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Recette de torte de Linzer

Recette de torte de Linzer


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  • Recettes
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  • Tartes et tartes aux fruits
  • tarte à la confiture

Cette recette d'authentique torte de Linzer autrichienne vient de ma mère qui a grandi à Linz et y vit toujours. Elle cuit toujours la tourte 3 jours à l'avance car elle développe sa vraie saveur en quelques jours.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 250g d'amandes finement moulues
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre non salé
  • 125g de confiture de groseille
  • 2 jaunes d'œufs légèrement battus pour badigeonner

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :3jours › Prêt en :3jours1h15min

  1. Mettez la farine, la levure chimique, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et les amandes sur un plan de travail propre. Ajouter le beurre et les jaunes d'œufs et pétrir rapidement jusqu'à consistance lisse. Alternativement, vous pouvez tout traiter dans le robot culinaire jusqu'à ce que le mélange se tienne en boule. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer généreusement un moule à manqué de 26 cm.
  3. Répartir uniformément les 2/3 du mélange dans le moule pour que tout le fond soit couvert. Étaler dessus de la confiture de groseille.
  4. Roulez le reste du mélange entre vos doigts en plusieurs brins de 1 cm et disposez-les sur le dessus en un motif en treillis soigné. Placer le dernier rouleau le long des côtés du moule pour former un bord.
  5. Badigeonner le treillis et le bord avec des jaunes d'œufs légèrement battus, en prenant soin de ne pas éclabousser sur la confiture.
  6. Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 45 minutes. Surveillez attentivement vers la fin du temps de cuisson pour vous assurer que la tourte ne devienne pas trop sombre, ce qui se produit facilement.
  7. Laisser refroidir et retirer délicatement du moule. Laisser reposer au moins 3 jours avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(10)


La réponse est simple, simple, infaillible, directe et testée. Oui, toutes les recettes ont été testées avant d'être publiées, y compris cette Linzer Torte.

Prêt à faire cette recette de Linzer Torte? Faisons-le!

Oh, avant que j'oublie… Si vous cherchez des recettes simples à suivre, alors nous sommes là pour vous. Avec plus de 55 000 recettes dans notre base de données, nous avons les meilleures recettes dont vous rêvez.

1 tasse de beurre non salé
1 tasse de sucre granulé
2 jaunes d'oeufs
2 jaunes d'oeufs cuits dur
-tamisé
1 Jus de citron et zeste de
1 cuillère à soupe de cognac
1/2 lb Amandes moulues
2 c de farine tout usage tamisée
1 cc de levure chimique
1 tasse de confiture de framboise ou d'abricot
Sucre de confiserie
-(sucre en poudre)

De : [email protected] (Esther Vail)

Date : sam. 26 nov. 1994 09:58:35 +0000

Extrait de l'Encyclopédie de cuisine de la Journée de la femme, 1966, vol. 4: Crème au beurre
et incorporer progressivement le sucre cristallisé. Ajouter les 4 ingrédients suivants. Mélange
bien. Incorporer les amandes, la farine tamisée et la levure chimique. Travailler avec les doigts
en une pâte lisse. Presser la moitié de la pâte au fond d'un moule graissé
moule à gâteau ou moule à charnière de 9 po à fond lâche (taille pour contenir 1 litre) ou un
moule à tarte graissé de la taille approximative. Faire la pâte plus épaisse au fond que
sur les côtés. Couvrir avec 3/4 de la confiture. Réfrigérer la moitié de pâte restante jusqu'à ce que
plus facile à manipuler. Rouler la pâte en bandes d'environ 3/4 po (environ 2 cm) d'épaisseur,
et disposer en croisillons sur la pâte recouverte de confiture. Cuire au four préchauffé
(350 degrés F, 180 degrés C) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que l'or pâle
Couleur. Avant de servir, remplissez les espaces entre les bandes avec le reste de confiture et
saupoudrer de sucre glace.


