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Tacos de Chico, une histoire d'amour

Tacos de Chico, une histoire d'amour


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"Dans la ville d'El Paso dans l'ouest du Texas
Je suis tombé amoureux de la nourriture mexicaine.
Le jour me trouverait dans les tacos du vieux Chico ;
Manger des flautas trempés dans une salsa qui courtisait."

Il y a 13 ans, j'ai eu pour la première fois Tacos de Chico à El Paso, Texas. J'avais déménagé là-bas pendant un mois et demi pour changer de décor à l'invitation d'un ami d'université qui pendant des années s'était passionné pour le ciel bleu, les sables blancs et la cuisine mexicaine dans sa ville natale de l'ouest du Texas.

C'était un long voyage. J'avais 850 $ à mon nom et un billet Greyhound. Après deux jours, trois heures et 55 minutes à s'asseoir à côté d'allées surdimensionnées, à manger de la nourriture à l'arrêt du carburant, à dormir autant qu'il est humainement possible et à se sentir comme s'il restait encore des jours à regarder la course sur route avec une mère adolescente, bébé dans les bras, endormi sur mon épaule, j'étais prêt à arriver. Plus important encore, j'étais prêt à manger. Je ne savais pas à quel point j'étais prêt pour Chico's.

"La première chose dont nous avons besoin", a déclaré mon ami Fabian Saucedo au dépôt, avant de mettre mon sac dans la voiture, "c'est d'aller chercher des flautas chez Chico. C'est la première chose que je fais quand je rentre à la maison. J'ai besoin d'une solution et toi faut les essayer."

Aucune indication de la grandeur à l'intérieur. (Photo avec l'aimable autorisation de J.L. Powers)

Pour les habitants d'El Pasoans, c'est un refrain familier, dont l'inspiration a commencé en 1953 lorsque le promoteur de boxe local Joe Mora a ouvert le premier Chico's Tacos (ses enfants l'ont dirigé depuis sa mort en 1992). Mais s'arrêter à l'un des cinq endroits n'a donné aux visiteurs aucune indication qu'ils étaient sur le point de vivre une expérience Tex-Mex formative.

Les panneaux à l'extérieur des bâtiments ternes et peu impressionnants, "CHICO'S TACOS: HAMBURGERS-BURRITOS-HOTS DOGS", ne donnaient également aucune indication sur le plat signature des joints: trois "tacos" roulés contenant du bœuf haché, recouverts de fromage finement râpé, tous trempés dans « salsa » rouge translucide dans un bateau en carton blanc et garnie de salsa aux jalapeños. Les attentes sont également faibles lorsque le plat est placé devant vous.

« Qu'est-ce que c'est que ça et à quel point vais-je le payer plus tard ? », ai-je pensé alors que nous ramenions des plateaux de tacos dans un stand, en équilibrant soigneusement afin de ne pas renverser ce qui ne pouvait vraiment être décrit que comme de l'eau rouge qui était rempli presque jusqu'au sommet du bateau de restauration rapide.

Il n'y a pas grand chose d'autre à voir. Prenez le fromage, par exemple — problème gouvernemental ? C'est si finement déchiqueté qu'on pourrait jurer qu'on voit de la poudre. Et la combinaison des deux recouvre presque complètement les taquitos bien roulés.

Mais quelque chose se passe avec cette première bouchée. Les "flautas" sont croquantes, mais trempées dans la salsa le croquant commence à donner. Et bien que cela ressemble plus à un bouillon mince, il y a une saveur étonnamment bonne. La chaleur du bouillon fait fondre le fromage, le transformant en un gâchis de soupe chaud relevé par la chaleur de la sauce jalapeño. Il y a une expérience chaude, sur mesure, à tremper à chaque bouchée. Et il n'y a pas besoin d'ustensiles en plastique. Vous n'en prenez qu'un, mordez, trempez et mordez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient tous partis et qu'il vous reste un quart de pouce de fromage et de sauce qui vous supplie de le boire. C'est addictif.

J'étais tellement épris que, alors que je travaillais à la section Dining du New York Times en 2006, j'ai suggéré les tacos de Chico au critique de restaurant Frank Bruni comme étape de sa tournée à travers le pays des meilleurs fast-foods américains. Ils ont fait la coupe dans son récapitulatif du voyage. Bruni n'est pas la seule personne bien connue de la cuisine à avoir donné son approbation à Chico's. Le chef et personnalité de Food Network Aarón Sanchez, originaire d'El Pasoan, a bien expliqué dans l'émission La meilleure chose que j'ai jamais mangée - avec mes mains, que ce plat qui devrait être « voué à l'échec », l'une des choses les plus inesthétiques que vous verrez jamais, est aussi l'une des meilleures choses que vous mangerez jamais.


Voir la vidéo: Chico u0026 les Gypsies - Hommage Gloria Lasso - Histoire dun Amour - Live dans les années bonheur


Commentaires:

  1. Bahn

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  2. Fearcher

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Nous devons discuter.

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