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Recette de Rôti de boeuf aux oignons et au fenouil

Recette de Rôti de boeuf aux oignons et au fenouil


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La sauce aux oignons caramélisés et au fenouil est servie sur du bœuf braisé. Servez ce rôti avec du pain croustillant ou de la purée pour éponger toute la délicieuse sauce.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • Rôti braisé
  • 1 (900g) rôti de bœuf à l'argenterie
  • sel de mer au goût
  • poivre noir frais concassé au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons, tranchés
  • 1 bulbe de fenouil - évidé, tranché et feuilles vertes réservées
  • 3 gousses d'ail
  • Sauce
  • 60g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • poivre noir frais concassé au goût
  • 250 ml de bouillon de boeuf

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :2h21min ›Temps supplémentaire :1h au frais › Prêt en :3h36min

  1. Sortir le rôti du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour lui permettre de revenir à température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3.
  3. Frottez le sel et le poivre noir sur la surface du rôti. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et le fenouil; cuire et remuer pendant 5 minutes. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Retirer le mélange d'oignons de la cocotte.
  4. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la cocotte à feu moyen. Ajouter le rôti de bœuf; dorer de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirer le rôti et remettre le mélange d'oignons dans la cocotte. Placer le rôti sur le dessus et couvrir avec un couvercle.
  5. Braiser au four préchauffé jusqu'à tendreté à la fourchette, 2 à 3 heures.
  6. Retirer le rôti de la cocotte. Réduire en purée la moitié du mélange oignon-fenouil dans un robot culinaire.
  7. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; ajouter la farine et le poivre noir. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes. Fouetter la moitié du bouillon de bœuf et la purée d'oignons et de fenouil dans la farine; ajouter le reste du bouillon. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, 3 à 5 minutes. Hacher finement les feuilles de fenouil réservées et les ajouter à la sauce; assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires.
  8. Placer le rôti sur une assiette; garnir du reste du mélange oignon-fenouil et de la moitié de la sauce. Servir avec le reste de sauce à côté.

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Nutritionnelle

  • Portion : 1 (515,1 g)
  • Calories 488
  • Matières grasses totales - 17,3 g
  • Gras saturés - 4,5 g
  • Cholestérol - 167,3 mg
  • Sodium - 943,8 mg
  • Glucides totaux - 12,2 g
  • Fibres alimentaires - 1,2 g
  • Sucres - 2,6 g
  • Protéines - 64,3 g
  • Calcium - 82 mg
  • Fer - 6,1 mg
  • Vitamine C - 3,1 mg
  • Thiamine - 0,3 mg

Étape 1

Mélanger la farine, l'origan, la poudre d'ail, le sel assaisonné, le poivre et les graines de fenouil écrasées verser dans une assiette.

Étape 2

Placer le rôti dans le mélange de farine et tourner pour enrober tous les côtés.

Étape 3

Porter l'huile à feu moyen-vif dans une poêle en fonte ou à fond épais.

Étape 4

Faire dorer le rôti de tous les côtés pour former une croûte à l'extérieur, en prenant soin de ne pas percer la viande. (J'utilise de grosses pinces).

Étape 5

Placer le rôti bruni dans la mijoteuse dans l'oignon haché et mettre de côté.

Étape 6

Versez le vin dans la poêle.

Étape 7

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter en remuant pour racler les morceaux jusqu'à réduction de moitié.

Étape 8

Versez la réduction de vin dans la cocotte.

Étape 9

Verser le bouillon dans la cocotte et cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 heures ou à basse température pendant 8 à 9 heures.


