bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Recette d'empanadas au poulet, poivrons rouges et olives

Recette d'empanadas au poulet, poivrons rouges et olives


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Morceaux de poulet
  • Poitrine de poulet

Ce sont l'un de mes empanadas préférés et certainement un plaisir pour la foule! Je les prépare avec seulement deux poitrines de poulet cuites, des œufs durs, des poivrons rouges et des olives hachées.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsDonne : 12 empanadas

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 petit bouquet d'oignons de printemps, hachés
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel au goût
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 poitrines de poulet cuites, coupées en cubes
  • 2 œufs durs, pelés et hachés
  • 3 cuillères à soupe d'olives vertes, dénoyautées et hachées
  • 12 disques de pâte à empanadas

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :17min ›Prêt en :37min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, vaporiser d'un enduit à cuisson et réserver.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon haché et la ciboule jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poivron rouge haché et cuire encore 5 minutes. Émietter dans le cube de bouillon et bien mélanger puis assaisonner avec du sel, du paprika et du poivre de Cayenne. Ajouter le poulet en petits cubes et bien mélanger, en le laissant se combiner avec les saveurs de la poêle. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Ajouter les œufs durs hachés et les olives et bien mélanger.
  3. Placer les disques de pâte à empanada sur une surface plane. Mouiller légèrement les bords à l'eau tiède. Mettre 1 grosse cuillerée de farce au centre, replier la pâte et souder les bords en appuyant avec une fourchette. Transférer sur la plaque de cuisson préparée.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Empanadas au poulet et aux olives

Les empanadas sont les tartes à la main par excellence. Ceux-ci sont pleins de saveur avec un soupçon de chaleur épicée pour faire bonne mesure.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 1 jaune d'oeuf battu avec
  • 2 cuillères à café eau, pour glacer
  • crème sure, pour servir

Garniture au poulet et aux olives

  • 3 filets de cuisse de poulet, parés
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, environ
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 petit oignon brun, haché
  • 2 gousses d'ail, râpées finement
  • 1 cuillère à soupe paprika doux
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • ½ cuillère à café flocons de piment
  • 50 grammes olives vertes dénoyautées, tranchées
  • 85 grammes raisins secs sans pépins
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Empanada pâte

  • 450g (3 tasses) de farine ordinaire
  • cuillère à café sel
  • 180g beurre réfrigéré, coupé en dés
  • 1 Oeuf
  • 4-5 cuillères à soupe Eau glacée

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de détente 40 minutes

Temps de refroidissement 30 minutes

Pour préparer la garniture au poulet et aux olives, mettez le poulet dans une petite casserole et ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu à doux et pocher doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le poulet dans le bouillon pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une casserole moyenne et cuire l'oignon à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, le paprika, le cumin et le piment et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet au mélange d'oignons avec les olives et les raisins secs et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les raisins secs soient dodus et que l'excès de liquide se soit évaporé. Transférer dans un bol résistant à la chaleur. Retirez le poulet du bouillon (en réservant le bouillon) et utilisez vos doigts pour le déchiqueter en petits morceaux. Ajouter au mélange d'oignons avec 1 cuillère à soupe du bouillon réservé et remuer pour combiner. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.

Pour faire la pâte à empanada, mélanger la farine, le sel et le beurre dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajoutez l'œuf et 4 cuillères à soupe d'eau glacée et utilisez le bouton Pulse pour mélanger jusqu'à ce que le mélange se forme en boule, en ajoutant si nécessaire 1 cuillère à soupe d'eau restante (la pâte doit être molle mais pas collante). Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir légèrement jusqu'à consistance lisse. Diviser la pâte en deux, façonner chaque portion en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez 1 portion de pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 3 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce rond ordinaire de 9 cm, découpez 12 ronds en reroulant la pâte si besoin. Badigeonner les bords des ronds de pâte d'un peu de dorure. Placez environ une cuillère à soupe de la garniture refroidie au centre de chaque rond, puis pliez la pâte en deux pour enfermer la garniture, en pinçant les bords pour sceller. Pliez ou appuyez sur les bords avec une fourchette pour décorer. Placer sur les plateaux tapissés. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture pour faire 12 autres empanadas. Bien badigeonner le dessus avec l'oeuf battu.

Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la pâte soit bien cuite. Servir chaud avec la crème sure pour tremper.

Les conseils du boulanger

Faire en avant

• La garniture au poulet et aux olives peut être préparée jusqu'à 2 jours avant utilisation. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

• La pâte à empanada peut être préparée jusqu'à 4 jours avant utilisation. Bien emballer dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur. Laisser reposer à température ambiante pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit assez mou pour rouler.

• Les empanadas non cuites se conservent dans un contenant hermétique, séparés par du papier sulfurisé, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et jusqu'à 1 mois au congélateur. Faites cuire directement du réfrigérateur ou du congélateur, en ajoutant 5 à 10 minutes de temps de cuisson supplémentaire.

• Les empanadas cuites se conservent dans un contenant hermétique, séparés par du papier sulfurisé, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et jusqu'à 1 mois au congélateur. Réchauffer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 180°C (160°C chaleur tournante) pendant 10-20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que la pâte soit croustillante.

La mission d'Anneka est de connecter les cuisiniers à domicile à la magie de la pâtisserie et, à travers cela, à ceux qu'ils aiment. Lisez notre interview avec elle ou pour des cours pratiques de pâtisserie et des conseils de pâtisserie, rendez-lui visite au BakeClub. Ne manquez pas ce qui sort de son four via Facebook, Twitter, Instagram et Pinterest.

Photographie par Alan Benson. Stylisme par Sarah O'Brien. Préparation des aliments par Tina McLeish.


Résumé de la recette

  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 oignons, hachés
  • 3 oignons nouveaux, hachés
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • sel au goût
  • ¾ tasse d'olives vertes, dénoyautées et hachées
  • 2 œufs durs, hachés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 24 tours de pâte à empanadas
  • 1 œuf, légèrement battu

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, environ 8 minutes. Égoutter. Une fois assez froid pour être manipulé, épluchez-le et coupez-le en cubes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle et cuire l'oignon et les oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le poivron et cuire 3 minutes. Ajouter le boeuf haché. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit doré, environ 5 minutes. Assaisonner avec du paprika, du poivre de Cayenne et du sel.

Retirer le mélange de bœuf du feu, ajouter les pommes de terre et les olives et bien mélanger. Incorporer les œufs durs hachés et laisser la garniture refroidir, environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser légèrement avec de l'huile d'olive.

Placer un rond de pâte à empanada sur une surface plane et mouiller légèrement les bords avec de l'eau tiède. Mettez une grosse cuillère à soupe de garniture refroidie au centre et repliez la pâte par-dessus. Sceller les bords en appuyant avec une fourchette. Répéter avec les autres ronds et la garniture. Transférer les empanadas sur les plaques à pâtisserie préparées et badigeonner d'œuf battu.


Méthode

Chauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.

Pour la garniture, mettre les cuisses de poulet dans un petit plat à rôtir, bien assaisonner avec du sel et du poivre et faire rôtir pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, préparez la pâte. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir légèrement. Mettez la farine dans un grand bol et mélangez-y le sel. Verser le beurre et l'oeuf. Commencez à mélanger en ajoutant 3 à 5 cuillères à soupe d'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle. Retournez-le sur une surface de travail propre et pétrissez-le doucement pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit lisse. Remettre la pâte dans son bol, couvrir et laisser reposer pendant que vous préparez la garniture.

Pour terminer la garniture, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter l'ail, le chorizo, les graines de cumin et les raisins secs. Cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le chorizo ​​soit cuit. Retirer du feu.

Une fois que les cuisses de poulet sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la peau. Retirez toute la viande des os et hachez-la grossièrement. Ajouter au mélange de chorizo. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si besoin (le chorizo ​​est déjà assez salé), puis laissez refroidir complètement.

