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Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle


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Tous les ingrédients doivent être sortis du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer à pétrir la pâte.

Pour élucider le truc avec un œuf et demi, je veux vous dire que c'est fait : prenez un œuf et cassez-le, puis battez-le bien avec une fourchette et versez-en la moitié dans le bol où l'on fait la pâte. Dans la recette initiale, comme poids, c'était un œuf et 1/4, mais je n'ai pas trouvé la balance donc j'ai mis un demi œuf… Avec le reste tu fais une mini omelette ou tu le mets dans la soupe.

Ce qui m'étonne un peu dans cette recette c'est le fait qu'on mélange d'abord les composants liquides puis les solides sont ajoutés et non l'inverse, comme on le fait avec une pâte levée, comme un gâteau par exemple, mais honnêtement c'est super facile faire et avec des sortes d'izbanda.



  • Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 1 minute. Attention à ne pas faire bouillir.

  • On le met dans un bol où on le mélange avec du lait chaud (pour le gâteau, avoir une température supportable au doigt, environ 35ºC) et de l'eau.

  • Ajouter le sel en poudre, la vanille, l'oeuf entier et battu, puis le sucre et mélanger un peu pour incorporer.

  • Ajouter la farine, une tasse à la fois, et après la deuxième tasse, ajouter la levure, puis le reste de la farine et bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et non collante. La pâte a une très bonne consistance, est facile à pétrir et ne vous donnera pas de gros maux de tête.

  • Former une boule de pâte, graisser le bol avec un peu d'huile sur les bords, puis le couvrir d'un torchon et le mettre dans un endroit à l'abri du courant pour faire lever (environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume).

  • Quand il a levé, le mettre sur le dessus fariné et le diviser en 3 parties égales. (ou 2, si vous voulez sortir de plus gros rouleaux)

  • Nous étalons une feuille rectangulaire d'environ 38/60cm. Si ce n'est pas le cas, il doit avoir une épaisseur d'environ 5 mm.

  • Marquez sur un côté un bord de 2,5 cm que nous éviterons lorsque nous mettrons la garniture.

  • Remplissage:

    Dans un bol, mélanger la cassonade avec la cannelle. Le sucre roux que j'achète ici et que j'utilise pour les gâteaux est moelleux, comme s'il était un peu caramélisé. N'utilisez pas de sucre Turbinado, avec de très gros cristaux, car vous aurez du mal à rouler.



  • Faites chauffer un peu le beurre au micro-ondes (je le mets 30 secondes) pour le rendre crémeux. A l'aide d'un pinceau en silicone, bien graisser la feuille puis saupoudrer le sucre (seulement un tiers du sucre) avec l'écorce et à l'aide d'une spatule, bien étaler le sucre par dessus. Ainsi, le sucre est humidifié du beurre et ne coulera pas lorsque vous coupez les rouleaux

  • On va graisser le bord que l'on a dessiné avec un peu d'eau pour qu'il colle bien. On commence à rouler du côté opposé du bord étiré et on forme un rouleau dans lequel on va découper des rouleaux d'environ 4 cm d'épaisseur (mieux dit hauteur)

  • Nous les plaçons face vers le haut dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et les laissons lever encore une heure, jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume. Je sais que c'est une longue attente, mais c'est tout, si on veut quelque chose de super délicieux non ? après tout, le cozonac roumain nous kidnappe tous en même temps.

  • Lorsqu'elles ont grandi, nous les mettons au four préchauffé à 180 ºC jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pendant qu'elles sont chaudes, on les ajoute avec le sucre glace et on met dessus des pacanes (que l'on a un peu cuites au four). Je ne sais pas si le sucre glace (sucre en poudre avec du beurre) se trouve en Roumanie, mais je vous écrirai deux fois comment le faire : 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante frotter avec 2 tasses de sucre en poudre et une cuillère à café d'essence de vanille . Diluer avec 3 à 6 cuillères à soupe d'eau chaude (jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée, si vous la voulez plus douce mettez 6 cuillères à soupe d'eau, si vous l'aimez mieux, mettez 3 cuillères à soupe d'eau).

