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Ce hack vous permet de vérifier si les aliments surgelés sont encore frais après une perte de puissance

Ce hack vous permet de vérifier si les aliments surgelés sont encore frais après une perte de puissance


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Cette astuce pour savoir combien de temps votre congélateur a été sans électricité est géniale.

Faire face à une tempête majeure est déjà assez effrayant – faire vos bagages, sécuriser votre maison et vos objets de valeur, et évacuer en toute sécurité devraient être au premier plan de votre esprit. Mais à leur retour, de nombreuses personnes sont confrontées à une décision concernant les aliments contenus dans leurs congélateurs et réfrigérateurs, à savoir déterminer si les aliments qu'ils contiennent peuvent être consommés sans danger ou s'ils ont été trop chaud pour trop longue.

Si un réfrigérateur perd de la puissance, tout, de la viande dans le congélateur au lait dans le réfrigérateur, est en danger, surtout si les heures se transforment en jours sans refroidissement approprié. Selon le département de l'Agriculture des États-Unis, tout ce qui n'est pas réfrigéré pendant plus de 4 heures à des températures de 40 degrés ou plus risque de développer des bactéries d'origine alimentaire qui pourraient entraîner des maladies.

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Nous savons tous que garder notre réfrigérateur et notre congélateur fermés lorsque le courant est coupé est essentiel pour maintenir des températures froides, mais que se passe-t-il si vous n'êtes pas à la maison pour voir combien de temps il n'y a pas de courant ?

Heureusement pour nous, une cuisinière à domicile a partagé son tour de génie sur Facebook. C'est si simple, et vous n'avez besoin que de deux choses : une tasse d'eau et un quart.

Dans une publication sur Facebook, Sheila Pulanco Russell dit de mettre une tasse d'eau dans votre congélateur. Quand il est gelé, placez-en un quart sur la glace nouvellement formée et laissez-le là.

En savoir plus sur les astuces simples qui peuvent changer votre façon de cuisiner à la maison :

Une fois rentré chez vous, vous aurez une meilleure idée de la durée pendant laquelle votre congélateur (et par extension, votre réfrigérateur) n'a pas été froid. Si le quartier est toujours au sommet, votre nourriture est bonne à manger. Mais s'il a commencé à couler vers le milieu de la tasse, vous saurez que votre nourriture risque de se gâter.

Si le quartier a atteint le fond de la tasse, il est probable que le réfrigérateur ait passé de nombreuses heures à être trop chaud et qu'il soit préférable de jeter tous les aliments.

Ce n'est pas une technique scientifique éprouvée, comme le note Russell, alors écoutez votre instinct si vous avez l'impression que quelque chose s'est gâté. "Si vous ne vous sentez pas bien dans votre nourriture, jetez-la simplement", écrit-elle.

Ce hack a donné à Russell la tranquillité d'esprit pendant la saison des ouragans, lorsque la nourriture est particulièrement à risque, et cela a aidé plus de 400 000 autres cuisiniers à domicile, ainsi, car sa publication a été largement partagée depuis sa mise en ligne.


7 mythes sur la salubrité des aliments surgelés

Il existe de nombreuses règles sur les aliments surgelés qui circulent. Parfois, il peut être déroutant de savoir lesquels sont des faits et lesquels sont des mythes. Tout le monde semble avoir son propre ensemble de règles, peut-être transmises par ses parents ou ses grands-parents. Un de ces &ldquorule&rdquo que vous avez peut-être entendu est que la crème glacée a mal tourné lorsque vous voyez des cristaux ou que vous ne devriez jamais décongeler et recongeler de la viande. Mais déterminer lesquelles de ces règles et d'autres sont réelles peut faire une différence dans la sécurité alimentaire de votre ménage. Découvrez maintenant certaines d'entre elles.

Quels aliments ne doivent jamais être congelés ?


Les fruits et légumes surgelés sont-ils aussi sains que frais ?

Commençons par la première question : surgelé ou frais ? Qu'est-ce qui est le plus sain ?

À moins que vous ne cultiviez vos propres légumes ou fruits, la plupart des produits frais que nous consommons ont été cueillis avant qu'ils ne soient complètement mûrs, transportés (parfois à travers les frontières de l'État ou même du pays), puis stockés à l'épicerie.

