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Courge Butternut Rôtie Au Jus De Citron Vert

Courge Butternut Rôtie Au Jus De Citron Vert


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Ingrédients

  • 1 courge musquée de 3 1/2 livres, pelée, coupée transversalement en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre fondu
  • 4 cuillères à café de jus de citron vert frais plus 1 citron vert coupé en quartiers pour la garniture
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Répartir la courge entre 2 plaques à pâtisserie à rebords, en les disposant en une seule couche; mélanger avec l'huile, le beurre et le jus de lime. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir 20 minutes. Retourner la courge; rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 20 minutes de plus. Couper en quartiers. À FAIRE : Peut être préparé 4 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante. Réchauffer au four à 400 °F jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 10 minutes.

  • Assaisonner la courge au goût avec du sel et du poivre; saupoudrer de romarin. Servir chaud avec des quartiers de lime.

Section des critiques

  • 1 courge musquée de 2 1/2 livres, pelée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ¼ cuillère à café de sel plus une pincée, divisé
  • 1 cuillère à café d'ail finement haché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de zeste de citron vert fraîchement râpé
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de piment jalapeño rouge émincé

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Couper la partie du cou de la courge en rondelles de 1/2 pouce. Coupez la partie bulbeuse en deux et retirez les graines. Couper en demi-lunes de 1/2 pouce de large. Disposer la courge sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Badigeonner les deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel.

Rôtir, en retournant la courge une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien dorée, environ 25 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et une pincée de sel avec l'ail et le cumin dans une petite poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir et à devenir doré, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert.

Pour servir, verser l'huile assaisonnée sur la courge et saupoudrer de zeste de lime et de jalapeño.

Réduisez la vaisselle : une plaque à pâtisserie à rebords est idéale pour tout, du rôtissage à la récupération des gouttes et des déversements accidentels. Pour un nettoyage sans effort et pour garder vos plaques à pâtisserie en parfait état, tapissez-les d'une couche de papier d'aluminium avant chaque utilisation.


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Comment faire du mung daal avec de la courge musquée rôtie – étape par étape

  1. Préchauffer le four pour rôtir à 400 degrés Fahrenheit.
  2. Commencez par préparer la courge butternut. Peler, épépiner et couper en cubes moyens (Image 1).
  3. Enduire les cubes d'huile, d'épices et de sel et les faire rôtir (Image 2).
  4. Rincer le daal jaune jusqu'à ce que l'eau coule dégager. Dans une grande casserole, ajouter le mung daal égoutté avec 8 tasses d'eau (Image 3). Faire bouillir découvert à feu vif, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 18-20 minutes. Gardez un œil attentif car il peut déborder. Jetez toute mousse blanche qui apparaît à la surface.
  5. Maintenant il est temps de préparer le daal tarka ( Image 4 ) . Commence par trempe les épices entières. Dans une petite poêle, faire revenir le cumin, la cannelle et les feuilles de laurier. Une fois que les épices libèrent leur bel arôme, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  6. Incorporer la sauce tomate épaisse. J'utilise passata, ce qui est parfait pour cela. Poursuivez maintenant avec les épices restantes et faites cuire pendant quelques minutes (Image 5). Éteindre le feu et réserver.
  7. En ce moment, le daal et la courge musquée seront cuits (Images 6-7)
  8. Ajouter la courge musquée rôtie au daal avec le daal tarka et remuer pour bien mélanger (Images 8-9).
  9. Terminer avec du sel, des piments, du jus de citron vert et de la coriandre (Image 10). N'oubliez pas d'utiliser de la coriandre fraîche car elle dégage un arôme merveilleux dans ce plat. Cela sert à merveille avec à peu près n'importe quoi - roti, naan, riz, quinoa.

  • Couper la courge butternut de la même taille. De cette façon, ils cuisent uniformément.
  • Assurez-vous de ne pas empiler les cubes de courge musquée les uns sur les autres, sinon ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir. Donnez-leur de l'espace et ils rôtiront magnifiquement.
  • Veillez à ne pas brûler les épices entières pendant le processus de tempérage.
  • Utilisez de la passata épaisse sinon, ce sera trop liquide.
  • Plus la coriandre est fraîche, plus la saveur est forte !
  • Vous pouvez ajuster les épices et le sel à vos besoins. Nous avons l'habitude d'ajouter moins de sel et d'épices dans nos recettes.

Pleins feux sur la nutrition

Pour notre famille, cette recette de mung daal fait Sept portions. On l'apprécie avec une salade et/ou un roti.

Valeur quotidienne des protéines (VQ) : 32 %

Glucides Valeur Quotidienne (VQ): 17%

Cette recette de daal jaune est :

  • Une excellente source de fibres
  • Moins gras
  • Une excellente source de vitamine A
  • Une excellente source de fer
  • Une bonne source de vitamine C

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


Pour cette recette, j'ai coupé ma courge musquée en demi-lunes au lieu de cubes. Non seulement cela réduit le temps total que vous passerez à préparer la courge, mais j'aime personnellement avoir de plus gros morceaux de courge musquée dans mon assiette au lieu de petits morceaux carrés.