Allumez le four à 200C/400F/Gaz 6 et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Utilisez un emporte-pièce de 12 cm/4½ po ou un petit bol pour découper 10 disques. Vous devrez probablement relancer les chutes une fois pour en obtenir autant. Répartir la garniture entre les disques. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau puis repliez sur la moitié de chaque disque pour former un paquet semi-circulaire. Appuyez fermement les bords ensemble puis sertissez ou appuyez sur les bords avec une fourchette.

Placer les empanadas sur la plaque de cuisson et badigeonner d'œuf battu. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dégustez-les tièdes, seuls ou avec une sauce chili.


Conseils de pro

  • Goûtez la garniture cuite et ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez, faites-le piquant si vous le souhaitez !
  • Vous pouvez remplacer la farine tout usage pour la farine à pain, sachez que la pâte ne sera pas aussi solide et moelleuse. La farine à pain contient plus de gluten que tout usage et renforce la pâte.
  • Faire la garniture et la pâte jusqu'à 3 jours à l'avance.
  • Congeler les empanadas non cuites sur des plaques à biscuits, puis transférer dans un sac de congélation à fermeture éclair et congeler jusqu'à 3 mois.
  • Cuire les surgelés directement du congélateur - pas besoin de décongeler.


Recette d'empanadas au poulet, poivrons rouges et olives - Recettes

Les empanadas sont une pâtisserie traditionnelle argentine : une pâte feuilletée avec un certain nombre de garnitures. Le poulet, les piments et l'oignon mijotent avec les épices et les assaisonnements pour créer une pâtisserie savoureuse qui devient plus addictive à chaque bouchée.

2-1/2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage

4 à 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes (si vous utilisez du bouillon à faible teneur en sodium, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel casher), réfrigéré

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon jaune moyen, coupé en dés

1 piment serrano, épépiné et coupé en dés

1/2 livre de cuisse de poulet désossée et sans peau, hachée finement

1/4 cuillère à café de poudre de chili ancho

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 œufs durs, écalés et coupés en dés

1 œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau

Pour la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d'oignon et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter le saindoux et le pincer avec les doigts jusqu'à ce qu'un mélange friable ressemblant à du sable se forme. Ajouter l'oeuf et pétrir dans la pâte. Ajouter le bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe à la fois, en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes, ou jusqu'à 2 jours.

Pour le remplissage: Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le piment et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et émoussés et que l'oignon devienne légèrement translucide, environ 4 minutes. Ajouter le poulet, le cumin, le sel, le piment ancho et le poivre noir et mélanger pour combiner. Cuire, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit, de 8 à 10 min­utes. Retirer du feu, incorporer les œufs et laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Abaisser la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce circulaire de 4 pouces pour découper un rond de pâte. Déposer environ 1 cuillère à café comble de farce sur la moitié inférieure du rond. Trempez votre doigt dans un verre d'eau et tracez-le sur le pourtour de la moitié supérieure de la pâte. Pliez-le sur la moitié inférieure et appuyez sur les bords ensemble pour sceller.

Pour créer le repulgue (le bord d'aspect tressé), commencez par un coin de l'empanada scellée et repliez le coin par-dessus le dessus, en le pinçant avec le dessus une fois que vous l'avez plié. Répétez cette opération avec le nouveau coin qui s'est formé à la base du dernier pli et continuez jusqu'à ce qu'il soit scellé tout le long du bord. Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie. Si vous ne voulez pas faire le repulgue, vous pouvez presser les bords ensemble pour sceller, puis rouler le bord scellé vers le remplissage pour rendre le sceau plus sûr.

Répéter avec le reste des ingrédients, en espaçant les empanadas d'environ 2 pouces sur la plaque à pâtisserie. Cela peut prendre un certain temps, je vous recommande donc de garder un torchon sur la pâte roulée pour l'empêcher de se dessécher et de devenir inutilisable.

Badigeonner les empanadas avec la dorure et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.


