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Tort tous les fruits

Tort tous les fruits


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C'est le premier gâteau que j'ai fait

  • Comptoir :
  • 6 œufs
  • 6 lg de sucre
  • 6lg de farine
  • essence de vanille
  • épluchure d'orange
  • Crème:
  • 3 oeufs
  • 200gr de sucre
  • 500 ml frais
  • 2 pl de gélatine
  • sucre vanillé
  • pêches et autres fruits de compote
  • Sirop:
  • du jus de compote
  • zeste de citron pour la saveur
  • décoration
  • bananes,
  • kiwi,
  • mandarine,
  • fraises ou cerises en compote,
  • gélatine transparente
  • crème fouettée

Portions : 12

Temps de préparation: moins de 90 minutes

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE Tort tous les fruits :

Préparez une composition de comptoir ordinaire (frottez les jaunes avec du sucre et battez les blancs d'œufs avec un peu de sel). Ajouter progressivement la farine et les essences. Faire cuire dans une plaque rectangulaire, après refroidissement, la couper en deux feuilles et siroper la première feuille (que j'ai placée dans la plaque où j'ai fait cuire le dessus) avec le jus de la compote, ajouter la crème ainsi obtenue : oeufs et sucre ils sont bouillis dans un bol, après avoir bouilli dans quelques ébullitions, ils sont laissés à refroidir et la gélatine transparente est ajoutée, que j'ai préalablement mise trempée dans de l'eau froide (100 ml) et mélangée vigoureusement. crème (un quart de la chantilly s'arrête pour la garniture suffit et le reste de la chantilly est utilisé pour la crème) et les morceaux de fruits de la compote et versez sur la feuille sirupeuse.

Nous plaçons la deuxième feuille dans du sirop et la gardons au froid pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle épaississe bien.

Retournez délicatement le gâteau et garnissez de crème fouettée et de fruits tranchés finement et versez un peu de gélatine transparente qui a été trempée dans l'eau selon les instructions.


10. Cheesecake pour les bonbons

Apportez un esprit de Noël avec ce gâteau festif.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 1 heure 30 minutes

De quoi avez-vous besoin

  • Fissures de Graham, écrasées
  • Beurre fondu 5 cuillères à soupe
  • Sucre ¼ tasse
  • Pincée de sel
  • Fromage à la crème 680g
  • 1 tasse de sucre
  • Oeufs 3
  • Crème tasse
  • 1 cuillère à café d'extrait de menthe
  • Maïda 2 cuillères à soupe
  • Bonbons écrasés ½ tasse

La méthode de fabrication du gâteau

  • Pour faire la croûte, mélanger les miettes de biscuits, le sucre, le sel et le beurre et presser dans les plateaux préparés
  • Pour la garniture, battre le fromage fondu et le sucre.
  • Ajouter un seul œuf à la fois
  • Ajouter le sel, la farine, la crème et la menthe
  • Retirez délicatement les bonbons
  • Verser sur la croûte puis enfourner pour environ une heure
  • Éteignez le four et laissez le gâteau ouvert avec la porte ouverte pendant une heure
  • Réfrigérer encore cinq heures
  • Commencez avec de la crème fouettée et des bonbons

Essayez ces recettes simples et festives ce Noël pour vos amis et votre famille.


Comment préparer un gâteau aux fruits avec une mousse au chocolat

Gâteau pandispan au cacao

Les dessus du gâteau étaient 2 feuilles de pandispan au cacao obtenu en coupant en 2 un dessus de 22 cm & #8211 voir ici la recette pas à pas.

J'ai séparé les blancs d'œufs et les ai fouettés avec un peu de sel. J'ai ajouté du sucre et de la vanille et j'ai continué à battre jusqu'à obtenir une mousse dure, brillante et dense (meringue). J'ai ajouté les jaunes et mélangé un peu plus. J'ai tamisé la farine avec le cacao et je les ai incorporés délicatement (à la spatule) dans la composition précédente.

J'ai tapissé un moule de papier cuisson (22 cm de rond ou 20 cm de carré) et j'y ai versé la pâte. J'ai préchauffé le four à 170 C avec ventilation (étape moyenne pour ceux au gaz) et j'ai fait cuire le dessus pendant env. 40 min. Immédiatement après la cuisson, je l'ai démoulé sur une grille et l'ai laissé refroidir. Ensuite, je l'ai coupé en 2 feuilles égales.

Mousse au chocolat avec chantilly et gélatine

Étant l'été et la chaleur extrême, j'ai renoncé aux crèmes au chocolat épaisses avec du beurre et j'ai choisi cette mousse légère au chocolat et à la crème fouettée que j'ai préparée sur la base de la recette de crème au chocolat (pudding maison). J'ai utilisé les ingrédients ci-dessus en ajoutant plus de sucre à la crème car elle inclurait également des morceaux de fruits aigres.

