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Médaillon de saumon en croûte d'herbes

Médaillon de saumon en croûte d'herbes


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Dans un bol mettre : la chapelure, le persil finement haché, le zeste de citron, le sel, le poivre, les herbes italiennes, la gousse d'ail finement hachée et l'huile d'olive.

Le médaillon de saumon est lavé, salé, poivré et graissé avec un peu d'huile d'olive.

Le morceau de poisson est donné par le mélange d'herbes.

Un bol en céramique est graissé avec un peu d'huile d'olive.

Placez le médaillon de saumon dans le bol et versez dessus les 2 cuillères à soupe de vin blanc.

Le récipient est recouvert de papier d'aluminium.

Cuire au four à 175 degrés pendant 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez-le dorer légèrement pendant encore 10 minutes

Pendant que le poisson est au four, préparez la salade.

Les fèves sont bouillies, coupées, salées, poivrées.

Ajouter l'aneth haché, l'ail et le jus de citron.

Arroser d'huile d'olive.



Médaillon de saumon aux légumes

Médaillon de saumon aux légumes à partir de : saumon, carottes, oignons rouges, panais, céleri, herbes de Provence, sel, poivre, jus de citron vert, jus de tomate, riz.

Ingrédient:

  • 4 médaillons de saumon
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 racine de persil
  • céleri
  • herbes de provence
  • sel
  • poivre
  • jus de citron vert
  • Jus de tomate
  • 250g de riz chinois
  • 2-3 tasses de soupe au poulet

Mode de préparation :

Lavez les médaillons de saumon et placez-les dans un plateau adapté. Coupez les carottes et la racine de persil en rondelles, coupez le céleri en fines tranches et coupez l'oignon en juliennes. Ajouter à la poêle entre les morceaux de saumon.

Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, ajouter le jus de tomate et cuire au four environ 1h30. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le jus de citron vert.


Saumon en croûte de parmesan

Une recette facile et rapide que vous pouvez faire même le jour le plus chargé de la semaine. Idéal pour le dîner car il ne tombe pas sur le ventre. Extrêmement beau, il convient aux repas de fête.

Préchauffer le four à haute température. Sur une plaque, étalez du papier sulfurisé ou du papier aluminium (vous aurez ainsi moins à nettoyer).

Mettez le saumon, peau vers le bas, dans la poêle. Couvrir d'une autre plaque à pâtisserie / papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, hachez l'ail, hachez le persil et mélangez-le avec le parmesan. Retirer du four et mettre de côté le papier sulfurisé/papier d'aluminium sur le dessus. Couvrir le saumon avec le mélange d'ail, de persil et de parmesan. Remettez-le au four, sans le couvrir, jusqu'à ce que le parmesan sur le dessus fonde et se transforme en une croûte dorée. (Si vous avez un thermomètre de cuisine, il vous sera utile : le saumon est prêt lorsqu'il atteint une température interne de 135 degrés Celsius).

Sortez la plaque du four. Le saumon est bon à servir après 5 minutes.

Photo : saumon en croûte / 123rf.com

4 / 5 - 1 Commentaires)

Saumon en croûte d'herbes aromatiques avec pommes de terre et sauce camembert

J'avoue que nous mangeons rarement du poisson, même si nous devrions l'inclure dans le menu de la semaine. Encore moins souvent, nous mangeons du saumon qui est réputé pour sa teneur élevée en oméga 3 et qui est connu pour être bon à inclure dans un menu sain. Mais l'heureux élu de la maison était le petit qui, jusqu'à quelque temps, aimait le saumon préparé selon une recette aussi simple que possible. Mais comme il changeait d'avis et ne l'aimait plus, je l'ai mis sur le grand menu.

Et comment pourrais-je le cuisiner sauf dans une combinaison de grands jours avec des pommes de terre et une sauce au camembert. J'ai vu ce genre de recette de saumon sur le blog d'Alice (Pays des Plats). L'idée m'a plu et je ne pouvais donc pas manquer l'occasion de la tester, d'autant plus que j'ai trouvé l'offre chez LIDL camembert. Alors cette fois, nous avons inclus o dans notre menu recette de saumon en croûte d'herbes aromatiques avec garniture de pommes de terre et sauce camembert. C'est un délice, je vous le garantis :)


Le saumon est un poisson doux et gras, ce qui signifie qu'il peut être cuit à haute température sans craindre de se dessécher. Cependant, le temps de cuisson est assez court.

A 220° Celsius il faut environ 20 minutes pour être prêt, s'il ne fait pas plus de 3 cm d'épaisseur. Vous pouvez le graisser avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et toutes sortes d'herbes aromatiques, des tranches de citron pour lui donner une saveur supplémentaire. Cette méthode de préparation convient aussi bien aux filets qu'aux morceaux préparés pour le steak.


