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Le Burger Deluxe

Le Burger Deluxe


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Préparez-vous à la fête en préparant les galettes à l'avance ; ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 8 heures.

Ingrédients

  • 3 livres de paleron de boeuf haché (20 % de gras)
  • 8 tranches de fromage américain (facultatif)
  • 8 rouleaux de pommes de terre, fendus, grillés
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Façonner le bœuf en huit galettes de 4" de diamètre et " d'épaisseur (ne pas trop serrer). À l'aide de votre pouce, faites une petite entaille au centre pour aider à garder les galettes à plat pendant la cuisson.

  • Préparez le gril à feu moyen-élevé. Assaisonner les galettes de sel et de poivre et griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées au fond, environ 4 minutes. (Résistez à la tentation d'appuyer sur les galettes.) Retournez et garnissez de fromage, si vous en utilisez. Griller les galettes jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de plus pour une cuisson moyenne. Servir les galettes sur des petits pains avec les garnitures désirées.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 680 Lipides (g) 35 Gras saturés (g) 13 Cholestérol (mg) 155 Glucides (g) 36 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 52 Sodium (mg) 550 Section Avis

Burgers de luxe de Faux Dick

Il s'agit d'une reproduction compatible avec le céto du hamburger de luxe, pour ceux qui connaissent le restaurant Dick's Drive-in dans la région de Seattle. Pour ceux qui ne sont pas de la région, Dick's a été classé « le restaurant de hamburgers qui change le plus la vie » dans un sondage non scientifique d'Esquire de 2012.

C'est un clonage assez simple car les ingrédients du menu sont simples : bœuf, fromage, laitue râpée, mayo et relish. Le différenciateur est la sauce, donc la partie importante est la proportion de mayo à relish et les ingrédients dans la relish. Ils semblent utiliser de la relish à hot-dog, qui est principalement une relish sucrée avec un peu de moutarde.

Cela fait 2 burgers car qui commande un seul Deluxe ?

2 pains à hamburger compatibles Keto
1/2 lb de boeuf haché
2 tranches de fromage américain
1/4 tasse de laitue râpée
1 cuillère à soupe de beurre

sauce
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de relish sucrée sans sucre
1/2 cuillère à café de moutarde jaune

Instructions:
Mélanger la mayonnaise, la relish et la moutarde. Il doit avoir la consistance d'une sauce tartare aqueuse. Mettre de côté.

Faire fondre le beurre dans une poêle chaude. Faire griller l'intérieur des petits pains dans la poêle. Disposez la laitue et la sauce sur les petits pains.

Façonner le bœuf en quatre galettes très minces (1/8 lb chacune). Saupoudrer légèrement de sel et cuire dans la poêle en ajoutant le fromage sur deux des galettes à la toute fin pour le faire fondre.

Ajouter les galettes (2 par burger) sur les pains, avec le fromage sur le dessus.

Remarques:
Je préfère la mayo Primal Kitchen à la mayo ordinaire car elle est à base d'huile d'avocat au lieu d'huile de soja. Cependant, elle est plus piquante et dans ce cas, j'ai dû utiliser de la mayonnaise ordinaire pour correspondre au goût de la sauce Dick's. La relish que j'ai utilisée est la relish sucrée Vlasic sans sucre. Le fromage est le Kraft Deli Deluxe américain.

On dirait que Dick's utilise des brioches Franz. Ce sont de simples petits pains à hamburger blancs. Heureusement, Franz fait aussi des petits pains céto. Ce sont un fac-similé décent de petits pains carby lorsqu'ils sont grillés. Il existe également de nombreuses recettes de pain à la levure céto que vous pouvez trouver si vous préférez préparer la vôtre.

Nutrition, en utilisant les marques mentionnées ci-dessus :

Portion 1 burger, la recette donne 2 burgers

Glucides nets 2g
Calories 550
Matières grasses 42g
Glucides 18g
Fibre 16g
Protéines 38g


The Burger Lab’s Wagyu Cheeseburger Deluxe

Chef acclamé et expert en hamburgers Daniel Wilson’s Le laboratoire des hamburgers est un nouveau livre complet qui relate la longue et riche histoire du hamburger. De ses humbles débuts à sa colonisation du monde, c'est un plat emblématique qui mérite une plongée profonde. Rempli de photos, de recettes et d'histoires sur l'un des aliments les plus populaires au monde, The Burger Lab est une éducation approfondie sur ce que signifie vraiment être une galette sur un petit pain. Si vous savez comment préparer le cheeseburger Wagyu de luxe de Wilson, vous êtes sur la bonne voie pour devenir un maître du hamburger.

Voici notre burger standard, dont dérivent tous les autres. N'oubliez pas de vous assurer que la poêle est suffisamment chaude pour bien caraméliser la viande. Vous pouvez servir la laitue et la tomate à côté, que les gens peuvent ajouter à leur guise. Assurez-vous simplement de ne pas lésiner sur les condiments !

The Burger Lab’s Wagyu Cheeseburger Deluxe

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes (plus la clarification du beurre)
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 4

Ingrédients

  • 1 cuillère à café bombée de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 14 onces de bœuf wagyu émincé
  • 4 tranches de cheddar
  • 4 pains à burger moelleux, coupés en deux
  • Beurre clarifié fondu, pour badigeonner
  • ketchup
  • 20 tranches de cornichon
  • moutarde épicée
  • 4 grosses tranches de tomates
  • 4 feuilles de laitue iceberg, lavées, séchées et déchirées
  • Mayo de base
Beurre clarifié

Les directions

Pour le beurre

Mettre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Une fois fondu, baissez le feu au minimum.

Éliminez toute écume qui monte vers le haut. Ne remuez pas le beurre, mais laissez les solides du lait s'accrocher au fond. Le liquide finira par s'évaporer et vous vous retrouverez avec un beau beurre pur clarifié doré. Veillez à ne pas laisser les solides brunir, car ils caraméliseront et transformeront le mélange en beurre bruni.

