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Recette de courge épicée au miel

Recette de courge épicée au miel


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

La courge Delicata est bouillie jusqu'à tendreté, puis écrasée avec du miel, du sucre brun foncé, de la cannelle et du piment de la Jamaïque. Ce plat d'accompagnement sucré se marie particulièrement bien avec les plats épicés.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 4

  • 2 courges delicata moyennes, coupées en deux et épépinées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre mou brun foncé
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Placer la courge dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour la couvrir. Porter à ébullition et cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et refroidir légèrement. Une fois suffisamment froid, retirez la peau.
  2. Transférer la courge dans un bol moyen. Mélanger le miel, la cassonade brune foncée, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Bien écraser le tout et servir chaud.

Ingrédients

Si la courge delicata n'est pas disponible, remplacez-la par de la courge musquée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (4)

par AKLOKI

La courge Delicata est notre courge préférée. Cette recette ressemble à ma façon de la préparer. Je fais généralement cuire ma squah au micro-ondes après y avoir fait des trous avec une fourchette. Rapide et facile.-16 nov. 2002

par MOM2UAGYPSY

C'était horrible. J'ai dû forcer ma fille et mon mari à en manger. Peut-être que s'il y avait eu un peu de beurre, ça aurait été mieux. C'était tellement... pâteux. Je ne ferai plus jamais ça. Désolé.-07 juin 2003


Recette de courge musquée rôtie au miel et à la cannelle

Nous faisons probablement rôtir des légumes chez nous deux ou trois fois par semaine - c'est tellement facile de jeter tous les légumes que j'ai sous la main sur une plaque à pâtisserie, de les mélanger avec de l'huile d'olive, de saler et de poivrer et de laisser le four faites-le de la magie de la torréfaction.

Cette recette a la même idée simple, mais en ajoutant du miel et de la cannelle à la courge, la saveur de la courge est exagérée !

Ce serait le complément parfait à tout dîner de Thanksgiving ou même en accompagnement de votre Médaillons De Porc Grillé).


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 pincée de sel
  • 1 courge delicata
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou au goût
  • ½ cuillère à café de sel casher

Mélanger le miel, le vinaigre, les flocons de piment rouge, le thym, le paprika fumé et le sel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante pour que les saveurs infusent, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Frottez la courge delicata et essuyez-la. Couper en anneaux de 1/2 pouce. Retirez les graines du centre de chaque anneau. Mélanger les anneaux avec de l'huile d'olive et disposer sur la plaque à pâtisserie. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel.

Rôtir au four préchauffé, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes. Verser du miel chaud sur la courge.


Préparation

Étape 1

Préparez un gril à feu moyen-élevé. Coupez chaque courge en deux dans le sens de la longueur, puis marquez les côtés coupés en quadrillage de ¼" avec la pointe de votre couteau. Mélanger la courge et 1 c. sel dans une passoire posée sur un bol. Laisser reposer 10 minutes, puis sécher avec du papier absorbant.

Étape 2

Pendant ce temps, mélanger le miel, le vinaigre, la sauce soja et la pâte de chili dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de moitié et légèrement épaissi (juste un peu sirupeux), 5 à 7 minutes. Retirer du feu. Incorporer 1 c. huile.

Étape 3

Mélanger la courge avec 1 c. l'huile dans un grand plat ou une assiette allant au four. Retourner la courge côté coupé vers le haut, puis badigeonner de glaçage.

Étape 4

Griller la courge côté coupé vers le bas jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à carboniser sur les bords, environ 3 minutes. Continuez à griller, en retournant toutes les minutes environ et en badigeonnant la courge de glaçage sur les côtés coupés, jusqu'à ce que les côtés tendres et coupés soient légèrement carbonisés et brillants à cause du glaçage, de 6 à 8 minutes au total. (Réservez les restes de glaçage.) Transférez la courge dans un plat.

Étape 5

Presser le jus de 1 moitié de citron vert dans un bol moyen et ajouter l'échalote et la coriandre assaisonner avec du sel et mélanger pour combiner.

Étape 6

Arroser la courge du reste de glaçage. Garnir de salade d'herbes et saupoudrer de graines de sésame. Servir avec la moitié de lime restante à côté.

Quelle note donneriez-vous à la courge d'été grillée sucrée et épicée ?

Quelqu'un a-t-il eu des problèmes avec le glaçage qui brûlait sur les barres du barbecue ?

