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Un hamburger, un cubain et le remède contre la gueule de bois le plus sous-estimé de New York

Un hamburger, un cubain et le remède contre la gueule de bois le plus sous-estimé de New York


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Le menu du brunch du Yerba Buena Perry de Julian Medina vous présente ce problème que vous voulez avoir de trop de plats de bonne qualité parmi lesquels choisir.

Vous y trouverez des aliments de base pour le brunch rehaussés de saveurs latines : Cachapa Benedict avec jambon Serrano sur un gâteau au maïs sucré, pain doré avec Manchego Dulce de Leche. La solution? Arrivez affamé et en sur-commande.

Le Green Chile Cheeseburger, né au Mexique, a une chance de rejoindre le lexique régional des hamburgers de la ville. Le buzz à propos de celui de Schnipper's a certainement fait allusion à cela. Chez Yerba Buena Perry, vous obtenez un excellent hamburger - épais et juteux sur un petit pain au beurre - mais pas nécessairement un excellent cheeseburger au chili vert. L'application de sofrito au piment vert a une légère saveur poivrée et piquante, mais elle est trop sobre.

Les traditionalistes crieront sans aucun doute : « Sacrilège ! sur l'utilisation de brie dans un Cubano. C'est bien, plus de sandwich pour vous. Le fromage n'est pas aussi déplacé qu'on pourrait s'y attendre. Il ajoute l'onctuosité gluante dont vous avez besoin dans un sandwich servi sur ce genre de pain croustillant. Il y a aussi une bonne quantité de sel, de la combinaison de jambon Serrano et de petits lambeaux de cochon de lait BBQ. Si quoi que ce soit, vous voulez juste un peu plus de saumure aigre et croquant dans le cornichon.

Aussi bons que puissent être les œufs Benedict bien exécutés, les œufs pochés trouvent une meilleure maison dans la Chupe de Mariscos. Cette soupe fumée et difficile à arrêter de revenir en arrière pourrait facilement être la préférée des dormeurs au menu. Les crevettes tendres, les calamars et la morue noire feuilletée s'imprègnent du bouillon merveilleusement savoureux - c'est comme une version latine de la bouillabaisse. Le jaune de l'œuf poché lui donne une richesse subtile, vous pouvez voir à quel point ce plat ferait un excellent remède contre la gueule de bois.


NYC Best Burgers : six hamburgers dignes de rêve de tout Manhattan

"Je ne pense pas seulement à la nourriture toute la journée", a déclaré Henry Miller dans "Tropic of Cancer", "mais j'en rêve la nuit." NYC Food Guy, il rêve de cheeseburgers. De gros sandwichs de la taille d'une assiette remplis de galettes de bœuf juteuses avec du fromage américain jaune fluo dégoulinant des côtés, s'il vous plaît. Il y a peu d'aliments dont le simple plaisir me rend plus heureux. Et comme de nombreux chefs de New York partagent heureusement mes sentiments, j'ai décidé de dresser une liste de six hamburgers que j'ai mangés au cours de la dernière année, provenant de sources aussi diverses qu'un pub irlandais, un chef de fer et même un cubain. le restaurant. Rassurez-vous, ce sont des burgers qui font rêver.

À première vue, vous ne savez pas trop comment aborder cette création gigantesque de plusieurs espèces de Yerba Buena et du chef Toloache Julian Medina. Mais comme le reste du menu du restaurant latin ouvert 24h/24 qu'il habite, le Frita Cubana burger offre beaucoup de saveur et de technique pour un prix très acceptable. 8,95 $ vous offre une galette de surlonge garnie de cheddar, de rôti de porc effiloché, chicharron (peau de porc frite), laitue, tomate, cornichons et oignon rouge mariné, le tout entre deux petits pains. La première chose qui frappe est le contraste de texture entre le porc effiloché, le burger grossièrement moulu et la peau de porc frite croustillante. Les oignons rouges marinés entrent ensuite au travail, leur acidité offrant un équilibre bienvenu au bœuf et au porc gras. Qu'il s'agisse d'une fringale de fin de soirée ou d'une cure de gueule de bois le lendemain matin, ce hamburger l'apporte toute la journée.

Photo ci-dessus : rangée du haut, au centre

Si votre idée de la perfection du hamburger est le hamburger In-N-Out, il serait sage de vous précipiter à Williamsburg, Brooklyn pour goûter au Blue Collar Burger. Ce n'est pas une réplique exacte de la chaîne que des légions de Californiens utilisent quotidiennement, mais si vous êtes à 3 000 milles de distance, c'est un sacré bon remplacement certainement suffisant pour faire perdre son sang-froid à un West Coaster. La cuisine obligera même les fans avertis d'In-N-Out en faisant leurs meilleures approximations des éléments de menu «cachés» (bien qu'ils puissent avoir besoin d'un rappel sur les détails). Lors de ma seule visite, j'ai effrontément commandé un double cheeseburger et un accompagnement de frites « style animal ». Et tandis que mes frites garnies de fromage sont arrivées sans la sauce spéciale requise, le hamburger était un mélange parfaitement délicieux de bœuf grillé friable, de laitue iceberg croustillante, de tomate rouge vif et d'oignons sautés sucrés, le tout dans un petit pain blanc grillé. Le fromage américain fondu et la sauce spéciale coulaient comme une rivière de richesse salée et acidulée. J'avais désespérément envie de quelque chose de sucré pour couronner le tout, mais comme l'heure de la fermeture était proche, j'ai décidé d'épargner à la contre-femme le stress de la crise cardiaque qu'un de leurs milkshakes hautement recommandés aurait sûrement induit. Allez-y doucement, West Coasters, Blue Collar est là pour rester.

