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Steak de dinde et poulet mélangés

Steak de dinde et poulet mélangés


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Comme seule la viande de dinde était trop petite pour 6 personnes, j'ai également mis du poulet à côté dans le plateau.
De cette façon, je remercie ma belle-mère de l'avoir élevée si grande et belle :D

  • 2 cuisses de dinde [la dinde entière pesait 12 kg]
  • 1 morceau de poitrine de dinde [800 gr]
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 ailes de poulet
  • 100 g d'huile de sésame
  • 100 cl de vin blanc
  • 100 ml de pâtes gogosari : //retete/pasta-de-gogosari-cu-usturoi-65368.html
  • 50 gr de vinaigre de myrtilles aux canneberges [propre production]
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 6 gousses d'ail
  • sel
  • raisins et tomates pour la décoration.

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Mélange de steak de dinde et de poulet :

J'ai nettoyé, lavé et portionné la volaille.

Je mets le tout dans un plateau et mets dessus, l'huile, la pâte de beignet, le vinaigre de fruits et les câpres.

Je l'ai salé et saupoudré de cannelle, j'ai mis 2 autres tasses d'eau et je l'ai mis au four à 220 degrés Celsius.

Au bout d'une heure, j'ai fait dorer la viande de l'autre côté.

À ce stade, j'ai ajouté l'ail nettoyé et tranché + le vin blanc.

Après encore 15 minutes, j'ai retourné la viande à l'envers et l'ai laissée jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.

J'ai servi le steak sur une assiette décorée de tomates cerises et de raisins.

Comme garniture, j'avais du riz bouilli nature décoré de carottes bouillies et de légumes verts.

J'ai également servi des champignons sautés avec de la crème sure et des câpres (http://www.bucataras.ro/retete/hribi-sotati-cu-smantana-si-capere-65442.html)

Sites de conseils

2

Les concombres marinés ont fait un mélange aigre-doux réussi avec les raisins avec lesquels j'ai décoré le steak.


Top 5 des marinades les plus réussies pour la viande de dinde !

La viande de dinde est un produit diététique très bien assimilé par le corps humain. Nous devons mentionner qu'il a également bon goût.

La viande de dinde est un aliment qui peut être frit, bouilli, cuit à la vapeur, cuit au four, etc. et peut être consommé le matin, le midi et le soir. Pour vous assurer que la viande reste juteuse et tendre et si vous souhaitez accentuer, mettre en valeur ou corriger le goût, utilisez des marinades.

Les recettes de marinade pour la viande de dinde sont nombreuses, nous vous présentons les plus réussies.

1. Marinade « populaire »

INGRÉDIENT:

-1 cuillère à café de poivre noir

-2-3 gousses d'ail écrasées

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et faire mariner la viande pendant 2 à 4 heures. Vous pouvez faire mariner une dinde entière ou des morceaux de viande.

2. Marinade « raffinée »

INGRÉDIENT:

-2 verres (500 ml) de jus de raisin naturel

-2 verres (500 ml) d'eau froide

-4-6 fruits du démon séchés.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélangez d'abord les ingrédients secs, puis diluez-les avec les liquides et mélangez bien. Faire mariner la viande pendant 3 à 6 heures.

3. Marinade « délicate » - rend la viande juteuse et tendre

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients dans un rapport de 1: 1: 1, graisser la dinde entière ou des morceaux de viande et réfrigérer pendant 2 à 5 heures.

4. Marinade «réussie» - donne à la viande un goût de miel et la rend douce

INGRÉDIENT:

-½ verre (125 ml) de vin sec rouge ou blanc

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le miel soit complètement fondu. Laissez la viande mariner pendant 1,5 à 3 heures.

5. Marinade «rouge» pour la viande de dinde au four - pour les amateurs de tomates

INGRÉDIENT:

-300 gr de tomates écrasées au mixeur

-3 cuillères à soupe d'épices à viande grillée.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients, mélanger, graisser la viande et laisser mariner 2 à 4 heures.

La viande marinée selon l'une de ces recettes peut être frite ou cuite.


Dinde aux légumes au four & # 8211 si vous mettez du saindoux, cela lui donne un goût extraordinaire

Rien de spécial, un steak de dinde (fait maison), seulement cuit lentement, dont je n'ai pas beaucoup de patience en général. Au départ, j'ai fait bouillir la pulpe pour la soupe, mais pas assez pour détacher la viande de l'os.

