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Recette de soupe de poulet épicée à la citronnelle

Recette de soupe de poulet épicée à la citronnelle


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Du poulet, du piment rouge, des légumes et des herbes fraîches sont mijotés dans un bouillon à la citronnelle dans cette recette de soupe à la cambodgienne. Une excellente façon d'utiliser les restes de poulet et de légumes.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1L de bouillon de volaille
  • 2 citrons, zestés et pressés
  • 1 tête d'ail, émincée
  • 1 citron vert, zesté et pressé
  • 10 grains de poivre noir entiers
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 morceau (1 cm) de gingembre frais, pelé et tranché finement
  • 4 traits de sauce de poisson
  • 1 piment rouge séché
  • 4 tiges de citronnelle, parées
  • l'eau
  • 225g de poulet cuit en cubes
  • 6 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 1 carotte, coupée en allumettes (facultatif)
  • 75 g de chou émincé (facultatif)
  • 75 g de fèves germées (facultatif)
  • champignons chinois séchés, au goût (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
  • 3 cuillères à soupe de basilic thaï fraîchement haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîchement hachée
  • 4 cuillères à café de pâte de piment à l'ail, ou au goût, divisées

MéthodePréparation :55min ›Cuisine :35min ›Prêt en :1h30min

  1. Mélanger le bouillon de poulet, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail, le jus de lime, le zeste de lime, les grains de poivre, la sauce soja, le gingembre, la sauce de poisson et le piment dans une grande casserole.
  2. Retirez les tiges extérieures dures de la citronnelle. Coupez les tiges intérieures en deux et coupez-les en morceaux de 7,5 cm. Placer dans un sac alimentaire refermable et marteler avec un marteau jusqu'à ce qu'il soit meurtri. Ajouter de l'eau dans le sac et verser dans le pot.
  3. Porter la soupe à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes. Passer la soupe au tamis et jeter les solides. Versez la soupe filtrée dans la casserole.
  4. Incorporer le poulet, les oignons nouveaux, la carotte, le chou, les fèves germées, les champignons, la coriandre, le basilic et la menthe dans la soupe. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes.
  5. Verser 1 cuillère à café de pâte de piment à l'ail dans le fond de chaque bol de service et verser la soupe sur le dessus.

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  • 2-1/2 cuillères à soupe. huile de canola
  • 2 petites moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau (environ 3/4 lb), en papillon (coupées horizontalement presque entièrement puis ouvertes comme un livre)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 échalotes moyennes (environ 4 oz), pelées et tranchées finement en rondelles
  • 2 tiges de citronnelle, parées, les couches extérieures jetées, coupées en deux dans le sens de la longueur et écrasées avec le côté d'un couteau de chef
  • 1 cuillère à soupe. gingembre frais émincé
  • 2 c. sucre brun clair emballé
  • 5-1/2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 3-1/2 onces. champignons shiitake, équeutés et coupés en quartiers (1-1/2 tasse)
  • 9 onces nouilles udon fraîches
  • 1 piment oiseau thaï (ou 1 petit piment serrano), tranché en fines rondelles
  • 8 grandes feuilles de basilic frais déchirées et des brins pour la garniture
  • 1 citron vert moyen, moitié jus et moitié coupé en quartiers
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja plus au goût
  • 2 oignons verts moyens, parés et tranchés, pour la garniture (facultatif)
  • 1 carotte moyenne, coupée en allumettes, pour la garniture (facultatif)
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
  • Calories (kcal) : 500
  • Calories de matières grasses (kcal): 130
  • Gras (g): 15
  • Gras saturés (g): 2
  • Graisses polyinsaturées (g) : 3,5
  • Graisses monoinsaturées (g): 7
  • Cholestérol (mg): 45
  • Sodium (mg): 930
  • Glucides (g): 59
  • Fibre (g): 5
  • Protéines (g): 35

Soupe épicée au poulet et aux nouilles à la citronnelle

Comment cela s'est-il passé, comment l'été s'est-il déjà terminé? Comment est-il possible que ce samedi marque le début officiel de l'automne dans l'hémisphère nord ? Comment sommes-nous à seulement 3 mois de Noël et de la fin de l'année ? C'est fou à quelle vitesse cette année est passée. Eh bien, nous ferions mieux d'essayer d'emballer autant que possible avant la haute saison des vacances. En chemin, nous aurons besoin de nourriture copieuse, comme cette soupe épicée au citron, pour nous garder énergisés et au chaud.

Pour moi, une partie importante de l'automne est la soupe. Bien que je mange de la soupe toute l'année, c'est en automne que la saison des soupes démarre vraiment dans le Spicie Foodie casa.

