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Dessert sablé aux fraises

Dessert sablé aux fraises


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Top Pandispan aux fraises : Mélangez bien les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. Mélanger à part les jaunes avec une pincée de sel puis les incorporer à la meringue par des mouvements lents de bas en haut, enfin ajouter la farine tamisée, par des mouvements lents de bas en haut. Tapisser une plaque de papier cuisson (dimensions 22/30 cm et avec des bords plus hauts), puis saupoudrer la cuillère de sucre et placer les fraises coupées, répartir le mélange uniformément. Mettez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés, c'est prêt quand il passe le test du cure-dent. Retirer du four et laisser refroidir.

Top Pandispan au cacao : Mélangez bien les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme. Mélanger séparément les jaunes avec une pincée de sel puis les incorporer à la meringue avec des mouvements lents de bas en haut, à la fin on incorpore la farine mélangée au cacao et tamisée, avec des mouvements lents de bas en haut. Tapisser la plaque de papier cuisson, verser le mélange sur le plan de travail, niveler et mettre la plaque au four, elle est prête lorsqu'elle passe le test du cure-dent. Retirer du four et laisser refroidir.

Crème : d'abord on met la gélatine à hydrater dans de l'eau froide, jusqu'à ce qu'elle gonfle.Dans une casserole en inox on met les œufs et le sucre et on les mélange bien, puis on ajoute le lait, on homogénéise et on place la casserole sur le bain de vapeur. Remuez continuellement jusqu'à épaississement, retirez la casserole du bain de vapeur, ajoutez la vanille, le chocolat, mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde et à la fin ajoutez la gélatine et mélangez. Divisez la crème aux œufs en deux, ajoutez le cacao d'un côté et mélangez, puis refroidissez bien les deux crèmes. Mélangez la chantilly jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme, puis ajoutez les fraises coupées en petits morceaux. Ajouter la moitié de la chantilly dans la crème aux œufs nature et la moitié dans la crème aux œufs au cacao, bien mélanger puis passer au montage du gâteau.

On met le plateau dans lequel on fait cuire les pandispan tops dans du papier alimentaire, on place le pandispan top avec du cacao, on le pique avec un bâton à brochette et on le sirop avec le sirop préparé à partir de sirop de fraise et d'eau minérale. Étaler de la crème blanche sur le dessus, puis placer le dessus de pandispan avec des fraises, sur lesquelles on étale la crème au cacao. Garnir de fraises, fraises et pépites de chocolat. Laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, puis portionnez-le en passant un couteau dans de l'eau chaude.


Vidéo: Sablé goût fraises fourné à la crème au beurre et à la confiture de fraises


Commentaires:

  1. Lawe

    Je veux dire que tu as tort. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  2. Cloridan

    regardé et j'ai été déçu .........

  3. Waldemar

    je ne peux pas participer maintenant



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