Ingrédients

Pour la pâte d'amande :

  • 115g/4oz de sucre glace, plus un supplément pour rouler
  • 175g/6oz d'amandes moulues
  • 85g/3oz de sucre en poudre
  • 1 gros œuf fermier
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé

Pour la pâtisserie

  • 150g/5½oz de farine ordinaire
  • 150g/5½oz d'amandes moulues
  • 150g/5½oz de sucre en poudre
  • 150g/5½oz de beurre réfrigéré
  • 1 œuf fermier
  • pincée de sel , pour brosser , pour saupoudrer

– Mélanger le sucre et le beurre et battre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les œufs.
– Ajouter la farine et la farine de noisettes/amandes, 1 œuf, le cacao et toutes les épices.
– Bien mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former une boule.
– Gardez-le au frais pendant au moins 1 heure (emballé dans du papier d'aluminium).


– Beurrer un moule à gâteau rond (10 pouces) et saupoudrer le fond de farine.
– Rouler la pâte sur 8 mm (1/4 po) d'épaisseur – garder un peu de pâte pour la grille décorative sur le dessus.
– Placer la pâte dans le moule à gâteau jusqu'aux bords.

– Mélanger de la confiture avec du Schnaps (facultatif) étaler de la confiture sur toute la pâte (2 mm d'épaisseur).
– Prenez le reste de la pâte, roulez-la. Soit découper des biscuits étoilés, soit réaliser une grille qui sera placée sur le dessus de la confiture.
– Pour le lavage : Battez l'autre œuf avec une fourchette dans un bol. Badigeonnez-le sur la grille de pâte.
– Préchauffer le four.
– Cuire le gâteau pendant 30-35 minutes à 175°C ou 347 F.

Avant de servir, ajoutez du sucre en poudre sur la grille, laissez le gâteau reposer au moins au frais pendant 1 jour avant de servir !

Vous pouvez conserver le Linzer Cake pendant 2-3 semaines, gardez-le simplement dans un endroit frais et couvert.

POINTE
Les noisettes moulues ne sont pas aussi populaires aux États-Unis qu'en Allemagne, elles sont donc plus chères. Vous pouvez acheter des noisettes et les moudre dans le moulin à café. J'ai vu des noisettes dans mon supermarché local pour un bon prix.


Recette de gâteau de Linzer

La recette du Linzer Cake est connue comme l'une des plus anciennes recettes pour faire un gâteau fourré à la confiture. La recette remonte à la Renaissance comme la plus ancienne recette trouvée en 1653.

Ingrédients Recette du gâteau Linzer :

  • 300 g (10,58 oz) de farine
  • 250 g (9 oz) de beurre mou (température ambiante)
  • 200 g (7,05 oz) de sucre
  • 300 g (10,5 oz) de poudre d'amandes OU ALORS farine de noisette OU ALORS farine moitié amande et moitié noisette
  • pincée de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 pincée de clous de girofle
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • zeste de ½ citron
  • 400 g (14 oz) de confiture de groseille OU ALORS confiture de canneberges
  • 50 g (1,76 oz) d'amandes effilées blanchies
  • 1 jaune d'oeuf pour badigeonner le gâteau

Préparation:

Dans un bol battre le beurre et y ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'extrait d'amande, une pincée de clous de girofle, le jus de citron, le zeste de citron et la cannelle au beurre battu et mélanger les ingrédients ensemble. Dans un bol séparé, mélanger la farine, le cacao et la levure chimique et tamiser. Ajouter au beurre battu et remuer. Ajouter les amandes et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la texture de la pâte soit agréable et lisse. Envelopper la pâte dans du papier cellophane et la conserver au réfrigérateur pendant environ ½ heure.

