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Ragoût de pommes de terre au kaizer

Ragoût de pommes de terre au kaizer


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Mettez le kaizer coupé dans une poêle (vous n'avez pas besoin d'huile, ça laisse assez de gras), faites-le frire un peu, et dessus on met l'oignon et la carotte coupés en petits cubes, on les fait chauffer un peu et à la fin on mettez le bouillon et la pâte de poivre, laissez encore 2-3 minutes et éteignez le feu.

Dans un chaudron/pot on met les pommes de terre coupées en cubes moyens, la friture faite précédemment et on verse assez d'eau pour couvrir le tout. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, assaisonner de paprika et de sel et laisser sur le feu jusqu'à ébullition. Allumons-nous la cuisinière à feu doux et laissons le ragoût mijoter? jusqu'à ce que l'eau ait épaissi et que les pommes de terre soient cuites. (S'il n'a pas assez épaissi, vous pouvez écraser quelques pommes de terre).

À la fin, nous ajoutons du persil haché.

Nous l'avons servi avec des piments forts.

Bon appétit!


Nourriture de pommes de terre avec kaizer

Coupez le kaizer en tranches, mettez-le dans une poêle avec un peu d'huile et faites-le frire, une fois cuit, sortez-le de la poêle et ajoutez l'oignon finement haché (gardez-le assez doux).

Eplucher les pommes de terre, laver et mettre dans la casserole, couvrir d'eau tiède, saler et porter à ébullition. Quand il est presque prêt, ajoutez le bouillon, le kaizer et l'oignon et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Retirer du feu et ajouter l'aneth haché.

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, le mettre au frigo, dans un bol de lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


2 choux moyens (j'ai utilisé de la choucroute)
1 boîte de jus de tomate
300 g de kaizer
feuilles de laurier, basilic, poivre, sel au goût
huile-100 g
une connexion à l'aneth

Nous prenons le chou, le lavons, le déballons puis le hachons finement. On la met à durcir dans la marmite dans laquelle on a préchauffé l'huile, on mélange bien dans la marmite pour qu'elle ne colle pas, on ajoute ensuite les épices au goût, on ajoute aussi le kaizer qu'on a fait dorer un peu avant. Une fois que le chou a bien ramolli, ajoutez le jus de tomate, puis mettez le chou au four et laissez-le tomber, à la fin ajoutez l'aneth finement haché ! Servir avec plaisir

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Ingrédients pour la recette du ragoût de pommes de terre aux petits pois et fumé

  • & taureau 6 petits morceaux d'os fumés, environ 500 g
  • & taureau 5 grosses pommes de terre, environ 1-1,2 kg
  • & taureau 100 g petits pois (ou selon préférence)
  • & taureau 3 oignons
  • & taureau 2 carottes
  • & taureau 2 gousses d'ail
  • & taureau 2 feuilles de laurier
  • & taureau 100 ml de jus de tomate
  • & taureau 3 cuillères à soupe d'huile
  • & taureau 1 cuillère à café de persil séché ou frais
  • & sel et poivre de taureau au goût

Comment prépare-t-on la recette du ragoût de pommes de terre?

Dans un grand chaudron, j'ai mis l'huile et fait dorer les os fumés autant que possible (vous pouvez utiliser n'importe quel type de fumée que vous voulez : égout, os de fourchette, kaizer, etc.). J'ai coupé l'oignon en petits morceaux et l'ai ajouté sur les os, afin qu'il durcisse également.

Maintenant, je mets du sel et du poivre et un peu d'eau et je laisse mijoter pendant 5 minutes. Ensuite, j'ai ajouté les carottes tranchées et recouvert d'un couvercle pendant encore 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient toutes mijotées.
Après tout cela, j'ai recouvert d'eau chaude jusqu'au niveau des os et laissé le tout bouillir pendant environ 15 minutes. J'ai également ajouté des pommes de terre en dés et de l'eau chaude jusqu'à ce que l'eau soit au-dessus des pommes de terre.
Une fois les pommes de terre presque cuites, j'ai mis le jus de tomate, les feuilles de laurier et l'ail émincé.

Ils ont bouilli encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et à la fin, j'ai ajouté le persil séché et j'ai mis le couvercle.
Pour ceux qui aiment l'aneth, il se marie parfaitement avec ce ragoût.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10.

