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Recette Biscuits digestifs aux abricots et pêches

Recette Biscuits digestifs aux abricots et pêches


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Un dessert facile mais très savoureux. Les pêches et les abricots sont marinés dans du miel et du citron et servis sur des biscuits nature.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 6

  • 2 à 3 abricots frais, dénoyautés et tranchés finement
  • 1 à 2 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et coupées en fines tranches
  • 1 sachet (250g) de biscuits digestifs ou autre biscuit nature
  • 1/2 citron, pressé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • sucre glace

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Mélanger les pêches, les abricots, le jus de citron et le miel. Mariner 10 à 15 minutes.
  2. Disposer les tranches de fruits sur un biscuit digestif en alternant une tranche de pêche avec une tranche d'abricot. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Pointe

Vous pouvez utiliser des nectarines à la place des pêches.

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Des miettes de confort

L'une des choses à propos du vieillissement, c'est que vous commencez à aimer le gâteau nature. Peu à peu, la cerise, le marbre, le Battenburg, voire le gâteau aux graines avec ses curieuses notes d'anis, commencent à séduire plus que le Triple Chocolate Gateau de Sara Lee. Il y a dix ans, je n'aurais pas regardé un gâteau qui n'était pas recouvert de crème et de confiture, de copeaux de chocolat et de noix. Maintenant, je suis beaucoup plus heureux avec une belle part de gâteau de Madère. Attention, je ne suis pas encore assez grand pour voir l'intérêt des biscuits digestifs sans chocolat dessus ou de ces petites gaufrettes roses que l'on trouve dans les assortiments familiaux. Et non, rien au monde ne me fera sucer un Werther's Original jusqu'à ce que je n'aie plus mes propres dents.

Il y a quelque chose d'élégant et d'intemporel dans une part de gâteau nature. Il n'y a pas grand-chose, juste du beurre frais, des œufs fermiers, du sucre en poudre doré et un peu de farine. Il peut y avoir quelques graines de pavot, une bouffée d'orange ou de citron et, si vous êtes chanceux, de temps en temps des cerises plutôt solitaires, mais ces gâteaux portent généralement leur nom - nature. Une fois dépouillés des cloches et des sifflets de la crème et des noix, les plaisirs simples du beurre et du sucre transparaissent. De plus, en règle générale, plus le gâteau est haut, moins il est bon à manger. Comme d'habitude, moins c'est plus.

L'endroit pour le gâteau, où il se trouvait traditionnellement, était le thé de l'après-midi, mais peu de gens que je connais ont le temps ou l'envie de le faire maintenant. Pour être honnête, j'avais des amis pour le thé hier, mais uniquement pour manger les gâteaux que j'avais testés pour la chronique d'aujourd'hui. Sans leur aide, je sais que j'aurais tranquillement tout englouti moi-même le lendemain ou les deux jours suivants.

Oui, une part de gâteau est agréable avec une tasse de thé, mais il y a plus que cela. Les gâteaux simples, en particulier ceux au citron ou aux amandes, font également partie des desserts. Une fine tranche à côté de quelques fruits pochés donne au dessert un aspect chic, voire chef, et a l'avantage d'être préparé à l'avance. Une tranche de gâteau à l'orange et aux amandes, par exemple, est incroyablement élégante servie avec des pruneaux pochés au Sauternes. Une longue tranche de cake au citron profond couleur canari est assez belle à côté d'une grappe de petites poires au sirop que vous avez parfumée d'une gousse de vanille. Vous pouvez aussi servir de la crème fraîche, même si je ne suis pas sûr qu'elle en ait vraiment besoin.

Florence White, écrivant en 1932 dans Good Things in England , mentionne « les gâteaux coupés et revenus dont on ne se lasse jamais ». Elle inclut le gâteau de Madère dans ce chapitre fait avec des mesures égales de beurre, de sucre et de farine (elle utilise une demi-livre de chacun) et cinq œufs. White ne prend que trois lignes pour vous dire comment crémer les ingrédients ensemble, garnir de tranches de zeste de cédrat et cuire pendant une heure à four modéré. L'auteur, fondateur de l'English Folk Cookery Association, comprend également le gâteau de Noël, le gâteau aux graines, le gâteau quatre-quarts, ainsi que le gâteau Portland, le gâteau du déjeuner et le gâteau aux raisins secs de tante Maud.

Aucun d'entre eux n'était fantaisiste, tous délicieux, mais ils ont été autorisés à s'éteindre en faveur du super-duper-choc-chip-double-couche-belge-chocolate-cake. Nous, les mangeurs de gâteaux, ne devrions vraiment pas laisser cela se produire. Ce serait comme laisser la laitue cos s'éteindre au profit du lollo rosso sucré et froufrous.

Quand je dis simple, je ne veux pas dire, catégoriquement, sec. Un gâteau sec est pour les oiseaux, ou, si vous êtes consumé par la culpabilité, vous pouvez toujours le transformer en bagatelle. La surcuisson est le principal coupable. Personne ne devrait sortir sa pâtisserie du four avant qu'elle ne soit prête, mais il convient de rappeler qu'un gâteau cuit encore un peu pendant une minute ou deux à la sortie du four.

Une façon de garantir une mie moelleuse et presque crémeuse à votre gâteau est d'ajouter des amandes moulues. L'huile dans les noix assure une humidité bienvenue au gâteau et, encore mieux, leur ajout signifie qu'un gâteau deviendra encore plus humide après un jour ou deux. Je sers des wodges épais de gâteau aux amandes avec des abricots pochés (faire tremper les abricots hunza séchés couleur caramel dans l'eau jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis les pocher dans le liquide de trempage avec une gousse de vanille, les retirer lorsqu'ils sont tendres et faire bouillir le liquide jusqu'à un sirop léger) puis offrez un bol de yaourt de brebis épais à côté.

Une bonne respiration sifflante pour le dessert la prochaine fois que vous avez des amis à dîner (je suis désolé, je ne peux même pas dire « dîner ») est de servir des tranches de gâteau simple mais luxueusement moelleux avec une goutte de yogourt crémeux et sucré. Mélangez un yogourt naturel égoutté moitié-moitié avec de la crème fouettée, puis sucrez-le avec un peu de sucre demerara biologique et saupoudrez de pistaches hachées. Cela prend environ cinq minutes et a le goût d'y avoir passé des heures.

