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Apéritif bruschetta avec pâté d'anchois

Apéritif bruschetta avec pâté d'anchois


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Non ce n'est pas. C'est si simple, mais si savoureux. J'ai fait des bruschettas pour la table du nouvel an. Il n'y a pas beaucoup de photos, car c'est très facile à préparer. Et quand vous vous préparez, il est plus difficile de prendre beaucoup de photos. Mais j'espère que vous me croyez sur parole ! ;)

  • 1 boîte d'anchois à l'huile d'olive
  • 4 tranches de pain grillé
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Persil frais

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Apéritif bruschetta au pâté d'anchois :

Huile de vidange de poisson. Mettez l'huile dans une tasse séparée car elle sera utilisée.

Hacher finement le poisson et le mettre dans un mortier. Ça va bien. Quand c'est presque une pâte, mettez le beurre mou. Homogénéiser jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Ajouter du persil frais.

Dans une poêle, mettez l'huile de la boîte sur le feu, et dedans, les tranches de pain sont assez légèrement perforées pour brunir. De la pâte d'anchois est déposée sur ces tranches. Saupoudrer de persil frais.

Sites de conseils

1

Un peu de citron peut être utilisé ; Je n'ai pas utilisé.

2

Je n'ai pas ajouté de sel, le poisson étant suffisamment salé pour donner le goût final à la préparation.


Apéritif bruschetta au pâté d'anchois - Recettes

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BROSSES À ANCHOIS

21 septembre 2012 Par hapleablog dans Apéritif

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Bruschettas aux tomates, anchois et basilic

Je suis à court de stock stratégique de basilic frais et de menthe, c'est pourquoi je suis passé par Lidl pour reconstituer mon stock. Je ne suis pas fan de ce magasin, car c'est un peu chaotique dans la politique d'assortiment, mais certains légumes ont même de bons prix. C'est aussi le cas pour mes pots avec des plantes aromatiques qui coûtent 5 lei et sont des plantes bien développées, comparé à la plupart qui vous vendent le pot avec trois fils de basilic ou d'origan pour 9-10 lei. Nea Lidl il a aussi une gamme intéressante de produits, quand ils ont des semaines à thème, ces jours-ci j'ai vu qu'ils ont une semaine grecque. J'étais heureux de trouver du vin Retsina et de la bière Mythos & # 8211 certains de nos favoris pendant les vacances en Grèce. bon sens. L'anchois épicé m'a fait un clin d'œil, alors je l'ai mis sur l'addition. J'ai été inspiré, d'autant plus que ce soir je viens de prendre une sérieuse commande de bruschettas, où les poissons étaient intégrés au menu.

Par contre, de mon point de vue, les anchois marinés me paraissent bien meilleurs, et pour 5 lei on rentre chez soi avec un demi-kilo d'anchois frais ou salés. Oui, il faut les nettoyer, c'est tout, mais le goût met tout en œuvre. Mettez dans un bocal à marinade ou des aliments salés sur du pain beurré, ils sont fous. L'anchois est un peu sale, j'achète généralement l'anchois sous forme de filets uniquement lorsque je fais un steak tartare, et honnêtement j'ai un peu mal à la main quand je sors 20 lei de ma poche pour un bocal avec 5 filets et un quart. Mais je n'ai pas encore pu tester les anchois sur des muscles de bœuf, et je ne pense pas le faire trop tôt.


Soudaineté

Bruschetta La recette traditionnelle est basée sur des ingrédients très simples : pain, ail, huile d'olive extra vierge, tomates bien mûres et basilic frais, sel et poivre. Utilisez du pain ciabatta frais coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur.Le pain est frit au grille-pain ou au four (dans la version au four, graissez le pain avec de l'huile d'olive) puis frottez avec de l'ail et saupoudrez d'huile d'olive. vierge. Choisissez des tomates bien mûres et aromatisées, coupées en cubes et mélangées avec du sel, du poivre et du basilic haché.
Placer les tomates sur les tranches de pain et servir immédiatement pour que le pain ne commence pas à ramollir.

