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Recette Salade de poivrons grillés

Recette Salade de poivrons grillés


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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes

Cette salade colorée accompagne délicieusement les fruits de mer, le poulet ou l'agneau, ou peut être servie dans le cadre d'une sélection d'entrées méditerranéennes, avec du pain ciabatta ou de la baguette. Les poivrons sont une excellente source de vitamine C, et une fois grillés, ils conservent encore des quantités substantielles de cette vitamine importante.

23 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 2 gros poivrons rouges
  • 2 gros poivrons jaunes ou oranges
  • 2 gros poivrons verts
  • 2½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cc de vinaigre balsamique
  • 1 petite gousse d'ail, très finement hachée ou écrasée
  • sel et poivre
  • Pour garnir
  • 12 olives noires, dénoyautées
  • une poignée de petites feuilles de basilic frais

MéthodePréparation : 45 min ›Prêt en : 45 min

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F, thermostat 6). Badigeonner les poivrons d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les disposer dans un plat à four peu profond. Rôtir pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la peau des poivrons soit uniformément foncée, en les retournant 3 ou 4 fois. Placez les poivrons dans un sac en polyéthylène et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.
  2. En travaillant au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, éplucher les poivrons. Coupez-les en deux et jetez les noyaux et les graines (égouttez les graines qui tombent dans le jus), puis coupez-les en tranches épaisses.
  3. Mesurez 1½ cuillère à soupe de jus de piment dans un petit bol (jetez le reste). Ajouter le vinaigre, l'ail et le sel et le poivre au goût, et fouetter dans le reste 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive.
  4. Disposer les poivrons sur un plat de service ou dans des assiettes à salade individuelles. Nappez de vinaigrette et décorez avec les olives et les feuilles de basilic.

Une autre idée

Pour une salade de poivrons rouges et d'oignons rôtis, servir 4, en quartiers et épépiner 4 poivrons rouges et les mettre dans un plat allant au four avec 4 petits oignons rouges coupés en quartiers. Arroser de 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et assaisonner au goût. Rôtir dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F, thermostat 6) pendant environ 35 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords. Laisser refroidir, puis peler les poivrons, si désiré, en les tenant au-dessus du plat allant au four. Fouetter 2 cuillères à café de jus de citron avec 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans un saladier et assaisonner au goût. Ajouter 115 g (4 oz) de feuilles de roquette ou de salade rouge mélangée et mélanger pour enrober. Disposez dessus les poivrons et les oignons et arrosez de leur jus de cuisson. * Pour une salade de poivrons et feuilles chinoises à l'orientale pour 4 personnes, épépinez et tranchez finement 2 poivrons rouges (ou 1 poivron rouge et 1 poivron jaune) et 1 piment rouge frais. Mélanger dans un saladier avec 150 g (5½ oz) de feuilles chinoises râpées. Pour la vinaigrette, fouettez ensemble 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé, 2 cuillères à café d'huile d'arachide et 1 cuillère à café de sauce soja. Arroser les légumes et mélanger pour enrober. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées et servir.

Points positifs

Les herboristes recommandent le basilic comme tranquillisant naturel. On pense également qu'il facilite la digestion, soulage les crampes d'estomac et aide à soulager les maux de tête associés au rhume. * Les olives sont une source de vitamine E, bien qu'elles ne soient généralement pas consommées en quantité suffisante pour apporter une contribution significative à l'alimentation.

Chaque portion fournit

Excellente source de niacine, vitamine A, vitamine B1, vitamine B6, vitamine C, vitamine E. Bonne source de folate.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

super salade... va très bien avec du saumon !! Je l'ai faite avec des poivrons, des feuilles de roquette, des olives et du basilic et assaisonnée d'huile d'olive, très peu de jus de poivre et de petits grains d'ail... très bien... préparez juste avant de servir autrement il deviendra assez détrempé-16 novembre 2013


Résumé de la recette

  • 4 gros poivrons rouges
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de miel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés
  • ½ tasse d'olives Castelvetrano, coupées en deux

Préchauffer le gril à feu vif. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, jeter les graines et les membranes. Placer les moitiés de poivrons, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et aplatir les poivrons avec votre main. Faire griller 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils noircissent. Pliez le papier d'aluminium pour créer un paquet hermétiquement fermé. Laisser reposer 15 minutes. Retirer les poivrons du papier d'aluminium et couper les poivrons en lanières.