Depuis que je suis petite, j'adore presser du jus de lime ou de citron dans les soupes chaudes que ma mère nous prépare. J'ai adoré la façon dont le liquide citronné a touché le bouillon, il est passé de clair à un léger trouble. J'ai trempé ma cuillère pour goûter et ma bouche s'est réjouie de voir à quel point les saveurs étaient délicieuses. J'aime toujours ajouter du jus de citron vert ou de citron à mes soupes. Les odeurs me transforment en enfance et cela illumine toujours mon cœur et mon ventre.

Pour fêter le début officiel de l'automne j'ai réalisé cette soupe épicée et citronnée. C'est une variante d'une soupe de nouilles au poulet classique avec des éléments de saveurs asiatiques pour l'égayer. Il y a aussi une pincée de mes souvenirs d'enfance. Et si vous êtes d'humeur pour quelque chose d'épicé, cela va vraiment vous plaire.


Recette de poulet à la citronnelle vietnamienne & Vidéo

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire du poulet à la citronnelle vietnamien!

J'adore cette recette car elle est si bonne sur du riz au jasmin ou du Banh Mi (sandwich vietnamien) et je peux aussi la faire avec du porc, ça marche parfaitement aussi !

Si vous êtes végétarien, pas de soucis, vous pouvez le faire avec du tofu frit ! Superbe.

J'aime que mon poulet à la citronnelle soit un peu épicé, car il est parfaitement équilibré avec une saveur salée et sucrée.

Mais c'est totalement à vous de décider, si vous ne pouvez pas prendre d'épicé, laissez de côté le piment.

La peau de poulet croustillante et la viande juteuse dans cette recette sont très importantes, donc si vous le pouvez, veuillez utiliser une cuisse de poulet avec la peau. Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas faire avec de la poitrine de poulet sans peau, n'oubliez pas qu'elle aura un peu moins de saveur que la recette originale.

Je vous montre comment désosser une cuisse de poulet sur mon poulet Teriyaki, veuillez consulter le lien ICI et regarder la vidéo !

J'espère que vous essayez cette délicieuse recette de poulet à la citronnelle à la maison!


Soupe d'orzo au poulet à la citronnelle

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Il n'y a que peu de choses qui vous font sentir comme un bol de bonne soupe. Je le décris comme un gros câlin pour vos entrailles.

Totalement étrange. Tout à fait conscient de cela.

Je me suis réveillé ce matin avec deux choses en tête. Rester dans mon bas de pyjama toute la journée et boire une soupe chaude et confortable.

J'ai un froid glacial. Je veux un gros gallon de chocolat chaud en prenant un bain chaud.

Je veux me pelotonner sur le canapé avec un bon livre et ne pas bouger. Toute la journée. Je veux perdre des heures interminables sur Pinterest, accumulant des quantités ridicules de tenues et des milliers de décorations DIY.

Je peux me sentir comme un gros gamin.

J'en ai juste un peu marre de ce temps incroyablement froid que nous avons au Texas cette année. Nous sommes supposés être dans les années 70 maintenant. Allez déjà ! La seule chose qui m'aide à tenir, c'est cette soupe.

Une soupe qui donne l'impression que le soleil brille sur vous. Un bouillon chaud, légèrement citronné et légèrement aillé avec une carotte croquante. Carotté ? Le monde est-il à court d'adjectifs ?

Soupe lumineuse et confortable. C'est ce que nous visons.

Et j'aime vraiment, vraiment manger de la soupe.

Recette Légèrement adaptée de Two Peas and Their Pod


Recette : Savoureux Tom-kha-gai (soupe de poulet épicée à la noix de coco)

Salut à tous, bienvenue sur notre site de recettes, Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week-end, ne cherchez pas plus loin ! Nous ne vous proposons ici que la recette parfaite de Tom-kha-gai (soupe de poulet épicée à la noix de coco). Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.

Avant de passer à la recette de Tom-kha-gai (soupe de poulet épicée à la noix de coco), vous voudrez peut-être lire ces brefs conseils sains intéressants sur Intégrez une alimentation saine à votre vie quotidienne.

Une alimentation saine est maintenant beaucoup plus populaire qu'auparavant et à juste titre. L'économie globale est affectée par le nombre de personnes qui souffrent de maladies telles que l'hypertension artérielle, qui est directement associée à de mauvaises habitudes alimentaires. Partout où vous regardez, les gens vous encouragent à adopter un mode de vie plus sain, mais d'un autre côté, vous êtes également encouragé à vous fier aux fast-foods qui peuvent nuire à votre santé. La plupart des gens croient généralement qu'une alimentation saine demande beaucoup de travail et changera considérablement leur façon de vivre et de manger. En réalité, cependant, le simple fait de faire quelques changements modestes peut affecter positivement les habitudes alimentaires quotidiennes.

