bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Recette Spezzatino di vitello (ragoût de veau à l'italienne)

Recette Spezzatino di vitello (ragoût de veau à l'italienne)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Veau

Le ragoût de veau, ou "spezzatino" en italien, est un plat d'hiver typique dans de nombreuses familles du nord de l'Italie. Servez-le avec de la polenta pour un repas copieux et savoureux.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 carotte, hachée finement
  • 1 gousse d'ail, tranchée
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 1 poignée d'herbes mélangées hachées (romarin, thym, marjolaine, persil)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit morceau de graisse de poitrine de porc, coupé en cubes
  • 800 g de veau désossé, coupé en cubes
  • 250 ml de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 250 ml d'eau chaude
  • 5 à 6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
  • sel, au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri et les herbes dans une casserole avec l'huile et la graisse de poitrine de porc. Placer à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
  2. Ajouter le veau dans la poêle, porter à feu vif et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 10 minutes.
  3. Verser le vin et laisser mijoter pour laisser l'alcool s'évaporer. Mélanger la purée de tomates avec l'eau chaude, puis incorporer dans la casserole. Couvrir, porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes.
  4. Ajouter les pommes de terre et cuire 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Salez, mélangez et servez chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Spezzatino di Manzo (ragoût de bœuf à l'italienne) + Dîner Cowboy Longhorn

Ce ragoût de bœuf italien est copieux et plein de saveur et de profondeur.
Le chef Giancarlo d'Amalfi Houston a partagé cette recette de ragoût de bœuf italien avec moi juste à temps pour le rodéo. Lorsque le rodéo arrive à Houston, c'est une grande fête<strong>.</strong> Toute la ville s'y met vraiment avec des dîners à thème et des activités amusantes. Les écoles ont Go Texan Day. Les enfants se déguisent et apprennent toutes sortes de danses comme le do-si-do.

Le chef Giancarlo a préparé cette recette pour un dîner de cow-boy longhorn avec une touche italienne. Je ne peux pas vous dire à quel point j'aime cette idée. La tenue de la soirée était le Cowboy Chic italien.

J'ai fait ce plat ce week-end. John et les enfants ne pouvaient pas en avoir assez.

Servir le ragoût de bœuf italien avec du pain italien rustique.

Ingrédients

  • 7 cuillères à café d'huile d'olive (divisé)
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de carottes hachées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 livres de rôti de paleron désossé (paré et coupé en cubes)
  • 3/4 cuillère à café de sel (divisé)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 3 3/4 tasses de tomates prune pelées épépinées hachées (environ 2 livres)
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf sans gras à faible teneur en sodium
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 cuillères à café d'origan frais haché
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 paquet de 8 onces de champignons cremini (en quartiers)
  • 3/4 tasse de carottes en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Instructions

  1. Chauffer une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à café d'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon et les carottes hachées faire sauter 8 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail sauté pendant 45 secondes, en remuant constamment. Retirer du feu.
  2. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la sauteuse. Placer 1/4 tasse de farine dans un plat peu profond. Saupoudrer le bœuf avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre draguer dans la farine. Ajouter la moitié du bœuf à la poêle pendant 6 minutes, en la faisant dorer de tous les côtés. Retirer de la poêle. Répétez la procédure.
  3. Ajouter le vin dans la poêle et porter à ébullition en raclant la poêle. Cuire jusqu'à réduction à 1/3 tasse (environ 5 minutes). Mettre la viande et la réduction de vin dans la casserole avec les légumes et remettre sur le feu. Ajouter la tomate et les 6 ingrédients suivants porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre, en remuant de temps en temps. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le 1/4 cuillère à thé restant de sel, le basilic et le persil.
  4. Suggestion de service : Servir le ragoût de bœuf sur de la farine de maïs ou de la Polenta italienne avec une quantité généreuse ou du parmesan râpé.
  5. Vin d'accompagnement : Rosso Montalcino, Chianti Cassico , Barbaresco delle langhe, Montepulciano D'Abruzzo.