Coupez un morceau de papier sulfurisé d'environ 20 pouces et saupoudrez un peu de farine dessus. Placez la moitié de la pâte sur le dessus du papier sulfurisé et couvrez-la de papier cellophane. Rouler la pâte sur la feuille de cellophane sur environ ¼ de pouce pour préparer le dessus du gâteau (voir l'image ci-dessous). Découpez un cercle d'environ 24 cm de diamètre. Utilisez un emporte-pièce comme indiqué sur les images ci-dessous pour créer le motif en treillis. Commencez à couper au centre du cercle et continuez à gauche et à droite à partir du centre. Placer le dessus du gâteau avec le papier sulfurisé en dessous sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Réservez-le environ 10 minutes au congélateur pour qu'il durcisse.

Beurrer un moule à charnière de 11 pouces. Mélanger le reste de pâte (du haut) du haut et de l'autre moitié de la pâte et pétrir. Placez-le dans le moule à charnière. Rouler la pâte uniformément et s'assurer de former un bord sur le côté du plat de cuisson d'environ 1 pouce de haut. Faire quelques trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette. Ajouter la confiture et l'étaler uniformément sur le dessus de la pâte dans le moule à charnière. Sortez le couvercle du congélateur, retirez le papier et placez-le sur le bourrage. Appuyez doucement sur les bords des côtés du moule pour qu'ils soient au même niveau que le dessus du gâteau (voir photos ci-dessous).

Battre le jaune d'oeuf avec une fourchette et le badigeonner sur le gâteau. Déposer les amandes émondées sur le bord du gâteau.

Cuire sur la grille du milieu dans un four préchauffé à 176°C-182°C — 350°F-360°F pendant environ 25-30 minutes. Éteignez le feu et laissez le gâteau au four pendant 5 minutes de plus. Sortez-le et séparez soigneusement le bord du gâteau du moule à l'aide d'un couteau. Laisser reposer le gâteau encore 10 minutes dans le moule à charnière avant de le retirer et de le placer sur une assiette de service. Je vous souhaite de réussir dans la préparation de cette vieille recette de gâteau et n'oubliez pas de dire à vos invités que vous les régalez avec quelque chose de très spécial.


Recettes de biscuits autrichiens - Recette authentique de biscuits de Linzer Le célèbre biscuit de Noël autrichien Cannelle Coriandre / Coupez le beurre en petits morceaux et coupez le beurre dans le mélange de farine avec deux couteaux.

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Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, les biscuits doivent être dorés.

La cuisson des biscuits de Noël a une longue tradition en Autriche. À part sur des plaques à pâtisserie graissées. Glaçage au beurre au chocolat et garnir d'une moitié d'amande. La soupe aux pois cassés Cultureatz.com est un pur aliment réconfortant et aussi pour beaucoup, une façon privilégiée de commencer le repas de Noël. Mesurez la pâte par cuillerées à café et roulez en boules. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d'amandes. Cultureatz.com transforme votre dessert des Fêtes en un pays imaginaire en vous proposant une buche de noël ou une bûche typiquement française. Avec un doigt, faites un renfoncement dans chaque biscuit, remplissez le renfoncement de confiture à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille. Incorporer les jaunes d'œufs au mélange de farine. Répétez au besoin avec les biscuits restants. Conseils de chef pro de Gemma pour préparer des biscuits au linzer. Maintenant, je ne suis pas autrichien, mais les biscuits linzer sont également devenus un incontournable de la pâtisserie de Noël en Allemagne. Ingrédients 14 cuillères à soupe de beurre non salé (200 g) 2 tasses de farine tout usage (250 g) 1 tasse (100 g) de noix finement moulues (remplacez par de la farine d'amandes, si non disponible)

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Ajouter la farine et à l'aide des mains faire une pâte épaisse.

