pour la tarte aux tomates. Cela fera également des chips de courgettes plus croustillantes.-21 août 2012

par HOLLY000

J'adore les aubergines et c'était assez mauvais. Désolé, mais je ne sais pas quoi dire d'autre. J'ai suivi la recette exactement comme elle était écrite, et je dois quand même dire que c'est assez fade et que la texture était désagréable.-27 sept. 2001


Ingrédients

Trempette aux amandes

Chips d'aubergines

Amandes caramélisées

Instructions

Pour la trempette, faire tremper tous les ingrédients dans un bol pendant deux heures et mélanger jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.

Pour les chips d'aubergines, chauffer une friteuse ou une grande casserole à 180°C et faire revenir les tranches d'aubergines en prenant soin de ne pas les brûler car elles caramélisent rapidement, environ 2 à 3 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur un essuie-tout. Saupoudrer de sel marin.

Pour les amandes caramélisées, faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois dissous, ne pas remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun doré, environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer les amandes. Étalez rapidement le mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Une fois refroidi, cassez en morceaux souhaités. Servir avec la trempette et les chips d'aubergines.


Étape 1

Couper l'aubergine en deux

Étape 2

Marquez la chair de chaque moitié avec des coupes croisées diagonales profondes

Étape 3

Badigeonner la surface de chaque moitié d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle remplisse les coupes

Étape 4

Mélanger toutes les épices et masser sur chaque chair de l'aubergine

Étape 5

Placez l'aubergine dans le multicuiseur Ninja Foodi et faites cuire à 200 °C pendant 30 minutes. Une fois terminé, retirez et placez de côté

Étape 6

Ajoutez 2 tasses de riz brun et 500 ml d'eau dans le multicuiseur Ninja Foodi

Étape 7

Mettez le couvercle de l'autocuiseur et mettez la vanne de vapeur pour sceller

Étape 8

Allumez le multicuiseur Ninja Foodi, appuyez sur la pression, laissez le réglage élevé et réglez le temps à 15 minutes. Une fois la cuisson sous pression terminée, laissez-la relâcher naturellement la pression pendant 5 minutes, puis relâchez délicatement le reste de la pression

Étape 9

Mélanger le riz avec du quinoa cuit

Étape 10

Mettre le mélange sur l'aubergine avec quelques tomates concassées et coriandre


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un nutritionniste Keto, hôte de The Keto Diet Podcast et auteur à succès de The Keto Diet & Keto for Women. Je veux vivre dans un monde où chaque femme a accès aux connaissances pour améliorer sa santé.

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Leanne Vogel a connu du succès dans l'utilisation de ses recettes et de son régime à base de céto. Cela fonctionne avec son mode de vie, mais Leanne Vogel ou Healthful Pursuit Inc. ne garantit ni ne prétend que vous réussirez à utiliser les mêmes recettes ou à adopter un régime à base de céto. Healthful Pursuit fournit des informations sur les modes de vie sains, les recettes, la nutrition et l'alimentation et est uniquement destinée à des fins d'information. Les informations fournies ne remplacent pas un avis médical, un diagnostic ou un traitement et ne doivent pas être interprétées comme telles. Nous ne pouvons garantir que les informations fournies par Healthful Pursuit reflètent les recherches médicales les plus récentes. Les informations sont fournies sans aucune représentation ou garantie d'aucune sorte. Veuillez consulter un médecin qualifié pour obtenir des conseils médicaux et demandez toujours l'avis d'un professionnel de la santé qualifié pour toute question que vous pourriez avoir concernant votre programme de santé et de nutrition.


