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Recette de tacos au poulet rôti au chipotle

Recette de tacos au poulet rôti au chipotle


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Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées et 3 brins de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais hachées et 3 brins d'origan frais
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées et 3 brins de romarin frais
  • 4 cuillères à café de piments chipotle en conserve émincés en adobo
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre, écrasées dans un sac en plastique refermable avec un maillet
  • 1 poulet rôti de 5 1/2 à 6 livres, rincé, essuyé; cou, cœur et gésier réservés
  • 2 gros oignons, chacun coupé en 8 quartiers jusqu'à l'extrémité des racines, en laissant les extrémités des racines intactes
  • 1 tasse (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté, pelé, tranché finement

Préparation de la recette

  • À l'aide d'une fourchette, mélanger le beurre, toutes les herbes hachées, les piments chipotle et la coriandre broyée dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante avant utilisation.

  • Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 400 °F. Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans une grande rôtissoire; placez le cou, le cœur et le gésier réservés à côté. En commençant par le cou du poulet, glissez les doigts sous la peau pour la détacher, en prenant soin de ne pas déchirer. Étalez tout sauf 1 cuillère à soupe de beurre assaisonné sur la viande de poitrine et la viande de cuisse sous la peau. Frotter le beurre restant sur les doigts à l'extérieur du poulet. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre; placer tous les brins d'herbes dans la cavité. Attachez les jambes ensemble sans serrer.

  • Placer les quartiers d'oignon dans un grand bol. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre assaisonné restant dans une petite casserole à feu doux; verser sur les quartiers d'oignon et mélanger pour enrober. Disposer les oignons autour du poulet. Saupoudrer les oignons et le poulet de sel et de poivre.

  • Poulet et oignons rôtis 30 minutes. Répartir les gousses d'ail autour du poulet; ajouter 1/4 tasse de bouillon à la rôtissoire. Continuer à rôtir le poulet jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 170 °F, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et en ajoutant plus de bouillon par 1/4 de tasse au besoin pour maintenir le jus dans la rôtissoire, environ 1 heure 15 minutes.

  • Retirer la rôtissoire du four. Incliner le poulet, en évacuant le jus de la cavité dans la poêle. Transférer le poulet, les oignons et l'ail dans une assiette. Tente avec papier d'aluminium pour garder au chaud. Ajouter 1/4 tasse de bouillon et de vin dans la poêle. Placer sur 2 brûleurs et porter le jus à ébullition en grattant les morceaux dorés. Filtrer les jus dans un bol. Jeter la graisse du dessus des jus.

  • Couper la viande du poulet (réserver 1 1/3 tasses pour les tostadas). Servir en préparant des tacos avec des tortillas chaudes, du poulet, des oignons, de l'ail et de l'avocat. Arroser les tacos de jus de cuisson.

Recette de Marcela Valladolid,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 555,5 % Calories provenant des lipides 39,9 Lipides (g) 24,6 Lipides saturés (g) 9,8 Cholestérol (mg) 140,9 Glucides (g) 37,8 Fibres alimentaires (g) 8,0 Sucres totaux (g) 5,6 Net Glucides (g) 29,8 Protéines (g) 46,2 Section des critiques

Copier le guacamole chipotle

Tout le monde a sa propre recette de guacamole éprouvée, alors pardonnez-nous si nous sommes importuns. Mais que vous cherchiez à perfectionner votre propre recette ou que vous soyez simplement curieux de savoir comment les professionnels le font, notre recette de guacamole au chipotle est faite pour vous. La recette est si simple que même le chef le plus amateur peut la réaliser sans transpirer.

En ce qui concerne les ingrédients, à part les avocats, vous avez peut-être déjà tout à la maison. Vous aurez besoin de jus de citron, de jus de citron vert, de poivre noir, de sel de mer, d'oignon rouge haché et de coriandre. Une fois que tout est collecté, il n'y a que quelques étapes à suivre. Versez la "viande" d'avocat dans un bol et écrasez-la. Incorporer tous les autres ingrédients. Mangez les résultats savoureux dès que possible.