Passer au tamis fin, dans un contenant hermétique. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Pour le hamburger

Mélanger le sel et le poivre dans le bœuf. Peser le mélange en quatre portions de 3 1/2 onces et les aplatir à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer les galettes sur une feuille de papier cuisson.

Chauffer une plaque de gril plate ou une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes environ 4 minutes sur la première face, puis les retourner et déposer une tranche de fromage sur chaque galette. Cuire encore 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Badigeonnez l'intérieur des pains de beurre clarifié et faites légèrement griller sur le grill, puis composez vos burgers.

CONSTRUIRE À PARTIR DU BAS, DANS CET ORDRE :

Fond de petit pain > Ketchup > Cornichons > Galette au fromage > Moutarde > Tomate > Laitue > Dessus de petit pain, tartiné de mayonnaise


15 idées de burgers créatifs

Notre hamburger bien-aimé existe depuis plus de 100 ans. Selon The Encyclopedia of American Food & Drink, par John Mariani, l'une des premières mentions connues d'un "steak de hambourg" dans la presse était en 1884 dans le "Boston Evening Journal". Le terme « hamburger » est apparu sur le menu d'un restaurant de New York Delmonico qui aurait été imprimé en 1834. Dans le nouveau livre de cuisine de Mme Rorer (1902), le steak de hambourg est décrit comme du bœuf passé deux fois dans un hachoir à viande et mélangé avec oignon et poivron.

En 1912, les galettes de viande hachée étaient servies dans des petits pains, et selon "The American Dictionary of American Slang", le suffixe "burger" en est venu à signifier "tout sandwich chaud servi sur un petit pain, souvent grillé, avec de nombreux condiments".

White Castle a ouvert son premier « stand de hamburgers » en 1921 à Wichita, au Kansas, et la popularité du hamburger a augmenté à mesure que les Américains commençaient à voyager en voiture. Dans les années 1950, la chaîne McDonald's a commencé, créant plus de concurrents.

Toujours selon "The Encyclopedia of American Food and Drink", les Américains mangent trois hamburgers par semaine et par personne ! C'est environ 38 milliards par an, soit 59 % de tous les sandwichs consommés.


La MEILLEURE Sauce Burger

C'est le meilleur recette sauce burger vous n'essayerez jamais ! Il va très bien sur les hamburgers, les frites et plus encore.

Cet article contient des liens sponsorisés de Sandwich Bros., mais toutes les opinions sont les miennes à 100%.

Posez la bouteille de ketchup. Il est temps pour vous d'essayer une nouvelle garniture sur votre prochain hamburger.

Je connais. Je connais. C'est effrayant de rompre avec les vieux fidèles. Après tout, la plupart d'entre nous ont grandi avec du ketchup. On le fait gicler sur des frites. Étalez-le sur des hamburgers. Étalez-le sur du pain de viande.

Mais, je vais vous le dire, vous devez vous éloigner de la bouteille de ketchup et essayer cette sauce.

Cela change la vie. Attendez, une sauce burger peut-elle vraiment changer la vie ?

Cette sauce est une concoction magique de saveurs qui, lorsqu'elles se fondent au réfrigérateur, ne font plus qu'un. Ils se mélangent harmonieusement les uns aux autres et se transforment en cette sauce succulente.

J'utilise cette sauce sur tout! Les frites deviennent plus savoureuses. Le pain de viande obtient un coup de fouet inattendu. Les sandwichs Deli reçoivent une injection de saveur pas comme les autres. Et, les hamburgers, eh bien, ils deviennent quelque chose que vous trouverez sur les Diners, Drive ins et Dives.

Cette incroyable recette de sauce burger est similaire à la sauce secrète que vous trouverez dans certains restaurants. Je ne peux pas vraiment dire si c'est la recette réelle, parce que, eh bien, leur recette est un secret.

Mais je peux vous dire que cette sauce burger est la MEILLEURE sauce burger que vous n'aurez jamais essayé.

Et, il se marie parfaitement lorsque vous assaisonnez votre hamburger avec mon mélange d'assaisonnements pour hamburgers fait maison. C'est l'une des recettes les plus populaires sur It Is a Keeper.

Nous avons récemment essayé cette sauce sur les cheeseburgers Sandwich Bros Angus. Ces cheeseburgers de poche de pain plat se trouvent dans la section congélateur de votre épicerie.

Vous les passez simplement au micro-ondes pendant une courte période et ils sont prêts à manger. Pas de cuisson. Pas de gâchis. Juste un bon sandwich au goût.

Ils sont emballés individuellement pour que vous puissiez en faire autant que vous le souhaitez quand vous le souhaitez. Ils sont parfaits pour un repas rapide ou une collation facile.

J'adore le fait qu'ils soient 100% bœuf angus et qu'ils soient faits avec du vrai fromage. Cela fait vraiment une différence dans la saveur et la qualité. De plus, je peux me sentir bien de les servir à ma famille.

J'aime aussi que le pain plat ait une poche. Il est si facile de le remplir avec toutes vos garnitures préférées, comme cette incroyable sauce à hamburger !

Sandwich Bros. propose plusieurs variétés différentes, y compris des sandwichs au poulet et au petit-déjeuner. N'oubliez pas de consulter le site Web de Sandwich Bros. pour plus de recettes et d'idées. Ils ont également un outil de recherche de magasins pour que vous puissiez les trouver dans votre région. Vous pouvez même trouver des coupons et plus d'inspiration sur leurs chaînes Facebook, Twitter et Instagram.

Ce sont certainement un gardien dans mon livre! Et, est donc cette sauce incroyable! C'est certainement la MEILLEURE recette de sauce burger que vous n'aurez jamais essayée!


5 recettes de hamburgers de luxe (pour les végétaliens aussi !)

Êtes-vous impatient d'allumer le gril? Lorsque le temps se réchauffe, utilisez ces recettes de hamburgers de luxe pour inaugurer la saison des barbecues. Vous constaterez que ces hamburgers plaisent beaucoup aux amateurs de viande, aux végétariens et même aux végétaliens. Il ne vous reste plus qu'à préparer de délicieux accompagnements et vous serez prêt pour un festin de hamburgers. Prendre plaisir!

