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Recette de casserole de jambalaya

Recette de casserole de jambalaya


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Une cocotte délicieusement copieuse, faite en cuisant ensemble du poulet, de la chair à saucisse de dinde, des crevettes, des tomates et du riz. C'est le repas parfait dans un plat. Idéal pour vous garder au chaud pendant les mois froids d'hiver.

159 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, hachés
  • 2 (400g) boîtes de tomates concassées, égouttées
  • 2 filets de poitrine de poulet désossés, cuits et râpés
  • 450 g de saucisses de dinde, boyaux retirés, cuits
  • 1/4 cuillère à café de granules d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante
  • sel et poivre au goût
  • 285 g de riz à grains longs non cuit
  • 750 ml de bouillon de volaille
  • 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 25 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 2.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer les tomates, le poulet et la chair à saucisse. Assaisonner avec des grains d'ail, de la sauce piquante, du sel et du poivre. Incorporer le riz, verser le bouillon et ajouter les crevettes.
  3. Transférer le mélange dans une casserole, couvrir et cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(163)

Avis en anglais (128)

par Lori McKirahan Burton

Je viens sur ce site.com depuis quelques années maintenant, et bien que tant de recettes soient merveilleuses, c'est la PREMIÈRE fois que je me sens si encline à revenir pour écrire une critique. La saveur et le coup de pied étaient exactement ce que je cherchais dans une recette de jambalya. La famille ne peut pas le pelleter assez vite. Mmmmmm bien !!!!-12 novembre 2001

par AZHRIAZ-RADU

Très bonne recette, même si j'ai fait quelques modifications. J'utilise 2 boîtes de tomates et de piments verts (j'aime mon jambalaya avec un coup de pied) au lieu des tomates étuvées, j'utilise soit de la saucisse fumée soit du kielbasa au lieu des saucisses, et j'augmente le riz à 2 tasses avec 4 tasses de bouillons (j'ai une grande famille). Bien que je réduise la sauce piquante à 1 cuillère à café s'il s'agit de sauce piquante de bonne qualité, mais si vous utilisez une sauce piquante générique ou "pas si piquante", vous pouvez utiliser la pleine 1 cuillère à soupe. J'ajoute également 1/4 de cuillère à café d'assaisonnement cajun et 1/4 de cuillère à café de thym si j'en ai sous la main. La poitrine de poulet est facultative, bonne avec ou sans.-16 décembre 2002

par LINDA MCLEAN

J'ai utilisé de la saucisse chorizo ​​avec cette recette que j'ai coupée en morceaux d'un pouce et dorée dans ma cocotte en fonte. J'ai retiré la saucisse et j'ai rapidement fait sauter mes crevettes que j'avais déjà assaisonnées avec de l'essence d'Emerils. J'ai retiré les crevettes juste avant qu'elles ne soient complètement cuites et j'ai ajouté mes oignons, des oignons verts et deux poivrons verts hachés et j'ai cuit jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ai ensuite ajouté les tomates, les saucisses et le riz et j'ai mijoté jusqu'à cuisson complète. Les crevettes sont entrées pendant les cinq dernières minutes de cuisson. Délicieux et merci pour ce bon début.-07 déc. 2004


Recette de Cocotte Jambalaya - Recettes

Épicée et pleine de saveurs cajuns, cette tarte à la saucisse et aux œufs Chaurice enflammera vos papilles. Du porc, des poivrons, des tomates, des herbes et des épices transforment ce plat de petit-déjeuner à une poêle en une leçon d'histoire culturelle. Le petit-déjeuner dans le sud de la Louisiane est une célébration de la bonté de la ferme à la table. Les traditions agricoles de la région sont ancrées dans un dur labeur…


Comment transformer un jambalaya traditionnel en une recette de jambalaya Whole30

Avec quelques changements simples, vous pouvez transformer une recette traditionnelle de jambalaya en quelque chose de délicieux et qui s'intègre dans votre style de vie Whole30. Le jambalaya traditionnel commence avec du poulet ou des saucisses fumées avec du céleri, des poivrons et des oignons. Cette combinaison de légumes est connue en termes culinaires comme une sainte trinité. Ensuite, des fruits de mer sont ajoutés.