Cela fait une belle présentation et c'est délicieux. Cependant, cela a ruiné ma plaque branchiale Nordic Ware que j'ai utilisée sur la cuisinière, car notre barbecue était utilisé par mon mari pour de nombreux autres aliments. Il est sorti magnifiquement, mais la sauce a tellement brûlé sur la lèchefrite, qui est antiadhésive. J'ai gardé la température. à moyen, et a tourné les courgettes comme la recette le suggérait et les courgettes n'ont pas collé, mais la sauce l'a fait.

Wow. C'est un plat de légumes tellement délicieux! Fait un excellent repas végétalien sur du riz. L'odeur et la saveur m'ont rappelé l'unagi (anguille grillée japonaise) que j'adore. Je ne possède pas de grill, alors j'ai fait cette recette dans une casserole et elle s'est parfaitement déroulée. La pression du citron vert est cruciale pour faire éclater le plat. Les deux seuls ajustements que j'ai faits ont été de remplacer le miel d'agave par du miel et l'oignon de printemps par l'échalote.

hyper simple et délicieux ! cela vaut la peine de vraiment extraire le liquide de la courge pendant le processus de repos, sinon la courge expulsera le liquide pendant le processus de grillage (cela m'est un peu arrivé).

C'est une recette ridiculement bonne, super facile à faire et de bonnes saveurs. Nous l'avons associé aux cuisses de poulet épicées à la noix de coco et ce fut un énorme succès. Cela entre dans la rotation régulière

C'est une excellente recette ! La notation de la courge est une si bonne idée et une technique que je vais probablement utiliser à nouveau, même si je ne suis pas cette recette exacte. Le glaçage était délicieux et serait bon sur toutes sortes de choses, pas seulement sur les courges. Je vais certainement le refaire.

J'aurais aimé griller des courges d'été et des courgettes depuis le début ! La méthode essuie-tout/sel signifie que vous obtenez une texture bien meilleure (moins aqueuse) et que la sauce est délicieuse. Je vais certainement essayer l'aubergine comme un autre commentateur l'a mentionné.

Une recette si parfaite. Je ferai ça tout l'été. J'avais du glaçage supplémentaire alors je l'ai simplement peint sur tout ce que je faisais griller - du poisson, des oignons - cela rend tout meilleur. J'ai sauté la partie salade d'herbes très Andy, mais je suis sûr que cela ressemblerait plus à un plat principal et serait plus beau.


Ingrédients

  • 5 tasses (22 1/2 onces) de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses (14 onces) de sucre, divisé
  • 1/2 tasse (4 1/2 onces) de cassonade claire, bien tassée
  • 1 tasse (8 onces) de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 tasse (8 onces) de purée de courge
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 litres d'huile de canola, pour la friture

Qu'est-ce que la courge miel?

Est-ce juste une petite courge musquée? Oui et non. Il a une texture tout aussi douce et féculente, mais beaucoup plus sucrée, comme la courge musquée. Vous avez peut-être repéré cette mini courge à l'épicerie ou au marché de producteurs. Il est disponible de l'automne à la fin décembre. Il est cultivé principalement dans le Nord-Est, bien que vous puissiez le conserver quelques mois.

La courge Honeynut n'est disponible dans le commerce que depuis quelques années. La petite taille de 6 pouces a ses avantages culinaires. La saveur est plus concentrée car elle contient moins d'humidité, ce qui la fait éclater avec une saveur de caramel lors de la cuisson. Vous n'avez pas besoin de peler la peau car elle est si fine et cette peau orange foncé contient trois fois plus de bêta-carotène [source].


Courge Rôtie au Chili et au Miel

Ingrédients US Métrique

  • 1 livre de tofu extra-ferme
  • 2 livres de courge poivrée ou musquée
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1/3 tasse de sauce soja, de préférence faible en sodium
  • 2 cuillères à café de flocons de piment rouge broyés
  • 3/4 de pouce de gingembre, pelé et finement râpé
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 6 gousses d'ail, tranchées très finement
  • 3 cuillères à café de graines de sésame grillées
  • 2 oignons verts, parés et tranchés en diagonale
  • Jus de 1/2 citron vert (environ 1 cuillère à soupe)

Les directions

Préchauffer le four à 400°F (204°C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Égoutter le tofu et le couper en tranches de 1/2 pouce (12 mm) d'épaisseur. Placez une double couche de serviettes en papier sur une planche à découper, ajoutez le tofu, puis placez une autre double couche de serviettes en papier sur le dessus. Placez une autre planche à découper ou une plaque à pâtisserie dessus et pesez-la. Laisser reposer 20 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.