Remarques

Adapté du chef Giancarlo Ferrara

Mots clés: Repas, Plats Italiens

Avez-vous fait cette recette?

Le chef Grazie Giancarlo ! Un Abbraccio a Te :) Carrie

À propos de Carrie Pacini

Bienvenue les amis! Je suis si heureux que vous ayez trouvé votre chemin vers Pour la fête. Je suis rédactrice culinaire, photographe et styliste basée à Houston, au Texas, où je vis avec mon mari et mes deux enfants. Je suis co-fondateur du Mom 2.0 Summit et j'ai également eu le plaisir de participer à des projets tels que The Wine Conference. Lire la suite.


Recette de Ragoût aux petits pois ( Spezzatino con Piselli )

RECETTE TRADITIONNELLE ITALIENNE : Le Spezzatino, ou Ragoût aux petits pois, est un autre plat italien classique.

Les ingrédients qui sont utilisés dans ce cas sont tous cuits dans la même casserole et ils ne sont là que pour rendre le résultat final vraiment savoureux.

Cette recette est très facile à réaliser, et c'est une bonne recette pour les jeunes, qui hésitent à manger des légumes et de la viande !

Le Spezzatino est généralement servi comme plat principal, mais s'il est accompagné de pain ou de riz, vous pouvez le transformer en plat principal.

Niveau de compétence: Durée : 45 minutes
Prix: Sert : 4 personnes

01 - Vous devrez commencer à préparer le Ragoût. Hacher finement la carotte, l'oignon et le céleri.

02 - Faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire le mélange en ajoutant un quart de verre d'eau.

03 - Pendant la cuisson, coupez la Viande en gros morceaux d'environ 2-3 cm et ajoutez-les au mélange Carottes, Oignons et Céleri. Stil et laisser la viande cuire et dorer.

04 - Verser le Vin et cuire jusqu'à évaporation du tout en remuant de temps en temps.

05 - Enfin, ajoutez le bouillon de viande, le sel et le poivre.

06 - Couvrir avec un couvercle et cuire le Ragoût pendant 40 minutes (20 minutes dans une cocotte minute). Si le Ragoût sèche trop, ajoutez une louche d'eau chaude.

07 - 15 minutes vers la fin (5 minutes en cocotte minute), ajouter les petits pois et terminer la cuisson. Servir chaud.

- Conservez le Ragoût de Petits Pois au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pas plus de 48 heures.


Boeuf Spezzatino Les gens me demandent souvent ma recette préférée, et comme pour choisir entre vos enfants, c'est impossible. Ce que je cuisine dépend généralement de mon humeur, bien que dernièrement, mon emploi du temps entre souvent en ligne de compte. Je n'ai tout simplement pas autant de temps au quotidien pour me rendre en ville pour le travail trois jours par semaine. La planification des repas a été essentielle, même si j'avoue que je n'aime toujours pas le faire. J'ai toujours apprécié la spontanéité dans la cuisine, et un garde-manger bien approvisionné rend la cuisine à la volée très faisable pendant mon travail à la maison. En hiver, il y a une recette qui se répète : le bœuf spezzatino. Fans de Fait maison avec amour : cuisine simple à gratter de In Jennie’s Kitchen pourrait reconnaître ce ragoût de bœuf italien. C'est aussi l'une des recettes préférées de mes meilleurs amis. Bien qu'il ait été créé et écrit pour la cuisinière, je l'ai également fait dans l'autocuiseur et la mijoteuse, bien que je n'aie pas de temps de cuisson exact à partager (Erin, si vous lisez ceci, allez-vous sonner « Je pense que vous l'avez fait dans la mijoteuse aussi, non ?). Alors, pourquoi ce bœuf Spezzatino est-il un favori ? Mis à part la saveur qui est tellement réconfortante et qui crie confortable par une froide journée d'hiver, c'est ridiculement facile à faire. Vraiment. Contrairement à la plupart des recettes de ragoût où le brunissage de la viande est une étape essentielle, cela n'est pas nécessaire pour faire mon Boeuf Spezzatino. Il entre dans un poêle froide. À quel point est-ce génial ? Pas d'éclaboussures d'huile, pas de poêle en désordre. Juste un bol copieux de viande tendre et de légumes, drapé dans une sauce tomate épaisse et riche qui a été assaisonnée d'un murmure de clous de girofle et de feuilles de laurier. Les restes de bœuf spezzatino se réchauffent bien, mais ma façon préférée de l'utiliser est de remplir une tarte au pot. Et cela ne pourrait pas être plus simple. Faites simplement un lot de ma croûte à tarte parfaite, étalez-la, placez-la dans des assiettes à tarte plus petites et versez-y de la garniture, puis faites cuire à 375 ° F jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit bien dorée. Je suis parti pour terminer un nettoyage en profondeur dans la chambre des enfants. J'ai commencé par leur garde-robe hier soir et je m'attaque au reste de la pièce aujourd'hui. La plupart de ce dont nous nous débarrassons ira soit au refuge en ville, soit au recyclage des textiles de l'église locale, soit au ReStore de Kingston. Les livres que nous décidons de remercier pour leur service à notre famille et pour passer à une nouvelle vie seront donnés à notre bibliothèque scolaire. J'espère que le week-end sera rempli de paix, de joie et de bons repas pour vous tous. xo-Jennie Veau Spezzatino et “ci vediamo!”