Et même une fois que nous l'avons ramené à la maison, nous ne mangeons pas toujours les produits tout de suite.

Alors, qu'est-ce que tout cela a à voir avec la nutrition ?

À partir du moment où les fruits et légumes sont récoltés, ils commencent lentement à perdre leur teneur en nutriments.

C'est pourquoi il est si important à la fois de stocker correctement les produits et de les manger quelques jours après les avoir ramenés à la maison.

Curieux de savoir comment conserver les fruits et légumes ? Consultez notre guide ultime ici!

En revanche, les produits surgelés sont généralement cueillis au plus fort de leur maturité, ce qui signifie qu'ils ont eu plus de temps pour développer leur teneur en nutriments avant d'être cueillis.

Une fois récoltés, les produits sont lavés et rapidement congelés. Et cette congélation rapide aide à conserver les niveaux de nutriments.

Cependant, il est toujours possible que certains nutriments soient perdus.

Les légumes, par exemple, sont généralement blanchis avant la congélation, ce qui peut entraîner une réduction de la quantité de vitamines hydrosolubles, y compris les vitamines C et B.

Alors que les fruits ne sont généralement pas blanchis, certains, comme les pêches ou les mangues, sont pelés. Et en enlevant la peau, vous perdez des fibres et probablement de petites quantités de micronutriments.

Il a également été constaté qu'après un an ou plus de congélation, les fruits et légumes congelés présentent une perte supplémentaire de vitamines hydrosolubles.

Donc, en résumé, à moins que vous ne mangiez des produits frais directement de l'arbre ou de la vigne, les produits frais et surgelés peuvent subir une perte de nutriments.

Ainsi, la question demeure : qu'est-ce qui est le plus nutritif ?

Pour répondre à cette question, une étude a examiné une poignée de fruits et légumes courants : brocoli, chou-fleur, maïs, haricots verts, pois verts, épinards, myrtilles et fraises.

Pour chaque article, le contenu nutritionnel a été comparé entre frais, surgelé et « frais conservé », ce qui signifie qu'il a été acheté frais puis conservé pendant 5 jours à la maison.

Alors que les niveaux de nutriments ont diminué dans les produits frais et frais stockés, la teneur globale en vitamines n'était pas significativement différente entre les produits frais, congelés et frais stockés.

D'autres études ont trouvé des résultats similaires, certaines trouvant que les produits surgelés étaient légèrement plus élevés selon le type de fruit ou de légume et les conditions de stockage.

Comme il est peu probable qu'il y ait une différence significative dans la teneur en nutriments, le plus important est que vous obteniez une variété de fruits et de légumes.

Surtout en ce moment, je recommande de faire un peu des deux : avoir des produits frais à la maison, mais aussi garder des sacs de surgelés à portée de main pour réduire le besoin d'aller aussi souvent à l'épicerie.


Que faire pendant les pannes de courant prolongées

En ce qui concerne les pannes de courant prolongées (ou lorsqu'un congélateur est débranché lors d'un déménagement longue distance), les aliments dans votre congélateur resteront généralement congelés pendant plus d'une journée. La durée dépend de plusieurs facteurs, tels que la température de votre maison, le fait que les aliments soient mous ou durs surgelés et le niveau de remplissage du congélateur. Il n'est pas rare que les aliments congelés restent congelés jusqu'à deux jours dans un congélateur coffre plein.

Un congélateur qui est presque vide n'offrira pas autant de protection pour garder les aliments congelés. La qualité de l'isolation des parois du congélateur affectera également la durée pendant laquelle les aliments resteront congelés lorsque le congélateur est débranché. Gardez à l'esprit que chaque fois que la porte est ouverte, de l'air chaud entre, ce qui accélère la décongélation des aliments.

Lorsqu'une panne de courant devrait durer plusieurs jours ou que votre congélateur s'arrête et que vous devez attendre pour acheter un produit de remplacement, vous devrez chercher un autre moyen de conserver les aliments congelés. Vous pourrez peut-être en conserver dans le congélateur d'une famille ou d'un ami jusqu'à ce que le courant soit rétabli ou que vous achetiez une nouvelle unité.