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Ragoût de pommes de terre aux petits pois et fumé, recette paysanne, simple


Pommes de terre accordéon

Vous tomberez instantanément amoureux de ces pommes de terre accordéon! Il est facile à préparer et c'est une recette très bon marché, adaptée à ceux qui jeûnent.
La recette est basique, l'huile peut être remplacée par du beurre et vous pouvez ajouter de l'ail ou des herbes au goût.
Une autre option savoureuse est celle dans laquelle vous tranchez la pomme de terre plus épaisse et ajoutez des tranches de kaizer et de fromage dans l'ouverture.


1-1,5 kg de bacon de porc avec de la viande
1,5 l d'eau
50 g de pelures d'oignons séchés
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de sucre
200 g de sel de mer
***
une gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile
poivre fraîchement moulu
paprika fumé

Mettez l'eau avec le sucre, le sel, les pelures d'oignon et la feuille de laurier dans une casserole sur le feu.
Quand il commence à bouillir, ajoutez le bacon et couvrez la casserole.
Laisser mijoter environ une heure.
Nous retirons la casserole du feu et laissons le kaizer mariner pendant 24 heures.
Mettre au froid une fois qu'il ne fait plus chaud.
Retirez ensuite le kaizer et laissez-le sécher.
Épluchez l'ail, pressez-le et mélangez-le dans un bol avec le poivre moulu, le paprika et l'huile.
A l'aide d'un pinceau, graissez toutes les parties du kaizer avec ce mélange, à l'exception de la partie souris.
Mettez le kaizer dans une plaque à pâtisserie, enveloppez-le bien et laissez-le refroidir pendant 24 heures pour que l'ail y pénètre.
Ensuite, sortez-le du papier cuisson, placez-le sur une assiette et il peut être servi avec des oignons rouges.
Bon appétit, d'autant plus que vous savez ce que vous mangez !

Essayez aussi cette recette vidéo


Ragoût de pommes de terre aux carottes et boulettes de viande

C'est une recette de Laura & # 8217s Sweets que j'ai adorée et que je l'ai préparée pour le multicuiseur.
C'est vieux, je l'ai ramené du cuisinier, car là j'ai une plus grande collection de recettes.
La différence entre ma recette et la sienne est la taille des carottes, elle a utilisé les petites, genre, ses terroristes sont petites, j'ai utilisé les grosses, comme pour mes touristes :))))))))))))
Muah, Laura, merci pour la recette !

  • 500g de pommes de terre
  • 4 grosses carottes
  • 2 + 3 oignons jaunes
  • 1 gousse d'ail
  • 750 g de veau haché
  • 1 tasse de riz
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 était dafin
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de thym haché
  • 3 cuillères à soupe de ketchup maison
  • 1 500 l d'eau
  • 1 lien de persil vert

[/ Ingrédients]
Portions : 8
Temps de préparation : moins de 60 minutes
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]


Mettez de l'eau avec un peu de sel dans le bol multicuiseur, connectez l'appareil à la source d'alimentation, réglez la fonction FRY sur 15 minutes et faites bouillir les boulettes de viande, en enlevant la mousse qui se forme sur le dessus.


Une fois les boulettes de viande bouillies, égouttez-les dans une passoire, et dans le bol multicuiseur, sans le rincer, mettez 2 cuillères à soupe d'huile et faites-la chauffer, puis faites-y chauffer l'oignon et l'ail (également sur le programme FRY / 10 minutes) .


Une fois le temps écoulé et l'oignon devenu translucide, ajoutez les pommes de terre et les carottes dans le bol et versez le jus des boulettes de viande pour les couvrir.

Réglez le programme STEW sur 30 minutes, fermez le couvercle et environ la moitié du temps, ajoutez les boulettes de viande, le ketchup et assaisonnez avec des épices au goût.

Enfin, après avoir débranché l'appareil du secteur, ajoutez le persil haché.


À propos du steak de Brașov ou du brassoi apropecsenye

Ce qui est sûr, c'est qu'il s'agit d'une recette ancienne, de la fin du XVIIIe siècle. En Transylvanie, il existe des recettes similaires avec de la viande (mouton, chèvre), de l'oignon, du bacon et des pommes de terre depuis la fin de ce siècle, ressemblant étonnamment à cette recette. Le sel, le poivre et la marjolaine étaient utilisés comme épices.

