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Cou de porc à l'argile

Cou de porc à l'argile


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Pour l'argile, les tomates doivent être cuites sur le gril à charbon puis pelées et bien saupoudrées de sel, d'ail et d'un peu d'huile.Certains y mettent aussi des poivrons grillés.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes, les faire bouillir avec de l'eau et du sel puis les égoutter en ajoutant le lait et le beurre jusqu'à l'obtention d'une purée mousseuse.

Lavez le porc et placez-le dans la poêle Doubletta avec un peu d'huile, 1/2 verre de vin, 2 feuilles de laurier.

Couvrir avec la casserole 2 et retourner de l'autre côté après 6 minutes.

Laissez-le encore 5 minutes, puis mettez l'argile sur le dessus et laissez-le sans couvercle pendant quelques minutes de plus.

Servir ensuite avec la purée.


Cou de porc aux oignons caramélisés

Faites chauffer le saindoux dans une poêle. Ensuite, placez les tranches de cou séchées avec une serviette en papier et saupoudrées de poivre moulu et d'autres épices au goût.
Faire revenir d'un côté pendant 2-3 minutes, puis retourner et ajouter l'oignon coupé en julienne, le sel et un peu d'eau.

Gardez sous le couvercle pendant 35-40 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Ajouter un peu d'eau (2-3 cuillères à soupe) de temps en temps, pour que l'oignon ne caramélise pas tant que la viande n'est pas prête. Vers la fin, on n'ajoute plus d'eau et on mélange plus souvent, jusqu'à ce que tous les oignons acquièrent une couleur cuivrée.

Ajouter l'ail écrasé et éteindre le feu. Servir avec des légumes pauvres en glucides, comme le chou-fleur.

TOTAL : 470 grammes, 905,8 calories, 69,5 protéines, 63,1 lipides, 10,1 glucides, 1,4 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Comment faire un cou de porc avec de l'ail cuit dans une poêle?

Ingrédients pour la recette de cou de porc étouffés sous le couvercle

J'avais un morceau de cou de porc que j'ai tranché sur une épaisseur de 1,5 cm. Elle n'était pas très grosse. À côté, vous pouvez voir des côtes levées que j'ai utilisées dans une autre recette. Il n'est pas mal de faire un mélange de nuque et de côtes à utiliser dans cette recette de pörkölt.

J'ai cuit les côtes levées avec des pommes de terre, de l'ail et des oignons caramélisés & # 8211 la recette ici.

Je n'ai pas battu la nuque et je ne les ai pas encore assaisonnés. Il est important qu'ils soient sortis du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la friture. Les viandes froides ne sont jamais frites car le choc thermique provoqué par la poêle chaude les contractera et la viande deviendra dure.


Ingrédients pour la recette de cou de porc au four

  • Bifteck:
  • - Pièce entière de cou de porc de 1,2 kg
  • - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - 5g de poivre moulu (ou plus, si vous aimez plus épicé)
  • - 20 g de sel
  • Joint :
  • - 3 gousses d'ail
  • - 0,7 kg de pommes de terre nouvelles (en coque)
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - Origan séché - au goût (ou romarin)
  • - 10 g de sel
  • - 3g de piment
  • - 30g de beurre

Temps total de préparation :

& ndash Steak : 90 minutes + 10-15 pour reposer la viande
& ndash Pommes de terre : 40 minutes

Outils nécessaires :

& ndash Couteau tranchant
& ndash Un fond en bois ou en plastique, le plus solide possible
& ndash Poêle à frire d'un diamètre de 25-28 cm
& ndash Pour les pommes de terre & ndash un plateau adapté au four, pour que tout le monde entre, sans se chevaucher
& ndash En option : un plateau avec grill
& ndash Papier sulfurisé

Préparation pour Cou de porc au four, tendre et brun, recette classique

Étape 1:
Graisser la viande avec de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
Étape 2:
Le morceau de viande est scellé dans la poêle, puis mis au four pendant une heure à 160 degrés et encore 30 minutes à 180 degrés. De cette façon, il cuit uniformément et reste juteux à l'intérieur !
Étape 3:
Vous pouvez travailler en parallèle pour gagner du temps.
Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en moitiés ou en quartiers. Graisser avec de l'huile et assaisonner, puis mettre au four pour cuire avec la viande pendant les 40 dernières minutes. Saupoudrer de beurre coupé en dés et d'ail émincé

Conseil utile

& ndash Achetez un beau morceau de nuque égal, il est important d'avoir la même épaisseur partout
& ndash Choisissez un morceau peu gras d'un jeune animal. Plus elle est jeune, plus la viande est tendre et délicate !
& ndash Une fois prête, la viande doit reposer au moins 10 minutes. De cette façon, le jus pénètre à nouveau dans la fibre et la ramollit.

La recette et les photos appartiennent à Marius Giorgian Constantin et il participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Cou de porc au four, tendre et brun, recette classique


Cou de porc au four

Je ne sais pas ce que mon mari ferait si son cou était retiré de la vente, je pense qu'il commencerait à élever des porcs à la campagne. J'aime ça aussi, mais pas vraiment. Ou le sien. En fait, je pense que je devrais lui demander un jour ce qu'il choisirait entre cou de porc et bière, mais j'ai peur qu'il choisisse la bière :)).

