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Recette de pâtes au gorgonzola et aux noix

Recette de pâtes au gorgonzola et aux noix


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Le merveilleux mariage des saveurs du gorgonzola, de la poire et des noix est réuni dans ce délicieux plat de pâtes. C'est rapide, simple et les ingrédients parlent d'eux-mêmes. Servir avec une salade verte, si désiré.

78 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 260g de pennes
  • 30g de beurre
  • 40g de parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe de fromage Gorgonzola émietté
  • 125 ml de crème fouettée
  • 1 grosse poire, pelée et coupée en cubes
  • 55 g de noix grillées hachées
  • poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les penne dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, environ 11 minutes; égoutter.
  2. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole; incorporer le beurre, le parmesan et le gorgonzola aux pâtes et faire chauffer à feu moyen; cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
  3. Verser la crème dans le mélange de pâtes; remuer. Retirer du feu et incorporer la poire au mélange de pâtes. Garnir de noix. Assaisonner de poivre pour servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(66)

Avis en anglais (54)

Bonnes saveurs. Je l'ai essayé aussi avec différentes noix et différents fromages. Tout va bien !-28 oct. 2016

par côtelette de porc

Ce sera une recette cinq étoiles avec quelques changements. Il servirait facilement trois personnes, et s'il faisait partie d'un repas entier, probablement quatre. La prochaine fois, je préparerai la sauce dans la casserole avant d'y rajouter les pâtes, histoire de faciliter les choses. Je pense qu'il a besoin d'une poire supplémentaire, donc vous obtenez un peu plus de douceur et plus de contraste de saveurs. J'ajouterai également une cuillère à soupe supplémentaire de crème et de parmesan, pour un peu plus de richesse. Très savoureux et différent; cela impressionnerait certainement la société.-10 oct. 2009

par Beth

J'ai adoré Ceci! Je suis un grand fan de tout ce qui concerne le fromage, donc c'était un pari assez sûr. Pourtant, j'étais content que ce soit si bon. Même mon mari, qui n'aime vraiment pas le Gorgonzola, l'a essayé, et il a dit que ce n'était pas mal. La prochaine fois, j'utiliserai des poires plus tendres et plus juteuses. J'ai aussi utilisé des noix de pécan au lieu de noix, car je n'aime pas les noix. Quoi qu'il en soit, dans l'ensemble, c'était merveilleux !-08 sept. 2009


Pour les pâtes, dans un robot culinaire, mélanger la farine, les œufs et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange commence à tenir. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

Saupoudrez une planche de bois ou un plan de travail propre avec un peu de farine et pétrissez le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Saupoudrez les pâtes avec un petit quatre, puis roulez-les dans une machine à pâtes jusqu'à ce qu'elles fassent environ 2 mm d'épaisseur (environ le réglage numéro cinq sur la machine à pâtes). Vous pouvez également étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Couper la pâte de pâtes en rectangles d'environ 5x2,5 cm/2x1in. Pincez les rectangles au milieu pour former un arc. (Cela peut être fait jusqu'à 24 heures avant la cuisson du plat.)

Blanchir le brocoli dans une casserole d'eau bouillante puis rafraîchir dans un bol d'eau froide et égoutter.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez l'ail. Au bout d'une minute, ajoutez les épinards et le brocoli. Déchirer le fromage en morceaux de la taille d'une bouchée et ajouter aux épinards.

Pendant ce temps, faites frire à sec les noix dans une poêle à part.

Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante pendant deux minutes. Égoutter soigneusement.

Ajouter les pâtes égouttées aux épinards, mélanger avec la menthe et garnir de noix.


Vidéo associée

J'ai fait ça ce soir. J'ai ajouté du prosciutto, le salé du prosciutto a bien joué avec les poires sucrées et lui a donné de la couleur. Délicieux! Je le referai certainement.

C'était une note (non) étonnante. La couleur était un désenchantement. Peut-être qu'il a besoin de plus de bouillon. Sorta comme de la colle. Quelque chose de vert aiderait. J'aimerais du coup de pied mais cela semble inapproprié avec les poires. Cumin? Coriandre? Piments forts hachés. Je vais essayer de l'améliorer. mais je me demande si je devrais le congeler et le jeter plus tard ou tout de suite.