Bon appétit, je suis folle !


Rouleaux à la cannelle - Rouleaux à la cannelle

1. J'ai mis tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain et j'ai programmé sur la "pâte" (pour moi le cycle est de 2 heures 20 minutes). J'ai frotté la levure fraîche avec un peu de sucre, de farine et de lait et j'ai fait une mayonnaise que j'ai versée sur le reste des ingrédients dans la cuve.

2. Retirez la pâte sur la table de travail légèrement farinée et laissez-la couverte pendant encore 10 minutes (j'ai sauté cette étape car j'étais pressé et la pâte était assez épaisse).

3. Étalez une feuille de 40 cm x 53 cm. Étaler le beurre mélangé à la cannelle et au sucre sur toute la feuille de pâte. J'ai mis la moitié de la pâte et des noix moulues, mais vous mettez généralement des noix hachées (j'avais des restes d'un autre gâteau). Rouler la pâte et couper 12 rouleaux à peu près égaux. Mettez les rouleaux dans un plateau de 23 cm x 33 cm - mon avis est que le plateau est trop petit, utilisez-en deux, ils sont énormes et n'auront pas lieu à la cuisson. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

4. Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15-25 minutes, selon le four (pour moi il y en avait 25, dans la recette il était écrit 15, appliquez l'échantillon avec le cure-dent). Pendant la cuisson des rouleaux, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placer la garniture sur les petits pains chauds avant de servir.
Placer la garniture sur les petits pains chauds avant de servir. Ils peuvent être congelés et cuits un autre jour. S'il gèle, gardez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il double de volume, puis enfournez selon les instructions.


Rouleaux à la cannelle - Rouleaux à la cannelle 1

J'ai continué à voir ces escargots à la cannelle partout, mais j'ai reporté les essayer. Jusqu'à l'une de nos vacances, nous avons goûté à la chaîne américaine "dinner bon" ou comme on l'appelle. De là, je suis tombé amoureux d'eux. Non, mais en fait qu'est-ce qu'il y a avec la pâte, ça me fait grossir, et je n'aime pas ça. Presque rien. Malheureusement, je les aime tous.
La recette d'un blog américain, très fine, sort de merveilleux petits pains, mais avec beaucoup moins de sucre. J'ai un problème avec ça.

Mélangez le lait avec l'huile et le sucre et mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter la levure (en aucun cas le lait ne doit être chaud) et laisser ramollir un peu. Ajoutez ensuite 380 g de farine. Remuer, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant une heure. Ajoutez ensuite le reste de la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Interférer. Ensuite, il y a deux options : soit faire les petits pains, soit mettre la pâte dans le sachet au réfrigérateur et la laisser jusqu'au lendemain. J'ai choisi la deuxième option. C'est long de les faire faire la queue, après que je rentre du travail, donc je pense que c'est super de se séparer en deux jours. Alors le lendemain sortez la pâte du frigo et étalez la feuille. Graisser la plaque avec du beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler. Couper ensuite en tranches et disposer dans un plat graissé et chemisé. Laissez-le dans un endroit chaud, soulevez-le puis enfournez jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour le glaçage, mélanger les ingrédients et verser sur les petits pains chauds. Au blog de la tante, le glaçage était plus épais car j'ai mis beaucoup moins de sucre.


Rouleaux à la cannelle & # 8211 Rouleaux à la cannelle

Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des desserts les plus appréciés au monde : les brioches à la cannelle ! Essayez ces rouleaux de cannelle végétaliens / à jeun et savourez le dessert le plus moelleux et le plus savoureux. En plus c'est sain !

Dans le monde des desserts, Chocolat, la vanille et la cannelle sont considérées & les saveurs bdquoreginele & rdquo. Ils se marient bien avec presque tous les types de gâteaux et sont généralement ajoutés à de nombreuses recettes.