  • 1 kg de côté ou de dessus de bœuf, sans gras ajouté
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 jeunes carottes, fanes parées (mais laissez un peu, si vous le souhaitez)
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 200 ml de vin blanc
  • 600 ml de bouillon de bœuf riche
  • 500g d'oignon
  • quelques brins de thym
  • 1 cc de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre brun clair ou muscovado clair
  • 2 cuillères à café de farine

Méthode

1. Chauffer le four à 160C/140C ventilateur/gaz 3. Frotter la viande avec 1 cuillère à café d'huile et beaucoup d'assaisonnement. Faites chauffer une grande cocotte antidéflagrante et faites dorer la viande de toutes parts pendant environ 10 min. Pendant ce temps, ajoutez 2 cuillères à café d'huile dans une poêle et faites revenir les carottes et le céleri pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Déposer le bœuf sur une assiette, verser le vin dans la cocotte chaude et faire bouillir pendant 2 minutes. Versez le bouillon, retournez le bœuf, puis rentrez les carottes, le céleri et les feuilles de laurier en essayant de ne pas trop immerger les carottes. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures. (J'aime retourner le boeuf à mi-cuisson.)

3. Pendant ce temps, émincer finement les oignons. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les oignons, le thym et un peu d'assaisonnement. Couvrir et cuire doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis mais pas colorés. Retirez le couvercle, augmentez le feu, ajoutez le beurre et le sucre, puis laissez les oignons caraméliser jusqu'à obtenir une couleur brun doré foncé, en remuant souvent. Retirez les brins de thym, puis réservez.

4. Lorsque le bœuf est prêt, il sera tendre et facile à séparer sur les bords. Retirez-le de la cocotte et coupez les ficelles. Réchauffer la poêle d'oignons, incorporer la farine et cuire 1 min. Fouetter les oignons farineux dans le jus de bœuf dans la casserole, pour faire une sauce à l'oignon épaisse. Goûter pour l'assaisonnement. Remettez le bœuf et les carottes dans la cocotte, ou tranchez le bœuf et apportez-le à table sur un plateau, avec les carottes à côté et la sauce à la cuillère.


Rôti braisé

205 Pour 6 à 8 personnes

Préchauffer le four à 300°F. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Frottez ce mélange uniformément sur tout le rôti de paleron.

Dans un faitout ou une marmite à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Réduire à feu moyen-vif et ajouter le rôti, en saisissant la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer le rôti dans une assiette et ajouter l'oignon et le fenouil dans la casserole. Cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Déglacer la casserole avec le vin rouge et le bouillon de bœuf et laisser mijoter 2 à 3 minutes en raclant les morceaux bruns qui auraient pu coller au fond. Incorporer la sauce tomate. Remettez le rôti de paleron dans la casserole, en le nichant dans les légumes. Couvrir avec le couvercle et mettre au four pendant 2 heures et 30 minutes, en retournant la viande une fois environ à mi-cuisson.

Retirez le couvercle de la casserole et répartissez les pommes de terre autour de la viande. Remettre la casserole au four, à découvert, et cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et que la viande soit tendre. Laisser reposer le rôti pendant 30 minutes avant de servir.

Trancher le rôti braisé et servir avec le fenouil braisé et les pommes de terre. Verser un peu de jus de cuisson sur le rôti avant de servir.


Conseils d'experts pour faire le meilleur rôti en pot instantané

  • Sauce: Si vous aimez une sauce plus épaisse, retirez le rôti et les légumes et ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs à 3 cuillères à soupe d'eau et ajoutez au jus dans la casserole et remuez jusqu'à consistance épaisse.
  • Épices: La saveur que vous mettez ajoute à la saveur que vous obtenez. Ajoutez donc vos épices préférées, par exemple, la feuille de laurier ou l'assaisonnement à steak pour rehausser la saveur.
  • Déchiqueteuse à viande : J'adore ces pinces pour déchiqueter la viande, ça le rend super facile.

Rôti à la mijoteuse avec oignons

Il y a des jours où vous avez juste besoin de quelque chose de FACILE que vous pouvez jeter dans votre mijoteuse le matin, laisser pour la meilleure partie de la journée et revenir à la maison pour le plat principal de votre dîner prêt à partir.