Les plats de la Mecque de Midtown de Iron Chef Geoffrey Zakarian, The National, se lisent comme des entrées Guinness World Record pour la plupart des ingrédients dans un seul élément de menu. Pourtant, d'une manière ou d'une autre, les saveurs superposées offrent un voyage provoquant un évanouissement à chaque bouchée. Prenez le burger ironiquement nommé “Ugly”. Les légumes émincés d'un jardin coloré (ponctués de jalapenos marinés enflammés) sont garnis de la «sauce NTL» faite maison, qui combine du ketchup, de la moutarde, de la mayonnaise, de la sauce barbecue et de la sauce à steak A1, une concoction de stoner qui a merveilleusement mal tourné. Seul le hamburger lui-même (garni de cheddar ou de gruyère et de bacon cuit au four puis grillé en option) permet à la cuisine de jouer un tour de plus : ce qui ressemble à une galette grillée à la flamme ordinaire est en fait un mélange Pat LaFrieda de bout de côte, de poitrine et de mandrin. Le burger “Ugly” est de toute beauté.

Shilling complet (lien)

Photo ci-dessus : rangée du bas, à gauche

Mon frère Craig (alias Lil NYC Food Guy) apprécie autant que moi un bon cheeseburger. En fait, la majorité des meilleurs hamburgers que j'ai mangés de ma vie étaient à ses côtés (Peter Luger, le Donovan's original de Bayside, Rowdy Hall à East Hampton, Burger Joint et Minetta Tavern pour n'en nommer que quelques-uns). Alors quand il m'a dit qu'il y avait un hamburger près de son bureau dans le quartier financier qui lui rappelait le Donovan's original de Bayside, des oignons frits incroyables et tout, je me suis assuré de me rendre au centre-ville dès que possible. C'est un hamburger que je pourrais probablement manger plusieurs fois par semaine. Semblable au hamburger de pub le plus célèbre de New York, JG Melon, le hamburger Full Shilling est suffisamment compact pour être renvoyé sans culpabilité avec quelques bouchées. La galette parfaitement cuite est juste assez grande pour satisfaire et le petit pain blanc simple et légèrement grillé permet un écrasement maximal, une caractéristique importante lorsque vous remplissez le hamburger de fromage américain, de bacon croustillant et d'oignons plus sautés que frits. Cela ne m'a pas remis dans le stand déchiré de l'ancien Donovan's de Bayside, mais cela a définitivement apporté la satisfaction simple que j'espérais.

Salle bringée (lien)

Photo ci-dessus : rangée du bas, centre

Le chef Jeremy Spector le dit le mieux dans une vidéo Food Curated dédiée à son cheeseburger à la poêle en fonte, "Cela enrobe vos lèvres de graisse et les fait coller ensemble." Il y a peu de mots qu'un carnivore dévoué aimerait mieux entendre. Niché sur un tronçon calme de la 10 e rue près de l'avenue A dans l'East Village, Brindle Room propose une version jus de Spector de copieux toasts français grillés et de bananes au brunch, des frites doublement frites parfaitement cuites aux côtés de moules pleines de saveur et fraîchement beignets frits qui feraient pâlir Homer Simpson. Mais c'est son cheeseburger trompeusement décadent qui me fait revenir pour plus. Il s'agit essentiellement d'un deckle burger, composé principalement de parures grasses de steak vieilli à sec. La saveur est riche et légèrement funky comme un faux-filet finement vieilli. Les oignons caramélisés cuits dans les restes de graisse du hamburger offrent une douceur subtile complétée par la saveur bienvenue et salée du fromage américain fondu. Spector emballe judicieusement sa création dans un simple petit pain blanc permettant au burger de continuer à voler la vedette.

Ale House Bayard

Photo ci-dessus : rangée du bas, à droite

Un petit pain beurré et grillé, des tranches de bacon croustillantes, du cheddar bien fondu, un hamburger savamment grillé et des frites brunes doublement frites font de Bayard Ale House un pub de quartier digne de distinction. Et avec son emplacement au coin de la rue en plein essor de la rue Hudson (Swine et Red Farm toujours bondés sont juste à côté, le bar à cocktails classique Employees Only est à un pâté de maisons), le secret de leur parfait hamburger de pub attirera les amateurs de hamburgers assez tôt. C'est tout simplement dommage que leur cuisine arrête de servir à __ au lieu de 4 heures du matin, car je choisirais volontiers Bayard plutôt que Corner Bistro tous les soirs.