Les gâteaux que je trouve les plus utiles sont ceux qui se conservent bien, j'ai donc tendance à les préparer quelques jours à l'avance et à les envelopper dans du papier d'aluminium. Je les glace de temps en temps. Je sais que cela semble hideux - tout le glaçage est horrible - mais si vous le rendez assez fin et utilisez beaucoup de jus de citron, le résultat est net, comme du givre sur une pelouse et vous rappelle les fêtes d'anniversaire de votre enfance. Ce qui, si vous me demandez, c'est ce qu'est vraiment le goût du gâteau.

Gâteau au citron

Pour 8 personnes. Un gâteau vraiment moelleux parfumé au citron et aux amandes, avec un glaçage fin et piquant.

200g de beurre mou
200g de sucre en poudre doré
3 gros oeufs
40g de farine nature
140g d'amandes moulues
le zeste râpé et le jus d'un citron

Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. J'utilise une seule feuille de parchemin, exactement de la même longueur que le moule, pour qu'elle recouvre le fond et les deux côtés les plus longs. Je ne me soucie pas des côtés courts.

Crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles, mousseux et presque blancs. Je ne suis pas un esclave de cuisine, j'utilise toujours mon mixeur pour les gâteaux, mais vous pouvez aussi le faire avec un mixeur électrique à main. Doucement, à vitesse lente, incorporer les œufs, un à la fois, en ajoutant un peu de farine entre chaque ajout pour l'empêcher de cailler.

Avec le mélangeur toujours à vitesse lente, incorporez les amandes moulues et le zeste, mais pas le jus.

Versez le mélange dans le moule à cake chemisé, lissez légèrement le dessus et enfournez 45-50 minutes à 180°C/thermostat 4. Sortez le gâteau du four et testez-le avec une pique à brochette - la pointe doit laisser le gâteau sans mélange collé dessus. Il doit être humide mais pas mouillé. Remettez-le quelques minutes s'il en a besoin.

Percez le dessus du gâteau avec une brochette - je pense que la mienne est une vieille aiguille à tricoter - à environ huit endroits, puis pressez le jus de la moitié du citron. Laisser refroidir le gâteau dans son moule en le desserrant sur les bords courts au fur et à mesure qu'il refroidit.

2 cuillères à soupe de jus de citron
environ 6 cuillères à soupe de sucre glace doré

Tamisez le sucre glace dans un petit bol et mélangez en une pâte fine et lisse avec un peu de jus de citron dans le demi-citron restant. Vous aurez probablement besoin d'un peu plus d'une cuillère à soupe en tout. Verser le glaçage au citron - qui sera loin d'être de couleur citron - sur le dessus du gâteau refroidi et laisser reposer.

Le gâteau se conserve bien, enveloppé dans du papier d'aluminium et, grâce aux amandes, deviendra encore plus moelleux le lendemain ou les deux jours suivants.

Cake aux abricots et aux amandes

Pour 12 personnes en dessert avec des fruits. Un gâteau peu profond et moelleux à servir avec des abricots pochés, des pêches ou une assiette de fraises.

250g de beurre
250g de sucre en poudre
75g d'amandes moulues
100g de farine nature
100g d'abricots secs doux
4 gros œufs battus
le zeste râpé et le jus d'un citron bio ou non ciré

Vous aurez également besoin d'un moule à gâteau peu profond de 23 cm, le fond recouvert de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. Réglez le four à 180 C/thermostat 4.

Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux. Mélanger les amandes et la farine ensemble, puis mixer les abricots dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés. Ils doivent être plus fins que des zestes confits, presque, mais pas tout à fait une purée.

Ajouter les œufs, petit à petit, avec le batteur à vitesse lente. Éteignez la machine et ajoutez le zeste de citron et un tiers des amandes et de la farine, puis allumez le mélangeur lentement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés, puis ajoutez le deuxième, puis le troisième lot d'amandes et de farine, en éteignant la machine chaque fois. Si vous faites cela trop rapidement, vous vous retrouverez avec un gâteau lourd.

Enfin, la machine toujours en marche lente, incorporer le jus de citron et les abricots. Transférer le mélange à l'aide d'une spatule en caoutchouc dans le moule à cake chemisé et enfourner 35 minutes. Passer une spatule sur le pourtour du moule et démouler sur du papier sulfurisé sucré. Laisser refroidir et couper en tranches.


Cheesecake Labneh à la cardamome et aux abricots sirupeux au safran

Pouvons-nous parler de Labneh une seconde ? Je sais que j'ai déjà parlé de Labneh ici. Récemment en fait. Mais je sentais que Labneh avait besoin d'encore plus d'attention. En partie parce que je l'adore et que je ne peux tout simplement pas m'arrêter de le faire. Mais aussi parce que j'avais envie de partager une nouvelle recette avec Labneh.

Si vous n'êtes pas familier avec le Labneh, techniquement un type de fromage, c'est ce que vous obtenez si vous filtrez votre yaourt pendant la nuit pour que le lactosérum s'en égoutte. (D'une certaine manière, le yaourt grec est déjà une forme de Labneh car il tire sa texture riche en filtrant une partie du lactosérum). Commun à travers le Moyen-Orient (où vous pouvez souvent acheter du Labneh prêt à l'emploi dans les supermarchés dans de petits pots similaires au fromage à la crème), il existe un certain nombre de façons différentes de le servir. À la base, il est généralement assaisonné de sel et servi comme trempette aux côtés d'autres mezze (encore mieux quand il y a une mare de bonne huile d'olive au milieu et peut-être une pincée ou deux de za'atar). Labneh peut également servir de base à de nombreuses trempettes différentes, par ex. avec des betteraves rouges ou des poivrons rouges. Labneh est parfois aussi façonné en petites boules et roulé dans différentes herbes et épices et conservé dans l'huile d'olive. Le labneh est tellement délicieux car le processus d'élimination d'une partie de l'humidité (sous forme de lactosérum) du yaourt concentre toutes les saveurs et augmente sa teneur en matières grasses.