Faites ceci avec des raviolis à la poire et à la ricotta. Hors du graphique bon! Je ne mesure vraiment pas, mais je suis certain d'avoir utilisé plus de romarin que ce qui était demandé. C'était excellent et très rapide et facile. Le seul sous-marin que j'ai fait était des amandes grillées pour les noix de pécan car c'est ce que j'avais sous la main. J'ai utilisé le reste des amandes grillées pour enrober le poulet que j'ai servi avec les pâtes.

J'étais préoccupé par les rapports de couleur peu attrayante avec la sauce, alors j'ai un peu déconstruit et miam, miam - délicieux. Voici ce que j'ai fait. . . Dans des casseroles séparées: j'ai fait sauter mes pacanes dans du beurre et un peu de liqueur de poire - puis j'en ai mis une cuillère sur le dessus J'ai fait sauter les poires à feu vif dans du beurre - juste pour réchauffer et obtenir de la couleur - puis ajouté sur le dessus Pour la sauce, J'ai commencé avec du romarin et j'ai continué et, vous l'aurez deviné, j'ai ajouté un peu de liqueur de poire. Beaucoup de romarin frais. C'est un gardien pour nous. Les gens sont revenus en arrière pendant quelques secondes.

C'est un plat de pâtes intéressant et différent. J'ai utilisé des linguines aux épinards, qui ont ajouté une couleur attrayante et un goût complémentaire doux. La prochaine fois, je doublerais le romarin frais. Je n'ai pas assez fait fondre le fromage (peut-être ne l'ai-je pas assez haché), donc trop de fromage s'est retrouvé au fond de la casserole plutôt que dans la sauce. Mais ça s'est quand même très bien passé.

Excellente saveur que tout le monde a apprécié. Cependant, comme l'a souligné un critique, la couleur de ce plat n'est pas appétissante. La prochaine fois que je le ferai, je verrai peut-être si je peux laisser les peaux sur des poires rouges et saupoudrer un peu d'herbes sur le dessus.

Je l'ai fait trois fois pour divers invités, en ajoutant à chaque fois environ 3/4 à une livre de poulet en dés. Mon mari m'a récemment demandé si j'avais remarqué qu'à chaque fois que je préparais ce plat, tout le monde léchait son assiette et/ou en redemandait. Vraiment super, vraiment facile !

J'adore cette recette, mais j'ai réduit un peu le beurre et j'ai fait cuire les poires à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient brunes, ce qui leur donne un bon goût caramélisé. J'ajouterai encore plus de romarin frais la prochaine fois, et probablement moitié-moitié au lieu de la crème. J'ai utilisé du proscuitto et j'ai senti qu'il n'ajoutait rien au plat.

Je pensais que cette recette était bonne, mais pas géniale. Perd des points pour la couleur icky de la sauce.

C'était délicieux ! J'ai utilisé des linguines de blé entier et cela a donné une belle texture granuleuse qui était parfaitement combinée avec les poires. De plus, j'ai utilisé un peu moins de gorgonzola et beaucoup de parmesan. Je vais certainement l'ajouter à ma liste de favoris d'automne!

Je l'ai fait avec des tortellini farcis au gorgonzola et aux noix au lieu de linguini et j'ai utilisé des pistaches (comme quelqu'un l'a recommandé) et c'était délicieux! Je le referai certainement !

Génial! Je cherchais à dupliquer un plat similaire dans un restaurant et cela s'en est approché! J'ai ajouté plus de crème donc la prochaine fois je réduirai le bouillon. J'ai aussi remplacé les pistaches hachées et c'était super !

Je n'étais pas du tout impressionné. C'était au mieux juste. Il a également pris une couleur grise étrange pendant que je le servais. (pas du tout appétissant) J'ai aussi pensé que j'aimerais ça. J'ai suivi la recette à la lettre. C'était peut-être mon erreur.

Je me sens comme un traître, parce que tout le monde a déliré. Honnêtement, j'ai été déçu par cette recette. Et j'adore les variations fruit/fromage. Je l'ai trouvé très fade. Je ne le ferai plus.

C'est une combinaison si classique et si facile à faire un savoureux. Assurez-vous de mélanger les pâtes et la sauce juste avant de servir. J'ai fait l'erreur de les mélanger peu de temps avant de les manger, et la sauce a durci sur les pâtes, donnant une texture moins bonne. Excellente recette en tout cas !

Excellentes saveurs, aucune modification nécessaire. Je l'ai servi avec du poulet poêlé à l'huile d'olive et du brocoli cuit à la vapeur (avec de l'ail) en accompagnement. Assurez-vous que vos poires sont fermes - les miennes l'étaient, mais elles n'ont pas bruni - elles auraient probablement pu utiliser une chaleur légèrement plus élevée.

