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Recette de gâteau aux pacanes

Recette de gâteau aux pacanes


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Un gâteau aux noix simple mais incroyablement délicieux. Ce gâteau se marie bien avec un glaçage au fromage à la crème.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 2 gâteaux ronds de 23 cm

  • 300g de sucre en poudre
  • 100g de margarine
  • 250 g de farine tamisée
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 115g de noix de pécan finement hachées
  • 250 ml de lait
  • 3 blancs d'oeufs

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner deux moules à cake de 23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, la muscade et le sel et réserver.
  2. Dans un grand bol, crémer le sucre et la margarine jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait. Incorporer les noix.
  3. Dans un autre bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer rapidement mais délicatement à la pâte.
  4. Répartir la pâte dans les moules préparés. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Des noisettes

Si vous pouvez mettre la main sur des noix de caryer, utilisez-les à la place des noix de pécan.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

par Lani76

C'était vraiment délicieux, j'ai légèrement modifié la recette. Je n'ai utilisé que la moitié des noix de caryer car elles sont difficiles à décortiquer. J'ai ajouté 1/2c de grenades séchées. Ensuite, j'ai pensé qu'un glaçage léger serait excellent, alors j'ai fait un glaçage au citron en utilisant 1/2c de sucre glace, 2 1/2 cuillères à café de lait et un peu plus de 1/4 cuillère à café d'extrait de citron. Il est sorti très bien et mes neveux et nièce l'adorent.-18 décembre 2010


Meilleure recette de rouleau de gâteau à la tarte aux pacanes || Recette de l'océan

Rouleau de gâteau à la tarte aux pacanes est l'une des plus grosses affaires de ma famille. C'est l'un des meilleurs desserts à ne pas manquer lors de vos fêtes. Cependant, peu importe le nombre de nouvelles choses que nous voulons essayer un jour spécial, une tarte aux pacanes sera au menu du haut. Pourtant, garniture pour tarte aux pacanes roulé dans une génoise légère fait généralement votre Rouleau de gâteau à la tarte aux pacanes le meilleur et parfait dessert. C'est un fait que ce gâteau facile et délicieux est considéré comme le meilleur gâteau au monde - c'est un gâteau moelleux à la vanille et enroulé autour d'une garniture pour tarte aux pacanes croustillante et sans sirop de maïs. En cas de temps de cuisson, vous devez essayer d'obtenir le degré parfait de brun doré génoise aux pacanes sans aucune croûte brûlée, et découvrez comment parfaitement sertir et même décorer la croûte de votre gâteau. De plus, vous devez être prêt à faire éclater votre rouleau de fromage à la crème aux pacanes hors de la poêle, puis roulez-le dans un torchon propre dès la fin de la cuisson.

Habituellement, je prépare la garniture pour tarte aux pacanes avec du sirop d'érable de la meilleure qualité au lieu du sirop de maïs, car j'ai toujours beaucoup de sirop d'érable sous la main, et je sais que parfois beaucoup de gens veulent éviter le sirop de maïs. Dans ce cas, vous pouvez également utiliser du sirop d'agave dans cette recette à la place de ce sirop d'érable.


Gâteau aux pacanes grillées

Quand c'est calme ici, cela signifie généralement l'une des deux choses suivantes : 1. J'ai cuisiné une série de ratés, ou certainement rien d'assez bon pour me racler la gorge dans ce microphone et en faire l'éloge. Ou 2. Nous nous dirigeons vers un autre épisode de Just What Has Deb Gotten Herself Into This Time (voir: toute aventure de Friendsgiving ou de gâteau de mariage). Il y a quelques semaines, le premier la semaine dernière était clairement le dernier.


J'ai repris les fonctions de la première nuit du Seder (un dîner de cérémonie les deux premières nuits de Pessah) l'année dernière, j'ai institué les haggadahs Harry Potter, et tout se passait bien jusqu'à ce que j'arrive à planifier le repas de cette année (apparemment : écrire des pommes de terre, des carottes , oignons, œufs, amandes sur une liste d'épicerie encore et encore), a décidé que nous devions secouer un peu la liste des invités — vraiment, je pense que mon père me manque juste en faisant de mauvaises blagues et en essayant de nous faire tenir même un tout petit peu au sujet prescrit — et soudain nous étions 17 (plus une liste d'attente “uniquement dans la cuisine Smitten…” un ami a dit), nous n'avions définitivement pas autant de chaises ou d'espace de table, mon réfrigérateur et le congélateur étaient pleins à craquer (le bac à glaçons a été expulsé), et je ne suis même pas entré dans la partie où un chef est venu ce matin-là pour m'apprendre un nouveau plat qui n'avait rien à voir avec la Pâque (mais promets quelque chose le plaisir arrive). Toute la semaine a été un mélange grisant de panique et de plaisir. Quelqu'un va me dire que c'est parce que je suis un Gémeaux, mais vraiment la seule chose qui me motive est d'être au bord d'une catastrophe, et c'est là que la majeure partie de ce mois a disparu.