Ensuite, je l'ai salé et graissé avec de la graisse d'oie, ce que j'adore, mais je fais de mon mieux pour éviter de l'utiliser souvent. Je l'ai également graissé avec de la pâte de piment doux, j'ai saupoudré le paprika et je l'ai placé dans le plateau sur le lit de carottes, oignons, ail et poivrons (coupé en gros morceaux, l'ail laissé entier).

Bien sûr, je n'ai pas pu m'en empêcher et j'ai jeté un peu de saindoux ici et là, pour sortir les légumes, j'ai versé un peu d'eau, pour être liquide au fond du plateau, j'ai arrosé le tout de jus de citron et- j'ai mis le plateau au four, recouvert de papier aluminium, environ 160 degrés dans mon four.

Finalement, je l'ai découvert et j'ai augmenté le feu, car la peau de la dinde était croustillante. Et voici un déjeuner, s'il vous plaît, plus pour le dîner, comme ça.

Bonus : Saumon aux pommes de terre et sauce à l'aneth

Je n'avais pas nécessairement l'intention de cuisiner du fish & ampchips, mais j'avais une option assez facile. Le collègue a dit qu'il voulait de la sauce à l'aneth. Je n'ai pas compris pourquoi, parce qu'il ne souffre pas d'aneth, je l'ai fait, je n'avais pas beaucoup mangé. Je voulais faire cuire le saumon de toute façon, alors cette combinaison s'est avérée, grand-mère, dis-je.

J'ai fait frire le saumon des deux côtés très bien égoutté, salé, poivré et arrosé de jus de citron, dans très peu d'huile et très peu de beurre, environ 3 minutes de chaque côté. J'ai placé les pommes de terre en fines tranches et les ai étalées dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je les ai assaisonnés et les ai saupoudrés d'un mélange d'herbes séchées, les ai saupoudrés d'huile et les ai mis au four, à 200 et un peu degrés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils étaient légèrement séchés dans cette version, mais c'est comme ça que je les voulais, une sorte de chips.


Poitrine de dinde en sachet magique & # 8211 marinée et frite au four

Cuisiner dans le sac magique est spectaculaire ! Les steaks sortent incroyablement bons, tendres, juteux et rosés. Il était une fois (dans les années 70 et 80) j'ai apporté ces sacs spéciaux de Hongrie à Arad. Ils pouvaient être trouvés en morceaux ou en rouleaux. Désormais, le "sac magique" est également disponible dans n'importe quel supermarché, en différentes tailles & # 8211 plus grand pour cuire du pain entier ou de la volaille (dinde entière ou gros poulet) ou plus petit (pour des morceaux tels que cuisses de poulet, ailes, petits pains). Il est fait d'un matériau spécial qui résiste aux températures élevées.

L'avantage de la cuisson en sachet est que tous les liquides sont conservés et que la viande est cuite dans son propre jus et ne se dessèche pas. Le résultat est une viande extrêmement tendre et juteuse.

Voici à quoi ressemble un steak de poulet en sac & # 8211 la recette ici.

Voici quel merveilleux pain j'ai fait dans le sac magique (la recette ici).

La poitrine de dinde est une viande assez sèche car elle est maigre (un peu comme la poitrine de poulet). Il faut faire attention à ne pas trop sécher la poitrine de dinde. Faire mariner les viandes maigres est bénéfique car cela leur donne (en plus des saveurs) une hydratation et un grossissement supplémentaires. À propos des avantages de faire mariner la viande je t'ai dit icije.

J'ai aussi récemment fait une côtelette de porc au four (la recette ici).

Dans ce cas j'ai fait une marinade avec de l'ail, des herbes, de l'huile d'olive et du beurre fondu (si nécessaire pour cette viande maigre !). Je recommande de laisser la poitrine de dinde mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 à 10 heures avant la cuisson. N'oubliez pas de le sortir du froid 2 heures avant la cuisson pour avoir le temps d'atteindre la température ambiante !

Vous pouvez aussi utiliser une marinade accélérée qui se fait en 2 heures à température ambiante (ne pas mettre la viande au réfrigérateur).

A partir d'une poitrine de dinde d'environ 800 g, on obtient env. 6 portions de poitrine de dinde en sachet magique & #8211 marinées et frites au four.