Publié dans bayard's ale house, Blue Collar Burger, Brindle Room, BROOKLYN, CHELSEA, Coppelia, EAST VILLAGE, FINANCIAL DISTRICT, Full Shilling, MANHATTAN, MIDTOWN EAST, The National, WEST VILLAGE, WILLIAMSBURG

8 réponses à “NYC Best Burgers: Six hamburgers dignes de rêve de tout autour de Manhattan”

Rien ne dit qu'il est de retour comme un hamburger, garde-les à venir frère

Merci pour l'amour frère. Les hamburgers se sentaient bien, car après tout, aucun autre aliment ne parle plus de notre enthousiasme que les hamburgers. Ça et la pizza doivent être les deux choses que nous avons le plus mangées ensemble. Quoi qu'il en soit, je vais garder le rêve en vie et continuer à publier des articles. Si vous avez quelque chose à ajouter, la parole est toujours à vous !

on y va ce soir ! mais bringé le 14.

D'accord, j'ai bu quelques trucs à Bayards, mais je ne me souviens pas du tout du hamburger qui avait l'air délicieux. Je suppose que je dois faire vérifier ma mémoire.

Par curiosité, quel est l'ingrédient le plus aléatoire que vous ayez jamais eu sur un hamburger qui, à première vue, vous a fait penser à vous-même que cela ne pourrait pas fonctionner, mais qui vous a ensuite fait perdre toute notion de réalité lors de la dégustation ? La Frita Cubana ci-dessus semble en contenir. Une fois, j'ai mangé un hamburger pour le petit-déjeuner avec un œuf au plat, du sirop d'érable, du bacon et des pommes de terre rissolées dessus. m'a époustouflé.

@Phil,
J'adore la question posée ici dans la section des commentaires ! Laisse le venir. C'est une bonne.

Votre hamburger pour le petit-déjeuner a l'air incroyable. Une fois, j'ai mangé quelque chose de similaire dans une sandwicherie appelée Mile End sur Bond Street à côté de Bowery. C'était une galette de saucisse de veau croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur, garnie de cheddar, d'un œuf au plat et de beurre d'érable. BONJOUR.

La garniture de hamburger la plus aléatoire pour moi devait être du beurre de cacahuète et du bacon à la Nouvelle-Orléans. Cela s'est avéré incroyable. Je sais que ce n'est pas si étrange, mais je n'avais littéralement aucun intérêt à l'essayer, mais un ami qui est un fidèle fan de NYC Food Guy depuis des années m'a imploré et je suis heureux qu'il l'ait fait. Le hamburger était grillé au charbon de bois, ce qui ajoutait un excellent complément fumé au riche beurre de cacahuète. Pendant ce temps, le bacon a été coupé en petits dés, ce qui à première vue était déroutant, mais vous en avez besoin comme ça pour pouvoir mordre dans tout le sandwich et obtenir un peu de tout. C'était d'un endroit de hamburgers fou appelé Yo Mama’s qui ressemblait à un trou dans le bar mural de Bourbon Street où les gens vont boire leur chagrin.

Découvrez une photo ici sur mon Instagram et si vous ne me suivez pas encore là-bas, il est temps ! Je poste encore plus de food porn là-bas qu'ici !

On dirait que je vais devoir déménager et m'installer à New York car Paris est un désert quand il s'agit de bons hamburgers ! Le burger ‘Ugly’ a l'air tout sauf moche, wow !

@Audrey,
Merci pour le commentaire d'outre-atlantique. J'ai lu une fois dans le NY Times qu'il y avait une révolution des food trucks à Brooklyn à Paris et qu'il y avait même un camion de hamburgers. Vous êtes-vous livré ?

Je vends le burger chez Bayard depuis des années et je suis content qu'il soit reconnu !


Lundi 20 décembre 2010

Il n'y a exactement personne qui a vraiment besoin de cet outil d'ananas pour Noël

Eh bien, ce n'est peut-être pas juste. Peut-être que vous avez un ami qui est particulièrement amoureux de l'ananas frais, qui en mange plusieurs par jour et qui cherche désespérément un outil qui lui permettra de gagner quelques secondes sur son temps de tranchage d'ananas. Mais la plupart d'entre nous ? La plupart d'entre nous n'ont vraiment pas besoin de cette chose.

J'avoue que je suis un vrai snob quand il s'agit de gadgets de cuisine. Je suis convaincu que 90% des choses à vendre dans un magasin de cuisine sont un gaspillage d'argent. Parfois, je vais à Williams Sonoma juste pour voir les jeunes couples avec leur pistolet de registre de mariage numériser des choses comme un dénoyauteur d'olives et de cerises, un éplucheur de maïs, des outils spéciaux pour retourner les crêpes, une machine à margarita congelée. Amateurs, je pense. Il suffit d'acheter un bon couteau d'office et de l'appeler un jour.

Mais, si vous êtes un passionné de cuisine connu, les gens voudront toujours vous acheter des trucs de cuisine. Il y a de bons et de mauvais choix. Au moment où j'écris ces lignes, il ne reste que cinq jours de shopping avant Noël (en fait, quatre jours, treize heures et vingt-six minutes de shopping de plus), alors j'ai pensé que je donnerais quelques conseils à tous les acheteurs de dernière minute.

