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Panettone à la crème sure et aux noix

Panettone à la crème sure et aux noix


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Le dernier panettone doit également être utilisé. Aujourd'hui vient un autre transport de Pâques.: D. J'ai utilisé cette crème aux noix pour mes feuilles de miel. Rien de plus simple à préparer. C'est acide et vous pouvez contrôler le sucre comme vous le souhaitez.

  • 1/2 panettone [500 gr]
  • 500gr de crème sure
  • 300 gr de noix moulues
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 flacon esenta rom
  • 200 gr de gros raisins secs
  • 100 ml de rhum [ou brandy]
  • 100 ml d'eau
  • morceaux de noix
  • mon chéri

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Panettone à la crème sure et crème de noix :


  1. Préparez un mélange d'eau avec du rhum dans lequel les raisins secs sont hydratés dans le temps [1-2 heures]. Pour accélérer le processus d'hydratation, chauffez un peu le liquide.

  2. Préparez la crème en mélangeant de la crème sure avec des noix, du sucre et de l'essence de rhum.

  3. Coupez le panettone en deux ou trois et remplissez de crème.

  4. Couvrir le gâteau de crème sure, décorer de raisins secs et de noix concassées.

  5. A la fin, décorez avec un peu de miel.

Sites de conseils

1

Les fruits secs peuvent s'hydrater plus rapidement s'ils sont conservés dans un liquide chaud.


À propos de Medovik et Smetannik

Je pense que vous savez qu'il existe aussi un gâteau Smetannik (crème) qui est très similaire au gâteau Medovik. C'est une bévue générale quand on recherche ces recettes sur internet car elles sont souvent identiques ! C'est-à-dire que Smetannik a également des feuilles avec du miel et de la crème sure, tout comme Medovik. Dans d'autres recettes Smetannik est avec des draps blancs (vois ici), sans miel. Rien n'est clair & # 8230 J'ai moi-même mangé à Moscou (en 2017) un gâteau Smetannik avec des feuilles de miel dans une confiserie du centre. J'étais là quelques jours au Taste of Moscow (festival gastronomique) et j'ai interrogé plusieurs spécialistes locaux sur ce dilemme. Ils ont ri et ont dit que les gens ont aussi des différends sur ces deux noms : que Medovik vient de méd (miel de livre russe) qui est contenu dans les feuilles et Smetannik vient de la crème dans le remplissage. Et bien sûr, les feuilles de crème étaient également préparées avec du miel dans le passé car les gens n'avaient pas accès au sucre.

L'histoire du gâteau Medovik commence au 19ème siècle, sous le règne du tsar Alexandre Ier. On raconte que la paysanne Elisabeth n'aimait pas les desserts au miel et qu'elle se laissa un peu berner en mangeant du gâteau Medovik sans savoir qu'il contenait des feuilles de miel. Le point culminant est qu'il l'a beaucoup aimé et a demandé au confiseur de répéter l'expérience & # 8211 voir l'histoire ici. Les garnitures de ce gâteau peuvent être de la crème mais aussi de la crème vanille ou du lait concentré. On est déjà dans le brouillard car les feuilles au miel et crème de lait concentré caramélisé composent un autre gâteau : Marlenka! Pas plus tard qu'hier, j'ai publié sa recette & # 8211 vois ici.

J'ai choisi de faire mes propres feuilles de miel pendant des années et à Albinița (autre gâteau d'origine russe) et faites-les cuire normalement, dans une grande poêle, au four. Tu veux dire, genre, "normal" ? Eh bien, il existe des recettes où les feuilles sont cuites soit au dos du plateau, soit dans la poêle, sur la cuisinière. Tout le monde fait ce qu'il a appris et nous ne discutons pas maintenant d'une recette non standard. Je vais également vous donner la recette des feuilles blanches pour le gâteau Smetannik (crème aigre) ci-dessous et vous pouvez choisir celui que vous aimez.

La crème à la crème est très facile à préparer en mélangeant simplement la crème grasse (à au moins 20 %) et la crème sure avec du sucre en poudre et de la vanille. On parle de crème fermentée que l'on utilise pour les papanas ou le sarmale. Dans certaines recettes, il est mélangé avec une partie de crème fouettée naturelle à base de crème douce et j'ai décidé d'utiliser un mascarpone crémeux pour donner et tenir cette crème pour le gâteau Medovik (ou Smetannik).

Des quantités ci-dessous résulte un plateau de 20 & # 21530 cm avec le gâteau Medovik avec des feuilles de miel et de crème (environ 1,7 kg). Gardez à l'esprit que ce gâteau a besoin de 2 jours de cuisson (après remplissage) et doit être conservé au réfrigérateur !


Gâteau moelleux à la crème rempli de noix et de merde

Gâteau moelleux à la crème sure et la farce de noix et de merde & # 8211 recette simple, légère, sans techniques de préparation particulières pour obtenir un gâteau joufflu, moelleux, qui se déroule à la pelle, très savoureux, aromatique et parfumé.