Au milieu de cela, j'ai fait un nouveau et merveilleux gâteau. Il y a beaucoup de gâteaux aux noisettes sur ce site, les tortes de macarons sont parmi mes préférées, mais aussi ce numéro de beurre noisette, cette intensité d'amande, et ce gâteau aux noix, mais la plupart d'entre eux (à part les macarons) ont l'inconvénient du gluten et de la Pâque. d'un peu de farine. Alors, quand quelqu'un m'a indiqué ce gâteau aux amandes de Joan Nathan (NYT), j'ai aimé beaucoup de choses à ce sujet : il est totalement sans farine, la liste des ingrédients est courte et simple (vous n'allez pas vous retrouver avec 7 jaunes d'œufs inutilisés, alléluia) et un test rapide m'a dit ce que nous voulons vraiment savoir, à savoir qu'il est spectaculairement humide et tendre et qu'il se conserve très bien. Mais si je devais choisir entre manger une amande et manger une noix de pécan grillée, je ne choisirais jamais le premier. Et si je devais choisir entre manger un gâteau à l'huile végétale plutôt qu'un gâteau au beurre noisette, eh bien, quel genre de question est-ce même. J'ai ajouté du sel nécessaire, utilisé de la vanille au lieu d'amande et de cardamome, puis j'ai entassé le gâteau avec de la crème fouettée et toutes les baies que j'ai pu trouver et le résultat est parfait, grillé, crémeux, frais et joli et aussi approximativement le seul chose dans ma cuisine qui était calme et qui fonctionnait comme prévu la semaine dernière.

J'espère que vous avez passé un merveilleux week-end de vacances, quelle que soit la manière dont vous célébrez, et je suis très heureux de revenir à mes bêtises habituelles, lorsque cuisiner des aliments en quantités inférieures à 10 livres ressemble à des vacances.

Si vous êtes curieux, voici à peu près mon menu du Seder du vendredi soir :
(S'il n'y a pas de lien, cela ne provient pas d'une recette existante, ici ou ailleurs.)
* Camembert aux herbes et à l'ail (mon SIL l'a fait à partir de Smitten Kitchen Every Day)
* Le foie haché façon steakhouse roumain également dans SKED, mais je l'ai mélangé et fait quelques ajustements, donc je vous dois une nouvelle recette. (Remarque : le pâté aux champignons sauvages dans les archives est une excellente alternative végétarienne)
* Charoset : Ashkenazi (ma mère le fait) et à la séfarade
* Gefilte Fish (ma belle-mère le fait)
* Soupe Matzo Ball (psst, il y en a aussi une végétarienne à SKED)
* Raifort maison
* Kugel aux pommes de terre
* Carottes Rôties à l'Harissa
* Salade d'asperges froide avec une variation sur ce pesto d'amandes, moins le parmesan
* Maya's Sweet and Sour High Holiday Brisket (tiré du livre de cuisine Smitten Kitchen)
* Craquelins Chocolat Caramel
* Mini-Pavlovas au Lemon Curd, à la crème fouettée et aux baies (rappelant le smash de citron meringué dans SKED, mais inspiré par le look de ces beautés, bien que les miennes ne l'étaient pas)

Précédemment

Gâteau aux pacanes grillées

  • Portions : 8, généreusement
  • Temps: 70 à 85 minutes
  • La source:Adapté généreusement de Joan Nathan via le NYT

Si vous souhaitez faire ce gâteau sans produits laitiers, utilisez simplement 1/2 tasse d'huile végétale ou une autre huile neutre.

  • 15 onces (420 grammes) de pacanes entières ou hachées, ou farine/farine de pacanes
  • 1 tasse (200 grammes) de sucre granulé
  • 9 cuillères à soupe (130 grammes) de beurre non salé, plus un supplément pour la poêle
  • 7 gros œufs, séparés
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille ou les graines d'une demi-gousse
  • Crème fouettée et baies, pour la garniture, si vous le souhaitez

Si vous commencez avec des pacanes entières ou hachées, faites-les griller : Étaler les noix en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faire griller pendant 10 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson pour qu'ils cuisent uniformément. Ils devraient sentir la noisette et apparaître une nuance plus foncée. Laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser. Vous pouvez accélérer cela dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Broyez vos noix de pécan : Une fois qu'elles sont froides, broyez les noix avec du sucre et du sel dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, mais arrêtez avant qu'elles semblent se coller (c'est-à-dire devenir un beurre de noix). Mettre de côté.

