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Gâteau au chocolat sans gluten

Gâteau au chocolat sans gluten


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Ingrédients

  • 2 tasses de farine d'amande blanchie
  • 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de nectar d'agave
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Les directions

Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau de 9 pouces avec de l'huile de pépins de raisin et saupoudrer de farine d'amande.

Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un bol moyen, mélanger le nectar d'agave, les œufs et l'extrait de vanille. Incorporer les ingrédients humides dans le mélange de farine d'amande jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.

Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 1 heure, puis servez.


Gâteau au chocolat sans gluten

La crème sure et le babeurre rendent le gâteau particulièrement délicieux (option sans produits laitiers si nécessaire) et un ingrédient secret dans le glaçage fait de ce gâteau le meilleur.

J'adore un bon gâteau en feuille simple! Ils sont faciles à fabriquer, portables et fondamentalement infaillibles. Ce gâteau au chocolat fait un délicieux gâteau de fête lorsque vous voulez une recette simple et éprouvée que tout le monde adorera.

Tout comme cet incroyable gâteau aux carottes sans gluten et ce gâteau à la vanille sans gluten, personne ne pourra dire que ce gâteau est sans gluten. Ces cupcakes sans gluten sont également une option savoureuse !


Comment faire un gâteau au chocolat sans gluten à partir de zéro ?

Il existe de nombreuses façons de faire un gâteau au chocolat à partir de zéro, et la plupart d'entre elles ne sont pas plus difficiles que de le faire à partir d'un mélange. Le mélange ne fait que vous fournir des ingrédients secs déjà mesurés comme de la farine, de la poudre de cacao, du sucre et du sel.

Lorsque vous utilisez un mélange, vous devez toujours ajouter des œufs, de l'huile et souvent de l'eau. Tant que vous ajoutez des œufs, de l'huile et de l'eau, vous pouvez également ajouter de la crème sure et en faire ce gâteau.

C'est vraiment tout ce qu'il faut. Vous devez fournir la casserole de toute façon, non? Et faites-le cuire dans votre four.

Il suffit de fouetter les ingrédients secs (farine, cacao en poudre, sel, bicarbonate de soude et sucre) et vous avez votre mélange à gâteau au chocolat. Faire un puits au centre, ajouter les ingrédients humides et mélanger. Versez dans le moule, lissez le dessus et enfournez.


  • 3 tasses de farine sans gluten : remplacez la farine d'avoine, la farine de tapioca, la farine de riz, mais notez que les farines alternatives peuvent donner des textures légèrement différentes. Assurez-vous que la farine que vous choisissez est finement moulue.
  • ½ tasse de cassonade: remplacez le sucre blanc, le sucre de coco, la stévia selon votre préférence ou ce dont vous disposez. Cela peut également être omis de la recette, n'oubliez pas que vous voudrez peut-être ajuster la quantité de sirop d'érable que vous utilisez pour conserver un goût sucré.
  • 1 tasse de lait au choix : le lait de vache et le lait de soja sont les choix les plus populaires et les plus sûrs, mais vous pouvez opter pour le lait de riz, le lait d'avoine et la plupart des autres types de laits non laitiers
  • 3 oeufs: remplacer ⅓ tasse d'huile de noix de coco fondue ou 3 cuillères à soupe de substitut d'œuf par 2 cuillères à soupe d'eau tiède – lire les instructions de la marque de substitut d'œuf car la quantité recommandée peut varier
  • ½ tasse de sirop d'érable canadien pur : remplacez le miel, la mélasse ou le nectar d'agave – votre choix affectera le goût général, il est donc préférable d'accompagner votre saveur préférée !
  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez votre moule à cake en le chemisant d'huile de coco (ou d'huile végétale). Alternativement, vous pouvez également tapisser le fond de votre moule avec du papier sulfurisé.
  2. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettez le bol de côté pour l'étape suivante.
  3. Suivez cette étapeseulementsi vous remplacez les œufs par de l'huile de coco, passez à l'étape 4 sinon : Faites chauffer le lait et l'eau à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ne le laissez pas bouillir. C'est une précaution pour empêcher l'huile de noix de coco de se solidifier à l'étape suivante.
  4. Fouetter ensemble tous les ingrédients humides, y compris le sucre, dans un bol de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et lisses.
  5. Ajoutez les ingrédients humides dans le grand bol contenant les ingrédients secs et mélangez tout le contenu jusqu'à obtenir une pâte à gâteau lisse.
  6. Répartissez votre pâte uniformément dans votre/vos moule(s), assurez-vous de le faire uniformément. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Utilisez un cure-dent pour vérifier s'il est prêt à environ 20 minutes. Lorsqu'il ressort propre, il est prêt à être retiré.
  7. Laissez refroidir vos casseroles.
  8. Une fois que votre gâteau a refroidi, retirez-le du ou des moules sur une assiette de service. Vous pouvez le déguster nature saupoudré de sucre glace ou décorer de pépites, de baies fraîches ou de copeaux de chocolat et servir avec de la crème et de la glace.
  9. Prendre plaisir!