Le jambalaya créole a des tomates alors que le style cajun n'en a pas. J'utilise des tomates dans le mien. La seule différence majeure est que vous n'utilisez pas de riz sur Whole30. Mais le riz au chou-fleur est un substitut facile et délicieux.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros oignon, haché (environ 1 tasse)
  • 1 gros poivron vert, haché (environ 1 tasse)
  • 2 branches de céleri, hachées (environ 1 tasse)
  • 1/2 livre de saucisse de porc fumée, tranchée finement
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet Swanson® ou alors Bouillon de poulet Natural Goodness®
  • 1/2 cuillère à café de thym séché & 160 feuilles, écrasées
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse non cuit riz blanc à grains longs
  • 4 oignons verts, hachés (environ 1/2 tasse)

Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen.  Ajouter l'ail, l'oignon, le poivre et le céleri et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajouter la saucisse dans la poêle et cuire pendant 3 minutes, en remuant souvent. Incorporer les tomates avec le jus, le bouillon, le thym, le poivre de Cayenne et la feuille de laurier et porter à ébullition.  Réduire le feu à doux.  Cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent.  Retirer et jeter les feuille de laurier.

Augmenter le feu à moyen-élevé.  Mélanger le riz dans la poêle et chauffer à ébullition.  Réduire le feu à doux.  Couvrir et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant de temps en temps.  Incorporer les oignons verts et servir.


  • 1 paquet ZATARAIN'S® Jambalaya Mix, Substitutions originales
  • 1 livre de jambon cuit, haché grossièrement
  • 8 œufs, légèrement battus
  • 2 tasses moitié-moitié
  • 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
  • 1/2 tasse de poivron rouge haché
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés
  1. Préparez le mélange Jambalaya comme indiqué sur l'emballage, en utilisant du jambon à la place de la saucisse fumée.
  2. Chauffer le four à 350 degrés F.
  3. Mélanger les œufs et la moitié-moitié dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Ajouter le fromage, le poivron et les oignons mélanger jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
  5. Étendre le mélange de riz uniformément au fond d'un plat de cuisson graissé de 13 x 9 pouces.
  6. Verser le mélange d'œufs sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris.
  8. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Rendement : 16 portions | Temps de préparation : 15 minutes

Informations nutritionnelles (quantité par portion) Calories totales : 207 Sodium : 610 mg Lipides : 11 g Glucides : 14 g Cholestérol : 144 mg Protéines : 13 g Fibres : 1 g

Recette et photo utilisées avec la permission de : Zatarain's

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Comment rester au chaud. avec Jambalaya

Jambalaya est un plat classique du sud de la Louisiane et sans surprise étant donné la quantité de riz qui y est cultivé. La culture culinaire de cette région repose sur le fait de faire un petit bout de chemin. Jambalaya est la quintessence de cette philosophie. Bien que vous puissiez le faire avec n'importe quoi, du lapin au canard, nous gardons notre jambalaya assez basique avec du poulet rôti et de la saucisse andouille épicée, un autre aliment de base de la cuisine de la Louisiane. Il y a une belle économie dans la cuisine à l'andouille : En brunissant, elle parfume les légumes aromatiques sans effort supplémentaire. Et bien que nous aimions nos céréales ancestrales locales, à jambalaya, nous utilisons du riz étuvé, un processus qui rend le riz plus facile à moudre mais l'aide également à garder sa forme. Une fois le jambalaya assemblé, le four chaud fait le reste. C'est un plat complexe rendu facile.

Alors que nous nous préparions à évacuer la Nouvelle-Orléans avant l'ouragan Katrina, mon partenaire commercial et moi avons préparé un pot de jambalaya. Lorsque nous sommes arrivés en toute sécurité sur la rive nord du lac Pontchartrain, nous avons chauffé ce pot sur un gril à gaz et nous nous sommes assis autour de manger du jambalaya et de jouer aux cartes. Ce n'est que le lendemain après-midi, en écoutant les informations à l'autoradio, que nous avons appris ce que nous avions laissé derrière nous.

