bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Tomates séchées

Tomates séchées


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


J'ai utilisé des tomates longues et bien mûres, qu'une fois lavées, j'ai essuyées et coupées, selon la taille, en quatre ou deux. Je les ai fait sécher pendant près de trois jours au soleil, sur des plateaux, posés sur du papier sulfurisé, recouverts de gaze pour les protéger des insectes.

Pendant ce temps, je n'arrêtais pas de contrôler les tomates, pour ne pas trop les sécher ; les pièces trop grosses peuvent moisir, donc un peu de soin est nécessaire.

En terminant l'opération de "séchage", j'ai placé des couches alternatives de tomates dans des bocaux; entre les couches de tranches de tomates j'ai saupoudré de sel de mer, je mets de temps en temps du poivre mosaïque (baies), et de l'ail (j'en mets un peu plus, car j'aime beaucoup l'ail en conserve...)


J'ai versé de l'huile d'olive sur les tomates (le tournesol marche aussi), jusqu'à ce que je les recouvre, j'ai mis des feuilles de basilic et j'ai fermé le bocal.

Je l'ai gardé au frigo.

Je précise que lors de la préparation je n'ai pas inclus la terre ferme au soleil :D


Que servir avec la salade Farro :

  • Si vous ne trouvez pas de farro, vous pouvez utiliser de l'orge, du quinoa, du couscous de blé entier, du riz brun ou même des macaronis à grains entiers.
  • Si vous n'aimez pas la feta, passez par dessus ou sous le fromage de chèvre.
  • Ajoutez des légumes supplémentaires, comme des poivrons rouges frits ou des épinards hachés.
  • Remplacez les tomates séchées au soleil par des tomates cerises ou raisins fraîches.
  • Remplacez la menthe ou le persil par du basilic.
  • Pour plus de saveur, ajoutez de l'ail fraîchement haché ou des olives kalamata.


Apéritifs végétariens

Nous vous recommandons des recettes pour apéritifs végétariens varié, avec une cuisine savoureuse. Surprenez vos invités avec des apéritifs végétariens spécifiques à un menu végétalien cru.

Type de nourriture -

  • Apéritifs (247)
    • Apéritifs froids (105)
    • Apéritifs chauds (57)
    • Apéritifs aux champignons (16)
    • Apéritifs de poisson (24)
    • Apéritifs au fromage (52)
    • Apéritifs au saumon (11)
    • Apéritifs de Noël (45)
    • Apéritifs de Pâques (24)
    • Apéritifs du Nouvel An (28)
    • Apéritifs spéciaux (57)
    • Apéritifs spéciaux (59)
    • Apéritifs à jeun (12)
    • Apéritifs végétariens (13)
    • Apéritifs rapides (98)
    • Apéritifs roumains (8)
    • Apéritifs feuilles (17)
    • Apéritifs aux œufs farcis (5)

    Mode de préparation +

    Après saison +

    L'ingrédient principal +

    Temps de préparation +

    Par origine +

    • Romanesti (113)
    • Italien (168)
    • grec (19)
    • américain (39)
    • Bulgarie (2)
    • Français (26)
    • chinois (19)
    • Indien (22)
    • Turc (17)
    • Mexicain (12)
    • Espagnol (8)
    • Hongrois (2)

    Après l'occasion +

    Après le repas +

    Autres fonctionnalités +

    L'automne nous conquiert non seulement par ses couleurs, mais aussi par la richesse des saveurs que l'on retrouve dans chacun de ses légumes. Comme.

    Les crêpes aux champignons sont mes préférées quand je jeûne. Les champignons sont également idéaux pendant le jeûne, car ils le peuvent.

    Les sushis sont généralement liés au poisson cru. Mais, dans les restaurants qui servent des sushis, on trouve aussi des plats sans poisson tout aussi bons.

    L'été est la saison que nous ne pouvons qu'aimer. Mais avec elle viennent les températures élevées. Les spécialistes nous recommandent.

    Le pain grillé est une excellente option pour le petit-déjeuner. Si vous en avez marre de le servir avec les mêmes combinaisons ennuyeuses.

    Pour les fêtes, et surtout pour le réveillon, les apéritifs sont tour à tour à l'honneur et ouvrent l'appétit des convives. Si les traditionnels ne vous conviennent pas vraiment.

    Voici quelques recettes sans gluten que nous propose le chef Dhyan Gulistan, aussi séduisantes que saines et savoureuses.

    Les tomates séchées au soleil sont spécifiques à la cuisine italienne et appréciées par le monde entier comme l'une des plus appréciées.

    Les sandwichs tricolores sont un apéritif très gai et coloré, qui cache de nombreuses vitamines importantes dans ses trois sauces. Les sauces.