Gâteau au chocolat décadent sans gluten + sans produits laitiers

Je suis ici pour vous dire que ce petit vieux gâteau au chocolat dit tout. C'est assez facile de dire “Oh, je viens de préparer ça ce matin en sachant que vous veniez pour le café de l'après-midi. C'est assez élégant pour dire “Merci de nous avoir invités à dîner. J'ai apporté un gâteau au chocolat noir pour le dessert et pourquoi oui, ce sont des grains de cacao. Et c'est assez délicieux pour dire "Merci, et pouvez-vous croire qu'il est sans gluten et sans produits laitiers ? un gâteau je vous jure !

Le secret que nous garderons entre vous et moi, c'est que ce gâteau est l'une de ces merveilles d'un bol qui est assez généreuse pour toujours cuire humide et riche. Nous le garnissons d'une ganache à base de chocolat noir et de lait de coco refroidie à peine à tartiner et saupoudrée de grué de cacao croquant. Ce n'est qu'une de ces recettes magiques à la fois simples et sophistiquées. C'est une bénédiction pour nous tous, vraiment.

Voici ce dont vous aurez besoin pour ce rêve chocolaté :

• un mélange de farines sans gluten. J'ai utilisé le mélange 1-pour-1 de Bob’s Red Mill. Il contient de la gomme xanthane, donc si votre mélange fl.lp-p n'en a pas, ajoutez environ 1/4 de cuillère à café. Cela aide pour la liaison.

• poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, sel kasher, extrait de vanille – toutes les choses pour les gâteaux.

• poudre de cacao. J'adore le chocolat Guittard et j'ai utilisé leur Poudre de cacao transformé hollandais rouge.

• deux oeufs. Et je sais que je sais que ce n'est pas un gâteau végétalien. Je pense que ce gâteau fonctionne mieux avec des œufs. Il n'a pas le uumph sans eux.

• les restes de café chaud et de yogourt à la noix de coco pour ajouter de l'humidité au gâteau. Vous pouvez utiliser de l'eau si le café n'est pas votre truc. Vous pouvez également utiliser n'importe quel yogourt sans produits laitiers que vous aimez. Vous êtes le patron.

• pépites de chocolat mi-sucré et lait de coco ou crème de coco pour la ganache.

• les grués de cacao et les pépites, c'est bien aussi !

Commencez par mélanger les ingrédients secs.

Quand il s'agit de chocolat, j'aime utiliser les bonnes choses et l'une de mes marques préférées est Chocolat Guittard – une entreprise familiale de chocolat californienne de 150 ans et ils font ce bien.

Nous utilisons une poudre de cacao transformée aux Pays-Bas pour ce gâteau, ce qui signifie que notre levain principal sera la levure chimique, une pincée de bicarbonate de soude et la puissance des œufs.

Fouetter ensemble les ingrédients secs : farine sans gluten, sucre cristallisé, poudre de cacao, poudre à pâte et soda et sel.

Dans une tasse à mesurer liquide, mesurez l'huile (j'aime l'huile de pépins de raisin ou de tournesol), et cassez les œufs.

Ajouter le yaourt et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Le mélange sera épais et glissant (terme technique de cuisson) et c'est parfait.

Nous ajouterons le mélange d'œufs aux ingrédients secs.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné. Le mélange sera assez épais et il y aura toujours des stries épaisses d'ingrédients secs tout au long de la pâte.

C'est épais car il faut encore ajouter le café !

Le café approfondit la saveur du chocolat. Très élogieux et j'ai toujours l'impression d'avoir une tasse dans la cafetière.

Cela devrait commencer à être irrésistible lorsque vous y arriverez, c'est à ce moment-là que vous pourrez arrêter de remuer.

Ajouter chaque morceau de pâte dans un moule à gâteau rond graissé de 9 pouces et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Cela peut vous prendre environ 30 minutes. Une brochette à gâteau doit ressortir avec des miettes humides et non une pâte mouillée. C'est comme ça que vous savez que c'est fait. Je préfère qu'un gâteau soit légèrement sous-cuit que trop cuit si vous me le demandez.