Bref: Je mets le lait à chauffer dans une casserole. Dans un bol, j'ai mélangé les jaunes avec le sucre, le sel, la vanille et la fécule. J'ai versé du lait chaud dessus et j'ai bien mélangé. J'ai remis le mélange dans la casserole et porté le tout à ébullition en remuant constamment à feu moyen. La crème a commencé à bouillir lentement et à épaissir. J'ai goûté un peu pour voir s'il était toujours féculent (pour ne pas avoir un goût farineux) puis j'ai retiré la casserole du feu. J'ai cassé le chocolat en morceaux et je l'ai mis dans de la crème chaude (environ 5 minutes après l'avoir retiré du feu). J'ai mélangé délicatement à la spatule pour obtenir une composition homogène. J'ai recouvert un plateau d'une pellicule plastique de qualité alimentaire et y ai versé la crème. J'ai recouvert la crème chaude d'une pellicule plastique (afin de ne pas croûter) et l'ai laissée refroidir sur la table de la cuisine.

Après refroidissement dans la casserole à température ambiante & # 8211 PAS DANS LE RÉFRIGÉRATEUR ! J'ai mis la crème dans le bol du robot culinaire et l'ai mélangé un peu. J'ai hydraté les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes puis bien égoutté les feuilles et les ai placées dans une casserole. J'ai fait fondre la gélatine à feu très doux (en remuant constamment) jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 C (il ne faut pas la faire bouillir !). J'ai versé de la gélatine chaude dans la crème et j'ai tout mélangé brièvement.

En parallèle, j'ai battu la chantilly, bien refroidie, conservée au réfrigérateur quelques heures auparavant. Vous trouverez ici des conseils sur comment bien fouetter la crème fouettée.

J'ai incorporé de la chantilly dans de la crème au chocolat en travaillant manuellement au fouet (pas au mixeur). J'ai ajouté progressivement la crème au chocolat dans la chantilly en remuant un peu après chaque transe.

Voici à quoi ressemble la crème au chocolat avec le gâteau aux fruits Tutti Frutti.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Punch crème (pointes)

Je resserre toujours les bords des différents plans de travail pandispan que je fabrique et les conserve au congélateur, dans des sacs en plastique. Ils sont très utiles pour ces crèmes ou crevaisons boules au rhum (recette ici).

Dans un bol j'ai émietté le pandispan top (ou biscuits, biscuits) et l'ai mélangé avec du zeste râpé et du jus d'orange, avec 70 g confiture d'abricots (production propre), avec une bonne cuillerée de cacao avec une poignée de grosses noix concassées. En option, il peut être aromatisé avec du rhum supérieur (ou de l'essence si c'est pour les enfants). Le résultat est une pâte crémeuse qui peut former une couche aromatique de gâteau (il y a quelque chose entre le dessus et la crème). Si vous le trouvez trop dur, la composition peut être imbibée de plus de jus d'orange. Cela devrait être comme une crème à tartiner qui peut être étalée avec une spatule. Nous utilisons souvent cette crème punks et nous l'avons fait aussi gâteau Punsch viennois classique avec (recette ici).

Sirop à gâteau

J'ai fait bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 minutes (puisqu'il a bouilli), j'ai éteint le feu et j'ai ajouté le zeste d'orange râpé et la vanille. Je laisse refroidir.


  • 4 œufs
  • 250g de sucre
  • 12 g de gélatine (6 feuilles)
  • 300 ml de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé (ou une essence de vanille)
  • une pincée de sel
  • 500 ml de crème fouettée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 boîte de compote d'ananas (340 g)
  • 2 cutii compote tous fruits de (2 x 250 g)
  • 300g de biscuits

Battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que vous obteniez une composition légère et que le sucre fonde. Ajouter le lait et mettre à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la composition devienne homogène.
Laisser refroidir et ajouter la gélatine hydratée pendant 10 minutes dans de l'eau froide, mélanger et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélangez la chantilly pour les 4 cuillères à café de sucre en poudre et mélangez les trois quarts avec la composition précédente après qu'elle ait très bien refroidi.On garde le reste de la chantilly pour la garniture.

On égoutte les compotes de fruits (on garde quelques fruits pour la garniture), et on garde le jus obtenu pour siroper les biscuits. Dans un gué d'un diamètre de 26 cm j'ai mis du papier alimentaire et on a placé des biscuits sirupeux sur les parois. fruits, en les pressant légèrement, la moitié de la crème, le reste des fruits, le reste de la crème et je l'ai recouvert de biscuits, sirops et ceux-ci.

Je l'ai gardé au frais pendant quelques heures et j'ai retourné le gâteau sur une assiette, je l'ai décoré au gré de mon imagination (un peu cette fois) de chantilly, de fruits et de quelques bonbons au sucre.

Je l'ai servi avec beaucoup d'appétit, délicieux !

Et dans la version rectangulaire (j'ai fait une composition et demie). Bon travail et bon appétit !

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