Ce dont vous avez besoin pour faire des Pastelillos

  • 3 paquets (10 unités) de disques de pâte Goya surgelés (j'utilise un mélange de disques orange et nature)
  • 2 lb de poulet cuit et effiloché
  • 2 pommes de terre de taille moyenne, coupées en cubes ¼ pouces
  • 2 tasses de fromage râpé (cheddar ou mélange mexicain)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 sachets d'assaisonnement Sazon con culantro y achiote (fait par Goya)
  • 6 cuillères à soupe de Sofrito (Goya en fait une version que l'on trouve au rayon congélateur)
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse d'eau
  • Aérosol de cuisson (ou huile d'olive dans un MISTO)

Les disques de pâtisserie Goya sont incroyables

J'ai un blocage mental total quand il s'agit de dérouler n'importe quelle sorte de pâte. (Je déteste ça et je ne suis pas doué pour ça.)

Ces disques de pâtisserie Goya (généralement trouvés dans la section des aliments hispaniques de l'allée du congélateur) changent la donne. Depuis qu'un ami m'en a parlé, j'ai pu faire ces pasteillos, empanadas et tartes aux fruits à main qui ne ressemblent pas à des créatures mutantes !

Ils sont si faciles à utiliser, il vous suffit d'utiliser votre rouleau à pâtisserie pour les aplatir un peu avant de les remplir. C'est tout !


Empanadas de poulet au chorizo

Wow. Je veux juste… je veux dire… wow. C'est tellement bon que tu vas embrasser la cuisinière, alors fais attention si son mari est dans la pièce, d'accord ? Je ne veux pas être la cause indirecte d'yeux plissés ou de silences gênants. Mais d'abord, à la lumière de The Great Chicken Cutlet Hate-A-Thon of Aught Seven, je pense qu'il est juste pour moi d'ajouter un peu plus à cette image.

Certains d'entre vous le savent peut-être déjà, mais je soupçonne que les nouveaux lecteurs ne le savent pas. mes manières d'éviter le bacon), une énorme moitié de ma vie (bien que, reniflez, pas pour longtemps). Si vous cliquez sur l'index des recettes, vous verrez qu'au cours des huit mois d'ouverture de cette cuisine, si vous excluez la section des desserts, vous trouverez un ratio de 92 recettes végétariennes pour 11 viandes, volailles ou fruits de mer. - liés. Il n'est pas difficile de faire valoir que je ne suis toujours pas ce que j'ai juré une fois. À ce jour, je considère la viande comme un plat d'accompagnement et je le ferai probablement toujours, et à moins que ce plat charnu ne soit transcendant ou spectaculaire, je le sauterai probablement complètement. Cela signifie que si les côtelettes de poulet m'ont échoué encore et encore, c'est cool. Je n'ai pas besoin de le réparer, je ne meurs pas d'envie de m'en remettre, je vais probablement passer à autre chose et essayer d'autres choses. (Cela dit, je tiens à remercier Abbey pour son commentaire utile, cette méthode de saumurage est vraiment la seule qui ait jamais réussi à redonner vie aux côtelettes pour moi, et je dois recommencer à l'utiliser.)

Mais quand je suis passé à autre chose, je ne suis vraiment pas allé bien loin. J'avais un œil sur cette recette d'empanada depuis un certain temps maintenant, également intrigué par la variété des saveurs ainsi que par un certain commentaire qui disait clairement "C'est l'une des meilleures recettes de ce site". #8217t je plaisante, et savez-vous ce qui fait vraiment, vraiment cette recette? Le poulet. C'est si tendre, savoureux et luxuriant que j'ai complètement échoué à ne pas manger de morceaux avec mes doigts en le tirant de l'os. Je ne pense pas que le poulet ait jamais eu un effet aussi charnel sur moi auparavant. Les morceaux de cuisse et de cuisse sont d'abord dorés, puis braisés pendant trente minutes avec les autres ingrédients, y compris le bouillon et le vin. En fin de compte, vous enlevez à la fois la peau et les os - une escalope désossée et sans peau, pour ainsi dire, mais il vous reste quelque chose qui ne ressemble en rien aux morceaux roses scellés sous vide sur des morceaux de mousse antiseptique qui tapissent votre épicerie. Section réfrigérée #8217s. Et je jure à partir de maintenant d'arrêter de râler et de gémir à propos de l'effet "sciure de bois pressée" et au moins d'essayer de faire mes propres côtelettes quand les morceaux de poulet sont en ordre.

