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Fantaisie chocolatée

Fantaisie chocolatée


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1. Pour le plan de travail 1 et le plan de travail 2, le mode de fonctionnement est le même. Alors, mettez le beurre, le lait et le chocolat au bain-marie. Lorsque le beurre et le chocolat ont fondu, ajoutez les jaunes, mélangez rapidement et réservez. Laisser refroidir puis ajouter le rhum, la levure chimique et le sucre vanillé, les blancs d'œufs battus et enfin la farine. Vous devriez faire une pâte à pandispan. Cuire au four et ne pas ouvrir le four pendant au moins 20 minutes.
2. Mettre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'ils sont fondus, ajoutez le lait dans lequel la fécule a été mélangée, les jaunes d'œufs et ajoutez la noix de coco. Faire bouillir jusqu'à obtenir une crème comme une crème épaisse. Retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir, puis ajoutez les blancs d'œufs battus. Pendant ce temps, battez la chantilly et incorporez-y la crème bouillie.
3. Coupez les fanes en deux, siropées avec le vin que vous avez fait bouillir légèrement avec des clous de girofle et de la gousse de vanille. Placer des tranches entières d'ananas frais sur le fond du gâteau et recouvrir de crème puis de l'autre côté du dessus. Répétez jusqu'à ce que vous ayez construit le gâteau. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

4. Pendant ce temps, préparez les cigarettes au chocolat comme suit : prenez le papier aluminium pour le rétroprojecteur et coupez-le en petits rectangles. Graisser chaque rectangle avec du chocolat fondu et joindre les extrémités dans le sens de la longueur. Ou utilisez la méthode vidéo : http://www.youtube.com/watch?V = cb69Nia8wPo

5. Forme de pâte de sucre rose. Je vous montrerai dans un prochain article comment la pâte à sucre est fabriquée et comment façonner les roses. Décorez à votre guise, en utilisant les matériaux qui vous conviennent. J'ai utilisé le filet pour les décorations utilisées pour les bouquets de fleurs et quelques fleurs blanches séchées, ainsi que des perles de confiserie comestibles.


  • Pour les comptoirs
  • 250g de beurre
  • 275 g de vieille poudre
  • 6 œufs battus
  • 1 sachet de vanille Bourbon
  • 350g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • Pour le remplissage
  • 350g de chocolat noir (j'ai utilisé du Kandia 75% cacao)
  • 400 ml de crème fouettée liquide (29-35% de matière grasse, La dorna) 50 g de beurre
  • 100 g de vieille poudre
  • 50g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Pour la finition
  • 50 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de liqueur (j'ai utilisé de l'Amaretto)
  • 4 cuillères à soupe de liqueur de café (dont vous avez)
  • 4 cuillères à soupe de cerises
  • un peu de crème pour la garniture
  • cerises de cerises

  • Comment préparer les comptoirs :
    Préchauffer le four à 190 g. Graisser légèrement les plaques et couvrir de papier sulfurisé découpé à la forme des plaques (les plaques doivent avoir un diamètre de 20 cm, si vous n'en avez pas plus, enfournez-les une à une)

Frotter le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer petit à petit les œufs battus comme l'omelette et la vanille. Ajouter la farine dans laquelle la levure a été mélangée. Répartir la composition dans 2 bols et ajouter 1 cuillère à soupe dans l'un d'eux. Répartir chaque mélange dans 2 cônes (j'ai utilisé 2 sachets plus grands coupés en haut) Verser la composition avec le mélange cacao sur le contour du fond de chacun des 2 plateaux préparés, de manière à former un cercle. avec le mélange blanc en versant avec le cône sur le contour du fond du 3ème plateau. Continuer à verser le mélange alternatif, anneaux, jusqu'à ce que le fond des plateaux soit complètement recouvert. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.

Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans une casserole avec la chantilly et chauffer à feu doux pendant 4 minutes jusqu'à ce que le chocolat fonde.Verser dans un bol et battre au batteur jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne brillant.Laisser refroidir.tout en mélangeant le beurre avec le beurre en poudre, faire fondre le chocolat dans 2 cuillères à soupe d'eau et verser légèrement dans la crème au beurre et mélanger. Sortir la chantilly du réfrigérateur et mélanger avec la crème au beurre et le zeste d'orange râpé. ( J'ai utilisé 1 enveloppe de Dr . Oetker, ceci est facultatif)

Mélangez l'eau bouillie et refroidie avec les liqueurs et siropez les plans de travail. Étalez un tiers de la crème sur un plan de travail avec le bord cacao. Placez le plan de travail avec le bord blanc sur le dessus et étalez la moitié de la crème restante. Mettez le dernier plan de travail et terminez avec le reste de crème sur les bords du gâteau.

A partir de la crème confite, de petites truffes sont formées, qui sont placées avec un esprit en forme d'étoile sur la surface du gâteau, entre les cerises, des griottes sont ajoutées (la finition dépend du goût de chacun).
Bon appétit.