Poulet et saucisses à la Jimbalaya

Chef Sarah O'Kelley, Glass Onion, Charleston, Caroline du Sud

&bull 1 bâton plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé
&bull 2 ​​lb d'andouille en dés ou autre saucisse fumée prête à manger (environ 7 tasses)
&bull 3 tasses d'oignons jaunes hachés (environ 1 ½ oignons moyens)
&bull 2 ​​tasses de céleri haché (environ 5 côtes)
&bull 2 ​​tasses de poivron vert haché (environ 2 poivrons moyens)
&bull 1 cuillère à soupe de sel casher
&bull 2 ​​c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
&bull 1 cuillère à soupe d'ail émincé (environ 3 gousses moyennes)
&bull 4 lb de poulet rôti, peau et gras jetés, viande effilochée (environ 5 tasses)
&bull 1 pinte de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
&bull 1 boîte de 28 oz de tomates concassées
&bull 8 brins de thym frais, attachés avec de la ficelle de cuisine
&bull 2 ​​feuilles de laurier
&bull 3 cuillères à soupe de sauce piquante (ou moins si désiré)
&bull 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
&bull 2 ​​cuillères à café de coriandre moulue
&bull 4 tasses de riz étuvé converti Uncle Ben's Original ou autre riz étuvé (Remarque : recherchez la case orange marquée « Original » avec les mots converti et étuvé. C'est sur toutes les étagères des supermarchés.)
&bull 1 botte d'oignons verts, hachés

Préchauffer le four à 450 degrés et commencer à hacher.

Dans une grande casserole et écraser au moins 8 pintes avec un couvercle hermétique et écraser le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux à feu moyen-élevé. Ajouter l'andouille et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, de 5 à 10 minutes.

Ajouter les oignons, le céleri, les poivrons, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, de 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Ajouter le poulet effiloché, le bouillon de poulet, les tomates, le thym, les feuilles de laurier, la sauce piquante, le Worcestershire et la coriandre. Remuer pour combiner. Lorsque le liquide mijote, ajoutez le riz, couvrez et transférez la casserole dans le four préchauffé. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre, de 30 à 40 minutes. (Le riz doit être humide mais pas mouillé par un excès de liquide.) Ne retirez pas le couvercle avant 30 minutes pour vérifier et écraser rapidement et écraser la cuisson, car vous interromprez le processus de cuisson à la vapeur. (Remarque : la cuisson de tout grain nécessite de la vapeur. Le temps de cuisson ici dépend de la capacité de votre casserole à retenir la chaleur et de la capacité du couvercle à retenir la vapeur.)

Retirer du four. Jeter la botte de thym et les feuilles de laurier. Ajouter les oignons verts et remuer pour bien mélanger. Sel au goût.

Servir dans des bols, en passant la sauce extra piquante à côté. (Remarque : Il y a toujours un report de cuisson avec du riz, donc si vous ne servez pas immédiatement, transférez-le dans un grand plat ou un bol.) Pour 10 à 12 personnes.


Casserole de poulet et riz cajun

Bien que mes enfants ne terminent pas encore leurs études secondaires, il y a des fêtes de remise des diplômes tout autour de nous.

C'est doux-amer de voir nos amis aider leurs bébés préparez-vous pour le collège. Et savoir qu'ils ne sont qu'à quelques mois de quitter la maison (peut-être pour de bon) doit être difficile.

Heureusement, j'ai encore quelques années pour garder mes bébés à la maison et j'ai l'intention d'en profiter au maximum !

La casserole de poulet cajun et de riz au fromage d'aujourd'hui est un merveilleux repas à servir lors des fêtes de remise des diplômes et à la fin des célébrations de l'année scolaire.

Il est réconfortant, piquant, riche en protéines, et chaque bouchée est embrassée par du fromage Cheddar fort râpé Borden® bien fondu. De plus, notre Casserole de poulet et de riz cajun est facile à préparer et assez grande pour nourrir une foule!

Cette variation jambalaya est un favori dans notre maison. Cela prend beaucoup moins de temps de cuisson pratique, car il est cuit au four. L'ajout de saucisse d'andouille et d'assaisonnement cajun lui donne de la profondeur et un peu de piquant.

Mieux encore, l'ajout de Borden® Shredded Sharp Cheddar Cheese rend l'ensemble du plat plus éblouissant que jamais. Le fromage crémeux Borden® transforme ce plat cajun classique en un festin d'été mémorable, créant des moments spéciaux pour votre famille!

Borden® Cheese propose une large gamme de fromages pour satisfaire toutes les envies, y compris : mozzarella, style mexicain, suisse, colby, jack et une variété de cheddars.

Cependant, ce sont des lambeaux de fromage cheddar pointus qui rassemblent vraiment tout ce plat.

Le point culminant du poulet, de la saucisse épicée, du riz aromatique et du cheddar fort donne à la casserole de poulet et de riz cajun une note de décadence rustique.

Jambalaya est bon seul, mais avec Borden® Cheese… Exceptionnel! C'est un nouveau plat de fête d'été que nous préparerons pour les années à venir.

Si vous prévoyez une fête de fin d'école ce printemps, ajoutez le poulet cajun et la casserole de riz à votre menu. C'est un repas copieux auquel il est difficile de résister.