Si vous voulez faire votre propre Labneh, il n'y a pas de règles strictes pour combien de temps vous devez filtrer votre yaourt jusqu'à ce que vous puissiez l'appeler Labneh. Cela dépend à la fois de la fluidité du yaourt avec lequel vous commencez et de l'utilisation que vous souhaitez en faire du Labneh. Attention, plus votre yaourt est liquide (et donc plus il contient de lactosérum), non seulement plus de lactosérum en sortira, mais il vous restera également très peu de Labneh par rapport à la quantité de yaourt avec laquelle vous avez commencé. Une autre astuce consiste à commencer par un yaourt de bonne qualité et savoureux, car la saveur sera davantage concentrée une fois que vous aurez filtré le lactosérum. J'utilise généralement un yaourt grec biologique avec environ 6 à 8 % de matières grasses. Et tandis que certaines personnes saleront leur yaourt avant de l'égoutter, j'aime laisser le mien nature pour pouvoir utiliser le Labneh à la fois pour des recettes sucrées et salées.

Légèrement assaisonné d'un peu de sel, il devient le lit parfait pour les légumes rôtis (comme ces carottes au zhough), mais aussi les œufs et l'huile de za'atar comme ici. Cela fonctionne également à merveille comme garniture pour les petits pains salés comme ces petits pains Labneh et Za'atar que j'ai partagés plus tôt cette année. Et quand il s'agit de recettes sucrées, Labneh est un excellent substitut pour le fromage à la crème et le mascarpone dans de nombreuses recettes - comme dans ces Streuseltaler allemands avec une couche de gâteau au fromage à la fleur d'oranger et une garniture de crumble au beurre ou dans ce tiramisu aux fraises avec Labneh et Sumac ou encore ce Cheesecake Labneh à la Cardamome et Abricots Rôtis au Safran.

L'autre jour, nous nous sommes retrouvés avec trois (!) pots de 800g de yaourt grec. J'ai donc décidé de faire Labneh. Et puis utilisez ce Labneh pour faire un cheesecake Labneh. Et un vaguement inspiré de la recette du gâteau au fromage aux abricots et à l'amaretto dans « Sweet » par Helen Goh et Yotam Ottolenghi qui est accompagné d'une superbe photo d'un magnifique fromage à la crème garni d'abricots magnifiquement sirupeux. Au départ, je pensais que je pourrais faire une version Nespole et Fève Tonka de cette recette, mais hélas, la saison Nespole s'est terminée avant que je ne m'y attarde. Donc des abricots, comme dans la version originale, ça l'était. Mais je ne pouvais pas m'empêcher d'utiliser leur idée comme un point de départ et une fin ailleurs, mais armé d'une recette et d'une combinaison de saveurs que je pense qu'ils approuveraient tous les deux. Ici, le Labneh remplace le fromage à la crème le plus couramment utilisé, et il y a une bonne pincée de cardamome dans le dépôt et une pincée de mahleb dans la croûte (facultatif mais fortement recommandé). Pour finir, le cheesecake est garni d'abricots rôtis au sucre et au safran, leurs jus de torréfaction puis cuits dans un beau sirop.

Cheesecake Labneh à la cardamome et aux abricots sirupeux au safran

Inspiré du cheesecake aux abricots et à l'amaretto dans "Sweet" de Helen Goh et Yotam Ottolenghi

Remarques : Comme c'est le cas pour de nombreuses recettes de cheesecake, celle-ci se prête à de nombreuses variantes. Vous pouvez facilement remplacer les abricots par d'autres fruits à noyau, que ce soit des pêches ou des nectarines qui sont également de saison en ce moment ou, plus tard dans l'été, quelques-unes des premières prunes (qui se marient à merveille avec la cardamome dans le cheesecake). De même, si la cardamome n'est pas votre truc, vous pouvez simplement utiliser de la vanille ou de la fève tonka râpée et peut-être la servir avec des cerises sirupeuses.

Pour la pâte
200g de biscuits digestifs
80g de beurre
Pincée de sel
1 cuillère à café de mahleb (facultatif mais ajoute une belle note de massepain/amande amère à la croûte)

Pour la couche de cheesecake
600g Labné*
Graines de 5 gousses de cardamome, moulues
120g de sucre
3 oeufs

Pour la garniture aux abricots
400 g d'abricots, certains coupés en deux, d'autres en quartiers
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
Pincée de safran

*J'ai utilisé du labneh fait maison pour cette recette. Si vous commencez avec 1 kg de yaourt grec (avec un pourcentage de matière grasse de 8 à 10 %), vous devriez vous retrouver avec environ 700 g de Labneh si vous laissez le yaourt s'égoutter pendant la nuit. Si vous vous retrouvez avec une petite quantité de Labneh en excès, cela fait un excellent lit pour toutes sortes de choses, y compris les carottes rôties et les œufs au plat, et sinon c'est un délicieux substitut au fromage à la crème (pensez aux bagels et au saumon fumé).

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et tapissez un petit moule à brownie (j'ai utilisé un petit plat à rôtir IKEA de 20x26cm) de papier sulfurisé.

Pour faire la croûte, mélanger les biscuits digestifs avec le beurre, le sel et le mahleb (si utilisé) dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient sablonneux. Répartir uniformément le mélange au fond du moule et presser en une couche uniforme (une spatule décalée est pratique pour cela). Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un grand bol et à l'aide d'un batteur à main), battre le labneh, la cardamome et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporer les trois œufs un à un jusqu'à incorporation. Étaler la garniture sur la base du cheesecake et cuire au four pendant env. 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les bords du gâteau au fromage soient pris mais que le centre conserve une légère oscillation. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur du four avec la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois ou similaire. Une fois à température ambiante, placez le cheesecake au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour préparer les abricots rôtis au safran, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Ajouter les abricots coupés en deux et en quartiers dans un petit plat à rôtir. Mélanger le sucre avec le safran et parsemer sur les fruits. Arroser avec l'eau.