Les chips et le guac sont un casse-croûte classique, mais la chef et développeur de recettes Susan Olayinka nous rappelle qu'en utilisant uniquement du guacamole comme condiment de trempette, nous passons vraiment à côté. Certaines des suggestions d'Olayinka incluent de mettre du guacamole dans des tacos et des burritos, de l'empiler sur des patates douces ou un steak, de l'ajouter sur vos frites et de l'étaler sur du pain grillé. Les possibilités sont infinies.


Méthode

Préchauffer le four à 220C (200C chaleur tournante). Tapisser deux plaques du four de papier cuisson.

Mettre les piments et la sauce dans un bol. Ajouter le sirop, l'ail et l'huile et mélanger.

Placer le poulet dans un grand bol séparé et garnir de la moitié du mélange de chipotle. Mélanger pour enrober.

Ajouter le chou-fleur au reste du mélange de chipotle et mélanger pour enrober. Transférer le poulet et le chou-fleur dans les plateaux et assaisonner. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste carbonisé sur les bords, que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.

Mélanger le yaourt, le jus, le sel et le poivre dans un bol. Garnir les tortillas de chou, de poulet, de chou-fleur et de coriandre. Arroser de vinaigrette au yaourt et servir avec des oignons et des quartiers de lime.


Pouvez-vous congeler des tacos au poulet

Ummm… la viande oui. Le taco, non.

Si vous trouvez que vous avez fait trop de viande pour que tout le monde puisse en profiter dans un taco, vous pouvez mettre le reste de la viande de poulet dans un sac Ziploc et congeler. Réchauffez-le au four et dégustez avec votre tortilla préférée.

S'il vous plaît profiter de cette recette et assurez-vous d'en faire assez pour partager. Je sais que j'ai du mal à partager mes tacos. Faites-moi savoir comment vous avez apprécié cette recette en me disant dans les commentaires et assurez-vous de laisser une note!

Besoin d'idées de recettes qui iraient bien avec cette recette de tacos Chipotle Chicken Street? Assurez-vous de vérifier ceux-ci :

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Poulet entier rôti au chipotle

Le problème : vous voulez du poulet savoureux, mais vous ne voulez pas sortir chaque pot de votre armoire à épices. La solution : poulet chipotle entier rôti de Une nouvelle façon de manger par Maggie Battista. Grâce aux savoureux piments en adobo, que vous pouvez trouver dans la section mexicaine de la plupart des épiceries, il est fait avec seulement quatre ingrédients.

&ldquoAssurez-vous de frotter tout le poulet et ne sautez pas sous la peau&mdashla saveur rouge doit être partout,&rdquo Battista explique. &ldquoConservez la sauce adobo supplémentaire au réfrigérateur et ajoutez une cuillère à café à une casserole de haricots, à tout ragoût qui a besoin d'épices, à un lot de houmous ou même à des céréales comme le riz ou le couscous.&rdquo

Et en parlant de restes, rangez-les au réfrigérateur pour les utiliser dans les salades, les soupes et les pâtes tout au long de la semaine.

Un poulet entier de 4 livres, entrailles réservées à un autre usage ou jetées

2 piments chipotle plus 2 cuillères à soupe de sauce d'une boîte de chipotle dans une sauce adobo

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1. Mettez le poulet entier sur une assiette et placez-le à découvert au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Cela aidera à assécher un peu la peau et à la rendre plus croustillante.

2. Préchauffer le four à 450°F.

3. Ajoutez les piments chipotle, la sauce adobo et l'huile d'olive dans un petit robot culinaire et mixez jusqu'à homogénéité, environ 30 secondes.

4. Placer le poulet sur une grille à rôtir dans une rôtissoire. Retirez la peau autour des poitrines et frottez le mélange de chipotle sous la peau et sur tout le poulet, y compris à l'intérieur de la cavité. Saupoudrer de sel. Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Tournez les ailes sous chaque sein, vous devrez peut-être casser une articulation pour ce faire.

5. Rôtir au four pendant 15 minutes. Réduire le feu à 300°F et rôtir pendant encore 60 à 75 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165°F ou que le jus soit clair à une petite coupure dans la partie la plus épaisse de la cuisse.