Au départ, vous devrez être extrêmement prudent lors de vos achats de nourriture, car vous ne mettez pas automatiquement dans votre panier les choses que vous ne voulez pas manger. Par exemple, avez-vous déjà vérifié la quantité de sucre et de sel dans vos céréales préférées ? Un substitut sain pour le cœur qui peut vous donner un bon départ pour la journée est la farine d'avoine. Ajoutez des fruits ou des épices pour rehausser la saveur et vous avez maintenant un petit-déjeuner qui peut faire partie intégrante de votre nouveau régime alimentaire sain.

En résumé, il est facile de commencer à intégrer une alimentation saine à votre mode de vie quotidien.

Nous espérons que vous avez eu un aperçu de la lecture, revenons maintenant à la recette de tom-kha-gai (soupe épicée au poulet à la noix de coco). Pour faire du tom-kha-gai (soupe de poulet épicée à la noix de coco), vous avez besoin 13 ingrédients et 9 pas. Voici comment y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire du Tom-kha-gai (soupe de poulet épicée à la noix de coco) :

  1. Préparez 2 cuillères à soupe d'huile de canola.
  2. Prenez 1/3 tasse de poivron rouge en dés.
  3. Vous avez besoin de 1/2 tasse de champignons tranchés.
  4. Fournir 1 bâton de citronnelle (environ 3 pouces coupé en deux dans le sens de la longueur).
  5. Prendre 4 cuillères à café de galange frais émincé (peut remplacer le gingembre).
  6. Préparez 4 gousses d'ail frais émincé.
  7. Obtenez 1 boîte de lait de coco.
  8. Utilisez 4 cuillères à soupe de sauce de poisson.
  9. Préparez 3 tasses de bouillon de poulet.
  10. Prenez 1 cuillère à soupe de sucre.
  11. Préparez 2 tasses de poulet émincé cuit.
  12. Obtenez 1 de pâte de chili au goût (peut remplacer le piment rouge broyé).
  13. Vous avez besoin de 1 d'oignon vert haché, de coriandre pour la garniture.

Instructions pour faire Tom-kha-gai (soupe de poulet épicée à la noix de coco):

  1. chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un petit four hollandais.
  2. faire sauter les 5 ingrédients suivants pendant 5 minutes.
  3. incorporer les 4 ingrédients suivants.
  4. porter à ébullition douce.
  5. réduire le feu à moyen-doux.
  6. ajouter le poulet et la quantité désirée de pâte de chili ou de piment rouge broyé.
  7. cuire 10 min.
  8. enlever la citronnelle.
  9. garnir d'oignons verts en dés ou de coriandre.

Si vous trouvez cette recette de Tom-kha-gai (soupe de poulet épicée à la noix de coco) utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.


Soupe épicée au poulet à la citronnelle

C'est à cette période de l'année. tout le monde dans notre maison (sauf moi - je touche du bois) est malade d'un misérable virus du rhume qui traverse le Colorado. Mon mari est la dernière victime alors j'ai décidé de lui faire une soupe avec suffisamment de nutriments et d'épice jalapeño pour assommer le froid.

C'est facile à faire et vous pouvez ajouter tous les légumes que vous désirez. Le bouillon est délicieux et regorge de nutriments de légumes frais et légèrement cuits.

Ingrédients:

  • 2 ou 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (bio) (coupées en petits cubes)
  • 3 carottes, tranchées puis coupées en deux
  • 3 branches de céleri, tranchées
  • 3 jalapenos, coupés en dés (vous pouvez également utiliser des piments thaïs)
  • 2 courges jaunes, tranchées puis coupées en deux
  • 4 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 2 boîtes (64 oz) de bouillon de poulet biologique ou de bouillon maison
  • 3 oignons verts, tranchés
  • 3/4 tasse de brocoli (juste le dessus, coupé en petit)
  • 2 tiges de citronnelle, parées (le tiers supérieur est ignoré) et émincées très finement
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
  • sel de mer et poivre

Dans une grande marmite, cuire les cubes de poulet à feu moyen en remuant pour éviter de trop cuire ou de brunir les bords jusqu'à ce que le poulet soit cuit de tous les côtés mais pas cuit.