L'idée de la bruschette a été étendue à d'autres ingrédients frais comme le fromage, les olives, le jambon, le poisson, les champignons, le tout à base de pain grillé graissé à l'huile d'olive.
J'ai pensé que ce plat conviendrait à tout repas de fête autour des Fêtes (et pas seulement) étant donné qu'ils sont très rapides et faciles à préparer, ils sont beaux et savoureux et je vous présente quelques options que j'ai préparées.

Pour mes bruschettas, j'ai utilisé une variété d'ingrédients : fromage cheddar, fromage gorgonzola, fromage, ricotta, tomates, champignons bruns, avocat, radis, olives vertes, filets d'anchois, jambon prosciutto et bien sûr beaucoup d'ail, d'huile d'olive et de pain. Toutes les nouvelles combinaisons sont les bienvenues, laissez libre cours à votre imagination !

Bruschettas aux tomates: pain grillé frotté à l'ail et graissé à l'huile d'olive extra vierge, tomates en dés et pesto de basilic (il semble plus savoureux et plus savoureux que frais), sel et poivre. Placer les tomates en dés sur le pain, saupoudrer de pesto (ou de basilic frais), saler et poivrer.

Bruschettas aux tomates, avocat et olives: toasts frottés à l'ail et graissés à l'huile d'olive extra vierge, dés de tomates, tranches d'olives vertes, tranches d'avocat, sel et poivre. Placer les tomates en dés, les olives et l'avocat sur le pain, saupoudrer de sel et de poivre.

Bruschettas à l'avocat et tomates séchées réhydratées: toasts frottés à l'ail et graissés à l'huile d'olive extra vierge, avocat, tranches de tomates séchées et réhydratées, sel, coriandre. Hachez l'avocat à la fourchette puis placez la pâte obtenue sur le pain, saupoudrez des tranches de tomate dessus, du sel et de la coriandre.

Bruschettas aux tomates et au gorgonzola: toasts frottés à l'ail et graissés à l'huile d'olive extra vierge, tranches de gorgonzola, dés de tomates. Placer les tranches de gorgonzola sur le pain, les cubes de tomates puis enfourner 5-7 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir chaud ou froid.

Gâteaux au fromage avec du fromage et des flocons d'amandes: toasts frottés à l'ail et graissés à l'huile d'olive extra vierge, tranches de fromage et amandes effilées. Placez les tranches de fromage sur le pain, saupoudrez de flocons d'amande puis enfournez 5 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que le fromage fonde et que les flocons d'amande soient dorés. Servir chaud.

Bruschettas au cheddar et jambon: pain grillé frotté à l'ail et graissé avec de l'huile d'olive extra vierge, du cheddar et des tranches de jambon prosciutto. Placer le jambon sur le pain et les tranches de fromage sur le dessus, puis cuire au four pendant 5-7 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir chaud.

Bruschetta au cheddar: toasts frottés à l'ail et graissés à l'huile d'olive extra vierge, tranches de cheddar, sel, poivre. Placer les tranches de fromage sur le pain, saupoudrer de sel et de poivre sur le dessus puis cuire au four pendant 5-7 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir chaud.

Bruschettas au gorgonzola et filets d'anchois: toasts frottés à l'ail et graissés à l'huile d'olive extra vierge, tranches de gorgonzola, filets d'anchois. Placer les tranches de fromage sur le pain puis cuire au four pendant 5-7 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que le fromage fonde. Quand c'est prêt, déposez des filets d'anchois sur chaque tranche de pain. Servir chaud ou froid.

Champignons aux champignons: pain grillé frotté à l'ail et graissé à l'huile d'olive extra vierge, tranches de champignons, fromage râpé, thym, sel, poivre, huile d'olive. Placer les tranches de champignons sur le pain, saupoudrer de sel, poivre, thym puis graisser avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et cuire au four pendant 5-7 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que les champignons soient dorés et fondus. fromage. Servir chaud ou froid.

Bruschetta à la ricotta et aux radis: toasts frottés à l'ail et graissés à l'huile d'olive extra vierge, ricotta, rondelles de radis, sel, ciboulette ciselée. Beurrer les tranches de pain à la ricotta, placer les tranches de radis, saupoudrer de sel et de ciboulette. Servir froid.