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Divulgation : Cet article est parrainé par Borden® Cheese. Toutes les opinions sont les miennes.


Avis ( 14 )

C'était fantastique ! Encore meilleur comme restes !

Des saveurs fantastiques ! J'ai suivi les conseils de tout le monde et j'ai ajouté du bouillon de poulet supplémentaire. J'ai aussi utilisé du riz brun. J'avais besoin de le faire cuire cinq minutes supplémentaires et ensuite, après avoir ajouté les crevettes, c'était parfait. J'ai également dû faire mon propre assaisonnement cajun car je n'en avais pas. Grande chaleur, vraiment copieuse et réchauffante par une froide nuit d'hiver.

C'était délicieux! Nous avons utilisé deux boîtes de 14,5 onces de tomates en dés, 2 boîtes de piments verts chauds et 3 1/2 tasses de bouillon de poulet et 3 cuillères à café d'assaisonnement créole. servi avec de la crème sure sur le côté Miam. Cela fait un gros pot plein.

Pourquoi donneriez-vous une critique positive à une recette qui a saboté le chef ? De toute évidence, le riz n'est pas juste en suivant la recette.

Excellentes combinaisons de saveurs. Quelques conseils :

1. Il semble que la quantité de liquide dans cette recette soit trop faible ou que la quantité de riz soit trop importante. Je suggérerais 2 parties de bouillon de poulet pour 1 partie de riz à grains longs. À mon avis, il y avait trop de riz dans chaque bouchée. Peut-être que 3 tasses de bouillon avec seulement 1 1/2 tasse de riz seraient un meilleur équilibre.

2. "Tomates en dés et piments verts" est simplement "Rotel". Il vient en original ou doux. Si vous préférez moins de chaleur, vous pouvez utiliser 1 boîte d'original et 1 boîte de doux ou 2 boîtes de doux.

3. Si vous n'avez pas d'assaisonnement créole, ajoutez simplement ce qui suit : 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de basilic séché, 1/2 cuillère à café d'origan séché supplémentaire, 1/4 cuillère à café supplémentaire thym séché, 2 1/2 c. à thé Paprika (1/4 c. à thé de Cayenne si vous aimez la chaleur supplémentaire, sel et poivre supplémentaires au besoin)

C'était une très bonne recette. Je l'ai végétalisé. J'ai utilisé des crevettes végétaliennes, de la saucisse d'andouille végétalienne, du poulet végétalien et un bouillon de poulet végétalien. J'ai également remplacé le riz dans la recette par du farro. C'était un plat incroyable. Je vais certainement faire encore et encore!

"Je suis curieux de savoir quel type de riz on utilise" - Traditionnellement, le jambalaya est fait avec du riz blanc à grains longs. . "S'il vous plaît, ne suggérez pas de riz blanc" - OK, peu importe.

Je suis curieux de savoir quel type de riz on utilise pour cuire dans un bouillon de tomates. J'attends depuis 2 heures et demie que mon riz brun à grains courts ramollisse - - plus jamais. Je ferai le riz séparément - c'est exactement ce que mon instinct m'a dit de faire. S'il vous plaît, ne suggérez pas de riz blanc ou de riz instantané - pourquoi gâcher le dîner avec ça ? Je vais très probablement le refaire, mais j'ai certainement appris ma leçon aujourd'hui.

C'était très bien, avec quelques changements (donc 4 étoiles). J'ai considérablement augmenté la quantité de chaleur, car elle semblait trop douce à la première dégustation. J'ai ajouté quelques flocons de piment rouge et plusieurs forts traits de Tabasco, ainsi que du sel et du poivre noir. Cela a vraiment aidé. Ayant déjà fait une version similaire à partir de Cooking Light, j'avais tellement de mal à rendre le riz tendre, j'ai décidé de faire cuire le riz séparément, en utilisant uniquement le bouillon de poulet, jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Ensuite, je l'ai ajouté au mélange de légumes avec le poulet, les tomates et la saucisse (saucisse de poulet à l'andouille fumée) et je l'ai cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien chauffé (j'ai ajouté un peu plus de bouillon de bœuf et je n'ai pas égoutté les tomates). Cela a vraiment fait une grande différence, les légumes avaient toujours leur texture et leur couleur, le riz était tendre mais pas pâteux et le niveau d'épice était parfait pour nous. Je l'ai servi avec du broccolini cuit à la vapeur et du pudding au pain Bourbon de la Nouvelle-Orléans (de ce site). Nous avons vraiment apprécié ce morceau de la Nouvelle-Orléans à la maison.