Je n'ai apporté que quelques modifications à la recette, remplaçant la croûte de pâte à pizza étrangement choisie par une empanada plus classique également sur le site. Je me suis également retrouvé avec suffisamment de garniture pour 18 et non 12 empanadas, m'obligeant à faire un deuxième lot de pâte le lendemain. (Je vous épargnerai cela et augmenterai la recette pour vous.) J'ai également omis les raisins secs, car Alex a des problèmes profonds avec la combinaison de saveurs sucrées avec la viande, ainsi que les raisins secs eux-mêmes. Je pense qu'il est fou, mais n'ayant pas vraiment envie de manger des raisins secs, des olives et du chorizo ​​ensemble, je n'ai pas repoussé les limites. Cependant, lors de mes recherches plus poussées sur les empanadas plus tard hier soir, je n'ai pas pu m'empêcher de remarquer que bon nombre d'entre elles contiennent des raisins secs, ce qui m'assure à peu près que la recette que j'ai utilisée était assez standard et que ma réaction aux ingrédients ne l'était pas.

Néanmoins, ces empanadas sont les meilleures choses que j'ai faites depuis un moment. La croûte est impeccable, et la pâte terriblement facile à travailler. La garniture serait tout aussi savoureuse sur du riz ou un autre grain, mais rangée dans une poche, le nec plus ultra des amuse-gueules. Une nourriture comme celle-ci m'assure que nous et nos invités sommes de plus en plus gâtés de semaine en semaine, et cela, mes amis, est une très bonne chose.


Vidéo associée

J'aime tellement cette recette ! Tout le monde l'aime si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez tout faire dans la mijoteuse et faire des tacos avec des tortillas de maïs.

ceux-ci étaient délicieux. pour ceux qui recherchent une sauce '' pour les accompagner, je doute que ce soit traditionnel, mais la sauce jalapeno verte crémeuse sur ce site est à tomber par terre avec ces empanadas. le coup de pied épicé aux agrumes est exactement ce dont cela avait besoin. nous avons alterné entre cela et une sauce piquante traditionnelle comme la cholula (nous avons utilisé dat'l le faire, qui est plus vinaigré). comme d'autres, j'ai utilisé la pâte à empanada sur ce site, mais sinon, je n'ai rien changé. n'avait aucun problème avec trop (ou trop peu) de liquide - le liquide bouilli était divin.

J'ai préparé un dîner plusieurs fois, avec des niveaux d'ambition variables en fonction de l'humeur et du temps. C'est génial si vous faites tout à partir de zéro, mais j'achète souvent un poulet grillé et l'utilise avec une pâte feuilletée ou phyllo. Utilisez environ 1 1/2 fois la quantité spécifiée pour les olives et les raisins secs. Cette recette (faite avec 1 poulet grillé) suffit pour 4 plats principaux.

Cela commence essentiellement par un ragoût de poulet vraiment délicieux. Bien que je l'aie fait avec l'excellente recette de pâte à empanada (recommandée par d'autres critiques) et que j'aie fait 4 empanadas individuelles, personnellement, je pense que la garniture elle-même est délicieuse et n'a pas besoin des glucides et des graisses supplémentaires que la pâtisserie apporte (bien que j'adore Pâtisserie). Vous pouvez simplement suivre les instructions pour la garniture et, au lieu de retirer le poulet de l'os et de le hacher, servez les cuisses ou les cuisses entières (j'ai utilisé des cuisses) avec la sauce chorizo/oignon/olive déposée dessus/autour. Les saveurs sont agréables et bien équilibrées. Je suis d'accord avec les autres critiques - utilisez beaucoup d'olives et de groseilles / raisins secs. De simples olives vertes dénoyautées en conserve, pas les diverses olives farcies ou cocktails de fantaisie. J'ai aussi ajouté des pignons de pin sur un coup de tête, parfait !