Bruschetta à la ricotta et à l'avocat: toasts frottés à l'ail et graissés à l'huile d'olive extra vierge, ricotta, tranches d'avocat, sel, ciboulette ciselée. Graisser les tranches de pain avec de la ricotta, placer les tranches d'avocat, saupoudrer de sel et de ciboulette.

Bruschetta à la ricotta, jambon et poivre: pain grillé frotté à l'ail et graissé à l'huile d'olive extra vierge, ricotta, tranches de jambon de dinde/poulet, tranches de poivron, sel, poivre. Beurrer les tranches de pain à la ricotta, déposer dessus des tranches de jambon et du poivre, saupoudrer de sel et de poivre.

Bruschettas au gorgonzola et pommes/poires: pain grillé, gorgonzola, tranches pomme/poire. Placer les tranches de gorgonzola sur le pain, puis les tranches de pomme/poire par dessus.


Bâtonnets de poisson

Connaissez-vous ces emballages de poisson semi-fini qui polluent les vitrines réfrigérées de n'importe quel supermarché ? Oubliez-les. Faites votre propre camelote, je dis toujours. Et avec ce principe sain en tête, je vous invite à quelques bâtonnets de poisson. De la maison.

Vous aurez besoin de poissons pas si blancs (je les ai faits à partir de filets de morue) ou de saumon. Vous faites cuire cela sur le robot, pour être l'équivalent de la viande hachée, mais du poisson. Râpez quelques pommes de terre (dans un sac de 1kg de cabillaud surgelé, j'ai mis trois pommes de terre moyennes), râpez une carotte, hachez finement un oignon, deux ou trois gousses d'ail, une branche d'aneth et une branche de persil. Arrosez le tout avec le poisson et deux œufs crus. Le résultat est une sorte de composition de boulettes de viande. Que vous modélisez en forme de bâtons. Vous les passez dans la chapelure et les faites frire dans l'huile (!). Je ne vous dis pas que l'huile n'a pas besoin d'être d'olive (car elle n'est pas conçue pour la friture, elle devient toxique à haute température), car vous le savez exactement.

Eh bien, si vous avez le temps (et vous n'avez rien à voir avec ça), je vous recommande une sauce tartare maison, préparée à partir de deux jaunes d'œufs durs sains, frottés avec de la moutarde et de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent, comme de la mayonnaise, mélangés avec une cuillère à café de vinaigre, queues d'oignons verts, câpres hachées et cornichons finement hachés. Si vous avez encore plus de temps (auquel cas, je vous déteste vraiment !), vous pouvez faire frire les bâtonnets de poisson au four, sur du papier sulfurisé, au lieu de les farcir dans la poêle avec de l'huile. C'est plus sain de cette façon (doh!).

Ah, et parce qu'on parle de sauce, j'ai un aveu à faire : je suis un cookie et je suis accro à la sauce de ce sandwich pgcd au poisson & #8230 ! Parfois, quand je me sens coupable, je vais chercher CE sandwich, je demande un extrait et une cuillère à café, je mets le petit pain de côté, parfois le poisson, et je ne mange que la sauce & #8230 avec la cuillère à café & #8230 So & #8230 oui. Celui qui n'a pas de plaisir coupable n'a qu'à jeter des pierres. Et qui l'a, ici pour le partager! Voyons, comment épaississez-vous vos artères ces jours-ci ?


Apéritif bruschetta au pâté d'anchois - Recettes

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Comment (1)

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Pâte de poisson aux crevettes

Le poisson blanc (cabillaud ou pangasius) est mis avec un peu d'eau à mijoter pendant environ 5 minutes. La viande bouillie est retirée du bol et laissée à refroidir.
Mettez le poisson dans un bol, ajoutez le piment, le poivre, un peu de sel, les filets d'anchois et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène.
Peser la pâte obtenue. La même quantité de beurre mou se mélangera à la pâte de poisson. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble de la composition soit homogène.