Poulet rôti aux framboises et chipotle

Pimentez votre dîner avec notre recette de poulet rôti aux framboises et chipotle ! En utilisant des framboises de l'Oregon surgelées et des chipotles en conserve pour créer un délicieux glaçage pour un poulet entier rôti, cette recette fera en sorte que tout le monde en redemande. Préparez cette délicieuse recette de poulet aux framboises ce soir et pimentez votre semaine.

Ingrédients

Poulet Rôti Entier

(1) poulet de 4-5 lb, abats enlevés
1 T plus ½ cuillère à café de sel de mer fin, divisé
1 cc de poivre noir
1 botte de carottes fines entières, les fanes enlevées
1 lb de petites pommes de terre à peau rouge ou de fingerlings
1 T d'huile végétale préférée

Glaçage aux framboises et chipotle

1 tasse de framboises surgelées
½ T de chipotles en conserve avec sauce, hachés finement
C miel
½ t de cumin
½ t de cannelle

Pour servir

Préparation

Étape 1
Si possible, la veille de la cuisson du poulet, séchez-le et saupoudrez d'1 cuillère à soupe de sel et de poivre. Placer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer, à découvert, toute la nuit.

Étape 2
Préchauffer le four à 425℉.

Étape 3
Dans une rôtissoire, mélanger les carottes, les pommes de terre, l'huile et ½ cuillère à café de sel. Placer le poulet côté poitrine vers le haut sur une grille dans une rôtissoire sur les légumes et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la température interne de la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 155℉, environ 1 heure 20 minutes.

Étape 4
Pendant que le poulet rôtit, préparer le glaçage. Dans une casserole moyenne, mélanger les framboises, les chipotles, le miel, le cumin et la cannelle. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen pour laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à consistance sirupeuse, environ 10 minutes. Passer au tamis à mailles fines.

Étape 5
Badigeonner généreusement le poulet de glaçage et remettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne de la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165℉, environ 10 minutes. Retirer le poulet du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Servir avec le glaçage restant et des quartiers de lime frais pour presser.


Poulet chipotle

  • 1 boîte de 215 g (7½ oz) de piments chipotle en sauce adobo, piments finement hachés et sauce réservée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 500 g (1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet, parés et coupés en quartiers
  • 500 g (1 lb 2 oz) de fleurons de chou-fleur (environ 1 tête)
  • sel de mer et poivre noir concassé
  • 12 petites tortillas de maïs (330g/11½ oz), légèrement grillées
  • 3⅓ tasses (300g/10½ oz) de chou violet finement râpé
  • 1 tasse (12 g/½ oz) de brins de coriandre (coriandre)
  • oignons rouges marinés, pour servir
  • quartiers de lime, pour servir
  • ½ tasse (140 g/5 oz) de yaourt nature à la grecque (épais)
  • 1½ cuillères à soupe de jus de citron vert
  • sel de mer et poivre noir concassé
  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser 2 plaques à four de papier cuisson antiadhésif.
  2. Placer les piments hachés et la sauce adobo réservée dans un grand bol. Ajouter le sirop d'érable, l'ail et l'huile et mélanger pour combiner.
  3. Placer le poulet dans un grand bol séparé et garnir de la moitié du mélange de chipotle. Mélanger pour enrober.
  4. Ajouter le chou-fleur au reste du mélange de chipotle et mélanger pour enrober.
  5. Transférer le poulet et le chou-fleur sur les plateaux et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste carbonisé sur les bords, que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
  6. Pour préparer la vinaigrette au citron vert, placez le yaourt, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un petit bol et mélangez.
  7. Remplissez les tortillas chaudes avec le chou, le poulet, le chou-fleur et la coriandre. Arroser de vinaigrette à la lime et servir avec des oignons marinés et des quartiers de lime. Pour 4 personnes

CONSEILS + ASTUCES
+ Chez moi, je mets toutes les garnitures sur la table et laisse chacun construire ses propres tacos - ils peuvent choisir leurs combinaisons préférées, donc c'est plus amusant et moins compliqué.
+ Pour rendre ces tacos sans viande, omettez simplement le poulet et doublez la quantité de chou-fleur.