C'est une excellente recette pour les mamans et les papas qui travaillent, car vous pouvez mettre ce rôti dans la mijoteuse en quelques minutes le matin (vous pouvez même trancher vos oignons la veille lorsque vous nettoyez la cuisine après le dîner) et laissez ce bébé cuisiner pendant que vous êtes au travail.

Maintenant, je suis moi-même une WAHM (travail à domicile), mais cela ne veut pas dire que je n'ai pas de journées chargées où je ne serai pas à la maison toute la journée. Donc, quand j'ai une journée de course, ce rôti facile à 3 ingrédients va dans la mijoteuse et je peux rentrer à la maison dans une maison qui sent INCROYABLE et le dîner est presque terminé.

Tout ce que j'ai à faire est de préparer une sorte de plat d'accompagnement (une salade fraîche ou peut-être des légumes cuits à la vapeur) et le dîner est sur la table.

Équipement nécessaire pour la recette de rôti à la mijoteuse aux oignons :

  • Mijoteuse de 5 pintes, 5,5 pintes, 6 pintes, 6,5 pintes ou 7 pintes
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Tasse à mesurer liquide

Questions courantes:

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette de rôti en pot?

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à cette recette facile. Ajouter des carottes, du céleri, des pommes de terre ou même des panais est fantastique. Il suffit de les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et de les mettre dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.

Je n'ai pas de paquet de mélange de soupe à l'oignon sec, que puis-je utiliser d'autre ?

Faire votre propre mélange de soupe à l'oignon maison est assez facile. J'aime cette recette de Food.com car 1 recette équivaut à un paquet de mélange de soupe à l'oignon du commerce.

Quelle est la meilleure coupe de rôti de bœuf à utiliser dans cette recette ?

Les meilleures coupes de bœuf à utiliser pour un rôti à la mijoteuse sont :

  • Rôti de mandrin
  • Steak d'épaule de mandrin
  • Rôti de mandrin désossé
  • Rôti d'épaule de Chuck
  • Rôti de Chuck à sept os
  • Rôti de bras de mandrin de boeuf
  • Poitrine de boeuf
  • Rôti de croupion
  • Rôti de fond rond

Ces belles coupes de bœuf sortent toutes tendres et moelleuses et sont parfaites pour la méthode de cuisson lente et basse que l'on trouve dans la cuisson lente.


Bienvenue dans Kitchen Dreaming.

Salut! Je suis Ronda. Bienvenue dans ma cuisine !

Tirez une chaise et prenez une tasse de café ou de vin (pas de jugement ici). Je veux partager avec vous toutes mes recettes rapides et faciles.

Avec chaque recette, je vais vous donner quelques conseils personnels pour vous aider à créer vos recettes parfaitement à chaque fois !


Le meilleur rôti en pot Whole30

D'accord, j'ai donc un rôti Whole30 sur le blog depuis un certain temps. C'était vraiment bon, ne vous méprenez pas, mais j'ai peaufiné cette recette et HOLY YUM. C'est officiellement parfait.

Avec quelques ajustements et touches, le vieux rôti classique Whole30 est devenu encore meilleur. Il a toujours un goût classique (rien de trop fantaisiste) mais la profondeur de la saveur est tellement plus profonde et tellement belle et parfaite pour se détendre pendant les saisons d'automne et d'hiver. C'est définitivement un plat que toute la famille va engloutir !

Ma façon préférée de cuisiner est basse et lente au four tout l'après-midi dans un four hollandais. Cela rend la saveur absolument parfaite, cependant, vous pouvez certainement le faire dans votre mijoteuse si c'est votre méthode de cuisson préférée ou si vous voulez le jeter avant le travail et rentrer à la maison pour dîner prêt à manger !


Rôti d'oignons français

Une recette de rôti tendre et délicieuse cuite à la perfection dans une mijoteuse recouverte d'oignons tendres dans une sauce savoureuse.