Les amateurs de bœuf et de porc adoreront croquer dans ce bad boy juteux garni d'avocats et de betteraves colorées.

Préparez une recette de burger de luxe avec du fromage bleu crémeux, des oignons frits et du cresson.

Persil, radicchio, ail et pignons de pin donnent une touche méditerranéenne à cet irrésistible burger d'agneau.

Cette délicieuse recette de burger végétarien est parfumée aux poivrons rouges, carottes, noisettes, thym et coriandre.

L'épeautre est une céréale ancienne qui ajoute du cœur et de la saveur à ce charmant hamburger végétalien.


Burger de Quinoa Deluxe

La galette de quinoa est une excellente alternative comme plat végétarien. Cette recette de galette sans haricots est polyvalente – elle se marie bien avec du riz, comme hamburger ou pour une collation légère.

Pour cuisiner dans le cuiseur à riz :

  • 1/2 oignon, émincé
  • 3 cuillères à soupe. fromage parmesan, râpé
  • 1/4 c. sel
  • 1/8 c. poivre noir
  • 3/4 tasse Panko chapelure (chapelure japonaise)
  • 1 c. ail, râpé
  • 3 cuillères à soupe. persil, émincé
  • 4 œufs battus
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe. ketchup
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja
  • 1 cuillère à soupe. mon chéri
  • 1 cuillère à soupe. l'eau

Cette recette a été développée pour le cuiseur à riz et réchaud Zojirushi Micom NL-BAC05. Veuillez suivre votre guide de démarrage rapide pour savoir comment faire cuire le quinoa dans votre modèle. Cette recette NE PEUT PAS être préparée dans le cuiseur à riz Pressure IH (modèles NP-HTC10/18, NP-NVC10/18).

Mesurez le quinoa avec précision à l'aide de la tasse à mesurer fournie avec votre cuiseur à riz et ajoutez-le dans le plat de cuisson intérieur. Si le quinoa n'est pas pré-rincé, placez-le dans une passoire à mailles fines, rincez à l'eau et ajoutez-le dans le plat de cuisson intérieur. Ajouter de l'eau au niveau d'eau correspondant pour le «QUINOA».

Cuire avec le réglage "QUINOA".

À la fin de la cuisson du quinoa, transférez-le dans un grand bol et laissez-le refroidir légèrement.

Lorsque le quinoa est froid, ajouter l'oignon, le parmesan, le sel, le poivre, la chapelure, l'ail et le persil dans le bol et bien mélanger. Lorsque le mélange est froid au toucher, ajoutez les œufs battus et mélangez bien.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Diviser le mélange en quatre et faire quatre grosses galettes. Déposer les galettes sur la poêle et cuire 3 minutes de chaque côté à feu moyen-doux. Éteindre le feu et transférer dans une assiette de service pour réserver. Réservez le reste de graisse.

Faire la sauce. Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans la même poêle. Remuer pour mélanger et porter à ébullition. Éteindre le feu, retirer du feu et verser sur les galettes.


20 des meilleures recettes de hamburgers de l'été

Découvrez notre collection complète de hamburgers pour trouver la galette parfaite pour vous.

&bullAJOUTER UN COUP DE PIED : Arrosez la viande de sauce Worcestershire pendant les 2 dernières minutes de cuisson pour un punch encore plus savoureux.

&bullSAUCE SPÉCIALE : Obtenez votre tourbillon : Incorporez délicatement la sauce barbecue, la sriracha ou le hoisin à la mayonnaise pour un effet strié savoureux.

&taureauOIGNONS FRUITS : Trancher les échalotes, séparer en rondelles, puis les enrober de farine. Faire frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Transférer sur une assiette recouverte d'essuie-tout (ils deviendront croustillants en refroidissant).

&BACON GLACÉ au taureau : Faites cuire 8 tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe de sauce BBQ fine et laissez reposer 3 minutes avant de les empiler sur votre hamburger.

&bullLE MELT LE PLUS SAVOUREUX : Allez au-delà de l'américain avec du Pepper Jack, du Gouda fumé ou du fromage bleu émietté.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

(23,88 $ annuellement)*
Économisez 12 $ par rapport au mois

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de la même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus à partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le revêtement juste, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur les autres. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Description des menus: "Une trempette chaude et crémeuse d'artichauts, d'épinards et de parmesan avec des chips de pâtes."

Presque tous les aspects des restaurants Olive Garden ont été développés à partir d'une étude de consommation menée dans un groupe de réflexion d'entreprise par la General Mills Corporation. Les restaurateurs ont été interrogés sur leurs préférences, telles que le type de nourriture à servir, l'apparence et l'atmosphère du restaurant, voire la couleur des bougeoirs sur chaque table. Les grandes tables et les chaises confortables sur roulettes que vous voyez dans les restaurants Olive Garden sont le résultat de ces séances de recherche vigoureuses.

Je ne sais pas si ce plat vient de ces sessions, mais selon les serveurs de l'Olive Garden, la trempette chaude artichauts-épinards est l'une des entrées les plus demandées sur le menu. Le restaurant sert la trempette avec des frites à base de pâtes frites, mais vous pouvez servir cette version de l'apéritif populaire avec à peu près n'importe quel type de craquelins, de frites ou de pain italien grillé, comme la bruschetta.

J'ai cloné une tonne de plats célèbres d'Olive Garden. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Par une chaude journée d'été en 1946, Dave Barham a eu l'idée de tremper un hot-dog dans la pâte à pain de maïs de sa mère, puis de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Dave a rapidement trouvé un endroit pittoresque à Santa Monica, en Californie, près de la plage, pour vendre sa nouvelle création avec de la moutarde à part et un grand verre de limonade glacée. Assurez-vous de trouver les hot-dogs de dinde plus courts, et non "de la longueur d'un petit pain". Dans ce cas, la taille compte. Attrapez quelques-unes des baguettes en bois jetables d'un restaurant chinois ou japonais local la prochaine fois que vous y êtes et commencez à tremper.