Recette de saumon pané en croûte de moutarde

Pour cette recette, nous choisissons les bons filets de saumon en épaisseur. Ils doivent pénétrer rapidement lors de la friture pour éviter que l'huile n'y pénètre.

Ils peuvent également être préparés au four si vous voulez éviter la friture. Mais les plus savoureux sont toujours frits.

Nous préparons la croûte de moutarde avec notre moutarde préférée : classique, au miel, au raifort, etc.

Nous avons utilisé le classique, car il est au goût de tout le monde.

Le jus de citron ne manque pas non plus à la recette, car nous en vaporiserons sur les filets de saumon.

Suivez ci-dessous la liste des ingrédients et comment préparer la recette des escalopes de saumon.

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Dans la préparation de votre recette, vous pouvez utiliser l'un des produits ci-dessous.

Mélanger les ingrédients des épices et bien mélanger. En plus de l'explosion de saveurs agressives, le sommeil profitera également d'une texture particulière offerte par ces graines et épices. De nombreuses textures intéressantes et croquantes vous inciteront à deviner ce que vous goûtez à chaque nouvelle bouchée.

Placer le filet de saumon sur une plaque de cuisson adaptée, la peau vers le bas. Ensuite, saupoudrez le mélange d'épices et de graines dessus en appuyant légèrement. La composition doit être étalée aussi uniformément que possible.

Le saumon ainsi habillé d'une croûte aux graines et aux épices est mis au four, à 190 degrés Celsius, pendant 15-20 minutes, selon l'épaisseur du filet.

Le saumon en croûte de sésame est très bon quand il est chaud. Il se marie très bien avec des brins d'asperges, arrosés de jus de citron ou encore d'une gousse d'ail.


Saumon en croûte d'herbes, fromage de chèvre

Le saumon en croûte d'herbes, avec du fromage de chèvre est l'une des recettes les plus savoureuses avec lesquelles vous pouvez accueillir vos invités. Ce saumon en croûte a un arôme plein, et lorsqu'il est mélangé avec des tomates frites et de la polenta au fromage, il devient le mélange parfait. Sain et délicieux.

Préchauffer le four à 230 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie d'huile ou de beurre.

Dans un mélangeur, mélanger le persil, le basilic, l'ail, la chapelure, l'huile d'olive et le sel à feu vif. Remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ensuite, mettez-le de côté.

Mettez les filets de saumon dans la plaque à pâtisserie et placez les tomates autour du saumon. Étaler une demi-cuillère à soupe de moutarde de Dijon sur chaque filet de saumon en une fine couche. Déposer une cuillerée d'herbes aromatiques sur chaque morceau de saumon. Presser pour que les herbes soient les plus homogènes possibles et forment une croûte sur le poisson.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

Pendant que le saumon est au four, préparez la polenta. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et saler au goût. Ajoutez du maïs sous la pluie, progressivement, jusqu'à ce qu'il épaississe, selon vos préférences. Éteindre le feu et ajouter le fromage de chèvre.

Répartir la polenta dans chaque assiette, à côté du saumon et des tomates. Servir combiné avec toutes les saveurs de l'assiette.


Saumon en croûte d'herbes

Saumon en croûte d'herbes à partir de : filets de saumon, herbes, citron, petits pois, lait, crème aigre, beurre, pomme de terre, cannelle, bourgeons de pin, sel, poivre.

Ingrédient:

  • 2 filets de saumon
  • 1 sachet d'herbes de Provence
  • 1 citron
  • 200 g de petits pois
  • 1 petit oignon
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 50g de beurre
  • 1 patate douce
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 50 g de bourgeons de pin
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Lavez le saumon, tamponnez-le avec un torchon. Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron, les herbes de Provence et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après l'avoir retiré, faites-le cuire à la poêle pendant 5 minutes d'un côté et 5 de l'autre.

A part, faire bouillir les petits pois dans le lait avec l'oignon finement haché. Une fois les petits pois bouillis, retirez le lait du feu, mélangez les petits pois et les oignons. Ajouter un peu de beurre et 100 ml de crème liquide, saler et poivrer.

Séparément, faire bouillir la patate douce coupée en dés. Après ébullition, mettez-le dans un mixeur, ajoutez la cannelle, le reste de la crème liquide, le reste du beurre et, à la fin, les bourgeons de pin, tirés dans la casserole.