Dans un article précédent, je vous ai parlé des huit seules casseroles et poêles dont vous avez besoin pour cuisiner presque n'importe quoi pour ceux qui ont déjà ces éléments essentiels ainsi que votre compliment typique de spatules, cuillères en bois, tasses à mesurer, etc., voici mon liste de mes ustensiles de cuisine préférés (sans ordre particulier) :

1. Robot culinaire - J'ai commencé avec un mini robot culinaire, puis je l'ai tellement utilisé que je suis passé à un grand robot. Je n'ai jamais regardé en arrière. Cette machine peut mélanger, hacher, trancher et même pétrir la pâte. Zut, c'est tellement pratique que Mark Bittman a écrit un morceau entier dans le New York Times le louant. J'utilise fréquemment mon robot culinaire pour préparer des soupes en purée, des trempettes et des garnitures de raviolis, ainsi que pour hacher de grandes quantités d'oignons sans larmes.

2. Mélangeur à main - Si vous êtes un boulanger dévoué, il est probablement logique de faire des folies pour le batteur sur socle, mais tout le monde devrait être équipé d'au moins un mélangeur à main. Il est peu coûteux et compact et peut faire mousser les blancs d'œufs, mélanger la pâte, fouetter la crème et bien plus encore.

3. Balance de cuisine numérique - Pas seulement pour les personnes sur Weight Watchers ! Indispensable si vous cuisinez à partir de livres de cuisine non américains, qui mesurent la plupart des choses en poids plutôt qu'en volume (remarque : c'est en fait une façon beaucoup plus précise de faire les choses). Même si vous ne le faites pas, les mesures de poids reviennent partout. Il est préférable d'avoir une échelle.

4. Trancheuse à mandoline - Pour trancher/hacher, beaucoup plus précis qu'un couteau et beaucoup plus rapide. Peut trancher jusqu'à 1/16" d'épaisseur et élimine les gros travaux de hachage en un clin d'œil.

5. Machine à pâtes - Si vous êtes comme moi et pensez qu'il n'y a pas de meilleure façon de passer un après-midi que de rouler des pâtes fraîches sur une machine à manivelle, cette petite Imperia est parfaite pour vous. J'utilise probablement cette machine une fois par mois, et l'avoir à portée de main m'a complètement ruiné pour les pâtes achetées en magasin.

6. Moulin à épices - Les épices fraîchement moulues battent le pantalon de la variété pré-moulue. Si vous investissez dans un petit moulin à épices, vous pouvez acheter des épices entières et les broyer pour les utiliser. Vous constaterez qu'ils sont plus piquants et que leurs saveurs sont plus complexes.

7. Bols de mise en place - Quand je cuisine, je fais tout le travail de hachage/tranchage au début et j'ai tous mes ingrédients préparés prêts à être mis dans des bols individuels (une pratique appelée mise en place par les Français). Cela facilite le processus de cuisson et vous donne l'impression d'être dans une émission de cuisine !

8. Comment tout cuisiner, par Mark Bittman - Il fut un temps dans ma vie où je pensais que googler une question de cuisine était un moyen fiable de trouver la bonne réponse. Maintenant je me tourne vers Comment tout cuisiner et je peux promettre que je me retrouve avec de bien meilleures informations. C'est un matériau de référence fantastique et complet pour tout obtenir, des informations de base (à quelle température interne le porc doit-il être cuit?)

9. Moulin à poivre - Dans le même ordre d'idées que les épices fraîchement moulues, il y a encore moins d'excuses pour JAMAIS utiliser du poivre prémoulu, ce qui n'est rien en comparaison de la substance fraîche.

10. Poche à pâtisserie et conseils -Cela peut sembler intimidant, mais une fois que vous avez un peu de pratique avec une poche à douille, cela devient très facile à utiliser. Il peut être utilisé pour tout, du remplissage des raviolis à la décoration d'un gâteau.

Et, quelques articles sur ma liste de souhaits :

1. Moulin alimentaire - Indispensable pour faire des choses comme de la compote de pommes, des confitures lisses, tout ce où vous séparez les graines, les peaux et les fibres de la pulpe/du jus.

2. Essoreuse à salade - D'une manière ou d'une autre, je n'ai tout simplement pas eu le temps d'acheter une essoreuse à salade, et c'est vraiment ennuyeux d'avoir à sécher les légumes avec une serviette après les avoir lavés. Celui-ci pliable serait parfait pour une personne qui a des problèmes de stockage comme moi.

3. couteau de chef japonais - L'outil le plus important que vous ayez dans votre cuisine est un couteau de chef. La plupart des chefs que je connais utilisent des couteaux de style occidental, fabriqués au Japon. Celui-ci de Togiharu est loin d'être l'option la plus chère (pensez à 500 $ et plus pour les très haut de gamme), mais est fortement recommandé.

4. Pierre à aiguiser et DVD - Il ne sert à rien d'avoir de bons couteaux à moins de les garder tranchants (tranchant est différent de aiguisé, ce que vous faites lorsque vous les grattez sur cet acier à roder en forme de baguette dans votre bloc de couteaux). Je me rends actuellement au centre-ville jusqu'à Sur La Table une fois tous les deux mois pour faire affûter mes couteaux. C'est une perte de temps et d'argent, alors j'ai l'intention d'apprendre à le faire moi-même.

5. Noix de muscade - C'est bien de garder une ou deux noix de muscade entières à portée de main et de moudre un saupoudrage dans n'importe quoi, du macaroni au fromage aux biscuits aux légumes sautés. L'épice approfondit les saveurs des plats sucrés et salés et perd rapidement son piquant une fois moulue.

