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Steak d'agneau au four

Steak d'agneau au four


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Étape 1: Nous préparons la viande d'agneau : elle est lavée, dégraissée et portionnée selon vos préférences. Il est conservé 2-3 heures dans de l'eau froide pour que le sang sorte et blanchisse. Égoutter l'eau, puis introduire un autre eau avec du vinaigre pendant 6 à 8 heures (30 ml de vinaigre pour 1 litre d'eau).

Étape 2: Nous faisons la marinade : les légumes sont nettoyés, lavés et coupés en rondelles, y compris l'ail. Dans une grande casserole adaptée, mélanger les légumes, les épices, 100 ml de vin rouge, l'eau (2 litres) et faire bouillir 10 minutes, puis laisser refroidir. Retirez les légumes, conservez-les au réfrigérateur et conservez le jus. (attention ! ne pas faire bouillir le vinaigre).

On met une partie du jus avec les morceaux d'agneau, on ajoute les épices pour la marinade (voir ingrédients), on couvre le bol et on le laisse mariner pendant 24 heures.

L'autre partie du jus dans lequel les légumes ont été bouillis est conservée le temps de la mise au four.

Étape 3: Préparez le steak : Placez les morceaux de viande, les légumes à côté de la viande dans un bac assez grand et versez le liquide restant de la première phase de cuisson des légumes (attention ! Pas celui dans lequel la viande a été congelée), donc que les légumes soient complètement recouverts, huilez, 100 ml de vin rouge et mettez au four à bonne température pendant environ 2-2,5 heures.

A mi-cuisson, les morceaux de viande sont retournés et torsadés et la plaque au four.

Comment servir : mettre un morceau de viande, 2-3 cuillères à soupe de légumes sur l'assiette et saupoudrer le tout de sauce. Ajouter quelques oignons ou ail vert.

Bon appétit!



Steak d'agneau au four - Recettes

FRITURE AU FOUR AU FOUR :

Ingrédients pour AGNEAU AU FOUR :

1 gigot d'agneau
2-3 gousses d'ail écrasées
50 ml d'huile de tournesol
200 ml de vin blanc sec
2-3 cuillères à café de romarin séché ou environ 2-3 brins de romarin vert
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de paprika
sel et poivre au goût

Instructions pour l'AGNEAU AU FOUR :

La viande est lavée, graissée à l'huile et assaisonnée de sel, poivre, paprika, ail, thym et romarin séché.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 24 heures.
Cultivez jusqu'à l'os et ajoutez le vin et réfrigérez pendant encore 24 heures.
Mettez le steak dans la poêle, versez-le sur l'œuf mariné dans lequel il reposait, couvrez-le de papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 90 minutes.
Mettez le papier d'aluminium de côté, saupoudrez de marinade dans la poêle et laissez dorer encore 20 minutes et collez la croûte sur le dessus.


Marinade au miel pour steak d'agneau sur table de Pâques

Et puisque tous les bons sont trois, comme nous l'enseignent les contes de nos ancêtres, voici une troisième recette de marinade d'agneau sur la table de Pâques. Particulièrement savoureux, selon gustos.ro, basé sur… chérie !

Ingrédients pour la marinade au miel

  • 60 ml de miel
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 120 ml de vin blanc
  • 120 ml de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de romarin
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de menthe
  • sel et poivre au goût

Comment préparer un steak d'agneau mariné au miel

  1. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.
  2. Prenez chaque morceau de viande et passez-le dans la marinade.
  3. Placer les morceaux d'agneau dans un bol à parois hautes
  4. Ajouter le reste de la composition sur la viande et laisser au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour les plus petits steaks et 8 heures pour les plus gros.
  5. Sortez les morceaux de viande du réfrigérateur au moins 3 heures avant la cuisson.
  6. Cuire les morceaux de viande dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 3 heures, pendant ce temps, verser la moitié restante de la marinade toutes les demi-heures et retourner les morceaux d'un côté à l'autre.
  7. Laissez le steak refroidir pendant une demi-heure après l'avoir sorti du four, puis vous pouvez le mettre sur la table avec une laitue mélangée à des oignons verts, des concombres et des radis. BON APPÉTIT!