Coupez la courge en deux, épépinez-la et coupez-la en quartiers de 12 à 18 mm (1/2 à 3/4 po) d'épaisseur.

Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soja, le piment rouge broyé, le gingembre et 5 cuillères à soupe d'huile.

Répartir la courge entre les plaques à pâtisserie, en laissant de la place sur l'une d'elles pour le tofu, et verser 2/3 du mélange de sauce soja sur la courge. À l'aide de vos mains, retournez les courges pour bien les enrober.

Coupez les tranches de tofu en deux et placez-les en une seule couche sur l'espace réservé sur la plaque à pâtisserie. Versez le reste du mélange de sauce soja dessus en y retournant les morceaux.

Assaisonner la courge et le tofu avec du sel et du poivre et cuire au four pendant 15 minutes.

À l'aide d'une spatule ou d'une pince, retournez la courge et le tofu. Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile avec l'ail et versez-le sur la courge. Continuez à rôtir jusqu'à ce que le tofu soit foncé et que la courge soit brunie et complètement tendre, 10 à 25 minutes de plus. Vous devrez peut-être retirer le tofu avant la courge.

Disposez la courge et le tofu sur une assiette, parsemez de graines de sésame et d'oignons verts, et pressez avec le jus de citron vert.

Avis des testeurs de recettes

Bien que je ne me sente pas encore à l'automne là où je suis, c'est un excellent plat pour avoir un avant-goût de la saison et une façon particulièrement savoureuse de préparer les courges d'hiver. La marinade est l'équilibre parfait entre le sucré, les épices et le salé, et la courge et le tofu l'absorbent très bien. Le jus de citron vert était une touche d'acide bienvenue pour terminer le plat et j'ai adoré la garniture de graines de sésame grillées. Mon mari dégustateur était très enthousiaste et il y avait beaucoup de claquements de lèvres.

Je voudrais souligner que vous voulez 2 livres de courge coupée, pelée et épépinée comme rendement. Pour vous assurer d'en avoir assez, il semblait que l'achat d'un peu plus de 3 livres fonctionnait parfaitement.

C'est un bon accompagnement, mais assez satisfaisant pour une entrée. L'ail était peut-être encore un peu cru à mon goût, mais je ne mange généralement pas de morceaux d'ail de toute façon.

J'adore le tofu mais mon mari n'est pas tout à fait un passionné. Je suis souvent à la recherche d'une recette qui pourrait le faire changer d'avis. Cette recette l'a fait ! Il se rassemble rapidement (encore plus rapidement si vous ne pelez pas la courge, je l'ai pelée).

Le glaçage imprègne vraiment la courge et le tofu. Nous avons adoré le croustillant des tranches d'ail, dissipant rapidement toute crainte que 6 gousses d'ail dominent le plat. Ce plat était tout aussi bon servi chaud le premier soir, cueilli à froid le deuxième jour, puis réchauffé pour un autre accompagnement. Je le referai certainement.

La saveur de cette courge rôtie au miel et au piment était bonne et facile à préparer. Je l'ai servi avec du riz brun et une salade verte.

Comme c'est agréable d'avoir une recette de tofu qui associe le tofu à la courge, quelque chose d'autre que ses compagnons habituels (et souvent prévisibles). Cela ferait un parfait déjeuner d'automne ou un dîner léger et pourrait être servi avec du riz à part, comme suggéré, en particulier un riz brun.

Cela pourrait également fonctionner comme un accompagnement de vacances, en particulier pour un repas où il y a un mélange de carnivores et de végétariens/végétaliens, et une protéine végétarienne est souhaitée. À température ambiante, cela pourrait également être servi sur des légumes verts. En tant que restes, il pourrait être haché et farci dans un burrito ou réchauffé et mis dans des tacos.

J'ai utilisé une courge appelée Carnival, que j'ai trouvée sur mon marché de producteurs, elle ressemble à une courge poivrée avec une peau plus colorée ou à une delicata avec une peau plus résistante. J'ai utilisé de la sauce soja ordinaire et un ail très piquant, également de mon marché de producteurs, tout comme le tofu.

Je chercherais une variété de miel plus foncée, ou peut-être mélangerais du miel et du sirop d'érable pour ajouter de la profondeur à la douceur. La pincée de citron vert a bien fini le plat. Si vous servez en forme ou en compagnie, je placerais les citrons verts dans un bol et laisserais chaque personne presser le citron vert juste avant de manger.