MINI GÂTEAU AU CHOCOLAT AVEC MOUSSE À LA MENTHE ET LIME

J'ai décidé de poster cette recette de mon mini gâteau au chocolat rapide avec mousse menthe et citron vert sur l'insistance de mon ami qui adore le chocolat After Eigth et, même si ça n'a pas l'air très appétissant, il n'a pas lésiné sur les onomatopées, me rappelant une autre fois j'ai été intrigué par un reportage dans lequel une certaine personne affirmait avoir truqué une salade avec des pions ou utilisé je ne sais quelle huile moteur ou autres trucs peu orthodoxes pour une image parfaite et la plus attractive possible pour son blog personnel.

Alors, au cas où vous aimeriez ce genre d'association chocolat-menthe, n'hésitez pas et préparez chez vous assez facilement un gâteau ou un mini cake qui égayera votre journée, surtout si elle s'avère être une plus spéciale de votre vie que est digne d'être célébré avec ses proches.

Ingrédient:

Pour le plan de travail :

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 pincée de sel

Crème au chocolat:

  • 1 ou
  • 2 jaunes
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 2 cuillères à soupe d'amidon
  • 350 ml. Le Lait
  • 200 grammes Chocolat
  • 50 grammes Beurre
  • 60 ml. liqueur de chocolat

Mousse menthe citron vert :

  • menthe fraîche (je l'ai gardée au congélateur)
  • 1 citron vert
  • 200 grammes yaourt
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250 ml. crème fouettée
  • 10 grammes gélatine
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 3-4 gouttes de colorant vert (facultatif)
  • 1 cuillère à café sans menthe

Pour le glaçage

  • 100 grammes chocolat noir
  • 100 ml. crème liquide

Méthode de préparation:

1 Tout d'abord, chauffez le four à 180°C et préparez une plaque carrée que vous tapissez d'un peu de beurre et de papier sulfurisé.

2 Mélangez très bien trois œufs avec trois cuillères à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse très légère et onctueuse, puis ajoutez trois cuillères à soupe d'huile petit à petit.

3 Tamiser séparément la farine préparée pour le plan de travail avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de cacao, puis l'incorporer légèrement à la mousse d'oeuf pour garder un mélange fin et très aéré et verser la composition dans la plaque qui restera au four pendant 20 minutes.

4 Pendant ce temps, faites chauffer 350 ml. de lait. Faites fondre le chocolat au micro-ondes en alternance pendant 15-20 secondes avec une pause pour homogénéiser pour garder la température sous contrôle, puis laissez-le refroidir pendant quelques minutes et mélangez à l'aide d'un fouet l'œuf et les deux jaunes avec trois cuillères à soupe de poudre du sucre.

5 Ajoutez une cuillère à soupe de cacao et deux cuillères à soupe de fécule sur les œufs, puis versez le lait chaud en remuant constamment.

6 Remettez la crème à feu doux dans le bol où se trouvait le lait et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement et commence à bouillir. Donnez-le et incorporez à la crème au chocolat fondu, un cube de beurre d'environ 50 gr. et 60 ml. liqueur de chocolat. Après les avoir bien mélangés, couvrez la crème d'une pellicule plastique et laissez-la refroidir complètement.

7 Pour la mousse, mélangez les feuilles de menthe avec le yaourt, le zeste râpé et le jus d'un citron vert à l'aide d'un mixeur. Hydratez un sachet de gélatine pendant 5 minutes dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide, puis mettez 2 cuillères à soupe de lait dessus et faites-le chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes. Attention à ne pas surchauffer, juste assez pour très bien se dissoudre - environ 5 à 10 secondes. Verser sur le yaourt coloré et très parfumé puis battre la crème très froide avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

8 Homogénéiser avec une spatule à chantilly et le yaourt qui commence déjà à durcir à partir de la gélatine, puis goûter et augmenter la saveur mentholée selon vos préférences avec un peu d'essence de menthe et aussi avec quelques gouttes de colorant vert pour une couleur plus intense . . .

9 Pour le montage, préparez 4 petits bols de la même taille avec lesquels je découpe la feuille du plan de travail et la recouvre de film alimentaire. Garnissez-les de mousse à la menthe aux trois quarts environ puis garnissez-les d'une couche d'environ 1,5 cm de crème au chocolat.

10 Placer délicatement un cercle du dessus du cacao sur le dessus, presser un peu et couvrir avec les bords du papier d'aluminium laissés sur le bord.

11 Après 2-3 heures au froid, préparer le glaçage au chocolat fondu avec un peu de crème liquide, puis sortir les mini-cakes des bols et garnir rapidement.

Je peux vous garantir que si vous aimez le chocolat After Eight, ça vaut le coup d'attendre. Vous dégusterez une part de gâteau avec une explosion de saveurs de menthe avec une odeur de citron vert et de délicieux chocolat, juste bon pour passer des moments inoubliables avec votre bien-aimé en profitant ensemble d'une journée spéciale qui mérite d'être marquée avec un impressionnant bouquet de tomates roses.