Faites revenir votre beurre : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Il va fondre, puis mousser, puis devenir doré clair et enfin commencer à brunir et à sentir la noisette. Remuez de temps en temps, puis fréquemment au fur et à mesure qu'il commence à prendre de la couleur, en raclant les morceaux du fond comme vous le faites. Ne quittez pas le pot des yeux car même si vous êtes impatient qu'il commence à brunir, la période entre le moment où le beurre commence à prendre de la couleur et le point où il brûle est souvent inférieure à une minute. Dès que le beurre prend une couleur et une odeur de noisette, retirez du feu et versez dans un grand bol pour refroidir. Vous pouvez accélérer cela dans le réfrigérateur ou le congélateur, mais gardez un œil dessus dans le congélateur en particulier, car vous ne voulez pas qu'il se solidifie.

Battre les blancs d'œufs : Jusqu'à ce qu'ils forment des pics raides, mais pas au-delà de ce point, quand ils peuvent sembler avoir une mousse sèche et friable. Mettez-les de côté.

Enfin, assemblez la pâte à gâteau : Ajouter les jaunes d'œufs et la vanille au beurre doré refroidi dans le grand bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange noix de pécan-sucre-sel, ou, si vous commencez avec de la farine/farine de noix de pécan, incorporez-le avec le sucre cristallisé et le sel. La pâte sera très épaisse.

Ajouter 1/3 des blancs d'œufs fouettés et mélanger pour mélanger cela aidera à détendre la pâte afin qu'il soit plus facile d'ajouter les blancs restants. Ajoutez les blancs d'œufs restants et incorporez-les délicatement au mélange de noix de pécan, en essayant de ne pas dégonfler les blancs d'œufs.

Verser dans le moule à gâteau préparé et lisser le dessus.

Cuire le gâteau: Jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser finir de refroidir sur une grille.

Pour finir: J'ai tourbillonné le mien avec 1 tasse de crème épaisse plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, doucement fouetté et empilé avec des baies et quelques noix de pécan hachées. Il peut aussi être fini simplement, avec juste un saupoudrage de sucre en poudre.

Faites à l'avance : Le gâteau se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur. Sans crème, il n'a pas besoin d'être réfrigéré, mais si vous souhaitez le conserver plus de 3 jours, je pense qu'il a moins tendance à se détériorer s'il est réfrigéré.


Vidéo associée

J'ai fait cette recette deux fois maintenant - les deux fois sous forme de cupcakes. Il fait 24 cupcakes de bonne taille. J'ai rempli le moule environ 2/3 à 3/4 et cuit 20-22 minutes dans un four à convection. Sauf pour le faire cuire sous forme de cupcakes, j'ai fait la recette comme indiqué. J'ai reçu des critiques élogieuses de la part de la vingtaine de personnes qui ont apprécié le régal. Je suis sûr que je vais les refaire.

C'est un très beau gâteau. Ce n'était pas un spectacle absolu comme certains autres gâteaux que j'ai faits. Cependant c'est un très bon gâteau à servir après un repas copieux car il est beau, mais pas super lourd. J'ai fait la recette exactement comme écrit, en utilisant des ingrédients de haute qualité et cela a parfaitement fonctionné. Le gâteau n'était pas du tout sec comme certains l'avaient noté précédemment, et le glaçage n'était pas trop sucré, et il n'avait pas trop le goût du fromage à la crème, le fromage à la crème et le sucre s'équilibraient bien. Tous les gâteaux doivent être surveillés dans leurs dernières minutes de cuisson. Les personnes qui ont dit que c'était trop cuit auraient pu éviter cela en réglant la minuterie sur environ 28 minutes et en vérifiant la progression. Lorsqu'une recette dit "environ x minutes", cela signifie environ, pas exactement puisque chaque four cuit différemment. Au fait, la garniture au praliné était délicieuse et vraiment facile à faire!

J'ai fait ce gâteau exactement comme écrit, à l'exception d'un peu de sucre en poudre supplémentaire dans le glaçage. C'était délicieux, l'un des meilleurs gâteaux que j'aie jamais fait. Doux mais pas trop sucré, humide mais pas trop humide. A été un grand succès auprès de ma famille, et nous avons tendance à être très sérieux au sujet de notre alimentation. Je ne changerais rien, même si la sauce bourbon n'était probablement pas totalement nécessaire. Je vais certainement le refaire.

Bien que cette recette prenne un peu de temps, elle en vaut la peine. J'ai apporté ce gâteau à une soirée sur le thème de la Nouvelle-Orléans il y a un an et les gens en parlent encore. J'ai fait trois couches au lieu de deux pour une présentation encore plus décadente.