Je mange beaucoup de tofu, on me demande souvent comment le préparer, et j'ai hâte de partager ce plat savoureux et pas du tout compliqué à préparer, en particulier avec les aficionados des marchés fermiers, car beaucoup de ces ingrédients savoureux peuvent être achetés auprès de vendeurs locaux tout au long de la saison d'automne.

J'ai vraiment adoré la combinaison de saveurs ici! Ils ont tous si bien travaillé ensemble.

J'ai fait quelques petits changements, le premier étant de réduire la quantité de poivron rouge broyé car la quantité demandée est un peu trop épicée pour moi. Si vous aimez la nourriture épicée, ne la changez pas, mais j'ai trouvé que la moitié était bonne pour ma tolérance aux épices. De plus, j'ai dû utiliser du citron au lieu du citron vert parce que j'avais complètement oublié d'acheter un citron vert au magasin mais j'avais des citrons sous la main, donc c'était une substitution facile. Honnêtement, je pense que l'un ou l'autre serait délicieux.

Je le referais certainement, même si je ferais quelques changements. La première étant d'ajouter plus de gingembre. Cette saveur n'est pas apparue autant que je l'aurais souhaité. Je réduirais également la quantité d'huile car il semblait qu'il y en avait plus que nécessaire. Après avoir fait cela, je me demande aussi si cela pourrait fonctionner comme une marinade ou même comme une sauce. Je pense qu'il existe un potentiel pour utiliser cette combinaison d'idées et de saveurs d'autres manières nouvelles et intéressantes.

Je suis très content d'avoir fait ça ! J'ai servi ceci est un plat principal avec du riz.

FAIM DE PLUS?

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Commentaires

Délice ! Je ne suis pas un grand adepte des recettes, alors j'ai pas mal improvisé. J'ai rôti du tofu et de la courge en même temps environ 20 minutes au total. J'ai doublé le gingembre et ajouté du Siracha à la marinade. J'ai garni d'arachides hachées et de basilic frais, j'ai sauté le citron vert. Honnêtement, si épicé et savoureux. ça aurait été super avec du riz, mais je n'ai pas eu le temps. C'est un nouveau favori à coup sûr!

Magnifique, Bridget ! Nous aimons toujours quand un cuisinier à domicile fait confiance à son instinct et à ses couleurs (ou cuisiniers) en dehors des lignes. J'aime ça! Merci beaucoup d'avoir partagé votre adaptation et de nous avoir fait savoir à quel point vous avez aimé ça!


  • 2 miels ou 2 petites courges musquées (environ 3/4 de livre chacune), coupées en deux sur la longueur et épépinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 petit piment serrano, tranché finement
  • ¾ tasse de vinaigre de cidre
  • ¼ tasse d'abricots secs hachés
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • ¼ tasse de noix grillées hachées

Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords d'un enduit à cuisson.

Arroser la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Placer, côté coupé vers le bas, sur le plat préparé. Cuire au four jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 15 minutes. Retourner la courge et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et tendre, 15 à 20 minutes de plus.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, de 4 à 8 minutes. Ajouter le serrano et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 1 minute. Incorporer le vinaigre, les abricots, la cassonade et le 1/4 de cuillère à thé de sel restant. Porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un frémissement et cuire jusqu'à réduction à 3/4 tasse, environ 25 minutes.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 425°. Rôtir la courge directement sur la grille du four jusqu'à ce qu'un couteau d'office piqué à travers la peau glisse facilement à travers la chair, de 50 à 65 minutes. Laissez la courge refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler. Couper les extrémités, couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Déchirez ou coupez la courge en gros morceaux, jetez la peau (elle se détachera facilement lorsque vous la déchirerez).

Étape 2

Pendant ce temps, mélanger le yogourt, l'ail râpé et 1 c. jus de citron dans un bol moyen assaisonner de sel et de poivre.

Étape 3

Faites chauffer 2 c. huile dans une grande poêle, de préférence en fonte, à feu moyen-vif. Cuire les pois chiches, en secouant souvent la poêle, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à croustiller, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail haché et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Saupoudrer de vadouvan et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pois chiches et l'oignon soient enrobés et que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Assaisonner avec du sel et du poivre et transférer dans un bol moyen. Essuyez la poêle.