ASSORTIMENTS DE CHOCOLAT

Selon la quantité de cacao présente dans la composition, le chocolat est de plusieurs types :

Chocolat naturel sans sucre - est fabriqué uniquement à partir de liqueur de chocolat 100 % et a un goût amer, s'il n'est pas mélangé avec d'autres ingrédients

Chocolat amer ou chocolat noir - contient au moins 35% de poudre de cacao et ne contient pas de lait en poudre. Il existe d'innombrables variétés de chocolat sur le marché, selon la quantité de cacao utilisée. Il en va de même pour le chocolat noir, qui est de plusieurs sortes selon la quantité de sucre utilisée.

Chocolat au lait - est une spécialité chocolatée obtenue en combinant du lait en poudre avec du cacao en poudre, dans des proportions différentes, selon la réglementation de l'Union européenne, dans notre pays le chocolat au lait doit contenir au moins 25% de matière sèche de cacao et 12% de lait en poudre.

chocolat blanc - est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre, de lait et d'arômes, notamment de vanille. Cette spécialité n'est pas considérée par tout le monde comme du vrai chocolat, car elle ne contient pas de poudre de cacao. C'est de là que vient la couleur blanche.

Chocolat aromatisé ou garniture - il est généralement préparé selon les modalités décrites ci-dessus, sauf qu'en plus des ingrédients de base, les fabricants peuvent ajouter d'autres arômes ou crèmes. Parmi les plus connus figurent le chocolat à la vanille, le fourrage aux fruits ou le chocolat au piment.

La poudre de cacao se trouve également dans le commerce et peut être utilisée dans la préparation de boissons chaudes, avec du lait ou de l'eau, ou dans des pâtisseries, comme ingrédient. La poudre de cacao est obtenue par broyage, après extraction du beurre de cacao de la liqueur de cacao.


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  • Vanille
  • Citron
  • Diplomate
  • Aux cerises
  • Chocolat noir + 3RON
  • Aux baies + 5RON
  • Chocolat blanc + 7RON
  • Avec Oreo + 10RON
  • Au caramel salé + 10RON
  • Souris chocolat noir + 10RON
  • Lait à la lavande + 10RON
  • De mascarpone + 15RON
  • Aux pistaches croustillantes + 15RON
  • Gelée de fruits + 15RON
  • Tiramisu + 15RON
  • Crème au beurre suisse + 20RON

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BIENFAITS POUR LA SANTÉ DU CHOCOLAT

Le chocolat a non seulement un goût agréable mais aussi de nombreux bienfaits pour le corps. Voici les plus importants d'entre eux :

TENEUR RICHE EN VITAMINES ET MINÉRAUX

Un chocolat de 100 g avec une teneur minimale en cacao de 70 % contient :

● Manganèse - 97% des AJR (dose journalière recommandée)

● Riboflavine (vitamine B2) - 5% des AJR

● Niacine (vitamine B3) - 5% des AJR

● Acide pantothénique (vitamine B5) - 4% des AJR

● Thiamine (vitamine B1) - 2% des AJR

La richesse en vitamines et minéraux est certes un atout, mais il ne faut pas oublier que 100 g de chocolat contiennent 600 kcal.

PEUT AVOIR UN EFFET ANTIDEPRESSEUR

Une étude publiée en 2013 a montré que le chocolat procure un état de bien-être et améliore la capacité de mémoire.

De plus, une nouvelle expérience a montré des résultats surprenants. Les volontaires ont reçu une tablette de chocolat de 48 g avec au moins 70% de cacao et ont été invités à consommer quelques cubes toutes les deux heures, pendant quelques jours d'affilée. L'effet bénéfique sur le cerveau et la créativité des volontaires a été maintenu pendant au moins deux heures après la consommation du chocolat.

COMBAT Les rides

Les nutriments du chocolat peuvent être bénéfiques pour la peau. Ainsi, en raison de la richesse en flavonols, la consommation de chocolat améliore la circulation sanguine vers la peau et contribue à l'hydratation du derme, deux processus qui aident à garder la peau ferme et saine.

ÉVITE L'APPARITION DES MALADIES CARDIOVASCULAIRES

Un mode de vie sédentaire et une consommation élevée de « mauvais » cholestérol entraînent, avec le temps, la survenue de maladies cardiovasculaires.

Pour éviter cela, les scientifiques recommandent de consommer du chocolat.

Dans une étude menée sur une période de 15 ans, la consommation d'aliments riches en cacao (chocolat, crème, glace) réduisait jusqu'à 50 % le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Une autre étude a montré qu'en consommant du chocolat au moins deux fois par semaine, l'inflammation des artères diminue jusqu'à 32%.

Enfin, une expérience réalisée sur près de 5 000 volontaires âgés entre 25 et 93 ans a conclu que si vous mangez du chocolat au moins cinq fois par semaine, vous réduisez votre risque de maladie cardiovasculaire de 57 %.

EMPÊCHE L'OCCURRENCE DE L'HYPERTENSION

Les flavanols du chocolat amer jouent un rôle clé dans le maintien d'une pression artérielle normale.

Ces substances stimulent les parois des artères qui produisent de l'oxyde nitrique, important pour détendre les artères et diminuer la résistance. Tout cela contribue à une circulation sanguine plus fluide, et contribue ainsi à abaisser la tension artérielle.


Vidéo: La fantaisie du chocolatCCTV Français