Comment préparer du saumon en croûte aromatisée au four

Si vous avez le poisson entier, vous le décapitez et vous le nettoyez des écailles et des nageoires. Le poisson nettoyé est découpé en rondelles de 2 cm d'épaisseur, salé, poivré, assaisonné d'un peu de romarin, placé dans un bol et pressé 1/2 citron dessus. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparez la sauce, en remuant constamment, dans une casserole au bain-marie, le jaune, le jus et le zeste d'1/2 citron, le yaourt, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre (blanc de préférence) :

Laisser sur la vapeur, en remuant, seulement jusqu'à ce qu'elle épaississe (légèrement plus épaisse que la crème fouettée) puis retirez immédiatement :

Préparez le mélange aromatisé pour la croûte :

La moitié du zeste de citron, l'ail, la coriandre, les herbes aromatiques, le poivre, un peu de sel et le mélange sont mis dans le mixeur.

Sortez le poisson du réfrigérateur et roulez-le dans ce mélange en appuyant légèrement avec la paume pour mieux adhérer à la surface :

Placer les tranches de saumon dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.


Saumon en croûte de pain aux herbes aromatiques

Saumon pané aux herbes aromatiques
Recette de saumon pané aux herbes aromatiques est l'un des défis posés par Moins22, le plus grand fournisseur régional de poisson et de produits surgelés, pour tester la nouvelle gamme de produits Mélange familial.
La nouvelle gamme de produits Family Mix se décline en 4 variantes savoureuses et faciles à préparer au four. Family Mix contient des filets de poisson et des mélanges de légumes surgelés, une innovation pour préparer un dîner sain pour deux.

Saumon pané aux herbes aromatiques-Ingrédients

2 portions
2 morceaux de filet de saumon
huile d'olive
sel et poivre
une cuillère à soupe de jus de citron

Glaçage à la moutarde
4 cuillères à café de moutarde au miel
une cuillère à café de ciboulette finement hachée
une cuillère à café de persil finement haché
poivre

Croûte de pain
4 cuillères à soupe de chapelure
une cuillère à soupe de persil finement haché
une cuillère à café de thym finement haché
sel poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Garniture de légumes
mélange de légumes français
40g de beurre
1 lg d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème sucrée

Sauce à l'orange
100 ml de jus d'orange
100 ml de crème sucrée
20g de beurre
sel
poivre

Pesto aromatique aux herbes
2 lg d'huile d'olive
quelques brins de persil, ciboulette (thym) et thym
sel poivre

Saumon pané aux herbes aromatiques- Méthode de préparation

Le filet de saumon est laissé à décongeler au réfrigérateur. Une fois les morceaux de poisson décongelés, tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'eau de la surface. Arrosez de jus de citron, de sel, de poivre et d'un peu d'huile d'olive et laissez mariner 10-15 minutes.


Pendant que le poisson marine, préparez le glaçage à la moutarde et la chapelure en mélangeant les ingrédients pour chacun.


Placer le poisson dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile d'olive
Graisser les morceaux de saumon avec un glaçage à la moutarde et saupoudrer abondamment dessus en pressant légèrement la chapelure.

Mettez la plaque au four pendant 10 minutes en fonction grill, étape 1. Après 10 minutes, nous éteignons le four, recouvrons le poisson d'un papier sulfurisé et le laissons au chaud dans le four jusqu'au moment de servir.
Pendant que le poisson est au four, nous nous occupons de la garniture et des sauces.

Pesto aromatique aux herbes
A l'aide d'un tamis vertical ou d'un mixeur, mixez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.

Sauce à l'orange
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec précaution pour ne pas le brûler, ajouter la crème sucrée, le jus d'orange, du sel et du poivre au goût et faire bouillir la sauce en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la consistance.
Joint
Le mélange de légumes français est bouilli dans de l'eau salée.
Lorsqu'ils atteignent la texture du dente, sortez la moitié des légumes et faites-les revenir dans 20 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre au goût.
Faire bouillir le reste des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les passer avec 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de crème douce jusqu'à obtenir une purée.

[amd-yrecipe-recette: 22]
Assemblée
On monte sur l'assiette en mettant deux cuillères à soupe de purée de légumes, un morceau de saumon, des légumes sautés, une sauce à l'orange et un pesto d'herbes aromatiques.
Bon appétit!!


Vidéo: Recette de pressé aux deux saumons et herbes fraîches


Commentaires:

  1. Colvyr

    Je m'excuse, mais j'ai besoin de plus d'informations.

  2. Odom

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je dois partir. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion.

  3. Arashibei

    Bravo, c'est une idée tout simplement magnifique

  4. Vill

    Je confirme. Je m'abonne à tout ce qui précède.Discutons de ceci

  5. Marlow

    Cette variante ne s'approche pas de moi.



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