Ragoût d'aubergines et de tomates à la grecque

Ce ragoût d'aubergines a des influences grecques avec son utilisation de citron confit, de fromage Feta et de pignons de pin grillés. La cuisson lente du ragoût signifie qu'il est collant, sucré et plein de saveur. Recette extraite de Mijoteuse végétarienne : Plus de 70 délicieuses recettes pour des repas sans stress par Libby Silbermann (12,99 £, Hamlyn)

Ingrédients:

Servir:

Méthode:

  • Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et le céleri et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer l'ail et faire frire pendant trois minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis transférer le mélange dans la mijoteuse.
  • Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle, ajoutez les morceaux d'aubergine, par lots, et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter à la mijoteuse.
  • Mettre le reste des ingrédients dans la mijoteuse, bien assaisonner avec du sel et du poivre, puis bien mélanger. Couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux pendant six heures, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que les aubergines soient tendres.
  • Répartir dans des bols de service, puis saupoudrer de pignons de pin grillés, de feta, de persil et de zeste de citron. Servir avec du riz au safran, du couscous ou tout autre grain pour s'imprégner de tous les délicieux jus, ou avec du pain croustillant et de la salade.

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Portions : 12 Prêt dans : 60 min +

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Portions : 3 Prêt en : 30 à 60 minutes

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Chips d'aubergines au miel

Une recette turque à l'honneur ! La flore turque est vaste et variée. La Turquie est l'un des rares pays à être autosuffisant dans sa production de fruits et légumes.

Dans un pays d'aubergines et de miel, c'est un complément parfait à une assiette de mezze. Particulièrement bon avec Ezme. Chips d'aubergines croquantes servies avec du miel chaud et coulant & #8230…..

Ingrédients:

  • 300 g d'aubergines coupées en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur
  • 110g de farine nature
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu plus pour la friture
  • 150 ml d'eau froide
  • 2 blancs d'oeufs fermiers
  • Miel clair pour bruine
  • Sel de mer fin

1. Saupoudrer légèrement les tranches d'aubergine des deux côtés de sel et réserver 30 minutes.

2. Tamisez la farine dans un bol, faites un puits au centre et ajoutez l'huile et l'eau. Battre petit à petit pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer, avec les aubergines.

3. Séchez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant. Versez 1 cm d'huile d'olive dans une grande poêle et faites chauffer à 180°C.

4. Battre les blancs d'œufs en pics mous et les incorporer à la pâte. Tremper les tranches d'aubergine quelques-unes à la fois dans la pâte, les ajouter à l'huile chaude et faire frire 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Laisser égoutter brièvement sur du papier absorbant et saupoudrer généreusement de sel marin. Les flocons de piment rouge sont également délicieux.

5. Servir immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds et croustillants, avec le miel comme trempette.


Améliorez votre jeu de cuisine maison avec cette recette d'aubergines croustillantes enrobées de panko

Spécialisé dans les plats qui s'étendent de la Méditerranée à la mer Noire - mais en mettant l'accent sur Istanbul - ce restaurant de 136 couverts a été conçu par Conran And Partners et dispose d'une cuisine ouverte, d'une fantastique sélection de cocktails et de tout le glamour turc moderne. d'attendre. En d'autres termes, la fine cuisine du Moyen-Orient est très bien faite. Le chef exécutif Colin Clague (anciennement de Zuma) est en charge de la cuisine et son regard sur l'Anatolie est à la fois intelligent et créatif. Pourquoi ne pas l'essayer par vous-même.

Pour la purée
1,1 kg aubergines (grosses) cuites et égouttées
16g gousses d'ail, pelées et hachées
50 grammes noix, pelées et hachées grossièrement
100 ml huile d'olive extra vierge
18 ml jus de citron
40 ml vinaigre de pomme (Amea)
Sel de mer de Maldon

Pour les chips
40g sucre glace
70g katakuriko (fécule de pomme de terre japonaise)
150g chapelure panko
2g sel de table
250g aubergines, longues et fines
Huile pour friture

Lavez les aubergines et essuyez-les. Percez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette.

Placer sur du charbon de bois, en tournant jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie. Retirer et laisser refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Retirez la peau noircie.

Pendant que les aubergines sont sur le gril, mélangez l'ail, les noix et 30 ml d'huile d'olive dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les aubergines petit à petit au robot culinaire et pulser. Ajouter le jus de citron, le vinaigre et le reste de l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La purée d'aubergine n'a pas besoin d'être parfaitement onctueuse. Assaisonner avec du sel de mer.

Pour les chips d'aubergine, mélanger le sucre glace, la fécule de pomme de terre, le panko et le sel dans un grand bol.