Biscuits à la crème autrichiens 2 œufs 1 c. Une bonne recette de biscuits de Noël de chère grand-mère est toujours la plus précieuse ! S'il fait trop chaud en roulant et en coupant, laissez-le refroidir au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes avant de continuer. Meilleurs biscuits de Noël autrichiens de vanillekipferl un biscuit de Noël autrichien.source image: Coupeur rond et placez 1 po. Il est prudent de dire: Dans un bol, mélanger la farine, les amandes hachées et le sucre. Les biscuits Linzer tirent leur nom de la linzer torte, une pâtisserie qui a un treillis de pâte sur une garniture de confiture, originaire de la ville autrichienne de Linz. Très souvent, les recettes se transmettent de génération en génération. Faites griller les amandes dans une poêle, ajoutez-les au mélange et laissez encore mijoter quelques minutes. Meilleurs biscuits de Noël autrichiens de vanillekipferl an autrichien Christmas cookie.source image: Laissez les biscuits dehors pendant la nuit pour qu'ils durcissent, puis transférez-les dans un récipient hermétique pour les conserver jusqu'à 1 semaine. Mettez le mélange sur une plaque allant au four et enfournez 10 minutes à 180°C, et laissez refroidir.

96 calories, 4 g de lipides (2 g de graisses saturées), 17 mg de cholestérol, 23 mg de sodium, 14 g de glucides (10 g de sucres, 1 g de fibres), 1 g de protéines. Il est prudent de dire : 1 tasse de shortening 2 tasses de sucre blanc 4 œufs entiers ¾ cuillère à café de sel 2 cuillères à café de levure chimique 4 tasses de cuisson avec des moules à biscuits : faites griller les amandes dans une poêle, ajoutez-les au mélange et laissez mijoter à nouveau pendant un quelques minutes. Sortez les biscuits chauds de la plaque à pâtisserie et enrobez-les soigneusement dans le mélange de sucre.

Mesurez la pâte par cuillerées à café et roulez en boules. 1/2 tasse de beurre 1/2 tasse tamisé en poudre. Cultureatz.com J'apprécie une tasse de café très fort et un cannoli d'une pâtisserie italienne sur bleeker Road à Manhattan, affirme Alex. Les yeux de Linzer sont probablement l'un des plus célèbres et des plus traditionnels. Apple fast food autrichien bacon boeuf au four bouillon de boeuf bière biscuits bol blunze pain petits pains chapelure chou gâteau célébration fromage poulet soupe au poulet chocolat ce site Web utilise des cookies.

Source : www.familycookbookproject.com

1 tasse de shortening 2 tasses de sucre blanc 4 œufs entiers ¾ cuillère à café de sel 2 cuillères à café de levure chimique 4 tasses de cuisson avec des moules à biscuits : Avec un doigt, faites un renfoncement dans chaque biscuit, remplissez le renfoncement de confiture à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille . Coupeur rond et place 1 po. Des dizaines de biscuits aux pépites de chocolat, de barres, de biscuits à l'avoine et d'autres recettes de biscuits préférées sont prêts pour vous. Meilleurs biscuits de noël autrichiens de vanillekipferl an autrichien Christmas cookie.source image:

Source : www.abeautifulplate.com

Très souvent, les recettes se transmettent de génération en génération. Vanillekipferl un biscuit de Noël autrichien. Placer les biscuits enrobés sur une grille pour terminer le refroidissement. Mesurez la pâte par cuillerées à café et roulez en boules. Maintenant, je ne suis pas autrichien, mais les biscuits linzer sont également devenus un incontournable de la pâtisserie de Noël en Allemagne.

Source : cannelle et coriandre.com

C'est sûr de dire: Couper rond et placer 1 po. La pâte est très molle et doit rester froide pour une manipulation facile. Trois recettes de biscuits autrichiens authentiques de sa dame, martha stracey de haut en bas: recette de biscuits au beurre autrichien, recette de biscuits autrichiens, biscuits autrichiens vanillekipferl, butterplatzchen rezept, recette de biscuits au beurre en forme de croissant, recettes de biscuits au beurre allemands.

Ingrédients 14 cuillères à soupe de beurre non salé (200 g) 2 tasses de farine tout usage (250 g) 1 tasse (100 g) de noix, finement moulues (remplacez par de la farine d'amande, si non disponible) Meilleurs biscuits de Noël autrichiens de vanillekipferl un biscuit de Noël autrichien.source image : Le biscuit linzer est une famille de biscuits suffisamment variés pour inclure le cacao dans certaines recettes. 1 tasse de shortening 2 tasses de sucre blanc 4 œufs entiers ¾ cuillère à café de sel 2 cuillères à café de levure chimique 4 tasses de cuisson avec des moules à biscuits : Vanillekipferl un biscuit de Noël autrichien.