Soyons sérieux, qui n'aime pas manger une tranche de pain au Nutella ? Ou un croissant croustillant fourré crémeux à la vanille ou au chocolat ? Ou mettre de la cannelle dans votre café le lundi matin ? Les gens sont attirés par les goûts qui rendent leur vie plus douce ! & # 128578

Les connaisseurs de desserts conviendront que la cannelle est une épice très raffinée. Vous ne pouvez pas manger de cannelle vide et ndash vous allez vous noyer (voir le très célèbre défi 2014 sur Youtube le soi-disant Cinnamon Challenge).

Mais revenons au sujet. La cannelle est une épice très concentrée, et il est très facile d'en mettre trop lors de la cuisson. Ainsi, une goutte de cannelle peut faire une énorme différence ! La cannelle remonte à 2000 avant JC, quand elle a été importée d'Egypte et amenée en Chine. Il avait un statut de délicatesse, et était offert en cadeau aux monarques !

Les rouleaux à la cannelle ont un passé diversifié et multiculturel. Dans les années 1700, les boulangers du nord de l'Europe avaient commencé à comprendre comment faire des pâtes riches en levure dans du beurre.

Puis ils sont venus français qui ont pris leur pâte et l'ont moulée en petits pains, que les Hollandais ont commencé à faire frire dans un bain d'huile. A la même époque, les Britanniques avaient inventé le chignon Chelsea, qui a été fait avec des raisins secs et les Allemands ont fait schnecken, une sorte de brioche pleine de raisins secs. Ils ont tous & bdquopavat & rdquo le chemin des Suédois, qui ont ajouté de la cannelle, créant les premiers rouleaux de cannelle au monde !

Les rouleaux à la cannelle se sont rapidement fait connaître dans le monde entier. Aujourd'hui, vous pouvez entrer dans n'importe quel magasin ou confiserie et vous en verrez disposés dans la vitrine, à côté du célèbre muffins si gogosi.

Les petits pains à la cannelle vont très bien avec un café et beaucoup de gens les mangent au petit-déjeuner avec un café au lait ou un thé chaud. Ils sont cuits au four et assaisonnés d'un glaçage doux et merveilleux. Qu'est-ce que vous n'aimeriez pas chez eux ? & # 128578

Les rouleaux de cannelle sont si populaires qu'ils ont aussi leur propre journée internationale (notez dans le calendrier, c'est le 4 octobre :)). Cela a été décidé en 1999 en Suède, le lieu d'origine des rouleaux.

Le Conseil suédois des boulangers a décidé que le 4 octobre serait la Journée internationale du rouleau à la cannelle lorsque désert fêté ses 40 ans d'existence.

Et pourtant kanelbulle (c'est-à-dire des petits pains à la cannelle en suédois) ne sont pas restés seulement en Suède. Le monde entier mérite d'y goûter ! De nombreux pays et cultures ont fait preuve de créativité en réalisant toutes sortes de variantes du même dessert.

Les rouleaux peuvent avoir différentes tailles, selon la région. La plupart mesurent entre 5 et 7 centimètres de diamètre. Parmi les plus grands brioches à la cannelle, vous pouvez les trouver à La Haye, un quartier de la ville de Göteborg en Suède. Les rouleaux là-bas s'appellent hagabulle (& bdquoReines de la cuisine & rdquo) & ndash un nom assez approprié si vous me demandez, étant donné qu'il mesure 30 centimètres de diamètre, étant parmi les plus gros rouleaux pouvant être servis, cependant, en une seule portion.

Les Finlandais font également une version en rouleau qu'ils appellent korvapuusti (ce qui signifie essentiellement une gifle sur l'oreille). Leur taille est d'environ 20 centimètres de diamètre. Les Finlandais ont également eu l'idée géniale de mettre plusieurs rouleaux les uns sur les autres avant de les cuire, appelant la création bostoninkakku (Gâteau de Boston).

Même le moment de la journée où ces petits pains à la cannelle sont servis est spécial : les Suédois mangent les petits pains pendant Fika, une sorte de sieste suédoise, c'est-à-dire une pause dans la journée où vous vous asseyez pour un café et un gâteau avec des amis.

Dans le Amérique, les brioches à la cannelle sont devenues le symbole de la chaîne de restauration Cinabre. Il est présent dans la plupart des aéroports et des gares, où les voyageurs fatigués peuvent s'arrêter pour prendre un café et manger un rouleau chaud de glaçage sucré.