Couper les aubergines en deux par le milieu (dans le sens de la largeur si elles sont épaisses). À l'aide d'une mandoline japonaise, trancher les aubergines aussi finement que possible dans le sens de la longueur.

Par lots, couvrir l'aubergine coupée en tranches dans le mélange panko-sucre et secouer pour enlever l'excédent. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Placer les chips dans un bol et la purée dans un autre, puis garnir d'huile d'olive.


9 RECETTES D'AUBERGINES SAVANTES À ESSAYER AU PLUS VITE

Recettes de petit-déjeuner aux aubergines

1. Aubergine & pomme de terre rissolée avec œuf poché

709 calories | 21g de gras sat | 10g de sucre | sert 2

Ingrédients:

  • 1 petite aubergine râpée
  • 1 petite pomme de terre, râpée
  • 200g de fromage feta coupé en dés
  • 2 œufs pochés
  • 75 ml d'huile d'olive
  • sel

Méthode:

1. Les recettes d'aubergines pour le petit-déjeuner ne semblent peut-être pas les plus attrayantes, mais croyez que Ben Mellor, chef cuisinier du restaurant italien sain, Blandford Comptoir, ne partagerait que quelque chose de savoureux. Pour commencer, placez l'aubergine râpée et la pomme de terre dans un torchon.

2. Une fois secs, placez ces ingrédients dans un bol, arrosez de 50 ml d'huile et assaisonnez au goût. Incorporer le fromage feta.

3. Versez le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive et placez sur feu doux. Versez le mélange d'aubergines dans la poêle et aplatissez-le pour compacter. Cuire lentement pendant 5 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Soulevez délicatement et placez sur une assiette. Servir avec deux œufs pochés. Ta da !

Recettes de déjeuner aux aubergines

2. Salade d'aubergines, mozzarella et artichauts

731 calories | 2g de graisse saturée | 38g de sucre | sert 2

Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines, tranchées dans le sens de la longueur, ½ cm d'épaisseur
  • 100g de tomates séchées
  • 8 petits coeurs d'aubergines, précuits et marinés
  • 8-10 feuilles de basilic, déchirées
  • 100g de roquette sauvage
  • 200g de mozzarella de bufflonne
  • 30 ml d'huile d'olive
  • sel
  • Pour le pansement :
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 35 ml de vinaigre balsamique
  • sel

Méthode:

1. Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile d'olive et assaisonner.

2. Placer l'aubergine dans une poêle à frire et cuire de chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Placer sur un plat de service.

3. Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble tous les ingrédients. Verser les trois quarts sur l'aubergine.

4. Dans un bol, mélanger la tomate, l'artichaut, le basilic et la mozzarella. Saison. Étalez ce mélange sur l'aubergine.

5. Empilez la roquette sur la salade et versez le reste de la vinaigrette pour servir. Glorieux.

3. Fattoush avec Aubergine Glacée et Pitta Croustillant

Ingrédients:

  • 1 aubergine, coupée en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 pitas de blé entier de 4 po, fendus et déchirés en bouchées
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 1 petite laitue romaine pommée, coupée en bouchées
  • 128g de feuilles de persil frais
  • 128g de feuilles de menthe fraîche
  • Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café d'ail émincé
  • 1/2 cuillère à café de sumac, et plus pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 85g d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel

Méthode:

1. Fattoush est une sorte de salade à base de croûtons de pitta. Elle contient généralement des tomates et du concombre, de sorte que l'aubergine ajoute une dose de protéines et de fibres pour aider à garder ces fringales à distance. Pour préparer la salade du chef Garrett Melkonian, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal à couvercle hermétique et secouez.

2. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les deux côtés de l'aubergine avec 2 cuillères à soupe d'huile et les placer en une seule couche sur la moitié d'une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Saler au goût et rôtir pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

3. Retournez-les pour cuire l'autre côté. Mélanger le pita avec le reste de l'huile d'olive, étaler sur l'autre moitié de la plaque à pâtisserie et remettre au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le pita soit croustillant et que l'aubergine soit très molle et dorée par endroits. Sortir du four et badigeonner l'aubergine de mélasse de grenade.