  • 1 morceau de poitrine de dinde désossée d'env. 800 grammes
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50g de beurre fondu
  • herbes aromatiques (sauge, origan, thym)
  • sel
  • poivre
  • paprika (paprika doux)
  • ail granulé

Propriétés de l'asperge

Quand j'achète des asperges, la première pensée est qu'elles sont un peu poivrées. Il est bon de se rappeler, cependant, que nous avons acheté un légume qui, depuis l'antiquité, a été appelé & # 8222 la nourriture des têtes couronnées & # 8222, en raison de son goût particulier. En même temps, il ne faut pas oublier que l'asperge est une excellente source de vitamine K. De plus, l'asperge est riche en acide folique, vitamine C et vitamine A, mais aussi en vitamines B (B1, B2, B3 et B6). et fibres. Il contient également des protéines et des minéraux tels que le manganèse, le cuivre, le phosphore, le soufre et le potassium. Ce qui ne contient PAS d'asperges, et nous devrions être heureux, ce sont les calories. Seulement 20 calories/100 grammes, ce qui est minuscule.

Spargelzeit en Allemagne

Les Allemands ne sont jamais plus heureux que pendant la saison des asperges. Peut-être juste l'Oktoberfest. La variété d'asperges la plus appréciée, en Allemagne, est la blanche, surnommée "l'or blanc". Il est bon de rappeler que, si dans le cas des asperges vertes, l'épluchage est facultatif, pour les asperges blanches il est un peu moisi. La peau peut être assez amère.

Durant ce Spargelzeit, les Allemands sont submergés par une euphorie quasi religieuse. Selon la météo, la saison commence généralement en avril et se termine traditionnellement le 24 juin, avec ce qu'on appelle le « réveillon du Nouvel An aux asperges ». Cependant, si le début de la saison est retardé en raison du mauvais temps, les agriculteurs reportent la fin de la saison. Il y a des années où vous pouvez acheter des asperges fraîches jusqu'à début juillet.

Le soin des asperges est minutieux et exigeant et la récolte épuisante. Le point positif est que le travail des agriculteurs est récompensé par l'appréciation et l'appétit des gens, qui achètent d'énormes quantités d'asperges.

Après tout, Spargelzeit est un événement qui parle de l'amour des Allemands pour les légumes et les fruits de saison. Bien que les grands supermarchés proposent des produits frais toute l'année, de nombreuses personnes évitent d'acheter des produits hors saison. Il n'est pas clair s'il s'agit d'une question de goût ou d'une prise de conscience de l'impact sur l'environnement. La forte demande de produits de saison amène de nombreux supermarchés, suffisamment proches géographiquement d'une vaste superficie de terres agricoles, à ne fournir principalement que des produits cultivés localement.

Recettes d'asperges

Pour accéder aux recettes, cliquez sur l'une des images ci-dessous ou sur le nom de la recette (le texte au-dessus de chaque image).


Steak de lapin aux olives

Ingrédients : 1,5 kg de viande de lapin (poitrine, cuisses), 500 ml de vin blanc doux, sel, poivre noir, 2-3 feuilles de laurier, 150 g d'olives noires et vertes, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de bouillon, 4-5 brins de romarin, 1 cuillère à café de thym et basilic séché, 5 gousses d'ail

Apprenez à faire un steak de lapin aux olives en pressant ici .


Dinde confite

C'est quoi cette confiture ? Eh bien, c'est un steak, pour ne pas l'allonger ou, Dieu nous en préserve, se perdre dans des explications savantes. Il est de tradition en France de le faire à partir de canard (généralement cuisse) ou d'oie. Après avoir découvert (et mangé, chez certains ménages charentais) comment le préparer, j'en ai conclu qu'il s'agissait du steak de Turda, qui est fait selon le même modèle, ou comme le steak en bocal que les femmes mettent dans le hiver Le Maramureș historique. Fondamentalement, vous mettez la viande dans la saumure pendant la nuit, puis vous la mélangez à feu doux dans du saindoux. Trois ou quatre heures. Les Français utilisent du saindoux de canard ou d'oie, nous, les plus froids, utilisons du saindoux, moins sain, disent les spécialistes (juste pour vous informer, pour savoir comment nous sommes).