    Le burger végétarien est un excellent moyen de convaincre votre enfant de manger le plus de légumes possible. La combinaison d'entre eux, mais aussi.

    La tapenade est un plat spécifique à la cuisine grecque, une pâte d'olives noires ou vertes, d'anchois, de câpres et d'autres variétés de goût.


    Edité par Ligia Pop

    Ligia Pop est auteur, consultante en nutrition et chef crue. Il a écrit jusqu'à présent 9 livres, dont quatre sur une alimentation saine, trois sur la naissance et l'éducation d'un enfant, un sur la vie pratique d'une vie saine et un autre sur une méthode de piano adaptée aux enfants. Ligia est l'hôte des émissions Web "Ligia's Kitchen" et "Talking to Ligia" et le co-organisateur des conférences Raw Generation. Voir tous les articles de Ligia Pop

    Partagez ceci :

    Apprécier:


    Les pâtes aux tomates séchées offrent les ingrédients suivants :

    • Pâtes, 200 grammes
    • Banc de conserve de thon-1
    • tomates séchées 100 g
    • Oignons en quantité de 1 pc
    • Fromage à pâte dure
    • verts frais.

    Durée 30 minutes. Servir 2.

    • En suivant les instructions imprimées sur l'emballage, faites bouillir les pâtes.
    • Retirer des pelures d'oignon. Il doit être coupé en demi-anneaux. Selon la recette, les tomates séchées au soleil doivent être coupées en pailles.
    • Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à acquérir une teinte dorée. Mettez l'ail puis environ une minute. Maintenant, mettez les tomates séchées et faites-les cuire pendant environ une minute.
    • Thon, divisé en morceaux, mis dans des légumes frits. Bien mélanger et éteindre le feu.
    • plats préparés mangés avec de la sauce.

    Tomates déshydratées à l'huile d'olive

    Nous aimons beaucoup les tomates déshydratées et nous les utilisons dans diverses recettes de salades, dans des recettes de pâtes, nous mettons donc quelques pots de tomates déshydratées dans de l'huile d'olive.

    Les tomates peuvent être déshydratées au soleil, au four ou à l'aide d'un déshydrateur.

    Nous n'avons pas de déshydrateur, mais nous avons une grande friteuse avec un programme de déshydratation.

    Aussi avec son aide nous séchons des légumes pour des légumes maison & # 8211 Voir la recette ici!

    Les légumes secs sont très bons, ils sont connus pour être plus savoureux que les frais !

    Les tomates doivent être choisies parmi les moins juteuses. Les tomates longues, appelées prunes, sont recommandées.

    Nous avons utilisé ceux que nous avions, mais nous les avons choisis moins cuits.

    Saupoudré d'un peu d'huile d'olive et saupoudré d'ail et d'origan deviennent agréablement parfumés.

    Parmi les tomates séchées j'ai également mis des câpres confites, pour un goût supplémentaire.

    * N'oubliez pas que je vous attends tous les jours la page Facebook du blog avec de nombreuses recettes, de nouvelles idées et bien d'autres nouveautés.

    * Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats du blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore.


    Tomates séchées emballées dans l'huile

    ces tomates fantaisie peuvent être utilisées directement à partir du pot. Les meilleures sont emballées dans de l'huile d'olive extra vierge, ce qui en fait un ajout parfait aux vinaigrettes et aux aubergines. Pour utiliser ces tomates, il vous suffit de les égoutter et de les sécher avec une serviette en papier si vous voulez enlever l'excès d'huile. . Certains marchés gastronomiques vendent des tomates séchées remplies d'ail, d'herbes et même de thon. Assurez-vous donc de lire les étiquettes.,


    Tomates rouges séchées au four : une recette avec photos

    Le four, à gaz ou électrique, est l'endroit le plus populaire pour sécher les tomates.

    Eh bien, dans le cas du four à convection, capable de maintenir une température de 40-60°C, sinon vous n'obtenez pas les tomates séchées classiques, mais plutôt mûres. En tout cas, ils seront très savoureux.

    La méthode de tranchage des tomates dépend de leur taille. Le rivage et le milieu des tomates sont généralement coupés en deux moitiés, parfois en quartiers. Les gros fruits sont mieux coupés en tranches d'environ 6 à 8 mm d'épaisseur.

    Il y a beaucoup de controverse sur la nécessité de tailler les graines avant le séchage. Il concentre le maximum de liquide et sans lui, les tomates seront préparées beaucoup plus rapidement. Mais les graines donnent souvent un goût supplémentaire à l'aliment fini. Alors je te choisis. Gardez à l'esprit que retirer le milieu des tomates coupées prendra également beaucoup de temps et d'efforts, mais le processus de séchage sera deux fois plus rapide.