4. Mélanger la laitue et les herbes avec la vinaigrette et répartir dans 4 bols. Garnir chacun d'aubergine et de pita. Garnir de graines de grenade et de sumac. C'est mieux que la salade César en sachet, non ?

Recettes de collations aux aubergines

4. Aubergine rôtie aux épices tremper

656 calories | 2g de graisses saturées | 22,5 g de sucre | sert 2

Ingrédients:

  • 2 aubergines grillées et rôties
  • &frac Morceau de gingembre frais de 12 pouces, pelé et coupé en dés
  • 1 piment rouge, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, coupée en dés
  • 15 g de graines d'oignon noir
  • 75g de yaourt nature
  • 100g de tahiné
  • Jus de 1 citron
  • 50 ml d'huile d'olive
  • sel

Méthode:

1. Placer les aubergines dans une poêle à frire sans huile à feu moyen, jusqu'à ce que la peau soit brûlée.

2. Transférer l'aubergine sur une plaque antiadhésive et cuire à 180°C pendant 10 minutes.

3. Retirer du four et, une fois refroidi, couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair et placez-la dans une passoire pendant 10 minutes pour laisser l'eau s'écouler, puis hachez-la grossièrement ou passez-la au robot culinaire.

4. Faites chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne et faites sauter l'ail, le gingembre et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'aubergine et le tahini. Saison. Cuire encore 5 minutes avant d'ajouter les graines d'oignon et le jus de citron.

5. Retirer du feu et incorporer le yaourt. Servir avec des chips d'aubergine (recette disponible sur womenshealthmag.co.uk) ou votre choix de crudités. Bonne trempette.

5. Caviar d'Aubergine au Pistou Basilic

Ingrédients:

  • 3 grosses aubergines
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe d'olives Kalamata
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Zeste et jus d'1 citron
  • 380g de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 120 ml de jus de citron frais
  • Sel de mer et poivre noir

Méthode:

1. Le chef végétalien Ali Parvinjah utilise des ingrédients végétaux simples pour faire des spectacles complexes et impressionnants et parfaits pour les dîners et les soirées rendez-vous. Pour vous essayer à ce caviar d'aubergine, coupez en dés et sautez l'aubergine dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée. Réfrigérer pendant une heure (l'aubergine, pas vous).

2. Sortir du réfrigérateur et assaisonner généreusement avec les olives Kalamata hachées, les pignons grillés, le persil haché, le zeste de citron, le jus de citron, le sel de mer et le poivre noir concassé.

3. Pour faire le pistou (une sauce aux herbes françaises), mélangez le basilic, l'ail, le jus de citron, le sel de mer et le poivre noir concassé. Arrosez d'huile d'olive pendant que vous mélangez jusqu'à obtenir une émulsion vert vif. Nappez l'aubergine d'un filet à l'aide d'une cuillère à dessert, puis servez. La recette sert quatre.

Recettes de dîner aux aubergines

6. Aubergine au four avec poivrons & courgette

520 calories | 2g de graisse saturée | 22,5 g de sucre | sert 2

Ingrédients:

  • 1 grosse aubergine
  • 1 poivron rouge, pelé et tranché finement
  • 1 poivron jaune, pelé et tranché finement
  • 2 tomates italiennes, pelées, épépinées et coupées en dés
  • courgettes, coupées en dés
  • 8-10 feuilles de basilic, déchirées
  • 200 g de chèvre ou mozzarella de bufflonne
  • 40 ml d'huile d'olive
  • sel

Méthode:

1. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Entailler la chair, arroser de 10 ml d'huile et assaisonner.

2. Placer l'aubergine sur une plaque antiadhésive et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

3. Faites chauffer 30 ml d'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes et les poivrons.

4. Placez ces ingrédients dans un bol et ajoutez le basilic et la tomate. Saison.

5. Une fois l'aubergine cuite, sortir du four et garnir du mélange courgettes et poivrons. Émietter sur le fromage et griller pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu. L'ultime nourriture saine et réconfortante est servie.