Bien qu'en général, lorsque vous entendez des brioches à la cannelle, vous pensez au dessert et à tous les Américains (en particulier dans les régions occidentales comme le Kansas) mangent des brioches comme du chili au lieu de glaçage, et les recouvrent même entièrement de sauce piquante. De plus, les rouleaux standard sont beaucoup plus sucrés que dans le reste du monde. Vous n'attendriez même rien d'autre du pays qui a transformé les bretzels en beignets ! :))

Bien qu'un petit pain à la cannelle de Cinnabon soit une délicieuse collation, rien ne se compare à un plateau de petits pains à la cannelle chauds faits maison, juste sortis du four ! Si vous voulez essayer ce merveilleux dessert à la maison, vous devez faire ma recette de brioches à la cannelle végétaliennes / à jeun ! Moelleux, doux et sain!

Ainsi, rien ne se compare à un petit pain chaud à la cannelle par une froide journée d'hiver ! & # 128578 La combinaison de pâte sucrée avec de la cannelle et du glaçage dégoulinant ne peut se comparer à rien ! Ça y est, passons à la recette !


Comment prépare-t-on les fameux Cinnamon Rolls ? Recette de petits pains à la cannelle et glaçage blanc.

La recette des Cinnamon Rolls est souvent préparée, surtout en hiver, en Europe du Nord et en Amérique du Nord.

Les délicieux petits pains à la cannelle et au glaçage blanc sont devenus populaires dans notre pays et sont préparés surtout pendant l'hiver, car ils sont servis chauds. Le glaçage blanc, fait de beurre de sucre et de crème sure, versé sur les petits pains chauds, les sirops et les sirops eux, leur donnant, en même temps, un goût délicieux et un aspect agréable.

Voici les ingrédients dont nous avons besoin pour la recette de roulés à la cannelle :

  • 500 gr de farine
  • 25 gr de levure fraîche
  • 4 jaunes
  • 125 gr de beurre à 82% de matière grasse
  • 125 gr de sucre
  • 250 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • zeste de citron & acircie râpé et orange
  • Pour graisser la pâte :
  • 75 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Pour le glaçage:
  • 50 gr de beurre
  • 100 g de sucre en poudre aromatisé à la vanille
  • 50 gr de crème sure fermentée, ou un cream cheese

Recette de Rouleaux à la Cannelle - Préparation

Dans un bol, tamiser la levure, ajouter une cuillère à soupe de sucre dessus et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit diluée. Faites chauffer la moitié de la quantité de lait, et ajoutez les ingrédients du bol, puis mettez une cuillère à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtenir une mayonnaise homogène.
Couvrir le bol et laisser lever la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec un peu de sel, puis ajouter le beurre et le reste du sucre et mélanger encore jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse.

Si vous vous demandez quoi faire des blancs d'œufs restants, voici quelques idées de recettes :

Tamisez la farine dans un grand bol et placez une fourchette au milieu. On y met les jaunes, puis la mayonnaise relevée. Faites chauffer le reste du lait et ajoutez-y un peu de sel.
Versez progressivement le lait sur les ingrédients dans le bol et mélangez bien le tout en rassemblant et en remuant par les bords.
On ajoute aussi un peu de beurre fondu, disons environ 75%, on garde le reste pour la fin, au fur et à mesure que l'on pétrit la pâte sur la table de travail.
Bien mélanger la pâte dans le bol, jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et la retourner sur le plan de travail légèrement fariné.
Graisser nos machines avec le beurre et commencer à pétrir légèrement. pâte à brioche à la cannelle, p & acircnă c & acircnd n'est plus collant.