Rôtir les abricots pendant env. 25 minutes, en versant le jus de cuisson sur les abricots toutes les 5 à 10 minutes environ. Une fois cuits, les abricots auront ramolli mais devraient conserver leur forme.

Versez délicatement le jus d'abricot dans une petite casserole et laissez réduire jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Pour servir, déposer les abricots sur le cheesecake et arroser de sirop.


Recette bonne pour la santé aux pêches brulées d'Afrique du Sud

Peach Brulee sud-africaine – une recette simple et bonne pour la santé !

Ingrédients
4 pêches ou nectarines sud-africaines
6 biscuits digestifs, écrasés
4 cuillères à soupe de marsala ou de sherry doux (remplacez par du jus de pomme pour les enfants)
300 g de yaourt à la grecque allégé
150 g de fromage à pâte molle allégé
1cc d'extrait de vanille
4 cuillères à café bombées de sucre demerara

Comment
Préchauffer le gril. Couper en deux, dénoyauter et trancher les pêches ou les nectarines.

Répartissez les miettes de biscuits digestifs entre 4 plats de service résistants au gril (ou utilisez un grand plat). Saupoudrez-les de Marsala ou de Xérès, puis partagez les pêches ou les nectarines entre les plats.

Mélanger le yaourt, le fromage à pâte molle et l'extrait de vanille. Déposer sur les fruits, puis saupoudrer de sucre demerara sur le dessus.

Griller les desserts pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à dorer. Laisser refroidir quelques minutes, puis servir.

Conseils du cuisinier :
Vous pouvez utiliser des abricots sud-africains au lieu de pêches ou de nectarines - vous en aurez besoin d'environ 8 au total. Si vous le préparez pour les enfants, utilisez du jus de pomme non sucré au lieu du marsala ou du xérès.


Recette Biscuits digestifs aux abricots et pêches - Recettes

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 12-15 minutes
  • Portion: Pour plus de 10

Cent mille biscuits

Ceux-ci seront un succès auprès des enfants! Ils étaient un aliment de base pour beaucoup qui ont grandi en Australie, et ils sont toujours un favori aujourd'hui. Nous vous montrons à quel point il est facile de créer le vôtre !

Commentaires du testeur de recette : « Les enfants vont adorer celui-ci, tout comme les adultes ! Une recette vraiment délicieuse et facile. Si vous ne voulez pas de glaçage, ne l'ajoutez pas. mais c'est ce qu'il y a de mieux." - Tammy

Non : Noix
Contient : Gluten / Produits laitiers / Oeuf
*Variations : Peut être fait sans œuf

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12-15 minutes
Fait du 30-40 biscuits
Peut être congelé

Ingrédients

  • Des biscuits:
  • beurre - 250g
  • sucre - 90g
  • pâte de gousse de vanille - 2 cuillères à café (utiliser moins si vous voulez un goût plus subtil)
  • farine de riz - 100g, fine
  • farine ordinaire - 300g, plus un supplément pour saupoudrer
  • lait au choix - ou eau, facultatif
  • Glaçage : (*peut utiliser une autre recette EF)
  • oeufs - 2, blancs seulement
  • sucre glace - 340g
  • jus de citron - 2 cuillères à café
  • colorant alimentaire - 2 gouttes, rose, facultatif
  • 100 et 1000

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier cuisson.
  2. Ajouter le beurre (250 g), le sucre (90 g), la pâte de gousse de vanille (2 c. à thé), la farine de riz fine (100 g) et la farine ordinaire (300 g) dans le bol. Blitz Vitesse 6/20 secondes.
  3. Programme 1 minute / Couvercle fermé / Fonction de pétrissage ou jusqu'à ce qu'une pâte se soit légèrement formée. Cela peut prendre un peu plus de temps selon la température de votre beurre. Plus vous pétrissez longtemps, mieux il se réunira.
  4. Si le mélange est trop sec, ajoutez quelques gouttes de lait ou d'eau pour le rassembler.
  5. Saupoudrez le banc d'un peu de farine et versez la pâte dessus. Pétrir légèrement la pâte à la main pour la rassembler.
  6. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
  7. Farinez légèrement vos emporte-pièces et découpez des formes de différentes tailles dans la pâte.
  8. Continuez à pétrir, étalez la pâte et découpez des formes jusqu'à ce que tout soit utilisé.
  9. Placer des formes plus petites sur une plaque à pâtisserie et les formes plus grandes sur l'autre.
  10. Cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  11. Laisser refroidir complètement.
  1. Si vous avez besoin de faire votre propre sucre glace, ajoutez du sucre (340g) dans le bol et broyez Vitesse 9/10 secondes. Réserver dans un petit bol.
  2. Ajouter les blancs d'œufs (2) dans le bol propre et sec. Insérez l'accessoire fouet. Mélanger Vitesse 2 / 30 secondes, en veillant à ce que les blancs d'œufs soient mousseux.
  3. Ajoutez le sucre glace (340 g) et le jus de citron (2 c. à thé) dans le bol. Mélanger Vitesse 2 / 15 secondes. Raclez les côtés.
  4. Placez un peu de colorant alimentaire rose (2 gouttes, si vous en utilisez) dans le mélange de glaçage dans le bol. Mélanger Vitesse 2 / 15 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Glacer le dessus de chaque biscuit avec le glaçage rose et saupoudrer de centaines et de milliers.
  6. Laisser le glaçage prendre et conserver dans un contenant hermétique.
  7. Prendre plaisir!

Faire votre propre!

* Faites votre propre glaçage sans œuf avec la recette de glaçage à la crème au beurre de The Tea Party Issue ou les recettes de glaçage d'urgence ou de glaçage simple à la crème au beurre de The Party Issue.


Recettes pour votre déshydrateur

1. Yaourt

Je l'ai déjà mentionné, mais j'ai été totalement choqué quand j'ai découvert que vous pouviez réellement créer du yaourt fait maison dans votre déshydrateur alimentaire.

Si cela semble compliqué, alors vous serez soulagé de savoir qu'il y a beaucoup de détails et d'images pour vous aider tout au long du processus.