Côtes d'agneau au four, marinade pour steak d'agneau

  • Portions : 6 personnes
  • Temps de préparation : 13h
  • Temps de cuisson : 2h
  • Calories : -
  • Difficulté : Difficile

Préparées avec patience et savoir-faire, les côtes d'agneau sont un délice pour ceux qui préfèrent ce type de viande. La recette présentée ci-dessous fait partie de la catégorie des recettes familiales. Je peux dire que j'ai de la chance car chaque fois que je prépare un plat plus spécial, mon mari Cristi est avec moi dans la cuisine. Je dis recettes familiales car ce sont des recettes conçues par nous selon nos goûts et nos préférences. Je voulais un plat délicieux et savoureux alors j'ai préparé une excellente marinade pour donner une saveur particulière aux côtes d'agneau. Pour tout steak que je prépare au four, j'utilise un plat en yena avec un couvercle ou un plateau en inox avec un couvercle, les morceaux de viande entiers ou tranchés ne se dessèchent pas et ressortent beaucoup plus tendres et juteux. Chose essentielle, la marinade préparée doit recouvrir complètement les morceaux de viande.


Écrasez l'ail avec un couteau et placez-le dans un grand bol avec les brins de thym et de romarin et une tranche de beurre. Ajouter les côtelettes d'agneau, un verre de vin rouge et flamber la viande pour faire disparaître l'alcool. Mettre de l'eau et mettre au four à 160 degrés pendant 2h30.

Les pommes de terre sont préparées pour la purée, nettoyées, coupées et bouillies.

Faites cuire les haricots, les petits pois et les oignons ensemble en les plaçant dans une poêle et en les faisant sauter dans le beurre et l'huile. Ajoutez du sel!

Après avoir sorti le steak du four, préparez les pommes de terre. Ajoutez quelques cuillères à soupe de la graisse laissée par l'agneau, ajoutez le beurre, le sel, les grains de poivre concassés et hachés et le persil fraîchement haché. Ecraser et bien mélanger.

Versez un verre de vin dans une casserole pour préparer la sauce. Lorsque le vin commence à bouillir, ajoutez le gras de la marmite à steak et laissez réduire le liquide.

On met la purée au milieu dans une assiette profonde et large, les petits pois et haricots sur les bords, et on met les morceaux de steak au milieu dans la purée. Nous versons la sauce au vin sur tout.


Ingrédients Steak d'agneau grillé à l'ail et au romarin

  • 1 épaule d'agneau avec os
  • 1 gigot d'agneau désossé, entier
  • 3-4 grosses gousses d'ail
  • 2 branches de romarin
  • thym au goût
  • paprika doux
  • sel et poivre
  • 100 ml. huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200 ml de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de ketchup maison
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worchestershire
  • 1 cuillère à café de sauce chili
  • pommes de terre pour la garniture

Comment préparer un steak d'agneau grillé à l'ail et au romarin

En attendant un autre, voici ce que vous découvrirez dans cet épisode de votre série préférée :

  • Steak d'agneau grillé à l'ail et au romarin, grillé
  • Pommes de terre grillées au romarin
  • Tarte aux framboises, poires et croûte de céréales et beurrele griller

Le steak d'agneau, la garniture et le dessert seront préparés dans le même temps, à l'aide du grill Napoléon. J'ai réduit le temps de marinade du steak à 1 heure minimum, mais, évidemment, si vous ajoutez les saveurs du soir et laissez la viande au réfrigérateur pendant la nuit, le steak sera encore plus savoureux. Gardez à l'esprit, cependant, n'oubliez pas de sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer la bonne préparation.
Pour la méthode de préparation, je vous inviterai au film avec grand plaisir !


Nous lavons très bien le gigot d'agneau et l'essuyons avec un torchon. Épluchez l'ail et coupez-le en bâtonnets ou en tranches. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, on perce profondément la cuisse d'un endroit à l'autre, des deux côtés. Insérez l'ail dans les trous formés.

Recouvrez la plaque de papier aluminium et mettez-la au four préchauffé à 200 degrés pendant une heure et demie.

Couvrir à nouveau et laisser encore 30 minutes au four. Après les 30 dernières minutes, découvrez le plateau et laissez la pulpe et les pommes de terre dorer pendant encore 20-30 minutes.

Toutes les 10 minutes, badigeonner la pulpe de la sauce formée dans la poêle. Quand il est bien doré, éteignez le feu et servez.

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