Maintenant, que diriez-vous d'un grand verre de Hot Dog On A Stick Lemonade ?

Mise à jour 5/3/17: Si vos hot-dogs brunissent trop vite, baissez la température de l'huile à 350 degrés. Et plutôt que d'utiliser des baguettes, des brochettes rondes et épaisses (brochettes de maïs) trouvées dans les magasins d'articles ménagers et en ligne fonctionneront beaucoup mieux.

Cette recette fait la même portion d'apéritif que celle que vous obtenez au restaurant. C'est seulement 6 crevettes, assez pour moi, mais qu'est-ce que vous mangez ? Dieu merci, la sauce rémoulade et les formules d'assaisonnement aux crevettes donnent suffisamment pour une plus grande portion, vous pouvez donc griller jusqu'à une livre de crevettes avec cette recette. Trouvez des sacs de crevettes non cuites surgelées qui ont été décortiquées, mais avec les queues laissées.

Essayez plus de mes recettes de copie d'Outback ici.

Voici un plat d'une chaîne alimentaire chinoise en croissance rapide qui devrait satisfaire tous ceux qui aiment le célèbre poulet mariné au bourbon que l'on trouve dans les aires de restauration à travers l'Amérique. La sauce est tout ici, et elle est rapide à faire directement sur votre propre cuisinière. Allumez simplement le barbecue ou le gril intérieur pour le poulet et préparez un peu de riz blanc pour servir sur le côté. Panda Express - maintenant forte de 370 restaurants - est la chaîne alimentaire asiatique à la croissance la plus rapide au monde. Vous trouverez ces délicieux petits points de restauration à service rapide dans les supermarchés, les casinos, les stades sportifs, les campus universitaires et les centres commerciaux à travers le pays, distribuant des échantillons gratuits à la demande.

Description des menus: "Notre célèbre recette de cheesecake Original! Crémeux et léger, cuit dans une croûte de biscuits graham. Notre cheesecake le plus populaire!"

L'entreprise de gros cheesecake d'Oscar et Evelyn Overton a connu du succès rapidement après avoir commencé à vendre des cheesecakes crémeux comme ce clone aux chaînes de restaurants au début des années 1970. Lorsque certains restaurants ont refusé les prix que l'entreprise facturait pour les desserts haut de gamme, David, le fils d'Oscar et Evelyn, a décidé qu'il était temps d'ouvrir son propre restaurant, offrant une grande variété de choix de repas de qualité en portions énormes, et, bien sûr, le célèbres gâteaux au fromage pour le dessert. Aujourd'hui, la chaîne compte plus de 87 magasins à travers le pays et se classe régulièrement au premier rang de la liste des magasins individuels les plus rentables pour une chaîne de restaurants américaine.

Faire cuire vos cheesecakes au bain-marie fait partie du secret pour réaliser de beaux cheesecakes à la maison avec une texture similaire à ceux vendus au restaurant. L'eau entoure votre gâteau au fromage pour le garder humide pendant la cuisson, et l'humidité aide à prévenir les craquelures. Vous démarrerez le four très chaud pendant une courte période, puis vous le baisserez pour terminer. Je suggère également de tapisser votre moule à gâteau au fromage de papier parchemin pour aider à sortir la chose de la casserole quand c'est fait sans tracas.

Cette recette est si facile que même un enfant de 2 ans peut la faire. Vérifiez vidéo.

Plus de recettes étonnantes de copieurs de Cheesecake Factory ici.

J'espère que votre équipe a faim car cette recette fait quatre pizzas mexicaines comme celles servies au Bell : du bœuf haché assaisonné et des haricots frits sont pris en sandwich entre deux tortillas de farine croustillantes, garnies de fromage cheddar fondu, de salsa, de tomates en dés et d'oignons verts hachés. Tranchez-la comme une pizza et servez-la avec le sourire. Préparez-vous à épater vos convives avec cette recette de pizza mexicaine Taco Bell s'ils connaissent un peu la vraie chose.

Essayez de la sauce Diablo, piquante ou douce pour cette authentique expérience Taco Bell.

Ce sont les frites les plus célèbres au monde, responsables d'un tiers de toutes les ventes de frites aux États-Unis, et beaucoup disent qu'elles sont les meilleures. Ces lanières de patates frites sont si populaires que Burger King a même changé sa propre recette pour mieux rivaliser avec la formule secrète de Mickey D's. Un quart de tous les repas servis aujourd'hui dans les restaurants américains sont accompagnés de frites, un fait qui ravit les restaurateurs, car les frites sont l'élément de menu le plus rentable de l'industrie alimentaire. Des étapes de préparation appropriées ont été développées par McDonald's pour minimiser le temps de préparation en magasin, tout en produisant une frite moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ce clone nécessite un processus de friture en deux étapes pour reproduire les mêmes qualités : les frites sont pré-frites, congelées, puis frites une fois de plus pour devenir croustillantes juste avant de servir. Assurez-vous d'utiliser une trancheuse pour couper les frites pour une épaisseur constante (1/4 de pouce est parfait) et pour un résultat de cuisson qui les rendra comme les vraies. Quant à la rumeur selon laquelle il faut tremper les frites dans de l'eau sucrée pour les aider à devenir dorées, j'ai également trouvé que cela n'était pas nécessaire. Si les pommes de terre se sont bien développées, elles contiennent suffisamment de sucre pour faire un bon clone avec une belle couleur.

Maintenant, que diriez-vous d'un Big Mac ou d'un Quarter Pounder pour accompagner ces frites ? Cliquez ici pour une liste de toutes mes recettes de copie de McDonald's.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quelle entrée japonaise et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Description des menus: "Légumes frais, haricots et pâtes dans un bouillon de tomates léger—un classique végétarien."

Cette recette de soupe minestrone d'Olive Garden imitatrice est remplie de haricots, de courgettes, d'oignons, de tomates, de carottes, de pâtes et d'épices, mais la formule secrète d'O.G. n'inclut pas de bouillon de poulet. Le bouillon de légumes en conserve que l'on trouve dans l'allée des soupes de la plupart des marchés sert de base ici dans cette formule secrète qui regorge de saveur en tant que plat purement végétarien.