S'il fait trop chaud en roulant et en coupant, laissez-le refroidir au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes avant de continuer. Mot-clé recette de biscuits au beurre autrichien, recette de biscuits autrichiens, biscuits autrichiens vanillekipferl, butterplatzchen rezept, recette de biscuits au beurre en forme de croissant, recettes de biscuits au beurre allemands. Trouvez des recettes traditionnelles et classiques, des gâteaux et des biscuits, des desserts et des soupes, du pain et des spécialités allemandes. Dans un bol, mélanger la farine, les amandes hachées et le sucre. Ingrédients 14 cuillères à soupe de beurre non salé (200 g) 2 tasses de farine tout usage (250 g) 1 tasse (100 g) de noix finement moulues (remplacez par de la farine d'amandes, si non disponible)

Répétez au besoin avec les biscuits restants. Battre le beurre avec le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Très souvent, les recettes se transmettent de génération en génération. Cultureatz.com.visitez ce site pour plus de détails : .ou les cookies autrichiens en croissant à la vanille, créent des cookies qui ont l'air joli sur un plateau et qui ont une saveur sûre, cette recette de délicate vanillekipferl, ou.

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Source : chewingthefat.us.com

Cultureatz.com.visitez ce site pour plus de détails :

Cuire les moitiés de biscuits séparément à 350 & 176 degrés Fahrenheit / 180 & 176 celcius pendant environ 10 minutes.

Mettez le mélange sur une plaque allant au four et enfournez 10 minutes à 180°C, et laissez refroidir.

Pour obtenir des biscuits plus ronds, augmentez la farine de 1/4 à 1/2 tasse.

Source : www.daringgourmet.com

Placer sur une plaque à biscuits graissée.

Source : www.pineappleandcoconut.com

Trempez les boules dans les amandes hachées et placez-les sur la plaque à biscuits préparée à 1 pouce d'intervalle.

Source : www.daringgourmet.com

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d'amandes.

Source : tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Avec un doigt, faire un renfoncement dans chaque biscuit, remplir le renfoncement de confiture à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.

Source : www.curiouscuisiniere.com

Trois authentiques recettes de biscuits autrichiens de Madame Martha Stracey de haut en bas :

Source : cdn.pineappleandcoconut.com

Cultureatz.com.visitez ce site pour plus de détails :

Si vous avez envie de goûter à l'autriche, pourquoi ne pas enfiler votre tablier et recréer vos spécialités régionales préférées à la maison ?

Source : cdn.pineappleandcoconut.com

Avec un doigt, faire un renfoncement dans chaque biscuit, remplir le renfoncement de confiture à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.

Source : faimhappenings.com

Mélanger le beurre, le sucre, le miel et la crème sur le feu et laisser mijoter quelques minutes.

Source : cannelle et coriandre.com

Si vous avez envie de goûter à l'autriche, pourquoi ne pas enfiler votre tablier et recréer vos spécialités régionales préférées à la maison ?

.ou les biscuits au croissant à la vanille autrichiens, créent des biscuits qui ont fière allure sur un plateau et qui ont une saveur sûre, cette recette de délicate vanillekipferl, ou.

Ingrédients 14 cuillères à soupe de beurre non salé (200 g) 2 tasses de farine tout usage (250 g) 1 tasse (100 g) de noix finement moulues (remplacez par de la farine d'amande, si non disponible)

Source : viennawurstelstand.com

Si vous avez envie de goûter à l'autriche, pourquoi ne pas enfiler votre tablier et recréer vos spécialités régionales préférées à la maison ?

Avec un doigt, faites un renfoncement dans chaque biscuit, remplissez le renfoncement de confiture à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.