6. Bon au grain, par Kim Boyce - Lorsque vous entendez suffisamment de bonnes choses sur un livre de cuisine, vous n'avez qu'à l'acheter. J'ai entendu dire que les cookies aux pépites de chocolat de Boyce valent à eux seuls le prix du livre.

7. Minuterie de cuisine - Vous pouvez dépenser 20 $ pour une minuterie de cuisine, ou vous pouvez continuer à vous dire que vous vous souviendrez de vous lever du canapé lorsque 17 minutes seront écoulées. Votre choix.

8. Mortier et pilon - J'adore les outils manuels, et je m'imagine brouiller des choses avec ce mortier et ce pilon, ou faire de la pâte d'ail, je ne sais pas. En plus, c'est joli et donc décoratif ?

9. Rapport, par Michael Ruhlman - On dirait que ça devrait être un livre de Malcolm Gladwell, mais c'est en fait par l'extraordinaire boulanger Michael Ruhlman. Je suis vraiment attiré par les livres de cuisine qui traitent de principes plutôt que de simplement fournir des recettes, et celui-ci expose les ratios standard (graisse:farine, farine:eau, etc.) au cœur de toute cuisine et pâtisserie.

10. Mijoteuse - Dites ce que vous voulez à propos des mijoteuses, mais qui ne voudrait pas rentrer à la maison en février pour des côtes levées et des pommes de terre qui ont été braisées toute la journée ?


VIDÉO: Mon Top 3 des aliments les plus fous des stades sportifs sur le réseau MSG & Fox Sports 1

16 mars 2017

Mon alter ego “The Sports Food Guy” obtient un peu plus de temps en face ! Je parle de mes 3 plats les plus fous des stades sportifs sur MSG Networks & FS1 dans un spot promotionnel pour Tums (parlez de marketing biologique!) diffusé dans deux émissions “In the Spotlight” et “Focused” regardable dans plus de 86 millions de foyers ! Y a-t-il des plats fous que j'ai manqués ?

Publié dans NYC FOOD GUY VIDEO, Top 3 Crazy Sports Stadium Foods Pas de commentaires »


Vous vous trompez probablement de Bloody Mary

Il a fallu la Prohibition, un bar new-yorkais à Paris, la Révolution russe et des tomates en conserve pour que le plus célèbre des brunchs contre la gueule de bois, le Bloody Mary, voit le jour. C'est du moins ce que raconte l'histoire. Près d'un siècle plus tard, le véritable mélange de jus de tomate, de vodka et d'épices tient toujours une place de choix sur la table du brunch. Mais il est temps de changer, l'Amérique. UNE de bon goût changement. Et ce changement s'appelle le gin.

Le gin, pas la vodka, devrait être le poil du chien dans votre smoothie aux légumes. La vodka, un spiritueux neutre qui n'a qu'un goût d'alcool, est conçue pour laisser transparaître les autres ingrédients d'une boisson. Mais la vodka peut aussi avoir l'effet inverse. Il dilue la boisson dans laquelle il entre, plus le rapport d'alcool insipide est élevé, plus le rapport de saveurs soigneusement mélangées est faible. L'utilisation de la vodka dans votre Bloody Mary donne l'une des deux choses suivantes : soit un Bloody Mary faible plein de saveur, soit un Bloody Mary fort que vous préférez tirer plutôt que siroter.

Entrez le gin. Le gin ajoute de la saveur et du caractère. Il se mélange facilement, a une saveur distinguée et vous distinguera du reste du monde Bloody. Avant de vous moquer de l'idée, prenez note : quelque chose s'est terriblement mal passé lorsque vous avez remplacé un seul ingrédient sans saveur par un délicieux, tandis qu'un poulet frit entier, des tater tots enveloppés de bacon et un jardin miniature sont un acceptable “garniture.

« Mais un gin Bloody Mary est sa propre boisson ! C'est un vivaneau rouge », ceux d'entre vous qui ont une formation en cocktail pourraient penser en ce moment. Essayez simplement de commander un Red Snapper à votre brunch de quartier. Allez-y, dites avec condescendance à votre serveur comment le faire et voyez comment cela se passe. Personne n'aime un invité snob qui sait tout, surtout pas dans un brunch sans prétention.

Au lieu de cela, demandez simplement un substitut de gin lors de la commande de votre BM, et vous ne serez pas déçu. Visez un London Dry, comme Beefeater ou Bombay Sapphire, pour le meilleur mélange. Le genièvre fort et pin du gin tient tête au poivre et au Tabasco, refusant d'être oublié. Mieux encore, les plantes du gin ajoutent une autre dimension non sucrée au jus de tomate mi-sucré, l'améliorant.

Ne comptez pas non plus le gin Bloody Mary si vous êtes un puriste. Bien que l'histoire de la boisson soit floue (comme toute histoire impliquant de l'alcool), il y a de fortes chances que le premier Bloody Mary fabriqué en Amérique ait été fabriqué avec du gin. La vodka n'était pas aussi omniprésente à l'époque, et lorsque le Bloody Mary a été apporté au St. Regis King Cole Bar à New York, le gin a été utilisé à la place, du moins une histoire. Le gin a ensuite été oublié alors que la vodka prenait de l'importance et que les Américains choisissaient de cacher l'alcool dans les boissons, préférant l'utilité au goût.