Alors que nous terminons notre séjour de 3 mois ici dans la région des Marches, en Italie, je suis devenu triste. Triste parce que Noël va me manquer ici, qui sera une merveilleuse affaire familiale triste de ne plus se promener l'après-midi le long des oliveraies triste que se promener le long d'une plage, si facile ici, serait une aventure de conduite d'une journée à LA (même si nous vivons à seulement dix miles à l'intérieur des terres) et triste de ne pas avoir accès aux merveilleux ingrédients de cuisine qui sont si faciles à trouver ici mais qui sont complètement absents aux États-Unis. Mais je retiendrai cette phrase italienne omniprésente : Ci vediamo ! (On se verra bientôt!)

Les oliveraies de Scapezzano

Au cours de notre dernière semaine complète ici, le temps est frais avec des pluies occasionnelles. L'hiver approche à grands pas. Nous avons donc invité le fils de mon cousin Francesco et ses amis Andrea et Lorenzo à dîner pour déguster et partager une bouteille de brunello toscan que ma sœur a apporté lors d'une visite de son appartement à Montalcino. Je me suis dit qu'avec Brunello, je devrais préparer de la nourriture toscane, donc la ribollita et le spezzatino de veau étaient au menu.

La plage de velours avec La Rotonda di Senigallia au loin

Les recettes et le vin étaient peut-être toscans, mais tout le reste provenait de la région. Les entrées, le veau, les légumes, les haricots - la seule exception était le fromage, tout le chemin de la région de Parme - tous à deux heures de distance! En fait, chaque légume provient du même marchand de légumes (fruttivendolo) juste en bas de la colline, qui affiche fièrement de petits panneaux « 8 8 mêmes affichent de petits panneaux « 100 km 0 de panneaux (à 0 kilomètres) de petits panneaux indiquant que le produit est local. Faire du shopping et manger local n'est pas une nouveauté ici, c'est la seule chose !

Alors pour l'instant, ci vediamo, Italia ! L'Italie, ma famille, mes nouveaux amis, la nourriture, le vin, la plage et le rythme de vie plus lent me manqueront. Mais nous reviendrons au printemps et j'ai hâte de vivre d'autres aventures dans ma résidence secondaire.


Spezzatino Di Vitello

Couper la viande en gros cubes réguliers. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais. Ajouter une gousse d'ail écrasée et faire revenir la viande. Ajoutez du sel et du poivre, la feuille de laurier et un peu de persil haché. Cuire un moment, puis arroser de vin blanc. Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez les tomates pelées, épépinées et hachées. Cuire environ 10 minutes, puis couvrir la viande de bouillon chaud. Mélanger les ingrédients, couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

Note 1:
Le ragoût est un plat très courant dans la cuisine italienne et est également préparé avec d'autres viandes, en particulier du bœuf. Une autre variante consiste à cuire la viande sans tomates. Souvent, des pommes de terre en dés, des artichauts, des petits pois ou d'autres légumes sont ajoutés au cours des 30 dernières minutes. de cuisine. Des champignons séchés ou frais peuvent également être ajoutés pour plus de saveur.