Découvrez mes autres recettes de copieurs Olive Garden ici.

Outback fabrique ses sauces et vinaigrettes à partir de zéro tous les jours en suivant les formules maîtresses d'un livre de cuisine d'entreprise. Vous avez maintenant votre propre recette secrète qui reproduira le goût de leur recette de moutarde au miel maison extrêmement populaire. Vous n'aurez besoin que de trois ingrédients de base et seulement environ deux minutes de temps libre pour cette recette de vinaigrette à la moutarde et au miel de l'Outback.

C'est en 1995 que les magasins Starbucks ont commencé à vendre cette boisson glacée, l'un des nouveaux produits les plus populaires de l'entreprise. Le Frappuccino est mélangé avec du café fort, du sucre, une base laitière et de la glace. Chacun est fabriqué sur commande et chacun est garanti pour vous donner un gel du cerveau lancinant si vous sirotez trop fort. Les boissons se déclinent en plusieurs variétés différentes, dont la plus populaire que j'ai clonée ici pour votre plaisir à battre le lobe frontal et à faire vibrer la caféine.

Préparez un café à double concentration en mesurant 2 cuillères à soupe de café moulu par portion dans votre cafetière. Le clone sera encore plus authentique si vous utilisez des grains Starbucks et les broyez vous-même juste avant le brassage.

Consultez mes recettes de copie de Starbucks pour plus de boissons au café et de produits de boulangerie ici.

Vous ne trouverez pas de congélateurs, d'ouvre-boîtes ou de fours à micro-ondes dans cette chaîne alimentaire mexicaine nationale. Depuis 1990, Baja Fresh sert une excellente cuisine, préparée avec chaque commande. Pendant que vous attendez que votre nourriture sorte, c'est à ce moment-là que vous vous rendez au bar à salsa, où vous trouverez plusieurs variétés de délicieuses salsa fraîches, de piquantes à douces, prêtes à être versées dans de petits pots que vous pouvez emporter votre table ou à votre voiture. L'une des sélections les plus populaires s'appelle Salsa Baja - son piquant moyen, sa saveur fumée et sa couleur noire profonde rendent la salsa unique et mystérieuse. C'est, jusqu'à maintenant, depuis que j'ai un Top secret formule pour vous ici. Mais la recette n'a pas été aussi facile à créer que je le pensais. Je pensais que les tomates devraient être extrêmement noircies sur un gril chaud, mais je ne savais pas trop comment les faire noircir suffisamment pour que la salsa noircisse sans que les tomates ne deviennent toutes pâteuses et ne s'effondrent sur le barbecue.

Alors, je suis retourné à Baja Fresh avant qu'ils n'ouvrent pour regarder par la fenêtre pour voir si je pouvais assister à une action de production de salsa chaude. J'ai attendu et attendu. Après plusieurs heures, alors que la ruée vers le déjeuner commençait à s'essouffler et qu'aucune salsa fraîche n'était en préparation, il était temps de prendre des mesures extrêmes pour faire bouger les choses. Je suis entré et j'ai commandé 30 pots de Salsa Baja à emporter, et ça l'a fait. Je me suis retrouvé avec un gros sac rempli de 2 gallons de salsa (heureusement, ils ont versé ces portions de 8 onces dans des bols plus grands), et le restaurant est immédiatement passé en « alerte rouge à la salsa » pour reconstituer la réserve de salsa désormais en baisse. C'était parfait. Alors que je prenais mon sac de salsa, un mec est sorti de la cuisine avec une énorme boîte de tomates et les a toutes placées sur le gril. J'ai commandé un Pepsi diététique géant et me suis garé à une table fermée pour regarder le processus. C'est alors que j'ai découvert le secret. Pour les tomates super carbonisées, commencez par des tomates fermes et réfrigérées, qui ne sont ni trop grosses ni trop mûres. J'ai également découvert que les tomates doivent commencer à rôtir sur le gril avec le côté tige vers le bas. Le reste était simple.

Le paquet d'épices Taco Bell que vous achetez dans les épiceries fait un délicieux bœuf épicé pour les tacos, mais ne vous attendez pas à ce qu'il ait exactement le même goût que le bœuf de la chaîne alimentaire mexicaine géante. Pour un meilleur clone, utilisez cette recette. Une fois la viande préparée, il est simple de préparer des tacos mous à la manière de Taco Bell en suivant ces étapes. Si vous voulez des tacos croustillants, remplacez les tortillas de farine molles par des coquilles de maïs croustillantes.

Dans l'enquête de Zagat sur les restaurants de la ville de New York en 1995, Le Cirque 2000, l'un des restaurants les plus haut de gamme de la ville, a reçu une note de 25 sur 30. Dans le même guide, Al "The Soup Nazi" Yeganeh's Soup Kitchen International a obtenu une note impressionnante de 27. Cela a placé le restaurant Soup Nazi à la 14e place parmi les meilleurs restaurants de la ville pour cette année-là.

Il était courant de voir des files d'attente s'étirer au coin de la rue et en bas du pâté de maisons alors que des clients affamés attendaient leur tasse de l'une des cinq sélections de soupe chaudes quotidiennes. La plupart des sélections ont changé tous les jours, mais des trois jours où j'étais là-bas, la recette de chili au poulet mexicain était toujours au menu. Les deux premiers jours, c'était complet avant que je n'arrive au premier rang. Mais le dernier jour, j'ai eu de la chance : "Un chili au poulet mexicain extra-large, s'il vous plaît." Remettez de l'argent, déplacez-vous à l'extrême gauche.

Voici un hack pour ce qui est devenu l'un des chefs-d'œuvre culinaires les plus populaires des nazis de la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le poulet par de la poitrine de dinde pour faire du chili à la dinde, qui était la soupe commandée par George Costanza dans l'émission.

Mise à jour 1/9/17: Remplacez les 10 tasses d'eau par 8 tasses de bouillon de poulet pour un temps de mijotage plus court et une meilleure saveur. J'aime aussi utiliser la sauce tomate El Pato (la recette demande 1/2 tasse) pour un peu plus de chaleur.

