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Houmous au chipotle fumé avec croustilles de bagel à l'ail

Houmous au chipotle fumé avec croustilles de bagel à l'ail


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Ingrédients

  • 2 boîtes de 15 onces de pois chiches (pois chiches), égouttés
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de graines de sésame)*
  • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 2 1/2 cuillères à café de piments chipotle en conserve émincés**
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 pot de 4 oz de piments tranchés dans l'huile, égouttés
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 paquets de 6 onces de croustilles de bagel à l'ail rôti

Préparation de la recette

  • Réservez 3 cuillères à soupe de pois chiches pour la garniture. Mélanger les pois chiches restants et les 7 ingrédients suivants dans le robot jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des piments ; processus, en utilisant des interrupteurs marche/arrêt, jusqu'à ce que les piments soient grossièrement hachés. Transférer le houmous dans un bol moyen. Incorporer la coriandre. Assaisonner le houmous au goût avec du sel et du poivre. Parsemer des pois chiches réservés. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de servir.) Accompagner de croustilles de bagel.

  • *Vendu sur les marchés du Moyen-Orient, les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés. ** Les piments chipotle en conserve dans une sauce tomate épicée, parfois appelés adobo, sont disponibles sur les marchés d'Amérique latine, dans les magasins d'aliments spécialisés et dans certains supermarchés.

Recette de Mary Corpening Barber, Sara Corpening Whiteford, Section des critiques

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