La pâte de ce gâteau est très moelleuse et reste fraîche jusqu'à 5 jours.

Préparation de la pâte gâteau moelleux à la crème sure c'était la plus rapide et la plus légère des pâtes à gâteaux que j'ai faites de ma vie (je vous garantis que je n'en ai dépassé les 150 qu'au cours des 5 dernières années, car la plupart d'entre elles étaient des cadeaux sucrés pour des amis). Cela s'est produit parce que j'ai récemment reçu un robot culinaire Bosch MUM série 2. Compact, puissant, avec un design moderne, il deviendra le meilleur ami en cuisine de tous ceux qui veulent essayer de nouvelles recettes. Avec son aide, des recettes qui semblent difficiles à réaliser deviendront les plats les plus spectaculaires.

Le meilleur exemple que j'ai pu trouver, maintenant pendant les vacances, est un gâteau. Pétrir la pâte en effraie beaucoup. En commençant par la technique, en continuant avec le temps (il faut 30 minutes) et en terminant par l'effort physique, la préparation de la pâte à l'aide de Bosch Mum 2 devient un jeu d'enfant, car toute l'opération est faite par lui et est prête en 10 minutes maximum. Et à la fin, vous recevrez des éloges pour le meilleur gâteau.

Si vous avez le courage, vous pouvez essayer d'autres recettes. J'ai une collection coquine. Vous pouvez le lire si Cliquez ici.

Avant de vous laisser la liste des ingrédients et comment la préparer gâteau moelleux à la crème sure Voici quelques conseils utiles :

  • 1. tous les ingrédients doivent être à température ambiante pendant au moins 2 heures & # 8211 si vous prévoyez de préparer le gâteau pour la première heure laissez les ingrédients dans la cuisine toute la nuit, y compris le beurre.
  • 2. Le sel mis dans la pâte ne doit pas rencontrer directement la levure
  • 3. Le lait doit être légèrement tiède et pas chaud !
  • 4. Ne mettez pas trop de sucre dans la pâte & # 8211 l'empêche de pousser. De plus, la garniture est assez sucrée.
  • 5. N'en faites pas trop avec la quantité de levure utilisée & # 8211 vous obtiendrez un goût et une odeur désagréables
  • 6. en fonction de la résistance du four, mais aussi du matériau à partir duquel les formes dans lesquelles sont cuits les cozonacs (aluminium, acier téflon, céramique, silicone, yena) sont réalisées, les temps de cuisson peuvent être différents.
  • 7. La pâte peut lever toute la nuit au réfrigérateur ou dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

J'ai lu quelques aberrations sur le goût de la levure conservée au réfrigérateur pendant la nuit, mais merci de ne pas en tenir compte, je pense que ces personnes n'ont pas fait les bonnes recettes. La preuve en est le sirop de cozonac (recette Tu es là), élaboré selon une recette documentée, issue de la cuisine française. Et, comme vous le savez probablement, rien n'est comparable au goût des pâtisseries françaises.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer gâteau moelleux à la crème sure:

INGRÉDIENT:

Pour 1 plateau cozonac & #8211 11*30 cm

Pour la pâte

30 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche

120 g de crème sure 24% de matière grasse

4 jaunes d'œufs petits-moyens

90 g de beurre à température ambiante

1 cuillère à café d'écorce d'orange en poudre ou 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange bio

1 cuillère à café de pâte de vanille ou de graines d'une gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'essence de vanille naturelle

Pour le remplissage:

2 blancs d'œufs d'œufs petits-moyens

100 g de merde coupée en petits cubes

20 g de cacao noir en poudre

Comme je vous le disais en introduction, la préparation de la pâte a pris moins que la préparation et la pesée des ingrédients.

Voici les nombreux accessoires dont dispose le robot Bosch Mum 2 : tel pour mélanger, tel pour les crèmes et crochet pétrisseur, accessoire pour racler avec 3 disques, mixeur, hachoir à viande, couvercle transparent avec trou de remplissage.

J'ai tamisé la farine, puis pesé le reste des ingrédients. Je les ai laissés à température ambiante pendant une heure. Au bout d'une heure, j'ai tamisé à nouveau la farine et je l'ai mise dans le bol du robot. J'ai ajouté du sel et l'ai mélangé pour que lorsque la levure atteint le bol, elle ne soit pas en contact avec le sel.

J'ai mis la levure dans un grand bol, j'ai ajouté une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine, puis 50 ml de lait et j'ai mélangé jusqu'à dissolution. Je les laisse lever 10 minutes, pendant lesquelles la levure triple de volume. Pendant ces 10 minutes, j'ai séparé les œufs, puis j'ai légèrement chauffé le reste du lait et j'y ai dissous le sucre.

J'ai ajouté de la pâte de vanille, de la poudre d'écorce d'orange, de l'essence de rhum et de l'huile au lait légèrement tiède. J'ai battu les jaunes et les ai mis sur le lait sucré et aromatisé. J'ai mis la levure sur la farine, puis la crème sure.

J'ai ajouté l'huile, le lait avec les œufs et l'huile et j'ai démarré le robot.