La recette ci-dessous est l'une des nombreuses options dans lesquelles vous pouvez préparer un cou de porc. Tendre et juteux, en plus il a un peu de sauce. Je pense avoir vu une version similaire à la télévision mais je ne me souviens pas exactement.

  • 4 tranches de cou de porc
  • 200 ml de yaourt gras
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 cuillère à café de marjolaine (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel poivre

Nous mélangeons tous les ingrédients (sans viande). Mettre un peu d'huile dans un plat résistant à la chaleur, puis les tranches de cou, les graisser avec le mélange ci-dessus, ajouter 100 ml d'eau et couvrir d'un papier aluminium.

Cuire au four 35 minutes à feu correct, puis prendre le papier d'aluminium et laisser encore 10 minutes.

Servir avec des pommes de terre ou toute autre garniture. La nuque n'est pas prétentieuse, elle est juste savoureuse et même rassasiante.

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Cou de porc à l'argile - Recettes

Une recette simple avec cou de porc. Étant marinée et frite ou cuite correctement, la nuque reste tendre et fait une croûte parfaite.

Ingrédient:

5 tranches de cou de porc,
sel,
poivre .

Pour la marinade :

1 oignon en julienne,
3-4 gousses d'ail hachées,
500 ml de bière,
1 cuillère à café de paprika,
2 cuillères à soupe d'huile,
1 poivron rouge finement haché,
1 cuillère à soupe d'estragon haché,
quelques brins de romarin vert finement haché,
tranches de polenta frites.

Frotter les tranches de viande avec du sel, du poivre et du paprika au goût. Mélanger l'huile, la bière, l'oignon, l'ail, le poivre et les herbes et verser sur la viande. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer au moins une heure. Faites chauffer le gril ou la poêle et placez les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Réserver et couvrir 10 minutes. Servir le steak avec des tranches de polenta.


Cou de porc au four, une recette classique et délicieuse de steak simple, tendre et juteux, préférée des Roumains pour les repas de famille, entre amis ou même lors des fêtes de Noël, du Nouvel An ou d'autres jours importants.

Le steak de porc sur le plateau est facile à réaliser, sans techniques de cuisson particulières, avec très peu d'effort de préparation, compte tenu du fait que nous assaisonnons la viande, la mettons dans le plateau puis la laissons cuire. Quoi de plus simple que ça ?

Je suis tombé sur toutes sortes de conseils liés à l'assaisonnement de la viande. Certains mettent du sel au début, d'autres à la fin, du fait que le sel retire l'eau de la viande. Si on le fait frire à la poêle, oui, j'appliquerais le sel à la fin, mais au four, l'eau de la viande assure la cuisson et la sauce finale.

Le cou de porc au four est également mon préféré, avec la poitrine de porc, tandis que mon mari préfère la côtelette ou tout ce qui est sans gras.

J'ai préparé le cou de porc au four à partir des tranches prises pour le grill. Nous n'avons pas eu le temps de griller car l'orage a commencé, alors nous les avons préparés au four et ils se sont avérés super délicieux.

Vous pouvez tout aussi bien faire à partir d'un gros morceau - tout le cou. Faites-le cuire lentement (à 180°C pendant 2 heures avec du papier d'aluminium, puis retirez le papier d'aluminium et faites-le dorer de tous les côtés).

Mon opinion est que le broyage de la graisse assure un bon goût, elle conserve son goût et sa saveur même quelques heures après sa cuisson en raison de la graisse entre les fibres de la viande.

Je pense que ce steak savoureux peut satisfaire les goûts, il est tendre et aromatique, il est facile à préparer, et on choisit la garniture en fonction des goûts ou de ce qu'on trouve dans le garde-manger.

J'ai eu du riz ici, mais je le préfère avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre au romarin au four.

Le cou de porc au four est peut-être le meilleur steak de porc. Je l'ai aussi préparé avec jus de tomate et ail au four. Je pense que c'est la recette de porc la plus appréciée du blog. Vous verrez dans le post que j'y ai mis de la viande pour tous les goûts et quelque chose d'extraordinairement bon en est sorti.

J'aime aussi le filet de porc. Vous pouvez voir toutes les recettes de filet de porc cuisinés par moi dans ce post.

Le cou de porc au four s'accompagne de cornichons (accompagnés de beignets échaudés au vinaigre avec du sucre ou de concombres marinés) ou de diverses salades (salade de chou, salade de tomates au fromage, laitue au jus de lamiae ou simple salade de concombre). Choisissez ce que vous aimez.

Voici la liste des ingrédients, sans vous donner de mesures (selon les goûts) et comment préparer le cou de porc au four:

INGRÉDIENT:

cou de porc
huile d'olive / végétale
gousses d'ail coupées en deux
sel
poivre fraîchement moulu
quelques grains de poivre
quelques brindilles de thym / thym
une branche de romarin
sel
poivre
paprika
200 ml de vin blanc

Mettez l'huile dans un plat résistant à la chaleur, puis la viande assaisonnée de sel, de poivre et de paprika. L'huile doit être dans le bol jusqu'à la limite supérieure des morceaux de viande, sans les recouvrir. Ajouter l'ail, les grains de poivre et les légumes verts, puis verser le vin.

