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5 recettes qui sont des gardiens (diaporama)

5 recettes qui sont des gardiens (diaporama)


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2 cuisiniers à domicile partagent leurs secrets de réussite et de bonheur en cuisine

Recette de riz frit pour expatriés

"Quand Kathy a parlé à son amie Ginny de ce livre de cuisine et du genre de plats que nous avions prévu d'inclure, elle a immédiatement proposé sa recette de riz frit. Une mère célibataire et rédactrice en chef qui a travaillé et voyagé en Asie pendant plus de 20 ans, elle connaît un une chose ou deux à propos d'avoir un repas rapide et sans tracas sur la table.

Elle utilise des restes de viande ou de poisson (le saumon est un favori) - mais vous pouvez également commencer par le cru et le faire cuire dans la poêle avant d'ajouter le riz. Le thym est un ajout inhabituel que Ginny appelle une délicieuse découverte accidentelle. De plus, elle s'est sentie obligée de clarifier deux choses : c'est la sauce aux huîtres, pas la sauce de soja, qui appartient au riz frit (sinon, c'est comme un "sel à lécher"), et ne la servez pas seulement pour le dîner ; cela fait un excellent petit déjeuner le week-end."

—Caroline Campion

Cliquez ici pour voir la recette de riz frit pour expatriés

Recette de « viande et pommes de terre » à la japonaise

"Cette recette est basée sur un plat de ragoût japonais populaire appelé nikujaga (niku signifie "viande" ; jaga signifie "pomme de terre"), que Kathymaman faisait souvent quand elle grandissait. Ils la cuisine maison à son meilleur, le genre de nourriture que vous voulez manger quand vousêtes fatigué ou dans un funk ou sous le temps.

Contrairement aux États-Unis, les plats mijotés au Japon ont tendance à être très légers et ne contiennent qu'une petite quantité de liquide, qui est plus un bouillon savoureux qu'une "sauce". Comme la plupart des ragoûts, cependant, il réchauffe bien les plats et a encore meilleur goût lorsque les saveurs ont eu le temps de se fondre, alors neN'hésitez pas à le préparer à l'avance ou à doubler la recette pour vous assurer des restes. C'est aussi un bon plat pour les nuits où les gens dînent à des heures différentes ; laissez-le simplement à l'arrière du poêle et versez-le au besoin. Servir avec du riz cuit à la vapeur, si vous le souhaitez."

—Caroline Campion

Cliquez ici pour voir la recette de « viande et pommes de terre » à la japonaise

Recette de salade de quinoa aux crudités émincées et vinaigrette carotte-gingembre

« Pour nous, les meilleures salades comprennent des céréales chaudes, des crudités, du fromage crémeux, des graines croquantes et une vinaigrette acidulée et légèrement sucrée. (peut-être rare) des nuits où il n'y a que vous et la télécommande. Si vous n'avez mangé que des choux de Bruxelles et des asperges cuites, vous serez surpris de voir à quel point ils sont bons crus et tranchés très finement. Si vous en avez un, utilisez une mandoline ou une trancheuse Benriner pour les couper, ainsi que les radis ; un économe fonctionne aussi bien avec les asperges."

— Caroline Campion et Kathy Brennan

Cliquez ici pour voir la recette de la salade de quinoa aux légumes crus émincés et vinaigrette carotte-gingembre

Recette de crevettes au curry vert

« Ce plat semble toujours être « wow » lorsque nous le servons. Il prend également moins de 15 minutes à préparer, grâce à la pâte de curry vert thaïlandais en pot, qui est l'un de nos aliments de base. Oui, la pâte de curry fraîche est supérieure, mais nous ne pouvons pas toujours trouver de la citronnelle, du gingembre thaï, du citron vert kaffir et des piments oiseau, et les broyer est une toute autre histoire. Les marques recommandées incluent Mae Ploy et Maesri. N'hésitez pas à substituer différents légumes, tels que des carottes tranchées finement , des pois mange-tout ou des pois surgelés, à la place des haricots verts."

— Caroline Campion et Kathy Brennan

Cliquez ici pour voir la recette de crevettes au curry vert

Recette de salade de pain à l'italienne aux tomates

« Si nous devions nommer les 10 meilleurs plats demandés par nos familles, cette salade serait en tête de liste. C'est notre version de la salade toscane classique connue sous le nom de panzanella, avec du céleri ajouté pour un peu de croquant et du zeste de citron et menthe pour un coup de pied rafraîchissant.

Il est courant d'humidifier le pain avec de l'eau avant de l'ajouter à la salade, mais en fonction du degré de rassis et de la jutosité des tomates, ce n'est parfois pas nécessaire. Nous attendons donc, en mélangeant d'abord le pain avec le reste des ingrédients. Que vous ajoutiez ou non de l'eau, soyez généreux avec le sel - les tomates et le pain l'absorbent tout de suite."

— Caroline Campion et Kathy Brennan

Cliquez ici pour voir la recette de salade de pain à l'italienne aux tomates


5 façons simples d'enregistrer, de stocker et d'organiser vos recettes en ligne

Même si nous tous à Kitchn avons des collections de livres de cuisine assez étendues, nous recherchons également toujours de nouvelles recettes en ligne et essayons de trouver des moyens de sauver ces précieuses recettes familiales qui se trouvent sur des cartes de notes qui se détériorent lentement à cause de la surutilisation.

Heureusement, il existe de nombreuses applications de sites Web et des fonctionnalités intelligentes (comme celle de ce site même !) Voici un aperçu d'un groupe qui vaut le détour.


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