Description des menus: "Un vrai goût des tropiques. Recette nationale primée."

De nombreuses recettes de tarte au citron vert qui circulent, y compris la recette trouvée sur les bouteilles de jus de citron vert, contiennent une erreur flagrante : elles ne font pas assez de garniture pour tenir correctement dans une croûte de tarte à la croûte graham standard de 9 pouces. C'est probablement parce que ces recettes sont conçues autour d'une boîte de 14 onces de lait concentré sucré. Mais si nous voulons faire une tarte au citron vert magnifiquement épaisse comme celle servie dans les restaurants Margaritaville de Jimmy Buffett, nous devons utiliser quelque chose comme 1 1/2 boîte de lait concentré sucré, ou plus précisément, deux tasses de la substance. La recette du clone pour la tarte est simple, c'est sûr, avec seulement quatre ingrédients, y compris la croûte de tarte. Mais ne vous arrêtez pas là. J'inclus également un moyen facile de préparer une sauce à la mangue en réduisant quelques boîtes de jus de mangue Kern's. Et il y a une recette de sauce aux framboises ici qui est faite facilement avec des framboises surgelées. Ces deux sauces sont utilisées pour égayer l'assiette au restaurant et sont certainement facultatives pour votre version clone, même si je les ai rendues aussi faciles que, euh, vous savez.

Les petits paquets rouges de sauce piquante visqueuse du géant de la restauration rapide ont un culte de fans enragés qui feront tout pour mettre la main sur de grandes quantités. Un de ces fans de la sauce a commenté en ligne : « Y a-t-il des employés ou des managers de Wendy's qui m'enverront une caisse entière d'assaisonnement pour chili chaud ? Je jure que ce n'est pas une blague. J'adore les trucs. Je donne un pourboire supplémentaire à Wendy's travailleurs pour obtenir de grosses poignées de la substance. " Eh bien, il n'est vraiment pas nécessaire de donner un pourboire aux employés de Wendy's, car vous pouvez désormais cloner autant de sauce épicée que vous le souhaitez dans votre propre cuisine avec cette recette top secrète.

Les ingrédients énumérés sur le véritable assaisonnement pour chili chaud sont l'eau, le sirop de maïs, le sel, le vinaigre distillé, les arômes naturels, la gomme xanthane et les extraits de paprika. Nous utiliserons bon nombre de ces mêmes ingrédients pour notre clone, mais nous remplacerons la gomme de xanthane (un épaississant) par de la gélatine pour obtenir une consistance légèrement gluante. Pour la saveur et la couleur naturelles, nous utiliserons du poivre de cayenne, du cumin, du paprika et de la poudre d'ail, puis filtrerons les particules avec une passoire en grillage fin après avoir apporté ce dont la sauce a besoin.

Cette recette fait 5 onces de sauce - juste la bonne quantité pour s'adapter parfaitement à une bouteille de sauce piquante usagée - et ne coûte que quelques centimes à préparer.

Les restaurants Claim Jumper ne se trouvent qu'en Occident, mais la chaîne peut revendiquer une reconnaissance nationale pour ses délicieux pains et toasts au fromage à l'ail. C'est parce que vous pouvez trouver des pains en boîte prêts à cuire dans la section des aliments surgelés de votre supermarché local bien approvisionné. La recette est si simple cependant, qu'il ne faut pas beaucoup plus de temps pour faire la bonté au fromage à partir de zéro, et vous économisez quelques shekels pour démarrer. De plus, il est agréable d'utiliser du pain frais—votre choix de pain grillé Texas ou votre pain français préféré. Le restaurant sert la version Texas toast et la version supermarché est un pain français. Pour un clone, il suffit de mélanger quelques ingrédients de base, de l'étaler généreusement sur le pain de votre choix et de le mettre au four.

Cliquez ici pour plus de vos plats préférés de Claim Jumper !

Description des menus: "Nos côtes levées de dos primées sont rôties lentement, puis arrosées de sauce barbecue Jim Beam Bourbon et finies sur notre grill Mesquite."

Lorsque votre équipage mordra dans ces dos de bébé, ils savoureront une viande si tendre et juteuse qu'elle glisse directement de l'os. Le braisage lent cuit les côtes à la perfection, tandis que la cuisson rapide ajoute la finition carbonisée et la saveur fumée. Mais le composant le plus important de tout bon carré de côtes levées est une sauce pleine de saveur, et cette version de la sauce primée de Roadhouse Grill est une bonne chose. J'ai commandé les côtes nues (sans sauce) pour voir s'il y avait un frottement détectable ajouté avant la cuisson et je n'ai rien trouvé d'autre que du sel et beaucoup de gros poivre noir. C'est comme ça que j'ai conçu la recette, et ça marche.

Maintenant, que diriez-vous d'un copieur Roadhouse Grill Roadhouse Rita pour laver ces côtes.

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif avec ailes sur un campus universitaire à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Le sud de la Californie, berceau des célèbres hamburgers de McDonalds, Carls Jr. et In-n-Out Burger, abrite une autre chaîne de hamburgers florissante qui a ouvert son premier magasin en 1952. Lovie Yancey a trouvé le nom parfait pour le 1/3 livre des hamburgers qu'elle vendait dans son restaurant de hamburgers de Los Angeles : Fatburger. Avec maintenant plus de 41 unités en Californie, dans le Nevada et s'installant à Washington et en Arizona, Fatburger est devenu le favori des critiques gastronomiques, remportant régulièrement les honneurs du « meilleur burger de la ville ». Le secret réside dans le sel assaisonné utilisé sur la galette de bœuf. Et il n'y a pas de ketchup sur la version régulière, juste de la mayo, de la moutarde et de la relish. Remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée et vous venez de cloner le populaire Turkeyburger de Fatburger.

Description des menus: "Presque mondialement connu. Souvent imité, presque jamais dupliqué."