Mais le goût revient à la mode. Essayez-le : ajoutez du gin à votre Bloody Mary au lieu de la vodka. Vous ne le regretterez pas.


La charcuterie où le fromage à la crème n'est pas du fromage et le lox ne vient pas d'un poisson

Une vague de cafés végétariens a frappé New York ces dernières années, grâce à des greffes d'endroits comme L.A. et Sydney, où ils ont totalement réussi à créer des aliments sains qui ont l'air et le bon goût. Le tout nouveau Orchard Grocer, dans le Lower East Side, n'est pas ce genre d'endroit. En fait, c'est le premier café végétalien de la ville qui ressemble vraiment à New York, s'inspirant de l'une des cuisines les plus déterminantes de la ville : la charcuterie juive.

Sauvegarde : une charcuterie juive végétalienne ? Oui. Comme dans, lox de carotte, seitan Reubens et biscuits sans beurre en noir et blanc. Et devine quoi? Même selon les normes non végétaliennes (remarque : je ne suis pas végétalien), c'est vraiment très bon.

Le seitan Reuben d'Orchard Grocer

Le concept fonctionne en grande partie grâce aux trois propriétaires : Erica et Sara Kubersky, et Joya Carlton. Les sœurs Kubersky sont originaires du Queens et ont grandi en fréquentant les nombreuses épiceries fines qui parsèment le centre-ville de New York avec leur famille juive, tandis que Carlton est un chef enjoué qui aime les légumes et qui a passé des heures à la fois à Buvette et à The Butcher's Daughter. « La charcuterie juive est une chose très Lower East Side, mais, en même temps, le quartier est vraiment en train de changer », explique Erica.

Ce mélange d'ancien et de nouveau imprègne chaque aspect de la boutique : l'auvent vintage bleu vif à l'extérieur, le panneau sur le mur indiquant « Sans huile de palme : la seule façon d'être ! à l'intérieur. Les vitrines classiques en verre sont remplies de salade de «thon» (à base de pois chiches) et la carotte «lox» est étalée pour ressembler à du saumon. Des étagères de condiments et de friandises colorées bordent les murs (le sentiment d'abondance, note Erica, est un élément essentiel de l'ambiance de la charcuterie juive). Mais regardez de plus près et les mayos, les glaçages pour gâteaux et les sauces pour pâtes sont tous sans produits laitiers, sans huile de palme et sans gluten.

"Parfois, les végétariens peuvent être très sérieux", explique Carlton. "Si nous pouvons impliquer les gens avec un sens de l'émerveillement et de la créativité, alors nous pouvons les rendre accros à la nourriture végétalienne." Ce caractère ludique est pleinement affiché sur le menu de la charcuterie. Considérez ce bagel au lox, nommé « The Edith » (tous les éléments du menu portent le nom des chats passés et présents qui fréquentaient MooShoes, le magasin de chaussures que les deux sœurs possèdent à côté). C'est un tout bagel d'Orwasher garni de fromage à la crème de noix de cajou - dont le secret moelleux est de tremper les noix de cajou dans du lait de soja avant de les mélanger - et des carottes coupées comme des rasoirs, fumées à froid et frottées aux épices exactement de la même manière que le lox, puis lustrées avec l'excès de liquide des noix de cajou trempées pour leur donner cet éclat de poisson. Le bagel est très photogénique, mais, plus important encore, le combo offre le même confort de guérison de la gueule de bois que vous attendez d'un bagel et d'un schmear.

Erica, Sara Kubersky et Joya Carlton, copropriétaires d'Orchard Grocer

Ensuite, il y a The Marlowe, la version de Carlton d'un Reuben. Bien sûr, un Reuben à base de seitan est un cliché végétalien. Mais celui-ci, fait de seitan acidulé à la betterave, d'une vinaigrette à l'ail et à l'huile de carthame déguisée en mayo, de la choucroute de Pickle Guys et d'une version végétalienne du fromage suisse (Chao Cheese) qui fond avec élégance - est addictif. Je ne m'attendais pas à ce que quelqu'un me croie, alors j'ai demandé Brooks Headley, chef-propriétaire de Superiority Burger à proximité, qui a récemment déclaré à Carlton que The Marlowe était la meilleure version végétalienne d'un Reuben en ville. "C'est juste plus réfléchi que la plupart des autres sandwichs végétaliens", m'a dit Headley. "Les ingrédients qu'ils utilisent et la façon dont ils les utilisent - comme obtenir du seitan de très haute qualité et ensuite penser à le saumurer dans du jus de betterave - sont vraiment intelligents."

Mais l'approbation la plus convaincante vient de toute la famille juive des sœurs Kubersky, décidément non végétalienne. Erica dit qu'ils ont tous été dedans, plusieurs générations, et ont donné leur approbation à la nourriture. « Mon père est ici quatre jours sur sept, dit-elle fièrement. "Il pense que nous avons réussi."


Un classement définitif des meilleures saveurs de Gatorade

De l'OG Fruit Punch à la nouvelle saveur Lime-Concombre, nous avons testé autant de bouteilles que possible. Voici le classement officiel de Delish Gatorade. du pire au meilleur, bien sûr.