Fouetter ensemble l'huile et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol. Disposer les poivrons sur une assiette arroser uniformément du mélange d'huile. Garnir de pignons de pin et d'olives.


Les ingrédients principaux

  • Mini poivrons. J'ai utilisé du multicolore, mais n'importe quelle couleur fonctionnerait.
  • Réduction balsamique. Vous pouvez trouver cet ingrédient dans presque toutes les épiceries ou l'acheter sur Amazon.
  • Feta. Il fait un excellent ajout à cette salade car il est salé et crémeux et fait un grand contraste avec les poivrons doux. Essayez d'acheter du fromage feta de haute qualité, si possible.
  • Herbes. J'ai utilisé du persil, mais l'aneth ou le basilic frais fonctionnent également très bien ici.

  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières de 1/4 de pouce
  • 2 gros piments poblano, épépinés et coupés en lanières de 1/4 po
  • 1 oignon rouge, coupé en lanières
  • 2 poivrons de courgette, coupés en rondelles de 1/4 po
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de poudre de piment ancho séché
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment chipotle séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1/3 tasse de coriandre hachée
  • 1/4 tasse de fromage Cotija émietté

Préchauffer le four à 400°F. Placer les poivrons, les poblanos, l'oignon et les courgettes sur une plaque à pâtisserie. Mélanger avec de l'huile d'olive.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la poudre de chili ancho, la poudre de chili chipotle et le sel.

Saupoudrer le mélange de poudre de chili sur les légumes et mélanger.

Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés par endroits, environ 35 minutes.

Transférer les légumes dans un grand bol. Mélanger avec du vinaigre de Xérès, de la coriandre et du fromage Cojita. Servir chaud.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan frais haché
  • 2 tasses de mélange printanier non tassé
  • 2 tasses de pousses d'épinards légèrement tassées
  • 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis en bouteille, égouttés et hachés
  • 2 1/2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 2 cuillères à soupe de fromage feta émietté

Information nutritionnelle

  • Calories 118
  • Matières grasses 11,6g
  • Graisse saturée 2g
  • Monograisse 6.2g
  • Polygraisse 2.8g
  • Protéine 2g
  • Glucides 2g
  • Fibre 1g
  • Cholestérol 4mg
  • Fer 1mg
  • 170mg de sodium
  • Calcium 47mg
  • Sucres 1g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Antipasto aux poivrons rouges à l'italienne et crostini

recette de Christina Conte
RECETTE IMPRIMABLE CI-DESSOUS

  • 2 ou 3 poivrons rouges rôtis, pelés et épépinés
  • 1 ou 2 gousses d'ail frais, émincées
  • 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
  • 1/2 cuillère à café ou plus de sel de mer ou de sel casher
  • 2 shakes d'origan séché

Déchirez les poivrons en lanières et placez-les dans un bol.

Ajouter l'ail, l'huile d'olive extra vierge, le sel et l'origan, si utilisé et bien mélanger.

Je recommande de le préparer quelques heures avant de le servir afin que les saveurs aient le temps de se développer.


À utiliser sur une assiette d'antipasti, en accompagnement, sur des crostini, dans un sandwich ou à votre guise, vous ne serez pas déçu.

Si vous aimez les poivrons rouges, ne manquez pas cette délicieuse soupe de maïs sucré et poivrons rouges de mon amie Jill, chez Mad About Macarons !


Salade de poivrons grillés & Feta

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J'aime, j'aime, j'aime une bonne épicerie. Les étalages arc-en-ciel débordants de produits frais sont les premiers à vous accueillir, puis il y a les merveilleux bacs en vrac aux possibilités infinies et toujours une légumineuse ou une céréale mystérieuse. Le bio est la règle, pas l'exception. Faire ses courses à l'épicerie ressemble à un événement, une évasion, jamais une corvée.