2. Poivrons doux déshydratés

Obtenez-vous une grande récolte de poivrons doux chaque année? Si tel est le cas, vous serez heureux de savoir que vous pouvez utiliser votre déshydrateur pour vous aider à les traiter.

Mais la meilleure partie est que vous n'avez qu'à nettoyer, hacher, puis placer sur le déshydrateur. C'est un processus simple qui donnera à votre récolte une toute nouvelle utilisation.

3. Céleri Déshydraté

Utilisez-vous du céleri dans vos soupes chaque hiver ? Ne serait-ce pas génial si vous pouviez simplement en déshydrater un tas et le jeter dans votre soupe au besoin ?

Eh bien, grâce à cette recette, vous pouvez le faire. Vous venez de laver, couper et déshydrater. Ensuite, jetez-en un peu lorsque vous êtes prêt à l'utiliser.

4. Fromage déshydratant

Êtes-vous un préparateur ou quelqu'un qui aime garder beaucoup de nourriture à portée de main en cas d'urgence quelconque ?

Eh bien, si c'est le cas, vous serez heureux de savoir que vous pouvez réellement déshydrater le fromage et le conserver plus longtemps.

5. Pain déshydraté

Vous pouvez décider d'utiliser votre déshydrateur pour préparer de délicieux articles comme de la chapelure, ou vous pouvez en fait déshydrater le gâteau des anges pour en profiter lors d'un voyage en sac à dos.

Donc, si l'une de ces suggestions ressemble à quelque chose que vous aimeriez essayer, alors vous voudrez certainement consulter leurs tutoriels. Ils expliquent également comment vous pouvez également déshydrater le pain pita.

6. Craquelins crus

Si vous suivez un régime cru, vous adorerez cette recette qui aide à recréer une version crue d'un cracker. Vous mettez essentiellement des tomates séchées, des noix, du lin moulu, de l'origan et d'autres épices dans un robot culinaire.

Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, vous les placez sur la feuille du déshydrateur jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants.

7. Beurre déshydraté

J'ai des amis qui aiment être prêts en cas d'urgence. Ils ont découvert par leurs propres expériences que vous pouvez conserver le beurre en le mettant en conserve.

Eh bien, si vous ne voulez pas utiliser de beurre en conserve pour la conservation, vous pouvez suivre cette recette et le déshydrater afin de pouvoir le garder à portée de main chaque fois que vous en aurez besoin.

8. Canneberges déshydratées

Les canneberges séchées font partie de mes fruits séchés préférés. J'aime leur goût par eux-mêmes ou lorsqu'ils sont mis dans un délicieux mélange montagnard.

Donc, si vous aimez aussi les canneberges déshydratées, vous serez heureux de savoir qu'il existe un tutoriel détaillé et une recette pour créer les vôtres à la maison.

9. Cerises déshydratées

Je viens de mentionner à quel point j'aime les canneberges séchées. Je dois vous dire cependant que les cerises séchées sont mon fruit séché préféré de tous les temps.

Donc, si vous aimez aussi les cerises séchées parce qu'elles sont délicieuses seules ou mélangées à un mélange montagnard avec du chocolat noir, alors vous voudrez certainement vérifier cette recette.

10. Cuir roulé aux fruits et bananes au chocolat

Vous savez, je pense que nous savons tous que vous pouvez faire de jolis cuirs de fruits dans un déshydrateur. Ils sont délicieux et sains aussi.

Mais quand j'ai réalisé que l'on pouvait faire un cuir de fruits au chocolat dans un déshydrateur, eh bien, cela m'a essentiellement captivé. Si vous aimez aussi les cuirs de fruits au chocolat, alors vous voudrez vérifier cette recette.

11. Cuir de fruits Creamsicle

Croiriez-vous que je ne suis pas un grand fan d'oranges, mais j'aime tout ce qui est aromatisé à la crème glacée ? Il est vrai. C'est pourquoi j'ai eu tellement hâte de découvrir cette recette.

Fondamentalement, ils prennent de la compote de pommes, du yogourt et du concentré de jus d'orange congelé et font un régal absolument délicieux.

12. Oignons verts déshydratés

Vous aimez mettre des oignons verts dans ou sur votre soupe ? Si c'est le cas, vous serez heureux de savoir que vous pouvez faire pousser un bouquet et ainsi préserver votre récolte.

Ensuite, vous pouvez les déshydrater, les conserver assez facilement et les utiliser tout l'hiver pour parfumer vos soupes et plats de pâtes.

13. Rondelles d'oignons crus épicés

Cette recette semble vraiment délicieuse quel que soit le régime alimentaire que vous suivez. Vous enroberez les rondelles d'oignon de délicieux assaisonnements.

Ensuite, vous déshydraterez les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et croustillantes. Enfin, vous pourrez déguster de délicieuses rondelles d'oignon qui n'ont jamais eu à être frites.

14. Faire tremper et déshydrater les noix

Vous n'avez peut-être jamais pensé à déshydrater les noix, mais que se passe-t-il si vous avez plusieurs arbres à noix sur votre propriété ?

Ensuite, vous aurez besoin d'un moyen de les stocker pour une utilisation à long terme. Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez le faire grâce à cette recette.

15. Croustilles déshydratées

Aimez-vous les croustilles, mais n'aimez-vous pas toute la friture et le gras des croustilles ordinaires?

Eh bien, alors vous serez heureux de savoir qu'il existe une recette où vous pouvez réellement créer des croustilles croustillantes et déshydratées pour une option beaucoup plus saine.

16. Croustilles de maïs crues

Si vous suivez un régime cru, vous devez souvent faire preuve de créativité lorsqu'il s'agit de manger certains de vos plats préférés.

Par exemple, j'adore les chips et la salsa. Donc, si j'étais au régime cru, alors cette recette de chips de maïs crus serait une recette que je voudrais certainement essayer par moi-même.

17. Chips de banane au beurre de cacahuète

C'est une chose courante de déshydrater les chips de banane afin que vous puissiez les déguster dans des choses comme des céréales ou un mélange montagnard. Mais cette recette monte définitivement d'un cran.