Éliminons les trucs les plus méchants. Le personnel a comparé ce truc à "l'eau de la piscine" et "si quelqu'un faisait fondre un Jolly Rancher bleu dans de l'eau étrange, peut-être". Ouf.

Oh, oy, celui-ci était mauvais aussi : "C'est la pire chose que j'ai jamais goûtée, et je ne suis pas dramatique." La couleur a été décrite comme « hallucinante » dans le mauvais sens. Ce qui, euh, n'est pas ONUvrai.

Le plus brûlant des commentaires ? "C'est de l'eau fruitée."

Alors que la plupart des boissons sans calorie se sont retrouvées en haut du classement (oups, alerte spoiler, je suppose), cette tournure sur un favori de la vieille école ne l'a pas fait. "C'est grossier et édulcoré", a écrit une personne.

La saveur est piquante. Et donc, alors, alors sucré.

Arctic Blitz, genre, a bouleversé les gens. Certains pensaient qu'il avait le goût de vitamines tandis que d'autres écrivaient qu'ils n'avaient aucune idée de ce qui se passait quand ils le buvaient.

Le premier de nombreux cas où la couleur de la boisson dérangeait les gens. Beaucoup de "Pourquoi ?" et comment?" question ici.

La version à faible teneur en sucre de Glacier Cherry a réussi d'une manière ou d'une autre à éviter l'arrière-goût collant et sucré qui accompagnait la saveur d'origine. Rien d'enthousiasmant encore, cependant.

Beaucoup préféraient l'autre variante de limonade (plus de détails plus tard), appelant celle-ci "sweeeeeeeeet" et "pas vraiment mignonne", peu importe ce que cela signifie.

Bien que la couleur soit rebutante pour certains, elle avait un goût. "D'ACCORD." D'accord. Rien de moins, rien de plus.

C'est ici que les choses commencent à devenir amusantes. Ce fut la première saveur à évoquer des souvenirs pré-pubères. Plus précisément, les gens se souvenaient avoir goûté au Blue Cherry lors d'un entraînement de football et au bureau de l'infirmière. Oh, mais il y avait une mention de "toux sirupeuse".

La saveur originale est tellement appréciée que la version G-2 n'a pas séduit tout le monde. Ils ont quand même tout bu.

"Euh, ça va", a noté un éditeur. Un autre a parlé de ses notes parfumées de fruits verts. Alors qu'est-ce que c'est que ça s'équilibre ?

Avez-vous déjà eu quelque chose de « mignon-goûtant » ? C'est ce que goûte la pomme verte Gatorade, apparemment !

De sérieuses désaltérantes se passent ici. Beaucoup de mentions "événement sportif" également. Gatorade! C'est bien!

La plupart ont été « agréablement surpris » par la légèreté de cette boisson : « Goûte comme une glace pop&mdashyum ».

Bien que de nombreuses personnes aient déclaré que cette saveur avait plus le goût de cerises qu'autre chose, la décision convenue était que c'était un grand succès pour quelque chose qui n'était pas une saveur originale.

Une entrée facile dans le top cinq. Les gens se sont souvenus de leurs premières gorgées de Gatorade Cool Blue&mdashit rappellent des souvenirs du lycée, non?

Alors que tous les Gatorades sont des remèdes parfaits contre la gueule de bois, G-Zero Glacial Freeze est les cure de gueule de bois, nous avons convenu. Et qu'est-ce que Gatorade sinon le remède ultime contre la gueule de bois pour mettre fin à tous les traitements contre la gueule de bois ? Ou peu importe?

Un classique culte. Une "machine à remonter le temps jusqu'au lycée". Un "favori de tous les temps".

Premièrement, personne ne savait littéralement que cette saveur existait. Deuxièmement, il y a eu une panique de masse dans le bureau à la seconde où j'ai dévissé le couvercle. "Ça sent incroyable", "Est-ce que quelqu'un a vaporisé de l'eau de concombre ?" et "putain de merde, je veux mélanger toutes mes boissons avec ça" était le consensus.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

Les hamburgers du Moody's Pub figurent sur la plupart des listes des meilleurs hamburgers de Chicago depuis qu'ils ont commencé à faire ces listes. Moody's est un pub local confortable dans le quartier d'Edgewater qui existe depuis 1959 et a toujours eu la réputation d'un excellent hamburger. Ce peut être un endroit confortable en hiver lorsque les cheminées brûlent et aussi un endroit relaxant pour profiter d'une bière à l'extérieur en été lorsque le café en plein air est ouvert. À l'intérieur se trouve un bar lambrissé à l'ancienne et des tables en bois pour s'asseoir avec des cacahuètes à chacun. L'éclairage est sombre et c'est peut-être l'endroit le plus romantique de Chicago pour prendre un hamburger avec les cheminées et tout. Mais comment est ce burger ? est-ce à la hauteur du battage médiatique? Je ne suis pas allé à cet endroit depuis que j'étais à H.S à la fin des années 90 et je me souviens de l'avoir aimé. Il était maintenant temps de réessayer et de voir à quel point le hamburger est bon.