Il s'agit d'un gâteau standard 1-2-3-4 (qui est très bon) avec l'ajout de noix de pécan. Les noix de pécan ont la capacité de mettre ce gâteau sur le dessus - à condition qu'elles soient d'excellente qualité. Si les noix sont restées trop longtemps dans le garde-manger et sont rassis et/ou rances, elles ruineront le gâteau. (Le congélateur est le meilleur endroit pour conserver les noix pour une conservation à plus long terme). Le gâteau peut également être glacé avec un glaçage au caramel. Alors que le bourbon est un accompagnement naturel pour les noix de pécan, vous pouvez remplacer une liqueur de bourbon, Southern Comfort, ou une liqueur de praline, telle que Liqueur Brule, avec des résultats tout aussi bons (vérifiez les plus grands magasins d'alcools). Vous pouvez également laisser complètement de côté l'alcool et le gâteau sera toujours merveilleux. Pour ceux qui s'en plaignent - gâteau et autres gâteaux secs : (1) surveillez attentivement - quelques minutes supplémentaires au four peuvent faire la différence (2) remplacez le lait par du babeurre pour obtenir un gâteau plus tendre (3) utilisez du brillant des moules bien graissés et farinés et (4) investir dans des lanières de gâteau Magi-Cake de Williams-Sonoma ou des lanières de gâteau Bake-Even de Wilton. Ces bandes sont humidifiées avec de l'eau et enroulées autour des moules avant la cuisson. Les couches de gâteau seront parfaitement uniformes et remarquablement humides - et faciles à superposer et à geler et elles ne "dôme" pas au milieu.

Décevant. Bien que j'ai fait cuire le gâteau pendant 5 minutes de moins que suggéré, il était sec. Le glaçage et la garniture aux pacanes et pralinés sont bons, cependant.

Cette fille du Sud pense que ce gâteau est tout simplement divin ! Je l'ai fait 4 fois pour des critiques élogieuses.

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois et j'ai été ravi à chaque fois - même lorsque j'ai fait des erreurs (c'est-à-dire oublié et le sirop de bourbon dans mes couches). Il présente magnifiquement et est très facile à faire. Plusieurs personnes ont demandé la recette. Même mon père a déliré - c'est la rareté des compliments.

Quel beau gâteau ! C'est devenu une tradition dans notre maison pour Thanksgiving. Je l'ai placé sous un dôme de verre comme pièce maîtresse de notre table à desserts. Tout le monde l'aime.

Ne vaut pas le temps et l'effort. Ce gâteau n'avait aucun goût. Je savais que quand je le faisais, ça allait être MAUVAISE.

Je l'ai légèrement trop cuit et c'était toujours bon. Une personne m'a dit "c'était le meilleur gâteau de tous les temps".

Excellent! C'est devenu l'une de mes recettes préférées. J'ai suivi les instructions sans problème. Je recommande vivement ce gâteau.

Je préfère généralement le chocolat, mais c'est une très bonne alternative. Je l'ai fait 3 fois et tout le monde a adoré. Le bourbon n'est pas prononcé, le gâteau est très moelleux-pas trop sucré, le glaçage est super (2/3 de la recette c'est bien), les pralines sont délicieuses (faites-en un supplément à manger pendant que vous glacez le gâteau !) et on fait glace vanille maison pour accompagner le gâteau.

J'ai été très déçue par ce gâteau. C'est beau, mais le goût... blablabla... Inoffensif mais pas mémorable. Malgré toutes les noix de pécan dans la pâte, le gâteau n'a pas un bon goût de noisette. Et peut-être qu'il y a trop de vanille dans la pâte.. le gâteau fini avait un peu le goût d'un gâteau à la vanille, bien que la texture soit bien meilleure. De plus, le glaçage au fromage à la crème à la vanille (qui, comme quelqu'un l'a dit, a un goût de fromage à la crème, pas de vanille) est un peu fade pour un gâteau aussi sobre. Tout le monde l'a mangé, mais les noix de pécan sur le gâteau (qui sont délicieuses) étaient les seules choses qui ont suscité beaucoup de réactions.

MAGNIFIQUE. C'est absolument le gâteau le plus infaillible. Quelqu'un a en fait fait le commentaire, " Vous avez fait ceci ?" Ce gâteau est rapidement devenu une tradition des Fêtes. Faites-le, vous ne serez pas déçu.

Le gâteau est merveilleux. C'est devenu un favori avec mes amis et ma famille.

OH MON DIEU! Ce gâteau est irréel ! J'ai l'air d'un génie ! Ce gâteau est facile mais impliqué, reste excellent au réfrigérateur pendant quelques jours - absolument merveilleux !

Céleste. Je l'ai fait pour un anniversaire au bureau et le tout a été consommé avec de nombreux "yums"s en arrière-plan. Facile à faire. Un gâteau moelleux, un glaçage savoureux et les noix de pécan sont une excellente finale. C'est un gardien.