Couvrir la pâte et la laisser lever, dans un endroit chaud, environ 40-45 minutes, voire une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ensuite, étalez la pâte, coupez-la en deux feuilles de 3-4 mm d'épaisseur et graissez-les avec du beurre mou, presque fondu, et saupoudrez de sucre, zeste de citron, zeste d'orange et cannelle sur le beurre. Rouler les feuilles de pâte, pas trop serrées.
Coupez les rouleaux en morceaux d'environ 4-5 cm et placez-les dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, à une distance de 2 cm les uns des autres, pour leur permettre de se dilater pendant la cuisson. Mettez le plat au four pendant 35-40 minutes à 180 degrés.

5 minutes avant de sortir la plaque à rouleaux du four, préparer le glaçage. Bien mélanger le beurre mou avec le sucre et la crème sure, ou le fromage à la crème, jusqu'à ce que le sucre soit dilué. Nous versons ce glaçage & fil fin glacé sur les rouleaux avec de la cannelle, tiède, tout juste sorti du four. Nous les laissons tempérer légèrement et les servons avec grand appétit.


Brioches à la cannelle

Hier, j'ai eu une envie folle de brioches à la cannelle. Je les avais sur la liste pendant un certain temps et rêvais d'un petit pain chaud au goût de cannelle, avec un glaçage à la crème aigre douce et un peu de noix frite. Qu'est-ce qui pourrait être mieux?

J'ai deux autres recettes de brioches à la cannelle sur le blog : la première est assez ancienne, l'une des premières recettes sur Taste Bazaar, et la seconde est une recette de brioches à la cannelle levées froides, du jour au lendemain, mais cette fois j'ai voulu essayer une nouvelle recette, et les rouleaux sont sortis phénoménaux ! La pâte est très fragile et moelleuse, elle se détache en lanières, avec le doux arôme de cannelle et un glaçage de fromage à la crème et de beurre.

Des quantités de la recette viennent 24 petits pains, ce qui peut être beaucoup si vous n'avez pas d'invités ou si vous ne prévoyez pas de ne manger que des petits pains à la cannelle le matin, le midi et le soir, pendant deux jours. Ce qui ne serait pas forcément exclu, comme ils sont bons :)). Mais si vous n'avez personne avec qui les partager, vous pouvez faire la moitié de la quantité, ou vous pouvez essayer de congeler la moitié de la pâte (ou des petits pains déjà remplis non cuits) ou même des petits pains tout prêts. Je n'ai pas pu faire ce travail, car je les partageais avec les voisins, mais la prochaine fois j'essaie de congeler de la pâte et des petits pains, pour voir comment ils sont conservés.


ROULEAUX À LA CANNELLE - RECETTE VIDÉO

Mes très chers, si vous n'avez pas encore testé ces brioches à la cannelle, vous devez le faire ! Ils sont moelleux et super parfumés, enrichis d'un délicieux glaçage. En bref, vous pouvez difficilement arrêter de manger) J'ai déjà fait ces brioches à la cannelle plusieurs fois, mais ce n'est que maintenant qu'il a réussi à publier la recette. J'ai aussi quelques petites astuces pour obtenir des rouleaux super moelleux.

Ingrédients nécessaires pour préparer la recette des brioches à la cannelle (j'ai utilisé un plateau de 25/35 cm)

Comment préparer des brioches à la cannelle

J'ai mis le lait et le beurre dans une casserole et les ai chauffés jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ce mélange de lait et de beurre doit être tiède, pas brûlant. Laisser refroidir légèrement.
J'ai mis dans un petit bol (pour la tasser) de la levure fraîche et une cuillère à café de sucre. J'ai mélangé jusqu'à ce que la levure devienne fluide. Je l'ai mis de côté.
Je mets dans un grand bol le sucre, les jaunes, une pincée de sel et l'essence de vanille. J'ai mélangé un peu pour l'homogénéisation. J'ai ajouté le mélange de lait et de beurre (chaud) et j'ai mélangé. J'ai ensuite ajouté la levure fluide et mélangé.
J'ai ensuite ajouté la farine, petit à petit, en mélangeant en même temps avec une cuillère en bois (ou avec une spatule). Lorsque la pâte est devenue trop épaisse pour être mélangée, j'ai continué à pétrir la pâte jusqu'à ce que j'incorpore toute la farine. Après avoir ajouté toute la farine, j'ai pétri la pâte pendant environ 5 minutes. Nous devons obtenir une pâte souple et élastique, qui se détache facilement du bol et de la main. Si vous pensez que la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine (1-2 cuillères à soupe).