  • 1 cuillère à soupe. huile
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses d'eau
  • 14 onces boîtes de tomates en dés, non égouttées
  • 8 onces peut sauce tomate
  • 1/2 c. assaisonnement italien séché
  • 1/4 c. flocons de piment rouge broyés
  • 1/8 c. graines de fenouil, écrasées
  • 1 tasse de riz à grains longs non cuit
  • 15 onces peut beurrer les haricots, rincés et égouttés
  • 15 onces boîtes de haricots rouges, rincés et égouttés

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, le poivron vert, le céleri et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l'eau, les tomates, la sauce tomate, l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge et les graines de fenouil.

Porter à ébullition et ajouter le riz. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant fréquemment.

Ajouter les haricots et couvrir. Laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant fréquemment. Vous pouvez servir la recette à ce stade.

Pour congeler, refroidir la cocotte au réfrigérateur et verser dans des récipients en plastique pour congélateur. Fermez et congelez. Pour réchauffer, placez le jambalaya congelé dans une casserole et faites chauffer à feu très doux, en le défaisant et en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit chaud.


Samedi 22 février 2014

Casserole Congelable Jambalaya New Orleans Mardi Gras - Plat Principal Church PotLuck

Tard un soir, un voyageur s'est arrêté dans une auberge de la Nouvelle-Orléans où il restait peu de nourriture du repas du soir. Le voyageur ordonna au cuisinier : « Jean, balayez ! ou "Jean, balaye quelque chose ensemble!" dans le dialecte local. L'invité a prononcé le plat méli-mélo résultant comme "Jean balayez".

Buvez un peu (ou beaucoup) de cocktail ouragan ou sazerac et vous commencez à vous embrouiller. Jean balayez devient JAMBALAYA !

Ce n'est probablement pas vrai, mais c'est une belle histoire.

N'importe quand est un bon moment pour Jambalaya, mais surtout autour du Fat Tuesday et de la saison du Mardi Gras. Peut-être l'avant-dernier plat de la Nouvelle-Orléans. Et BTW, à peu près aussi simple que possible. Doublez la recette et vous dînez à nouveau dans un mois ! Se congèle magnifiquement.

Alors. si vous voulez doubler et congeler une casserole pour plus tard (ou diviser en deux pour un petit repas maintenant et un pour plus tard), cela se congèle parfaitement. Voici quelques conseils

Première, assurez-vous que le plat de cuisson va du congélateur au four. Ces plats clairs omniprésents de la marque Pyrex fonctionnent le mieux. Vous pouvez également utiliser un moule jetable en aluminium pour congeler et cuire, puis transférer dans un plat de présentation pour servir.

Seconde, il est toujours préférable de décongeler la cocotte au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant la cuisson. Vous pouvez faire cuire une cocotte surgelée directement du congélateur. Mais les bords seront cuits plus croustillants que le centre au moment où il sera terminé. Pour passer directement du congélateur au four à la table, il suffit d'augmenter le temps de cuisson de 30 minutes. Mais encore une fois, vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous planifiez à l'avance et décongelez le repas autant que possible. Laisser la cocotte sur le comptoir pendant 2 heures (recouverte de papier d'aluminium) aide également. La cocotte ne sera pas complètement décongelée mais cuirea plus uniformément. Si vous faites cela, ne faites cuire que 20 minutes supplémentaires. Comme d'habitude, mais plus encore, gardez un œil sur le plat pendant qu'il cuit. Une fois que le liquide bouillonne et que le dessus est croustillant et croustillant, le plat est prêt peu importe le temps de cuisson.

La troisième, 60 jours. Deux mois. PAS PLUS. Préparez et congelez, mais datez le plat. Cuire et servir dans les 60 jours pour de meilleurs résultats. Plus longtemps et vous aurez des brûlures de congélation et le plat commencera à vous allumer. Personnellement, je suis un gars de 30 jours, mais je les ai cuits à 60 jours et c'était bien.

OK.. Relisez la recette. Les conseils de congélation sont en italique. Profitez-en et dites-moi ce que vous pensez de cette version plutôt unique d'un pain de viande !!

Cette recette est une recette que j'ai adaptée d'une recette que j'ai apprise lors de ma visite au École de cuisine de la Nouvelle-Orléans. C'était de loin la recette de plat principal la plus populaire que j'ai apprise lors de mes voyages à la Nouvelle-Orléans. Easy Peasy, alors allons-y.

