bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

The Admiral : discret, sans prétention et probablement le meilleur restaurant d'Asheville

The Admiral : discret, sans prétention et probablement le meilleur restaurant d'Asheville


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Assurez-vous d'essayer le canard

Il est difficile de croire qu'un immeuble en parpaing à West Asheville a le meilleur canard de la ville, mais voilà. L'amiral, longtemps connu par les habitants comme le meilleur restaurant de la ville, n'est peut-être encore que cela. Je ne pouvais pas arrêter de le regarder.

Vous pouvez également vous asseoir dans des cabines. Oui, des cabines. C'est un petit endroit, de la taille d'une salle d'attente avec une poignée de sièges au bar, mais lorsque la bisque de crevettes arrive avec une touche de crème fraîche au chipotle au milieu de gros morceaux de crevettes, vous savez que vos inquiétudes initiales concernant l'extérieur du parpaing ont été superficiellement critique.


La poitrine de porc vaut à elle seule toute la visite. En fait, vous devriez en commander quatre. Imaginez le meilleur bacon mais épaissi en un croustillant extérieur qui mâche dans un milieu mou. Je rêvais d'empocher quelques bouchées pour cuisiner avec mes œufs au plat le lendemain matin.

Nous avons suivi avec le canard Joyce Farms, mi-saignant, un plat facile à bousiller à peu près n'importe où. Ces coupes à l'amiral ressemblaient à des sushis au canard, parfaitement cuits et servis avec du farro verde.


Pour finir, il y avait une entité s'mores de guimauve au sommet d'un cookie. Mémorable. Amusement. Yay.


Ils font leurs propres sodas qui se marient bien avec le canard et la poitrine de porc.


Et le menu change toujours.


Maintenant, vous ne sortirez pas de là en payant moins de 150 $ à 200 $, si vous êtes deux personnes et que vous décidez de faire tapis. Une petite affaire fiduciaire car si vous venez à Asheville, vous devez mettre cet endroit sur votre liste. Si vous pouvez avoir une place. Réservez à l'avance. Se remplit vite.


L'Admiral est-il toujours le meilleur restaurant de la ville ? Probablement.


Mais ils s'en moquent. Ils n'en ont pas besoin.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Le meilleur café de chaque état 2019

D'innombrables tasses de café, douze mois de recherche, d'un océan à l'autre&mdash pour la deuxième enquête annuelle de Food & Wine, nous avons tout mis en œuvre et nous ne pourrions être plus enthousiastes à l'idée de partager nos conclusions

Le grand et beau moment est venu de nulle part, le pire jour possible, un après-midi de janvier cassant et sans relief dans l'une de ces villes du Sud vers lesquelles vous ne vous précipitez généralement pas lorsque vous cherchez à découvrir des tendances. La matinée avait été remplie de déception et de café au goût de tristesse, et je n'étais pas du tout optimiste en arrivant à mon dernier arrêt. Mais il y avait ce tout nouveau bar à café que j'ai apparemment juste eu à voir, et j'y suis allé, sans rien attendre. La ville était déjà pleine de cafés, et ils étaient tous assez mauvais, nouveaux, vieux, n'avaient pas d'importance. Celui-ci devrait-il être différent?

Eh bien, c'était le cas. A l'intérieur, sous le genre d'éclairage soigneux qui embellit tout le monde, derrière le genre de bar sur lequel on veut juste passer les doigts, jusqu'à ce que quelqu'un vous crie d'arrêter d'être bizarre, il y avait ce groupe de gens très sympathiques, studieusement attentifs à leur travail, produisant des cortados et des cafés au lait parfaits, etc., pour le plus grand plaisir d'une foule debout uniquement. Après une année de voyages intenses, de la Floride au Midwest en passant par les petites villes du Texas, le nord-ouest du Pacifique et des dizaines d'États entre les deux, il y avait eu tant de moments de découverte satisfaisants, mais ici ? Ah bon? J'avais l'impression d'avoir enfin retourné la dernière pierre en Amérique, seulement pour trouver un petit café parfait, le genre qui pourrait s'intégrer parfaitement, dans des endroits dont vous avez peut-être entendu parler. Pour la première fois ce jour-là, je ne pouvais m'empêcher de sourire, et cela m'a frappé. Vous savez quoi? Toute cette affaire de café ? Nous pourrions vraiment être en train de clouer cela.

Et combien de temps, exactement, cela a-t-il pris ? Bon, pas très longtemps du tout, en fait, une décennie, peut-être un peu plus, depuis que les choses ont vraiment commencé à s'accélérer, en dehors des endroits qui avaient déjà pris une longueur d'avance. Nous avons encore des kilomètres à parcourir, mais profitons de ce moment pour être le moins du monde impressionnés par nous-mêmes, pensez à tout ce qui s'est passé, en si peu de temps, et à tout ce qui continue perceuse, ce n'est pas un feu de paille, le meilleur café que nous ayons jamais eu est là pour rester. Bravo, l'Amérique. Prenez une minute, tapotez-vous dans le dos, puis réparons tout le reste.