"Hooters est aux ailes de poulet ce que McDonald's est aux hamburgers", affirme le matériel promotionnel de l'entreprise. Certes, les six hommes d'affaires du Midwest qui aiment s'amuser et qui ont lancé Hooters à Clearwater, en Floride, le jour du poisson d'avril en 1983, ont choisi une recette classique d'ailes de poulet comme élément de signature. Mais alors que certains pourraient dire que ce sont les ailes de bison qui sont leur caractéristique préférée du restaurant, d'autres disent que ce sont les filles Hooters de la chaîne de restaurants - des serveuses vêtues de manière décontractée de shorts orange vif et de t-shirts moulants.

Aujourd'hui, plus de 375 Hooters aux États-Unis servent plus de 200 tonnes d'ailes de poulet chaque semaine. Le plat original peut être commandé en portions de 10, 20 ou 50 pièces ou si vous voulez faire des folies, il y a le "Gourmet Chicken Wing Dinner" avec 20 ailes et une bouteille de champagne Dom Perignon, pour seulement 125 $. Pour améliorer encore l'expérience Hooters lorsque vous servez ces ailes en désordre, jetez un rouleau entier de serviettes en papier sur la table, plutôt que des serviettes, comme ils le font dans les restaurants.

Cette recette de salsa Chili's super simple peut être préparée en une pincée avec une boîte de tomates en dés, des jalapeños en conserve, du jus de citron vert frais, de l'oignon, des épices et un robot culinaire ou un mélangeur. De plus, vous pouvez facilement doubler la recette en envoyant une plus grande boîte de 28 onces de tomates en dés et en doublant simplement tous les autres ingrédients. Utilisez cette salsa polyvalente comme trempette pour les croustilles tortilla ou déposez-la sur n'importe quel plat qui a besoin d'aide pour la saveur, des œufs aux salades de tacos en passant par les wraps et le poisson. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur de la recette de salsa au chili en fonction de vos goûts en ajustant la quantité de jalapeños en conserve dans le mélange.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Découvrez quelques plats copie de vos restaurants préférés ici.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. In 1946 Jerome launched a new restaurant called Jerry's and it was a booming success, with growth across the country. Then he took a chance on what would be his most successful venture in 1969, with the opening of the first Long John Silver's Fish 'n' Chips. The name was inspired by Robert Louis Stevenson's Treasure Island. In 1991 there were 1,450 Long John Silver Seafood Shoppes in thirty-seven states, Canada, and Singapore, with annual sales of more than $781 million. That means the company holds about 65 percent of the $1.2 billion quick-service seafood business.

Description des menus: "Légèrement saupoudré, sauté dans une sauce sucrée du Sichuan."

La délicieuse sauce secrète sucrée et épicée est ce qui fait de ce plat l'un des meilleurs choix de P. F. Chang. Une fois la sauce terminée, il ne vous reste plus qu'à faire sauter votre poulet et mélanger. Vous aurez envie de cuisiner du riz blanc ou brun, comme au restaurant. Si vous ne trouvez pas de sauce chili pure pour cette recette, la sauce chili plus courante avec de l'ail fonctionnera tout aussi bien.

Découvrez mes autres P.F. Les recettes de clones de Chang ici.

For decades, Carl’s Jr. has effectively cornered the market on fried zucchini at major fast food chains by serving a great crispy breaded version that’s flavorful all the way through. Now you can make zucchini that tastes just as good, as long as you know the secret step that other fried zucchini recipes miss. It makes all the difference.

The secret is a brine. I found that this fried zucchini tastes best when it takes a salted water bath before breading. In 60 minutes, the salt in the brine is absorbed by the zucchini, spreading good flavor all the way through. After the brine, the zucchini is rinsed, coated twice with flour and once with seasoned breadcrumbs, and fried to a beautiful golden brown.

I’m giving you a couple choices here. You can make the recipe all the way through and serve it immediately, or if you want to serve it later, you can par-fry the zucchini and freeze it for several days. After that, when an occasion arises, a couple minutes is all it takes to finish off the dish and serve it. This recipe makes enough for a small gathering, but you can easily cut it in half for a more intimate hang.

Click here for more amazing Carl's Jr. copycat recipes.

Description des menus: "Meaty and spicy, served piping-hot with chopped onions, shredded cheddar, and a whole jalapeño."

When you're craving a big hot bowl of hearty chili to warm the bones and fill your belly make one that has become a classic. This hack of the Lone Star signature dish is easy-to-make, low in fat, and delicious. And if it's super brisk outside, you might want to add an additional tablespoon of diced jalapeño to the pot to aggressively stoke some internal flames.

Check out my other clone recipes for top dishes from Lone Star Steakhouse here.

Some say it's the best off-the-shelf barbecue sauce in the business. That secret combination of molasses, liquid smoke, and spices makes this stuff irresistible on chicken, ribs, or a juicy hamburger. Keep it fresh for your next cookout by whipping up your own home clone batch from scratch.

Try more famous copycat sauce recipes here.

Description des menus: "A delicious combination of ham and turkey, plus Swiss and American cheeses on wheat bread. Lightly battered and fried until golden. Dusted with powdered sugar and served with red raspberry preserves for dipping."

It sounds crazy, but it tastes great: a triple-decker ham, turkey, and cheese sandwich is dipped in a tempura-style batter fried to a golden brown then served with a dusting of powdered sugar and a side of raspberry preserves. For over ten years tons of cloning requests for this one have stacked up at TSR Central, so it was time for a road trip. There are no Bennigan's in Las Vegas, and since the Bennigan's chain made this sandwich famous, I headed out to the nearest Bennigan's in San Diego. Back home, with an ice chest full of original Monte Cristo sandwiches well-preserved and ready to work with, I was able to come up with this simple clone for a delicious sandwich that is crispy on the outside, and hot, but not greasy, on the inside (the batter prevents the shortening from penetrating). This recipe makes one sandwich, which may be enough for two. If you want to make more, you'll most likely have to make more batter so that any additional sandwiches get a real good dunking. Recently, Bennigan's restaurants across the country have been closing, but with this secret formula you can still experience the taste of the chain's signature sandwich.