C'est l'un des meilleurs gâteaux que j'ai jamais fait. Tout le monde a aimé ! La garniture au praliné aux pacanes serait également excellente sur la crème glacée. Fera celui-ci à nouveau.

C'est un excellent gâteau ! Malgré mes substitutions de dernière minute dans des placards vides (pas de bourbon - extrait de vanille utilisé, farine de blé entier utilisée "blanche" et du sucre non raffiné), il est sorti délicieux. Cela me rappelle plus que tout une sorte de délicieuse tourte italienne, une belle saveur délicate. Et la garniture est assez bonne pour être mangée seule. J'ai utilisé environ la moitié du sucre recommandé pour le glaçage, ce qui semblait le garder léger et complémentaire. Je vais certainement le refaire!

J'ai fait ce gâteau au moins 6 fois et à chaque fois tout le monde l'adore. La recette était très facile à suivre.

J'ai présenté ce gâteau lors de notre dîner de famille du réveillon de Noël. Ce fut un vrai succès. Ce n'était pas difficile à faire. Très moelleux et savoureux.

Fait pour l'action de grâces. Peut-être refaire à Noël.

Ce gâteau est génial, pas difficile à faire et a l'air très impressionnant. La prochaine fois que je le ferai, je ferai griller les pacanes qui entrent dans le gâteau.

Ma famille a eu ce délicieux gâteau aux pacanes à la place de la traditionnelle tarte aux pacanes à Thanksgiving. Quel coup !! Ma mère a fait le gâteau et je l'ai assemblé. J'ai adoré la façon dont les noix de pécan entières garnissaient le gâteau en couches, mais le couper était un peu un défi. Tous les amateurs de noix de pécan doivent essayer cette recette!


Commentaires

C'est un très bon gâteau sauf que je ne sais jamais comment les gens peuvent tolérer autant de sucre. Je l'ai fait comme il est écrit sauf que j'ai utilisé la moitié du sucre. Je pense qu'il y a déjà des figues séchées dedans - donc ça donne une assez grande douceur. Et la moitié du sucre était très sucré. Je vais certainement le refaire, mais cette fois, j'utiliserai encore moins de sucre.

Super gâteau ! J'ai adoré ça pour notre réunion d'hiver donc cette année. Certes, il faisait 80 degrés et il faisait beau tout l'hiver en Californie, mais cela ne nous a pas arrêtés. C'est un excellent gâteau aux fruits traditionnel, mais bien meilleur qu'un pudding aux figues cuit à la vapeur. Je remplace le rhum par le bourbon parce que nous sommes un ménage tiki, ha, et je m'inspire de la cuisine de l'île, en particulier du gâteau noir trinidadien - si vous le préparez à l'avance, laissez-le dans le bundt et faites tremper la ventouse dans du rhum (ou du bourbon). S'il est laissé ainsi pendant un jour ou deux, l'alcool s'adoucira et se fondra avec les saveurs. Si vous recherchez une recette de gâteau noir, vous pouvez voir combien d'alcool et pendant combien de temps, comme référence.

Mon gâteau de vacances préféré ! La saveur est intense et délicieuse, c'est tout un plaisir. Je le fais exactement comme écrit, pas de substitutions. Je suis tout à fait d'accord avec l'avis de kmstafford's. ne vous attendez pas à d'excellents résultats lorsque vous remplacez des ingrédients ou ne suivez pas les instructions. Je fais le mien un jour ou deux avant de le servir. Et parce que chaque four est différent, je vérifierais la cuisson après 30 minutes.

J'ai fait ce gâteau pour les vacances 2 années de suite aux raves !! Je l'appelle "le gâteau aux fruits qui ne craint pas". J'ai suivi la recette à la lettre et il ne restait presque plus d'eau après avoir fait tremper les figues. le rendre humide, pas tellement l'eau des figues. Les tourteaux sont différents des gâteaux au beurre, donc pas sûr de remplacer la graisse. Utilisez l'huile (ne lésinez pas) et n'oubliez pas de griller les noix de pécan - si vous êtes un amateur de noix de pécan - vous saurez ce que je veux dire lorsque vous le goûterez.

J'ai maintenant fait cette recette deux fois, de deux manières différentes (une fois avec de la farine tout usage et des figues fraîches, et une fois avec de la farine à gâteau et des figues sèches) et il n'y a AUCUN CAS ce soit un gâteau sec. Je le considère comme mon deuxième gâteau préféré après bien sûr, un bon gâteau au chocolat moelleux. Et il s'améliore de jour en jour au fur et à mesure qu'il s'assoit. Je viens de le servir pour le dessert de Thanksgiving, où ma famille a déliré à l'unisson. Succès! Cette fois, j'avais suivi la recette presque exactement, y compris en utilisant une farine à faible teneur en gluten et en faisant mijoter mes figues sèches de 1 lb pendant environ une heure et en les jetant avec leur eau (il restait jusqu'à une demi-tasse) dans le robot culinaire avec le bourbon . Le gâteau a bien levé dans un bundt empire, était lourd mais pas dense, moelleux et *très* moelleux. Il est si moelleux qu'il n'a même pas besoin d'être accompagné au moment de servir. Je me demande quelle recette ces autres critiques utilisent?