Mes favoris dans le nord-ouest du Pacifique comprennent les marchés naturels PCC, le marché central et, bien sûr, Whole Foods. Whole Foods est l'endroit où nous nous sommes retrouvés il y a quelques samedis, alors que nous faisions quelques courses pour la semaine. Et c'est aussi là que nous nous sommes retrouvés à inhaler un échantillon de cette simple salade de poivrons grillés, d'huile d'olive, de persil et de fromage feta.

Je fais généralement rôtir mes poivrons rouges sous le gril, mais cette recette demande de les faire rôtir dans un plat allant au four avec une bonne quantité d'huile d'olive. Les poivrons se ramollissent, se fanent et brunissent un peu, tout en infusant l'huile d'olive de leur bonté poivrée. L'huile est ensuite utilisée pour assaisonner la salade. Genre de génie, non?

La recette originale comprend la possibilité d'utiliser du citron confit, ce que je n'avais pas. Alors je l'ai juste agrémenté d'un peu de zeste de citron.

Frais, salé et lumineux. Nous avons apprécié cette salade de poivrons rôtis et de feta seule, comme plat d'accompagnement, et – particulièrement bonne – farcie dans des pitas de blé entier grillés avec du tofu sel et poivre pour moi et du poulet pour lui.


Salade de pâtes aux poivrons rôtis, thon et vinaigrette à l'origan

  • sans crustacés
  • sans produits laitiers
  • sans alcool
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • équilibré
  • sans oeuf
  • sans soja
  • sans noix
  • sans viande rouge
  • Calories 460
  • Lipides 21,9 g (33,6 %)
  • Saturé 3,1 g (15,6%)
  • Glucides 48,8 g (16,3 %)
  • Fibre 3,1 g (12,5%)
  • Sucres 5,0 g
  • Protéines 17,5 g (35,1 %)
  • Sodium 383,0 mg (16,0 %)

Ingrédients

brins (5 pouces) d'origan frais, feuilles dépouillées et hachées

poivre noir fraichement moulu

(5 onces) conserves de thon germon blanc solide, égoutté

(8 onces) pot de poivrons rouges rôtis, coupés en lanières de 1/4 de pouce sur 1 pouce

Instructions

Dans une grande casserole à pâtes de 6 pintes ou plus, faire bouillir 4 pintes d'eau. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel, puis cuire les pâtes al dente, ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes dans une passoire dans l'évier et rincer à l'eau froide du robinet jusqu'à ce que les pâtes soient complètement refroidies. Laissez les pâtes s'égoutter pendant quelques minutes, en secouant doucement une ou deux fois pour éliminer l'excès d'eau qui pourrait s'être déposé à l'intérieur des nouilles.

Dans un bocal en conserve de 1 pinte ou un récipient tupperware à couvercle, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, les échalotes, l'origan, le sucre, le sel et le poivre. Agiter vigoureusement pour combiner. Goûter et assaisonner de sel ou de poivre au besoin.

Dans un grand bol, mélanger les pâtes, la vinaigrette, le thon et les poivrons rôtis en remuant délicatement pour ne pas trop casser les morceaux de thon. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à une journée.

Notes de recette

Vous pouvez remplacer n'importe quelle forme de pâtes courtes que vous aimez dans cette recette - les roues de chariot ou les nœuds papillon font une jolie présentation si vous les avez sous la main, et les macaronis à salade plus courts sont une option classique.

Si vous utilisez de l'origan séché au lieu de frais, utilisez juste une demi-cuillère à café et émiettez-le entre vos doigts pendant que vous l'ajoutez à la vinaigrette pour libérer ses huiles volatiles.

Coco est un développeur de recettes pour The Kitchn. Pour plus de recettes, visitez son blog, Lefty Spoon. Cuisinière autodidacte et soprano de formation classique, elle écrit et chante dans la région de la baie de San Francisco, où elle vit avec son mari et leur beagle.


Comment faire rôtir des pommes de terre

Les pommes de terre sont la vedette de cette recette. Mais il existe quelques astuces pour s'assurer que le produit final est parfait.