Mise en Place (d'abord, assemblez vos ingrédients)

  • Facultatif - Pour le jambalaya brun, ajoutez une cuillère à soupe bombée de cassonade à votre roux juste avant d'ajouter les légumes (voir l'étape suivante), pour le rouge, ajoutez du paprika pour la couleur
  • Dans une grande marmite, faire un roux avec 1/4 tasse d'huile et de farine à parts égales. Il est TRÈS important de commencer avec une poêle propre. Il doit être exempt de particules alimentaires pour réussir un roux. Ajouter les légumes et plus tard l'ail au roux et remuer continuellement jusqu'à ce que les légumes atteignent la tendreté désirée.
  • Ajouter le poulet et les saucisses aux légumes, continuer à remuer pendant environ 5 minutes.
  • Incorporer graduellement le bouillon et les assaisonnements cajuns. Faire bouillir
  • Pour le Jambalaya rouge, ajoutez 1/4 tasse de paprika et vous pouvez remplacer 1/2 du bouillon par 1/2 jus de tomate ou jus V-8.
  • Ajouter le riz, NE PAS REMUER, mais pousser doucement sur le riz pour le faire passer sous le liquide et remettre à bouillir
  • Baisser le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire 25 minutes. NE PAS OUVRIR LE POT, NE PAS REMUER.
  • Pendant que la casserole cuit, trancher 1/2 livre de saucisse andouille et faire frire dans une casserole jusqu'à ce que de jolies marques de carbonisation apparaissent.
  • Après 25 minutes, retournez le riz de haut en bas, mélangez la viande et le riz uniformément. Il peut y avoir des morceaux brûlés sur le fond, mais c'est REMPLI de saveur et devrait également être mélangé/
  • Servez-le, ajoutez des saucisses et des oignons verts comme accent.
  • Ayez de la sauce piquante et des assaisonnements supplémentaires à la disposition des personnes qui souhaitent profiter pleinement de l'expérience cajun.
  • À ce stade, j'ai congelé une petite cocotte remplie de Jambalaya cuit. . couvrir la casserole du congélateur avec du papier d'aluminium, en poussant le papier d'aluminium vers le bas pour qu'il y ait le moins d'air possible entre le dessus de la casserole et le papier d'aluminium (empêche les brûlures de congélation). Mettez au congélateur. Lorsque vous souhaitez faire cuire cela, transférez simplement au réfrigérateur 24 à 48 heures avant de planifier la décongélation et la cuisson. Si vous n'avez pas le temps de décongeler au réfrigérateur, décongelez lentement au micro-ondes. Ce plat doit être complètement décongelé avant de le re-cuire. IMPORTANT. J'ajoute encore 1/2 tasse de Stock de poulet dans le plat juste avant la cuisson pour assurer une cuisson humide et uniforme. Un de plus IMPORTANT. Ne pas laisser au congélateur plus de 30 jours ou le riz aura une texture pâteuse.
  • Laissez les bons temps rouler et PROFITEZ !

Cette recette a été ajoutée à ma liste croissante de " 52 plats de l'église PotLuck "!

Une liste de quelque chose de NOUVEAU digne d'être présenté lors d'une fête BYODish (Apportez votre propre plat) de quartier, un dîner familial pour une occasion spéciale, un grand rassemblement de vacances ou bien sûr ce jour glorieux où vous apportez un plat à partager avec votre famille de l'Église.

Il y a des siècles, il y a littéralement presque un demi-siècle, j'écoutais notre pasteur parler d'un dîner-partage. C'était prévu autour d'une journée de travail à l'église où nous devions désherber, polir et faire le nettoyage et l'entretien général autour de l'église (vous savez, à l'époque où il n'y avait pas de sols sans cire et les bancs d'église sentaient le vieil anglais vernis pour meubles). Je paraphrase bien sûr, mais si je me souviens bien, le pasteur a dit,

Viens me retrouver sur Pinterest . N'importe laquelle de mes planches "52 façons de cuisiner" vaut la peine d'être suivie. Si vous aimez ce post, veuillez prendre une seconde et "épingler" ceci sur vos propres tableaux. Mieux encore, si vous faites partie d'un forum de groupe gastronomique, veuillez prendre une seconde et ajouter ce message à vos épingles de groupe. meilleure façon de montrer votre amour!

Voir la vidéo: Emmylou Harris Jambalaya Country Classic 70th