Note 2:
Si les pommes de terre ne sont pas déjà dans le ragoût, le spezzatino est généralement servi accompagné de purée de pommes de terre ou de polenta.

Note 3:
En Italie, les boucheries vendent de la viande de ragoût déjà coupée et préparée. Carne da spezzatino se compose de morceaux de viande provenant de diverses coupes de veau ou de bœuf et est assez bon marché. En règle générale, la viande n'a besoin que d'être parée et est prête à être cuite.


Recette “Spezzatino de veau aux pommes de terre”

Spezzatino de veau avec Pommes de terre “ : voici la recette d'un repas dominical classique en famille. Et c'est meilleur si vous le mangez avec du pain de campagne !

Les ustensiles dont vous aurez besoin

Un torchon de cuisine
Une planche à découper
Un couteau d'office
Un couteau de chef
Une poêle à frire profonde
Feuilles de papier de cuisine
Une spatule en bois ou en silicone
Un éplucheur de pommes de terre
Un grand bol
Un pilon et un mortier

Articles Similaires

Note pour les utilisateurs : veuillez cliquer sur l'étiquette “COMMENT ” pour regarder le diaporama de chaque étape de cuisson.

*Veuillez noter que le coût total et le coût par portion sont approximatifs et peuvent varier selon les saisons et les différentes conditions.

Partagez ceci :

Comme ça:

En rapport

Ingrédients

Instructions

Trancher et faire frire le céleri et les oignons

Coupez les extrémités du céleri et lavez-le soigneusement sous l'eau courante, puis séchez-le avec un torchon (étape 1 - photo A).
Coupez le céleri en morceaux réguliers - environ 6 cm de long - puis coupez-le en bâtonnets. Mettre de côté.
À l'aide d'un couteau d'office, retirez les tuniques des oignons. Coupez les racines, coupez-les en deux et râpez-les finement dans le sens de la longueur (étape 1 - photo B).
Mettez la poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le céleri et les oignons. Assaisonnez le tout avec du sel et remuez de temps en temps pendant environ 10 à 12 minutes (étape 1 - photo C).

Saisir la viande de veau et ajouter le vin blanc

Pendant que les légumes cuisent, essuyez soigneusement les dés de veau avec du papier absorbant (étape 2 - photo A).
Monter le feu sous la poêle et ajouter le veau (étape 2 - photo B). Remuer continuellement pour permettre à chaque morceau d'être scellé de tous les côtés. Cela prendra environ 3 minutes. Ensuite, remettez le feu à puissance moyenne, salez et laissez cuire la viande en remuant de temps en temps pendant encore 5 minutes (étape 2 - photo A).
Ajouter le vin sec et laisser réduire lentement complètement.

Ajouter les pommes de terre en dés

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les avec un torchon. Ensuite, coupez-les en cubes réguliers de 3 cm.
Ajoutez-les à la cuisson du veau et remuez de temps en temps.
Écraser finement les grains de poivre noir avec un pilon et un mortier. Assaisonner avec 3gr de sel et le poivre noir. Laisser cuire environ 15 minutes.

Ajouter la passata de tomates et mijoter le spezzatino

Ajouter la passata de tomates, les feuilles de laurier et assaisonner avec 2gr de sel (ou au goût) et ajouter immédiatement 250ml d'eau chaude pour diluer les jus sans baisser la température du mélange.
Réglez le feu sur une puissance moyenne-basse et laissez le tout mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes - selon le résultat que vous souhaitez obtenir - en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
Les pommes de terre et la viande elle-même deviendront si tendres qu'elles se dissoudront partiellement, créant une sauce épaisse et pâteuse.
Sers immédiatement.