Je suis content d'avoir lu les critiques avant d'essayer. Le reste d'eau avec les figues est apparemment important ! J'ai suivi la recette d'un critique et j'ai substitué du beurre à toute l'huile végétale. Tout le reste que j'ai suivi par recette. J'ai fait cuire pendant une heure dans un grand moule bundt. Ce n'était pas sec du tout. faites juste attention à ce dans quoi vous le faites cuire. Ce gâteau est incroyable en saveur et en texture! Vous pouvez retirer le glaçage, servir avec de la crème fouettée fraîche ou de la crème glacée..ou des toasts en petites tranches pour une collation en milieu d'après-midi avec du thé ou du café.

Nous qualifierions cela d'exceptionnel. Si vous aimez le bourbon, les figues et les noix de pécan ! J'ai utilisé des figues turques, j'ai suivi les conseils d'autres personnes et j'ai ajouté l'eau supplémentaire qui n'avait pas été absorbée, puis j'ai ajouté suffisamment d'eau à la pâte pour lui donner la bonne consistance. Si je ne l'avais pas fait, il serait peut-être sorti sec. Cuit dans de petites casseroles et regardé comme un faucon après 25 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et que le cure-dent en ressorte propre. vraiment juste c. 30 minutes dans les petites casseroles. Moelleux, doux, sophistiqué. Je fais plus ce soir !

Mon gâteau était aussi sec. Et je n'ai pas ajouté l'eau des figues.

Après avoir lu les autres critiques, j'ai légèrement modifié la recette en ajoutant le liquide supplémentaire des figues (ce que je pense que la recette implique que vous êtes censé le faire) en plus de 2 cuillères à soupe d'eau et de bourbon en plus au mélange de figues. J'ai également ajouté environ 6 cuillères à soupe de beurre ramolli à la place de 1/4 tasse d'huile. Je l'ai fait cuire pendant une heure et il s'est avéré excellent, un peu friable, mais certainement pas sec !

Je pensais que c'était bon. La prochaine fois que je le prépare, je peux retirer le glaçage et servir avec de la crème fouettée. Je parie que ce serait bon avec un verre de porto !

J'ai cuit ces 50 minutes et je n'ai pas inclus l'eau des figues, très déçue, comme d'autres critiques, elle était trop sèche.

Très déçu. Je l'ai servi lors d'une fête et pas un seul commentaire. C'était très sec.

Le gâteau est facile à faire et la saveur s'améliore avec le temps.

Ce gâteau est fantastique. Alors que je lisais à l'instant les autres critiques sur le séchage du gâteau, j'ai couru dans la cuisine pour une autre tranche. Non, c'est toujours moelleux et délicieux. Les noix de pécan grillées, le bourbon, les figues et les épices forment une merveilleuse combinaison et le glaçage au bourbon est vraiment la cerise sur le gâteau ! Je prévois d'ajouter ce gâteau à ma gamme de desserts de Thanksgiving ! J'ai fait cuire le gâteau pendant une heure et j'ai inclus toute l'eau non absorbée utilisée pour mijoter les figues.

Je l'ai fait pour Noël et il a été bien reçu. Je peux voir pourquoi les autres commentateurs l'ont trouvé sec, je suppose, mais je ne pensais pas que c'était TROP sec - juste plus d'une texture miette. Parfois, il est agréable d'avoir un gâteau qui n'est pas si gras. Le glaçage a ajouté suffisamment d'humidité pour moi, mais si vous vouliez vraiment de la richesse, ce serait merveilleux avec une crème anglaise ou une touche de glace à la vanille. Les saveurs de bourbon et de figue se mariaient à merveille et, comme le dit la recette, elles étaient encore meilleures le lendemain.

J'ai suivi la recette à la lettre et je l'ai fait cuire au four une heure. C'était trop sec. Comme ce gâteau est censé être moelleux, je me demande si la recette est correcte. J'ai fait cuire les figues (variété de sacs scellés) pendant plus d'une heure dans les deux tasses d'eau et elles n'ont jamais absorbé toute l'eau, j'ai donc jeté l'eau supplémentaire, ce qui était peut-être une erreur, mais la recette n'a pas dit de ajouter le liquide.

J'ai été très déçu par ce gâteau. Je l'ai fait cuire 25 minutes de moins que le temps indiqué dans la recette et c'est quand même sorti trop sec ! Je ne pensais pas non plus qu'il avait beaucoup de saveur autre que le goût des figues.