J'ai placé la pâte ainsi préparée dans un bol léger graissé d'huile, l'ai recouverte d'un film alimentaire et l'ai laissée lever, au chaud, pendant une heure. Comme je vous le disais, pour qu'il pousse plus joliment, je place le bol de pâte sur une casserole d'eau chaude.


Stores à la cannelle
J'ai d'abord fait fondre le beurre et je l'ai laissé refroidir.
J'ai mélangé la cannelle et le sucre dans un bol.
J'ai renversé la pâte posée sur la table saupoudrée de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, j'étale la pâte en un rectangle d'environ 40/27 cm. J'étale le beurre fondu sur toute la surface de la pâte en laissant les bords libres. Sur le sucre fondu, j'ai saupoudré le mélange de sucre et de cannelle. J'ai roulé la pâte en partant d'un côté long à l'autre. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, j'ai coupé 15 tranches. Pour éviter que toute la garniture ne coule, coupez une tranche à la fois, placez-la dans le plateau, puis continuez à couper. Il n'est pas nécessaire de placer les rouleaux à distance les uns des autres, au contraire, plus ils sont encombrés, plus ils seront potelés :)
J'ai recouvert les rouleaux de film alimentaire et les ai laissé lever 45 minutes.
Après ces 45 minutes, je mets le plateau dans le four préchauffé (190ºC pour le four électrique) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après avoir sorti les brioches à la cannelle du four, j'ai préparé le glaçage. J'ai mélangé le beurre mou et le sucre en poudre dans un bol. J'ai ajouté de l'essence de vanille et une cuillère à soupe de lait chaud et j'ai mélangé pour mélanger. Si vous souhaitez un glaçage plus fluide, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de lait chaud. J'ai immédiatement glacé les brioches à la cannelle pour qu'elles ne refroidissent pas.
Les roulés à la cannelle sont absolument délicieux chauds, mais je ne pense pas qu'il était nécessaire de vous le dire. Vous n'aurez sûrement pas la patience d'attraper froid :)


Brioches à la cannelle

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Dites-vous, depuis quand ai-je ces plans à la cannelle ? Je pense qu'il me reste environ 2 mois en 2010 et depuis, j'en ai envie. Ce que j'achète chez moi en ville ne se compare pas au vrai Cinabon. & # 8220Cinabon & # 8221 est une franchise au Canada et ils ont les meilleurs brioches à la cannelle! J'ai voulu reproduire la recette et j'ai réussi. J'ai été inspiré, bien sûr, par une Canadienne, c'est-à-dire d'ici, qui prétend que c'est la recette originale, c'est-à-dire celle qui est faite directement à Cinnabon ! Alors je ne parle plus beaucoup et je me mets au travail !

Ingrédiententités : pour env. 26 rouleaux (si vous utilisez la tasse comme unité de mesure, elle devrait être de 250 ml)

1 oeuf et demi (oui, j'ai ri aussi) bien battu

115 gr de sucre (1/2 tasse de sucre)

7 gr de levure sèche (un sachet) ou 30 gr de levure fraîche

575 gr de farine blanche (4 tasses et demie)

1 cuillère à café d'essence de vanille

Mode de préparation :

Tous les ingrédients doivent être sortis du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer à pétrir la pâte.

Pour élucider le truc avec un œuf et demi, je veux vous dire que c'est fait : prenez un œuf et cassez-le, puis battez-le bien avec une fourchette et versez-en la moitié dans le bol où l'on fait la pâte. Dans la recette initiale, comme poids, c'était un œuf et un 1/4, mais je n'ai pas trouvé la balance alors j'y ai mis un demi œuf.

Ce qui m'étonne un peu dans cette recette c'est le fait qu'on mélange d'abord les composants liquides puis les solides sont ajoutés et non l'inverse, comme on le fait avec une pâte levée, comme un gâteau par exemple, mais honnêtement c'est super facile faire et avec des sortes d'izbanda.

  • Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 1 minute. Attention à ne pas faire bouillir.
  • On le met dans un bol où on le mélange avec du lait chaud (pour le gâteau, avoir une température supportable au doigt, environ 35ºC) et de l'eau.
  • Ajouter le sel en poudre, la vanille, l'oeuf entier et battu, puis le sucre et mélanger un peu pour incorporer.
  • Ajouter la farine, une tasse à la fois, et après la deuxième tasse, ajouter la levure, puis le reste de la farine et bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et non collante. La pâte a une très bonne consistance, est facile à pétrir et ne vous donnera pas de gros maux de tête.
  • Former une boule de pâte, graisser le bol avec un peu d'huile sur les bords, puis le couvrir d'un torchon et le mettre dans un endroit à l'abri du courant pour faire lever (environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume).
liquides mélangés après avoir ajouté 2 tasses de farine
la pâte après la 3ème tasse de farine la pâte finale
  • Quand il a levé, le mettre sur le dessus fariné et le diviser en 3 parties égales. (ou 2, si vous voulez sortir de plus gros rouleaux)
  • Nous étalons une feuille rectangulaire d'environ 38/60cm. Si ce n'est pas le cas, il doit avoir une épaisseur d'environ 5 mm.
  • Marquez sur un côté un bord de 2,5 cm que nous éviterons lorsque nous mettrons la garniture.
on se divise en 3 le graisser avec beaucoup de beurre
laisser un bord de 2,5 cm et mettre la garniture nous courons du côté opposé du bord tracé
et couper les rouleaux de 4 cm d'épaisseur (h)

Dans un bol, mélanger la cassonade avec la cannelle. Le sucre roux que j'achète ici et que j'utilise pour les gâteaux est moelleux, comme s'il était un peu caramélisé. N'utilisez pas de sucre Turbinado, avec de très gros cristaux, car vous aurez du mal à rouler.

  • Faites chauffer un peu le beurre au micro-ondes (je le mets 30 secondes) pour le rendre crémeux. A l'aide d'un pinceau en silicone, bien graisser la feuille puis saupoudrer le sucre (seulement un tiers du sucre) avec l'écorce et à l'aide d'une spatule, bien étaler le sucre par dessus. Ainsi, le sucre est humidifié du beurre et ne coulera pas lorsque vous couperez les rouleaux
  • On va graisser le bord que l'on a dessiné avec un peu d'eau pour qu'il colle bien. On commence à rouler du côté opposé du bord étiré et on forme un rouleau dans lequel on va découper des rouleaux d'environ 4 cm d'épaisseur (mieux dit hauteur)
  • Nous les plaçons face vers le haut dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et les laissons lever encore une heure, jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume. Je sais que c'est une longue attente, mais c'est tout, si on veut quelque chose de super délicieux non ? après tout, le cozonac roumain nous kidnappe tous en même temps.
  • Quand ils ont grandi, nous les mettons dans le four préchauffé à 180 ºC jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant qu'elles sont chaudes, on les ajoute avec le sucre glace et on met dessus des pacanes (que l'on a un peu cuites au four). Je ne sais pas si le sucre glace (sucre en poudre avec du beurre) se trouve en Roumanie, mais je vous écrirai deux fois comment le faire : 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante frotter avec 2 tasses de sucre en poudre et une cuillère à café d'essence de vanille . Diluer avec 3 à 6 cuillères à soupe d'eau chaude (jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée, si vous la voulez plus douce mettez 6 cuillères à soupe d'eau, si vous l'aimez mieux, mettez 3 cuillères à soupe d'eau).