INGRÉDIENTS

  • 2 lb de rôti de mandrin
  • 2 tasses d'oignon rouge tranché finement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/4 tasse de sauce tomate
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de thym frais haché ou 1/4 cuillère à café séché
  • 2 cuillères à café de persil frais haché
  • 1 à 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou de fécule de maïs

INSTRUCTIONS

1 Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce tomate, le bouillon de bœuf, l'ail émincé, le thym, la sauce Worcestershire et le vinaigre de vin blanc.

2 Retirez tout excès de gras de votre rôti de paleron. Saler et poivrer tous les côtés du rôti.

3 Au fond de votre mijoteuse, ajoutez la moitié des oignons rouges tranchés. Verser la moitié de la sauce sur les oignons. Placer le rôti de paleron sur les oignons et saupoudrer uniformément le reste des oignons sur le dessus. Verser le reste de sauce dessus.

4 Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 7 heures. Une fois prêt, le rôti sera tendre à la fourchette.

5 Pour faire de la sauce pour le rôti : utilisez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine tout usage pour 1 tasse de sauce de la mijoteuse. Chauffer à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6 Servir le rôti avec de la sauce sur un lit de purée de pommes de terre avec une pincée de persil frais (facultatif). Prendre plaisir!

REMARQUES

**Notes de recette : Astuce de pro ! AVANT DE PRÉPARER LA SAUCE - SI VOTRE SAUCE/BOUTE S'EST GRÂCE APRÈS LA CUISSON (comme le rôti de paleron est une coupe de viande très grasse), séparez la sauce du rôti et versez-la dans un grand récipient transparent. Placer au réfrigérateur pour permettre à la graisse de flotter au sommet du récipient. Il durcira légèrement lors de la séparation du bouillon, ce qui le rendra plus facile à séparer. Ensuite, videz ou versez la graisse. Maintenant, vous avez un bon bouillon sans graisse pour faire votre sauce.


Comment le conserver une fois cuit

J'ai souvent beaucoup de restes de rôti et je me demandais comment les conserver au mieux - mais plus maintenant ! J'en mets généralement assez pour un repas dans le réfrigérateur ou ce que je sais que nous mangerons dans trois jours. Ensuite, je congèle le reste.

Je trouve qu'il est préférable de congeler chaque chose individuellement - je ne congelerai donc que le rôti dans des récipients de congélation individuels de 8 onces * , juste les pommes de terre, et ainsi de suite. De cette façon, je peux les réchauffer pendant différentes durées, différentes personnes peuvent choisir différentes tailles de portions ou ne pas choisir certains articles, etc. Je trouve que si je le congèle le jour où je le prépare et le réchauffe au micro-ondes, le rôti a un goût presque aussi bon que le jour où il a été fait.

Les pommes de terre et les carottes ne se portent pas aussi bien - mais à tout le moins, elles peuvent être utilisées comme ingrédients dans d'autres plats comme un ragoût de bœuf à venir afin qu'elles ne soient pas gaspillées. J'ai aussi tendance à faire plus de rôti que je ne pense que nous en mangerons exprès, donc nous aurons beaucoup de restes de rôti dans le congélateur parce que je sais que mes enfants le dévoreront, mais essayez de cuisiner juste assez de légumes pour un ou deux repas.

Lorsque vous essayez cette recette, dites-moi si vous l'avez aimée. J'espère que vous apprécierez ce dîner qui est bon à faire le matin et qu'il sera prêt pour l'heure du dîner ! Il suffit de le jeter dans la mijoteuse et de faire ce que vous voulez toute la journée !

icône solide coeur solide coeur


Voir la vidéo: Recette de Rôti de boeuf inratable! - 750g


Commentaires:

  1. Samunos

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous avez tort. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  2. Ovidiu

    Merci pour le conseil, comment puis-je vous remercier?

  3. Arashilar

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Mais je reviendrai - j'écrirai certainement ce que je pense sur cette question.

  4. Gardajinn

    Je félicite, que de mots nécessaires..., une magnifique idée

  5. Azaryah

    tu t'es trompé, probable ?

  6. Aderet

    L'article est intéressant, mais il me semble que ce sont tous des contes de fées, rien de plus.



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