7. Hemsley + Hemsley's Courgette & Aubergine Curry

Ingrédients:

  • Une poignée de cacahuètes ou de noix de cajou (activées de préférence)
  • Barre de 200 g de crème de noix de coco (utilisez l'huile pour la friture) ou 2 boîtes de lait de coco entier plus 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou de ghee, pour la friture
  • 2 gros oignons, coupés en dés
  • 2 morceaux de la taille d'un pouce de racine de gingembre frais (environ 80 g) &ndash non pelé si bio &ndash râpé
  • 6 grosses gousses d'ail coupées en dés
  • 200 g de lentilles rouges cassées, rincées (pas besoin de les faire tremper)
  • 1&frasl2-1 litre de bouillon d'os ou d'eau (utilisez un peu moins si vous utilisez du lait de coco et selon l'épaisseur ou la sauce que vous voulez que votre curry soit)
  • 1 grosse aubergine coupée en morceaux de 1,5 cm
  • 4 grosses tomates coupées en quartiers
  • 2 grosses courgettes coupées en dés
  • Le zeste râpé et le jus de 1 citron vert ou citron non ciré (éviter la moelle blanche amère)
  • 2 1&frasl2&ndash3 c. à thé de tamari ou 2 grosses pincées de sel de mer
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • Une poignée d'herbes fraîches hachées grossièrement, comme de la coriandre, de la menthe ou du basilic (basilic thaï si vous pouvez en obtenir)

Méthode:

1. Dans une grande poêle large, faire revenir à sec les cacahuètes ou les noix de cajou quelques minutes pour les faire griller, les hacher grossièrement puis réserver.

2. Dans la même poêle, chauffer l'huile de coco à feu moyen et faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ne pas laisser dorer l'oignon et l'ail).

3. Ajoutez les lentilles, les solides de noix de coco grossièrement hachés ou le lait de coco, puis la majeure partie du bouillon d'os ou de l'eau (un peu moins si vous utilisez le lait de coco) et remuez bien. Cela devrait être suffisamment liquide pour que les solides de noix de coco se dissolvent, mais gardez un œil sur les niveaux de liquide afin que les lentilles ne collent pas et brûlent au fond.

4. Après 6 minutes de cuisson à feu moyen-élevé, ajoutez l'aubergine et remuez.

5. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez la tomate, la courgette, le citron vert ou le zeste de citron et le tamari ou le sel. Ajoutez plus de bouillon d'os ou d'eau si vous pensez que votre curry en a besoin.

6. Après 6 minutes, éteignez le feu et ajoutez le jus de lime ou de citron, le sirop d'érable et les herbes fraîches, puis remuez et goûtez. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de tamari, de sel, de citron vert ou de jus de citron pour ajouter de l'acidité.

7. Garnir de noix et servir avec du cresson ou le plat d'accompagnement de votre choix. Si nous recevons des invités, nous aimons servir notre curry avec quelques petits bols de suppléments (noix, herbes, quartiers de citron ou de lime et un bol de tamari ou de sel de mer) afin que chacun puisse se servir des garnitures supplémentaires.

8. Aubergines farcies courgettes et tomates

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon rouge,
  • coupé en deux, puis tranché
  • 2 gousses d'ail,
  • haché finement
  • 1 gros poivron rouge,
  • épépiné et haché
  • 1 grosse courgette, tranchée
  • sel à faible teneur en sodium et
  • fraîchement moulu
  • poivre noir
  • 400g boîte de haché
  • tomates
  • 1 grosse aubergine
  • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 3 cc de parmesan râpé

Méthode:

1. Cette délicieuse recette vient de Maladie cardiaque : Mangez pour une meilleure santé (The Medicinal Chef) par Dale Pinnock. Pour commencer, préchauffez le four à 200°C/400°F/gas mark 6.

2. Versez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron rouge et la courgette, avec une bonne pincée de sel à faible teneur en sodium, pendant environ huit minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent tous à ramollir.

3. Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient complètement réduit et que vous ayez une ratatouille épaisse. Assaisonner davantage, si désiré.

4. Coupez l'aubergine en deux. Retirez la chair de chaque moitié en laissant un rebord d'environ 0,5 cm de chair. Déposer les moitiés d'aubergines face vers le bas sur une plaque allant au four et verser un peu d'eau. Cuire au four environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Retourner et cuire encore cinq minutes.