Fondamentalement, vous coupez des tranches de banane, mettez du beurre de cacahuète dessus dans un récipient avec un couvercle, puis vous les mélangez très bien pour qu'elles soient enrobées avant de les mettre dans le déshydrateur.

18. Bonbons à la rhubarbe

Vous cultivez votre propre rhubarbe mais vous avez du mal à trouver suffisamment de choses à faire avec ? Si c'est le cas, alors vous voudrez vous mettre à l'écoute de cette recette.

Il vous suffit donc de créer un sirop simple et d'y enrober la rhubarbe. Ensuite, placez-le dans le déshydrateur jusqu'à ce que ce soit fait. À partir de là, vous aurez une collation saine et sucrée.

19. Oeufs Déshydratés

Si vous êtes quelqu'un qui s'inquiète de stocker de la nourriture pour n'importe quelle occasion, alors vous serez intéressé de savoir que vous pouvez réellement déshydrater les œufs.

Ou si vous êtes simplement envahi par les œufs, vous serez heureux de savoir qu'en suivant cette recette, vous pouvez les déshydrater pour une utilisation ultérieure.

20. Framboises déshydratées

Nous avons beaucoup de framboisiers autour de notre propriété. Il peut parfois être écrasant de savoir quoi faire avec eux tous.

J'ai donc été soulagé quand j'ai vu cette recette pour les déshydrater. De cette façon, ils peuvent toujours être utilisés mais stockés beaucoup plus facilement sans occuper de bocaux ni d'espace de congélation.

21. Champignons déshydratés

Cette recette est très excitante pour moi. Mon aîné et ma sœur aînée aiment tous les deux les champignons et je les mets constamment en conserve.

Mais maintenant je sais que je peux les déshydrater pour pouvoir les incorporer dans des recettes sans prendre de bocaux.

22. Légumes surgelés déshydratés

De nos jours, de nombreuses personnes se préparent au désastre. Il semble qu'à chaque fois que vous allumez les nouvelles, quelque chose d'effrayant se passe, ils ressentent donc le besoin d'être aussi préparés que possible.

Eh bien, si vous souhaitez être préparé mais que vous ne voulez pas faire pousser toute votre nourriture, vous serez heureux de savoir que cette recette vous montre comment prendre des légumes surgelés et les déshydrater pour une utilisation ultérieure.

23. Piments Jalapeno Déshydratés

Si vous aimez les plats épicés, vous allez adorer cette recette. Vous pouvez soit acheter des piments jalapenos, soit utiliser votre propre récolte.

Ensuite, vous préparez les poivrons comme vous le feriez normalement. Pourtant, lorsqu'ils sont tranchés, vous les placez dans le déshydrateur jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

24. Ail Déshydraté

Si vous cultivez votre propre ail, il est bon de savoir quoi en faire. Vous pouvez le conserver de différentes manières, mais le déshydrater semble être assez facile.

Ainsi, non seulement cette recette vous montrera comment le déshydrater, mais elle vous montrera également comment transformer l'ail déshydraté en poudre d'ail.

25. Chips d'orange croustillantes

Si vous aimez les oranges, vous serez heureux de savoir que vous pouvez désormais les déshydrater pour en profiter toute l'année.

Il vous suffit donc de trancher les oranges et de les placer sur le déshydrateur jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et prêtes pour votre plaisir.

26. Chips de kiwi

Beaucoup de gens apprécient vraiment les chips de fruits. C'est une façon saine et délicieuse de savourer une collation. Mais pourquoi devriez-vous vous en tenir aux chips de banane de base ?

Eh bien, vous ne devriez pas. Si vous aimez les kiwis, vous serez heureux de savoir que cette recette vous montre également comment les transformer en chips.

27. Chips de radis

J'adore cette recette. Mon mari aime vraiment faire pousser des légumes copieux pendant les mois froids afin que nous puissions toujours avoir des produits frais.

Eh bien, les radis sont l'un de ces légumes, et j'ai honnêtement du mal à savoir quoi faire avec chacun d'eux. Grâce à cette recette, j'ai maintenant une nouvelle option savoureuse.

28. Chips de betteraves

Les betteraves sont un autre de ces légumes froids que vous avez souvent en abondance et vous vous demandez : « Qu'est-ce que je peux faire avec tout cela ? »

Eh bien, vous pouvez maintenant faire des chips de betterave. Ils sont une option de collation saine qui ne nécessite pas grand-chose à faire.

29. Chips de courgettes au parmesan et à l'ail

Êtes-vous à la recherche d'une nouvelle puce saine ? Pourquoi ne pas envisager d'aller avec une recette que vous pouvez faire vous-même?

Eh bien, si cela ressemble à un plan de match, envisagez de faire ces chips de courgettes au fromage et à l'ail. Ils ont l'air délicieux !

30. Chips de cantaloup sains

Cultivez-vous beaucoup de cantaloups chaque été ? Même si vous ne le faites pas, vous pouvez généralement les trouver assez bon marché quand ils sont en saison.

Eh bien, de toute façon, vous serez heureux de savoir que vous pouvez transformer un délicieux cantaloup en une merveilleuse chips fruitée.

31. Chips de Pepperoni

Si vous suivez le régime pauvre en glucides, vous voudrez certainement faire attention à cette recette car il pourrait s'agir de votre nouvelle version d'une puce.

En gros, il suffit de mettre les pepperonis dans un déshydrateur et de les laisser sécher. Ensuite, vous pouvez les manger comme collation riche en protéines.

32. Chips de carottes

Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, vous pouvez à peu près tout transformer en puce. Sans oublier qu'ils peuvent également être une alternative plus saine aux chips ordinaires.

Donc, que vous cultiviez des carottes ou que vous les achetiez simplement à bas prix, grâce à cette recette, vous disposez désormais d'une option de chips saine et peu coûteuse.

33. Bleuets déshydratés

Nous sommes envahis par les myrtilles sur notre propriété. C'est un bon problème à avoir, mais vous devez toujours faire preuve de créativité sur la façon de les préserver tous.