Ajoutez ensuite les crevettes entières. Vous pouvez utiliser les crevettes déjà cuites que vous achetez au supermarché. C'est plus pratique et plus confortable.
Mettez toute la composition à feu doux, mélangez continuellement et faites bouillir pendant environ 5 minutes.
Versez cette composition dans un moule en silicone pour que le beurre fondu soit bien incorporé.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien se solidifier.
Les pâtes se conservent bien au réfrigérateur même quelques jours. Servir à table avec des tranches de pain grillé chaud, vous pouvez ajouter quelques olives dénoyautées, coupées en rondelles, accompagnées d'un thé chaud assaisonné de citron.


Pizza avec Ansoa et Kalamata

Mettez les 3 premiers ingrédients dans un bol. Bien mélanger avec un fouet et laisser reposer 10 minutes. Ajouter le sel, l'huile, le reste d'eau et 125 g de farine. A l'aide d'une spatule, incorporez-les, puis ajoutez encore 125 g de farine et faites de même avec encore 125 g.

Lorsqu'il devient presque impossible de mélanger avec la spatule, transférez sur une surface et pétrissez pendant 6 minutes. Après avoir incorporé l'excédent de farine du bol jusqu'à la fin, ajoutez un maximum de 20 g, en saupoudrant petit à petit uniquement en cas de besoin.

La pâte doit avoir une texture fine, douce et élastique. Graissez-le dans un bol avec un peu d'huile d'olive extra vierge, couvrez et laissez reposer 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Faire revenir l'oignon dans le beurre à feu doux pendant environ 20 minutes, ajouter les filets d'anchois, le thym, le sel et le poivre. Cuire encore 3-4 minutes en remuant constamment, puis verser la sauce tomate. Porter à ébullition lente et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis éteindre et ajouter les feuilles de basilic.

Transférer la pâte sur une surface et la diviser en 4 morceaux égaux. Prenez chacun et formez une boule en ramenant les bords vers le bas en procédant ainsi 6 à 7 fois. Placez-les sur une pellicule plastique, couvrez-les et laissez reposer encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 230 c (gaz 8). Étaler sur une surface saupoudrée d'un peu de farine chaque boule de pâte pour avoir un diamètre de 18 cm. Transférer dans une poêle et graisser dessus avec un peu d'huile d'olive extra vierge puis étaler environ 2 cuillères à soupe de sauce (laisser un peu d'espace sur les bords).

Tartiner les morceaux d'anchois, d'olives et de cheddar. Placer le plat sur le bas du four (sur le feu) pendant 3 minutes. Continuez ensuite pendant 10 minutes supplémentaires. Disposer quelques tranches de parmesan puis laisser refroidir 5 minutes avant de couper.

* Ne chargez pas avec trop de garniture. Trop de sauce et la pâte a ramolli.


Bruschettas aux tomates et anchois

J'avoue que je n'étais ni trop original ni trop créatif avec cette recette bruschettas aux tomates et anchois, mais après vous avoir raconté leur histoire, peut-être que vous me comprendrez. Étant né et élevé sur le Danube, à Giurgiu, puis déménagé à Galaţi, également sur le Danube, le poisson est quelque chose de commun dans ma cuisine et je l'aime dans n'importe quelle présentation. Bien sûr, si vous me demandez, il n'y a rien de mieux au monde que la carpe, le carassin ou le maquereau du Danube. Je suis assez indulgente avec le maquereau océanique que je ne manque pas du congélateur car il n'a pas d'écailles à nettoyer et est très facile à préparer. Sinon, je ne peux pas dire que j'ai été convaincu par un autre poisson plus sympathique qu'il mérite son argent et sa renommée. Ils seront bons, sains, etc., mais le rapport qualité-prix sur moi ne me convainc pas. Mais cela ne veut pas dire que je ne mange pas de truite, de saumon, de daurade ou de bar, mais je fais aussi des expériences à la maison de temps en temps, car je suis de nature curieuse et gourmande.

J'ai fait la dernière expérience la semaine dernière avec un bocal de filets d'anchois. Un pot aussi petit qu'une bouteille de parfum. Quand je l'ai ouvert par surprise, il n'était même pas plein, mais au contraire, les poissons n'étaient alignés que sur les côtés du bocal, et au milieu rien que de l'huile. Après en avoir chacun goûté un ou deux, voyons comment ils sont & # 8230 que faire du reste que l'on pourrait compter sur nos doigts ? Faute d'une meilleure idée, j'ai fait des bruschettas à partir de tranches de pain grillé saupoudrées d'huile d'olive du bocal dans lequel reposaient les filets. J'ai coupé les tomates en petits cubes, les ai mélangées avec l'ail passé dans la presse et le persil vert haché et le goûter de l'après-midi était prêt.