Un générateur peut s'avérer utile lors d'une panne de courant, pour faire fonctionner certains appareils essentiels. Gardez à l'esprit que les générateurs ont des limites quant à ce qu'ils peuvent continuer à fonctionner, vous devrez donc peut-être prendre des décisions prioritaires quant au chauffage, à la climatisation et/ou au raccordement du réfrigérateur ou du congélateur. Les générateurs au gaz doivent être utilisés à l'extérieur uniquement, en se connectant à un appareil via une rallonge électrique certifiée UL.

Si le stockage des aliments congelés ailleurs n'est pas une option, vous devrez décider quels aliments doivent être cuits/traités en premier afin de réduire autant que possible le gaspillage alimentaire. Les fruits congelés peuvent être transformés en confitures, gelées ou conserves et mis en conserve à la maison pour en profiter plus tard.

Bien que la texture et la couleur ne soient pas toujours les meilleures lorsque les légumes ont été congelés avant la mise en conserve, cela peut également être une option viable. Faites cuire des viandes, du poisson et de la volaille qui ne peuvent pas être consommés immédiatement. Ceux-ci peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours ou être à nouveau congelés une fois cuits.

Si la nourriture a décongelé ou s'il y a le moindre doute quant à la fraîcheur des articles, il est préférable de les jeter.


Comment pirater le mois des aliments surgelés pour les plus grosses économies

L'ancien président Ronald Reagan avait un faible pour les aliments surgelés. Selon un rapport de 2012 de NPR, il a été le premier à commémorer tout ce qui est bon dans les aliments surgelés en proclamant que le 6 mars 1984 serait la Journée des aliments surgelés.

Bien sûr, l'industrie des aliments surgelés était tout à propos de cela, et maintenant la célébration d'une journée s'est transformée en un mois entier dédié aux aliments surgelés de toutes sortes.

Pour les acheteurs à petit budget, c'est le moment idéal pour faire le plein d'aliments bon marché qui peuvent étirer votre budget d'épicerie pendant des mois. Même si vous préférez les aliments frais, le Mois des aliments surgelés peut être un bon moment pour acheter des fruits et légumes surgelés hors saison ainsi que des repas surgelés qui peuvent être utilisés à la rigueur les nuits chargées lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner à partir de zéro.


Coupons, promotions et plus

Sans surprise, l'Association nationale des aliments congelés et réfrigérés est l'une des forces motrices des activités du Mois des aliments congelés.

La semaine dernière, vous avez peut-être remarqué une double page consacrée aux aliments surgelés dans les encarts de coupons de votre journal. Cela a été coordonné par la NFRFA, mais vous constaterez que de nombreux détaillants proposent également ces produits en vente. Utilisez le coupon en conjonction avec la vente pour doubler les économies !

En plus d'émettre des coupons, la NFRFA a remanié son site Web grand public « 8220 » trouvé sur EasyHomeMeals.com « 8220 » pour refléter le mois. Vous pouvez visiter pour lire des faits amusants sur les aliments surgelés, apprendre des informations nutritionnelles ou trouver des recettes. Pendant que vous y êtes, n'oubliez pas de participer à leur tirage au sort de 10 000 $.


Gardez les aliments surgelés savoureux

Que vous achetiez des aliments transformés surgelés ou que vous congeliez vous-même des aliments frais, vous voudrez les utiliser au bon moment pour vous assurer qu'ils sont toujours délicieux à l'heure du dîner.

Le département américain de la Santé et des Services sociaux affirme que les aliments conservés à une température inférieure à 0 degré Fahrenheit resteront en sécurité indéfiniment, mais pour la meilleure qualité, vous pouvez utiliser les articles dans les délais suivants.

  • Hot-dogs et viande de midi : 1-2 mois
  • Bacon et saucisse : 1-2 mois
  • Viande hachée telle que hamburger : 3-4 mois
  • Steaks de boeuf, porc et autres viandes : 6-12 mois
  • Côtelettes et rôtis de bœuf, porc et autres viandes : 4 à 12 mois
  • Poulets ou dindes entiers : 1 an
  • Morceaux de volaille : 9 mois

S'ils ne sont pas ouverts, de nombreux aliments transformés tels que les repas au micro-ondes conserveront leur qualité jusqu'à un an, bien que le temps exact puisse dépendre de la façon dont ils sont emballés et des ingrédients contenus dans le repas.