Heureusement, cette recette vous montre comment vous pouvez conserver les myrtilles en les déshydratant. C'est une excellente option à des fins de stockage et de collation.

34. Morceaux d'ananas déshydratés

Si vous êtes quelqu'un qui aime les friandises super sucrées, alors vous serez heureux de savoir que cette recette entre dans cette catégorie.

Mais encore mieux, il entre également dans la catégorie des sains. Vous aurez juste besoin de couper l'ananas en morceaux et de laisser le déshydrateur faire son travail.

35. Guimauves déshydratées

Vous êtes-vous déjà demandé comment les céréales sucrées créent ces délicieux petits morceaux de guimauve ? Avez-vous déjà voulu recréer cela dans vos propres céréales faites maison ?

Eh bien, maintenant vous pouvez. Vous avez juste besoin d'obtenir de petites guimauves et de les déshydrater. Cette recette vous donnera tous les détails.

36. Mangues déshydratées

Vous pouvez faire un million de variétés différentes de mélange montagnard, surtout lorsque vous savez comment déshydrater différents types de fruits.

Eh bien, si vous suivez cette recette, vous pourrez désormais déshydrater des mangues pour les déguster dans votre mélange montagnard et comme collation.

37. Chips de pommes au caramel

Ceci est une autre excellente recette pour une gâterie sucrée plus saine. Vous tranchez des pommes vertes puis vous les enrobez légèrement de caramel.

De là, vous les mettez dans votre déshydrateur jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et prêtes à être dégustées. C'est une excellente collation facile à préparer et qui peut également être transportée.

38. Twizzlers déshydratés aux fraises rouges

This recipe calls for things like date paste and beetroot juice. These may sound different, but they end up creating a great little paste that you can squeeze out of a pastry bag.

Then you just dehydrate the mixture until they are chewy and ready to enjoy. Now, you have a recipe for a healthy candy treat.

39. Pumpkin Leather

My kids absolutely love pumpkin. This recipe claims that the Pumpkin Leather tastes like a portable piece of pumpkin pie.

So if you would like to have a healthy snack that tastes like a portable pie, then you’ll want to check this recipe out.

40. Dried Lemon Peels

If you are like me, then you are constantly looking for ways to reutilize something instead of just tossing it.

Well, this recipe will help you to reutilize lemon peels. If you use lemons for a recipe, then you’ll be happy to know that you don’t have to throw away those peels. Instead, dehydrate them. It would be great to pop in your tea.

41. Dehydrated Onions

I’ll be honest, we cook a lot with onions in our home. As much as I enjoy cooking with them, I hate cutting them.

So that is why I love this idea. You can cut up a bunch of onions at once, then dehydrate them so you can toss them in any recipe without all of the chopping.

42. Yogurt Drops

Do you ever see those neat little yogurt drops that you can purchase conveniently at the store for a rather costly price?

Well, you no longer have to pay that price. Instead, you can follow this recipe and create them yourself.

43. Green Bean Chips

These chips are another healthy option for you. The recipe seasons the green beans a little to begin with.

Then they toss them in the dehydrator and let them absorb a ton of flavor. They don’t end up pretty, but they sure do taste good.

44. Kale Chips

I think kale was the original vegetable chip that made everyone go wild. If you fell in love with vegetable chips through kale, then you’ll definitely want to try this recipe.

Basically, you just clean the kale and toss them in the dehydrator. From there, you can enjoy them and get plenty of nutrients while doing so.

45. Crispy Parmesan Tomato Chips

These veggie chips look absolutely wonderful. You dry out your tomatoes that you’ve cut into round chips.

Then you sprinkle with cheese and fresh herbs to add some more flavor to them. They look like they could become an easy favorite.

46. Spicy Buffalo Cauliflower Popcorn

You’ll begin this recipe by cleaning up your cauliflower, chopping it into proportionate size pieces, and then seasoning.

From there, you’ll allow it to dehydrate in your dehydrator until crispy and ready for consumption. They look delicious!

47. Dehydrated Sun-Dried Tomatoes

When you see the term ‘sun dried tomatoes’ on a menu or in a recipe, then you know that the dish should be pretty delicious because they take time.

Well, that is until someone created this recipe. Now you can create sundried tomatoes in no-time using your dehydrator.

So you now have over 40 different recipes that can be easily made in your dehydrator. Who knew it was such a useful little kitchen appliance?

But now I’d like to hear from you. What do you like to make in your dehydrator? Is there something you recommend NOT making in your dehydrator?

We love hearing from you so please leave us your thoughts in the comment section below.


Flavoured Rice

This recipe of Flavoured Rice originated out of boredom for always making rice the same way over and over again. This to me is a great way to add flavor to a dish, by simply adding a few extra ingredients to the normal way we cook and serve rice.

This is an excellent dish to use as a side for any main meal. It is particularly great to use with fish dishes, as I served my flavoured rice with beautiful grilled calamari. It is also a very versatile dish, so feel free to add your own combination of ingredients to your rice and you will end up with a wonderful aromatic, tasty side dish.

I used basmati rice, as the fragrance of it is just so fresh and delicate. I also added a little bit of garlic, a squeeze of lemon juice, fresh chilli with peppers and onions.

This rice side dish can also be transformed into an Indian flavor by adding some crushed cumin and coriander seeds. Fresh herbs will work exceptionally well with this recipe of Flavoured Rice. Really, the world is your oyster &ndash you simply cannot go wrong when experimenting with this type of thing. Espérons que vous apprécierez!