Hier, alors que Rubén en train d'installer le nouveau visage de mon blog, je travaillais à la mise au point d'un confit de dinde. En parlant du nouveau sujet, j'espère qu'il vous plaira et que j'aurai suffisamment de temps pour mettre ce qui doit être mis là où il doit l'être afin que l'expérience de navigation sur mon blog soit agréable. Et en parlant du nouveau sujet, je dois le remercier Cristian Gog car il me l'a montré. Alors merci. Maintenant la dinde :

J'ai d'abord préparé le saindoux (vous pouvez en acheter autant que vous voulez mais cette fois je voulais tout faire moi-même). J'ai coupé les morceaux de saindoux cru en cubes et les ai fait fondre à feu doux pendant une heure et un peu.

J'ai sorti la dinde (seulement des ailes) de la saumure dans laquelle elle est restée un jour et une nuit (enfin, pas exactement de la saumure, je l'ai bien frottée avec du sel et du poivre et l'ai laissée refroidir, congeler). J'ai enlevé l'excès d'humidité avec les serviettes.

J'ai préparé les parfums : de l'ail dans lequel j'ai piqué des clous de girofle, de l'aneth, quelques grains de poivre rouge, un bâton de cannelle.

J'ai placé les ailes dans un plateau sans les chevaucher, j'ai versé du saindoux fondu dessus et j'ai mis le plateau au four. 160-170 degrés Celsius, quatre heures.

Vous pouvez mettre la viande avec du saindoux dans des bocaux et la conserver ainsi pendant des mois. Si vous n'avez pas de réfrigérateur. Si vous avez un réfrigérateur, vous n'avez pas à vous inquiéter, mais au moins une fois dans votre vie, vous devez essayer cette méthode de cuisson, sans oublier d'où je viens (sans compter que le résultat est très savoureux).

Je mets à côté de ma confiture une cuillerée de confiture d'oignons et une de tomates concassées (la seule chose aigre autour de moi) que je vous conseille de remplacer par des cornichons. Concombres, choux-fleurs ou poivrons farcis au chou. Hé!

Garniture & # 8211 une mousse de pommes de terre, beurre et crème sucrée.


Steak mijoté au vinaigre balsamique

Des steaks, ahhh, des steaks ! J'avoue, j'adore les steaks en tout genre et aujourd'hui nous préparons ensemble Steak mijoté au vinaigre balsamique, en mijoteuse Crock-Pot 4.7l digital. La viande cuite lentement est ma préférée et le # 8211 reste extraordinairement juteux, quel que soit le type de viande utilisé et la viande est si tendre qu'elle tombe de l'os et vous la sentez fondre dans la bouche !

Mijoteuse Crock-Pot 4.7l numérique est entré dans la vie de notre famille il y a plus de 6 ans et est utilisé au moins deux fois par semaine. C'est merveilleux car nous apprécions les bienfaits de la cuisson lente & #8211 Les aliments sont cuits à basse température pendant longtemps et conservent ainsi non seulement leurs couleurs mais surtout leurs propriétés nutritionnelles.

Quant à la viande cuite lentement, elle a un goût intense, elle reste juteuse bien qu'elle soit cuite dans un peu de liquide. Il ne brûle pas, il ne colle pas au pot, il ne faut pas le suivre. Faites de même avec les soupes ou les ragoûts : mettez les ingrédients le matin Crock-Pot et à midi nous avons la nourriture prête, sans effort de ma part. De plus, à la fin du temps de cuisson, l'appareil passe automatiquement en mode & # 8220 maintien au chaud & # 8221, qui maintient les aliments au chaud jusqu'au moment de servir. L'affichage est électronique et intuitif, très facile à utiliser.

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes à la fois sur le site de Crock-Pot Romania et ici sur le blog, je vous laisse quelques suggestions ci-dessous, cliquez sur chaque titre pour accéder à la recette :

Steak cuit lentement au balsamique & # 8211 Tout ce que vous devez savoir sur la recette

  • comme je l'ai écrit dans la recette vidéo du steak cuit lentement, vous pouvez utiliser votre type de viande préféré. J'ai choisi la viande de dinde comme idée de steak pour Pâques, car Luca et Luna ne mangent pas d'agneau. Mais, en utilisant la même recette, vous pouvez préparer de l'agneau (cuisse ou côtes), chèvre, lapin, mais aussi steak de porc en un seul morceau (cou, côtelette, épaule, muscle).
  • avec le steak cuit lentement, nous préparons une marinade spéciale, à base de vinaigre balsamique. Il est plein de saveurs et d'épices et, en raison de la cuisson lente, ils se marient bien avec les légumes et la viande.
  • nous avons une garniture en apparence simple : des pommes de terre nouvelles coupées en quartiers et des carottes, mais, de par leur cuisson et la marinade à base de balsamique, les légumes ont l'air caramélisés et ont un bon goût ! Même s'ils restent 5h dans la Crock-Pot, les légumes gardent très bien leur texture !