  • 1 boîte de mélange à gâteau blanc ou jaune (environ 18 à 21 onces)
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse de noix de coco en flocons
  • 1 paquet (3 oz) de gélatine à saveur de fraise
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 tasse de fraises (en purée, fraîches ou surgelées si vous utilisez surgelées, égouttez une partie du jus et réservez)
  • 1 tasse de pacanes (hachées)
  • Glaçage au fromage à la crème à la fraise :
  • 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème (température ambiante)
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 1/2 tasse de fraises (purée, égoutter et réserver le jus)
  • 5 à 6 tasses de sucre en poudre (tamisé, 1 à 1 1/2 livres)

Mélanger le mélange à gâteau avec de la gélatine aromatisée à la fraise.

Ajouter l'huile, les œufs, la noix de coco, la gélatine et le lait et battre jusqu'à homogénéité.

Incorporer 1 tasse de fraises en purée et 1 tasse de pacanes.

Cuire au four dans 3 moules ronds généreusement graissés et farinés de 8 ou 9 pouces à 350 F pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.

Pour faire le glaçage, crémer ensemble le fromage à la crème et le mélange de beurre dans la vanille et le sucre en poudre jusqu'à consistance ferme mais tartinable. Incorporer les fraises égouttées et les pacanes.

Arroser les couches refroidies du jus réservé, puis étendre d'une couche de glaçage sur les côtés et le dessus.

Conservez le gâteau dans un contenant hermétique ou dans un emballage réfrigéré. Touchez légèrement le centre du gâteau avec un doigt s'il rebondit, le gâteau est cuit.


Parlons de la façon de faire un gâteau au café à la crème sure et aux pacanes !

Tout d'abord, je commencerai par la facilité. Je te promets. Bien sûr, il y a quelques étapes, vous avez la garniture et la garniture, le gâteau lui-même et le filet de glaçage facile. Mais aucun de ces éléments n'est difficile de toute façon. De plus, le streusel aux noix de pécan est EXCEPTIONNELLEMENT DÉLICIEUX. Comme si je ne pouvais pas m'empêcher d'en manger la moitié avec une cuillère avant d'assembler le gâteau. C'est un mélange sucré, croquant, à la cannelle et au beurre qui devrait être illégal.


Gâteau praliné aux pacanes

Vous cherchez une gâterie de vacances unique à servir après les repas des Fêtes ?

Ou peut-être pour emballer et offrir de délicieux cadeaux cette saison ?

J'ai pensé que vous pourriez l'être. Aujourd'hui’s Gâteau quatre-quarts praliné aux pacanes est un incontournable à la table du dîner et peut être facilement emballé et transporté (ou expédié) pour des cadeaux comestibles.

Il n'y a rien de tel qu'un gâteau au beurre et aux pacanes pour inaugurer l'esprit des Fêtes !

J'ai utilisé ma recette de gâteau quatre-quarts classique préférée, mais j'ai remplacé le sucre granulé par du sucre brun pour lui donner une richesse de saveur plus profonde.

Ensuite, j'ai mijoté une garniture pralinée aux pacanes facile qui est versée sur les quatre-quarts, leur donnant une finition de noix croustillante et friable.

Doux au beurre et croustillant sur le dessus. Ci-dessous dense et tendre. Le combo parfait de quatre-quarts !

Vous pouvez emballer chaque quatre-quarts pralinés aux pacanes dans du cellophane pour les offrir. Offrez-les dans un moule à pain décoratif.

Ou offrez-les avec une jolie planche à découper en bois comme celles que l'on voit dans l'article d'aujourd'hui de Shop Dog USA.

Obtenez la recette complète (imprimable) de gâteau praliné aux pacanes ci-dessous! Prendre plaisir!

Combien de temps dure ce gâteau aux pacanes ?

Conservez ce quatre-quarts dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours, ou enveloppé d'une pellicule plastique et d'une feuille d'aluminium au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Si vous souhaitez congeler cette recette, je vous recommanderais de ne pas ajouter les pralines sur le dessus et d'envelopper simplement le gâteau aux pacanes dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium et il restera au congélateur jusqu'à 6 mois.

Ce gâteau aux pacanes peut-il être fait dans un moule bundt?

Oui, si vous utilisez un grand moule à pain d'une capacité de 12 à 15 tasses, toute la recette conviendra. La casserole ne doit pas être remplie à plus de 2/3. Assurez-vous de bien graisser et fariner le moule à cake pour que le gâteau sorte facilement. Le temps de cuisson sera à peu près le même, 65-80 minutes.

Puis-je faire des mini cakes ?

Oui, cette recette de gâteau fait assez de pâte pour 2 gâteaux au pain standard ou 6 mini-gâteaux à pain (5 1/2 X 3 pouces). Le temps de cuisson doit être compris entre 40 et 55 minutes.

