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Envie de français ? Délis intimes ? Des joints italiens à la sauce rouge ? Dites adieu à tout cela et plus encore

Envie de français ? Délis intimes ? Des joints italiens à la sauce rouge ? Dites adieu à tout cela et plus encore


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Nous savons tous que rien ne dure éternellement. Ce sont huit types de restaurants qui risquent d'être perdus à jamais.

Envie de français ? Délis intimes ? Des joints italiens à la sauce rouge ? Dites adieu à tout cela et plus encore (diaporama)

Au cours de la dernière décennie, le monde de la gastronomie a été bouleversé. Alors qu'autrefois le terme « bon restaurant » signifiait des nappes blanches, des serveurs en smoking et un code vestimentaire strict, aujourd'hui, tout cela a pratiquement disparu. La gastronomie ne disparaîtra probablement jamais complètement, mais dans le monde d'aujourd'hui axé sur les chefs et les ingrédients, de plus en plus de gens sont prêts à débourser des centaines de dollars pour un repas mangé en jeans dans un petit comptoir, car tout tourne autour de la nourriture. . Tout le reste passe au second plan, en particulier les formalités.

Mais il n'y a pas que le monde de la gastronomie qui a vu ses fondations s'effondrer. Avec des loyers en augmentation rapide dans les grandes villes et des convives soucieux de leur santé à la recherche d'alternatives au même vieux, au même vieux, aux formules éprouvées d'hier - de minuscules comptoirs à sandwichs destinés aux hordes de travailleurs affamés rôdant dans les rues pendant leurs pauses déjeuner, par exemple - deviennent rapidement des choses du passé. Et tandis qu'une grande assiette de spaghettis et de boulettes de viande ou de veau parmigiana arrosé d'un verre de chianti moyen d'une bouteille enveloppée de paille était une option de dîner très populaire, combien de jeunes couples mangent-ils encore de cette façon ?

La scène culinaire américaine change sous nos yeux et les styles de restauration qui étaient autrefois omniprésents commencent à suivre le chemin du dodo. Ils ne disparaissent peut-être jamais complètement, mais ils deviennent de plus en plus difficiles à trouver dans un monde dépassé par les chaînes de restaurants et les petites assiettes de la ferme à la table. Alors lisez la suite pour savoir à quels types de restaurants vous devez être sûr de prêter attention, car ils pourraient ne pas exister plus longtemps.


La cuisine « continentale », fortement influencée par la gastronomie européenne et dépendante d'ingrédients importés, était autrefois le style de restauration de rigueur pour ceux qui recherchent une belle soirée ou pour divertir un client. Mais ce style de restauration cher est en voie de disparition ; même le haut temple de la cuisine continentale, le Four Seasons de New York, fait face à certains de sérieux problèmes.


L'épicerie fine est un style de restauration véritablement américain, fortement influencé par la cuisine de l'Europe de l'Est et perfectionné par les immigrants juifs au début du XXe siècle. Mais même les grands porteurs de flambeau comme Katz's Deli ont du mal à suivre l'évolution des temps : les plats lourds comme le foie haché, le pastrami et les knishes ne conviennent pas aux soucieux de leur santé, et le augmentation du prix du boeuf nuit à leur résultat net.


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