J'ai l'impression que je ne devrais le refaire qu'à une occasion spéciale ! J'ai été surpris de me retrouver sans sauce, juste des pâtes merveilleusement aromatisées, et aussi que la saveur soit si subtile. Du lait entier à la place de la crème.

Absolument délicieux! Essayez d'ajouter du prosiutto râpé pour le rendre encore plus savoureux !

Vraiment facile à faire. Merveilleux mélange de saveurs. Super repas après le travail !

Cette recette était très bonne, riche en saveurs. J'adore gorg. mais il est généralement utilisé dans les plats de pâtes très lourds, bien que les poires l'aient allégé juste assez. excellent plat de midi.

Je suis d'accord avec les autres critiques. Je pensais que c'était en effet assez subtil, mais délicieux. Aucune des saveurs n'est trop puissante ou forte. Un peu plus de gorgonzola pourrait faire l'affaire. Les saveurs se marient très bien ensemble. Prendre plaisir!

J'ai trouvé le Romarin un peu trop puissant. La prochaine fois, j'ajouterais plus de gorgonzola et j'irais plus doucement avec le romarin. J'ai utilisé des amandes effilées au lieu de pacanes et j'ai ajouté du jambon cuit en dés. Le jambon a vraiment ajouté, tant au niveau du goût que de la présentation. Je suis d'accord que les champignons aideraient probablement aussi. Globalement très savoureux..différent, mais je recommande le jambon pour terminer le plat.

juste un commentaire (je n'ai pas encore fait cette recette) dans un restaurant, j'ai essayé des pâtes comme celle-ci mais la sauce contenait du curry et était divine. peut-être pour ceux d'entre vous qui trouvent cela fade, essayez d'ajouter de la poudre de curry !

J'ai apprécié ce plat, mais j'ai senti qu'il manquait quelque chose. Les saveurs fonctionnaient bien ensemble et étaient assez savoureuses, mais je pense qu'il manquait quelque chose pour vraiment faire de cette recette un "wow". Quelqu'un d'autre est d'accord et a des suggestions sur ce qu'il faut ajouter ? Je ne peux pas tout à fait mettre le doigt dessus, je pensais peut-être aux champignons, mais je ne sais pas si cela fera l'affaire. Bref, je recommande cette recette.

Une surprise totalement agréable. Très riche, extrêmement délicieux. J'ai utilisé des poires biologiques pour un goût plus complet. Cette recette est un petit prix.


Recette de pâtes au gorgonzola aux poires et aux noix - Recettes

35 minutes (20 minutes pratiques)

Les poires se marient à merveille avec la bouchée de gorgonzola crémeux, les deux se trouvent généralement ensemble dans de nombreux plats italiens, car le fromage équilibre la douceur avec juste la bonne quantité de salé.

1/3 tasse (1 once) de morceaux de noix

4 cuillères à soupe de beurre non salé

4 poires Bosc, pelées, épépinées et coupées chacune dans le sens de la longueur en huit quartiers

4 onces (1 tasse) de fromage Gorgonzola émietté, et plus pour la finition (peut remplacer le fromage de chèvre)

1/2 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler généreusement l'eau et ajouter les pâtes. Cuire jusqu'à ce que légèrement al dente, tendre mais ferme à la morsure, selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse d'eau des pâtes avant de les égoutter. Bien égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, mettez une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter les noix et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 5 minutes. Transférez-les immédiatement dans un bol ou une assiette, afin qu'ils ne brûlent pas, et essuyez la poêle.

Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter le beurre. Une fois fondu, ajoutez les poires. Cuire, en retournant les poires de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres mais pas molles, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférez soigneusement les poires dans une assiette séparée, en laissant autant de liquide que possible dans la poêle.

Ajouter le bouillon dans la poêle et gratter le fond de la poêle pour déglacer les morceaux bruns savoureux qui pourraient s'être accumulés. Ajouter le Gorgonzola et porter à ébullition en fouettant jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce réduise légèrement, environ 5 minutes.

Ajouter les pâtes et 1/4 tasse de l'eau de cuisson réservée dans la poêle. Réduire le feu à doux et mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Ajouter l'eau de pâte restante, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire, pour ramollir les pâtes. La texture doit être crémeuse et fluide, pas pâteuse.