Lorsque vous sortez des articles du congélateur, assurez-vous de les décongeler en toute sécurité. Cela signifie qu'il ne faut pas laisser de viande sur le comptoir pendant la nuit. Au lieu de cela, décongelez les articles au réfrigérateur ou dans un bain d'eau froide. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez également utiliser le micro-ondes tant que vous ferez cuire les aliments juste après les avoir décongelés.

Le Mois des aliments surgelés n'a lieu qu'une fois par an. Profitez-en au maximum en remplissant votre congélateur avec les aliments à prix très réduits disponibles dès maintenant.

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L'alimentation est coupée

L'intérieur de votre congélateur reste froid grâce à une combinaison d'élimination active de la chaleur et d'isolation. Lorsque le courant est coupé, les pompes de refroidissement s'arrêtent et vous ne comptez que sur l'isolation. Ne paniquez pas, cependant - l'isolation peut toujours garder l'intérieur en dessous de 40 ° F jusqu'à trois jours, même en été, tant que vous gardez la porte fermée.

Lorsque vous ouvrez votre congélateur, de l'air froid intense se répandra par le bas de la porte et sera remplacé par de l'air chaud aspiré par le haut. Normalement ce n'est pas un problème. Les pompes à liquide de refroidissement entreront en action et en quelques minutes, l'air chaud est aussi froid que ce qu'il a remplacé. Avec le courant coupé, c'est une autre histoire. L'air chaud se refroidira toujours, mais il le fait en réchauffant vos aliments.

La physique de base dit que la chaleur s'écoulera d'un corps plus chaud vers un corps plus froid, jusqu'à ce que leurs températures soient égalisées. À l'intérieur d'un congélateur éteint, il s'écoule de l'air chaud qui vient d'entrer dans la porte vers les aliments surgelés, jusqu'à ce que l'air et les aliments soient tous deux à la même température. Bien sûr, l'air ne retient pas beaucoup de chaleur, surtout par rapport aux aliments surgelés, mais en été, l'air de votre cuisine peut facilement être plus chaud de 80 ° ou 90 ° F que votre collection de steaks. Cela signifie qu'ouvrir la porte une seule fois peut augmenter la température à l'intérieur de plusieurs degrés.

Même si vous n'ouvrez pas la porte, la chaleur circulera toujours de l'air vers vos aliments. L'isolation d'un congélateur moderne est bonne mais elle n'est pas parfaite, donc un peu de chaleur traversera toujours les murs. Cela réchauffe l'air à l'intérieur, qui circule, réchauffant lentement vos aliments comme il le fait. Plus il y a d'air dans le congélateur, plus vite il se réchauffera.

Une façon de garder votre congélateur froid le plus longtemps possible en cas de coupure de courant est de le garder plein. S'il y a moins d'air et plus de nourriture, la nourriture absorbera moins de chaleur de l'air. Si vous n'avez pas assez de nourriture pour garder le congélateur bien rempli, essayez de remplir de vieilles bouteilles de soda avec de l'eau et de les congeler.

En cas de panne de courant, ils absorberont d'énormes quantités de chaleur, et si ce n'est pas le cas, vous pouvez couper les bouteilles en plastique, briser la glace et l'utiliser pour refroidir votre bière en été. Vous pouvez également remplir tous les espaces avec des boîtes en carton fermées. Ce n'est pas aussi efficace que plus de nourriture ou d'eau, mais cela réduira la quantité d'air qui circule (et s'échappe lorsque vous ouvrez la porte).


Il a connu une vague de chaleur après le gel.

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"Une fois qu'un article est congelé, il doit rester congelé jusqu'à ce qu'il soit prêt à décongeler et à cuire", explique Palafox.

Pour les résultats les plus sûrs et les plus délicieux, assurez-vous que vos aliments restent à 0 degré Fahrenheit ou en dessous. Cela signifie qu'aucun article ne va et vient entre le congélateur et le réfrigérateur - une fois qu'il est congelé, conservez-le où il restera congelé.

"Les aliments qui décongèlent partiellement, puis congèlent, puis décongèlent, puis gèlent sont particulièrement sujets aux brûlures de congélation", explique Lam.