Ajouter tous les ingrédients restants dans la marmite avec le poulet (sauf la citronnelle et la coriandre) et laisser mijoter doucement (ne jamais faire bouillir) pendant environ 30 à 40 minutes. Vous pouvez varier le temps de cuisson pour ajuster la texture des légumes. J'aime le mien ferme pas pâteux.

Ajouter la citronnelle et laisser mijoter encore 10 minutes. Avant de servir, ajoutez les feuilles de coriandre. Sel et poivre au goût.


La sauce chili

Cette substance épicée est utilisée dans toutes sortes de plats vietnamiens car elle est préfabriquée et elle a bon goût. Il est souvent utilisé pour ajouter une touche rapide d'épice pour aimer ajouter une touche rapide d'épice à la sauce de poisson préparée (nước chấm), à la bouillie de riz (cháo) et à certaines soupes, mais pas toutes.

Pour cette recette, cela nous donne cette incroyable couleur rouge foncé dans la marinade.


En vedette dans les soupes : Soupe épicée au poulet ( Tom Yum Gai )

Actuellement évalué :
Noté 4,5 étoiles sur 1580 avis de lecteurs

Rendement : 1 - 2 portions
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Prêt en : 15 minutes

Cette recette de soupe au poulet thaïlandaise traditionnelle et authentique, connue ici sous le nom de Tom Yum Gai, comprend de gros morceaux de viande de poitrine de poulet faible en gras et de champignons dans un bouillon épicé et herbacé aromatisé à la citronnelle, au galanga et à la lime kaffir. L'une des choses que vous apprécierez, avec un peu de pratique, est la facilité avec laquelle il est possible de préparer des soupes thaïlandaises pour une ou deux personnes sans trop de problèmes ni de gâchis. Contrairement à la plupart des soupes de la cuisine occidentale, lorsque vous commandez un bol de soupe dans un restaurant thaïlandais, il est presque toujours préparé sur commande, nos recettes sont donc parfaites pour préparer un bol de soupe plutôt qu'un pot entier de soupe. Suivez-nous pendant que nous vous montrons comment fabriquer à la main le bol parfait de Tom Yum Gai.

Liste d'ingrédients: Que contient notre soupe épicée au poulet.

  • 1/2 tasse de poitrine de poulet désossée et sans peau
    (coupé en petits morceaux)
  • 1/2 tasse Champignons de paille
    (ou autres champignons, coupés en deux)
  • 1 tige Citronnelle
  • 2 - 3 tranches Racine de galanga
  • 2 Feuilles de lime kaffir
  • 2 - 3 clous de girofle Ail
  • 1 - 4 Piments forts thaïlandais
    (plus ou moins selon les goûts)
  • 1 cuillère à soupe Sauce chili rôtie à la thaï
    (Utiliser au besoin.)
  • 2 cuillères à café de sucre
    (Utiliser au besoin.)
  • 2 cuillères à café Pâte de tamarin
    (Utiliser au besoin.)
  • 2 cuillères à café jus de citron vert frais
    (Utiliser au besoin.)
  • 2 cuillères à café Sauce poisson
    (Utiliser au besoin.)
  • 1 cuillère à café de sel
    (Utiliser à la place de la sauce de poisson, au besoin.)

Instructions de base : Comment nous préparons notre soupe de poulet épicée.

1) Faire bouillir la citronnelle et le galanga dans 2 tasses d'eau pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et le piment fort et continuer à bouillir pendant une minute.

2) Ajouter le poulet, les champignons, la feuille de lime kaffir et la sauce nam prik pao. Faire bouillir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

3) Ajouter la pâte de tamarin, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger puis goûter la soupe pour le bon équilibre de saveurs selon votre goût. Ajoutez plus de chacun au besoin jusqu'à ce que vous aimiez son goût.

4) Servir dans un petit bol. Garnir de feuilles de lime kaffir et de tiges de coriandre. Servir avec du riz vapeur.


Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter le poulet (assurez-vous que le poulet est essuyé avec des serviettes en papier avant de l'ajouter à l'huile chaude). Mélanger pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Versez l'excès d'huile en laissant environ 3 cuillères à soupe dans le wok avec le poulet.

Ajouter l'ail, la citronnelle, les échalotes et le piment thaï. Mélanger uniformément (environ 2 minutes).

Mélanger la sauce de poisson et le sucre dans un petit bol. Ajouter au wok et mélanger avec le poulet pendant 1 minute.

Ajouter le vin de cuisson le long du bord intérieur du wok et déglacer (déloger les morceaux bruns au fond du wok avec une cuillère en bois).

Garnir d'échalotes et de cacahuètes. Servez le poulet seul en apéritif ou avec du riz vapeur pour un repas complet.


Voir la vidéo: Soupe de poulet