Répartir dans des assiettes chaudes, ajouter les poires, les noix et les canneberges, et saupoudrer d'un peu plus de Gorgonzola. Assaisonner généreusement de poivre et servir.


Ingrédients

Nettoyer les champignons, dévisser soigneusement les tiges, réserver et retirer les lamelles. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir les champignons 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen, saler et poivrer et retirer de la poêle. Placer les champignons dans une cocotte avec le côté ouvert vers le haut.

Couper les tiges de champignons en petits morceaux. Éplucher et hacher finement l'oignon. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la viande, l'oignon et les tiges de champignons et faire revenir à feu vif pendant 5 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Lavez la poire, coupez-la en quatre, retirez les graines et coupez-la en morceaux. Laver le thym et secouer pour le sécher. Hacher grossièrement les noix.

Remplissez les champignons avec la masse hachée. Couvrir de poires, de noix et de thym et émietter le gorgonzola sur la garniture.

Cuire les champignons dans un four préchauffé à 400 °F sur la grille la plus basse pendant 10 minutes. Retirer et servir chaud.


  • 350 g (environ 12 oz) de Riz Carnaroli
  • 1 petit oignon
  • 1 poire Williams (ou la qualité que vous pouvez trouver)
  • 200 g (7 onces) de fromage gorgonzola (la qualité douce)
  • 10 noix décortiquées
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 litre debouillon de légumes réalisé avec notre recette
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • 60 g (environ 2 oz) de beurre non salé
  • 100 g (3,50 oz) de Parmigiano râpé

Êtes-vous prêt à apprendre à faire du risotto au gorgonzola, aux poires et aux noix ? Eh bien, commençons alors ! Commencez à préparer un bouillon de légumes, puis hachez grossièrement les noix et réservez-les. Hachez finement l'oignon et placez-le dans une poêle avec 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Faites-le cuire 2 ou 3 minutes puis ajoutez le riz. Faites-le griller quelques minutes, remuez puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.

Au fur et à mesure que le riz sèche, ajoutez progressivement une louche de bouillon à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (environ 15-18 minutes). Pendant ce temps, épluchez la poire, retirez ses graines et coupez-la en petits morceaux. Retirez la croûte de gorgonzola et coupez-la également en petits morceaux.

Environ 5 minutes avant que le risotto soit prêt, ajouter le gorgonzola et la poire. Lorsque le risotto est prêt, éteignez le feu et ajoutez les noix concassées, le parmesan râpé et le beurre restant. Remuez très bien et servez aussitôt.


Comment faire une salade de poires et de gorgonzola

La meilleure partie de cette salade est sa facilité de préparation. Vous pouvez le servir pour n'importe quelle occasion et tout le monde l'adorera. Ces saveurs se marient si bien. C'est toujours un succès.

Étape 1: Hacher grossièrement les noix, les canneberges et la poire.

Étape 2: Griller légèrement les noix

Étape 3: Mélanger la vinaigrette

Étape 4: Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol. Ajouter la quantité désirée de vinaigrette. Mélanger pour enrober. Et servir.

Ajouter des poires

Lorsque les poires sont de saison et sont parfaitement juteuses et mûres, c'est à ce moment que cette salade brille le plus. Une autre façon amusante de servir la poire dans cette recette est d'utiliser un spiraliseur pour en faire des rubans amusants (assurez-vous simplement que la poire n'est pas trop mûre ou qu'elle s'effondrera tout simplement).

Si vous ne trouvez pas de poires sucrées et mûres, vous pouvez remplacer la poire par la pomme. Il se marie aussi très bien avec le fromage.

Le fromage

Le fromage de cette recette est le gorgonzola, mais il peut être remplacé par du fromage bleu ou du stilton. Le gorgonzola a souvent une saveur plus douce que le fromage bleu, c'est donc un bon choix si vous n'aimez pas le fromage puant.

Vous pouvez le trouver dans une version douce et crémeuse ou dans une version plus ferme. Pour cette salade, la version ferme est meilleure. Si vous n'aimez pas le gorgonzola ou le fromage bleu, vous pouvez également le remplacer par du fromage feta, qui a une riche acidité similaire au gorgonzola.

Noix Grillées

Les noix grillées sont l'autre ingrédient important de ce plat. Ils n'ont pas besoin d'être des noix confites de fantaisie, mais assurez-vous de ne pas les mettre crues dans la salade. Les noix crues ont une amertume qui peut être écrasante.