L'une des variantes place cependant ce plat à la fin du XIXe siècle, à Budapest, à la taverne Weiss. On dit que ce steak en morceaux a été fabriqué en l'honneur du menuisier Brassoi Karoly, étant l'invention du propriétaire du bar.

Une autre théorie prétend qu'il s'agit en fait d'un ragoût de veau cuit à Brasov. C'est ainsi qu'il apparaît dans le livre de cuisine de Zilahy Ágnes "Valódi magyar szakácskönyv" (Le vrai livre de cuisine hongrois) de 1892 (Dans la photo Kronstadt, signifiant Brașov).

Parmi de nombreuses autres versions historiques, la plus sympathique était l'histoire de Grof Nandor, un chef du milieu du siècle dernier. Il prétend que ce ragoût a été cuit sur la ligne de chemin de fer entre Budapest et Brașov, dans les nouveaux wagons-restaurants hongrois inaugurés en 1948. Ce steak de Brașov aurait été un aliment extrêmement facile et aurait pu être préparé rapidement sans cuisson. auto. Il est également mentionné qu'une portion contenait 180 g de filet de porc. Tout semble très logique, seulement si l'on pense aux années d'après-guerre et à la pauvreté d'alors, je ne pense pas que c'était cuisiné avec du filet de porc.

La variante la plus plausible, cependant, est celle de Papp Endre qui raconte un événement à Crama Pince Matyas (de Budapest) depuis 1950. La cave était appréciée pour ses plats de poisson, mais il y avait toujours des problèmes avec les plats de porc. Ainsi, un jour, ils ont reçu plus de 1000 queues de cochon. Ne sachant pas quoi cuisiner d'eux, ils ont retiré la viande de l'os, l'ont fait frire avec du bacon, de l'oignon et de l'ail, ont ajouté des tomates et des poivrons et l'ont assaisonnée avec de la marjolaine, du sel et du poivre. Il était servi avec des pommes de terre râpées aux oignons. Ils voulaient que la dénomination de la voie inventée soit liée à la Transylvanie et ils l'appelaient Brassoi (Brașov). C'est ainsi que serait né le steak Brașov.

Les informations centralisées ainsi que les images, parmi de nombreux autres sites et informations que j'ai personnellement collectées en Hongrie, proviennent d'un article extrêmement documenté que vous pouvez trouver ici.

La variante que j'ai cuisiné est celle que j'aime le plus. Que je la cuisine avec ou sans petits pois, elle me semble la version la plus fine et la plus simple, avec du filet mignon de porc frit à la minute avec du bacon et beaucoup d'oignons et de fausses pommes de terre nouvelles. Prudent! On parle de filet de porc pas de viande (pas de cuisse, pas d'épaule, pas de cou, pas de côtelette) !

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 4 portions de steak Brașov.


Je n'ai pas fait de ragoût de pommes de terre depuis très longtemps. C'est le meilleur, le plus simple et le plus savoureux ragoût de pommes de terre que je prépare et je le recommande vivement.

INGRÉDIENTS

6 grosses pommes de terre
2-3 cabanes type saucisses
4-5 tranches de bacon (ou kaizer)
1 carotte râpée
1/2 piment Kapia très haché
1 gros oignon
1 tasse de sauce tomate
1 tasse de vin blanc
1 cuillère à café de paprika doux
5-6 grains de poivre
sel
4 cuillères à soupe d'huile
quelques brins de thym
1 branche de romarin
quelques brins de persil

Pour commencer, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes plus gros. Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec la carotte râpée, le poivron haché, le bacon et les saucisses tranchées, dans l'huile chaude.

Après durcissement, ajoutez les pommes de terre, quelques brins de thym et un romarin. Laissez-les prendre la saveur des saucisses frites pendant environ 2 minutes, en remuant de temps en temps pour ne pas coller.

Ensuite, nous mettons 450-500 ml d'eau, une tasse de vin blanc, du paprika et des grains de poivre. Les pommes de terre doivent être recouvertes d'eau pour bien bouillir. Laisser bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter la sauce tomate, saler et mettre au four préchauffé à 200°C pendant encore 20-30 minutes (garder le bol couvert pendant 10 minutes). A la sortie du four, on goûte pour voir s'il faut plus de sel. C'est tout! N'est-ce pas rapide ?

Servir le ragoût avec un peu de persil vert, fraîchement haché.
Bon appétit!


Vidéo: Ragoût de pommes de terre au Bar