Good-for-you South African Peach Brulee


Juicy South African peaches taste so good in this super-simple dessert.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Cooking time: 4 minutes
Suitable for vegetarians

4 South African peaches or nectarines
6 digestive biscuits, crushed
4tbsp Marsala or sweet sherry
300g low fat Greek-style yogurt
150g low fat soft cheese
1tsp vanilla extract
4 heaped tsp demerara sugar

Please share:

Per 100g (recipe)Per serving 214gRI (%) per 100g (recipe)RI (%) per serving
Energy KJ45012165%14%
Calories Kcal1072895%14%
Gros2.3g6.1g3%9%
Of which saturates1g2.6g5%13%
Glucides14g38g5%15%
Of which Sugars10g27g11%30%
Fibre1.2g3.3g5%13%
Protéine5.4g15g11%30%
sel0.23g0.62g4%10%

  1. Préchauffer le gril. Halve, pit and slice the peaches or nectarines.
  2. Share the digestive biscuit crumbs between 4 grill-proof serving dishes (or use one large dish). Sprinkle the Marsala or sherry over them, then share the peaches or nectarines between the dishes.
  3. Mix together the yogurt, soft cheese and vanilla extract. Dollop onto the fruit, then sprinkle the demerara sugar on top.
  4. Grill the desserts for 3-4 minutes, until the sugar melts and starts to brown. Cool for a few minutes, then serve.

Cook’s tips: You could use South African apricots instead of peaches or nectarines – you’ll need about 8 in total. If you’re making this for children, use unsweetened apple juice instead of Marsala or sherry.

Recettes associées

Pan-fried duck breasts with south african peach, cinnamon and lemon sauce


BEST BAKED CHEESECAKE

Preheat oven to 175ºC.
Line a 23 cm spring form cake tin with baking paper. Double wrap the outside of the cake tin with extra-wide aluminium foil.

For the Biscuit base, place biscuits into a food processor and blitz to a fine crumb. (Of sit dit in ‘n zip-sakkie en slaan/rol fyn met ‘n koekroller.)
Transfer to a mixing bowl, stir in the sugar then add melted butter and mix until well combined.
Pour biscuit base mixture into the prepared cake tin and press down firmly and evenly with the back of a spoon. If a thinner base is desired, use only part of the mixture.
Place into the oven and bake for 10 minutes. Once baked, remove from oven and set aside to cool.

Meanwhile, for the Filling, place the cream cheese into the bowl of a stand up mixer fitted with a paddle attachment and beat until smooth and creamy.
Add caster sugar and beat until fully dissolved. Add eggs, one at a time, ensuring eggs are fully incorporated by beating well in-between each addition.
Reduce mixer speed and add lemon juice, vanilla extract and salt and mix until combined. Add cream and mix well until combined.
Pour the filling over the cooled biscuit base then place cake tin into the middle of a large, deep roasting tray in preparation for a water bath.
Carefully fill the deep roasting tray with boiled water to a depth of about 2cm and place into the oven. Bake until golden and cooked through, about 65 minutes.

Once baked, turn off oven and leave oven door closed. Leave cheesecake to cool inside the oven for 1 hour.
Remove cheesecake from oven and allow to cool completely, then release from tin, then chill. (Best served if chilled for 6+ hours, otherwise the cake will not set properly and fall apart if you try to cut it at lukewarm/room temperature. It’s best if you do not try to transfer the cake from the bottom of the pan before it has been chilled.)

To serve, top with some fresh raspberries, blackberries and micro coriander leaves.

Photo: Yolanda Richardson
2nd Photo: Sabrina Merli – Topping Roasted hazelnuts melted chocolate and caramel.


Ingredients and Equipment

  • One 9 inch pie crust (see this page for the world's easiest flour pie crust recipe and directions!) OR.. if you are like me, you'll DEFINITELY prefer a graham cracker pie crust (again, in England, this would be made from "Digestive" biscuits!) - if you haven't tried the graham cracker crust - I highly recommend it.
  • 5 cups of Peaches - fresh or frozen (without syrup) (3 cups if you like a thin pie, 4 cups if you like it a little higher!)
  • 7 Tablespoons corn starch (for those of you in the British Isles, you know it as "corn flour"). You may also use an equivalent amount of flaked tapioca instead - the tapioca balls don't dissolve well.
  • 3 Tablespoons water (or peach or apple juice)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Épices:
    1/2 teaspoon Cinnamon
    1/4 cuillère à café de muscade
  • Sweetener:
    • 1/2 cup granulated (ordinary table) Sugar et
    • 1/3 tasse de cassonade
      OU ALORS
    • 1/3 cup brown sugar and 1/2 cup Stevia (in a prepared form like Truvia, it measures same as sugar if you use another form, you'll need do your own conversion) - or Splenda, if you prefer, (Stevia (in a prepared form like Truvia, it measures same as sugar if you use another form, you'll need do your own conversion) - or Splenda, if you prefer, works in pie recipes, but not by itself. The pie turns out heavy and with much less flavor).

    And now, choose the topping you prefer:

    • Crumb topping (my preference, again):
      • 1/4 cup sugar (OR 1/8 cup sugar and 1/8 cup Stevia (in a prepared form like Truvia, it measures same as sugar if you use another form, you'll need do your own conversion) - or Splenda, if you prefer, )
      • 1/2 tasse de farine
      • 1/4 tasse de beurre ou de margarine
      • Dough topping:
        See the pie crust recipe and double it to make extra to roll out as a topping to cover the pie.

      Step 1 - Make the pie crust

      Never made a crust, either? Fear not, they are really simple. Click here for instructions about making a flour pie crust. It will open in a new window, so just close the new window to return here. I prefer peach pie in a graham cracker crust click on the link for directions. .Now is also a good time to get the oven preheating to 375 F.

      Step 3 -Wash the fruit and sort!

      I'm sure you can figure out how to wash the fruit in a colander of plain cold water.

      Then you need to pick out and remove any bits of stems, leaves and soft or mushy fruit. It is easiest to do this in a large bowl of water and gently run your hands through the fruit as they float. With your fingers slightly apart, you will easily feel any soft or mushy fruit get caught in your fingers.

      Then just drain off the water!

      Step 4 - Peeling the Peaches

      Peaches and nectarines should be peeled, as their skins can be tough / chewy in jam. Peaches have such thin skins, you really don't need to peel them.

      For those you want to peel, here's a great trick that works with many fruits and vegetables with skins (like tomatoes): just dip the fruit in boiling water for 30 to 60 seconds.

      Remove from the water using a slotted spoon and put into a large bowl or pot of cold water and ice.

      The skins will easily slide off now IF the peaches are ripe! The more unripe they are, the longer you'll need to heat them.