  • Portions : 4
  • Prêt en : 70
  • Plat : Plat Principal
  • Type de recette : Sans gluten, Intolérance au lactose, Régionale
  • Ingrédient : Laurier, Poivre Noir, Céleri, Dés de Veau, Huile d'Olive Extra Vierge, Oignon, Pomme de Terre, Sel, Tomate, Passata de Tomate, Veau, Eau, Vin Blanc, Pomme de Terre à Chair Jaune

Instructions

Trancher et faire frire le céleri et les oignons

Coupez les extrémités du céleri et lavez-le soigneusement sous l'eau courante, puis séchez-le avec un torchon (étape 1 - photo A).
Coupez le céleri en morceaux réguliers - environ 6 cm de long - puis coupez-le en bâtonnets. Mettre de côté.
À l'aide d'un couteau d'office, retirez les tuniques des oignons. Coupez les racines, coupez-les en deux et râpez-les finement dans le sens de la longueur (étape 1 - photo B).
Mettez la poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le céleri et les oignons. Assaisonnez le tout avec du sel et remuez de temps en temps pendant environ 10 à 12 minutes (étape 1 - photo C).

Saisir la viande de veau et ajouter le vin blanc

Pendant que les légumes cuisent, essuyez soigneusement les dés de veau avec du papier absorbant (étape 2 - photo A).
Monter le feu sous la poêle et ajouter le veau (étape 2 - photo B). Remuer continuellement pour permettre à chaque morceau d'être scellé de tous les côtés. Cela prendra environ 3 minutes. Ensuite, remettez le feu à puissance moyenne, salez et laissez cuire la viande en remuant de temps en temps pendant encore 5 minutes (étape 2 - photo A).
Ajouter le vin sec et laisser réduire lentement complètement.

Ajouter les pommes de terre en dés

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les avec un torchon. Ensuite, coupez-les en cubes réguliers de 3 cm.
Ajoutez-les à la cuisson du veau et remuez de temps en temps.
Écraser finement les grains de poivre noir avec un pilon et un mortier. Assaisonner avec 3gr de sel et le poivre noir. Laissez cuire environ 15 minutes.

Ajouter la passata de tomates et mijoter le spezzatino

Ajouter la passata de tomates, les feuilles de laurier et assaisonner avec 2gr de sel (ou au goût) et ajouter immédiatement 250ml d'eau chaude pour diluer les jus sans baisser la température du mélange.
Réglez le feu sur une puissance moyenne-basse et laissez le tout mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes - selon le résultat que vous souhaitez obtenir - en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
Les pommes de terre et la viande elle-même deviendront si tendres qu'elles se dissoudront partiellement, créant une sauce épaisse et pâteuse.
Sers immédiatement.


Recette Spezzatino di vitello (ragoût de veau à l'italienne) - Recettes

Ce n'est pas difficile, mais plutôt long et si vous prévoyez de le faire un jour à l'avance, vous pouvez toujours regarder votre émission de télévision préférée pendant que vous faites cette surprise pour votre maman !

Le SPEZZATINO en Italie est similaire à ce que vous appelleriez un ragoût.

Le Spezzatino est cuit pendant 3 bonnes heures pour créer une viande tendre et une sauce épaisse naturelle. Cependant, vous pouvez trouver une grande variété de combinaisons.

Il peut être cuit à la poêle ou au four dans une cocotte, une marmite en terre cuite ou simplement une casserole à fond épais. De plus, le bœuf peut être remplacé par du veau de dessus. Et à la place des petits pois, vous pouvez ajouter différents légumes – les champignons ou les poivrons rôtis coupés en lanières sont très appréciés.

Il y a longtemps un Spezzatino de veau serait servi aux mariages italiens entre le plat de pâtes et le plat principal, mais ce n'est plus en pratique.

Commençons à rassembler tous les ingrédients nécessaires pour réaliser cette savoureuse recette de Spezzatino : Spezzatino al Pepperoni Rossi, Vino e Cipolle.