Pour couper la courge musquée en demi-lunes, épluchez d'abord votre courge avec un épluche-légumes. Coupez ensuite la courge en deux dans le sens de la longueur et coupez les deux extrémités.

Grattez les graines avec une cuillère et jetez-les avec les extrémités coupées.

Ensuite, retournez la courge côté coupé vers le bas sur une planche à découper et coupez-la en demi-lunes d'environ 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur. Essayez de couper les tranches aussi épaisses que possible pour vous assurer qu'elles cuisent à la même vitesse.


Soupe à la courge musquée rôtie, au citron vert et au piment


Pour 3 personnes
Recette adaptée de Soupe Lorraine Pascale de courge butternut rôtie au piment et gingembre

Cette soupe est de loin l'une des meilleures soupes que j'ai eues, ce n'est pas comme votre soupe de courge ordinaire, elle est absolument remplie de différentes saveurs - elle est à la fois noisette, piquante, épicée et sucrée! Cette soupe est exactement ce que vous voulez en hiver quand il fait froid dehors car elle est si réconfortante, réchauffante et délicieuse !

Ingrédients

1 courge butternut moyenne coupée en gros cubes,
1 gousse d'ail,
4 cuillères à soupe de beurre sans produits laitiers,
1 gros oignon épluché et coupé en dés,
Un morceau de gingembre frais râpé de la taille d'un pouce,
1 piment vert avec des graines hachées,
500 ml de bouillon de légumes,
Jus de 1 citron vert,
Huile d'olive pour la friture,
Lait de coco pour servir,
Flocons de piment pour servir,
Coriandre fraîche hachée pour servir.

Instructions

Préchauffez votre four à gaz 7. Mettez votre courge coupée en dés et votre gousse d'ail sur un plat allant au four et saupoudrez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir la courge au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.

Pendant que vous faites cuire la courge, ajoutez le beurre dans une grande casserole et allumez le feu à moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, brun et caramélisé.

Pressez l'ail rôti de sa peau et ajoutez-le à la poêle avec la courge, le gingembre, le piment et le bouillon. Montez le feu et portez à ébullition puis retirez du feu.

Utilisez un mélangeur pour réduire la soupe en purée. J'ai utilisé un NutriBullet. Ajouter le jus de citron vert et goûter. Ajoutez plus pour plus de zing. Et mélanger à nouveau.

Versez dans des bols et saupoudrez de coriandre hachée, de flocons de piment et d'un filet de lait de coco.


Une cuisine brune : salade de courge musquée rôtie avec vinaigrette au curry et au citron vert

« Un sandwich et un sac de chips sont probablement ce que vous devez emporter pour le déjeuner », c'est ce qu'un cousin m'a dit avant que je ne me lance dans des études supérieures lorsque j'ai déménagé en Amérique. Elle m'a informé que tout ce qui avait un arôme intense pouvait être considéré comme offensant dans un cadre public.

Ces règles sont devenues encore plus strictes lorsque j'ai bravé le temps neigeux à Cincinnati : mes pulls et manteaux de laine étaient des aimants pour les parfums.

Cet équilibre aromatique oscillait de manière inégale. D'un côté, j'avais l'occasion de me faire des amis, tandis que de l'autre côté mon désir de savourer des saveurs chères. Le compromis a duré, et je cuisinais avec des feuilles de curry et des épices grillées uniquement lorsque je n'avais pas l'intention de socialiser dans un laps de temps précis ou s'il faisait assez chaud pour ouvrir grand les fenêtres.

Plusieurs années plus tard, j'avais obtenu mon diplôme et je vivais à Washington, D.C. Par une journée venteuse et froide, je me suis retrouvé dans un magasin à la recherche d'un cadeau pour célébrer la nouvelle maison d'un ami. Les bougies parfumées habituelles étaient joliment exposées, et comme c'était l'automne, il y avait les variations prévisibles, mais voilà! J'ai vu Garam Masala et Curry comme des parfums. Du coup, ces odeurs étaient des parfums suffisamment désirables pour que les gens soient prêts à les payer.

J'ai quitté le magasin sans cadeau mais avec une nouvelle résolution. Je suis allé dans un magasin asiatique local et j'ai acheté un tas de feuilles de curry fraîches et parfumées. C'est ainsi que cette salade de courge rôtie avec vinaigrette aux feuilles de curry a vu le jour et un cadeau de pendaison de crémaillère qui, à bien des égards, était beaucoup plus important pour moi car il représentait non seulement une nouvelle façon de penser, mais il est également devenu symbolique de ce que je voulais représenter ma culture.