Étape 4

Faites chauffer 2 c. l'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Cuire les morceaux de courge, côté coupé vers le bas, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 5 minutes. Retourner les morceaux, retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre. Verser le mélange de pois chiches sur la courge, puis répartir le yogourt citron-ail réservé autour.

Étape 5

Mélanger les radis, les herbes et les graines de grenade, le cas échéant, avec 1 c. le jus de citron dans un petit bol arroser d'un filet d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Répartir sur la courge et les pois chiches. Terminez par une mouture ou deux de poivre.

Comment évalueriez-vous la courge musquée rôtie dans une poêle avec des pois chiches épicés ?

Je préfère les épices du Moyen-Orient comme la harissa, le cumin, l'ail, etc. aux épices au curry. J'en ai fait une version avec des patates douces à la place de la courge et je l'ai modelée sur le poulet Harissa de Melissa Clark. Sauce au yaourt épicée avec du sumac, du citron et de l'ail et beaucoup de menthe et de persil. Garbanzoess épicé à la harissa, etc. De loin préféré à la version originale que j'ai aussi faite.

C'était absolument délicieux ! Toute ma famille, y compris les enfants de 2 à 13 ans, a également apprécié ! Nous allons certainement le refaire. De plus, c'est la seule façon de rôtir une courge!

Très impressionné par cette recette. En tant que personne essayant d'incorporer plus de plats végétariens dans ma routine pour mon partenaire préférant les plantes, c'était étonnamment génial. La courge a si bien caramélisé et le yaourt à l'ail et les radis y ont été ajoutés une saveur délicieuse et lumineuse. Sera certainement faire à nouveau, et fonctionnerait comme plat d'accompagnement ou entrée.

Je tiens à dire que c'est toujours très bien si vous devez faire des omissions/modifications. Je l'ai fait sans yaourt (Covid-19 lol) et sans radis, mais j'ai conservé presque tout le reste de la recette et je l'ai toujours trouvé satisfaisant. Je pense que tant que vous avez de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du citron, de l'ail, de l'oignon et une épice supplémentaire sur le dessus, vous obtenez toujours quelque chose de vraiment agréable pour parfumer le pois chiche + la courge. Je peux voir cette idée de recette devenir un aliment de base simplement à cause de la facilité de tout mettre en place. J'ai vraiment apprécié cela même sans yaourt, même si j'ai hâte de l'essayer avec du yaourt.

Je fais cette recette presque tous les mois (sinon deux fois). C'est super facile et tellement savoureux. J'ajoute un peu de miel au mélange de yaourt et j'ai tendance à regarder le jus de citron dans les yeux.

J'ai neuf ans. Ma mère voulait un dîner végétarien alors nous l'avons fait. Cela s'est avéré très bien et comme je n'aime pas les courges, nous avons utilisé des patates douces. Les patates douces étaient un bon substitut à la courge. Nous n'avions pas non plus de graines de grenade, mais les radis étaient une belle touche croustillante. Nous referions le plat.

C'était en fait assez bon, j'ai été surpris. J'ai utilisé un sac de courge musquée allant au micro-ondes, cuit à la vapeur pendant 4 minutes au micro-ondes, puis caramélisé dans la poêle selon les instructions. Gain de temps. J'ai aussi omis les radis parce que je les déteste.

C'était délicieux ! Et si simple. Je le referais, avec plus de yaourt (car j'ai ajouté une bonne quantité de poudre de chili avec la poudre de curry). Les quatre portions sont pour quatre personnes très affamées : nous avons tout fini parce que c'est délicieux mais nous avons eu du mal à le faire. à l'autre personne qui a laissé un avis : peut-être que la courge a cuit un peu trop longtemps ?

Je vais réessayer mais cela n'a pas tout à fait fonctionné la première fois - j'ai utilisé de la courge poivrée car c'est ce que j'avais dans une boîte CSA et tout s'est transformé en pâte. Mais une pâte délicieuse ? Les pois chiches, l'oignon, l'ail, les herbes et la courge font une excellente soupe en purée si cela vous arrive !


Courge Rôtie au Miel avec Pepitas et Sauge

Dans ce plat d'accompagnement d'automne simple, la douceur du miel et le côté terreux de la sauge se marient dans le glaçage parfait pour des tranches de courge rôties. Les flocons de piment rouge ajoutent une dose de piquant, alors n'hésitez pas à réduire la quantité au goût. Nous aimons la courge poivrée pour ses jolis bords festonnés lorsqu'elle est tranchée, mais presque toutes les courges d'hiver feraient un bon substitut.