Oups, j'ai oublié de dire que j'ai coupé la pâte en ronds de 4" pour faire des demi-lunes de la taille d'un apéritif.

tellement tellement bon ! J'ai utilisé la pâte à empanada de ce site Web et j'ai doublé la quantité d'olives et de groseilles (que j'ai utilisée à la place des raisins secs). J'ai senti qu'ils se sont avérés un peu secs. mais ma garniture n'avait pas vraiment de sauce. peut-être que je l'ai cuit trop longtemps ? Quelqu'un a-t-il des idées pour une sauce trempette? Il s'agissait d'un test pour une fête ce week-end, et cette recette fait définitivement l'affaire !

Je les ai fait avec de la pâte à empanadas. Ils étaient très bons mais beaucoup de travail. Je les ai testés avec ma famille pour un dîner, mais j'ai fini par acheter des empanadas pour la fête.

J'ai apprécié ceux-ci. J'ai évité la pâte à pizza en faveur de la recette de pâte à empanada sur ce site, bien que cela ait pu être une erreur - j'ai reçu plus de compliments sur la pâte feuilletée et délicieuse que j'ai faite que sur la garniture elle-même! J'ai utilisé un poulet rôti déjà cuit avec lequel j'essayais de trouver quelque chose à faire, et des groseilles au lieu de raisins secs. A bien fonctionné sur les deux plans et le poulet rôti a fait gagner du temps. Je suggérerais d'ajouter des groseilles / raisins secs supplémentaires et des olives supplémentaires. La garniture avait besoin d'un peu de sel, j'ai trouvé. La garniture restante était plus savoureuse le lendemain peut-être mieux de laisser la garniture reposer un jour avant de faire l'empanada.

La garniture de ces empanadas est absolument délicieuse. Cependant, j'ai eu un gros problème avec l'excès de liquide, et j'aurais dû faire cuire le truc jusqu'à ce qu'il soit suffisamment sec, mais comme j'ai accidentellement mis un peu plus de bouillon que prévu, je recommanderais d'être exact , ou se tromper du côté de moins de liquide. De plus, je suis sûr que les cuisses de poulet entières ont ajouté des tonnes de saveur, mais cela prenait tellement de temps et était si délicat que je pense que vous pourriez le faire avec des cuisses désossées et sans peau et les choses seraient très savoureuses. Vous voulez commencer cette recette avec beaucoup de temps à l'avance. Autre chose : j'ai utilisé de la pâte à biscuits réfrigérée préemballée au lieu de la pâte à pizza (avec l'aimable autorisation d'un autre critique) et je pense que c'était probablement plus savoureux. La pâte à empanada ressemble plus à une pâtisserie qu'à du pain, donc les biscuits semblent plus proches. Je les ai juste roulés minces et pliés autour de la garniture - ils ont cuit beaucoup plus rapidement et je n'ai pas fait l'huile d'olive. Mais cette garniture est si savoureuse qu'elle mérite vraiment de la pâte à empanada faite maison, alors quand je décongelerai les restes de garniture, je ferai ma propre pâte. Délicieux, hautement recommandé - peut-être ajoutez-y quelques olives et raisins secs supplémentaires pour une saveur plus piquante.

La garniture a vraiment, vraiment bonne saveur. Honnêtement, cela fait tomber le pantalon de la recette des empanadas au bœuf (http://www.epicurious.com/recipes/fo od/views/Beef-Empanadas-239955), sans manquer de respect. J'ai utilisé des groseilles séchées au lieu de raisins secs, ce que je recommande. Ils sont plus petits et se marient donc mieux avec les autres saveurs. Soyez généreux avec les olives et les groseilles ! J'ai également utilisé des emballages d'empanada surgelés de marque Goya de taille individuelle et les ai frits plutôt que cuits au four. J'ai essayé de les faire cuire et ils sont sortis secs et cassants, mais peut-être qu'avec une pâte supérieure [c'est-à-dire faite maison], cela ne poserait pas de problème. Je les ai faits pour une fête, alors j'ai pensé qu'une certaine culpabilité frite pouvait être répartie en toute sécurité sur de nombreuses personnes.