Les noix doivent être coupées en petits morceaux et légèrement grillées. Je les ai juste mis dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive pendant environ 3 minutes, en les retournant ou en les remuant plusieurs fois pour qu'ils ne brûlent pas.

Les noix grillées resteront bonnes pendant quelques jours si elles sont conservées et bien couvertes. Donc, si vous préparez des recettes, comme celle-ci, qui nécessitent des noix grillées, elles peuvent être préparées et conservées à l'avance. Je fais généralement un lot plus important qu'une recette ne l'exige, donc j'en ai plus.

Notez que vous pouvez les préparer à l'avance pour qu'ils soient prêts à être ajoutés à votre salade.

Je fais toujours griller mes noix sur la cuisinière, car c'est plus rapide et moins compliqué, mais vous voulez les faire griller au four, voici un guide à suivre.

Vinaigrette

Je fais toujours ma propre vinaigrette. Il finit tellement mieux que n'importe quel pansement acheté en magasin. Et c'est si facile à faire. J'ai toujours les ingrédients sous la main pour pouvoir préparer une vinaigrette quand j'en ai besoin. Je parie que vous aussi.

Il suffit de ces ingrédients :

Si vous avez un robot culinaire ou un mélangeur à main, ils sont parfaits pour mélanger les vinaigrettes. Vous pouvez également le faire avec un fouet ou en mettant les ingrédients dans un petit pot ou un récipient avec couvercle et en secouant vigoureusement.


Ingrédients

Nettoyer les champignons, dévisser soigneusement les tiges, réserver et retirer les lamelles. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir les champignons 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen, saler et poivrer et retirer de la poêle. Placer les champignons dans une cocotte avec le côté ouvert vers le haut.

Couper les tiges de champignons en petits morceaux. Éplucher et hacher finement l'oignon. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la viande, l'oignon et les tiges de champignons et faire revenir à feu vif pendant 5 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Lavez la poire, coupez-la en quatre, retirez les graines et coupez-la en morceaux. Laver le thym et secouer pour le sécher. Hacher grossièrement les noix.

Remplissez les champignons avec la masse hachée. Couvrir de poires, de noix et de thym et émietter le gorgonzola sur la garniture.

Cuire les champignons dans un four préchauffé à 400 °F sur la grille la plus basse pendant 10 minutes. Retirer et servir chaud.


Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Mettez les épinards dans une passoire dans l'évier.
  • Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords au four jusqu'à ce qu'elles soient brun doré foncé, de 6 à 8 minutes. Mettre de côté.
  • Cuire les penne selon les instructions sur l'emballage. Réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson et égoutter les pâtes dans la passoire sur les épinards.
  • Mettre la crème, le Gorgonzola, 1/4 c. poivre et une pincée de sel dans une poêle antiadhésive de 12 pouces et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, de 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen, ajouter les pâtes et les épinards, et 2 c. chacune des noix et de la ciboulette. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'une partie de la sauce soit absorbée par les pâtes, environ 2 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour humidifier les pâtes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans des bols de service, saupoudrer des 2 c. à soupe restantes. noix et 1 cuillère à soupe. ciboulette, et servir.

Servir avec une simple salade verte assaisonnée de vinaigrette balsamique maison.

Pour faire faner parfaitement les épinards, mettez-les dans une passoire et égouttez les pâtes dessus.


Griller légèrement le noix dans une casserole jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir.

Placer dans un robot culinaire et réduire en gravats.

Incorporer dans le ricotta avec un peu d'huile, du persil et de l'assaisonnement.

Poser une feuille de Pâtes sur un plan de travail fariné et déposer des cuillères à café du mélange à intervalles le long de la feuille en laissant un espace de 6 cm entre chaque monticule.

Badigeonner chaque monticule d'un peu d'eau.

Garnir avec la deuxième feuille de pâtes et presser légèrement autour de chaque monticule, en expulsant tout l'air.

Découpez ou tamponnez avec un emporte-pièce et disposez sur une plaque allant au four.

Répétez puis couvrez le Ravioli avec un torchon humide jusqu'au moment de cuire.

Réchauffer quatre assiettes de service à four doux avec le gorgonzola coupé en morceaux pour qu'il commence à suinter.

Trancher le poires en quartiers et noyau.

Presser quelques gouttes de jus de citron pour éviter le brunissement.

Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger délicatement avec le gorgonzola réchauffé et garnir de poires et de quelques moitiés de noix supplémentaires.


Voir la vidéo: Les pennes au gorgonzola et noix