Ce gâteau aux pacanes voyage-t-il bien ?

Oui, les gâteaux de livres sont réputés pour leur texture robuste qui résiste à la levée et au transport. C'est un merveilleux gâteau à emporter pour les repas-partage et les fêtes de fin d'année.

Ces superbes planches à découper sont fabriquées sur mesure par un maître menuisier ici dans les montagnes de Caroline du Nord et peuvent être utilisées comme planches à fromage, planches à charcuterie et planches à fourrage.

Ils viennent dans toutes les formes et tailles différentes. Les plus petites tailles sont parfaites pour offrir avec un gâteau quatre-quarts aux pacanes et pralinés sur le dessus.


Résumé de la recette

  • 1 bâton de beurre non salé, température ambiante, et plus pour la poêle
  • 1 pomme moyenne, comme Gala ou Fuji, pelée et coupée en petits dés
  • 3/4 tasse de pacanes, grillées et hachées grossièrement
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie (cuillère et nivelée)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée ou de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras
  • 1 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 3 gros oeufs
  • Sucre de confiserie, pour saupoudrer

Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer un moule carré de 9 pouces. Tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 pouces sur les deux côtés. Parchemin de beurre. Dans un bol moyen, mélanger la pomme et les pacanes avec 2 cuillères à soupe de farine pour enrober. Dans un grand bol, mélanger le reste de la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Dans un petit bol, mélanger la compote de pommes et le yogourt.

Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre granulé et le zeste d'orange à feu vif jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 minutes, en raclant le bol au besoin. Battre les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Avec le mélangeur à basse température, ajouter le mélange de farine en trois ajouts, en alternance avec le mélange de compote de pommes en deux ajouts, et battre pour combiner. Incorporer le mélange de pommes. Transférer la pâte dans le moule et lisser le dessus.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille, 20 minutes. À l'aide de papier parchemin, soulever le gâteau du moule. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.


Recette de gâteau aux pacanes au beurre sans œufs

Temps de préparationTemps de cuissonFait du
25 minutes33 minutes + 2 heures (refroidissement & glaçage)12 portions
AuteurCatégorieMéthode
GâteauxPâtisserie
Vous en avez assez de faire les mêmes vieux gâteaux au chocolat, à la vanille et aux fraises pour vos occasions spéciales ? Essayez ce gâteau aux pacanes au beurre sans œufs et il commencera à faire des apparitions plus souvent que vous ne le pensez.

  • 2/3 tasse de beurre ramolli
  • 1 et 1/3 tasse de sucre blanc
  • 1/4 tasse de tofu soyeux
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 1 et 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2/3 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 3-4 et 1/2 tasses de sucre glace
  • 4-6 cuillères à soupe de lait entier (au besoin)
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  1. Préchauffer le four à 350F/180C. Pour faire des pacanes grillées, versez le beurre fondu dans une plaque à pâtisserie. Incorporer les pacanes. Griller pendant 10 minutes. Remuez les noix une fois à mi-chemin. Réserver au frais.
  2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Ajouter 1/4 tasse de tofu soyeux et bien battre. Ajouter ensuite le yaourt et l'extrait de vanille et bien battre.
  4. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  5. Ajouter le mélange sec et le lait au mélange beurre/sucre en alternance. Fondamentalement, d'abord une partie de la farine, bien mélanger, puis ajouter le lait et bien battre et faire de même pour le reste de la farine et du lait.
  6. Incorporer 1 tasse de pacanes grillées.
  7. Verser la pâte dans deux moules ronds de 8 po doublé de papier sulfurisé. J'ai d'abord retiré 1 tasse de pâte et mis dans chacune des casseroles et divisé le reste de la pâte également à l'aide de tasses à mesurer.
  8. Cuire au four à 350° pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le mien a été fait en 33 minutes. Vous pouvez voir que le gâteau devient doré sur les bords et qu'il commence à se détacher du moule.
  9. Placer les moules sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de retirer les gâteaux du moule. Après cela, refroidissez complètement les gâteaux avant de les glacer.
  1. Dans un grand bol, crémer le beurre et 3 tasses de sucre. Ajouter le lait par petits incréments et la vanille, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter un peu plus de sucre et/ou de lait selon le goût et la consistance. Incorporer le reste des pacanes grillées. Étendre entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau.

1. Battre le beurre, le sucre glace et la vanille.

2. Ajoutez du lait et du sucre pour obtenir la bonne texture.

3. Ajouter le reste des pacanes grillées.

4. Le glaçage est prêt !

5. Retirez le dôme du gâteau.

6. Étalez un peu de glaçage.

7. Recouvrez-le avec l'autre couche.

8. Cover the cake with remaining frosting.