Vous pouvez mettre n'importe quoi dans les empanadas et c'est plus une saveur mexicaine que sud-américaine traditionnelle qui ressemble à Picadillo. Pour la croûte : je recommande vivement la pâte à empanada sur ce site comme beaucoup d'autres. C'est authentique et a un goût merveilleux. Mon mari et mes enfants ont adoré. Ou pour une bonne contrefaçon, procurez-vous des biscuits Pillsbury's Grand "Buttermilk". Ma belle-mère chilienne m'en a parlé probablement parce qu'elle sait que je n'aime pas cuisiner. Ils sont plus riches que la pâte de zéro, plus faciles à travailler et tellement plus rapides. Mais pas recommandé pour le puriste. Il est amusant d'utiliser des découpes de 3 pouces pour les apéritifs. Ceux-ci peuvent être congelés facilement dans des fermetures à glissière et réchauffés au four à 350 degrés pendant 15 minutes. Ne pas réchauffer au micro-ondes.

J'ai adoré ça. J'ai utilisé Linguica au lieu du chorzo qui a très bien fonctionné mais à part ça, je l'ai suivi à la lettre. 1 lb de pâte couvre à peine la garniture, je pourrais essayer 1,5 lb la prochaine fois. Je vais le refaire, c'est beaucoup de travail, mais ça en vaut la peine.

C'était juste OK. Et c'était une tonne de travail.

Mon ami chilien, qui aime les empanadas, dit que ce sont les meilleurs qu'il ait jamais essayés, et je suis d'accord. A la place de la pâte à pizza, j'utilise la recette de pâte à galette feuilletée du livre de recettes Tartine. J'ajoute aussi du safran à la garniture. Préparez la garniture un jour à l'avance et les saveurs auront le temps de se connaître. Excellente !

Je n'ai pas fait cela comme écrit, j'ai dû faire quelques changements pour l'amour du temps. J'ai acheté des emballages d'empanada surgelés (ils étaient fantastiques) et j'ai utilisé de la viande de dinde hachée. Fait de cette façon, c'était bon mais je pensais que ce n'était pas assez impertinent. J'ai ajouté 1 piment chipotle dans adobo comme quelqu'un l'a recommandé. Je vais les refaire, mais faire plus de sauce, utiliser plus d'olives et leur donner un peu plus de chaleur.

J'ai fait cette recette presque entièrement telle quelle, et c'était délicieux et un grand succès lors d'une soirée tapas que j'ai organisée. J'ai aimé la grande taille. J'aurais fait ma propre pâte mais je n'avais pas le temps, mais la pâte à pizza a très bien fonctionné. Pour ceux qui ont dit que la garniture avait besoin de plus de saveur - je me demande si vous ne l'avez pas assez fait bouillir. J'ai découvert que je devais le faire bouillir probablement 30 à 40 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide dans la casserole. Cela a concentré les saveurs de sorte que c'était absolument formidable et savoureux! Assurez-vous également d'utiliser des olives vertes, et non noires, car le vert a beaucoup plus de saveur à ajouter. Coupez-les simplement en petits morceaux et vous ne les goûterez jamais individuellement.

Ceux-ci étaient délicieux. J'ai ajouté des flocons de piment rouge et j'ai doublé les olives. Ceux-ci étaient délicieux et simples à faire. J'ai utilisé la recette "Pâte à empanada" et les ai cuites selon la recette que la pâte devait accompagner.

Pas mal. J'ai utilisé de la pâte phyllo et cela a bien fonctionné. Je pense qu'il pourrait utiliser un coup de pied. curry ou poudre de piment rouge broyé. J'ai aussi préféré les olives noires plutôt que vertes (préf perso).

Tellement tellement tellement bien. Je n'utiliserais plus de pâte à pizza - j'essayais d'en faire de plus petites pour les amuse-gueules, mais c'était vraiment très bon

J'ai suivi les conseils d'un critique et les ai préparés avec la recette http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Empanada-Dough-230786 et non avec la pâte à pizza pré-faite. Cette recette m'a pris plusieurs heures à faire, mais oh. ma. mot. c'est le meilleur plat salé que j'aie jamais préparé et il a été rapidement dévoré et plébiscité par mes amis. Si bon.