Faites griller les amandes dans une poêle, ajoutez-les au mélange et laissez encore mijoter quelques minutes.

La soupe aux pois cassés Cultureatz.com est un pur aliment réconfortant et aussi pour beaucoup, une façon privilégiée de commencer le repas de Noël.

Biscuits à la crème autrichiens 2 œufs 1 c.

Source : images.media-allrecipes.com

Placer les biscuits enrobés sur une grille pour terminer le refroidissement.

Source : www.daringgourmet.com

S'il fait trop chaud en roulant et en coupant, laissez-le refroidir au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes avant de continuer.

Les biscuits autrichiens au beurre de noix combinent farine et sucre

Source : cannelle et coriandre.com


Torte de Linzer

2 VAPORISER un moule à tarte rond de 9 pouces à fond amovible avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

3 Hachez FINEMENT les amandes au robot culinaire. Ajouter la farine et le sucre, en pulsant pour combiner. Séparez un œuf et réservez le blanc d'œuf.

4 AJOUTER le jaune d'œuf, l'œuf entier restant, le beurre, le zeste de citron et l'extrait d'amande au mélange de farine. Traiter ou mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

5 RETIRER à peine 1/3 de la pâte. Aplatir, envelopper et réfrigérer pendant au moins 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'il soit gérable. Presser le reste de la pâte au fond et sur les côtés de 1 pouce du moule à tarte préparé. Étendre 1/2 tasse de confiture d'abricots uniformément sur la pâte.

6 ROULER le reste de la pâte sur une surface farinée ou entre des feuilles de papier ciré, en un rectangle de 9 1/2 x 5 pouces. Couper en dix bandes (1/2 pouce de large). Placer une bande au centre de la tourte. Placer la deuxième bande de chaque côté, à environ 2 pouces du bord. Répétez dans l'autre sens. Placez une bande entre les bandes centrales et de bord dans chaque direction. Appuyez sur les bandes pour les bords. Coupez uniformément avec un couteau ou une roue à pâtisserie. Badigeonner les lanières du blanc d'œuf réservé.

7 CUILLER le reste des confitures d'abricots et de framboises en alternant les espaces entre les lanières.

8 Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Refroidir 10 minutes. Retirer les côtés du moule. Servir tiède ou frais.

ASTUCE Si la croûte fait des bulles pendant la cuisson, piquez avec un cure-dent en bois pour casser les bulles.


Étape 1:

Créez un tas de farine sur le plan de travail, coupez le beurre en cubes et frottez entre les doigts dans la farine pour créer une mie légère. Aromatisez avec la cannelle, une pincée de clous de girofle moulus et un peu de sel, ainsi que le zeste ou le jus de citron et les noix moulues. Travaillez rapidement pour former une pâte brisée lisse, façonner une boule, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant env. 30 minutes.

Étape 2:

Préchauffer le four à 180°C / 356°F. Beurrez un moule à manqué de taille appropriée puis saupoudrer de chapelure pour éviter que la pâte ne colle.

Étape 3:

Maintenant, appuyez sur un peu plus de la moitié de la pâte sur le fond du moule en utilisant vos doigts. Façonner la pâte restante en plusieurs petits rouleaux (pour le treillis) et un rouleau plus épais (pour le bord). Si vous le souhaitez, couvrez le fond de pâte avec des gaufrettes, puis enrobez-les de confiture bien mélangée, en laissant environ 1 cm / 0,4 pouce tout autour pour le bord. Placez le rouleau le plus épais dans le moule en guise de bordure et appuyez doucement. Utilisez les rouleaux les plus fins pour créer un treillis. Saupoudrer d'amandes effilées au goût.

Étape 4:

Enrober la pâte d'œuf battu et cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. Sortir la tarte, laisser refroidir, et idéalement laisser reposer une journée, enveloppée de film alimentaire. Saupoudrer de sucre glace.

