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Un guide du thé pour débutant

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Quand cela vient à thé, il y a une quantité vertigineuse de choix disponibles de nos jours. De Earl Grey à Constant Comment, la plupart des thés proviennent de la même plante buissonnante, Camélia Sinensis. Tout thé qui ne provient pas de cette plante n'est pas réellement du "thé" en soi - on les appelle tisane (ou parfois teasan). Ce sont des mélanges d'herbes et peuvent contenir à peu près n'importe quoi, mais sont le plus souvent fabriqués à partir de fleurs ou d'autres buissons aux saveurs fortes.

Guide du débutant sur le thé (diaporama)

Avec le vrai thé, en revanche, la saveur des différents types est déterminée par l'endroit où le thé est cultivé, la période de l'année à laquelle il est cueilli et son degré d'oxydation après la cueillette. Les grandes familles de thé comprennent le noir (également appelé thé rouge), vert, blanc, oolong et fermenté - chacun possédant ses propres saveurs distinctes.

En général, la qualité du thé peut être jugée par son apparence. Les thés les moins chers sont des feuilles et des tiges finement hachées - elles sont souvent vendues dans des boîtes de sachets de thé. Ces thés sont très faciles à préparer : il suffit de les mettre dans une tasse et d'ajouter de l'eau chaude. Comme une grande partie de la feuille est déjà exposée à l'eau, vous n'avez généralement pas à vous soucier de trop infuser ces thés.

Les thés de qualité supérieure auront généralement la feuille entière intacte. Ces thés nécessitent beaucoup plus de précision dans la température de l'eau utilisée, la quantité de thé utilisée et la durée de macération des feuilles. La façon la plus simple de les préparer est d'acheter un panier de trempage en fil métallique qui s'adapte sur votre tasse préférée - il suffit de verser de l'eau chaude dessus et de retirer le panier de la tasse après le temps recommandé.

Il existe également de nombreuses méthodes de préparation plus sophistiquées, en fonction de ce que vous êtes prêt à dépenser, des bols et tasses à thé en verre et en céramique bon marché aux pots très coûteux en argile ou en fer qui ont été vieillis et assaisonnés. Il est préférable de commencer simplement jusqu'à ce que vous sachiez quels sont vos besoins et que vous déterminiez comment vous préférez savourer le thé, puis achetez le service à thé correspondant à mesure que vos goûts grandissent et changent.

Cela est également vrai pour le thé lui-même - il existe de nombreux thés délicieux disponibles sans avoir à dépenser des centaines de dollars. C'est une bonne idée d'essayer de nombreux types différents jusqu'à ce que vous trouviez ce que vous préférez, et de partir de là. Si vous avez un magasin de thé local, arrêtez-vous pour leur demander s'ils font des dégustations, pour en savoir plus sur les nouveaux thés que vous n'avez pas encore essayés.

Thé noir

Le thé noir est le type de thé le plus populaire en Europe et aux États-Unis, où de grandes quantités sont produites par des sociétés telles que Lipton, Twinings et Tetley. Il est bien connu pour sa saveur riche et amère avec des notes d'agrumes distinctes, qui vient d'être complètement oxydé après la cueillette. Les variétés courantes incluent Ceylan, Assam et Darjeeling - la plupart nommées pour l'endroit où elles sont cultivées. Beaucoup de ces pays ont commencé à produire du thé à l'époque où les Britanniques ont découvert et commencé à cultiver le thé dans leurs colonies.

Petit déjeuner anglais, etc.

Les thés noirs les plus populaires en occident sont des mélanges de variétés de Ceylan, d'Assam et du Kenya et des emballages portant des noms fantaisistes tels que English Breakfast ou Constant Comment. Ils incluent également souvent des ingrédients supplémentaires pour que le thé moins cher ait le même type de saveurs que les variétés plus chères possèdent naturellement. Par exemple, le populaire Earl Grey contient de l'huile ou du zeste de bergamote. Les thés chinois, en revanche, sont généralement un seul type de thé sans additifs. L'heure du thé britannique quotidienne comprend presque toujours un mélange de thé noir, généralement mélangé avec du lait et du sucre.

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