Rouleaux à la cannelle - Recettes

PÂTE & # 350I PRODUITS DE BOULANGERIE & # 354IE

ROULEAUX MARQUÉS # 354I & # 350OAR & # 258 (Cinnamon Rolls)

Ingrédients pour PÂTE pour ROULEAUX MARQUÉS & # 354I & # 350OAR & # 258 (Cinnamon Rolls):

4 1/2 - 5 c & # 259ni de f & # 259in & # 259
75 grammes zah & # 259r toux
levure fraîche & # 259t & # 259 (environ 4 1/2 cuillères à soupe & # 355e)
1 cuillère à soupe & # 355 & # 259 sel
1 1/2 can & # 259 ap & # 259
85 grammes de beurre & # 259rat
1 œuf attaché

Instructions pour la pâte pour les ROULEAUX SCORE # 354I & # 350OAR & # 258 (Cinnamon Rolls):

Dans un grand bol, mélanger 2 cuillères à soupe de farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un bol calorifuge, mélanger l'eau et le beurre.
Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher, mais pas chaud. Le beurre ne fondra pas complètement.
Verser l'oeuf et mélanger avec une cuillère en bois.
Annonce & # 259uga & # 355i & # 238nc & # 259 2 c & # 259ni de f & # 259in & # 259 & # 351i mesteca & # 355i. Il devrait devenir assez épais et collant à ce stade.
Ajouter 1/2 tasse de farine au mélange et mélanger à nouveau. Maintenant, cela devrait devenir difficile à mélanger.
Une fois que vous avez atteint ce point, utilisez vos mains pour mélanger la pâte et pétrir la pâte. Ce sera collant, un & # 351a c & # 259 ad & # 259uga & # 355i & # 238nc & # 259 1/4 can & # 259 de f & # 259in & # 259 & # 351i continua & # 355i s & # 259 mix & # 355i & # 351i s & # 259 fr & # 259m & # 226nta & # 355i manuel. Il devrait se transformer en une masse lisse, molle et collante.
Avec un doigt propre, enfoncer la pâte dans la pâte. Si le doigt colle, j'ajoute 259 1/4 bidon d'eau et 359m fr #259m. Sinon, formez une boule et laissez reposer à découvert pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, la pâte doit gonfler un peu, mais pas doubler de volume.

Ingrédients pour la REMPLISSAGE des ROULEAUX MARQUÉS & # 354I & # 350OAR & # 258 (Cinnamon Rolls):

55 grammes de beurre non sucré à température ambiante
100g zah & # 259r marron
1 cuillère à soupe & # 259 score & # 355i & # 351oar & # 259

INSTRUCTIONS pour le REMPLISSAGE des ROULEAUX RAINURÉS # 354I & # 350OAR & # 258 (Cinnamon Rolls):

Étaler la pâte sur une surface lisse et faire une forme rectangulaire.
Rouler un rectangle de 25x38 cm à l'aide d'un twister.
R & # 259sp & # 226ndi & # 355i beurre à température ambiante & # 238ntr & # 8209 en couche sous & # 355ire & # 351i uniforme, l & # 259s & # 226nd une marge d'environ 1,5 cm. Autour de l'extérieur de la pâte.
Saupoudrer de cassonade et étaler avec un mouchoir.
Puis couvrez avec un score de 359. Travailler à partir de la fin avec le grand côté de la pâte, un long cylindre.
Placer les mains à chaque extrémité du cylindre et presser légèrement pour compacter la pâte.
Pour de meilleurs résultats, utilisez du fil dentaire pour couper des tranches à partir des cylindres formés (ou à l'alliage roumain).226neasc & # 259).
Placer les rouleaux dans une plaque allant au four d'environ 22x33 cm. graissé au beurre.
Ce n'est pas grave si les rouleaux se touchent.
Placer dans un endroit chaud et couvrir avec une serviette pour faire pousser pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Les rouleaux doivent avoir doublé de volume.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ingrédients pour le GLAÇAGE pour ROULEAUX RAINURÉS & # 354I & # 350OAR & # 258 (Cinnamon Rolls):

120 grammes de crème & fromage #259, température ambiante
55 grammes de beurre non sucré à température ambiante
120 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

INSTRUCTIONS DE GLAÇAGE pour les ROULEAUX RAINURÉS # 354I & # 350OAR & # 258 (Cinnamon Rolls):

Pendant que les petits pains sortis du four refroidissent, préparez le glaçage en mélangeant les composants.
Graisser les rouleaux de glaçage.


Vidéo: Veski Mati kaneelirullid