Vraiment, ils étaient très bons, rien à dire. Mais cher frère, comme il y a peu de ces filets dans le flacon de parfum !


Bruschettas spéciales

10 por & # 539ii
Préparation : 60 minutes
& Icirc & # 539i besoin de bruschettas :

2 baguettes
& Icirc & # 539i moût pour la mayonnaise & # 259 :

1 g & # 259lbenu & # 537 crud
1 g & # 259lbenu & # 537 bouilli dur
1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 mu & # 537tar
huile
sel
& Icirc & # 539i besoin de br & acircnz & # 259 crème avec m & # 259rar :

250 g br & acircnz & # 259 telemea
150 g sm & acircnt & acircn & # 259
1 jambe & # 259tur & # 259 m & # 259rar verde
sel
& Icirc & # 539i besoin de crème de foie :

1 boîte de pâté de foie de porc
100 g de mayonnaise & # 259
1 jambe & # 259tur & # 259 m & # 259rar
poivre
sel
& Icirc & # 539i moût pour crème de champignons :

150 g de champignons en conserve
100 g de mayonnaise & # 259
c & acirc & # 539iva c & # 259 & # 539ei d'ail
poivre
& Icirc & # 539i must pour bruschettas somophiles :

200g de porc
2 ou & # 259
1 oignon & # 259
1 tranche de p & acircine
50 g f & # 259in & # 259
huile
poivre
sel
& Icirc & # 539e besoin de tours & # 539e :

150 g ca & # 537caval
150 g de salami de porc
150 g de salami sec
50 g m & # 259sline noir
150 g & # 537unc & # 259
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
Préparez vos bruschettas a & #537a :
Coupez de fines tranches dans la baguette, puis mettez-les au four pour obtenir une couleur dorée.
Demandez de la mayonnaise en :
Mélangez le jaune d'œuf cru avec le jaune d'œuf dur, frottez avec une cuillère en bois, ajoutez l'huile et passez-le sous le fil. Une fois qu'il a poussé, ajoutez la moutarde et 1 cuillère à soupe d'eau froide. Assaisonner avec du sel au goût. & Icircmpar & # 539i mayonnaise & icircn 2 p & # 259r & # 539i.
Preg & # 259te & # 537ti crema de br & acircnz & # 259 a & # 537a :
Dans un bol, frotter le beurre avec la crème et le sel. Laver le m & # 259r & # 537i & icircl tai m & # 259runt, puis & icircl ajouter sur le br & acircnz & # 259.
Demandez de la crème de foie à :
Mélanger le pâté avec 1/2 mayonnaise, ajouter la purée lavée et hachée finement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Demandez la crème de champignons en :
Lavez les champignons à l'eau froide et coupez-les en petits morceaux. Mettez le reste de la mayonnaise dans un bol, hachez l'ail et mélangez les champignons et mélangez.
Préparez des bruschettas au saumon avec :
Saupoudrer un peu de crème sur chaque tranche de poulet et ajouter un morceau de filet de saumon.
Demandez des boulettes de viande :
Donnez-moi la viande, les oignons et les tranches de pois acircine trempés et pré-trempés dans l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites de petites boulettes de viande que vous faites frire dans de l'huile chaude.
Préparez les tours :
Mettez une tranche de chaque saucisse, l'une sur l'autre, et, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez différents motifs. Faites de même avec les poivrons. Mettez-les sur un cure-dent.



Commentaires:

  1. Gal

    la pièce très utile

  2. Tajind

    Désolé, mais cela ne fonctionne pas tout à fait pour moi. Peut-être y a-t-il plus d'options ?

  3. Naal

    Merci pour l'explication. Je ne le savais pas.

  4. Parsefal

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - très occupé. Osvobozhus - nécessairement leurs observations.

  5. Kerwyn

    Exactement. C'est une bonne réflexion. Je le garde.



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