    Prudent! Les cœurs à distance peuvent être utilisés pour faire de la pâte de tomate, de l'adzhika et d'autres plats.

    Les tomates coupées sont placées face vers le bas sur des plateaux ou des étagères. Ce dernier peut être recouvert de papier sulfurisé, de sorte qu'il est plus facile de retirer le fruit fini. Après avoir mis les tomates saupoudrées d'un mélange de sel et de sucre, auquel sont souvent ajoutés des épices sèches hachées. Le rapport sel, sucre et poivre noir est de 3: 5: 3. La quantité d'épices utilisée est régie exclusivement par votre goût.

    Le temps de cuisson des tomates séchées ne dépend que de la capacité du four et de votre propre choix.

    • Long mais délicat (en gardant toutes les substances utiles) chauffera le four à 50-60 ° C et séchera les tomates pendant 15-20 heures.
    • Si la température minimale dans le four est de 100 à 120 ° C, c'est pour beaucoup le moyen optimal, car les tomates peuvent repasser en 4 à 5 heures.
    • À une température plus élevée, le séchage ne dure que quelques heures, mais il faut surveiller de plus près les tomates : elles peuvent brûler facilement et les nutriments s'évaporent au même rythme.

    Lorsque vous choisissez un mode de séchage, la porte du four doit être légèrement ouverte pour la ventilation.

    De plus, si vous faites sécher des tomates pour la première fois, vous devez surveiller en permanence le processus et vérifier l'état des fruits presque toutes les heures. Parce que le temps de séchage ne peut pas être spécifié exactement, vous devez vous concentrer sur l'état des fruits secs. Les tomates doivent couler, elles deviennent plus foncées. Mais nous ne recommandons pas non plus de les amener à l'état de puce. Ils doivent rester légèrement élastiques, bien se plier, mais ne pas se casser.

    Prudent! Pendant le séchage, les tomates peuvent être tournées une fois, afin qu'elles sèchent plus uniformément.

    Pour augmenter le nombre de tomates séchées, vous pouvez utiliser le maximum de palettes et de grilles disponibles dans votre cuisine, mais gardez à l'esprit qu'au fur et à mesure que le nombre de charges simultanées augmente, le temps de séchage peut également augmenter de 30 à 40 %.

    La présence du mode convection dans le four permet de réduire le temps de cuisson des tomates séchées de 40 à 50 %.


    Conseils utiles pour la cuisson et le stockage

    En plus de la saveur ajoutée, le sel est un conservateur, donc lorsqu'il est séché au soleil, c'est un ingrédient essentiel.

    Le sel de mer à grande échelle est idéal pour le séchage et les gros cristaux # 8211 ne passent pas à travers la peau et le risque de bouleversement des tomates est réduit.

    Cependant, même le gros sel ne peut pas être trop ajouté, sinon ils perdront leur douceur et leur goût.

    Pour faire le plein, vous devez prendre de l'huile raffinée et inodore.

    Les Italiens utilisent la première olive pressée à froid.

    Les tomates séchées au soleil sont délicieuses, exotiques et donnent aux plats une saveur unique et il n'est pas très difficile de les cuisiner pour l'hiver, il faut juste être patient et suivre les recommandations suggérées.

    Nous vous invitons à en savoir plus sur cette préparation hivernale : sur ses propriétés utiles, ses méthodes de préparation, son utilisation en pot et bien plus intéressant :


    Recette de tomates séchées en conserve

    1. Tomates séchées & # 8211 0,5 kg.
    2. Feuilles de basilic frais.
    3. Huile végétale raffinée & # 8211 0,5 L.
    4. Ail.

    La première étape consiste à stériliser les banques.

    Lavez et séchez les feuilles de basilic, épluchez l'ail et coupez-le en assiettes.

    Les tomates (déjà préparées par la méthode décrite ci-dessus) sont placées dans un bocal en couches denses.

    L'ail et le basilic sont placés entre eux.

    L'huile peut être utilisée à la fois traditionnellement pour les olives d'Italie & # 8211 et pour le tournesol ordinaire.

    Indépendamment du fait que l'huile doive être traitée thermiquement avant d'être versée, cela doit être décidé en fonction de la méthode et de la durée du stockage prévu & # 8211 le basilic frais doit être calciné et séché.

    Une fois que le récipient est rempli à ras bord de légumes, il doit être légèrement incliné et nettoyé avec de l'huile d'olive le long du mur, puis il comblera tous les espaces.

    Jar s'approche fermement et se retourne.

    Voici une vidéo avec cette méthode de fabrication de tomates séchées pour l'hiver :


    Vidéo: Technique de cuisine: Préparer des tomates séchées