Pendant la cuisson du gâteau, faites chauffer la crème de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Je le pense à propos de la vapeur. Il doit être très chaud pour faire fondre le chocolat. Vous avez un coup tellement chaud.

Une fois que la noix de coco torride est imprégnée des pépites de chocolat, dites une petite prière pour que le chocolat fonde et remuez-le. Remuer jusqu'à consistance lisse et fondue et brillante. La ganache sera suuuuuper fine. C'est ainsi que les choses se passent. La ganache doit reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et volumineuse.

Dans mon réfrigérateur, cela prend un peu plus d'une heure. Voyez comment cela se passe dans votre réfrigérateur. Remuez simplement la ganache toutes les vingt minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfaite.

Je jure que je me sens exactement aussi bien chaque fois que je sors proprement un gâteau du moule.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, mettez une généreuse quantité de ganache et glissez-la autour du gâteau jusqu'à ce qu'elle soit assez belle. Vous le saurez.

Saupoudrer de grué de cacao ou de pépites. Se sentir bien avec vous.

Regardez comme c'est beau ! Regardez comme c'est classe ! Regardez comme c'était facile !

C'est le genre de gâteau qui a absolument sa place sur la porcelaine fine mais qui peut aussi se manger en sous-vêtement debout au frigo (pas que je sache personnellement). Placez-le sous un dôme à gâteau ou conservez-le au réfrigérateur avec une fourchette sur l'assiette. C'est classe. C'est décontracté. C'est tout ce dont vous avez besoin.

Ce gâteau reste moelleux même quelques jours après la cuisson et j'aime que la ganache à la noix de coco ne se raffermisse pas complètement une fois refroidie. C'est un délice. Je vais en glisser un morceau maintenant, en fait.

J'espère que vous faites bon usage de ce chocolat ma chère.


Les mélanges de farine de boulangerie sans gluten ont parcouru un long chemin au cours des dix dernières années. La cuisson sans gluten signifiait auparavant acheter, stocker et mesurer plusieurs farines différentes pour faire votre propre mélange de farine.

Heureusement il y a plusieurs des marques commerciales qui fonctionnent bien mieux que n'importe quel mélange fait maison J'ai déjà expérimenté. Ce sont les marques que je trouve qui fonctionnent le plus régulièrement et qui ont le meilleur goût pour les gâteaux sans gluten.

    – C'est la marque que j'utilise principalement car tout goût ou différence de texture sans gluten est indétectable. Cependant, il est aussi le plus cher et contient du lait en poudre, il n'est donc pas sans produits laitiers. – C'est l'autre marque sur laquelle je compte pour les gâteaux. Il est largement disponible dans les épiceries et légèrement plus abordable que Cup 4 Cup. Cependant, je ne recommande pas cette farine pour les biscuits, les pâtisseries ou les pains. – Cette version est plus récente sur le marché et a bien fonctionné dans mes tests de cuisson. C'est plus abordable, mais je détecte une saveur légèrement granuleuse dans les produits de boulangerie.

Vous vous demandez comment se comparent les différentes marques de farine sans gluten ? Quatre des mélanges sans gluten les plus populaires ont été minutieusement testés. Voyez les résultats surprenants pour la meilleure farine sans gluten !


Gâteau au chocolat parfait (sans sucre et sans gluten)

Rendement:

2 – grands gâteaux de 6 pouces. Les gâteaux sont tous suffisants pour faire 2 couches chacun.

Outils:

Ingrédients:

2 bâtonnets – Beurre salé (température ambiante)
1 ½ tasse – Doux Doux
5 – œufs (température ambiante)
3 tasses de mélange à pâtisserie –
2 cuillères à café de poudre à pâte –
1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gomme xanthane
1 tasse de poudre de cacao –
2 tasses d'eau bouillante