  • Utilisez des petits rouges ou des fingerlings ressemblant à des pommes de terre. Prenez quelques minutes pour vous assurer que les cubes sont de taille cohérente. Lorsque vous faites rôtir les pommes de terre, vous voulez qu'elles cuisent uniformément, en vous assurant qu'il n'y a pas de morceaux trop cuits ou trop cuits. Lorsqu'ils auront tous la même taille, ils deviendront tous parfaitement croustillants.
  • Couper la pomme de terre en morceaux de 1 pouce. Je prépare cette salade depuis plusieurs années maintenant et j'essaie souvent de nouvelles variantes pour voir si je peux la rendre plus jolie ou meilleure. Par exemple, j'ai essayé des quartiers de pommes de terre rôties. Alors que je pensais que ceux-ci semblaient les meilleurs (les gens mangent d'abord avec leurs yeux!), Les plus grosses coupes de pommes de terre signifiaient qu'il y avait un rapport assaisonnement/pommes de terre plus faible.
  • Assurez-vous que les pommes de terre sont sèches avant d'ajouter l'huile d'olive et l'assaisonnement. Maintenant, ma grand-mère adore laver les pommes de terre après les avoir hachées et les laisser reposer dans un bain d'eau froide. Je ne lave pas les pommes de terre pour cette salade. je vouloir un bord extérieur super croustillant avec un intérieur doux.
  • Préparez votre poêle. Nous utilisons souvent du papier aluminium pour recouvrir complètement le moule (nettoyage plus facile), mais vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé ou du Silpat. J'ajoute souvent une cuillère à café d'huile dans la poêle et la frotte uniformément sur le papier d'aluminium avec ma main pour tenter d'empêcher les pommes de terre de coller. Vous pouvez également utiliser sans pulvérisation ou rien du tout.
  • Ne surchargez pas la casserole. Une belle couche uniforme de pommes de terre qui ne sont pas trop rapprochées est la clé. Vous voulez le beau délice croustillant de chaque côté.
  • Ne lésinez pas sur les assaisonnements. J'ai opté pour du sel, du poivre et du sel de saison. Après de nombreuses années d'essais et d'erreurs en utilisant du sel d'ail, du poivre de Cayenne, des flocons de piment rouge, de la poudre d'oignon, du curcuma, de la moutarde moulue, vous l'appelez ! Le résultat final était que moins c'est plus. Les pommes de terre rôties prennent vie avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre ! Il y a de la moutarde, de l'oignon, de l'aneth et du bacon dans cette recette et vous vouloir goûter tous ces ingrédients, ne pas en faire une saveur secondaire.
  • Ne les tournez pas trop. Je retourne généralement les pommes de terre une fois pendant la cuisson, en m'assurant qu'un côté est complètement croustillant avant de le faire. Le temps de cuisson global est de 30 à 45 minutes et varie d'un four à l'autre. Je garde un œil sur eux après le retournement car si le but est de croustillant, le brûlé ne l'est pas.


Préparation

  • Rôtir les poivrons sur un gril chaud, sur un brûleur à gaz (tenir avec des pinces) ou sur une plaque à pâtisserie sous le gril, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et carbonisés de partout. Mettez les piments forts dans un bol en verre ou en métal, couvrez hermétiquement d'une pellicule plastique et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, 15 à 20 min. Retirez la peau des poivrons avec vos mains. Pour éliminer les taches carbonisées, tenez un poivron pelé au-dessus de l'évier d'une main, faites fonctionner le robinet et mouillez votre autre main et utilisez-la pour essuyer les côtés du poivron, en vous nettoyant fréquemment la main. (Cela évite l'étape de rinçage de la saveur consistant à faire couler l'eau directement sur le poivre.)
  • Lorsque tous les poivrons sont nettoyés, placez-les sur une planche à découper et coupez chacun en deux. Retirez les graines et les tiges et aplatissez le poivron. Couper la chair en lanières d'environ 2 pouces de large.
  • Pour servir, disposez les lamelles de poivrons sur un plat de service si vous les avez réfrigérés, sortez-les une heure avant de servir. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre avec 3 c. d'huile et les câpres assaisonnés de sel et de poivre. Verser la vinaigrette sur les poivrons et parsemer de persil. Servir immédiatement ou laisser reposer une heure ou deux.

Prenez de l'avance

Les lanières de poivrons grillés et pelés peuvent être empilées dans un bol, arrosées d'un peu d'huile d'olive et réfrigérées pendant quelques jours.


Voir la vidéo: Lohilaatikko