Le poulet chipotle est un poulet mariné et grillé super savoureux que vous pouvez préparer à la maison en un rien de temps. Ensuite, une fois que vous l'aurez préparé, vous le garnirez littéralement de tout ce que vous pouvez car il est si savoureux (mais sain) que vous vous retrouverez à manger des salades juste pour ajouter ce poulet sur le dessus. C'est si bon.

La première astuce pour obtenir le même poulet chipotle épicé et aromatique dans votre cuisine est de commencer par une marinade assaisonnée. Les marinades utilisent des huiles, des herbes et des épices pour amplifier la saveur et attendrir. Cette technique peut également être utilisée sur le poulet, le porc, le bœuf et les légumes. Cette marinade de poulet Chipotle a une liste familière d'ingrédients & #8211 La poudre de chili chipotle, l'origan séché et le cumin peuvent être trouvés dans plusieurs éléments du menu Chipotle. Vous avez probablement déjà ces épices dans votre garde-manger ! Le restaurant n'utilise qu'un total de 51 ingrédients et base ses recettes sur la combinaison de la chaleur de la fumée et des herbes et épices mexicaines profondes. Nous pouvons faire la même chose à la maison.

La deuxième astuce pour faire du poulet chipotle copieux est de faire griller le poulet mariné sur un gril moyen-élevé. Un gril extérieur est excellent, mais vous pouvez également saisir du poulet sur une lèchefrite intérieure pour obtenir cette couche extérieure carbonisée. Les poitrines de poulet grillées risquent de se dessécher lorsqu'elles sont cuites, mais vous surmonterez ce problème en pilant les poitrines de poulet en une fine épaisseur d'un demi-pouce AVANT de mariner. Le poulet cuirea rapidement et vous garderez toute cette bonté juteuse à l'intérieur de votre viande pendant qu'elle cuit sur le gril.


Tacos au poulet

Quand mes enfants étaient encore petits, nous sommes allés à Tijuana, au Mexique. C'était il y a presque 20 ans. Je n'oublierai jamais mes premiers tacos de rue mexicains et je les adore depuis. Quand je vivais à Las Vegas, il était facile de trouver de la nourriture mexicaine authentique, mais c'est un peu plus difficile (mais pas impossible!) Dans le Midwest.

EN RELATION: cette recette se marie bien avec une Pina Colada glacée

Mon amour pour la cuisine mexicaine n'est pas un secret. C'est ma cuisine préférée de tous les temps et je suis plus qu'heureux d'avoir de la nourriture mexicaine avant toute autre chose. Mes enfants sont les mêmes, les tacos étant leur dîner le plus demandé en grandissant.

J'ai récemment trouvé une recette de tacos au poulet sur le blog de Lauren et je dois vous dire qu'ils étaient délicieux ! J'adore utiliser les cuisses de poulet car elles ne se dessèchent pas comme les poitrines de poulet. Cependant, cette recette peut être faite avec des cuisses ou des poitrines.

Que servir avec vos tacos au poulet

Si vous achetiez des tacos de rue, vous n'obtiendriez peut-être aucun côté. L'idée d'un tacos de rue est que vous pouvez vous promener avec. Porter des côtés n'a tout simplement pas de sens. Cependant, vous les préparez à la maison, alors voici quelques idées de plats d'accompagnement qui se marient bien.

Et n'oubliez pas de préparer une Margarita fraîche !

Quels types de garnitures sont bons pour les tacos ?

J'ai beaucoup de garnitures préférées pour les tacos, mais la relish à la coriandre est mon premier choix. Quand mes enfants étaient petits, ils aimaient le fromage cheddar avec de la laitue et des tomates, mais maintenant qu'ils ont grandi, c'est ma salsa de tomates fraîches maison.