5. Mélanger les flocons d'avoine et le parmesan et assaisonner au goût. Répartir le mélange de ratatouille dans les moitiés d'aubergines en pressant fermement. Répartir la garniture de parmesan entre eux.

6. Remettre au four pendant 12 minutes supplémentaires. Assez pour deux et servez avec une salade d'accompagnement.

9. Aubergines et carottes en croûte d'harissa avec freekeh

413 Cals | 4,3 g de gras saturés | 7,7 g de sucre

  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2½ cuillères à soupe de harissa
  • 2 aubergines, en quartiers
  • 300g de mini carottes
  • 2 cuillères à soupe d'huile (ou 1 cuillère à soupe de ghee)
  • 2 oignons, tranchés
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • 250g de freekeh cuit
  • jus et zeste d'1 citron
  • 10 g d'aneth haché
  • 10 g de feuilles de menthe hachées
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature

1. Vous n'avez que 20 minutes mais vous voulez concocter quelque chose de savoureux pour vous et vos colocataires pour le dîner ? Cette recette d'aubergines de l'écrivain gastronomique Eleanor Maidment en sert quatre, mais est également idéale pour la préparation des repas du lendemain. Préchauffer le four à 220°C, thermostat 7. Mélanger le miel, l'ail et 2 cuillères à soupe de harissa dans un bol avec les aubergines et les carottes. Assaisonner et étaler sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et rôtir pendant 20 minutes en les mélangeant bien à mi-cuisson.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile [ou le ghee] dans une grande poêle et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les épices et laissez cuire encore une minute, puis incorporez le freekeh, en mélangeant le tout avec le zeste et le jus de citron et les herbes.

3. Répartir le freekeh sur un grand plat, garnir des légumes rôtis. Agiter la demi-cuillère à soupe d'harissa restante dans le yaourt et verser sur le dessus. Servir sous des applaudissements glorieux.

Maintenant que vous avez dix délicieuses recettes d'aubergines à ajouter à votre liste « à essayer », vous voudrez peut-être consulter ces idées de déjeuners sains ou ces délicieuses recettes à la mijoteuse.


Recette : Chips Gyoza épicées

J'adore les petites boulettes chinoises de Gyoza. Les versions sucrées et salées sont une caractéristique régulière dans ma cuisine. Vous pouvez les préparer vous-même, mais j'en achète des paquets à Chinatown et je les garde au congélateur pour un souper rapide.

Inspiré par mes chips tortilla maison, j'ai donné le même traitement aux emballages de gyoza. Croquant, croquant et épicé. Parfaits tels quels, ou pour tremper, ils ont à peine besoin d'une recette.

Ma dernière obsession est le thé au chocolat fabriqué à partir de copeaux de fèves de cacao de l'Hôtel Chocolat, associé à du fromage ou des épices, il constitue également une excellente garniture de gyoza. J'attends avec impatience d'autres expériences avec les copeaux.

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Bouchées d'aubergines au parmesan

Cette recette est issue d'un épisode de Giada Entertains. Épisode : L'art de la surprise.

Placez une grille de four dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 450 degrés F.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et chauffer encore 30 secondes. Ajouter l'aubergine et le sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et tendre, environ 12 minutes. Retirer du feu et incorporer la marinera, le basilic et 1/4 tasse de parmesan.

Déposez une feuille de filo sur une planche à découper. Badigeonnez-le doucement avec un peu de l'huile restante. Poser une autre feuille sur cette feuille et badigeonner d'huile. Répétez l'opération 2 fois de plus jusqu'à ce que vous ayez 4 couches de pâte filo, en finissant la couche supérieure avec de l'huile. Couper la feuille en 12 carrés. Presser un carré (avec les 4 couches de pâte phyllo) côté huile vers le bas dans chaque tasse d'un moule à mini muffins en métal de 24 tasses. Répétez avec le reste de la pâte filo.

Répartir le mélange d'aubergines dans les tasses, environ 1 cuillère à café par tasse. Répartir la mozzarella sur le dessus des bouchées. Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de parmesan restantes. Cuire au four sur la grille inférieure jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, de 13 à 15 minutes. Retirer sur une grille pour refroidir légèrement. Servez chaud ou à température ambiante.