1. Ingrédients :

  • 2 kg de bœuf désossé - nous utilisons une rampe coupée contre le grain en morceaux de 1 pouce
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 1kg d'oignons émincés
  • 8 gousses d'ail hachées
  • 2 feuilles de laurier écrasées en petits morceaux
  • Deux grosses poignées de persil plat haché
  • grosse poignée de basilic frais
  • 1kg de poivrons rouges rôtis – peau enlevée coupés en lanières
  • 2 tasses de vin blanc sec de bonne qualité
  • 2-3 tasses de bouillon de boeuf
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

2. Mode d'emploi :

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à med./high, ajouter la viande et la faire dorer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que l'eau de la viande se soit évaporée.

Ajoutez ensuite le vin et faites-le cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.

Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre, l'ail, le bouillon de bœuf et cuire encore 10 minutes.

Ajoutez des oignons sur le dessus et ne mélangez pas, couvrez-le et laissez-le cuire pendant quelques heures avec peu de direction.

Les oignons libéreront beaucoup d'eau et finiront par se désagréger et créer une sauce agréable et épaisse.

Avec cette cuisson lente, vous cherchez à créer une viande qui fond dans la bouche.

Ajouter le persil, le basilic, les petits pois et laisser reposer à couvert 20 min.

Servez-le avec du risotto bianco ou de la purée de pommes de terre et des rayures de poivrons rouges sur le dessus.


Faites chauffer une cocotte à fond épais et ajoutez l'huile d'olive et les oignons. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et assez foncés. Ajouter l'ail, le paprika et la pâte de tomate et cuire encore quelques minutes. Ajouter le vin et l'eau, bien mélanger et réduire à feu doux pendant que vous faites dorer la viande.

Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez juste assez d'huile d'olive pour couvrir le fond. Faire frire le bœuf par lots (pour ne pas surcharger la poêle) jusqu'à ce qu'il soit doré, assaisonner de sel et de poivre et ajouter à la sauce frémissante. Continuez jusqu'à ce que tout le bœuf soit brun. Maintenant, ajoutez à la casserole les carottes et les pommes de terre hachées et remuez bien. Il devrait y avoir juste assez de liquide pour couvrir presque les ingrédients, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau ou de vin. Saler et poivrer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 1 heure en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce soit épaisse.


Ragoût de veau blanc (Spezzatino di vitello in bianco)

De retour avec une recette aujourd'hui.
On pourrait dire que c'est bien parce que j'ai manqué trop longtemps mon devoir. ^^
Cette recette est bonne pour réchauffer les premiers jours frais d'automne, je l'aime tellement !
Assurez-vous d'avoir suffisamment de pain pour éponger la sauce de l'assiette !

3-4 morceaux de veau pour chaque portion

bouillon de viande (en conserve est ok)

sel et poivre à votre convenance

Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux suffisamment gros pour éviter qu'ils ne fondent pendant la cuisson.
Passer les morceaux de veau dans la farine, dans une grande casserole faire fondre le beurre, ajouter la sauge puis la viande.
Faites revenir les morceaux, ajoutez le verre à vin, laissez évaporer puis ajoutez également les carottes et les pommes de terre.
Versez deux louches de bouillon de viande, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé puis ajoutez-en deux de plus.
Continuez jusqu'à ce que la viande soit prête et que les légumes soient tendres.
Attention : ne laissez pas la sauce trop liquide, elle doit être épaisse si besoin la laisser se condenser sur le feu en fin de cuisson en enlevant la viande et les légumes.
Servir chaud avec une salade nature ou, même si ce n'est pas du tout une tradition italienne, avec du riz vapeur.
Je préfère la salade et le pain bien sûr ! )


Voir la vidéo: How to cook the most yummy VEAL STEW WITH POTATOES - Italian Recipe


Commentaires:

  1. Walby

    La honte!

  2. Beadurinc

    Somehow it won't sink

  3. Mirza

    Y a-t-il une autre issue ?

  4. Fearchar

    Je pense qu'il a tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  5. Beorht

    Je suis en mesure de vous conseiller sur cette question.



Écrire un message