Voici quelques bonnes idées de garniture :

    ou pico de gallo
  • Relish à la coriandre (une combinaison d'oignons en dés, de jus de lime, d'ail et de coriandre)
  • Fromage Cotija émietté, Chihuahua ou Oaxaca et Queso Fresco
  • Cheddar fort ou Pepper Jack pour le style américain
  • Haricots noirs ou haricots frits
  • Laitue râpée
  • Oignons coupés en dès
  • Crème aigre
  • Sauce piquante

Ce dont vous avez besoin pour faire ces tacos

Voici une liste des ingrédients dont vous avez besoin pour préparer ces incroyables tacos au poulet. Certaines recettes nécessitent d'utiliser du poulet râpé, ce qui n'est honnêtement pas mon préféré. Je préfère le poulet haché et grillé.

  • j'utilise cuisses de poulet désossées et sans peau car ils ont beaucoup plus de saveur et ne se dessèchent pas comme les poitrines de poulet.
  • Chercher mini tortillas de maïs blanc dans l'allée ethnique de votre épicerie. Ils peuvent dire "tacos de rue" sur l'emballage. Vous pouvez également utiliser des tortillas de maïs jaune ou de farine.
  • Servir vos tacos avec quartiers de citron vert frais est totalement facultatif, mais un filet de jus de citron vert ajoute une grande saveur.
  • Pour faire la marinade, vous aurez besoin du jus d'orange. Fraîchement pressé est toujours meilleur, mais en bouteille c'est aussi très bien.
  • Cette recette demande vinaigre de cidre de pomme, je préfère le genre avec “la mère”.
  • Vous aurez besoin jus de citron vert pour la marinade aussi, mais veuillez ne pas utiliser de jus en bouteille. Il n'est pas frais et contient un conservateur connu sous le nom de sulfites qui peut causer des maux de tête.
  • j'utilise frais gousses d'ail, mais l'ail émincé en pot fonctionnera aussi. N'utilisez pas d'ail émincé séché.
  • Vous pouvez utiliser poudre de chili ancho ou poudre de chili chipotle, selon ce que vous avez sous la main. Si vous n'en avez pas non plus, vous pouvez le remplacer par de la poudre de chili ordinaire, mais la saveur sera un peu différente.
  • Tout le monde a origan séché feuilles dans leur arsenal d'herbes ! En fait, je cultive le mien dans mon jardin d'herbes aromatiques et je le sèche moi-même.
  • Régulier paprika C'est ce qu'il faut dans cette recette, mais le paprika fumé ajouterait un élément de saveur merveilleux !
  • Une petite quantité de cannelle moulue est nécessaire mais ne adoucit pas la marinade, ce qui est une idée fausse commune.
  • Et bien sûr, vous en aurez besoin sel et poivre noir fraîchement moulu.

Outils de cuisine utiles

Comment faire des tacos au poulet

  1. Vous devez d'abord faire mariner le poulet pendant quelques heures. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac ziplock. Ajoutez les cuisses de poulet désossées et sans peau dans le sac et fermez-le en fermant tout l'air. Massez doucement le poulet à travers le sac puis réfrigérez pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 12 heures.

  1. Préchauffez votre poêle à griller ou votre gril extérieur à feu moyen-vif. Huilez le gril avec de l'huile de canola (tapez un peu d'essuie-tout, ajoutez de l'huile et frottez les grilles à l'aide de pinces pour tenir l'essuie-tout). Ne soyez pas tenté d'utiliser de l'huile d'olive car le point de fumage n'est pas aussi élevé que celui du canola.
  2. Retirer les cuisses de poulet de la marinade et tamponner délicatement l'excès de liquide avec du papier absorbant.

  1. Placez le poulet sur votre gril chaud et faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en retournant une fois (la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet doit enregistrer environ 165 degrés).
  2. Transférer les cuisses de poulet sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en morceaux de la taille d'une bouchée.

  1. Réchauffer les tortillas dans une poêle. Vous devrez le faire par lots, en plaçant les tortillas réchauffées sur une assiette et en les recouvrant de papier d'aluminium pour les garder au chaud.

  1. Superposer deux mini tortillas de maïs réchauffées et garnir de poulet haché. Ajoutez vos garnitures préférées et servez avec des quartiers de lime frais.

Plus de recettes de tacos

Je l'ai déjà dit, mais j'adore les tacos ! J'ai publié pas mal de recettes de tacos au fil des ans. Voici quelques idées de recettes pour vous :


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