En collaboration avec Crock-Pot Roumanie, nous avons préparé un code de réduction spécial - TEO10 & # 8211 que vous pouvez utiliser dans le panier sur www.crockpot-romania.ro !

Ingrédients pour 6 à 8 portions de steak balsamique mijoté :

  • 1kg de pommes de terre
  • 2-3 carottes
  • 2 cuisses de dinde
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 150 ml de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • herbes aromatiques (origan, basilic, romarin)
  • 10-15 gousses d'ail
  • 4 fils d'oignons verts
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 200 ml de soupe poulet/boeuf

Pour savoir comment préparer la recette du Steak cuit lentement au balsamique, cliquez sur JOUER dans la fenêtre ci-dessous !

Ensemble avec Crock-Pot Roumanie nous vous souhaitons une Pâques tranquille et savoureuse avec vos proches ! Puissiez-vous être le meilleur !


Dinde rôtie au romarin

La dinde rôtie au romarin est un plat facile à préparer, qui peut être une solution simple et pratique pour les réunions de famille ou pour un dîner entre amis lors d'occasions spéciales.

Ingrédient:

- une dinde entière, 5,5 kilogrammes
- 3/4 de tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'ail finement haché
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices italiennes (basilic, origan, romarin, thym, marjolaine, coriandre, flocons de piment rouge)
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- sel au goût

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 165 degrés Celsius.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail, le romarin, le basilic, le mélange d'épices italiennes, le poivre et le sel.

Lavez l'intérieur et l'extérieur de la dinde éviscérée et séchez la viande à l'aide d'un torchon. Retirez les gros morceaux de graisse. Pelez la peau de la poitrine de la dinde, avec les doigts de votre main, en l'insérant lentement entre la peau et la chair. Découvrez la peau jusqu'à ce qu'elle atteigne les bourgeons, en faisant attention à ne pas la déchirer.

A la main, graisser abondamment la viande, sous la peau, avec le mélange d'huile et d'épices. Frotter l'extérieur de la dinde, en particulier la poitrine, avec le reste d'huile et d'épices. Utilisez des cure-dents pour coudre la peau déchirée afin que la viande reste couverte.

Placez la dinde sur une grille dans une rôtissoire, en ajoutant environ un pouce d'eau au fond de la casserole. Mettre au four pendant 3-4 heures, ou jusqu'à ce que la température interne de la dinde, mesurée avec un thermomètre spécial, à l'intérieur de la poitrine, atteigne 80 degrés Celsius.


Dinde rôtie aux légumes au four

Couper la viande en petites lanières ou en cubes. Faites un mélange de sel, de poivre, de thym et d'huile et roulez la viande dans ce mélange, en la laissant dans la marinade pendant une demi-heure.

Dans une casserole, mettez ensuite la viande, les poireaux hachés grossièrement, les poivrons émincés, les tomates tranchées, les gousses d'ail hachées grossièrement, les feuilles d'épinards par dessus et recouvrez le tout d'un mélange de vin, d'une soupe à base de concentré de poulet et de pâtes. de tomates.

Vous pouvez également ajouter des brins de thym sur le steak ou vous pouvez le servir avec un mélange de soupe, de vin, de bouillon et d'épinards hachés, puis durci au feu pendant 10 minutes. Mettez la plaque au four et laissez cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Si nécessaire, ajoutez la sauce avec de la soupe ou de l'eau de temps en temps.

J'aime que ce soit un steak inférieur, avec les feuilles d'épinards légèrement dorées sur le dessus. Faire bouillir les petits pois, puis égoutter l'eau. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre et une cuillère à soupe de concentré de tomate, remuez vigoureusement à feu vif (feu doux), pour que ça ne colle pas.

Servir les petits pois avec le steak de dinde. C'est un aliment approprié pour le repas de famille.


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