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Recette de tarte filo au chouchou

Recette de tarte filo au chouchou


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Les épinards et le fromage de chèvre piquant font des partenaires parfaits dans cette impressionnante tarte feuilletée à la grecque. Servir avec des pommes de terre nouvelles bouillies et un plat de légumes variés, comme des carottes et des courgettes tranchées finement mélangées à des feuilles d'estragon frais.

18 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 feuilles de pâte filo, 30 x 50 cm (12 x 20 po) chacune, environ 60 g (2¼ oz) au total
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • Garniture épinards et chèvre
  • 30 g (1 oz) de pignons de pin
  • 675 g (1½ lb) de jeunes pousses d'épinards, parées de toutes les grosses tiges
  • 200 g (7 oz) de fromage de chèvre à pâte molle
  • 2 cuillères à café de farine
  • 2 œufs, légèrement battus
  • cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 4 tomates, environ 300 g (10½ oz) au total, coupées en dés
  • sel et poivre

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F, thermostat 4). Pour faire la garniture, faites griller les pignons de pin dans une grande casserole pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et mettre de côté.
  2. Ajouter la moitié des épinards dans la casserole, avec juste l'eau utilisée pour le lavage encore accrochée aux feuilles. Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres. Versez dans une passoire pour égoutter pendant que vous faites cuire les épinards restants. Pressez l'excès d'eau, puis hachez grossièrement les épinards.
  3. Mettre le fromage dans un bol et saupoudrer de farine, puis incorporer progressivement les œufs. Incorporer les épinards, les pignons et la muscade, et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  4. Verser la moitié du mélange d'épinards dans un plat allant au four de 1,4 litre (2½ pinte) d'environ 5 cm (2 po) de profondeur. Garnir de tomates, puis recouvrir du reste du mélange d'épinards.
  5. Couper chaque feuille de pâte filo en huit carrés de 12,5 cm (5 po) en jetant l'excédent de pâte. Badigeonner les carrés d'huile, puis les froisser légèrement et placer le côté huile vers le haut sur la garniture. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit légèrement prise et que la garniture de la pâte soit dorée et croustillante. Servir chaud.

Quelques idées supplémentaires

Pour une version plus faible en gras, utilisez du fromage blanc ou de la ricotta à la place du fromage de chèvre. * Pour faire une tarte filo à la courge et aux noix de cajou, faites griller 30 g (1 oz) de noix de cajou, puis hachez grossièrement. Cuire à la vapeur 1 courge musquée d'environ 600 g (1 lb 5 oz), coupée en cubes de 1 cm (½ po), pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre. Mélanger 200 g (7 oz) de fromage en grains avec 2 œufs battus, puis ajouter la courge, les noix de cajou, 1 carotte râpée grossièrement et 25 g (à peine 1 oz) de graines de citrouille. Saler et poivrer au goût et bien mélanger. Versez dans un plat allant au four légèrement graissé, recouvrez de pâte filo émiettée et enfournez comme dans la recette principale.

Points positifs

Les épinards sont une excellente source de nombreux antioxydants qui aident à protéger contre le cancer, notamment les vitamines C et E et le bêta-carotène. La teneur en bêta-carotène des épinards est 6 fois supérieure à celle du brocoli. * Les pignons de pin, également appelés pignons de pin, sont une bonne source de vitamine E et de potassium. Bien que relativement nouvelles pour de nombreux cuisiniers britanniques, les enveloppes récupérées dans les décharges des camps romains au Royaume-Uni suggèrent que les Romains incluaient des pignons de pin dans leur alimentation.

Chaque portion fournit

A, B12, C, E, folate, calcium * B2, niacine, fer, potassium, zinc * B1, B6, cuivre

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