Temps de préparation en minutes : 110 Portions : 8-10

  • 250 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 125 g / 4 onces de sucre glace
  • 150 g / 5 oz de noisettes moulues (ou amandes)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • Beaucoup de cannelle moulue
  • Une pincée de clous de girofle moulus
  • Une pincée de sel
  • Zeste de citron râpé ou jus de citron
  • Gaufrettes à superposer, au goût
  • Oeuf à enrober
  • Confiture de groseilles pour enrobage
  • Beurre pour le moule
  • Amandes effilées, au goût

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  • Route de haute montagne du Grossglockner Route de haute montagne du Grossglockner / Michael Königshofer
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  • Jardins Mirabell Office national autrichien du tourisme / Julius Silver
  • Innsbruck Mariahilf Innsbruck Tourismus / Christian Vorhofer

Linzer cookies

Rien de plus festif sur la table des fêtes qu'un plateau de ces biscuits au beurre, saupoudrés de sucre et bourrés de confiture, créés par la blogueuse Alexandra Stafford chez Alexandra's Kitchen. Le soupçon de citron dans la pâte complète bien n'importe quel nombre de garnitures, de la confiture de framboises à la crème de citron.

Ingrédients

  • 12 cuillères à soupe (170 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (99g) de sucre
  • zeste râpé (zeste) de 1 citron, ou 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/3 tasse (160 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 3/4 tasse (72g) de farine d'amande
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • confiture de framboises, pour le remplissage
  • sucre glace ou sucre glace, pour saupoudrer

Instructions

Pour faire la pâte : Battre le beurre, le sucre et le zeste (ou la cannelle) jusqu'à consistance légère et mousseuse, en grattant le bol au besoin, environ 3 minutes. Ajouter le jaune et la vanille et battre jusqu'à homogénéité.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la farine d'amande et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop battre.

Divisez la pâte en deux et tapotez chaque moitié en un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.

Assembler: Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la ramollir pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour rouler. Il devrait toujours être froid, mais ne devrait pas être dur comme de la pierre. Sur une surface farinée, abaisser un disque de pâte sur environ 1/8" d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2", découper les biscuits. Transférer les ronds sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Rassemblez la pâte brisée, roulez et répétez. Si à tout moment au cours de ce processus, la pâte devient collante et difficile à travailler, réfrigérez-la simplement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Perfectionnez votre technique

Biscuits de Linzer

Placez les biscuits coupés (vous devriez avoir 15 biscuits) au réfrigérateur pendant 30 minutes et préchauffez le four à 350 °F.

Pendant que la première moitié des biscuits refroidit, coupez 15 ronds dans le reste de la pâte. Une fois que vous avez transféré ces biscuits sur une plaque à pâtisserie, utilisez votre plus petit emporte-pièce ou l'extrémité d'une pointe de passepoil ronde pour faire une découpe coucou au centre de chacun. Placer les biscuits au réfrigérateur pendant 30 minutes pour les refroidir.

Cuire: Cuire tous les biscuits pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à brunir. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes sur le moule, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Pour remplir les cookies : Placer les biscuits avec les trous dedans sur une plaque à biscuits et tamiser le sucre glace sur le dessus. Retournez les biscuits restants côté plat vers le haut et versez 1/2 cuillère à café de confiture au centre, en l'étalant légèrement. Garnir de biscuits saupoudrés de sucre.


Cuisson et remplissage des biscuits

Cuire les biscuits pendant 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Une fois refroidi, tamisez le sucre en poudre sur les biscuits avec les trous.

With your cooled cookies, put about ½ a teaspoon of your favorite jam in the center of the circles without holes and place a dusted and cut out circle on top. Press gently, being careful not to squeeze any jam out of the center.

These Linzer Cookies are best eaten right away, but can also be stored at room temperature in an airtight container for up to 3 days or in the refrigerator for a week. With the holidays upon us, you can store these in a decorated tin or box and give them to someone you care about as a nice sweet treat. Buttery, tender and melt-in-your-mouth, these are some of my favorite cookies to make for the holidays.