Nik Sharma vit à Oakland. Suivez-le sur Twitter à @abrowntable Email [email protected]

Salade de courge musquée rôtie avec vinaigrette à la lime et au curry

Donne 4 portions


2 tasses de courge musquée pelée coupée en dés en cubes de 12 pouces (environ 1 petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés)

2 à soupe de graines de citrouille (pepitas)

1 à soupe d'huile d'olive extra vierge

½ cuillère à café de sel de mer fin

½ cuillère à café de poivre noir moulu

4 tasses emballées bébé chou frisé

¼ tasse de fromage de chèvre à pâte molle

1 piment serrano, émincé

2 à soupe de feuilles de menthe

Salade de courge musquée rôtie avec vinaigrette au curry et citron vert Nik Sharma

La vinaigrette

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café de graines de moutarde noire

10 feuilles de curry fraîches ou séchées

1 à soupe de miel ou de sirop d'érable

1 cuillère à café de poivre noir moulu

½ cuillère à café de sel de mer fin

Instructions: Préchauffer le four à 400 degrés. Dans un bol moyen, mélanger les dés de courge musquée et les graines de citrouille avec l'huile d'olive, le sel et le poivre pour enrober uniformément. Étaler la courge et les graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou d'un plat allant au four et cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. La courge sera cuite lorsqu'elle sera légèrement dorée à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Retirer du feu et transférer dans un grand bol à mélanger.

Incorporer le chou frisé, le fromage, le serrano et la menthe à la courge dans le bol.

Dans une petite casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde noire et les feuilles de curry et faites cuire environ 45 secondes ou jusqu'à ce que les graines cessent d'éclater et que les feuilles de curry deviennent croustillantes. Transférer immédiatement le contenu chaud dans un petit bol résistant à la chaleur. Ajouter le reste de l'huile, le jus de citron vert, le zeste, le miel, le poivre noir et le sel et fouetter jusqu'à homogénéité. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Verser la vinaigrette sur la courge et le chou frisé dans le bol et servir.


Tacos à la courge musquée rôtie épicée (végétalien)

Si vous cherchez la recette de tacos sans viande parfaite, ne cherchez pas plus loin. Ces tacos épicés à la courge musquée rôtie sont la recette de tacos végétaliens parfaite à savourer le mardi des tacos, le Cinco de Mayo ou n'importe quel jour !

Nous mangeons des tacos au moins une fois par semaine. L'une des choses que j'aime dans les tacos, c'est qu'ils sont si polyvalents. Vous pouvez les préparer avec à peu près tous les ingrédients que vous avez dans la maison. Nous aimons faire beaucoup de recettes de tacos sans viande. Nous essayons vraiment de réduire la quantité de viande que nous mangeons dans l'ensemble et cette recette de tacos à la courge rôtie est l'un de nos nouveaux plats sans viande préférés.

L'une des choses que j'aime le plus dans cette recette de tacos est sa facilité de préparation. Faites simplement rôtir la courge musquée, ajoutez des haricots noirs en conserve et de la salsa du commerce et vous obtenez de délicieux tacos végétariens! Et vous pouvez toujours tweeter la recette et ajouter d'autres ingrédients si vous le souhaitez.

Cette recette de tacos végétaliens est le moyen idéal pour pimenter votre prochaine célébration Taco Tuesday ou Cinco de Mayo.

La courge musquée est l'un de mes légumes d'automne préférés, mais parfois j'ai du mal à trouver de nouvelles façons de la cuisiner. Je dois dire que je ne sais pas comment je n'avais pas pensé à faire des tacos à la courge musquée rôtis auparavant! La courge musquée est rôtie est assaisonnée de poudre de chipotle et j'ai ajouté Rythme® Chunky Salsa Moyenne aux tacos. Mais si vous voulez une version plus douce et plus adaptée aux enfants, laissez de côté la poudre de chipotle.


2. Soupe à la courge musquée chipotle-lime

Celui-ci est également très facile à modifier. J'ai remplacé le lait de coco par plus de bouillon de poulet, puis j'ai ajouté de la poudre de chipotle séchée (vous pouvez également utiliser un piment chipotle en dés d'une boîte de chipotles dans une sauce adobo), du cumin moulu et un filet ou deux de jus de citron vert.

J'aime la combinaison sucrée-épicée ici. La courge musquée est plutôt sucrée et se marie si bien avec les chipotles fumés. Mmm.

De plus, j'ai ajouté autant de bouillon de poulet à celui-ci pour lui donner une texture plus épaisse. Jouez avec le bouillon de poulet pour voir ce que vous préférez !


Brocoli croustillant au parmesan rôti

En restant sur le thème du brocoli, passons à cette recette de brocoli croustillant au parmesan rôti, qui pourrait très bien régner sur le roi de toutes les recettes de brocoli. La chapelure citron-ail piquante et au fromage accompagne parfaitement les fleurons de brocoli tendres. Si vous avez des mangeurs difficiles dans votre famille, ajouter du fromage au brocoli est sûrement un moyen astucieux de les inciter à manger plus de légumes. Notre conseil ? Ne lésinez pas sur le parmesan.


Voir la vidéo: Recette: courge butternut rôtie façon Hasselbacks du chef Fabrice Mignot - La Quotidienne


Commentaires:

  1. Teran

    I thank for the information, now I will know.

  2. Rory

    A mon avis, tu fais une erreur. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.



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