Comment faire des cupcakes au chocolat sans gluten

  1. Préchauffez le four. Les produits de boulangerie lèvent mieux lorsqu'ils sont cuits dans un four chaud. Avant de commencer à mesurer les ingrédients et à préparer la pâte, allumez le four. Il devrait être prêt pour vous lorsque vous avez terminé de préparer la pâte.
  2. Tamiser la poudre de cacao. Comme il contient de la graisse (ce qui est une bonne chose), la poudre de cacao a tendance à s'agglomérer. Même si c'est un peu douloureux, prenez une minute pour tamiser la poudre de cacao pour éliminer les grumeaux.
  3. Faire la pâte. Mélanger la farine sans gluten, la poudre de cacao, le sucre, la levure chimique et le sel. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un batteur électrique pour cette étape. Fouetter les ingrédients secs ensemble répartit uniformément la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel dans le mélange. Ajouter le lait, les œufs et l'huile. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  4. Remplir les coupes à cupcakes. Tapisser un moule à cupcakes standard de caissettes en papier. Remplissez chaque tasse aux 2/3 de pâte. N'ajoutez pas plus de pâte ou les cupcakes pourraient déborder pendant la cuisson.
  5. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris. Utilisez un testeur de gâteau pour vérifier la cuisson des cupcakes. Aucune pâte ne doit coller au testeur.
  6. Refroidir sur une grille. Après la cuisson, laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant environ cinq minutes. Retirez les cupcakes du moule et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Cela permet à la vapeur de s'échapper, de sorte que les cupcakes ne deviennent pas détrempés ou gommeux.
  7. Glacer avec de la crème au beurre. Une fois les cupcakes refroidis, les glacer avec votre glaçage préféré. J'adore la crème au beurre au chocolat avec des cupcakes au chocolat

Gâteau au chocolat fondant sans gluten

Souvent, notre recherche de celui s'avère infructueux. Nous barbotons ici et là, mais finissons par nous contenter du deuxième (ou du troisième) meilleur. Nous passons notre vie avec une version en sourdine de celle que nous voulons vraiment. Bien sûr, c'est assez bien. Mais est-ce vraiment ce à quoi nous aspirons depuis longtemps ? Sommes-nous vraiment satisfaits ? Nos besoins sont-ils vraiment satisfaits ?

Les amis, il n'y a pas besoin de régler, car je peux vous présenter celui. Celui qui vous redonnera foi et espérance. Celui qui vous apportera du réconfort en cas de besoin. Celui qui sera le hit de la fête. Celui qui volera ton coeur.

J'ai rencontre celui il y a quelques années, avant que je sois sans gluten. Moi aussi, je m'étais contenté de quelque chose d'inférieur, pensant que mes besoins ne seraient jamais vraiment satisfaits. Mais j'ai décidé de repartir, dans un effort pour trouver le bonheur que je méritais. Et cela a pris du temps, mais j'ai trouvé le véritable amour. Au dos du Boîte de poudre de cacao Hershey's. C'était le coup de foudre.

Je serai le premier à admettre que notre amour est devenu un peu obsessionnel. Je le voulais tout le temps. C'était si facile d'être passionné par un gâteau au chocolat sans gluten que je pouvais faire à partir de zéro en moins de cinq minutes. Je l'ai emmené partout. Il a joué un rôle de premier plan dans toutes nos célébrations d'anniversaire.

Mais ensuite, j'ai découvert que j'avais la maladie cœliaque. J'avais peur que celui que j'aimais tant me quitte. Que je ne pourrais jamais vivre un autre amour, une autre relation, comme je l'avais partagé avec celui. Mais après avoir fait le gâteau pour la première fois, en utilisant Cup4Cup farine, j'ai réalisé que le nôtre était un amour qui résisterait à l'épreuve du temps. Dans la maladie et dans la santé. Avec de la farine ordinaire ou de la farine sans gluten. Jusqu'à ce que la mort nous sépare.


Avec le temps, j'ai expérimenté l'utilisation d'autres mélanges de farines sans gluten (comme le mien). Ils fonctionnent bien… mais certes pas aussi bien que Cup4Cup, qui donne une mie si moelleuse et tendre au gâteau. Bien que la recette soit parfaite telle qu'elle est sur la boîte (comme mon ami Tamar souligné, les recettes en boîte sont généralement les recettes les mieux testées au monde), parfois j'aime mélanger un peu. Habituellement, j'ajoute du café chaud à la place de l'eau bouillante. Parfois, j'ajoute un peu de cannelle et de cayenne pour faire un gâteau au chocolat mexicain. Mais quelle que soit la façon dont vous le faites, même si vous n'avez jamais eu de succès avec une recette de gâteau maison, vous pouvez avoir du succès avec celle-ci. Parce que c'est vraiment celui.


Gâteau au chocolat noir allemand sans gluten

Le gâteau au chocolat allemand noir d'aujourd'hui est parfait pour toute occasion spéciale, vacances ou simplement parce que c'est le lundi du chocolat ! Ce gâteau a une saveur de chocolat riche et profonde à chaque bouchée, parfaitement équilibrée par le somptueux fourrage / glaçage à la noix de coco et aux noix de macadamia. C'est le gâteau au chocolat allemand dont vous avez toujours rêvé !