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Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le pain d'Ézéchiel est vendu dans l'étui de congélation ? C'est pour la (agréable) raison qu'il ne contient aucun conservateur. En plus d'être sans conservateur, le pain Ezekiel est chargé à 100 % de grains entiers de blé, d'orge, de millet, de lentilles, de soja et d'épeautre. Une alimentation riche en grains entiers est associée à un IMC plus faible.


Combien de temps pouvez-vous conserver les aliments surgelés ?

Et combien de temps pouvez-vous conserver quelque chose au congélateur avant qu'il ne devienne trop sale à utiliser ? Vérifiez la date de péremption des aliments achetés congelés. Pour les autres aliments couramment congelés, voici le calendrier recommandé par la FDA pour une qualité optimale :

  • Bacon et saucisse : 1-2 mois
  • Casseroles : 2-3 mois
  • Soupes et ragoûts : 2 mois et entrées : 3-4 mois
  • Rôtis non cuits : 4-12 mois
  • Viande hachée non cuite : 3-4 mois
  • Volaille entière non cuite : 12 mois
  • Volailles non cuites : 9 mois
  • Volaille cuite : 4 mois

Pour tout aliment non répertorié, décongelez-le et vérifiez sa qualité. D'abord, sentez-le. Tout ce qui sent mauvais doit être jeté, dit la FDA. S'il n'a pas l'air aussi bon qu'avant, mais semble correct, vous pouvez essayer de l'utiliser dans des soupes ou des ragoûts. (S'il y a des brûlures de congélation, coupez simplement les points "brûlés".) Pour les aliments crus, faites-les cuire, et si vous aimez le goût et la texture, utilisez-les.


Les aliments surgelés sont pratiques&mdashMais combien de temps avant qu'ils ne se détériorent ?

Non, ils ne durent pas éternellement. Voici ce que vous devez savoir.

S'approvisionner un peu plus que d'habitude en produits de première nécessité fait partie de la nouvelle norme de nos jours, et cela pourrait inclure quelques mini-tours de conserves ou d'options d'aliments surgelés.

Les fruits et légumes surgelés commercialement sont tout aussi nutritifs que leurs homologues frais, et parfois même plus, selon Terry Wahls, M.D., professeur clinicien de médecine à l'Université de l'Iowa. C'est parce que les produits commencent à perdre progressivement des vitamines et des minéraux après la récolte, donc plus il faut de temps pour voyager du champ à la fourchette, moins il devient dense en nutriments, dit-elle. Coureur & rsquos Monde. Mais la congélation interrompt ce processus, vous pouvez donc obtenir une abondance de bonnes choses.

La préférence de Wahls est pour les produits biologiques récemment récoltés, locaux, de saison, mais elle reconnaît que ce n'est pas toujours facile à trouver, surtout lorsque vous n'achetez pas aussi souvent.

&ldquoLes aliments surgelés sont un bon moyen abordable de manger plus d'aliments de qualité comme les légumes&rdquo, dit-elle. "Ce que j'ai vu, c'est que les gens réussissent très bien à faire des changements radicaux lorsqu'ils sont confrontés à des circonstances radicales. De toute évidence, c'est ce qui se passe en ce moment, donc c'est une opportunité de changer votre alimentation pour être plus sain et les aliments surgelés peuvent rendre cela plus facile.

De plus, tant que les températures du congélateur sont de 0 degré Fahrenheit ou moins, la croissance bactérienne s'arrête complètement, contrairement aux températures du réfrigérateur, qui ne font que ralentir cette croissance, selon Janilyn Hutchings, professionnelle certifiée en sécurité alimentaire et scientifique alimentaire chez StateFoodSafety, un programme de certification et de formation en matière de salubrité des aliments pour l'industrie hôtelière.

&ldquoTechniquement, les aliments qui ont été conservés congelés peuvent être consommés indéfiniment,», dit-elle. &ldquoCependant, plus il reste congelé longtemps, plus la qualité a tendance à diminuer, y compris les changements de goût et de texture, il existe donc des exceptions à la règle &lsquoindefinite&rsquo.&rdquo

Voici un aperçu de la durée pendant laquelle les éléments peuvent être cachés avant de devoir être supprimés.

Fruits et légumes

En général, les fruits et légumes peuvent être congelés pendant huit à 12 mois avant de se détériorer en qualité, explique Hutchings. Mais c'est aussi là qu'intervient l'exception à &ldquoindefinitely comestible&rdquo.