Couvrir de papier d'aluminium et placer le plat dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Après cet intervalle, retirez le papier d'aluminium et laissez-le dorer des deux côtés.

Lorsque le liquide est tombé et que le steak a bruni uniformément, on peut dire qu'il est prêt.

Servez le cou de porc chaud, fraîchement sorti du four, accompagné de votre garniture préférée et d'une salade ou de cornichons.


Méthode de préparation

Le morceau de cou de porc est tranché de manière à ce qu'il fasse environ 1,5 cm d'épaisseur.

Dans un bol plus grand avec un couvercle, préparer la marinade d'oignons sur la râpe à petits trous, faire de même avec les gousses d'ail, puis ajouter le jus de citron, le romarin, le thym, l'huile, le sel, le poivre et l'eau.

Bien mélanger pour homogénéiser et passer chaque tranche de cou dans cette marinade et la saupoudrer de Texas BBQ Rub - épices au paprika fumé de Kotanyi.

Couvrir le plat et laisser refroidir quelques heures. Il serait préférable de laisser le cou dans la marinade aujourd'hui jusqu'à demain, 24 heures, pour bien pénétrer toutes les saveurs de la marinade jusqu'à la nuque.

On lave bien les coings, on les essuie mais on ne les épluche PAS, on nettoie seulement le dos avec la partie en bois, on les coupe en tranches et on les assaisonne de sel et de poivre.

Mettez le beurre dans une poêle anti-adhésive, quand il est fondu ajoutez le sucre et quand il commence à changer de couleur ajoutez les tranches de coing.

On laisse les tranches de coing jusqu'à ce qu'elles prennent un peu de couleur, puis on les retourne de l'autre côté.

Retirer le cou du froid et chauffer le gril.

Placer les tranches de cou avec le jambon, sur le gril, à frire, après l'avoir un peu graissé.

Si vous voulez avoir un steak juteux et bien pénétré, mettez le cou sur le grill chaud pendant 10 minutes et ce serait bien de ne le retourner qu'une seule fois, de chaque côté.

Servir le cou avec des tranches de jambon frit en tranches, posées dessus, avec des tranches de coings et des graines de grenade.

Vous verrez à quel point il a un goût merveilleux.

Mais si vous aussi vous avez de la fantaisie à table, vous pouvez aussi les servir avec quelques tranches de pomme de terre bouillie.


Steak de cou de porc froid

J'ai beaucoup aimé cette façon de préparer le cou de porc. Un steak aromatique en sort, plein de goût et bien coagulé. Il se tranche bien et chaud, mais je l'aime le plus froid. Il a un goût plus naturel, par rapport aux saucisses commerciales. Il est parfait pour les canapés, mais aussi comme apéritif lors d'un repas de fête. Il convient également très bien pour improviser un repas rapide, comme dans cette recette, ou pour la quesadilla.
Assaisonnez avec ce que vous aimez le plus. J'ai utilisé un mélange d'épices grecques (contenant de l'origan, du thym, du poivre noir, des flocons de poivre) en combinaison avec de la poudre d'ail.

  • un morceau de cou de porc désossé de 1,5 à 2 kg
  • épices préférées
  • sel
  • moutarde
  • 3 gros oignons

Le cou de porc est piqué d'un endroit à l'autre avec un mince bâton de brochette, perçant la viande d'un bout à l'autre. De cette façon, le sel et les épices pénétreront mieux à l'intérieur et la viande cuira plus uniformément.

Le cou est salé et assaisonné, graissé de tous côtés avec de la moutarde. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 3-4 heures.

Préchauffer le four à 150 degrés C. Lavez les oignons et coupez-les en deux, sans les éplucher. Dans une barquette plus profonde, placez les oignons coupés en morceaux, formant un support sur lequel poser la nuque assaisonnée. Versez de l'eau au fond de la casserole en atteignant au maximum la moitié des oignons. La viande ne doit pas toucher l'eau, elle va cuire sur des rondelles d'oignon.

Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four. Au bout de 2 heures, retirez le papier d'aluminium. Gardez-le encore une heure à 150 degrés C, et toutes les 20-30 minutes, saupoudrez la viande de la sauce de la poêle. Si l'eau s'évapore, ajoutez-en plus en cours de route.

Au bout de trois heures, augmentez un peu le feu (170-180 degrés C) et maintenez-le pendant 45-60 minutes, pour dorer la surface. Retirez ensuite la plaque du four, transférez la viande dans une assiette et couvrez de papier d'aluminium. Trancher après refroidissement complet. A conserver 4 à 5 jours au frais, dans un bol couvert.

TOTAL : 2000 grammes, 3880 calories, 392 protéines, 246 lipides, 0 glucides, 0 fibre
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Vidéo: Cou de porc aux légumes