Je laisse pétrir la pâte d'abord au 2ème étage, puis au 3ème jusqu'à ce que la composition devienne homogène (ça arrive en très peu de temps). À ce stade, j'ai ajouté progressivement un cube de beurre. Lorsque j'ai fini d'incorporer le beurre, je l'ai laissé encore 1 à 2 minutes à vitesse maximale & # 8211 4ème vitesse, pour m'assurer que la recette de gluten se développait, puis la pâte était prête.

Simple, rapide et sans effort. Il n'a pas besoin de pétrissage supplémentaire.

J'ai déplacé la pâte dans un autre bol, graissée avec de l'huile, je l'ai recouverte d'un film alimentaire et l'ai laissée lever toute une nuit au réfrigérateur. Si vous vous dépêchez, vous pouvez le laisser dans un endroit chaud (à une température d'au moins 23°C) pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

J'ai commencé le matin en utilisant le robot pour mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis avec le sucre ajouté progressivement en 3 tranches, jusqu'à obtenir une mousse forte comme une meringue.

Je les ai mélangés avec des noix moulues et de la poudre de cacao.

J'ai divisé la pâte en deux, puis j'ai étiré chaque morceau de manière à ce que la longueur dépasse d'environ 5 cm la longueur du plateau. En tressant le rouleau de pâte avec la garniture aura une longueur plus courte que le plateau.

J'ai graissé chaque morceau de pâte avec de la crème de noix, saupoudré de merde et roulé. Je m'assure de laisser un bord de pâte à découvert, et de replier les bords vers l'intérieur, sur la garniture pour qu'elle ne coule pas.

J'ai fait cuire le gâteau pendant 60 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Selon votre four, la cuisson peut prendre 50 minutes, mais vous pouvez également avoir besoin de 70 minutes. Assurez-vous qu'il est bien cuit! Si vous avez besoin de plus de temps de cuisson, vous pouvez couvrir le gâteau avec une plaque à pâtisserie ou du papier d'aluminium pour qu'il ne brunisse pas trop.

5 minutes avant de sortir le gâteau du four, je l'ai graissé avec du jaune et saupoudré de sucre semoule. J'avoue que je n'aime pas voir des graines de sésame sur le gâteau, et je ne mettrais que des graines de pavot si je les utilisais comme garniture.

Le gâteau est sorti très moelleux. Je n'ai pas pu prendre autant de photos que je l'aurais souhaité, car la tranche posée à l'origine a disparu. Quelqu'un l'avait mangé pendant que je changeais la batterie de l'appareil photo. Mais, tout le mal pour le bien, car les images suivantes dans le post montraient la riche et belle garniture du gâteau.

J'espère que la recette vous plaira et que vous l'essayerez aussi.


Comment préparer un glaçage au chocolat pour islere

Faire fondre le chocolat à la vapeur dans une petite casserole. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de beurre ou d'huile brillante. Les glacis sont glacés avec un pinceau ou le glacis est appliqué sur eux en créant des motifs abstraits (ma mère les fait comme ça et les saupoudre de brins de glaçure, elle ne les couvre pas complètement). Tant que le glaçage est encore humide et collant, ils peuvent être décorés de noisettes concassées au couteau.

J'ai saupoudré de noisettes concassées uniquement au centre de chaque îlot, pas sur toute la surface.

Je suis prêt! Les îlots sont laissés au repos pendant au moins 24 heures dans des barquettes ou sur des grilles de cuisine. Pendant ce temps, le glaçage se solidifie et les comptoirs commencent à geler à cause de la crème au beurre. Ceux de la maison se moquent d'eux et ne s'interdisent pas de les tester :). Ces islers sont extra-fins !

Une fois la glaçure durcie, aucune précaution particulière n'est requise pour la manipulation des îlots. Ils peuvent être placés en couches sur des plateaux assortis à d'autres gâteaux. Dans les images ci-dessous apparaît également un version adaptée de l'isler-cookie à la noix de coco, crème de lait concentré et glaçage à l'orange.

Vous pouvez conserver ces islers dans des boîtes en carton fermées et les stocker dans une pièce fraîche.

D'autres fois, je les décorais de quartiers de cerneaux de noix.

Et comme je l'ai dit au début, ça n'existe pas Noël ou Pâques sans islere.

Trouvez-le ici séparément et la recette de la crème de cacao (chocolat). Il peut être utilisé pour les gâteaux, gâteaux ou autres biscuits.

Voici une autre version de la décoration de ces îles. Je suis sur la gauche tendres biscuits à la confiture 3 2 1.



Commentaires:

  1. Athmarr

    I read it - I liked it very much, thanks.

  2. Dogor

    N'est probablement pas présent

  3. Antton

    Vous vous souviendrez du XVIIIe siècle

  4. Stevie

    La qualité n'est pas très bonne et il n'y a pas de temps à regarder !!!

  5. Abdul-Ghaffar

    Vous n'êtes pas correcte. Je vous invite à discuter. Écrivez dans PM, nous communiquerons.



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