Exactement à quel point les choses sont bonnes maintenant, tu demandes. Peut-être pour la toute première fois, chaque état dispose désormais d'un torréfacteur moderne et ultra-rapide qui fait au moins un travail très prometteur. souvent de très jeunes gens qui se lancent dans le jeu, un groupe qui devient plus représentatif d'année en année. (Sur les cinquante États, environ la moitié de nos choix appartiennent ou sont détenus en copropriété par des femmes et/ou des personnes de couleur parmi les centaines de torréfacteurs et de cafés que vous verrez mentionnés ci-dessous, cette tendance ne semble que s'intensifier.) le monde du café est également devenu tellement plus petit, avec tant d'acheteurs se rapprochant de plus en plus de la source. cafés, mais tout aussi important, à mesure que la concurrence s'intensifie, que les nouveaux torréfacteurs gagnent en expérience et que de plus en plus de consommateurs apprennent à demander mieux, la qualité du produit fini continue de s'améliorer.

C'est la deuxième année de l'enquête, et si vous tombez sur la première, publiée pour la première fois en mars 2018, vous savez qu'elle était biaisée vers le nouveau et l'intéressant, le projet a commencé comme une tentative de comprendre exactement ce qui se passait dans Café américain, et une fois la chose écrite, je savais qu'il fallait tout recommencer, et que la prochaine fois, les choses allaient devenir très sérieuses.

Et donc, cette année, il y avait de vraies directives. Afin de revendiquer la première place dans votre état, vous deviez être un véritable torréfacteur pendant au moins deux ans, s'il y avait suffisamment de concurrence locale pour rendre cela possible. Avoir un bon café était important, mais comme en 2018, nous avons opté pour une approche plus centrée sur le consommateur (ce n'est pas une publication commerciale), en nous concentrant sur les torréfacteurs qui ont pu livrer l'ensemble, ou presque, des cafés spectaculaires, d'excellentes opérations de vente au détail et des passions pour l'hospitalité, la communauté et, mieux encore, la durabilité complète. Le monde pourrait fonctionner au café, mais le café reste en péril constant, soumis à la cruauté des forces du marché et à la menace permanente du changement climatique. À moins que nous ne nous soucions davantage de notre argent et que nous ne mettions plus notre argent là où il appartient, entre les mains des producteurs, il viendra un moment où nous n'aurons peut-être plus de café pour nous promener, plus aucun torréfacteur se tenant responsable, quiconque s'engage à une plus grande transparence , a immédiatement attiré notre attention. Bien sûr, quiconque réussit tout ce qui précède, eh bien, c'est un coup de circuit, et vous pourriez être surpris du nombre d'entre eux qui ont fait exactement cela.

La recherche a duré douze mois complets, et j'aurais aimé encore plus de temps. Dans presque tous les cas, les visites sur site (et les dégustations) ont été effectuées de manière anonyme. À aucun moment du processus, je n'ai sollicité d'échantillons gratuits ou accepté une quelconque influence sur le processus. Il est admirable de savoir combien des principales opérations restent satisfaites de laisser leur travail parle de lui-même, mais il est également intéressant de voir quels torréfacteurs s'appuient désormais sur des pistolets publicitaires embauchés pour leur acheter leur légitimité. (Non, merci.) J'admets cependant avoir fait du réseautage au cours d'une session de dégustation ou d'un cappuccino avec des personnes de l'industrie que j'admire particulièrement, souvent des personnes travaillant habilement en arrière-plan, toutes ont généreusement partagé leur richesse de connaissances et ont contribué à rendre cette liste meilleure que J'imaginais possible.

Pour chaque état, vous trouverez, avec le gagnant, une poignée de notes de dégustation qui devraient offrir un aperçu décent de ce qui se passe en ce moment dans chaque état les inclusions ne doivent pas être considérées comme des recommandations automatiques, et les exclusions de certaines villes ou torréfacteurs ne devrait pas nécessairement être considéré comme un vote automatique contre, soit dans certains États, vous tenir pleinement au courant nécessiterait un livre. Espérons que cette enquête de 2019 reflète avec précision le temps investi dans la recherche et dans l'apprentissage l'année dernière et a été très amusant à rassembler, mais a mis à nu tout ce qu'il y avait à savoir. Voici une autre année passionnante de café et d'apprentissage sur le café. Merci pour la lecture.


Voir la vidéo: Asheville North Carolina FOOD TOUR 2020. NC Travel Vlog Pt. 1