As he worked long, hard days at a shipyard in Hingham, Massachusetts, during World War II, William Rosenberg was struck with an idea for a new kind of food service. As soon as the war ended, Rosenberg started Industrial Luncheon Services, a company that delivered fresh meals and snacks to factory workers. When Rosenberg realized that most of his business was in coffee and donuts, he quit offering his original service. He found an old awning store and converted it into a coffee-and-donut shop called The Open Kettle. This name was soon changed to the more familiar Dunkin' Donuts, and between 1950 and 1955 five more shops opened and thrived. The company later spread beyond the Boston area and has become the largest coffee-and-donut chain in the world.

Today, Dunkin' Donuts offers fifty-two varieties of donuts in each shop, but the most popular have always been the plain glazed and chocolate-glazed yeast donuts.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux années écoulées depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a la première place, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

In 2007 America's number one Cajun-style restaurant celebrated its 35th birthday with 1,583 stores worldwide. But Popeyes didn't start out with the name that most people associate with a certain spinach-eating cartoon character. When Al Copeland opened his first Southern-fried chicken stand in New Orleans in 1972, it was called Chicken On The Run. The name was later changed to Popeyes after Gene Hackman's character in the movie La connexion française. In addition to great spicy fried chicken, Popeyes serves up wonderful Southern-style buttermilk biscuits that we can now easily duplicate to serve with a variety of home cooked meals. The secret is to cut cold butter into the mix with a pastry knife so that the biscuits turn out flaky and tender just like the originals.

The automated process for creating Krispy Kreme doughnuts, developed in the 1950's, took the company many years to perfect. When you drive by your local Krispy Kreme store between 5:00 and 11:00 each day (both a.m. and p.m.) and see the "Hot Doughnuts Now" sign lit up, inside the store custom-made stainless steel machines are rolling. Doughnut batter is extruded into little doughnut shapes that ride up and down through a temperature and humidity controlled booth to activate the yeast. This creates the perfect amount of air in the dough that will yield a tender and fluffy finished product. When the doughnuts are perfectly puffed up, they're gently dumped into a moat of hot vegetable shortening where they float on one side until golden brown, and then the machine flips them over to cook the other side. When the doughnuts finish frying, they ride up a mesh conveyor belt and through a ribbon of white sugar glaze. If you're lucky enough to taste one of these doughnuts just as it comes around the corner from the glazing, you're in for a real treat—the warm circle of sweet doughy goodness practically melts in your mouth. It's this secret process that helped Krispy Kreme become the fastest-growing doughnut chain in the country.

As you can guess, the main ingredient in a Krispy Kreme doughnut is wheat flour, but there is also some added gluten, soy flour, malted barley flour, and modified food starch plus egg yolk, non-fat milk, flavoring, and yeast. I suspect a low-gluten flour, like cake flour, is probably used in the original mix to make the doughnuts tender, and then the manufacturer adds the additional gluten to give the doughnuts the perfect framework for rising. I tested many combinations of cake flour and wheat gluten, but found that the best texture resulted from cake flour combined with all-purpose flour. I also tried adding a little soy flour to the mix, but the soy gave the dough a strange taste and it didn't benefit the texture of the dough in any way. I excluded the malted barley flour and modified food starch from the Krispy Kreme original glazed doughnut recipe since these are difficult ingredients to find. These exclusions didn't seem to matter because the real secret in making these doughnuts look and taste like the original lies primarily in careful handling of the dough.

The Krispy Kreme original glazed doughnut recipe dough will be very sticky when first mixed together, and you should be careful not to over mix it or you will build up some tough gluten strands, and that will result in chewy doughnuts. You don't even need to touch the dough until it is finished with the first rising stage. After the dough rises for 30 to 45 minutes it will become easier to handle, but you will still need to flour your hands. Also, be sure to generously flour the surface you are working on when you gently roll out the dough for cutting. When each doughnut shape is cut from the dough, place it onto a small square of wax paper that has been lightly dusted with flour. Using wax paper will allow you to easily transport the doughnuts (after they rise) from the baking sheet to the hot shortening without deflating the dough. As long as you don't fry them too long—1 minute per side should be enough—you will have tender homemade doughnuts that will satisfy even the biggest Krispy Kreme fanatics.


The Best Burger Recipe

  • Auteur: Bri McKoy
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 6 1 x

Ingrédients

  • 2 1/2 pounds 80/20 ground chuck
  • 1 TBS garlic powder
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cc de poivre
  • 1/2 TBS onion powder
  • 1 TBS Worcestershire
  • 1 CS d'huile d'olive extra vierge
  • 2 TBS butter

Instructions

  1. Make the spice mixture by mixing the Worcestershire, olive oil, garlic and onion powders, salt and pepper together.
  2. Add the spice mixture to the ground chuck. Massage the mixture into the meat.
  3. Create six tennis-sized balls with the meat.
  4. Compress the meat with your thumbs to create patties.
  5. Take a pinch of meat out of the center of each patty. Reserve the meat.
  6. Add a cube of butter to each patty.
  7. Replace the removed meat back to each patty, fully covering the butter.
  8. Grill the patties on high heat. 6 minutes on the first side. 4-5 minutes on the second side.
  9. Let meat rest for 5 minutes.
  10. Serve with your favorite veggies and condiments.

OMG! This delicious recipe was absolutely awesome! The little pad of butter in the middle of the burger made it so juicy and yummy! We used a half pork and half beef meat and it was equally as delicious. Can’t wait to make this again in the near future! Would definitely recommend to anyone who loves juicy burgers. Reply Cancel

Add a cube of butter to each patty? Sûr. But no bread? Hrmm… Not sure how I feel about this whole “paleo diet” ordeal. Then again, with how delicious that looks, I’m sure I can survive without the unnecessary bread. Not sure if I’ll try this but it sure looks interesting! Reply Cancel

You should give it a try, Vic! If you use butter that comes from the milk of grass-fed cows that are free of growth hormones your body can actually fully digest this butter (unlike bread). I use Kerrygold butter – once you try this you’ll never go back! Reply Cancel


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