"Bien que la congélation arrête la croissance bactérienne, elle n'arrête pas l'activité enzymatique dans les aliments à faible acidité, comme les légumes", dit-elle. &ldquoL'activité enzymatique contribue à la diminution de la qualité des légumes surgelés.&rdquo

Pour de meilleurs résultats, si vous essayez de congeler vous-même des légumes frais et que vous n'achetez pas de sacs de légumes surgelés transformés commercialement, vous devez les blanchir avant de les congeler, a déclaré Hutchings. Selon le National Center for Home Food Preservation, cela arrête l'action des enzymes et ralentit également la perte de vitamines. Le temps de blanchiment varie selon le type et la taille des légumes, alors consultez le site de l'organisation pour obtenir des conseils.

Viandes

Si vous envisagez de congeler de la viande, Hutchings suggère d'opter pour de la viande crue plutôt que cuite, car cela lui permet de conserver sa qualité plus longtemps.

Le bœuf, le veau, l'agneau et le porc crus sont généralement bons pendant quatre à 12 mois, dit-elle, tandis que les viandes hachées crues sont bonnes pendant trois à quatre mois. La volaille crue reste plus longtemps, de neuf à 12 mois. En revanche, les viandes cuites sont généralement bonnes pour seulement deux à six mois, dit Hutchings.

La raison pour laquelle les viandes hachées ont un délai plus court est qu'il y a un risque plus élevé d'exposition aux bactéries en raison de la façon dont elles sont traitées et manipulées, William Li, M.D., médecin, scientifique et auteur de Manger pour vaincre la maladie dit . De plus, il recommande de s'assurer de sentir la viande une fois qu'elle est décongelée, car si l'arôme est éteint, c'est un signe qu'elle n'est plus sûre à manger.

Lorsqu'il s'agit de conserver sa qualité, le poisson devrait faire l'objet d'une rotation plus fréquente dans votre gamme de congélateurs et ne devrait durer que trois à six mois.

« Les fruits de mer sont hautement périssables, et la façon dont ils sont manipulés et emballés peut faire une grande différence dans leur longévité dans votre congélateur », explique Li. &ldquoLe poisson et les crustacés pêchés dans le commerce, surgelés sur le bateau en mer, sont généralement scellés sous vide et peuvent être conservés en toute sécurité pendant six mois, bien que leur saveur puisse devenir périmée.&rdquo

Même une décongélation douce peut raccourcir la fraîcheur du poisson, ajoute-t-il, il est donc important de garder les fruits de mer congelés complètement congelés. Cela signifie que s'il vous faut un peu de transport jusqu'à l'épicerie pour vous, il peut être intéressant d'apporter une glacière avec des sacs de glace pour vous assurer que votre poisson reste à la bonne température.

Plats précuits et restes

Que vous les prépariez à la maison, que vous ayez des restes d'un restaurant ou que vous achetiez des plats préparés dans le commerce, tous les plats précuits sont généralement bons pour un à deux mois, dit Hutchins.

Si vous stockez les restes, Li ajoute qu'il est important d'utiliser des ustensiles et des récipients de stockage propres, pour éviter de piéger les bactéries avec les aliments.

Comment savoir si la nourriture a mal tourné

Lorsqu'un aliment refroidit, les molécules d'eau se transforment en glace, et s'il y a de l'air dans le récipient ou autour de l'aliment, celles-ci se retrouvent à la surface de l'aliment. Cela peut entraîner des changements de couleur ou des problèmes de texture, en particulier lorsqu'il dégèle, et il est considéré comme une "brûlure de congélation", explique Hutchings.

&ldquoLa brûlure du congélateur est une indication que la qualité de la nourriture a été compromise,», dit-elle. &ldquoLa nourriture est toujours utilisable tant que vous coupez les portions &lsquobrûlées&rsquo, qui sont souvent des taches grises et coriaces. Mais s'il y a beaucoup de brûlures de congélation, il est généralement préférable de simplement les jeter.

Un dernier conseil : commencez à marquer la date sur chaque élément, en utilisant les directives ci-dessus. Indiquer simplement la date à laquelle vous l'avez gelé est aussi utile que de créer une date d'expiration sur l'emballage.