L'un des artistes préférés de The Artist et de mes préférés d'enfance, le gâteau au chocolat allemand était traditionnellement une concoction délicieusement sucrée de gâteau au chocolat pâle, de sucre, de noix et de noix de coco. En vieillissant, nous avions envie de quelque chose qui n'était pas si sucré mais avec le même profil de saveur.

Le chef pâtissier exécutif Gale Gand, l'un de mes héros culinaires, a développé une version qui a une saveur de chocolat beaucoup plus profonde qui aide à équilibrer la garniture sucrée. Même si vous pensez que vous n'aimez pas le gâteau au chocolat allemand, essayez cette recette - vous pourriez devenir un converti !

Lorsque le chef Gand s'est mis à créer une version plus intense, plus noisette et moins sucrée du gâteau classique, elle a laissé le chocolat Baker's sur l'étagère et est passée à la poudre de cacao non sucrée pour la saveur de chocolat profond qu'elle confère aux produits de boulangerie. Faire griller la noix de coco non sucrée et utiliser des noix de macadamia rehausse la saveur et augmente le quotient de luxe.

De nombreuses personnes évitent toute recette contenant plus de cinq ingrédients ou dépassant trois paragraphes. En fait, des recettes longues et détaillées sont exactement le genre de recettes que vous devriez rechercher. Cela signifie que l'auteur a pris grand soin de vous donner tous les détails dont vous avez besoin pour recréer avec succès le plat. N'oubliez pas qu'il est facile d'effacer des commentaires excessifs, mais impossible de créer des détails là où il n'y en a pas ! Je suis toujours reconnaissant pour le temps et les efforts supplémentaires que le développeur met dans de longues recettes.

Il ne fait aucun doute que ce gâteau au chocolat noir allemand est plein de caractère chocolaté intense. Habituellement, le glaçage bat facilement le gâteau en dominance, mais avec cette interprétation plus sombre, à mon avis, c'est une bataille assez égale. Je ne sais pas ce que je préfère – et c'est la meilleure façon de terminer ce genre de compétition !

Bon lundi chocolat et bonne semaine !

Ingrédients clés pour le gâteau au chocolat noir allemand :

  • Sucre, farine, cacao en poudre,
  • Poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel
  • Oeufs, lait, huile, vanille, eau
  • Crème, noix de macadamia, noix de coco non sucrée

Dois-je utiliser de la noix de coco sucrée ou non ?

Vous pouvez acheter de la noix de coco en flocons sucrée et non sucrée au magasin. Je trouve que l'utilisation de non sucré ajoute toute la saveur de noix de coco que je recherche sans se retrouver avec un dessert ultra-sucré.

Conseil de PRO :

Vous voulez utiliser de la poudre de cacao non sucrée dans cette recette de gâteau, certainement pas un mélange de chocolat chaud ou de chocolat chaud ! Ils sont beaucoup trop sucrés et ne sont pas destinés à pratiquement toutes les recettes de pâtisserie.

Comment faire un gâteau au chocolat noir allemand :

  1. Tamisez les ingrédients secs ensemble (y compris le sucre) dans le bol de votre mixeur
  2. Fouetter ensemble les œufs, le lait, l'huile et la vanille, puis les mélanger aux ingrédients secs jusqu'à homogénéité
  3. Répartir la pâte entre deux moules à gâteaux ronds beurrés et cuire environ 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes refroidir les gâteaux dans leurs moules
  4. Faire du caramel pour la garniture, cuire le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel moyen, 5 à 15 minutes selon la lourdeur de votre poêle
  5. Incorporer très soigneusement la crème - elle bouillonnera vigoureusement et éclaboussera, incorporez les noix et la noix de coco et gardera au chaud
  6. Placer une couche de gâteau sur une assiette de service avec la moitié du mélange de caramel, en l'étalant pour atteindre à peine les bords du gâteau
  7. Recouvrez avec la deuxième couche et appuyez doucement versez le reste du mélange de caramel sur le dessus, en l'étalant sur les bords - les bords du gâteau ne seront pas recouverts

Outils recommandés (liens d'affiliation sans frais supplémentaires pour vous) :

Conseils sans gluten :

L'utilisation de gomme de xanthane ou de poudre de cosse de psyllium avec votre mélange de farine sans gluten aide à empêcher votre gâteau de s'effriter et de s'effondrer. Utilisez de la poudre de xanthane ou de psyllium, mais jamais les deux ensemble.