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Pain sucré

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Mai: Dans un bol, émietter la levure et ajouter 1/2 l de lait tiède et un peu de sel, mélanger puis ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une croûte molle. Laisser chauffer environ 15 minutes (jusqu'à augmentation)

Pâte: Dans un bol on met 3 kg de farine tamisée sur laquelle j'ajoute les jaunes d'oeufs battus et le mélange (fait de lait + sucre + zeste de citron) et on commence à pétrir. En cours de route, nous ajoutons un paquet de levure chimique, 1 tasse d'huile et de saindoux, en remuant constamment et à la fin, nous le "claquons" fort dans le bassin. Après avoir obtenu la pâte, saupoudrez un peu de farine sur le dessus, couvrez-la et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle lève.

Pendant ce temps, préparez la composition en mélangeant dans un bol les noix, le cacao, le sucre, le rhum estenta, les raisins secs et les blancs d'œufs battus.

Une fois que la pâte dans le bassin a levé, nous pouvons commencer à "faire" le gâteau.

Graisser les plateaux avec un peu de saindoux.

Sur un fond on prend un morceau de pâte, on le divise en 2, on l'étale à la main et on met le mélange spécial sur toute la surface. Rouler puis tisser les 2 morceaux et les mettre dans le moule. Nous les laissons, éventuellement sur le radiateur ou dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils commencent à pousser dans le bac.

Après avoir remarqué qu'il a levé dans la poêle, graissez-le avec de l'œuf battu et mettez-le au four pendant environ 50 minutes.

Spor !




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