Recette de colin poêlé avec chou frisé et chorizo

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Recette de colin poêlé avec chou frisé et chorizo

L'association super saine de poisson et de légumes verts reçoit une touche bienvenue de richesse et de saveur du chorizo épicé et fumé. Nous aimons tellement le combo que nous cuisinons les bettes et les feuilles de betterave de la même manière.

Ingrédients

4 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée
125 grammes. chorizo espagnol salé, boyau retiré, si nécessaire; coupé en fines rondelles
1 petit oignon jaune, tranché finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 bouquet de chou frisé, côtes centrales et tiges enlevées, feuilles grossièrement hachées (environ 8 tasses)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de vin blanc sec, divisé
4 5 à 6 onces. portions de merlu ou autre poisson blanc feuilleté

Préparation de la recette

Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement fondu (mais pas croustillant) et que l'huile devienne rouge vif, environ 3 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et remuer pour enrober. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes. Incorporer le chou frisé; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que le chou frisé commence à flétrir, environ 3 minutes. Ajouter ½ tasse de vin et ¼ tasse d'eau. Couvrir partiellement et réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, chauffer les 2 c. l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Ajouter le poisson dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes. Retourner le poisson, retirer la poêle du feu et verser le reste ½ tasse de vin. Remettre sur le feu et porter le vin à ébullition; cuire jusqu'à ce que le poisson soit juste opaque au centre, environ 4 minutes de plus.
Répartir le mélange de chou frisé également dans les assiettes. Garnir le mélange de chou frisé sur chaque assiette avec 1 morceau de poisson poêlé. Servir avec une purée de pommes de terre à côté.

Recette de Cook & Brown Public House, Providence, RI,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 500 Lipides (g) 27 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 90 Glucides (g) 17 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 39 Sodium (mg) 610 Section Avis

Tout le monde aime le bacon

1 paquet de Tofu Ferme biologique, pressé et tranché finement
2 cuillères à café de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
4 cuillères à soupe de sauce soja ou Braggs Liquid Aminos
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive (à laisser de côté si l'huile n'est pas votre truc)
3 cuillères à café de fumée liquide
Pain au choix
laitue
Mayonnaise - J'utilise Just Mayo sans produits laitiers

Thon poêlé avec chou frisé et chorizo. La recette demande du merlu, mais nous n'en avions pas, nous avons donc utilisé du thon, et elle a également demandé du chorizo, mais nous avons utilisé du soja-rizo à la place. Un autre changement que nous avons fait est qu'au lieu de purée de pommes de terre, nous avons fait de la purée de chou-fleur. Tout était bon ensemble, mais je ne pense pas que ce soit une recette que je referai. Nous n'étions tout simplement pas fous à ce sujet. Nous avons eu le poisson de ma mère et de mon père qui sont allés au port chercher des fruits de mer frais pendant le week-end, alors je voulais utiliser le poisson qu'elle nous avait donné et les choses que nous avions déjà. Notre jardin a beaucoup de chou frisé, alors j'ai googlé le chou frisé et le poisson et cette recette est arrivée.

Semaine 5/13 – 5/17
Lundi : Bol de nouilles au chou frisé avec vinaigrette au miso et à l'avocat
Mardi : Enchiladas au poulet
Mercredi : Restes
Jeudi : Sandwichs (les soirées baignades sont généralement des repas faciles)
Vendredi : soirée sushi

Parfois, je ne suis pas toujours notre plan de repas hebdomadaire parce que des choses vont arriver (ou j'oublie de donner à Ben la liste d'épicerie), mais ils fournissent toujours un peu de conseils sur ce qu'il faut faire. Je cherche plus de plats végétariens à cuisiner, donc si vous avez de bonnes recettes à recommander, je serais ravi de les entendre !