Courge Rôtie au Miel avec Pepitas et Sauge

Ingrédients

  • 2 courges poivrées
  • 4 cuillères à soupe. (2 fl. oz./60 ml) d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe. mon chéri
  • 1/2 tasse (2 oz/60 g) de pépites
  • 1 c. flocons de piment rouge
  • 1/2 tasse (1/2 oz/15 g) de feuilles de sauge fraîches

1. Préchauffer un four à 375 °F (190 °C).

2. Coupez les deux extrémités de chaque courge. Couper en deux dans le sens de la longueur, retirer et jeter les graines et les ficelles. Retournez les moitiés de courge côté coupé vers le bas et coupez chaque moitié transversalement en tranches d'environ 1/2 pouce (12 mm) d'épaisseur.

3. Étaler les tranches de courge sur une plaque à pâtisserie. Arroser de 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober uniformément la courge. Disposer en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Verser le miel uniformément sur la courge.

4. Faire rôtir la courge jusqu'à ce qu'elle soit facilement percée avec la pointe d'un couteau, environ 20 minutes.

5. Pendant ce temps, dans une poêle à frire à feu moyen, chauffer les 2 c. à soupe restantes. l'huile d'olive et ajouter les pepitas et les flocons de piment rouge. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les graines de citrouille soient grillées, environ 3 minutes. Ajouter la sauge et cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 30 secondes de plus. Retirer du feu.

6. Transférer la courge dans un plat de service et arroser le mélange de pepita-sauge sur le dessus. Sers immédiatement. Pour 4 à 6.


Recette de gâteau au fromage à la courge musquée et aux épices de Honey & Co

Pour le remplissage
courge butternut 1, pour donner 360g à la cuisson (ou une boîte de purée de potiron)
fromage à la crème entier 375g
roulette du sucre 265g
sol Canelle 1 cuillère à café
sol Gingembre 1 cuillère à café
sol cardamome ½ cuillère à café
des œufs 3
plaine farine 2 cuillères à soupe
aigri crème 150g/ml

Pour la garniture
aigri crème 300g/ml
roulette du sucre 50 grammes
gousse de vanille graines de ½

Préchauffer le four à 240 °C/thermostat 9. Tapisser un moule à cake de 23 cm de large de papier sulfurisé.

Coupez la courge musquée en deux (vous pouvez laisser la peau) et retirez les graines. Envelopper lâchement dans du papier d'aluminium et cuire au four, côté coupé vers le haut, pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Une fois assez froid pour être manipulé, retirez la pulpe, placez-la dans un bol et écrasez-la avec une fourchette ou un presse-purée. Vous pouvez le faire un jour à l'avance si vous le souhaitez et conserver la purée de courge au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Baisser la température du four à 180°C/thermostat 4. Faire griller les noisettes sur une plaque pendant 8 minutes avant de les retirer.

Frottez avec une serviette propre pour éliminer une partie des peaux brunes comme du papier, puis écrasez-la en une miette rugueuse (vous pouvez utiliser un robot culinaire ou hacher avec un couteau). Faire fondre le beurre.

Mettez les noisettes hachées et les autres ingrédients restants pour la base dans un bol, versez le beurre fondu et mélangez. Versez le mélange dans le moule et étalez-le pour couvrir le fond. Aplatissez un peu mais ne comprimez pas trop. Cuire au four 10 minutes, puis laisser refroidir.

Placez le fromage à la crème, le sucre et les épices dans un mélangeur avec une spatule (ou utilisez une grande cuillère, si vous le préparez à la main). Travailler à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter les œufs un à la fois.

Ajouter enfin la purée de butternut, la farine et la crème aigre et bien mélanger. Versez sur le fond et enfournez pour 25 à 30 minutes environ.

Sortir du four, laisser reposer et refroidir 10 minutes.

Mélanger la crème aigre pour la garniture avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser sur le dessus du cheesecake cuit au four, en veillant à ne pas tout verser au même endroit car il pourrait s'enfoncer.

Utilisez ensuite le dos d'une cuillère ou d'une petite spatule pour étaler uniformément sur le dessus. Remettre au four pour 10 dernières minutes.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (ou toute la nuit) avant de couper et de manger.

De Honey & Co: The Baking Book de Sarit Packer et Itamar Srulovich (Titre à la maison, 28 £)


Voir la vidéo: Recette Durable: Melon roti au miel et thym et crackers aux graines de courges