Mon mari est espagnol et il a aimé ce plat, un mélange de saveurs très traditionnel. J'ai raccourci le processus de poulet en utilisant des cuisses désossées et sans peau et en augmentant un peu le contenu de chorizo. Utilisé 2 livres. La pâte à pizza de Trader Joe, a fait 8 empanadas et en a congelé 5 pour un futur souper rapide.

Cette recette était très bonne. Je vous recommanderais d'essayer d'ajouter un peu de chipotle dans une sauce adobo ici. juste une cuillère à café. Cela lui donne une belle saveur, et un peu plus de chaleur. Vous pouvez également combiner des poitrines de poulet et des cuisses. J'ai eu d'excellents résultats avec ça. Et vous pouvez servir les restes de garniture sur du riz. Cela fait un bon repas.

C'est vraiment une recette exceptionnelle. Je l'ai fait pour un dîner-partage, bien que je ne l'aie jamais essayé avant le jour de l'événement. La seule chose que je voudrais mettre en garde est qu'il y a beaucoup de sauce dans la garniture, même lorsqu'elle est réduite à une consistance de crème épaisse. J'ai utilisé une cuillère trouée pour remplir les empanadas, mais la sauce bouillonnait toujours par le trou d'aération. Si vous utilisez la recette de pâte à empanada sur ce site (magazine Gourmet, octobre 2004), doublez-la si vous souhaitez utiliser toute la garniture.

J'ai fait de petites empanadas en forme de croissant (au lieu d'une grande) dans le cadre d'un menu de tapas, et elles ont eu beaucoup de succès. Je les ai assemblés quelques jours à l'avance et je les ai congelés, puis je les ai cuits juste avant de servir. J'ai utilisé la recette de pâte à empanada sur ce site - c'était parfait et facile à travailler.


Maia Annunziato

Étape 1) Préchauffer le four à 375 °F.

Étape 2) Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle. Assaisonner la poitrine de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et cuire dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Maia Annunziato

Étape 3) Effilocher le poulet à l'aide d'une fourchette. (Astuce : pour un déchiquetage plus facile, séparez le poulet pendant qu'il est encore chaud.)

Étape 4) Ajouter l'autre 1 cuillère à café d'huile dans la poêle, puis faire sauter les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et la coriandre.

Étape 5) Ajouter le poulet, l'eau, le bouillon de poulet, la pâte de tomate, la poudre d'oignon et le reste du sel dans la poêle. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, mais le mélange est encore humide

Maia Annunziato

Étape 6) Placer une boule de farce sur la moitié des coquilles d'empanada. (Vous pouvez trouver ces coquilles d'empanada GOYA au rayon congélateur de l'épicerie.)

Maia Annunziato

Étape 7) Battre l'œuf et mouiller l'anneau extérieur de 1/4 de pouce de la coquille avec la dorure à l'œuf. Replier le côté opposé de la coquille d'empanada et utiliser une fourchette pour sceller les bords.

Maia Annunziato

Étape 8) Répétez ce processus pour toutes les coquilles d'empanada. Ensuite, placez tous les empanadas sur une plaque à pâtisserie tapissée et badigeonnez-les de dorure à l'œuf.

Étape 9) Cuire au four 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 10) Laissez refroidir 10 minutes, puis dégustez !

Remarque : Ces empanadas peuvent être consommées le jour même, mais elles se congèlent aussi très bien ! Attendez que les empanadas aient complètement refroidi avant de les congeler. Lorsque vous êtes prêt à les manger, enfournez à 400°F pendant 20 minutes.



Commentaires:

  1. Tojataxe

    Quels mots nécessaires ... Super, une excellente phrase

  2. Malara

    Vous avez manqué le plus important.

  3. Gary

    Vous surestimez.

  4. Weylyn

    mortalité complète ---- et qualité

  5. Taudal

    Vous retournez le rapport, dans le dit ...



Écrire un message