À votre arrivée à Moody's, vous avez l'impression d'être passé de la vie urbaine animée à l'extérieur à une taverne du Wisconsin Northwoods à l'intérieur. Son faible éclairage et l'odeur du grill donnent immédiatement un arôme agréable à l'intérieur. Le bar lambrissé a quelques habitués en train de siroter de la bière et les tables sont remplies d'amis et de rendez-vous dégustant de la nourriture, des boissons et des plaisanteries. C'était un jour de neige dehors, alors nous avons pris place près de l'un des feux et avons commandé quelques bières, des rondelles d'oignon pour commencer et des hamburgers. Pendant que nous attendions la nourriture, l'atmosphère était fraîche et tout le monde s'amusait et était en pleine mode vacances.

Alors, le hamburger a-t-il été à la hauteur du battage médiatique? oui et non. I thought the burger was good and quite satisfying and enjoyed the fact it was grilled and the fresh toppings that came on top, I always enjoy a full onion slice when the onions aren't grilled. The biggest beef I had with this burger was the seasoning it just tasted very plain to me with the unseasoned meat and the lettuce, tomato and onion. The fries were very good and I liked the onion rings for the fact that there were real rings of onion inside but still prefer the beer battered variety to Moody's style. I wouldn't be surprised if the rings came from the freezer. The burger was a good one that I would return for if I lived in the area or knew someone who did and wanted to grab a beer and burger. I wouldn't call it destination driving but might call it best in neighborhood. I have had plenty of bad burgers in my eating days and this isn't one of them but its also not one of the best.


Cheese Moodyburger from Moodys Pub

Strengths: The fresh grilled (points for that) patty was juicy and comes with fresh toppings and is a very respectable price for a burger and fresh cut fries. Extra points for the fact you can have a beer and the atmosphere inside is great during both summer and winter.

Weakness': The burger tasted rather plain overall and the taste doesn't translate from as good as it smells. Its not a bad burger but it doesn't make you want to come back tomorrow.

Moody's Pub
5910 N Broadway St
Chicago, IL 60660
(773) 275-2696
Site Internet


Cleveland, Ohio

America's rock-and-roll capital is awash in smoky BBQ, Neapolitan pizza with pristinely blistered crusts, James Beard-approved fine dining, red-sauce joints and decorated chefs behind the wheel. For fall-off-the-bone pork ribs paired with a beastly bourbon list, look no further than Mabel's BBQ, where chef Michael Symon does his thing. If it's white-tablecloth fare you seek, follow chef Jonathon Sawyer on a 12-course journey through northern Italy at Trentina or secure a table at Zach Bruell's similarly swanky Ristorante Chinato. Pizza is the name of the game at everyone's favorite, Citizen Pie, and Great Lakes Brewing has been steadily cranking out critically acclaimed brews since 1986. This is one city you just have to see to believe(land).


Fast-food kids’ meals have too much salt, according to study

A new study reveals that high levels of salt are being served in our children&rsquos fast-food meals. With so many contradictory health claims and studies released each year, this is probably one you should pay attention to.

The study &mdash the first of its kind &mdash looked at 163 popular kids’ meal combinations from popular fast-food chains around the world, and findings show that Canadian kids are consuming some of the saltiest fast-food meals.

When comparing the same meals served in different countries, researchers found that over half the meals sold in Canada contained more than 1 gram of salt, which is more than an 8-year-old should eat in one sitting. Children between the ages of 4 and 8 should get no more than 1.9 grams of salt per day, Health Canada recommends.

For example, KFC&rsquos Junior Chicken Burger contains 3.65 grams of salt in Canada, compared to 0.9 grams in the United Kingdom. In Costa Rica, if a child eats a KFC Popcorn Chicken meal (5.34 grams of salt per serving) just twice a month for a year, they would be eating a whopping 18 teaspoons of salt (106.56 grams) more than a child eating the same meal in the U.K. (0.9 grams of salt per serving).

And what does this added salt mean? &ldquoThe more salt you eat as a child, the more likely you are to have serious health issues in later life,&rdquo says Professor Graham MacGregor, professor of cardiovascular medicine at Queen Mary University of London and chairman of WASH. &ldquoThis can include high blood pressure, increased risk of stroke, heart disease, osteoporosis and kidney disease. That is why it is vitally important that children do not get used to the taste of salt.&rdquo

Nobody&rsquos suggesting we serve our kids only lentils and beets from now on (can you imagine?), but it&rsquos important that we have access to nutritional information to make informed choices. Stephanie Tucker, a nutritionist at WASH, stresses the importance that &ldquoall fast-food restaurants should provide nutrition information, so that people can know exactly what is in their food.&rdquo

OK, so in a perfect world, this study is irrelevant, because we serve our children only kale, celery and lean proteins (in fact, they are begging us for it!). Mais tu sais quoi? Fast food tastes scrumptious. And it&rsquos convenient. And when eaten very moderately, we shouldn&rsquot be overly concerned.


Voir la vidéo: How to Cook Miamis Legendary Cuban Burger with George Motz. Burger Scholar Sessions


Commentaires:

  1. Stuart

    Wasted all day

  2. Kentaro

    En général, le sujet est intéressant. Eh bien, à part certains problèmes grammaticaux

  3. Healleah

    ACCORDÉON

  4. Enos

    What a very good question

  5. Akijas

    Oui tu as du talent :)

  6. Teaghue

    Vous devez dire cela - dans le mauvais sens.

  7. Raanan

    A trouvé un site avec vous une question intéressante.



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