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Rapport hebdomadaire du chef et du menu : La semaine du 2 décembre 2013

Rapport hebdomadaire du chef et du menu : La semaine du 2 décembre 2013


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Chaque semaine, nous jetons un coup d'œil à de nouveaux chefs et menus qui sont apparus à travers le pays. Voici le résumé de cette semaine :

Applebee's Neighborhood Grill & Bar introduit l'utilisation de tablettes à écran tactile dans ses 1 865 États-Unis.

La boulangerie-café internationale Au Bon Pain a présenté son menu des fêtes disponible jusqu'au 12 janvier 2014, selon un communiqué de presse. Huit nouveaux éléments ont été ajoutés au menu qui incorpore des saveurs classiques de vacances de cannelle, pain d'épice, menthe poivrée. Certains de ces nouveaux articles incluent un sandwich au poulet, aux champignons et à la suisse; gâteau au café à la cannelle et aux noix; et des biscuits au pain d'épice.

Le 18 décembre en l'honneur de la Journée nationale du cochon de lait, David Burke Cuisine propose des spécialités de cochon de lait, y compris des têtes de cochon croustillantes à 24 $ chacune, du pâté de cochon de lait à 18 $ et du cochon de lait rôti au chou frisé croustillant et aux haricots blancs disponibles en entrée pour 34 $ ou à la carte, selon un communiqué de presse. Le cochon de lait sera rôti entier et découpé à la commande au poste de découpe du restaurant au centre de la pièce. Les invités recevront également les friandises au chocolat et aux arachides du chef Burke à ramener à la maison.

Shelter organise un repas de 10 plats composé d'empanadas argentines infusées d'Afrique du Sud, de légumes braisés et de potjiekos le 10 décembre de 7 h à 22 h, selon un communiqué de presse. Il diffusera également un court extrait de sa série routière WOSA - USA « From BBQ to Braai Tour », qui vise à explorer le barbecue américain, les villes et la culture tout en présentant le braai, la cuisine, le vin et la culture sud-africains.

JoeDoe devrait rouvrir au cours de l'été 2014, selon un communiqué de presse. Il proposera une cuisine « Americana classique » comme des cornichons maison sucrés et épicés, des poivrons cerises farcis au fromage et des gribenes frits.

Restaurant italien Patsy organise son hommage annuel à Frank Sinatra le jeudi 12 décembre, ce qui aurait été le 98e anniversaire de Sinatra, à 12 heures. Patsy's, bien connu comme le restaurant préféré de Sinatra, lui rendra hommage en servant ses plats préférés, notamment Frank's Clams Posillipo, Frank's Veal Milanese et Frank's Fusilli avec Fileto di Pomodoro, et en célébrant sa vie. Les convives entendront également les chansons de Sinatra interprétées par Steve Maglio, qui anime l'émission hebdomadaire Sounds of Sinatra à Le Carnegie Club salon de cigares. Le repas coûte 79 $ par personne plus taxes et pourboire.

Pour célébrer le temps des Fêtes, Le Gourmet On the Go Café de Balducci propose des boissons chaudes exclusives que sont son chocolat chaud à la menthe poivrée et son latte à la canne de bonbon à base de menthe poivrée, de chocolat blanc et de crème fouettée, selon un communiqué de presse.

Williamsburg Extra Fantaisie a converti sa cour en un lot d'arbres de Noël et, depuis le 6 décembre, propose des sapins Douglass de 4 à 8 pouces en voiture depuis Pottsville, Penn. Les arbres coûtent 40 $ à 65 $, et chaque achat est accompagné d'une tasse de cidre chaud enrichi ou sans alcool. Extra Fancy organise également une collecte de nourriture pour Ville Récolte. Les clients qui apportent deux conserves recevront 5 $ de rabais sur leur arbre. Le terrain est ouvert du lundi au vendredi à partir de 16h. à minuit et samedi et dimanche de 10h à minuit.

En l'honneur de la sortie de Brooklyn Chef's Table, un livre de cuisine présentant des recettes de 60 des restaurants les plus célèbres de Brooklyn, Bar à vins Owl's Head organise une séance de dédicace gratuite le 10 décembre à 20 h. Des livres seront disponibles à l'achat et de petites bouchées gratuites accompagnées de vin de La cave Red Hook Sera servi. Puis, le 12 décembre, la Brooklyn Historical Society organisera une table ronde et une séance de dédicaces à partir de 18h30. à 20h30 Lors de l'événement, il y aura une discussion avec l'auteur de Brooklyn Chef's Table Sarah Zorn sur la scène culinaire de Brooklyn ainsi qu'avec divers restaurateurs de Brooklyn. Les livres seront disponibles à l'achat et pourront être signés par l'ensemble du panel.

L'auberge Béatricede Brett Rasinski est prendre le contrôle l'ancienne maison du restaurant italien de 105 ans Jean de 12 anse rue mais n'a pas encore révélé de changements potentiels dans l'espace. Cependant, Rasinski dit que le menu restera en grande partie le même.

Restaurant et pub irlandais récemment ouverts LA GRÂCE à Kips Bay lance un Sunday Roast à partir du 8 décembre avec un plat spécial à 29 $ par personne, composé de côte de bœuf, de pudding Yorkshire sur commande, de pommes de terre rôties et de choux de Bruxelles, préparé par le chef Ryan Schmidtberger, selon un communiqué de presse. Le Sunday Roast est une tradition britannique et irlandaise rare dans la ville.

Chicago

Balena lance sa pizza en édition limitée à 99 $ avec des truffes noires du Périgord dans une mortadelle truffée et une crème de poireau avec du jambon ibérique de Belota 5J râpé, selon un communiqué de presse. La pizza a été créée par le chef Chris Pandel et Rodrick Markus de Rare Tea Cellar. Un verre de Gaja « Dagromis » Barolo 2008 à 35 $ est également disponible pour un accord mets-vin parfait. Siskel/Jacobs Productions a créé une courte vidéo pour présenter le processus de fabrication de la pizza : http://vimeo.com/siskeljacobs/review/80952868/fd216ef0e3.

Nous sommes toujours à la recherche de conseils sur les nouveaux chefs et les menus de saison, alors si vous pensez qu'il y en a que nous avons manqué, faites-le nous savoir !


Voir la vidéo: Kokiksi opiskelua Jyväskylän ammattipistossa